WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU CIŚNIENIOWANIA NA POJEMNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ PURÉE TRUSKAWKOWEGO UTRWALONEGO METODĄ UHP 1
|
|
- Kinga Głowacka
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU CIŚNIENIOWANIA NA POJEMNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ PURÉE TRUSKAWKOWEGO UTRWALONEGO METODĄ UHP 1 Krystian Marszałek*, **, Marta Mitek* **Katedra Technologii Żywności, Zakład Technologii Owoców i Warzyw Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie **Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa Wstęp Wysokie ciśnienia są jedną z nowych i nie do końca poznanych metod utrwalania żywności. Produkty owocowe, takie jak soki czy przeciery charakteryzujące się niskimi wartościami ph, mogą być szczególnie odpowiednie do utrwalania właśnie tą metodą [KOSTRZEWA i in. 2002]. Chociaż od pierwszego przemysłowego zastosowania wysokiego ciśnienia minęło około stu lat, to dopiero teraz na rynku możemy spotkać produkty utrwalane tą metodą. Obecnie asortyment jest dość duży i obejmuje: soki, konfitury, desery, koncentraty owocowe, purée z awokado oraz świeżo wyciskane soki [HAĆ-SZYMAŃCZUK i MROCZEK 2006; MARSZAŁEK i in. 2011]. Technika oparta na wysokich ciśnieniach nie daje możliwości całkowitej sterylizacji produktu ze względu na ograniczenia w wysokości stosowanego ciśnienia i kosztów z tym związanych, jednak przy stosunkowo niewielkich ciśnieniach ( MPa) można znacznie wydłużyć trwałość żywności poprzez inaktywację bakterii gram-ujemnych, a także drożdży i pleśni [HAĆ-SZYMAŃCZUK i MRO- CZEK 2006]. Wielu autorów [DROZDOWSKI i MAJEWSKI 2000, HUGAS i in. 2002, PIETRZAK i MROCZEK 2002] podaje, że zastosowanie wysokiego ciśnienia pozwala na częściową inaktywację drobnoustrojów i enzymów, natomiast cechy smakowo- -zapachowe żywności pozostają niezmienione. Dlatego nawet jeśli metoda ta nie pozwala na pełną sterylizację produktu, to powinna znaleźć zastosowanie do przedłużania trwałości produktów minimalnie przetworzonych, o krótkim okresie trwałości (przeciery, kremogeny czy soki tzw. bezpośrednie). 1 Projekt został sfinansowany ze środków Narodowego Centrum Nauki. Praca współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.
2 80 K. Marszałek, M. Mitek Celem pracy było zbadanie wpływu działania wysokich ciśnień hydrostatycznych, przy zastosowaniu różnych parametrów ciśnienia ( MPa), czasu działania ciśnienia (1 15 min) oraz temperatury procesu (0 50 C), na ogólną pojemność przeciwutleniającą purée truskawkowego. Materiał i metody Surowiec wyjściowy (S1) stanowiły owoce truskawek odmiany Senga Sengana pochodzące z okolic Starego Zadybia (pow. rycki). Po zbiorze (czerwiec 2010 r.) truskawki odszypułkowano i zamrożono w nowoczesnym tunelu fluidyzacyjnym (firma ULMER Ulmer Danuta i Paweł Sp. j.). Zamrożone truskawki posortowano na klasy jakościowe na sortowniku optycznym NIAGARA firmy Sortex i zapakowano do worków papierowych (masa netto 25 kg). Zapakowane owoce przechowywano w warunkach głębokiego zamrożenia ( 24 C) do momentu rozpoczęcia eksperymentu (około 3 miesiące). W celu wyprodukowania purée truskawkowego zamrożone owoce rozdrobniono w robocie gastronomicznym CL-30 firmy Robot Coupe, a następnie poddano homogenizacji w młynku koloidalnym firmy Fryma. Gotowe purée odpowietrzono w odpowietrzaczu rozpyłowym firmy Fryma i zapakowano w opakowania PE-LD (50 cm 3 ), bez wolnej przestrzeni powietrznej w opakowaniu. Próbki poddawano działaniu ciśnienia w Instytucie Wysokich Ciśnień UNIPRESS, przy ciśnieniu 300 i 500 MPa, czasie działania ciśnienia 1, 5 i 15 minut oraz w dwóch wysokościach temperatury procesu 0 i 50 C. Próbę kontrolną stanowiło purée utrwalone metodą tradycyjnej pasteryzacji w opakowaniach szklanych o pojemności 100 ml w temperaturze 90 C i czasie 15 minut. W surowcu, purée utrwalonym metodą UHP oraz próbie kontrolnej (pasteryzowanej tradycyjnie) wykonano oznaczenia ogólnej pojemności przeciwutleniającej z rodnikami DPPH [YEN i CHEN 1995] oraz ABTS + [RE i in. 1999]. W celu uzyskania wyciągu podstawowego służącego do oznaczenia pojemności przeciwutleniającej odpowiednią naważkę purée truskawkowego rozcieńczono wodą destylowaną. Dla lepszej ekstrakcji składników odpowiedzialnych za zmiatanie wolnych rodników próbkę poddano działaniu ultradźwięków przez 5 minut. Całość sączono na lejku Büchnera pod próżnią, a otrzymany w ten sposób przesącz służył jako wyciąg podstawowy do oznaczania pojemności przeciwutleniającej. Analizę z rodnikami DPPH prowadzono zgodnie z danymi literaturowymi opisanymi przez YENA i CHENA [1995]. Pojemność przeciwutleniającą z kationorodnikiem ABTS prowadzono zgodnie z procedurą opisaną przez RE i in. [1999]. Analizy wykonywano wobec próby ślepej, w której zamiast wyciągu podstawowego stosowano wodę destylowaną. Uwzględniając odczyt z krzywej wzorcowej, rozcieńczenie oraz masę molową Troloxu (250,259 g mol 1 ), obliczono całkowitą pojemność przeciwutleniającą wyrażoną w mikromolach Troloxu w przeliczeniu na 1 gram badanej próbki. Wyniki analiz opracowano statystycznie przy użyciu programu do statystycznej analizy danych Statgraphics 4.1 Plus z zastosowaniem jednoczynnikowej analizy wariancji. Ocenę istotności wpływu poszczególnych czynników przeprowadzono dla poziomu istotności α = 0,05. Odchylenia standardowe obliczono i naniesiono na wykresy w postaci słupków błędów za pomocą programu MS Excel.
3 WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU CIŚNIENIOWANIA Wyniki i dyskusja Pojemność przeciwutleniającą, na którą składa się aktywność poszczególnych składników o właściwościach przeciwutleniających znajdujących się w purée truskawkowym, przedstawiono na rysunkach 1 oraz 2. (μmol Trolox g 1 ) Rys. 1 Fig (μmol Trolox g 1 ) Rys. 2. Fig. 2. a d a,b a,b a,b a,b a,b a,b c c c c b,c S1 P UHP/300/1 UHP/300/5 UHP/300/15 UHP/500/1 UHP/500/5 UHP/500/15 a 0 C 50 C Wpływ parametrów ( MPa, 1 15 min, 0 50 C) utrwalania na pojemność przeciwutleniającą purée truskawkowego oznaczoną z rodnikami DPPH: a, b, c wartości średnie oznaczone różnymi literami różnią się statystycznie istotnie na poziomie α = 0,05 Effect of preservation ( MPa, 1 15 min, 0 50 C) on antioxidant capacity in strawberry purée marked with DPPH radicals: a, b, c mean values in the rows with different superscripts are statistically significant different α = 0.05 b c,d c c c c c d,e e,f d,e f g S1 P UHP/300/1 UHP/300/5 UHP/300/15 UHP/500/1 UHP/500/5 UHP/500/15 0 C 50 C Wpływ parametrów ( MPa, 1 15 min, 0 50 C) utrwalania na pojemność przeciwutleniającą purée truskawkowego oznaczoną z rodnikami ABTS: a, b, c wartości średnie oznaczone różnymi literami różnią się statystycznie istotnie na poziomie α = 0,05 Effect of preservation ( MPa, 1 15 min, 0 50 C) on antioxidant capacity in strawberry purée marked with ABTS radicals: a, b, c mean values in the rows with different superscripts are statistically significant different α = 0.05 W obu metodach największą wartością pojemności przeciwutleniającej charakteryzował się surowiec, odpowiednio 12,0 i 16,7 μmol Trolox g 1 dla metody z rodnikami DPPH oraz ABTS. Pojemność przeciwutleniająca, oznaczona z rodnikami DPPH po pasteryzacji oraz po utrwaleniu metodą UHP w temperaturze 0 i 50 C, wynosiła średnio 10,8, 11,7 oraz 11,3 μmola Trolox g 1 purée i była mniej-
4 82 K. Marszałek, M. Mitek sza od tej oznaczonej w surowcu, odpowiednio o 10, 2 i 6%. W przypadku metody z rodnikami ABTS różnice te były nieco większe i wynosiły 4, 23 i 17% w stosunku do surowca. Analiza statystyczna uzyskanych wyników badań wykazała istotny wpływ temperatury na zdolność zmiatania wolnych rodników przez składniki zawarte w purée truskawkowym. Dodatkowo w metodzie z rodnikami ABTS zauważono, że proces pasteryzacji nie wpłynął w tak bardzo istotny sposób na pojemność przeciwutleniającą jak w przypadku metody z DPPH. Różnice te mogą wynikać z powstawania związków (np. reakcji Maillarda) mogących podnosić pojemność przeciwutleniającą oznaczaną z rodnikami ABTS. W metodzie tej stwierdzono również istotny wpływ czasu działania wysokich ciśnień, ale tylko przy niższej temperaturze procesu. Przy ciśnieniu 300 MPa czas działania ciśnienia niekorzystnie wpływał na zdolność zmiatania rodników ABTS przez składniki purée, natomiast przy ciśnieniu 500 MPa zauważono odwrotną zależność. Większe wartości pojemności przeciwutleniającej w próbkach utrwalonych metodą UHP przy wyższej temperaturze w porównaniu z utrwalonymi przy niższej temperaturze mogą być spowodowane takimi samymi przyczynami, jak w przypadku pasteryzacji. Dodatkowo wysokie ciśnienie może wpływać na lepszą ekstrakcję składników odpowiedzialnych za pojemność przeciwutleniającą z rodnikami ABTS. W przypadku metody z rodnikami DPPH zależności były inne, co może wynikać z różnic w samych reakcjach. Reakcja składników biologicznie aktywnych z rodnikami DPPH przebiega w czasie 10 minut (temperatura pokojowa), natomiast z rodnikami ABTS w czasie 6 minut (30 C). W metodzie z ABTS reakcja przebiega szybciej niż w przypadku metody z DPPH. Oznacza to, że otrzymany wynik odpowiada obecności tylko części zmiatających wolne rodniki składników żywności tym większej, im szybszy jest przebieg reakcji [BARTOŃ i in. 2005]. Wobec powyższego metoda z ABTS obejmuje więcej składników reaktywnych, a metoda z DPPH mniej. Oznacza to, że należy się spodziewać większych wartości wyników oznaczonych metodą z ABTS w stosunku do metody z DPPH. Wyniki oznaczania siły zmiatania wolnych rodników metodą z ABTS były średnio o 28, 33, 9 i 19% większe od wartości uzyskanych przy użyciu rodników DPPH, odpowiednio dla surowca, purée pasteryzowanego oraz utrwalonego w temperaturze 0 i 50 C. PATRAS i in. [2009] w badaniach nad zmianami cech jakościowych w purée truskawkowym utrwalonym metodą wysokich ciśnień hydrostatycznych ( MPa, 15 min, C) oraz pasteryzacji (70 C, 2 min) zanotowali, że straty pojemności przeciwutleniającej, wynikające z procesu pasteryzacji, wyniosły 25%, natomiast pojemność przeciwutleniająca po działaniu na próbki ciśnieniem od 400 do 600 MPa była mniejsza o 14 20%. Z kolei HARTMANN i in. [2010] w badaniach nad zmianami jakościowymi w trakcie produkcji purée truskawkowego odnotowali pogorszenie zdolności przeciwutleniającej produktów pasteryzowanych (85 C, 2 min) o 28%. Jak podaje HORUBAŁA [1999], wartości pojemności przeciwutleniającej są proporcjonalne do zawartości polifenoli ogółem oraz innych składników żywności (np. kwasu askorbinowego czy barwników antocyjanowych). Obecność kwasu askorbinowego może w dużej mierze wpłynąć na wynik pomiaru ogólnej pojemności przeciwutleniającej surowca. Truskawki swoją dużą pojemność przeciwutleniającą zawdzięczają głównie obecności kwasu elagowego, stanowiącego 30 50% związków fenolowych truskawek [SZAJDEK i BOROWSKA 2004, OSZ- MIAŃSKI i in. 2007]. Kwas L-askorbinowy, cyjanidyna, pelargonidyna, katechina i epikatechina oraz kwercetyna i taniny, obecne w owocach truskawek, wykazują
5 WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU CIŚNIENIOWANIA odpowiednio: 0,99; 1,56; 4,42; 2,50; 4,72 aktywność przeciwutleniającą w stosunku do Troloxu. Wartość ta w stosunku do tanin obecnych w owocach w zależności od formy może wynosić od 3 do 30 [HORUBAŁA 1999]. Wnioski 1. Metoda z rodnikami ABTS daje średnio o 30% (surowiec, pasteryzacja) i 15% (metoda UHP) lepsze wyniki wartości pojemności przeciwutleniającej niż z rodnikami DPPH. 2. Na wartość pojemności przeciwutleniającej oznaczonej z rodnikami DPPH i ABTS istotny wpływ miała temperatura prowadzenia procesu w metodzie UHP. Dodatkowo w metodzie z ABTS zauważono istotny wpływ ciśnienia na poziom badanej wartości. 3. Podczas ogrzewania powstają związki reagujące z rodnikami ABTS z większą intensywnością niż z rodnikami DPPH. Literatura BARTO H., FOŁOTA M., ZACHWIEJA Z Zastosowanie metod FRAP, ABTS i DPPH w badaniu aktywności antyoksydacyjnej produktów spożywczych. Now. Lekarskie 74, 4: DROZDOWSKI R., MAJEWSKI J Zastosowanie wysokich ciśnień w utrwalaniu żywności. Przegl. Gastronom. 54: HAĆ-SZYMAŃCZUK E., MROCZEK J Zastosowanie techniki wysokich ciśnień w technologii żywności, a szczególnie w przetwórstwie mięsa. Medycyna Wet. 62 (6): HARTMANN A., PATZ C., ANDLAUERT H., DIETRICH H., LUDWIG M Change of ascorbic acid and phenolic compounds during the processing of strawberry puree and juice. Fruit Prosess. 4 6: HORUBAŁA A Pojemność przeciwutleniająca i jej zmiany w procesach przetwarzania owoców i warzyw. Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 3: HUGAS M., GARRIGA M., MONFORT J.M New mild Technologies in meat processing: high pressure as a model technology. 48 th ICoMST, Rome 1: KOSTRZEWA E., FONBERG-BROCZEK M., JAKUBOWSKI A., SKĄPSKA S., SIELIWA- NOWICZ B., WITKOWSKA-GWIAZDOWSKA A., ZDZIENNICKA D., ARABAS J., SZCZE- PEK J The apple juices preserved by high pressure treatment at moderate temperature and pasteurisation. Comparative Quality Assessment, Defect and Diffusion Forum: MARSZAŁEK K., MITEK M Wpływ utrwalania mikrofalowego w przepływie na zmiany antocyjanów, witaminy C i barwy purée truskawkowego. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 566: MARSZAŁEK K., MITEK M., SKĄPSKA S Zastosowanie wysokich ciśnień hydrostatycznych (UHP) do utrwalania soków i nektarów truskawkowych. Żywn. Nauka. Technol. Jakość 1 (74):
6 84 K. Marszałek, M. Mitek OSZMIAŃSKI J., WOJDYŁO A., MATUSZEWSKI P Zmiany zawartości związków fenolowych podczas produkcji zagęszczonego soku truskawkowego w warunkach przemysłowych. Żywn. Nauka. Technol. Jakość 1 (50): PATRAS A., BRUNON N.P., PIEVE S., BUTLER F Impact of high pressure processing on total antioxidant activity, phenolic, ascorbic acid, anthocyanin content and colour of strawberry and blackberry purees. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 10: PIETRZAK D., MROCZEK J Zastosowanie wysokich ciśnień w przemyśle mięsnym. Przem. Spoż. 56: RE R., PELLGRINI N., PROTEGGENTE A., PANNALA A., YANG M Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assai. Free Rad. Biol. Med. 26, 9/10: SZAJDEK A., BOROWSKA J Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego. Żywn. Nauka. Technol. Jakość 4 (41): YEN G.-C., CHEN H.-Y Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their antimutagenicity. J. Agr. Food Chem. 43: Słowa kluczowe: truskawki, UHP, pojemność przeciwutleniająca, ABTS, DPPH Streszczenie Technologia wysokociśnieniowa (UHP) w ostatnich latach cieszy się dużym powodzeniem na świecie. Obecnie na światowym rynku dostępnych jest wiele produktów utrwalonych tą techniką, z czego połowę stanowią produkty owocowo-warzywne. Wiele zalet, jakie niesie ze sobą ta metoda, skłania firmy do inwestycji w innowacyjne produkty, bogate w cenne składniki biologicznie aktywne. UHP, jako metoda nietermiczna, pozwala zachować znacznie więcej składników biologicznie czynnych, a produkty są znacznie bezpieczniejsze i mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia w porównaniu z sokami tzw. jednodniowymi. Celem pracy było zbadanie wpływu parametrów utrwalania puree truskawkowego metodą wysokich ciśnień hydrostatycznych i zmian pojemności przeciwutleniającej. Przygotowane purée truskawkowe (bezpośrednio przed utrwaleniem) zapakowano w opakowania z PE-LD 50 ml i poddano działaniu ciśnienia 300 i 500 MPa w czasie 1, 5, 15 min i temperaturze procesu 0 i 50 C. Pojemność przeciwutleniającą purée badano z udziałem rodników DPPH [wg YEN i CHEN 1995] oraz ABTS + [RE i in. 1999]. Metoda z zastosowaniem rodnika ABTS we wszystkich próbach dała lepsze wyniki pojemności przeciwutleniającej. Zauważono również spadek jej wartości w wyniku działania ciśnienia (obie temperatury procesu). Wyniki analiz z rodnikami DPPH dały wartości mniejsze, a proces ciśnieniowania tylko w temperaturze 50 C miał wpływ na otrzymane wyniki. Obie metody mają różny czas pomiaru absorbancji, przebiegają one w nieco innych warunkach, a rodniki mogą mieć różną reaktywność ze związkami obecnymi w próbce. Oznacza to, że otrzymany wynik odzwierciedla obecność tylko części najbardziej reaktywnych składników obecnych w próbce.
7 WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU CIŚNIENIOWANIA APPLICATION OF FLOW MICROVAWE STERILIZATION TO STABILIZE THE STRAWBERRY PURÉE Krystian Marszałek*, **, Marta Mitek* *Departament of Food Technology, Division of Fruit and Vegetable Technology Warsaw Uniwersity of Life Science SGGW **Department of Fruit and Vegetable Product Technology, Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Warsaw Key words: strawberry, UHP, antioxidant capacity, ABTS, DPPH Summary Ultra High Pressure technology (UHP) has used in the world with success. Currently in the world there are many established products with this technique, half of which are fruit and vegetable products. Many advantages posed by this method encourages companies to invest in innovative products, rich in valuable biologically active ingredients. UHP as non-thermal method preserves much more biologically active components, and the products are much safer and have a much longer shelf life than the so-called: one-day juices. The aim of this study was to investigate the effect of fixing the parameters of strawberry purée by high hydrostatic pressure, and changes in antioxidant capacity. Prepared strawberry purée (just before fixation) was packed in a container PE-LD (50 ml) and subjected to pressures of 300 and 500 MPa for 1, 5, 15 min. and process temperature 0 to 50 C. Antioxidant capacity purée was tested with DPPH radicals [according to Chen and Yen 1995] and ABTS [Re et al. 1999]. Method using ABTS radical in all samples gave higher results antioxidant capacity. Also noted a decrease in its value as result of the pressure (both the process temperature). The results of analyzes of DPPH radicals gave lower values, and the process of pressurization to a temperature of only 50 C had an impact on the results. Both methods have different absorbance measurement times, they extend in a slightly different conditions, and the resulting radicals may have a different reactivity of the compounds present in the sample. This means that the result is reflected in the presence of only the most reactive components present in the sample. Mgr inż. Krystian Marszałek Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Katedra Technologii Żywności ul. Nowoursynowska WARSZAWA krystian_marszalek@sggw.pl
8
WPŁYW DODATKU EKSTRAKTÓW ROŚLINNYCH NA WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCIOWE NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 928-933 Stanisław Kalisz, Iwona Ścibisz, Marta Mitek WPŁYW DODATKU EKSTRAKTÓW ROŚLINNYCH NA WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCIOWE NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH* Zakład Technologii
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE WYSOKICH CIŚNIEŃ HYDROSTATYCZNYCH (UHP) DO UTRWALANIA SOKÓW I NEKTARÓW TRUSKAWKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 1 (74), 112 123 KRYSTIAN MARSZAŁEK, MARTA MITEK, SYLWIA SKĄPSKA ZASTOSOWANIE WYSOKICH CIŚNIEŃ HYDROSTATYCZNYCH (UHP) DO UTRWALANIA SOKÓW I NEKTARÓW TRUSKAWKOWYCH
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 848 853 Marcin Kidoń, Janusz Czapski OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 711 716 Rafał Wołosiak, Katarzyna Miłosz PORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 916 921 Mariola Bożena Rogińska, Rafał Wołosiak WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY Katedra
Bardziej szczegółowoGrzyby Zasada oznaczania zdolności antyoksydacyjnej
Przygotowanie ekstraktów z herbat (zielonej, czarnej, aroniowej) oraz suszonych grzybów. Sporządzenie krzywej wzorcowej z kationorodnikiem ABTS na glutation Zdolność antyoksydacyjna ekstraktów z herbat
Bardziej szczegółowoBADANIA NAD WPŁYWEM DODATKU PREPARATÓW PEKTYN WYSOKO METYLOWANYCH NA PARAMETRY JAKOŚCIOWE NEKTARÓW TRUSKAWKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 6 (67), 129 139 STANISŁAW KALISZ, KRYSTIAN MARSZAŁEK, MARTA MITEK BADANIA NAD WPŁYWEM DODATKU PREPARATÓW PEKTYN WYSOKO METYLOWANYCH NA PARAMETRY JAKOŚCIOWE NEKTARÓW
Bardziej szczegółowoS t r e s z c z e n i e
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 161 167 ANDRZEJ GASIK, MARTA MITEK, STANISŁAW KALISZ WPŁYW PROCESU MACERACJI ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ I ZAWARTOŚĆ
Bardziej szczegółowoWYKAZ OSIĄGNIĘĆ 1. Opublikowane artykuły naukowe (publikacje recenzowane, monografie) Publikacja
Liczba pkt. wg Listy Ministerialnej WYKAZ OSIĄGNIĘĆ 1. Opublikowane artykuły naukowe (publikacje recenzowane, monografie) Lp. Publikacja IF [6] Sikora M., Hallmann E., Rembiałkowska E., Lipowski J., Marszałek
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoZbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie
Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW WSTĘPNEJ OBRÓBKI ULTRADŹWIĘKOWEJ NA PROCES TŁOCZENIA SOKU MARCHWIOWEGO Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoWłaściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej
Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczkowska-Frąc. Instytut Ogrodnictwa,
Bardziej szczegółowoInnowacyjne techniki utrwalania soków i napojów
Innowacyjne techniki utrwalania soków i napojów dr inż. Krystian Marszałek Zakład Technologii Przetworów Owocowych i Warzywnych www.ibprs.pl Od czego zależy trwałość produktu? Jakość mikrobiologiczna Trwałość
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 381 385 Beata Pyryt JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW O WŁAŚCIW OŚCIACH PRZECIW UTLENIAJĄCYCH W SOKACH I NAPOJACH Z OWOCÓW KOLOROW YCH
ŻYWNOŚĆ 2(35)Supl 2003 STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW O WŁAŚCIW OŚCIACH PRZECIW UTLENIAJĄCYCH W SOKACH I NAPOJACH Z OWOCÓW KOLOROW YCH Streszczenie Oceniano soki produkowane z przeznaczeniem
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ ZAWARTOŚCIĄ WITAMINY C*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 2, str. 176 182 Dominika Mazurek, Joanna Wyka, Joanna Kolniak-Ostek 1, Jakub Bułynko 1, Natalia Haligowska 2 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ KAROTENOIDÓW W SOKACH PRZECIEROWYCH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ (HPP)
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 894-899 Waldemar Żyngiel STABILNOŚĆ KAROTENOIDÓW W SOKACH PRZECIEROWYCH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ (HPP) Katedra Handlu i Usług Akademii
Bardziej szczegółowoWydział Chemiczny Kusznierewicz B., Chmiel T., Parchem K., De Paepe D., Van Droogenbroeck B., Krajczyński M., Bartoszek A. Nieborów
PORÓWNANIE WPŁYWU DWÓCH TECHNOLOGII PASTERYZACJI W PRZEPŁYWIE (UHT, MIKROFALOWEJ) NA ZAWARTOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCYCH FITOZWIĄZKÓW W SOKACH JABŁKOWYCH I POMIDOROWYCH Wydział Chemiczny Kusznierewicz B., Chmiel
Bardziej szczegółowoPolitechnika Gdańska
Politechnika Gdańska SEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA. Temat: Nowe technologie konserwacji żywności z wykorzystaniem wysokich ciśnień. wykonał : Kamil Karasiewicz semestr : IX specjalność
Bardziej szczegółowoPRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY SYRUPS USED FOR THEIR PRODUCTION
Scientific Journal of Gdynia Maritime University Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni No. 101/2017, 73 80 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 PRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY
Bardziej szczegółowoWłaściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych
Właściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych Uczniowie realizujący projekt: Joanna Waraksa Weronika Wojsa Opiekun naukowy: Dr Maria Stasiuk Dotacje na innowacje Projekt Właściwości
Bardziej szczegółowoPOJEMNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH NAPOJÓW OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 910 915 Wioletta Żukiewicz-Sobczak, Monika Michalak-Majewska, Janusz Kalbarczyk POJEMNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH NAPOJÓW OWOCOWYCH Katedra Technologii Owoców,
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:
Bardziej szczegółowoWYKAZ OSIĄGNIĘĆ 1. Opublikowane artykuły naukowe (publikacje recenzowane, monografie)
wg Listy Ministerialn ej WYKAZ OSIĄGNIĘĆ 1. Opublikowane artykuły naukowe (publikacje recenzowane, monografie Lp. Publikacja IF [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] Sikora M., Hallmann E., Rembiałkowska
Bardziej szczegółowoczyli Lepiej mniej a Lepiej
Wysokie Ciśnienia w nowych technologiach przetwórstwa żywności czyli Lepiej mniej a Lepiej (konserwantów) Sylwester J. Rzoska Monika Fonberg-Broczek, Bożena Windyga, Małgorzata Rutkowska Instytut Wysokich
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW PROCESU ZAGĘSZCZANIA NA JAKOŚĆ KONCENTRATU SOKU JABŁKOWEGO
Inżynieria Rolnicza 2(111)/29 WPŁYW PARAMETRÓW PROCESU ZAGĘSZCZANIA NA JAKOŚĆ KONCENTRATU SOKU JABŁKOWEGO Rafał Nadulski Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU NEKTARU Z DZIKIEJ RÓŻY NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE I ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH W MIESZANYCH SOKACH RÓŻANO-JABŁKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 194 202 STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK WPŁYW DODATKU NEKTARU Z DZIKIEJ RÓŻY NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE I ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH W MIESZANYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW DITLENKU WĘGLA W STANIE NADKRYTYCZNYM NA WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI UTRWALANEGO SOKU TRUSKAWKOWEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 2 (99), 114 123 DOI: 10.15193/zntj/2015/99/026 KRYSTIAN MARSZAŁEK, ŁUKASZ WOŹNIAK, SYLWIA SKĄPSKA WPŁYW DITLENKU WĘGLA W STANIE NADKRYTYCZNYM NA WYBRANE WYRÓŻNIKI
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoSKŁAD CHEMICZNY MARCHWI BIAŁEJ WHITE SATIN F1 ŚWIEŻEJ I MROŻONEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 364 369 Beata Wronowska, Ryszard Zadernowski SKŁAD CHEMICZNY MARCHWI BIAŁEJ WHITE SATIN F1 ŚWIEŻEJ I MROŻONEJ Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 875 879 Ewa Majewska, Agnieszka Myszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Bardziej szczegółowoSylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. owoców i warzyw, surowych i przetworzonych.
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Wybrane zagadnienia z technologii przemysłu spożywczego - przetwórstwo owocow i Wszystkie specjalności Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział:
Bardziej szczegółowoUtrwalanie soków wysokiej jakości z wykorzystaniem wysokich ciśnień
TECHNIKA TECHNOLOGIA Jakub Bone Grzegorz Widłak Wysokociśnieniowa obróbka żywności Utrwalanie soków wysokiej jakości z wykorzystaniem wysokich ciśnień marzec 2019 tom 73 Łukasz Wachowicz DOI 10.15199/65.2019.3.5
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCHNA ZMIANY POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO I PARAMETRY BARWY SOKÓW JABŁKOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 975 979 Agnieszka Synowiec-Wojtarowicz 1, Adam Kudelski 1, Aleksandra Bielińska 2, Weronika Gibas 2, Magdalena Musik 2, Katarzyna Pawłowska-Góral 1 WPŁYW PROCESÓW
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYSOKICH CIŚNIEŃ NA ZAWARTOŚĆ SACHARYDÓW W SOKACH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNOLOGIĄ HPP
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 4 (63), 149 162 WALDEMAR ŻYNGIEL, HALINA KOLENDA 1 WPŁYW WYSOKICH CIŚNIEŃ NA ZAWARTOŚĆ SACHARYDÓW W SOKACH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNOLOGIĄ HPP Streszczenie
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 916 920 Beata Drużyńska, Sylwia Zwolińska, Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak OZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA GOTOWYCH DO SPOŻYCIA DESERÓW DLA NIEMOWLĄT
ROCZN. PZH 2011, 62, Nr 4, 383-388 ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA GOTOWYCH DO SPOŻYCIA DESERÓW DLA NIEMOWLĄT THE CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY READY
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH SKŁADNIKÓW I WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNYCH BORÓWKI BRUSZNICY W PROCESIE OTRZYMYWANIA PRZECIERÓW
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 303 307 Eulalia Julitta Borowska, Barbara Mazur ZMIANY WYBRANYCH SKŁADNIKÓW I WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNYCH BORÓWKI BRUSZNICY W PROCESIE OTRZYMYWANIA PRZECIERÓW
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH
Bardziej szczegółowoWYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCIOWE SOKÓW MIESZANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 6, 3, str. 96 3 Stanisław Kalisz, Iwona Ścibisz, Marta Mitek WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCIOWE SOKÓW MIESZANYCH Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Katedra Technologii Żywności,
Bardziej szczegółowoWartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków
Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Piłat B., Zadernowski R., Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych,
Bardziej szczegółowoANALIZA SENSORYCZNA I BARWA JAKO WSKAŹNIKI JAKOŚCI NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH WZBOGACANYCH EKSTRAKTAMI Z ZIELONEJ HERBATY I MIODOKRZEWU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 1023-1028 Elżbieta Łysoniewska, Stanisław Kalisz, Marta Mitek ANALIZA SENSORYCZNA I BARWA JAKO WSKAŹNIKI JAKOŚCI NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH WZBOGACANYCH EKSTRAKTAMI
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE PRZECHOWYWANIA
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Zakład Zasobów Genowych Roślin Ogrodniczych Zakład Odmianoznawstwa, Szkółkarstwa i Nasiennictwa Roślin Ogrodniczych ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoCECHY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI A DECYZJE ZAKUPOWE POLSKICH KONSUMENTÓW SOKÓW OWOCOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 4, str. 788 794 Urszula Balon, Joanna M. Dziadkowiec, Tadeusz Sikora CECHY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI A DECYZJE ZAKUPOWE POLSKICH KONSUMENTÓW SOKÓW OWOCOWYCH* Katedra Zarządzania
Bardziej szczegółowoPRZYDATNOŚĆ OWOCÓW ROSA SPINOSISSIMA I ROSA HYBRIDA DO PRODUKCJI WYSOKOWITAMINOWYCH SOKÓW MĘTNYCH
BIULETYN Wydziału Farmaceutycznego Akademii Medycznej w Warszawie Biul. Wydz. Farm. AMW, 2004, 3, 18-24 http://biuletynfarmacji.wum.edu.pl/ PRZYDATNOŚĆ OWOCÓW ROSA SPINOSISSIMA I ROSA HYBRIDA DO PRODUKCJI
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoOcena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw
Ocena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw Elżbieta Fijoł-Adach Beata Feledyn-Szewczyk Renata Kazimierczak Zakład Systemów i Ekonomiki Produkcji Roślinnej WSTĘP System rolniczy
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoWłaściwości przeciwutleniające mrożonych owoców dzikiej róży Rosa canina L.
Technologia przechowalnicza Dr inż. ILONA GAŁĄZKA-CZARNECKA Dr hab. inż. LUCJAN KRALA Politechnika Łódzka Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności Właściwości przeciwutleniające mrożonych owoców dzikiej
Bardziej szczegółowoS t r e s z c z e n i e
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 135 148 JOANNA KOLNIAK WPŁYW SPOSOBU ZAMRAŻANIA, ROZMRAŻANIA ORAZ DODATKÓW KRIOOCHRONNYCH NA ZAWARTOŚĆ POLIFENOLI OGÓŁEM, ANTOCYJANÓW I POJEMNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ
Bardziej szczegółowoMieszczakowska-Frąc M., Kruczyńska D Metodyka oznaczania antocyjanów w owocach żurawiny. Metodyka OZNACZANIA ANTOCYJANÓW W OWOCACH ŻURAWINY
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Metodyka OZNACZANIA ANTOCYJANÓW W OWOCACH ŻURAWINY Autorzy: dr inż. Monika Mieszczakowska-Frąc dr inż. Dorota Kruczyńska Opracowanie przygotowane
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCIOWYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA SOKÓW ODTWARZANYCH Z KONCENTRATÓW
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 203 212 STANISŁAW KALISZ, MICHAŁ WOLNIAK ZMIANY WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCIOWYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA SOKÓW ODTWARZANYCH Z KONCENTRATÓW S t r e s z
Bardziej szczegółowoKOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE ROLNICZYM
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Zenon Grześ, Ireneusz Kowalik Instytut Inżynierii Rolniczej Akademia Rolnicza w Poznaniu KOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoXXXI Międzynarodowe Seminarium Sadownicze, , Limanowa
XXXI Międzynarodowe Seminarium Sadownicze, 04-05.03.2011, Limanowa Branża soków zagęszczonych - jej sytuacja oraz znaczenie w Unii Europejskiej Przewodniczący Sekcji Koncentratów Krajowa Unia Produkcji
Bardziej szczegółowo(21) Numer zgłoszenia: (54) Sposób wytwarzania preparatu barwników czerwonych buraka ćwikłowego
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19)PL (11)167526 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 292733 (22) Data zgłoszenia: 10.12.1991 (51) IntCl6: C12P 1/00 C12N
Bardziej szczegółowoINFORMACJA. dotycząca prawidłowości oznakowania i identyfikowalności produktów rolnictwa ekologicznego
1 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź fax 42
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. Łódź, dnia r.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź fax 42 636-85-50
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoProdukcja i eksport przetworów z owoców i warzyw w Polsce. Production and export of processed fruit and vegetables in Poland
Sylwia Kierczyńska 1 Katedra Ekonomiki Przedsiębiorstw Agrobiznesu Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego Poznań Produkcja i eksport przetworów z owoców i warzyw w Polsce Production and export of processed
Bardziej szczegółowoZMIANY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ SOKÓW MARCHWIOWYCH PODCZAS PRÓBY PRZECHOWALNICZEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 397 401 Iwona Gientka, Anna Chlebowska-Śmigiel, Kamila Sawikowska ZMIANY JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ SOKÓW MARCHWIOWYCH PODCZAS PRÓBY PRZECHOWALNICZEJ Szkoła Główna
Bardziej szczegółowoOcena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika
340 Probl Hig Epidemiol 2017, 98(4): 340-344 Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika Evaluation of selected physicochemical parameters of fresh and processed sea buckthorn
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH WYBRANYCH KAW ROZPUSZCZALNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 568 572 Rafał Wołosiak, Wioleta Krawczyk, Dorota Derewiaka, Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Beata Drużyńska OCENA JAKOŚCI I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ I MASĄ CIAŁA RODZICÓW I DZIECI W DWÓCH RÓŻNYCH ŚRODOWISKACH
S ł u p s k i e P r a c e B i o l o g i c z n e 1 2005 Władimir Bożiłow 1, Małgorzata Roślak 2, Henryk Stolarczyk 2 1 Akademia Medyczna, Bydgoszcz 2 Uniwersytet Łódzki, Łódź ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ
Bardziej szczegółowoOCENA MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA ZAMRAŻANIA JAKO OBRÓBKI WSTĘPNEJ PRZED TŁOCZENIEM MIAZG WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza (111)/9 OCENA MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA ZAMRAŻANIA JAKO OBRÓBKI WSTĘPNEJ PRZED TŁOCZENIEM MIAZG WARZYWNYCH Rafał Nadulski, Piotr Wawryniuk Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń Oznaczenie kwalifikacji:
Bardziej szczegółowoFosfor w żywności i żywieniu
Wydział Nauk o Żywności SGGW Fosfor w żywności i żywieniu Prof. dr hab. Mirosław Słowiński Zakład Technologii Mięsa Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Rozporządzenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW SPOSOBU OTRZYMYWANIA SOKÓW TRUSKAWKOWYCH NA ZAWARTOŚĆ ANTOCYJANÓW I BARWĘ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 149 160 STANISŁAW KALISZ WPŁYW SPOSOBU OTRZYMYWANIA SOKÓW TRUSKAWKOWYCH NA ZAWARTOŚĆ ANTOCYJANÓW I BARWĘ S t r e s z c z e n i e Przedmiotem badań było
Bardziej szczegółowoSkładniki prozdrowotne w owocach i sokach owocowych. dr n. med. Beata Piórecka
Składniki prozdrowotne w owocach i sokach owocowych dr n. med. Beata Piórecka Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 z 25 października 2011 r. zawiera informacje o zasadach umieszczania
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ KAROTENOIDÓW W SOKACH PRZECIEROWYCH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNOLOGIĄ WYSOKOCIŚNIENIOWĄ (HPP)
Waldemar Żyngiel Akademia Morska w Gdyni STABILNOŚĆ KAROTENOIDÓW W SOKACH PRZECIEROWYCH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNOLOGIĄ WYSOKOCIŚNIENIOWĄ (HPP) Celem pracy było określenie wpływu parametrów utrwalania
Bardziej szczegółowoZastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie
Zastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie Paweł Ramos, Barbara Pilawa, Maciej Adamski STRESZCZENIE Katedra i Zakład Biofizyki Wydziału Farmaceutycznego
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ WITAMINY C W SOKACH OWOCOWYCH I NEKTARZE Z CZARNEJ PORZECZKI PODCZAS PRZECHOWYWANIA. Artur Mazurek, Jerzy Jamroz
Acta Agrophysica, 2010, 16(1), 93-100 STABILNOŚĆ WITAMINY C W SOKACH OWOCOWYCH I NEKTARZE Z CZARNEJ PORZECZKI PODCZAS PRZECHOWYWANIA Artur Mazurek, Jerzy Jamroz Zakład Analizy i Oceny Jakości śywności,
Bardziej szczegółowoPARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE JEDNOSMAKOWYCH DESERÓW OWOCOWYCH DLA DZIECI I NIEMOWLĄT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 645 650 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Marta Marcińska PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE JEDNOSMAKOWYCH DESERÓW OWOCOWYCH DLA DZIECI I NIEMOWLĄT Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PEKTYN WYSOKO METYLOWANYCH NA ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW O WŁAŚCIWOŚCIACH PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W SOKACH TRUSKAWKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 2 (51), 145 154 STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK, MONIKA NOWICKA WPŁYW DODATKU PEKTYN WYSOKO METYLOWANYCH NA ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW O WŁAŚCIWOŚCIACH PRZECIWUTLENIAJĄCYCH
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ
Egz. Nr 4 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-09-2017 Konserwy bezmięsne sterylizowane
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI DŻEMÓW Z DYNI WZBOGACONYCH PIGWOWCEM, DERENIEM I TRUSKAWKAMI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 1 (68), 40 48 AGNIESZKA NAWIRSKA-OLSZAŃSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ANITA BIESIADA OCENA JAKOŚCI DŻEMÓW Z DYNI WZBOGACONYCH PIGWOWCEM, DERENIEM
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK Helena Lis, Tadeusz Lis, Anna Hołownia Katedra Techniki Cieplnej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoOpracowanie metodyk METODYKA OZNACZANIA KWASU ASKORBINOWEGO,
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Opracowanie metodyk METODYKA OZNACZANIA KWASU ASKORBINOWEGO, KWASU JABŁKOWEGO I KWASU CYTRYNOWEGO W JABŁKACH, GRUSZKACH I BRZOSKWINIACH Autorzy: dr
Bardziej szczegółowoPLAN DZIAŁANIA KT 38 ds. Przetworów Owocowych i Warzywnych
Strona 1 PLAN DZIAŁANIA KT 38 ds. Przetworów Owocowych i Warzywnych STRESZCZENIE KT 38 ds. Przetworów Owocowych i Warzywnych zajmuje się opracowywaniem, adaptacją i nowelizacją norm dotyczących terminologii,
Bardziej szczegółowoOznaczanie polaryzacji w produktach cukrowniczych metodą w bliskiej podczerwieni (NIR)
Oznaczanie polaryzacji w produktach cukrowniczych metodą w bliskiej podczerwieni (NIR) 1 Dr inż. Krystyna Lisik Mgr inż. Paulina Bąk WSTĘP 1. Polarymetryczne oznaczanie sacharozy 2. Klasyczne odczynniki
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PROCESÓW TERMICZNYCH NA ZACHOWANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH HOMOGENATÓW Z OWOCÓW JAGODOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 2 (105), 106 117 DOI: 10.15193/zntj/2016/105/119 GRZEGORZ FIUTAK, EWA HAJDUK, MAGDA FILIPCZAK-FIUTAK, RYSZARD MACURA, BOŻENA FIREK WPŁYW WYBRANYCH PROCESÓW TERMICZNYCH
Bardziej szczegółowoBIOLOGICZNIE AKTYWNY SUPLEMENT DIETY. www.calivita.com.pl
BIOLOGICZNIE AKTYWNY SUPLEMENT DIETY WOLNE RODNIKI TO AKTYWNE ATOMY LUB CZĄSTECZKI, KTÓRE ZGUBIŁY JEDEN ELEKTRON. PRÓBUJĄC GO ODZYSKAĆ, SZYBKO WCHODZĄ W REAKCJE Z RÓŻNYMI ELEMENTAMI KOMÓREK, USZKADZAJĄC
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW UTRWALANIA TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ SOKÓW Z MARCHWI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 408 413 Waldemar Żyngiel, Halina Kolenda WPŁYW PARAMETRÓW UTRWALANIA TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ SOKÓW Z MARCHWI Katedra Technologii i Organizacji
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Specjalność: SYSTEMY I URZĄDZENIA CHŁODNICZNE I KLIMATYZACYJNE WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA Temat: Nowe technologie konserwacji Ŝywności z wykorzystaniem wysokich
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoMieszczakowska-Frąc M., Markowski J., Kruczyńska D Metodyka oznaczania kwasu askorbinowego w jeżynie. Metodyka
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Metodyka OZNACZANIA KWASU ASKORBINOWEGO W JEŻYNIE Autorzy: dr inż. Monika Mieszczakowska-Frąc dr inż. Jarosław Markowski dr inż. Dorota Kruczyńska
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE WYSOKIEGO CIŚNIENIA W ATMOSFERZE HELU DO OBNIŻENIA ZANIECZYSZCZENIA MIKROBIOLOGICZNEGO PRZYPRAW ZIOŁOWYCH
ROCZN. PZH 2008, 59, NR 4, 437-443 BOŻENA WINDYGA 1, MONIKA FONBERG-BROCZEK 2, HALINA ŚCIEŻYŃSKA 1, SYLWIA SKĄPSKA 3, KRYSTYNA GÓRECKA 1, ANNA GROCHOWSKA 1, ANDRZEJ MORAWSKI 2, JANUSZ SZCZEPEK 2, KAZIMIERZ
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 358 363 Mariola Kozłowska, Iwona Ścibisz BADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoZeszyty. Ocena wpływu procesu utrwalania na determinanty jakości soków owocowych 3 (927)
Zeszyty Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Naukowe 3 (927) ISSN 1898-6447 Zesz. Nauk. UEK, 2014; 3 (927): 33 41 Katedra Towaroznawstwa Żywności Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie Ocena wpływu procesu utrwalania
Bardziej szczegółowoOCENA WARTOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ORAZ ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W KREMOGENACH WYKONANYCH Z OWOCÓW STARYCH I NOWYCH ODMIAN JABŁONI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 1 (50), 105 112 EWA REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, LECH KAPROŃ, ANNA RUSACZONEK OCENA WARTOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ORAZ ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W KREMOGENACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM
2/1 Archives of Foundry, Year 200, Volume, 1 Archiwum Odlewnictwa, Rok 200, Rocznik, Nr 1 PAN Katowice PL ISSN 1642-308 WPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM D.
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA -seminarium- Temat: Aspekt jakościowy i ekonomiczny konserwacji produktów żywnościowych za pomocą niskich temperatur i z wykorzystaniem
Bardziej szczegółowo