Podstawy biogospodarki. Wykład 6

Transkrypt

1 Podstawy biogospodarki Wykład 6 Prowadzący: Krzysztof Makowski Kierunek Wyróżniony przez PKA

2 Światowy rynek enzymów

3 Światowy rynek enzymów Global Market Scenario of Industrial Enzymes - Vinod Kumar, Dharmendra Singh, Punesh Sangwan et al., 2015

4 Produkcja enzymów

5 Producenci enzymów - DSM

6 Producenci enzymów - Novo

7 Producenci enzymów - Lonza

8 Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes

9 Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes

10 Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes

11 Przykładowe preparaty enzymatyczne Lipopan, Novozymes

12 Przykładowe preparaty enzymatyczne Panamore, DSM Panamore Spring contains several enzyme activities. producing compounds which have emulsification properties. The result is a more stable, tolerant and shock-resistant dough and an end product with fine and soft crumb structure as well as good volume and extended shelf life

13 Przykładowe preparaty enzymatyczne Bakezyme, DSM ADA -azodicarbonamide

14 Przykładowe preparaty enzymatyczne Gluzyme, Novozymes

15 Przykładowe preparaty enzymatyczne Gluzyme, Novozymes

16 Przykładowe preparaty enzymatyczne Yieldmax, Novozymes

17 Przykładowe preparaty enzymatyczne Yieldmax, Novozymes

18

19 Przykładowe preparaty enzymatyczne Maxiren, DSM Why Maxiren XDS? The facts. Provides texture that lasts, which means flexible processing and lead times Provides excellent shredding, slicing and dicing capabilities of cheese Proven to provide desired browning and stretching on pizza Helps maintain whey value Kosher and Halal

20 Przykładowe preparaty enzymatyczne Maxiren, DSM

21

22 Enzymy, a efekt cieplarniany

23 Akrylamid - kontrowersje

24 Akrylamid mechanizm tworzenia

25 Akrylamid inhibicja syntezy

26 Akrylamid próby technologiczne

27 Acrylaway TM Wysoka aktywność względem asparaginy Szerokie spektrum ph (5-8) i zakres temperaturowy (25-60 C) Obniżenie ilości akrylamidu w produkcie bez zmian organoleptycznych

28 Acrylaway

29 Obróbka olejów roślinnych -Lecitase Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna

30 Obróbka olejów roślinnych -Lecitase Ultra

31 Obróbka olejów roślinnych -Lecitase Ultra Olej Średnia zawartość fosforanów przed obróbką [ppm] Canola 9 Rzepakowy 3 Sojowy 8 Słonecznikowy 3

32 Obróbka olejów roślinnych Lecitase Ultra

33 Przemysł napojów i alkoholowy WYROBY SPIRTUSOWE Zwiększona wydajność fermentacji WINA SOKI PIWO Poprawa warunków procesowych i jakości wina Poprawa warunków procesowych i jakości wina Poprawa warunków procesowych Lepsze wykorzystanie surowców Nowe typy piwa

34 Browarnictwo WODA CHMIEL TANK DODATKOWY TANK GŁÓWNY MŁYN PAROWANIE ZBOŻA ZACIERANIE MŁYN FILTRACJA ZACIERU BRZECZKA

35 Zboża do produkcji piwa w ujęciu globalnym

36 Zboża do produkcji piwa - kontynenty BARLEY - JĘCZMIEŃ SORGHUM - SORGO MAIZE - KUKURYDZA WHEAT - PRZENICA RICE RYŻ TRITICALE PRZENŻYTO CASSAVA KASAWA MILLET - PROSO

37 Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca Zawartość składników odżywczych w wybranych zbożach % Skrobia Białko Pentozy i B- glukany Celuloza Lipidy Popiół JĘCZMIEŃ ,5 3 PSZENICA RYŻ ,5 0,5 0,5 SORGO ,8 3,7 1,5

38 Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca Przykładowe mieszanki enzymatyczne dla browarnictwa

39 Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca

40 Browarnictwo optymalizacja obróbki surowca FAN Free Aminoacids Nitrogen

41 Browarnictwo hydroliza skrobi

42 Browarnictwo

43 Browarnictwo Separacja brzeczki i filtracja piwa

44 Browarnictwo produkcja piw lekkich

45 Browarnictwo kontrola stężenia diacetylu podczas dojrzewania

46 Browarnictwo kontrola stężenia diacetylu podczas dojrzewania

47 Preparaty enzymatyczne w produkcji soków Ściana wewnętrzna zbudowana z mikrofibryl celulozy z pektynami Ściana środkowa głównie pektyny Struktura ściany komórkowej roślin Ściana wewnętrzna zbudowana z uporządkowanych mikrofibryl celulozy z pektynami i hemicelulozami

48 Preparaty enzymatyczne w produkcji soków

49 Preparaty enzymatyczne w produkcji soków skład ścian komórkowych

50 Preparaty enzymatyczne w produkcji soków pektynazy

51 Dziękuję za uwagę