Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją sezonującą mięsa na sucho. ~

Transkrypt

1 Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją sezonującą mięsa na sucho. ~ Naszą specjalnością są mięsa, a tym, co nas dodatkowo wyróżnia jest sposób ich sezonowania. U nas proces ten odbywa się na sucho - w specjalnej szafie w ciągu kilkudziesięciu dni dojrzewają najlepsze elementy od lokalnych hodowców, stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu nasze steki mają naturalny i skoncentrowany smak. Tak przygotowane mięso zostało oznaczone w naszym menu symbolem S Z E F K U C H N I Adam Chrząstowski

2 Oyster Shooter Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski ~20 zł~ Ostrygi ~9 zł/szt~ Siekany tatar z polędwicy wołowej ~29 zł~ Płatki marynowanej cielęciny z kurkami, ogórkowym ketchupem, burakiem i ziołami ~27 zł~ Wybór przez nas przygotowanych dojrzewających wędlin z piklami i kwaśną śmietaną ~28 zł~ Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką ~26 zł~ Głowizna z warchlaka z grzybami na sałatce z soczewicą ~23 zł~ Podroby cielęce na 5 sposobów: wątróbka, grasica, ozorek, policzki, móżdżek ~29 zł~ Kozi ser w buraczkach z orzechami i ziołami ~26 zł~ Krupnik na żołądkach kaczych z lubczykiem Zupa z dorsza i białej kiełbasy z papryką Pieczone kości szpikowe z sałatką z pietruszki, kaparami, cytryną i orzechami ~20 zł~ Kaszanka z cebulową konfiturą i jabłkiem na smażonym chlebie ~21 zł~ Bycze jądra z sosem z wędzonej białej czekolady, piklami z winogron i pistacjami ~21 zł~

3 New York wg wagi ~100 g/19,90 zł~ New York wg wagi Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania o dostępność pytaj personel ~100 g/29,90 zł~ Rib Eye wg wagi ~100 g/22,90 zł~ Rib Eye wg wagi Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania o dostępność pytaj personel ~100 g/32,90 zł~ Porterhouse - wg wagi ~100 g/24,90 zł~ Filet polędwica wołowa 200 g ~75 zł~ Stek Hanger świeca wołowa 200 g ~37 zł~ Surf & Turf ogon langusty (250g) i długo sezonowany rostbef (200g) z sosem z raków i smardzów ~195 zł~ W zestawie do wyboru sos: berneński, demi-glace, grzybowy, pieprzowo ziołowy, masło Ed Reda Kanapka Eda z peklowaną sezonowaną wołowiną ~31 zł~ Korzenne policzki wołowe z sałatką z ziół i kaparów, podane na białej kaszy gryczanej ~43 zł~ Comber jagnięcy z tymiankowo miętowym chrustem, demi glace i ziemniaczaną zapiekanką ~62 zł~ Pierś z kaczki z musem z wędzonych gruszek i leniwymi kluskami ~48 zł~ Cynaderki królicze w parzonej pyzie, z pieczarkami jabłkiem i estragonem na musztardowym sosie ~39 zł~ Jagielnik z zagrodowymi serami, warzywami i grzybami ~30 zł~ Filet z halibuta duszony w maśle podany z sałatką z orzechów i ziół ~48 zł~

4 Puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem i serem Biała kasza gryczana ~7 zł~ Domowe frytki Sałata ogrodowa Brukselka z bułką tartą ~12 zł~ Domowa kiszona czerwona kapusta z jabłkiem i rodzynkami ~7 zł~ Pieczone warzywa z korzennym miodem Koszyczek pieczywa ~5 zł~ Sery zagrodowe, o dostępność pytaj obsługę ~1 rodzaj 40 g/15 zł~ ~3 rodzaje 60 g/21 zł~ ~5 rodzajów 100 g/32 zł~ Mus z białej czekolady na śliwkach z werbeną cytrynową ~19 zł~ Rozmarynowy crème brulee z lodami ciasteczkowymi Sernik na parze z czarną porzeczką i cynamonową kruszonką Sorbet z rokitnika z imbirowym ptasim mleczkiem ~21 zł~

5 Cisowianka/Perlage ~0,33 l/6 zł 0,7 l/12 zł~ Cola/Sprite/Fanta/Tonic/Sok Cappy ~0,2 l/7 zł~ Sok świeżo wyciskany: pomarańcz/grapefruit ~0,2 l/13 zł~ Lemoniada smakowa: różowy grapefruit, brzoskwinia ~0,4 l/12 zł 1 l/24 zł~ Lemoniada sezonowa: ~0,4 l/13 zł 1 l/26 zł~ Lemoniada ~0,4 l/11 zł 1 l/21 zł~ Frappe ~0,3 l/10 zł~ Espresso /Kawa czarna/kawa bezkofeinowa ~7 zł~ Podwójne espresso ~10 zł~ Kawa biała ~8 zł~ Cappuccino Kawa latte ~10 zł~ Kawa po irlandzku ~14 zł~ Herbata czarna w czajniczku ~8 zł~ Herbata smakowa w czajniczku

6 Beczkowe z Browar Lotny Trzech Kumpli o szczegóły pytaj obsługę ~0,3 l/11 zł 0,5 l/14 zł~ Bezalkoholowe ~0,33 l/9 zł~ 27 zł Dirty Olives Zremasterowane, odkurzone, klasyczne Dirty Martini. Fifty 6 Kompozycja 56 ziół z domieszką torfu, wermutu i czekolady. Holly Hood Piekielny aperitif na bazie ginu Tanqueray no.10 infuzowany metodą sous-vide papryczką jalapeño oraz herbatą mango i dopełniany piwem imbirowym Fentimans. Hell or Mary Klasyczna Bloody Mary na domowej wódce pieprzowej J.A. Baczewski z dodatkiem sosu BBQ. Manhattan Jack Daniel s w duecie Martini Rosso i przyprawach cytrusowych. Kir Klasyczny aperitif na bazie białego wina z kroplą crème de cassis. 15 zł

7 Wódka 40 ml J.A. Baczewski zł Młody Ziemniak zł Młody Ziemniak Vinieta zł Chopin Rye zł Krzeska Ziołowa zł Golden Rose zł Cognac/Brandy 40 ml Hennessy X.O zł Pierre Ferrand Reserve zł Pierre Ferrand Ambre zł Calvados Boulard Grand Solage zł Metaxa zł Whisky/Whiskey 40 ml Johnnie Walker Black Label zł Hankey Bannister Heritage zł Bushmills Black Bush zł Bushmills Orginal zł Jameson zł Jack Daniel s zł Bulleit Rye.. 21 zł Grappa Marzadro 40 ml La Trentina Morbida zł Le Diciotto Lune zł Le Giare Amarone zł Affina Riserva Acacia zł Gin 40 ml Hendrick s zł Tanqueray No. Ten zł Bombay Sapphire zł Rum 40 ml Dictador 20y zł Dictador 12y zł Bacardi Carta Oro zł Vermouth 100 ml Martini Bianco zł Martini Rosso zł Martini Extra Dry zł Single Malts 40 ml Glenmorangie Signet zł Bruichladdich Octomore zł Ardbeg Corryvreckan zł Ardbeg Uigedail zł Ardbeg Ten zł Auchentoshan 18y zł Caol Ila Moch zł Singleton 18y zł Lagavulin 16y zł Glenfiddich 15y zł Cardhu 12y zł Glenkinchie 12y zł Laphroaig 10y zł Talisker 10y zł Nikka From The Barrel zł Likiery 40 ml Aperol zł Campari zł Cointreau zł Limoncello Marzadro zł Baileys zł Fernet Branca zł Jägermeister zł Etiuda Korzenna zł Wykaz alergenów dostępny u managera lokalu.