MINIMALIZOWANIE ZAGROŻEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH W ZAKŁADZIE MIĘSNYM

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "MINIMALIZOWANIE ZAGROŻEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH W ZAKŁADZIE MIĘSNYM"

Transkrypt

1 MINIMALIZOWANIE ZAGROŻEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH W ZAKŁADZIE MIĘSNYM ANTONI KRZYSZTOF GIBOWICZ LEKARZ WETERYNRII WARSZAWA 7-8 GRUDNIA

2 MINIMALIZOWANIE PRZEZ SYSTEMOWE DZIAŁANIE SPRAWNIE FUNKCJONUJĄCE PROGRAMY WSTĘPNE SPEŁNIANIE STANDARDÓW TAKICH JAK BRC/IFS NIEKTÓRE Z WYMAGAŃ SĄ WYŻSZE OD TYCH WYNIKAJĄCYCH Z OBOWIĄZUJĄCYCH PRZEPISÓW PRAWIDŁOWO OPRACOWANY I WDROŻONY PLAN HACCP 2

3 Zagrożenie BIOLOGICZNE Bakterie są głównym WROGIEM w WOJNIE o bezpieczny produkt w tej niekończońcej się wojnie skuteczną bronią jest HIGIENA i NISKA TEMPERATURA Na szczęście bardzo rzadko zdarzały mi się przypadki stwierdzania obecności patogenów w produktach mięsnych 3

4 NASZA BROŃ!!! 1. Temperatura 75 C 100 C giną BAKTERIE NAWET TERMOOPORNE 60 C 75 C - ginie WIĘKSZOŚĆ, ALE NIEKTÓRE MOGĄ PRZEŻYĆ 5-63 C Bezpieczny zakres temperatury dla żywności nietrwałej ZAKRES NIBEZPIECZNY W TYM ZAKRESIE BAKTERIE ROZWIJAJĄ SIĘ I NAMNAŻAJĄ BARDZO GWAŁTOWNIE 0 C 5 C niektóre BAKTERIE MOGĄ POWOLI SIĘ ROZWIJAĆ I NAMNAŻAĆ <-18 C - WZROST BAKTERII JEST ZAHAMOWANY, ALE NAWET W TAKIEJ TEMPERATURZE MOGĄ ONE PRZEŻYĆ I BYĆ ZDOLNE DO ROZWOJU JEŚLI ZNAJDĄ SIĘ W TEMPERATURZE ODPOWIEDNIEJ 4

5 Dwie grupy bakterii 1. PATOGENY (Salmonella, Listeria monocytogenes, Clostrydium botulinum, Clostrydium perfringens) -podstawowe kryterium dla środka spożywczego BEZPIECZŃSTWO 2. BAKTERIE PSUJĄCE ŻYWNOŚĆ- Głównie bakterie kwaszące 5

6 ŹRÓDŁA BAKTERII Pracownicy Maszyny i urządzenia- trudno dostępne miejsca Surowiec zwłaszcza drobiowy MOM i materiały do produkcji Powierzchnie stykające się z surowcem/ produktem w pomieszczeniach produkcyjnych Sprzęt do utrzymania higieny 6

7 PRACOWNICY Sposoby minimalizowania zagrożenia: Rygorystyczne przestrzeganie zasad dot higieny i ubioru pracowników: Pierwsza czynność -nakładanie zakrycia włosów Dokładne zakrycie ubraniem roboczym ubrania prywatnego Kontrola mikrobiologiczna ubrań roboczych 7

8 PRACOWNICY Dokładne zakrycie ubraniem roboczym ubrania prywatnego Kontrola mikrobiologiczna ubrań roboczych Smycze do identyfikatorów zmywalne (np. silikonowe) 8

9 PRACOWNICY Przestrzeganie zakazu wnoszenia zegarków, biżuterii i telefonów komórkowych 9

10 PRACOWNICY Przestrzeganie zasad noszenia dodatkowych elementów odzieży ochronnej w przewidzianych strefach (maseczki, rękawice, zarękawki, fartuchy) 10

11 Tworzenie śluz sanitarnych do pomieszczeń z produktem gotowym nie zapakowanym Poruszanie się pracowników ustalonymi drogami komunikacyjnymi Kodowanie pracowników wydziałów kolorowymi elementami ubrania 11

12 PRACOWNICY Sposoby minimalizowania zagrożenia c.d Kontrola pracowników przed ich dopuszczeniem do pracy (prawidłowość ubioru, wizualna ocena czystości rąk) 12

13 SUROWCE Minimalizowanie zagrożenia poprzez: Dokładne SPECYFIKACJE-możliwie najdokładniejsze sprecyzowanie parametrów w tym mikrobiologicznych DOSTAWCY sprawdzeni i systematycznie weryfikowani (dodatkowo audytowni) SZCZEGÓLNE TRAKTOWANIE surowca drobiowego i MOM jako zakażenie Salmonellą (bardzo często tak jest) 13

14 SUROWCE Minimalizowanie zagrożenia c.d: Produkcja wyrobów surowych gotowych do spożycia (metki, tatar) dokładna procedura produkcyjna określająca: Z jakich surowców W jakim procesie i na jakich maszynach W jakim czasie (np.początek zmiany produkcyjnej) Kto kiedy i na jakiej podstawie dopuszcza partię produktu surowego do obrotu (np. po otrzymaniu wyniku badań mikrobiologicznych) 14

15 ŚRODOWISKO PRODUKCYJNE Głównym zagrożeniem jest Listeria monocytogenes Powietrze: Filtrowanie Nadciśnienie Kontrola wilgotności Wydzielenie Stref: surowca / produktu gotowego 15

16 ŚRODOWISKO PRODUKCYJNE Wydzielenie Stref: Surowca Wszystkie pomieszczenia w których jest surowiec lub półprodukt surowy (magazyny surowca, peklownia, pomieszczenia przygotowania farszu/formowania/nadziewania / produktu gotowego Magazyny wyrobu gotowego Pomieszczenia konfekcjonowania i pakowania 16

17 ŚRODOWISKO PRODUKCYJNE Komory przelotowe do obróbki termicznej Komory z jednymi drzwiami: Dwa KOMPLETY RĘKAWIC (różne kolory) jedne do wprowadzania produktu do komory, drugie do wyciągania wózków po obróbce termicznej WYDZIELENIE STREF dla produktów czekających na obróbkę i po obróbce termicznej 17

18 ŚRODOWISKO PRODUKCYJNE MATERIAŁY DO PRODUKCJI wprowadzanie do wydziałów produkcyjnych po usunięciu opakowania pierwotnego zabezpieczającego materiał w transporcie 18

19 MASZYNY RESTRYKCYJNA KONTROLA STANU SANITARNEGO MASZYN I WYPOSARZENIA-PODZIAŁ SPS/SSOP OCENA WZROKOWA KRYTYCZNE MIEJSCA, KTÓRE NALEŻY SPRAWDZIĆ PRZY KONTROLI SZYBKIE TESTY (Pro Check) ZASTOINY WODY, OSADY= NIWŁAŚCIWY STAN SANITARNY 19

20 PRZYKŁAD DOKUMENTOWANIA NIEZGODNOŚCI ODNOTOWYWANIE SYMBOLAMI NA SCHEMACIE ZAKŁADU MIEJSC STWIERDZANYCH NIEZGODNOŚCI 20

21 MASZYNY C.D. CYKLICZNA SYSTEMOWA KONTROLA PRZESTRZENI ZAMKNIĘTYCH LUB TRUDNO DOSTĘPNYCH 21

22 MASZYNY C.D. NASTRZYKIWARKI: DROŻNOŚĆ IGIEŁ ZASTOINY SOLANKI W RURACH I PRZEWODACH DOKŁADNOŚĆ OCZYSZCZANIA SIT GWINTY I ZŁĄCZA MASOWNICE USZCZELKI POKRYW ZAWORY PŁETWY OD STRONY NIEWIDOCZNEJ 22

23 MASZYNY C.D. NADZIEWARKI: USZCZELKI TŁOKI I ŁOPATKI W KOMORZE NADZIEWARKI PRZYSTAWKI LEJKI KUTRY PRZELOTOWE: USZCZELKI SITA RURY SPUSTOWE 23

24 MASZYNY C.D. RURY DO TRANSPORTU FARSZU USZCZELKI CZYSTOŚĆ WEWNĘTRZNEJ POWIERZCHNI RUROCIĄGU KOMORY PRZELOTOWE: SYSTEM CHŁODZENIA WODY LODOWEJ 24

25 SYSTEMOWE MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA Mikrobiologiczna kontrola środowiska obecność bakterii z gat. Listeria: TACE agregatów chłodniczych POSADZKI I KRATKI kanalizacyjne w pomieszczeniach z produktem gotowym i w pomieszczeniach pakowania KRATKI ODPŁYWOWE przy komorach parzelniczych PODESZWY BUTÓW pracowników pomieszczeniach z produktem gotowym i w pomieszczeniach pakowania 25

26 MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA W PROCESACH PRODUKCYJNYCH SZCZEGÓLNA UWAGA WYROBY SUROWE GOTOWE DO SPOŻYCIA (METKI, TATARY, WYROBY SUROWE WĘDZONE): PIERWSZA PRODUKCJA NA ZMIANIE-NA CZYSTYCH MASZYNACH NAJLEPSZE SUROWCE POD WZGLĘDEM MIKROBIOLOGICZNYM UTRZYMYWANIE NISKICH TEMPERATUR FARSZU NA WSZYSTKICH ETAPACH PRODUKCJI WARUNEK DOPUSZCZENIA DO OBROTU WYNIK UJEMNY BADANIA MIKROBIOLOGICZNEGO (SALMONELLA, Listeria monocytogenes) 26

27 MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA W PROCESACH PRODUKCYJNYCH OBRÓBKA TERMICZNA: OKREŚLENIE ZIMNYCH PUNKTÓW W KOMORZE JAK? W TYM PUNKCIE POWINNA BYĆ KONTORLOLOWANA TEMP BATONU (PARAMETR CCP) TEMPERATURA 72st C DWA KOLORY RĘKAWIC LUB KOMORA PRZELOTOWA DEZYNFEKCJA SONDY TERMOMETU I POWIERZCHNI TERMOMETRU 27

28 MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA W PROCESACH PRODUKCYJNYCH STUDZENIE JAK NAJSZYBSZE ZEJŚCIE Z TEMPERATURY OBRÓBKI DO TEMP PONIŻEJ 10 ST C (MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA NAMNOŻENIA SIĘ CLOSTRYDIUM BOTULINUM) 28

29 MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA W PROCESACH PRODUKCYJNYCH STUDZENIE WODĄ LODOWĄ: KONTROLA JAKOŚCI WODY SYSTEM CHŁODZĄCY WODĘ POWINIEN SPEŁNIAĆ CO NAJMNIEJ NIŻEJ WYMIENIONE WYMAGANIA: -OCIĘCINAĆ DOPŁYW WODY DO GŁÓWNEGO ZBIORNIKA SYSTEMU NA POCZĄTKU PROCESU STUDZENIA -FILTOWAĆ WODĘ SPŁYWAJĄCĄ DO ZBIORNIKA GŁÓWNEGO -UMOŻLIWIAĆ MYCIE I DEZYNFEKCJĘ INSTALACJI W CYKLU AUTOMATYCZNYM -AUTOMATYCZNIE DOZOWAĆ ŚRODEK DEZYNFEKCYJNY DO WODY LODOWEJ 29

30 MINIMALIZOWANIE ZAGROŻENIA W PROCESACH PRODUKCYJNYCH REPASTERYZACJA: W KOMORZE W TUMELU REPASTERYZACYJNYM TEMPERATURA POWIERZCHNI PRODUKTU NIE NIŻSZA NIŻ 71st C POWIERZCHNIA PRODUKTU GŁADKA PRODUKT PAKOWANY POJEDYNCZO 30

31 SPRZĘT DO UTRZYMANIA HIGIENY Stan techniczny i sanitarny: Szczotek ściągaczek, przewodów z wodą z urządzeń ciśnieniowych Pistoletów i dysz (NIE)WŁAŚCIWE UŻYCIE 31

32 WYDZIAŁ IDEALNY 32

33 STREFA SZARA-3 STREFA POMARAŃCZOWA 2 STREFA CZERWONA 1 WYMIANA POWIETRZA 90x /h NADCIŚNIENIE I FILTROWANE POWIETRZE FILTRAMI HEPA TEMP DO 6st.C I WILGOTNOŚCI 30% 33

34 Wydział idealny c.d. FOLIE DO PAKOWANIA - DEZYNFEKOWANE LAMOPAMI UV PRZED WPROWADZENIEM DO HALI PAKOWANIA MAGAZYN NA FOLIE I OPAKOWANIA ODPOWIADA TAKIM SAMYM WYMAGANIOM HIGIENICZNYM JAK HALA PAKOWANIA 34

35 Wydział idealny c.d WÓZKI WPROWADZANE DO POMIESZCZŃ PAKOWANIA PRZECHODZĄ PRZEZ SPECJALNĄ MYJKĘ WÓZKI Z PRODUKTEM PRZECHODZĄ PRZEZ SPECJALNĄ ŚLUZĘ DEZYNFEKUJĄCĄ POWIERZCHNIĘ PRODUKTU 2% WODĄ UTLENIONĄ 35

36 Wydział idealny c.d ODZIEŻ PRACOWNIKÓW JEST STERYLLIZOWANA I PRZEKAZYWANA W ZAMKNIĘTYCH WORECZKACH FILIOWYCH 36

37 ETAP: MAGAZYN WYROBU GOTOWEGO STREFA CZERWONA PRACOWNIK: HIGIENA TAKA JAK W HALI PAKOWANIA: RĘKAWICE, MASECZKI ZAKAZ WCHODZENIA DO STREFY SUROWCA I PRODUKTU ZAPAKOWANEGO SPRZĘT: TERMOMETR: DEZYNFEKCJA I SPRAWDZANIE POPRAWNOŚCI WSKAZAŃ WERYFIKACJA PARAMETRÓW JAKOŚCI PRZEKAZYWANIE DO PAKOWANIA 37

38 ETAP: MAGAZYN WYROBU GOTOWEGO C.D. STREFA CZERWONA PRODUKT: PRAWIDŁOWO OZNAKOWANY (IDENTYFIKACJA) ZAPAKOWANY MOŻLIWIE SZYBKO PO ZAKOŃCZONYM PROCESIE PRODUKCJI 38

39 ETAP: PAKOWANIE PRODUKTU STREFA CZERWONA PRACOWNIK: ZAKAZ WCHODZENIA DO STREFY SUROWCA I PRODUKTU ZAPAKOWANEGO PRAWIDŁOWO UBRANY: MASECZKI, RĘKAWICE, ZARĘKAWKI, FARTUCHY JEDNORAZOWE ZAGROŻENIE ZE STRONY TELEFONÓW KOMÓRKOWYCH I SMYCZY) 39

40 ETAP: PAKOWANIE PRODUKTU C.D. STREFA CZERWONA SPRZĘT: OPAKOWANIA I FOLIE ZABEZPIECZENIE CZYSTOŚĆ SPRZĘTU DO CIĘCIA, NAKŁADANIA, OSTRZEN IA WYMIANA SPRZĘTU KILKA GODZIN=WZROST BAKTERII NA POWIERZCHNIACH ROBOCZCH GŁADKOŚĆ POWIERZCHNI STYKAJĄĆYCH SIĘ Z PRODUKTEM IM WIĘCEJ NIERÓWNOŚI I ZACIĘĆ TYM TRUDNIESZY DO UMYCIA I DEZYNFEKCJI POMIESZCZENIE: SUCHE 40

41 ETAP: PAKOWANIE PRODUKTU C.D. STREFA CZERWONA PRODUKT: INNY PRACOWNIK PRZYGOTOWUJE, A INNY PAKUJE PIERWSZA POWINNA BYĆ PRZEKAZANA INROFMACJA O NUMERZE PARTII DLA PRACOWNIKA OZNAKOWUJĄCEGO PRODUKT KAŻDE DOTKNIĘCIE PRODUKTU JEST RÓWNOZNACZNE Z JEGO ZAKAŻENIEM ZDEJMOWANIA OSŁONKI W SPOSÓB OGRANICZAJĄCY WTÓRNE ZAKAŻENIE PRODUKTU 41

42 ETAP: PAKOWANIE PRODUKTU C.D. STREFA CZERWONA PRODUKT: KONTROLA NA OBECNOŚĆ ZANIECZYSZCZEŃ METALOWYCH KONTROLA SZCZELNOŚCI OPAKOWAŃ I PRAWIDŁOWOŚCI ZGRZEWU 42

43 Produkty surowe, a produkty gotowe do spożycia Zasada: PIERWSZE POWINNY BYĆ PAKOWANE PRODUKTY GOTOWE DO SPOŻYCIA, A DOPIERO PO NICH PRODUKTY SUROWE (SZCZEGÓLNĄ OSTROŻNOŚĆ NALEŻY ZACHOWAĆ PRZY SUROWYM DROBIU LUB PRODUKTACH SUROWYCH ZAWIERAJĄCYCH DRÓB) 43

44 Zasady przechowywania opakowań Opakowania kontaktujące się bezpośrednio z produktem powinny być pod szczególnym nadzorem POWINNA BYĆ ZABEZPIECZONA PRZED ZANIECZYSZCZENIEM 44

45 Jak nie przechowywać foli opakowaniowej FOLIA W MASZYNIE PAKUJĄCEJ POWINNA BYĆ ZABEZPIECZONA PRZED ZANIECZYSZCZENIEM NA CZAS MYCIA WYDZIAŁU 45

46 PAPIEROWY RĘCZNIK UŻYTY DO NIEZGODNIE Z PRZEZNACZENIEM 46

47 47

48 ETAP: PRODUKT ZAPAKOWANY STREFA NIEBIESKA PRACOWNIK: ZAKAZ WSTĘPU DO STREFY CZERWONEJ UWAGA NA PALETY DREWNIANE!!! I OPAKOWANIA DOSTARCZANIE ICH TEJ STREFY NIE MOŻE ZAGRAŻAĆ PRODUKTOWI NIE ZAPAKOWANEMU NIE SĄ KONIECZNE TAKIE RYGORY SANITARNE JAK W HALI PAKOWANIA OZNAKOWANIE KOLOREM 48

49 ETAP: PRODUKT ZAPAKOWANY STREFA NIEBIESKA PRODUKT: IDENTYFIKACJA METODA KONTROLI PRAWIDŁOWOŚCI ETYKIETOWANIA ESTETYKA ZAPAKOWANEGO PRODUKTU I JEGO UŁOŻENIE W OPAKOWANIU ZBIORCZYM PRODUKT ZAPAKOWANY NIE MOŻE BYĆ WPROWADZANY DO STREFY CZERWONEJ 49

50 Produkty surowe- gotowe do spożycia Kategoria najbardziej niebezpieczna: Nigdy nie wiadomo czy w takim produkcie nie ma bakterii chorobotwórczych Każda partia powinna być zbadana przed wprowadzeniem do dystrybucji ALE TRZEBA PAMIĘTAĆ ŻE (!!!): Badania mikrobiologiczne odnoszą się w praktyce tylko do zbadanego w analizie kawałka produktu (przykład mieszałka mięsa + garść ziarenek gorczycy) 50

51 Temperatura a szybkość wzrostu bakterii Np: PSUDOMONAS CZAS JEDNEJ GENERACJI WYNOSI Temp 30 st C 30 min Temp 5 st C 5 godz. Temp 0 st C 38 godz. 51

52 RĘCE PRACOWNIKÓW CZY PRACOWNICY MAJĄ CZYSTE RĘCE? CZY PRACOWNICY MYJĄ RĘCE EFEKTYWNIE? 52

53 Mycie rąk 53

54 Etapy efektywnego mycia rąk 54

55 55

56 Co można znaleźć na skórze rąk Bakterie obecne na rękach Bakterie których nosicielem może być człowiek 56

57 Wyniki badań skóry rąk Ilość dodatnich % osób badanych 57

58 Wyniki badań skóry rąk Ilość dodatnich % osób badanych 58

59 59

60 DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ 60

REDUKCJA OBECNOŚCI PATOGENÓW W ZAKŁADZIE MIĘSNYM (NA PRZYKŁADZIE Listera monocytogenes)

REDUKCJA OBECNOŚCI PATOGENÓW W ZAKŁADZIE MIĘSNYM (NA PRZYKŁADZIE Listera monocytogenes) REDUKCJA OBECNOŚCI PATOGENÓW W ZAKŁADZIE MIĘSNYM (NA PRZYKŁADZIE Listera monocytogenes) ANTONI KRZYSZTOF GIBOWICZ LEKARZ WETERYNARII Warszawa 21 Luty 2012 1 DLACZEGO KONCENTRUJEMY SIĘ NA Listerii monocytogenes?

Bardziej szczegółowo

W ciastkarniach produkujących ciastka z kremem przeprowadzono 103 kontrole sanitarne. W 24 obiektach stwierdzono nieprawidłowości :

W ciastkarniach produkujących ciastka z kremem przeprowadzono 103 kontrole sanitarne. W 24 obiektach stwierdzono nieprawidłowości : W okresie letnim Paostwowa Inspekcja Sanitarna woj. łódzkiego prowadziła wzmożony nadzór nad zakładami produkującymi i wprowadzającymi do obrotu środki spożywcze łatwo ulegające zepsuciu, szczególnie:

Bardziej szczegółowo

REDUKCJA OBECNOŚCI PATOGENÓW W ZAKŁADZIE MIĘSNYM (NA PRZYKŁADZIE Listera monocytogenes)

REDUKCJA OBECNOŚCI PATOGENÓW W ZAKŁADZIE MIĘSNYM (NA PRZYKŁADZIE Listera monocytogenes) REDUKCJA OBECNOŚCI PATOGENÓW W ZAKŁADZIE MIĘSNYM (NA PRZYKŁADZIE Listera monocytogenes) ANTONI KRZYSZTOF GIBOWICZ LEKARZ WETERYNARII Warszawa 21 Luty 2012 1 DLACZEGO KONCENTRUJEMY SIĘ NA Listerii monocytogenes?

Bardziej szczegółowo

DOBRA PRAKTYKA HIGIENICZNA. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Powiecie Warszawskim Zachodnim

DOBRA PRAKTYKA HIGIENICZNA. Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Powiecie Warszawskim Zachodnim Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Powiecie Warszawskim Zachodnim !!!! 1. Palenie papierosów zakaz! 2. Higiena rąk 3. Higiena odzieży 4. Higiena opakowań Podstawy prawne Ustawa o bezpieczeństwie

Bardziej szczegółowo

Wymagania higieniczno-sanitarne dla obiektów żywieniowych i żywnościowych działających na terenie szkół

Wymagania higieniczno-sanitarne dla obiektów żywieniowych i żywnościowych działających na terenie szkół Wymagania higieniczno-sanitarne dla obiektów żywieniowych i żywnościowych działających na terenie szkół opracowanie: Maria Wruk Gorzów Wlkp., 04 stycznia 2007r. 2 Podstawy prawne UE: 1) Rozporządzenie

Bardziej szczegółowo

LISTA KONTROLNA SPIWET-43/zrd/kraj (zakład rozbioru drobiu)

LISTA KONTROLNA SPIWET-43/zrd/kraj (zakład rozbioru drobiu) pieczęć inspektoratu weterynarii PROTOKÓŁ Z KONTROLI Nr... weterynaryjny numer identyfikacyjny /nr protokołu/rok LISTA KONTROLNA SPIWET43/zrd/kraj (zakład rozbioru drobiu) Data rozpoczęcia/zakończenia

Bardziej szczegółowo

W hali produkcyjnej zakładów przetwórstwa rybnego

W hali produkcyjnej zakładów przetwórstwa rybnego W hali produkcyjnej zakładów przetwórstwa rybnego 46 C-52 C 115 F-125 F 00:00:20 Każdy, kto wchodzi na teren hali produkcyjnej zakładu przetwórstwa rybnego musi być ubrany w czyste ubranie robocze i powinien

Bardziej szczegółowo

Ćwiczenie 3. Warunki higieniczno-sanitarne produkcji potraw

Ćwiczenie 3. Warunki higieniczno-sanitarne produkcji potraw Ćwiczenie 3. Warunki higieniczno-sanitarne produkcji potraw Aby otrzymać potrawy o wysokiej jakości zdrowotnej należy właściwie postępować we wszystkich etapach procesu technologicznego. Ważne jest, aby

Bardziej szczegółowo

Wybrane systemy jakości żywności Zasady higieny w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności

Wybrane systemy jakości żywności Zasady higieny w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności Wybrane systemy jakości żywności Zasady higieny w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności 1 Do systemów tych należą: - Dobra Praktyka Higieniczna (Good Hygienic Practice - GHP) - Dobra Praktyka Produkcyjna

Bardziej szczegółowo

w stołówkach szkolnych

w stołówkach szkolnych Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej w stołówkach szkolnych Magdalena Chojnowska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku SYSTEMY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI Główny cel prawa żywnościowego zdefiniowany w Preambule

Bardziej szczegółowo

WYMAGANIA DODATKOWE DLA PRZEWOŹNIKÓW ZWIĄZANE Z PRZEWOZEM ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH

WYMAGANIA DODATKOWE DLA PRZEWOŹNIKÓW ZWIĄZANE Z PRZEWOZEM ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH WYMAGANIA DODATKOWE DLA PRZEWOŹNIKÓW ZWIĄZANE Z PRZEWOZEM ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH WYMAGANIA DODATKOWE DLA PRZEWOŹNIKÓW ZWIĄZANE Z PRZEWOZEM ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH I. Zasady dotyczące higieny. 1. Wymagania

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Definicja i zakres pojęcia technologia 1.2. Podstawowe

Bardziej szczegółowo

HACCP- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności Strona 1

HACCP- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności Strona 1 CO TO JEST HACCP? HACCP ANALIZA ZAGROŻEŃ I KRYTYCZNE PUNKTY KONTROLI HAZARD ryzyko, niebezpieczeństwo, potencjalne zagrożenie przez wyroby dla zdrowia konsumenta ANALYSIS ocena, analiza, kontrola zagrożenia

Bardziej szczegółowo

TÜVRheinland Polska. Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem

TÜVRheinland Polska. Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem TÜVRheinland Polska Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP, BRC, IFS, ISO 22000 podsumowanie doświadczeń wdrożeniowych i auditorskich mgr inż. Zbigniew Oczadły

Bardziej szczegółowo

Higiena i bezpieczeństwo żywności w sklepikach szkolnych oraz blokach żywieniowych

Higiena i bezpieczeństwo żywności w sklepikach szkolnych oraz blokach żywieniowych Higiena i bezpieczeństwo żywności w sklepikach szkolnych oraz blokach żywieniowych Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Wieruszowie mgr inż. Karolina Krawczyk - Borowiec Iwona Promna - stażystka

Bardziej szczegółowo

UWAGA INFORMACJA DLA OSÓB PROWADZĄCYCH DZIAŁALNOŚC W ZAKRESIE PRODUKCJI PIERWOTNEJ (np. uprawa owoców, warzyw, ziół, zbóż, zbiór runa leśnego)

UWAGA INFORMACJA DLA OSÓB PROWADZĄCYCH DZIAŁALNOŚC W ZAKRESIE PRODUKCJI PIERWOTNEJ (np. uprawa owoców, warzyw, ziół, zbóż, zbiór runa leśnego) UWAGA INFORMACJA DLA OSÓB PROWADZĄCYCH DZIAŁALNOŚC W ZAKRESIE PRODUKCJI PIERWOTNEJ (np. uprawa owoców, warzyw, ziół, zbóż, zbiór runa leśnego) Produkcja pierwotna obejmuje działalność na poziomie gospodarstw

Bardziej szczegółowo

Ramowy plan dezynfekcji sprzętu używanego podczas działań ratowniczych po kontakcie z materiałem potencjalnie infekcyjnym.

Ramowy plan dezynfekcji sprzętu używanego podczas działań ratowniczych po kontakcie z materiałem potencjalnie infekcyjnym. Załącznik nr 6 Ramowy plan dezynfekcji sprzętu używanego podczas działań ratowniczych po kontakcie z materiałem potencjalnie infekcyjnym. Zasady dezynfekcji Wszelkie czynności dezynfekcyjne muszą być realizowane

Bardziej szczegółowo

I. CZĘŚĆ OGÓLNA OCENA

I. CZĘŚĆ OGÓLNA OCENA pieczęć inspektoratu weterynarii PROTOKÓŁ Z KONTROLI Nr... weterynaryjny numer identyfikacyjny /nr protokołu/rok LISTA KONTROLNA SPIWET57/rhga (wyładunek i miejsca prezentacji rynek hurtowy, giełda i aukcja

Bardziej szczegółowo

PIW.DH Brzeg, dnia 27 stycznia 2016 r.

PIW.DH Brzeg, dnia 27 stycznia 2016 r. PIW.. 42..206 Brzeg, dnia 27 stycznia 206 r. PLAN KONTROLI POWIATOWEGO INSPEKTORATU WETERYNARII W BRZEGU NA 206 ROK Zespół ds. bezpieczeństwa żywności Lp. Rodzaj kontroli Podmiot kontrolowany Ilość kontroli

Bardziej szczegółowo

Zatrucia bakteriami z rodzaju Salmonella

Zatrucia bakteriami z rodzaju Salmonella Zatrucia bakteriami z rodzaju Salmonella Drobnoustroje z rodzaju Salmonella są pierwotnymi patogenami wielu zwierząt, tj. ssaków i ptaków zarówno domowych, jak i hodowlanych oraz wolno żyjących. JAKIE

Bardziej szczegółowo

Roboty STÄUBLI w zakładach mleczarskich

Roboty STÄUBLI w zakładach mleczarskich Roboty STÄUBLI w zakładach mleczarskich Pakowanie. Paletyzacja. Proces ciecia skrzepów serowarskich Obróbka bloków sera. Porcjowanie rozkładanie na tackach. Układanie tacek w stosy. Obracanie. Ciecie.

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE Nr sprawy 9/PN/2016 Załącznik nr 7c do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE KLUSKI ŚLĄSKIE 1. Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia

Bardziej szczegółowo

Następowanie mmentu pracy jest pospolite przy mokrym oczyszczaniu ;

Następowanie mmentu pracy jest pospolite przy mokrym oczyszczaniu ; Moment oczyszczania Przy oczyszczaniu praca musi być wykonana w określonym porządku. Może to ulec zmianom w zależności od stopnia zanieczyszczenia oraz rodzaju sprzętu i urządzeń które się będzie oczyszczać.należy

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI WSTĘP... 9

SPIS TREŚCI WSTĘP... 9 SPIS TREŚCI WSTĘP................................. 9 I. Podstawy bezpieczeństwa, higieny i prawa pracy 1. Ochrona i nadzór państwa nad przestrzeganiem przepisów bezpieczeństwa, prawa i higieny pracy..............

Bardziej szczegółowo

ZAGADNIENIE H.A.C.C.P.

ZAGADNIENIE H.A.C.C.P. HIGIENA KUCHENNA ZAGADNIENIE H.A.C.C.P. Co to jest H.A.C.C.P.? H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) jest systemowym postępowaniem mającym na celu identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń

Bardziej szczegółowo

MODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ

MODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ MODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ Moduł 3 Strona 1 2. Przykład zadania do części praktycznej egzaminu dla wybranych umiejętności z kwalifikacji T.16. Organizacja i nadzorowanie produkcji

Bardziej szczegółowo

LISTA KONTROLNA SPIWET-15/zp (zakład przetwórstwa jaj)

LISTA KONTROLNA SPIWET-15/zp (zakład przetwórstwa jaj) pieczęć inspektoratu weterynarii PROTOKÓŁ Z KONTROLI Nr... weterynaryjny numer identyfikacyjny /nr protokołu/rok LISTA KONTROLNA SPIWET15/zp (zakład przetwórstwa jaj) Data rozpoczęcia/zakończenia kontroli:

Bardziej szczegółowo

INFORMACJA o uŝyciu czynnika biologicznego w środowisku pracy. w celach naukowo-badawczych w celach przemysłowych w celach diagnostycznych

INFORMACJA o uŝyciu czynnika biologicznego w środowisku pracy. w celach naukowo-badawczych w celach przemysłowych w celach diagnostycznych 1. UŜycie czynnika biologicznego INFORMACJA o uŝyciu czynnika biologicznego w środowisku pracy w celach naukowo-badawczych w celach przemysłowych w celach diagnostycznych 2. Nazwa przedsiębiorstwa.. 3.

Bardziej szczegółowo

Kontrolą powyższego zagadnienia objęto 5 placówek, w tym:

Kontrolą powyższego zagadnienia objęto 5 placówek, w tym: Informacja z wyników kontroli jakości handlowej w małych zakładach produkcyjnych oferujących wyroby garmażeryjne we własnych sklepach na rynku lokalnym, a także wyrobów garmażeryjnych z segmentu luksusowe

Bardziej szczegółowo

Skrypt Podstawowy: Reprocesowanie Wyrobów Medycznych (M D)

Skrypt Podstawowy: Reprocesowanie Wyrobów Medycznych (M D) Skrypt Podstawowy: Reprocesowanie Wyrobów Medycznych (M D) Część I: Zasady Higieny (Buchrieser, Miorini) 1 Zasady higieny 1.1 Higiena osobista 2 Higiena rąk 2.1 Podstawy 2.2 Środki wspomagające higienę

Bardziej szczegółowo

Ogólna procedura higieniczno-sanitarna dla personelu

Ogólna procedura higieniczno-sanitarna dla personelu PH BB 01.00 Wydanie 1 rev. 0 Strona 1 z 8 02.06.2014 Egzemplarz nadzorowany w wersji elektronicznej, wydruk nie podlega aktualizacji Ogólna procedura higieniczno-sanitarna dla personelu Rozdzielnik: A

Bardziej szczegółowo

HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU

HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU ROK 2013 W ewidencji obiektów na terenie objętym działaniem znajduje się 517 zakładów żywnościowożywieniowych, w tym: 25 obiektów produkcji żywności, 313

Bardziej szczegółowo

Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych

Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Dostarczone artykuły spożywcze o muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości

Bardziej szczegółowo

PROGRAM MINIMUM SANITARNEGO

PROGRAM MINIMUM SANITARNEGO PROGRAM MINIMUM SANITARNEGO NR DZIAŁU SZCZEGÓŁOWE CELE KSZTAŁCENIA (słuchacz powinien umieć) HASŁA PROGRAMOWE MATERIAŁ NAUCZANIA ĆWICZENIA 1 2 3 4 I - definiować składniki pokarmowe; - opisywać funkcje

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA ZAPEWNIENIA WŁAŚCIWEGO STANU HIGIENY POPRZEZ PROWADZENIE

PROCEDURA ZAPEWNIENIA WŁAŚCIWEGO STANU HIGIENY POPRZEZ PROWADZENIE STRONA/STRON: 1/8 Spis treści: 1. Przedmiot procedury 2. Zakres stosowania procedury 3. Definicje 4. Odpowiedzialność 5. Opis postępowania 5.1 Sposób przeprowadzania zabiegów mycia i dezynfekcji 5.2 Zasady

Bardziej szczegółowo

Prezentacja zasad przechowywania żywności i przygotowywania posiłków w sposób bezpieczny, zalecanych przez WHO oraz wyników sondy "Co wiesz o swoim

Prezentacja zasad przechowywania żywności i przygotowywania posiłków w sposób bezpieczny, zalecanych przez WHO oraz wyników sondy Co wiesz o swoim Prezentacja zasad przechowywania żywności i przygotowywania posiłków w sposób bezpieczny, zalecanych przez WHO oraz wyników sondy "Co wiesz o swoim jedzeniu" przeprowadzonej przez uczniów naszego liceum,

Bardziej szczegółowo

Twój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK. www.mmgastro.pl

Twój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK. www.mmgastro.pl Twój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK www.mmgastro.pl PAKOWARKI PRÓŻNIOWE VBN OGÓLNE INFORMACJE: pakowarki stołowe o niewielkich gabarytach, dzięki czemu zajmuje mało miejsca w kuchni przeznaczone

Bardziej szczegółowo

TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne

TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Podstawowe pojęcia i określenia z zakresu towaroznawstwa żywności 1.2. Klasyfikacja

Bardziej szczegółowo

CENTRALNA STERYLIZATORNIA POWIATOWYM ZAKŁADZIE OPIEKI ZDROWOTNEJ

CENTRALNA STERYLIZATORNIA POWIATOWYM ZAKŁADZIE OPIEKI ZDROWOTNEJ CENTRALNA STERYLIZATORNIA W POWIATOWYM ZAKŁADZIE OPIEKI ZDROWOTNEJ STARACHOWICE UL. RADOMSKA 70 Tel./fax. 274-61-58, Tel. 274-52-02, 274-70-78, 274-53-81 INFORMATOR Szanowni Państwo! Zapraszamy do korzystania

Bardziej szczegółowo

6. Połączenie ścian z podłogami powinno zostać wykonane w sposób umożliwiający jego mycie i dezynfekcję.

6. Połączenie ścian z podłogami powinno zostać wykonane w sposób umożliwiający jego mycie i dezynfekcję. Załącznik do rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 2006 r. (Dz. U. Nr, poz. ) 1. 1. Bank tkanek i komórek powinien stanowić samodzielny budynek lub zespół budynków. 2 Dopuszcza się lokalizowanie banku

Bardziej szczegółowo

NORMY, POZIOMY, LIMITY ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH POWIERZCHNI, CYSTERN I WĘŻY ZAŁADUNKOWYCH

NORMY, POZIOMY, LIMITY ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH POWIERZCHNI, CYSTERN I WĘŻY ZAŁADUNKOWYCH NORMY, POZIOMY, LIMITY ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH POWIERZCHNI, CYSTERN I WĘŻY ZAŁADUNKOWYCH mgr inż. Małgorzata Kowalska mgr inż. Ewelina Małczak, Leszno Pakiet higieny - WE 852/2004 z dnia 29.04.2004

Bardziej szczegółowo

Dz.U. 1999 Nr 30 poz. 295 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ

Dz.U. 1999 Nr 30 poz. 295 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ Kancelaria Sejmu s. 1/5 Dz.U. 1999 Nr 30 poz. 295 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ z dnia 17 marca 1999 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy zarobkowym

Bardziej szczegółowo

BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEZONIE LETNIM INFORMACJE DLA KONSUMENTÓW

BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEZONIE LETNIM INFORMACJE DLA KONSUMENTÓW BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEZONIE LETNIM INFORMACJE DLA KONSUMENTÓW Nadchodzi lato, czas wysokich temperatur, wzmożonego ruchu turystycznego oraz sezonowych produktów spożywczych takich jak warzywa, owoce,

Bardziej szczegółowo

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 160/19

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 160/19 12.6.2013 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 160/19 Sprostowanie do rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dziennik

Bardziej szczegółowo

Dz.U. 1999 Nr 25 poz. 226 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ

Dz.U. 1999 Nr 25 poz. 226 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ Kancelaria Sejmu s. 1/5 Dz.U. 1999 Nr 25 poz. 226 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ z dnia 10 marca 1999 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy uboju zwierząt i przetwórstwie

Bardziej szczegółowo

Dobra Praktyka Produkcyjna dla Preparatów Mlecznych w

Dobra Praktyka Produkcyjna dla Preparatów Mlecznych w Krajowe standardy Chińskiej Republiki Ludowej GB 23790-2010 Krajowy standard bezpieczeństwa żywności Dobra Praktyka Produkcyjna dla Preparatów Mlecznych w Proszku Przeznaczonych dla Niemowląt i Małych

Bardziej szczegółowo

1. Rozporządzenie określa szczegółowy sposób postępowania z odpadami medycznymi polegający na:

1. Rozporządzenie określa szczegółowy sposób postępowania z odpadami medycznymi polegający na: Dz.U.07.162.1153 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA1) z dnia 23 sierpnia 2007 r. w sprawie szczegółowego sposobu postępowania z odpadami medycznymi (Dz. U. z dnia 8 września 2007 r.) Na podstawie art. 7 ust.

Bardziej szczegółowo

VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA

VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA Na terenie województwa lubelskiego nadzór sanitarny nad zakładami żywieniowożywnościowymi sprawuje w poszczególnych powiatach 20 Powiatowych

Bardziej szczegółowo

Podpis osoby prowadzącej weterynaryjne laboratorium diagnostyczne

Podpis osoby prowadzącej weterynaryjne laboratorium diagnostyczne Oświadczenie kierownika weterynaryjnego laboratorium diagnostycznego o spełnieniu przez weterynaryjne laboratorium diagnostyczne wymogów określonych w ustawie z dnia 18 grudnia 2003 r o zakładach leczniczych

Bardziej szczegółowo

Dz.U Nr 3 poz. 26 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ

Dz.U Nr 3 poz. 26 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ Kancelaria Sejmu s. 1/1 Dz.U. 1999 Nr 3 poz. 26 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I GOSPODARKI ŻYWNOŚCIOWEJ z dnia 30 grudnia 1998 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy wylęgu

Bardziej szczegółowo

INSTRUKCJA. Pozostawić środek na 10 minut

INSTRUKCJA. Pozostawić środek na 10 minut Przed rozpoczęciem czyszczenia usunąć produkty spożywcze Temperatura urządzenia powinna wynosić ok. 50ºC Rozprowadzić równomiernie środek czyszczący MERIDA GRILL (250 ml/250 ml wody) Pozostawić środek

Bardziej szczegółowo

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 466

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 466 ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 466 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 14 Data wydania: 9 lutego 2016 r. AB 466 Nazwa i adres WOJEWÓDZKI

Bardziej szczegółowo

Higiena w zakładach mięsnych

Higiena w zakładach mięsnych 40 wyposażenie przemysłu mięsnego Higiena w zakładach mięsnych W zakładach mięsnych szczególnie ważną rzeczą jest czystość, co w konsekwencji wpływa na jakość i bezpieczeństwo oferowanych wyrobów mięsnych.

Bardziej szczegółowo

SPRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA PRODUKTÓW POCHODZENIA ROŚLINNEGO I ZWIERZĘCEGO

SPRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA PRODUKTÓW POCHODZENIA ROŚLINNEGO I ZWIERZĘCEGO SPRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA PRODUKTÓW POCHODZENIA ROŚLINNEGO I ZWIERZĘCEGO Nadzór nad formą sprzedaży bezpośredniej produktów żywnościowych prowadzony jest oparciu o akty prawne: w -na podst.art.12 ust.2 ustawy

Bardziej szczegółowo

Zasady GMP/GHP, które należy wdrożyć przed wprowadzeniem HACCP

Zasady GMP/GHP, które należy wdrożyć przed wprowadzeniem HACCP System HACCP Od przystąpienia Polski do Unii Europejskiej wszystkie firmy zajmujące się produkcją i dystrybucją żywności muszą wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Przed opisaniem podstaw prawnych

Bardziej szczegółowo

System zbiórki i utylizacji odpadów medycznych w Polsce

System zbiórki i utylizacji odpadów medycznych w Polsce System zbiórki i utylizacji odpadów medycznych w Polsce Małgorzata Kędzierska Dept. Higieny Środowiska Główny Inspektorat Sanitarny Warszawa, 30.09.2008 r. Odpady medyczne - odpady powstające w związku

Bardziej szczegółowo

Ogólne informacje dotyczące prowadzenia produkcji i sprzedaży w ramach działalności (marginalnej, lokalnej i ograniczonej) MLO produktów mlecznych

Ogólne informacje dotyczące prowadzenia produkcji i sprzedaży w ramach działalności (marginalnej, lokalnej i ograniczonej) MLO produktów mlecznych Ogólne informacje dotyczące prowadzenia produkcji i sprzedaży w ramach działalności (marginalnej, lokalnej i ograniczonej) MLO produktów mlecznych Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia

Bardziej szczegółowo

KARTA CHARAKTERYSTYKI PREPARATU

KARTA CHARAKTERYSTYKI PREPARATU PRZEDSIĘBIORSTWO PRODUKCYJNO HANDLOWE AS TOMASZ SŁODOWNIK 05-402 OTWOCK, UL POGODNA 38 NIP 532 102 23 96 22 788 21 73 KARTA CHARAKTERYSTYKI PREPARATU Producent : P.P.H. AS Tomasz Słodownik Adres: ul. Pogodna

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ WSPRiTS MEDITRANS SP ZOZ w Warszawie ISO 9001:2008 PROCEDURA DEZYNFEKCJI I MYCIA AMBULANSU

PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ WSPRiTS MEDITRANS SP ZOZ w Warszawie ISO 9001:2008 PROCEDURA DEZYNFEKCJI I MYCIA AMBULANSU ISO 9001:008 Nr wersji - Nr egz. 1 1 z 6 DATA PODPIS Główny Specjalista ds. OPRACOWAŁ Pielęgniarstwa oraz Średniego i Niższego Personelu Medycznego 0.04.009r. Ewa Ślązak Ewa Ślązak ZATWIERDZIŁ Dyrektor

Bardziej szczegółowo

OCENA STANU SANITARNEGO OBIEKTÓW ŻYWNOŚCIOWO-ŻYWIENIOWYCH

OCENA STANU SANITARNEGO OBIEKTÓW ŻYWNOŚCIOWO-ŻYWIENIOWYCH W roku nadzorem objęto 864 obiekty (w roku - 826 obiektów). W porównaniu do roku nastąpił wzrost liczbowy obiektów. Obiekty objęte nadzorem w latach L p. Rodzaj obiektów Liczba obiektów rok rok 1. Obiekty

Bardziej szczegółowo

Wymogi bezpieczeństwa żywności w Polsce

Wymogi bezpieczeństwa żywności w Polsce Wymogi bezpieczeństwa żywności w Polsce wrzesień 2012 Niniejszy dokument został zorganizowany zgodnie z rozdziałami dostępnego on-line kursu bezpieczeństwa. Wskazuje on różnice pomiędzy treścią kursu a

Bardziej szczegółowo

LABORATORIUM MIKROBIOLOGICZNE W CUKROWNI GLINOJECK

LABORATORIUM MIKROBIOLOGICZNE W CUKROWNI GLINOJECK LABORATORIUM MIKROBIOLOGICZNE W CUKROWNI GLINOJECK HISTORIA Laboratorium mikrobiologiczne w Cukrowni Glinojeck zostało utworzone w 1998 roku, do nowego pomieszczenia zostało przeniesione w 2006r Powody

Bardziej szczegółowo

Dane dotyczące przeprowadzonych kontroli w drugim kwartale 2006 r.

Dane dotyczące przeprowadzonych kontroli w drugim kwartale 2006 r. Dane dotyczące przeprowadzonych kontroli w drugim kwartale 2006 r. A. 1.Liczba kontroli - 125 2.Liczba jednostek w których stwierdzono nieprawidłowości - 80 3. Liczba wydanych decyzji administracyjnych

Bardziej szczegółowo

Etapy wdrażania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (SZBŻ) wg ISO 22000

Etapy wdrażania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (SZBŻ) wg ISO 22000 BIURO USŁUG DOSKONALENIA ZARZĄDZANIA I ORGANIZACJI SYSTEM SP.J. ul. Faradaya 53 lok. 44, 42-200 Częstochowa tel.: 34-321 43 80 e-mail: sekretariat@biuro-system.com www.biuro-system.com Etapy wdrażania

Bardziej szczegółowo

KARTA CHARAKTERYSTYKI PREPARATU NIEBEZPIECZNEGO

KARTA CHARAKTERYSTYKI PREPARATU NIEBEZPIECZNEGO PRZEDSIĘBIORSTWO PRODUKCYJNO HANDLOWE AS TOMASZ SŁODOWNIK 05-402 OTWOCK, UL POGODNA 38 NIP 532 16 41 573 22 788 21 73 KARTA CHARAKTERYSTYKI PREPARATU NIEBEZPIECZNEGO Producent : P.P.H. AS Tomasz Słodownik

Bardziej szczegółowo

K A T A L O G P R O D U K T Ó W MAX-MEAT sp. z o.o.

K A T A L O G P R O D U K T Ó W MAX-MEAT sp. z o.o. K A T A L O G P R O D U K T Ó W K A T A L O G P R O D U K T Ó W MAX-MEAT sp. z o.o. Max-Meat Sp. z o.o. w Warszawie jest firmą zajmującą się rozbiorem, składowaniem i sprzedażą mięsa drobiowego. Jako jedyny

Bardziej szczegółowo

KARTA CHARAKTERYSTYKI OLEJ MACADAMIA

KARTA CHARAKTERYSTYKI OLEJ MACADAMIA SEKCJA 1. IDENTYFIKACJA SUBSTANCJI I IDENTYFIKACJA PRZEDSIĘBIORSTWA 1.1 Identyfikator produktu: Nazwa handlowa: 1.2 Istotne zidentyfikowane zastosowanie substancji: Kosmetyka 1.3 Dane dotyczące dostawcy

Bardziej szczegółowo

Kwalifikacja wykonawców różnych etapów wytwarzania

Kwalifikacja wykonawców różnych etapów wytwarzania Kwalifikacja wykonawców różnych etapów wytwarzania Dorota Prokopczyk Warszawskie Zakłady Farmaceutyczne Polfa S.A. wytwarzaniem produktów leczniczych -jest każde działanie prowadzące do powstania produktu

Bardziej szczegółowo

Wysłodki i melas jako pasza GMP. Roman Wojna

Wysłodki i melas jako pasza GMP. Roman Wojna Wysłodki i melas jako pasza GMP Roman Wojna Ustawa o paszach 2006 1) Rejestracja i zatwierdzenie zakładów. 2) Zasady wytwarzania i stosowania pasz leczniczych oraz nimi obrót. 3) Wymagania jakościowe

Bardziej szczegółowo

Błędy w analizie zagrożeń fizycznych w aspekcie funkcjonowania systemu HACCP, ze szczególnym uwzględnieniem detekcji ciał obcych.

Błędy w analizie zagrożeń fizycznych w aspekcie funkcjonowania systemu HACCP, ze szczególnym uwzględnieniem detekcji ciał obcych. Błędy w analizie zagrożeń fizycznych w aspekcie funkcjonowania systemu HACCP, ze szczególnym uwzględnieniem detekcji ciał obcych. mgr inż. Olgierd Głodkowski MDG Doradztwo Gospodarcze Sp. z o.o. Definicje

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZYNKA DROBIOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0561612 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:

Bardziej szczegółowo

Polska-Wałbrzych: Usługi przygotowywania posiłków 2015/S 013-019113

Polska-Wałbrzych: Usługi przygotowywania posiłków 2015/S 013-019113 1/5 Niniejsze ogłoszenie w witrynie TED: http://ted.europa.eu/udl?uri=ted:notice:19113-2015:text:pl:html Polska-Wałbrzych: Usługi przygotowywania posiłków 2015/S 013-019113 Specjalistyczny Szpital im.

Bardziej szczegółowo

I N F O R M A C J A. Nieprawidłowości stwierdzono w 13 placówkach (87% badanych).

I N F O R M A C J A. Nieprawidłowości stwierdzono w 13 placówkach (87% badanych). ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź fax 42 636-85-50

Bardziej szczegółowo

Wymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej gastronomii.

Wymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej gastronomii. Wymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej. Opracowała : Jolanta Próchniewicz Dział programowy Dopuszczający Dostateczny

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PARÓWKI DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0000079 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:

Bardziej szczegółowo

1.1. Akty prawne 12 1.2. Zapewnienie ochrony zdrowia i życia pracowników 13. 2.1. Zadania i uprawnienia instytucji i służb w zakresie ochrony pracy 15

1.1. Akty prawne 12 1.2. Zapewnienie ochrony zdrowia i życia pracowników 13. 2.1. Zadania i uprawnienia instytucji i służb w zakresie ochrony pracy 15 SPIS TREŚCI Wstęp 9 Rozdział 1. Bezpieczeństwo i higiena pracy w zakładach przetwórstwa spożywczego 11 1. Podstawowe przepisy prawne obowiązujące w produkcji wyrobów spożywczych 12 1.1. Akty prawne 12

Bardziej szczegółowo

Zakłady produkujące żywność pochodzenia zwierzęcego na małą skalę - zatwierdzanie, rejestracja, wymagania weterynaryjne.

Zakłady produkujące żywność pochodzenia zwierzęcego na małą skalę - zatwierdzanie, rejestracja, wymagania weterynaryjne. Zakłady produkujące żywność pochodzenia zwierzęcego na małą skalę - zatwierdzanie, rejestracja, wymagania weterynaryjne. Departament Bezpieczeństwa Żywności i Weterynarii MINSTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU

Bardziej szczegółowo

KONTROLA I DOKUMENTACJA PROCESÓW DEKONTAMINACYJNYCH W ŚWIETLE PRZYGOTOWYWANEGO PROJEKTU

KONTROLA I DOKUMENTACJA PROCESÓW DEKONTAMINACYJNYCH W ŚWIETLE PRZYGOTOWYWANEGO PROJEKTU Stowarzyszenie Kierowników Szpitalnej Sterylizacji i Dezynfekcji KONTROLA I DOKUMENTACJA PROCESÓW DEKONTAMINACYJNYCH W ŚWIETLE PRZYGOTOWYWANEGO PROJEKTU ROZPORZĄDZENIA WALDEMAR OLSZAK Stare Jabłonki 03.-06.10.2009r.

Bardziej szczegółowo

Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy

Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy Narzędzia optymalizacyjne na obecne czasy Michał Dębiec Territory Manager F&B Dairy Poland Polski Kongres Serowarski Zawiercie, 26 28 październik 2016 Plan prezentacji Koszt co to znaczy? Struktura kosztów

Bardziej szczegółowo

WYBRANE ZAGADNIENIA Z PRAWOZNAWSTWA W ASPEKCIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO

WYBRANE ZAGADNIENIA Z PRAWOZNAWSTWA W ASPEKCIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO SPIS TREŚCI Wykaz skrótów... 11 Przedmowa... 13 Rozdział I WYBRANE ZAGADNIENIA Z PRAWOZNAWSTWA W ASPEKCIE PRAWA ŻYWNOŚCIOWEGO... 15 1. Pojęcie prawa... 15 1.1. Prawo a inne systemy normujące stosunki społeczne...

Bardziej szczegółowo

Uzdatnianie wody. Ozon posiada wiele zalet, które wykorzystuje się w uzdatnianiu wody. Oto najważniejsze z nich:

Uzdatnianie wody. Ozon posiada wiele zalet, które wykorzystuje się w uzdatnianiu wody. Oto najważniejsze z nich: Ozonatory Dezynfekcja wody metodą ozonowania Ozonowanie polega na przepuszczaniu przez wodę powietrza nasyconego ozonem O3 (tlenem trójatomowym). Ozon wytwarzany jest w specjalnych urządzeniach zwanych

Bardziej szczegółowo

Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie bezpieczeństwa żywności

Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie bezpieczeństwa żywności Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie bezpieczeństwa żywności W roku 2013 objętych nadzorem było 33188 obiektów w tym: - 1695 obiektów produkcji żywności, - 19458 obiektów obrotu żywnością,

Bardziej szczegółowo

Wojewódzka Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Katowicach

Wojewódzka Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Katowicach Wojewódzka Stacja Sanitarno- Epidemiologiczna w Katowicach Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 1.07.2011r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych warunków i trybu przyznawania

Bardziej szczegółowo

INSTRUKCJE - PRACE PORZĄDKOWE ZASADY BEZPIECZNEJ PRACY Z PREPARATAMI CHEMICZNYMI UŻYWANYMI PRZY PRACACH PORZĄDKOWYCH

INSTRUKCJE - PRACE PORZĄDKOWE ZASADY BEZPIECZNEJ PRACY Z PREPARATAMI CHEMICZNYMI UŻYWANYMI PRZY PRACACH PORZĄDKOWYCH INSTRUKCJE - PRACE PORZĄDKOWE ZASADY BEZPIECZNEJ PRACY Z PREPARATAMI CHEMICZNYMI UŻYWANYMI PRZY PRACACH PORZĄDKOWYCH CZĘŚĆ I ZASADY BEZPIECZNEJ PRACY Poniższe zasady dotyczą wszystkich pracowników, zatrudnionych

Bardziej szczegółowo

HEDPES EQUIPMENT WMR 10 AUTOMAT MYJĄCY. do sit sitodrukowych z możliwością regeneracji czynnika myjącego ZAMÓWIENIA DOSTAWA SERWIS

HEDPES EQUIPMENT WMR 10 AUTOMAT MYJĄCY. do sit sitodrukowych z możliwością regeneracji czynnika myjącego ZAMÓWIENIA DOSTAWA SERWIS WMR 10 AUTOMAT MYJĄCY do sit sitodrukowych z możliwością regeneracji czynnika myjącego Ciśnieniowa myjka WMR 10 jest bezobsługowym automatem myjącym oferującym efektywne oraz niskonakładowe mycie sit drukarskich.

Bardziej szczegółowo

KONFERENCJA PRASOWA. Stanisława Kalemby

KONFERENCJA PRASOWA. Stanisława Kalemby KONFERENCJA PRASOWA Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Stanisława Kalemby Warszawa, 15 stycznia 2014 Nowe, unijne przepisy dotyczące najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów

Bardziej szczegółowo

KARTY WYKOŃCZENIA POMIESZCZEŃ

KARTY WYKOŃCZENIA POMIESZCZEŃ KARTY WYKOŃCZENIA POMIESZCZEŃ WYMAGANIA FUKCJONALNE BLOK OPERACYJNY BLOK OPERACYJNY SALA OPERACYJNA możliwość swobodnego wprowadzenia łóżka z pacjentem możliwość swobodnego poruszania się zepołu operacyjnego

Bardziej szczegółowo

Kryteria jakie muszą być spełnione przy produkcji i sprzedaŝy mięsa czerwonego, drobiowego i króliczego

Kryteria jakie muszą być spełnione przy produkcji i sprzedaŝy mięsa czerwonego, drobiowego i króliczego Kryteria jakie muszą być spełnione przy produkcji i sprzedaŝy mięsa czerwonego, drobiowego i króliczego 1. W ramach sprzedaŝy bezpośredniej dopuszcza się: 1) rozbiór, przechowywanie i sprzedaŝ świeŝego

Bardziej szczegółowo

Szkolenie informacyjne dla kontraktorów Polskich Zakładów Lotniczych Sp. z o.o. Dokument nie zawiera danych technicznych podlegających przepisom ITAR

Szkolenie informacyjne dla kontraktorów Polskich Zakładów Lotniczych Sp. z o.o. Dokument nie zawiera danych technicznych podlegających przepisom ITAR Prezentacja przedstawia wymagania programu zapobiegania uszkodzeniom spowodowanym przez ciała obce (FOD), którego przestrzeganie w Polskich Zakładach Lotniczych Sp. z o.o. jest obowiązkowe. CEL: Dostarczać

Bardziej szczegółowo

Sprzedaż bezpośrednia oraz Działalność Marginalna, Lokalna i Ograniczona wymagania weterynaryjne

Sprzedaż bezpośrednia oraz Działalność Marginalna, Lokalna i Ograniczona wymagania weterynaryjne Sprzedaż bezpośrednia oraz Działalność Marginalna, Lokalna i Ograniczona wymagania weterynaryjne Lek. wet. Andrzej Szpulak Radom, 14 15 czerwca 2016 roku Warsztaty szkoleniowe SPRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA ORAZ

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:

Bardziej szczegółowo

PROJEKTU TECHNOLOGII APTEKI SZPITALNEJ Z UWZGLĘDNIENIEM PRACOWNI CYTOSTATYKÓW I PRACOWNI ŻYWIENIA POZAJELITOWEGO

PROJEKTU TECHNOLOGII APTEKI SZPITALNEJ Z UWZGLĘDNIENIEM PRACOWNI CYTOSTATYKÓW I PRACOWNI ŻYWIENIA POZAJELITOWEGO OPIS DO PROJEKTU TECHNOLOGII APTEKI SZPITALNEJ Z UWZGLĘDNIENIEM PRACOWNI CYTOSTATYKÓW I PRACOWNI ŻYWIENIA POZAJELITOWEGO W WSS W OLSZTYNIE PRZY ULICY ŻOŁNIERSKIEJ 18 1. PODSTAWA OPRACOWANIA Podstawą opracowania

Bardziej szczegółowo

Modelowe rozwiązania funkcjonalne dla zakładu serowarskiego

Modelowe rozwiązania funkcjonalne dla zakładu serowarskiego Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich Europa inwestująca w obszary wiejskie. Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów

Bardziej szczegółowo

Karta Charakterystyki Preparatu Dalan Hotel Soap (DALAN Mydło toaletowe hotelowe

Karta Charakterystyki Preparatu Dalan Hotel Soap (DALAN Mydło toaletowe hotelowe 1. IDTYFIKACJA PREPARATU I IDENTYFIKACJA PRZEDSIĘBIORSTWA Identyfikacja preparatu: Zastosowanie preparatu: do mycia i pielęgnacji skóry Nazwa producenta: DALAN KIMYA END A.Ş. Adres: KEMALPAŞA CAD. NO:

Bardziej szczegółowo

TopLine Bezpieczeństwo na całej linii

TopLine Bezpieczeństwo na całej linii Profesjonalna technologia mycia i dezynfekcji TopLine Bezpieczeństwo na całej linii Szczegóły dotyczące TopLine www.meiko.de TopLine to więcej niż tylko technologia Bezpieczne dla sieci wodociągowej, zgodne

Bardziej szczegółowo

Zadanie nr 11 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE

Zadanie nr 11 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE Zadanie nr 11 Załącznik 12 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572

Bardziej szczegółowo

Janusz Związek Główny Lekarz Weterynarii

Janusz Związek Główny Lekarz Weterynarii Wytwarzanie mięsa i produktów mięsnych w zakładach o małej zdolności produkcyjnej, krajowe regulacje obowiązujące w Polsce, kontrola i przejrzystość łańcucha produkcyjnego Janusz Związek Główny Lekarz

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt

Bardziej szczegółowo

Zarys wymagań weterynaryjnych. dotyczących przetwórstwa i sprzedaży. produktów rybołówstwa

Zarys wymagań weterynaryjnych. dotyczących przetwórstwa i sprzedaży. produktów rybołówstwa Zarys wymagań weterynaryjnych dotyczących przetwórstwa i sprzedaży produktów rybołówstwa lek. wet. Andrzej Szpulak specjalista w zakresie higieny zwierząt rzeźnych i żywności zwierzęcego pochodzenia Sprzedaż:

Bardziej szczegółowo

lek. wet. Andrzej Szpulak specjalista w zakresie higieny zwierząt rzeźnych i żywności pochodzenia zwierzęcego

lek. wet. Andrzej Szpulak specjalista w zakresie higieny zwierząt rzeźnych i żywności pochodzenia zwierzęcego Przetwórstwo lokalne w praktyce, zakładanie małych przetwórni oraz prace modernizacyjne w istniejących przetwórniach lek. wet. Andrzej Szpulak specjalista w zakresie higieny zwierząt rzeźnych i żywności

Bardziej szczegółowo