Omówienie wniosku o wpis na Listę Produktów Tradycyjnych (studium przypadku) Opole, 6 kwietnia 2011 r.
|
|
- Wacław Orzechowski
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Omówienie wniosku o wpis na Listę Produktów Tradycyjnych (studium przypadku) Opole, 6 kwietnia 2011 r.
2
3 II. Opis produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego 2. Nazwa produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Chleb Mleczny Praszkowski
4 II. Opis produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego cd.
5
6 3. Charakterystyka produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: W przypadku gdy dany produkt jest niestandardowy, tzn. poszczególne jego egzemplarze różnią się między sobą np. wielkością, wagą, kolorem itp. należy opisać dopuszczalne przedziały tolerancji (np. Długość: cm, waga: 1,5-2 kg, kolor: od złotego do ciemnobrązowego) Jeżeli wypełnienie niektórych rubryk nie jest możliwe (np. określenie kształtu w przypadku cieczy) należy wpisać nie dotyczy.
7 3. Charakterystyka produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Wygląd (zewnętrzny i na przekroju) Okrągły, dobrze wypieczony, wierzch posypany makiem, skórka cienka, na przekroju miękisz sprężysty, drobnoporowaty, apetyczny. Kształt (zewnętrzny i na przekroju) Okrągły, na przekroju owalny Wielkość Waga 0,7kg, średnica 20cm, wysokość 9cm
8 3. Charakterystyka produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego cd.: Barwa (zewnętrzna i na przekroju) Ciemnozłocisty z wierzchu, miękisz jasnosłomkowy, od spodu bielony mąką żytnią i otrębami Konsystencja, wrażenie w dotyku Chrupiący, elastyczny, bez zakalca i grudek mąki
9 3. Charakterystyka produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego cd.: Smak i zapach Smak tradycyjnego chleba, zapach świeży, aromatyczny, lekko kwaskawy Cechy mikrobiologiczne i fizyko-chemiczne Metodyka swoista dla chleba PN-A-74108:1996 Deklarowane poziomy np. : zawartość alkoholu (w %), współczynnik ph, aktywność wody, inne wskaźniki Kwasowość 3,6 K, współczynnik nie większy niż 10pH
10
11 4. Surowce wykorzystywane do produkcji produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Lista surowców nie powinna ograniczyć się tylko do ich enumeratywnego wymienienia Przy każdym z surowców należy przedstawić jego opis. Uwzględnić charakterystyczne cechy i specyficzne właściwości Wskazać wykorzystanie konkretnych ras zwierząt lub gatunków roślin Czy i w jakich sytuacjach dopuszczalna jest zmiana poszczególnych surowców i zastępowanie ich innymi Informacje dot. obszaru, z którego pochodzi surowiec Wykorzystanie tradycyjnych narzędzi lub przyrządów
12 4. Surowce wykorzystywane do produkcji produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Mąka pszenna, Mąka żytnia, drożdże, mleko, sól, otręby Mąka jest podstawowym surowcem w produkcji piekarskiej, którą otrzymuje się z przemiału zbóż chlebowych. Jakość mąki ma decydujący wpływ na przebieg procesów technologicznych i dobór parametrów, które decydują o cechach gotowego wyrobu. Jakość mąki, czyli jej wartość wypiekowa to zespół właściwości decydujących o jakości pieczywa. Sól biała ma istotne znaczenie w technologii piekarstwa. Nadaje pieczywu odpowiedni smak, wzmacnia strukturę glutenu, poprawia właściwości fizyczne ciasta w czasie odrabiania i korzystnie wpływa na cechy fizyczne gotowego wyrobu (objętość, kształt, porowatość miękiszu). Ciasto bez dodatku soli jest lepkie i maziste, a pieczywo płaskie. Sól ze względu na swoją higroskopijność powinna być przechowywana w suchych pomieszczeniach
13 4. Surowce wykorzystywane do produkcji produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Drożdże piekarskie są czynnikiem spulchniającym ciasto. Przy pomocy zawartych w nich enzymów, wykorzystując cukry proste mąki, drożdże wywołują fermentację alkoholową, której produktem jest dwutlenek węgla niezbędny do rozrostu ciasta. Znaczenie wody jest wielorakie. Stanowi rozpuszczalnik szeregu składników takich jak cukry, białka rozpuszczalne i kwasy. W mące pszennej pod wpływem wody następuje pęcznienie białek glutenowych i skrobi, a w mące żytniej pęcznienie śluzów. Do wypieków pożądana jest woda umiarkowanie twarda. Sole znajdujące się w twardej wodzie wpływają na ukształtowanie się glutenu. Wody twardej używa się wówczas, gdy do wypieku brane są słabe mąki, natomiast miękka woda nadaje pieczywu ładny wygląd zewnętrzny, lecz powoduje małą elastyczność miękiszu.
14
15 5. Metoda produkcji: Należy opisać etapy wytworzenia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego ze szczególnym uwzględnieniem tradycyjnych technik, umiejętności i narzędzi. Metoda produkcji opisana w tym punkcie wniosku powinna być recepturą wyrobu produktu tradycyjnego jest to opis działań od momentu rozpoczęcia etapu pozyskania i przechowywania surowców, poprzez fazy łączenia ze sobą poszczególnych składników, aż do fazy ostatecznej, czyli wytworzenia produktu końcowego.
16 5. Metoda produkcji: Etap 1 Wytworzenie zaczątku przez ujęcie niewielkiej ilości dojrzałego kwasu z pozostawieniem na zaczątek i zakonserwowanie go wodą. Etap 2 Wytworzenie zaczynu: dojrzały zaczątek przerabia się w dzieży z wodą i mąką na jednolitą, luźną masę. Masę tę po wierzchu posypuje się mąką żytnią. Czas fermentacji zaczynu około 8 godz. Etap 3 Wytworzenie przedkwasu: dojrzały zaczyn przerabia się na przedkwas. Kolejność dozowania surowców jest taka sama jak w poprzednich fazach fermentacji. Do wytworzenia przedkwasu dozuje się około 3 x więcej wody i mąki niż do zaczynu. Zawartość przerabia się w jednolitą luźną masę i posypuje po wierzchu mąką żytnią. Temperatura przedkwasu powinna mieć około 24ºC. Czas fermentacji 6 godz.
17 5. Metoda produkcji: Etap 4 Wytworzenie półkwasu: dojrzały przedkwas przerabia się na półkwas. Przerób polega na wymiesieniu masy przedkwasu z wodą a następnie z mąką. Do półkwasu dozuje się 3x więcej wody i mąki niż do przedkwasu. Zawartość przerabia się to w jednolitą sztywniejszą masę i posypuje po wierzchu mąką żytnią. Temperatura półkwasu- 26ºC. Czas fermentacji 5 godz. Etap 5 Wytworzenie kwasu pełnego: dojrzały półkwas przerabia się na kwas. Zasady przerobu są takie same jak opisane powyżej. Temperatura 27ºC: czas fermentacji 3 godziny.
18 5. Metoda produkcji: Etap 6 Ciasto właściwe: do dojrzałego kwasu dozuje się pozostałą ilość mąki, wody, mleka, drożdży oraz sól. Zasadą jest dozowanie odpowiedniej ilości wody i mąki do ciasta. Temperatura 30ºC czas fermentacji 0,2-0,5 godzin. Etap 7 Formowanie: po okresie fermentacji ciasto waży się na odpowiednie kęsy chlebowe, nadając im odpowiedni kształt okrągły lub podłużny. Uformowane kęsy ciasta wkłada się do wiklinowych koszyczków obsypanych mąką, otrębami lub skrobią ziemniaczaną.
19 5. Metoda produkcji: Etap 8 Rozrost: polega na wytworzeniu się w uformowanych kęsach dwutlenku węgla, co jest wynikiem ciągłości procesów fermentacyjnych. Rozrośnięty kęs powinien uzyskać maksymalną objętość, a ponadto masa kęsa powinna być równomiernie spulchniona. Czas rozrostu wynosi około 25 min. W tym czasie zwilża się powierzchnie kęsów wodą, nacina powierzchnie, karbuje, nakłuwa. Odbywa się to za pomocą metalowych lub drewnianych szpikulców i noży. Dekoracja polega na posypaniu makiem lub mąką. Etap 9 Wypiek: jest końcową fazą cyklu produkcyjnego ciasta. Wyrośnięte kęsy ciasta przekłada się na drewniane łopaty piekarskie i zasadza do ceramicznego pieca piekarskiego, ogrzewanego węglem. Wypiek odbywa się w temperaturze około 270ºC.
20 Czy metoda produkcji uległa zmianom w ciągu ostatnich lat? Należy zaznaczyć czy zmiana technologii wpłynęła na walory smakowe, organoleptyczne, a przede wszystkim na jego wyjątkowość i specyfikę Przykład: a) Czy przy produkcji sera żółtego np. z mleka krów rasy czerwono-białych użycie mleka innych ras krów wpływa na walory smakowe produktu końcowego
21
22 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Historyczne, spotkane w literaturze lub innych materiałach źródłowych wzmianki dotyczące produktu Cytaty z książek potwierdzające wykorzystywanie metody produkcji, co najmniej od 25 lat Zapisy z książek kucharskich, niekoniecznie musi to być literatura fachowa, czy naukowa, ważne żeby było to wiarygodne źródło informacji i źródło pochodzenia publikacji Stare etykiety, fotografie opakowań czy produktów Oznaczenia, znaki towarowe posługujące się powyższą nazwą Fotografie rodzinne, na których uwidocznione są wspomniane produkty
23
24 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Dokumenty z Muzeum Etnograficznego opisujące obyczaje tradycji kulinarnych, obchody poszczególnych świąt, przygotowań z tym związanych, przyrządzanie potraw bądź produktów, które przetrwały wieki i na stałe wpisały się do jadłospisu kuchni polskiej i są przekazywane z pokolenia na pokolenie Zapisy z ksiąg parafialnych często przy okazji prowadzenia kroniki i dokumentacji fotograficznej z obchodów świąt opisywano miejscowe obyczaje, również kulinarne Fragmenty utworów literackich, w których zawarte są opisy wytwarzania i spożywania danego produktu. Często autorzy posługiwali się opisem przygotowań i obchodów świąt, niedziel, pikników czy codziennych obrządków, zwyczajów spożywania wyrobów i potraw. Mogą to być zarówno opisy stołów magnackich jak i chłopskich. Zapisy w historycznych książkach kucharskich
25 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Praszka jest jedną z najstarszych osad w dawnej ziemi wieluńskiej. Pierwsze wzmianki źródłowe o Praszce, zwanej pierwotnie Michałów, pochodzą z 1260 r. W 1392 r. król Władysław Jagiełło wydał przywilej Piotrowi Kowalskiemu herbu Wierusz na założenie miasta Praszka. Rok ten stał się początkiem jego dziejów. Przekształceniu wsi w miasto sprzyjało położenie przy przeprawie przez rzekę Prosnę oraz na ważnym szlaku handlowym łączącym ziemię wieluńską ze Śląskiem. Pierwsze dwa wieki istnienia miasteczka odznaczały się dużym rozwojem gospodarczym. Związane to było nie tylko z jego położeniem nadgranicznym ze Śląskiem, którędy prowadził szlak handlowy ale również z nadaniem w 1542 roku przywileju pobierania cła mostowego, a w 1620 roku nadania przez króla Zygmunta III Wazę kolejnego przywileju ustanawiającego cechy.
26 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Okres pomyślnego rozwoju gospodarczego miasta został zahamowany w XVII i XVIII wieku i był ściśle związany najpierw ze zniszczeniami z okresu najazdu szwedzkiego, a później wojny północnej oraz z polityką jego właścicieli, Wężyków, którzy obciążając mieszczan powinnościami pańszczyźnianymi rujnowali rzemiosło i handel. Dopiero w okresie Sejmu Wielkiego kolejny właściciel Praszki, Wojciech Mączyński, zaczął zabiegać o rozwój miasteczka i utrzymanie jego rzemieślniczego i handlowego charakteru. W połowie XVIII wieku Praszka była najmniej zagraryzowanym miastem ziemi wieluńskiej, blisko trzecia część jej mieszkańców trudniła się rzemiosłem. Już wtedy w Praszce występowały cechy: rzeźników,szewców,piekarzy i innych. Przez cały okres między wojennego 20-lecia miasto, z racji swego nadgranicznego położenia, było ośrodkiem emigracji sezonowej do Niemiec oraz znaczącym ośrodkiem wymiany handlowej.
27 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Duży przepływ ludności a także coraz to większa liczba ludności sprawiały spory problem żywieniowy społeczeństwa powstawały zatem miedzy innymi piekarnie. Na początku XX wieku było ich co najmniej trzy. Między rokiem 1954 a 1956 władze Gminnej Spółdzielni postanowiły także wybudować piekarnie.... W miejscu gdzie zaczynali budować piekarnie nie długo wcześniej stały stodoły. Jak wzięli mnie do wojska w 1954 roku to właśnie zaczynali budować piekarnie, a jakżem wrócił w 1956 to już stała gotowa... - relacjonuje emerytowany piekarz GS-u. Kontynuacją dalszego zapotrzebowania m.in. na chleb był dynamiczny rozwój Praszki od 1970 roku związany z budową Zakładów Sprzętu Motoryzacyjnego POLMO. (...)Jak powstało Polmo to zaczęło się takie zapotrzebowanie na chleb jak nigdy wcześniej, ledwo co dawaliśmy radę z pieczeniem. Robiliśmy na trzy zmiany a i tak niekiedy zabrakło(...) wspomina emertowany piekarz GS-u.
28 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Produkcja chleba mlecznego w Praszce zaczęła się w połowie lat 70. Niestety dokumenty z tego newralgicznego okresu najczęściej zostawały zacierane bądź w ogóle nie zostawały dopuszczane do zewnętrznego obiegu. Jedyną wiarygodną dokumentacją są zeznania świadków a dokładniej byłych pracowników GS; piekarzy i sprzedawców, a także konsumentów oraz tradyconalistów tego smacznego wypieku jakim jest chleb mleczny. Wypowiadają się o jego smaku i zmianach wyglądu na przełomie lat: (...) jak przyszedłem do piekarni GS-u to nie od razu piekliśmy ten mleczny chlebek chodź szkoda bo był bardzo smaczny(...) - mówi pan F.Żyta Tę opinię potwierdza pan Zajączkowski - Chleb mleczny dopiero od połowy lat 70 tych piekliśmy. Smak nowego chleba w asortymencie szybko dostrzegli mieszkańcy Praszki i okolic. Do dnia dzisiejszego jest on pieczony i z powodzeniem sprzedawany.
29 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Wspomnienia o chlebie wracają często do samych jego początków:... pamietam że przez kilka pierwszych lat od wprowadzenia chleba do obiegu to tylko w okresie przedświątecznym chlebek mleczny był posypany makiem. Przez cały rok jednak był bez posypki makiem... - opowiada pani Zdzisława emerytowana pracownica pierwszego pawilonu handlowego GS w Praszce. O osobliwych walorach estetyczności chleba w początkach jego sprzedaży wspomina także pani U.Pilakowska:...pamiętam jak za dawnych czasów chodziłam po chleb mleczny, jako jedyny wyróżniał się zarówno wyglądem(80dag,okrągły) jak i papierową opaską ozdobną której nie miał żaden inny chlebek... Technologia chleba mlecznego podobnie jak wiekszości chlebów mieszanych była oparta na dobrze przygotowanym zaczynie,odpowiednim dobrze wyrobionym cieście z dodatkiem mleka świeżego lub kwaśnego oraz czasowego garowania....najpierw musiał być dobrze przygotowany anfryś(rzadki kwas)a potem kolejnymi etapami były(zresztą tak jak i dziś): przedkwas, półkwas, kwas no i wkoncu ciasto trzeba było dobrze wyrobić w bajtach... - opowiada pan F.Żyta
30 6. Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: Nie dodanie któregoś z potrzebnych elementów lub nie odpowiednie przygotowanie wiązało się z odchyleniem od normy bądź z porażką wypieku:...wie pan jak to było w tych czasach duże zamówienia to i trzeba było się uwijać, kilka razy zdarzyło się że nie dodaliśmy soli to zamiast chleba wyszły z pieca nie wyrośnięte placki... - wspomina pan I.Zajączkowski Jednym z głównych elementów chleba mlecznego jak sama nazwa wskazuje było i jest mleko. Najczęściej było to słodkie mleko. Bywało też że było dawane także zsiadłe, a to ze względów ekonomicznych. Chleb nie zmieniał cech smakowych ani estetycznych a niekiedy zbywało z dnia na dzień....mleko do chleba przywozili z mleczarni z Gorzowa Śl. bądź ze sklepu GS-u z nabiałem w Praszce. Przywozili dość dużo i bywało niekiedy że zostawało na drugi dzień, a że kany zabierali zaraz z rana następnego dnia to żeśmy wlewali mleko do kotłów i wykorzystywali do robienia chleba na drugi dzień kontynuuje swoją opowieść p.i.zajączkowski Do dnia dzisiejszego chleb wypiekany jest codziennie i sprzedawany zarówno w sklepach GS-u jak i w innych niezależnych sklepach. W dalszym ciągu ma swoich wieloletnich smakoszy, ale także przyciąga nowych klientów, którzy poszukują w chlebie tradycyjnego i swojskiego smaku.
31 7. Informacje dodatkowe:
32 7. Informacje dodatkowe: W tym miejscu powinny być zawarte inne ważne informacje, które nie wchodzą w zakres znaczeniowy poprzednich rubryk wniosku Jeżeli okaże się, że istotne informacje o produkcie nie znalazły się w żadnej z rubryk wniosku, a zdaniem producenta są na tyle ważne, że powinno się o nich nadmienić to właśnie w informacjach dodatkowych jest na to miejsce
33
34 8. Wykaz dokumentów dołączonych do wniosku: 1. Dokumenty z Muzeum Etnograficznego 2. Zapisy z ksiąg parafialnych 3. Fragmenty utworów literackich, w których zawarte są opisy wytwarzania i spożywania danego produktu 4. Biografie 5. Zapisy w historycznych książkach kucharskich 6. Zapis przekazu ustnego 7. Fotografie 8. Stare etykiety, kolorowe kserokopie, fotografie opakowań czy produktów 9. Oznaczenia, znaki towarowe posługujące się powyższą nazwą, logotypy nawiązujące do przedstawianej tradycji 10. Fotografie rodzinne, na których uwidocznione są wspomniane produkty
35 8. Wykaz dokumentów dołączonych do wniosku: 1. Oświadczenia o przetwarzanie danych osobowych 2. Świadectwa Pracy byłych pracowników piekarni 3. Dyplomy Mistrzów Piekarnictwa 4. Receptura Chleba Mlecznego 5. Wyniki Badań Organoleptycznych Chleba Wojewódzka Stacja 6. Sanitarno-Epidemiologiczna w Opolu OL w Kluczborku 7. Fotografia Chleba 9. Data: 10. Podpis:
36 Streszczenie wniosku - przykład Chleb Mleczny Praszkowski streszczenie wniosku o wpis na LPT Wygląd: Okrągły, dobrze wypieczony, wierzch posypany makiem, skórka cienka, na przekroju miękisz sprężysty, drobnoporowaty, apetyczny Kształt: Okrągły, na przekroju owalny, waga 0,7kg, średnica 20cm, wysokość 9cm Konsystencja: Chrupiący, elastyczny, bez zakalca i grudek mąki Smak i zapach: Smak tradycyjnego chleba, zapach świeży, aromatyczny, lekko kwaskowy Barwa (zewnętrzna i na przekroju) : Ciemnozłocisty z wierzchu, miękisz jasnosłomkowy, od spodu bielony mąką żytnią i otrębami
37 Streszczenie wniosku - przykład Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu Praszka jest jedną z najstarszych osad w dawnej ziemi wieluńskiej. Pierwsze wzmianki źródłowe o Praszce, zwanej pierwotnie Michałów, pochodzą z 1260 r. W 1392 r. król Władysław Jagiełło wydał przywilej Piotrowi Kowalskiemu herbu Wierusz na założenie miasta Praszka. Rok ten stał się początkiem jego dziejów. Przekształceniu wsi w miasto sprzyjało położenie przy przeprawie przez rzekę Prosnę oraz na ważnym szlaku handlowym łączącym ziemię wieluńską ze Śląskiem. W połowie XVIII wieku Praszka była najmniej zagraryzowanym miastem ziemi wieluńskiej, blisko trzecia część jej mieszkańców trudniła się rzemiosłem. Już wtedy w Praszce występowały cechy: rzeźników, szewców, piekarzy i innych. Duży przepływ ludności a także coraz większa liczba mieszkańców sprawiały spory problem żywieniowy społeczeństwa, powstawały zatem miedzy innymi piekarnie. Na początku XX wieku było ich co najmniej trzy. Produkcja chleba mlecznego w Praszce zaczęła się w połowie lat 70-tych. Smak nowego chleba w asortymencie szybko dostrzegli mieszkańcy Praszki i okolic. Do dnia dzisiejszego jest on pieczony i z powodzeniem sprzedawany. Wspomnienia o chlebie wracają często do samych jego początków:... pamiętam że przez kilka pierwszych lat od wprowadzenia chleba do obiegu to tylko w okresie przedświątecznym chlebek mleczny był posypany makiem. Przez cały rok jednak był bez posypki makiem... Technologia chleba mlecznego podobnie jak większości chlebów mieszanych była oparta na dobrze przygotowanym zaczynie, odpowiednim dobrze wyrobionym cieście z dodatkiem mleka świeżego lub kwaśnego oraz czasowego garowania. Nie dodanie któregoś z potrzebnych surowców lub nieodpowiednie przygotowanie wiązało się z odchyleniem od normy bądź z porażką wypieku. Jednym z głównych elementów chleba mlecznego, jak sama nazwa wskazuje, było i jest mleko. Najczęściej było to słodkie mleko. Bywało też że dodawano także zsiadłe, ale to głównie ze względów ekonomicznych. Chleb nie zmienił cech smakowych ani estetycznych. Do dnia dzisiejszego c jest codziennie wypiekany i sprzedawany. W dalszym ciągu ma swoich wieloletnich smakoszy, ale także przyciąga nowych klientów, którzy poszukują w chlebie tradycyjnego i swojskiego smaku dawnych lat.
38 DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ Magdalena Wrzeszcz Departament Rolnictwa i Rozwoju Wsi Tel. 077/ m.wrzeszcz@umwo.opole.pl
Zmiany w zakresie wymagań dot. produktów wpisywanych na LPT. Opole 06 kwietnia 2011 r.
Zmiany w zakresie wymagań dot. produktów wpisywanych na LPT Opole 06 kwietnia 2011 r. Podstawy prawne Ustawa z dnia 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków
Bardziej szczegółowoWNIOSEK O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 22 marca 2005 r. (poz. 509) WNIOSEK O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH I. Dane wnioskodawcy 1) 1. Nazwa lub imię i nazwisko: 2. Siedziba
Bardziej szczegółowoWNIOSEK O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 2005 r. (poz. ) WZÓR WNIOSEK O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH I. Dane wnioskodawcy 1) 1. Nazwa lub imię i nazwisko: 2. Siedziba
Bardziej szczegółowoDz.U (R) Wzór wniosku o wpis na listę produktów tradycyjnych.
Strona 1 z 6 Numer dokumentu LexPolonica: 47396 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI (1) z dnia 22 marca 2005 r. w sprawie wzoru wniosku o wpis na listę produktów tradycyjnych Na podstawie art.
Bardziej szczegółowoUrząd Marszałkowski Województwa Świętokrzyskiego
Urząd Marszałkowski Województwa Świętokrzyskiego WNIOSKI O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH O wpis produktu na Listę Produktów Tradycyjnych mogą ubiegać się osoby fizyczne, osoby prawne oraz jednostki
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoWNIOSEK O UDZIELENIE PRAWA DO UŻYWANIA WSPÓLNEGO ZNAKU TOWAROWEGO GWARANCYJNEGO JAKOŚĆ TRADYCJA JAKOŚĆ TRADYCJA
WNIOSEK O UDZIELENIE PRAWA DO UŻYWANIA WSPÓLNEGO ZNAKU TOWAROWEGO GWARANCYJNEGO JAKOŚĆ TRADYCJA Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego decyzją Urzędu Patentowego RP nr Z-307821 z dnia 9 października
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2017. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Bułka tarta - opakowanie 0,45 kg,
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowo.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015. Termin przydatnoś ci do spożycia
.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015 CZĘŚĆ 1 Pieczywo Lp. Nazwa artykułu Termin przydatnoś ci do spożycia Zespół Szkół Nr 4 w Rzeszowie Strona 1 z 5 j.m. Przewidy
Bardziej szczegółowoZESTAW 8 Zakres: produkcja piekarska
ZESTAW 8 Zakres: produkcja piekarska zadanie 1. Do produkcji chleba żytniego pytlowego należy użyć mąki A. żytniej typ 720. B. razowej typ 2000. C. sitkowej typ 1400. D. starogardzkiej typ 1850. zadanie
Bardziej szczegółowoPL B1. PIEKARNIA FAMILIJNA SPÓŁKA JAWNA ELŻBIETA KOWALCZYK WITOLD KOWALCZYK, Kuźnica Czeszycka, PL BUP 26/10
PL 216366 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 216366 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 388246 (51) Int.Cl. A21D 8/02 (2006.01) A21D 13/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoDostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów
Załącznik nr 1 do formularza oferty OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Dostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE
Załącznik nr 6 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Załącznik Nr 6 do SIWZ Część I: PIECZYWO SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKI PSZENNE ZWYKŁE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM
ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0024455 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Załącznik nr 8 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Załącznik nr do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0000222 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
NR SPRAWY: ZP/4/2019 ZAŁĄCZNIK NR 7 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DLA CZĘŚCI I BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA
Nr sprawy 14/PN/2019 Załącznik nr 8b do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,
Bardziej szczegółowoKOMPLET Batata 35. Z dobrego upieczesz najlepsze! Chleb ze słodkimi ziemniakami dla Odkrywców
35% MIESZANKA DO WYROBU PIECZYWA Z DODATKIEM SŁODKICH ZIEMNIAKÓW AMA NA A/ PRO CJA NIA Batata Słodkie ziemniaki różnią się od znanych nam ziemniaków! Mimo iż sama nazwa mogłaby wskazywać, że słodki ziemniak
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017 Spis treści
Bardziej szczegółowoMODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ
MODUŁ 3. WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ Moduł 3 Strona 1 2. Przykład zadania do części praktycznej egzaminu dla wybranych umiejętności z kwalifikacji T.16. Organizacja i nadzorowanie produkcji
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. J.m.
Elbląg, ul. Łęczycka 6 Elbląg, ul. Królewiecka 169 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. CZĘŚĆ ZAMÓWIENIA NR 1 GARNIZON ELBLĄG Miejsca dostaw ( Odbiorcy)
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 ZASADY OCENIANIA
Układ graficzny CKE 2019 EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 ZASADY OCENIANIA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Nazwa kwalifikacji: Produkcja
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 2. Opis przedmiotu zamówienia
Opis przedmiotu zamówienia Załącznik nr 2 Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017
Bardziej szczegółowoWNIOSEK O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
Załącznik do rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 22 marca 2005 r. (poz. 509) WNIOSEK O WPIS NA LISTĘ PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH I. Dane wnioskodawcy 1) 1. Nazwa lub imię i nazwisko: KRAKOWSCY
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018 Spis treści
Bardziej szczegółowoZasady prowadzenia ciasta żytniego.
Zasady prowadzenia ciasta żytniego. Zasady prowadzenia ciasta żytniego. Proces technologiczny ciasta żytniego różni się od produkcji ciasta pszennego. Różni się głównie przygotowaniem ciasta i prowadzeniem
Bardziej szczegółowoMarcin Ryfa, Gr.4, PST. Wartość wypiekowa mąki żytniej
Marcin Ryfa, Gr.4, PST Wartość wypiekowa mąki żytniej Wartość wypiekowa mąki jest to wskaźnik określający odchylenie od ustalonego wzorca. Na pojęcie wartość wypiekowa mąki żytniej składa się: zdolność
Bardziej szczegółowoSPRAWDZONE PRZEPISY. Na dno maszyny wlej mleko, wrzuć jaja i masło. Potem wsyp mąkę, sól, cukier (można dodać odrobinę
SPRAWDZONE PRZEPISY Ciasto drożdżowe (w maszynce) 8g drożdży suszonych 0,5 kg mąki 3 łyżki cukru 1/4 kostki masła (kostka 250 g) 250 ml mleka 1/2 łyżeczki soli 2 jaja Opcjonalnie: rodzynki, suszona żurawina
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Załącznik do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM opracował:
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
Załącznik nr 1 do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 1 Wstęp opracował: Wojskowy Ośrodek
Bardziej szczegółowoModuł VIII Ustalanie parametrów technologicznych produkcji ciasta
Moduł VIII Ustalanie parametrów technologicznych produkcji ciasta Wprowadzenie 1. 2. Czynniki wpływające na jakość otrzymanego ciasta Parametry technologiczne wpływające na optymalną jakość ciasta Bibliografia
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia
Załącznik nr 2, 39/ZO/2017 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodnie z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Kod CPV: 15810000-9
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM opracował:
Bardziej szczegółowoO PIEKARNI Z PASJĄ DO ZDROWEGO PIECZENIA
1 O PIEKARNI Z PASJĄ DO ZDROWEGO PIECZENIA Od 1991 roku konsekwentnie budujemy tradycję piekarni. Smak i zdrowie to motto naszej działalności. Łączymy tradycyjne receptury i naturalne składniki z nowoczesną
Bardziej szczegółowoŚwieży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, PRODUKT. Z ziarnami orkiszu oraz miodem. FermFresh Dinkel. wzbogacony miodem
PRODUKT Z ziarnami orkiszu oraz miodem FermFresh Dinkel Świeży produkt fermentacyjny na bazie orkiszu, wzbogacony miodem Miodowy orkisz Receptura na 48 szt. po 400 g Ciasto: Mąka pszenna typ 750 10,000
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/
FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel:... fax:... E-mail:... NIP... Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy
Bardziej szczegółowoZadanie nr 1 dostawa do Magazyn Stołówki Wojskowej dla Kadry 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego BIAŁYSTOK ul.
Załącznik nr 4, 49/ZO/2018 1. Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Zadanie nr 1
Bardziej szczegółowoSzczegółowy opis przedmiotu zamówienia PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE
Załącznik nr 1 Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia Lp. Nazwa produktu J.m. 1 Bułka pszenna zwykła Jednostka Wojskowa 1189 Bydgoszcz ul. Powstańców Warszawy 2, 85-915 Bydgoszcz Miejsca dostaw Magazyn
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia
Załącznik nr 2, 44/ZO/2017 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodnie z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Kod CPV: 15810000-9
Bardziej szczegółowoOpis przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego ŁOMŻA ul. Aleja Legionów 133
Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE
ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2016
Bardziej szczegółowoOGŁOSZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1. z dnia 11 stycznia 2008 r.
OGŁOSZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1 z dnia 11 stycznia 2008 r. w sprawie wniosku o rejestrację nazwy: chleb prądnicki jako chronione oznaczenie geograficzne Na podstawie art. 16 pkt 3 ustawy
Bardziej szczegółowoBułeczki razowe. Składniki:
Bułeczki razowe Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje wypieki. Szukałam akurat razowych bułeczek i trafiłam na te. Neutralne w smaku, pachnące, pyszne z wędlinami, serami, twarogami. Ich wyrobienie i wyrastanie
Bardziej szczegółowoPrzedszkole Publiczne nr 8 w Łomży Ul. Studencka Łomża
Przedszkole Publiczne nr 8 w Łomży Ul. Studencka 13 18-400 Łomża Grupa 4-latków I i II zaplanowała tę akcję w dn. 16-18.10.2014 r. 5 latki z grupy I i II w dn. Ostatni tydzień października 6 latki rozplanowały
Bardziej szczegółowoModuł II Receptury piekarskie i ich stosowanie
Moduł II Receptury piekarskie i ich stosowanie Wprowadzenie 1. Rodzaje norm oraz cel ich stosowania w zakładach produkcyjnych 2. Budowa, znaczenie i zastosowanie receptur 3. Definicja i obliczanie wydajności
Bardziej szczegółowoModuł VII Dobór metod wytwarzania ciasta na wyroby piekarskie
Moduł VII Dobór metod wytwarzania ciasta na wyroby piekarskie Wprowadzenie 1. Zasady prowadzenia ciast pszennych 2. Zasady prowadzenia ciasta żytniego i mieszanego 3. Zasadność doboru metody do sporządzania
Bardziej szczegółowo* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów piekarskich Oznaczenie kwalifikacji: T.03 Wersja arkusza: X T.03-X-17.06
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoNATURALNY SMAK CHLEBA Z PODMŁODĄ PSZENNĄ FERMENTATOR MĄKI PSZENNEJ HEMATRONIC Z CHŁODZENIEM
NATURALNY SMAK CHLEBA Z PODMŁODĄ PSZENNĄ FERMENTATOR MĄKI PSZENNEJ HEMATRONIC Z CHŁODZENIEM Dobrym SMAKIEM WYPIECZESZ SUKCES! Świeży - Smaczny - Zdrowy BEZ POLEPSZACZY Dla tych, dla których wyjątkowy smak
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiot zamówienia : Bułka pszenna zwykła 2. Ilość: gwarantowana: 8 740 kg opcjonalna:
Bardziej szczegółowoKartofel Mix 25% Pieczywo ziemniaczane. Pachnące bułeczki
Kartofel Mix 25% Pieczywo o niespotykanym aromacie. Pełny, wyśmienity smak. Wilgotny miękisz. Delikatna i chrupiąca skórka. Pozostaje długo świeży. Możliwość produkcji pieczywa z odroczonym procesem fermentacji
Bardziej szczegółowoŻytnie paluchy z sezamem
Żytnie paluchy z sezamem Mieszanka składników na zwykłe bułki żytnie i paru dodatków. Wyszły przepyszne paluchy, z dodatkiem bogatych w błonnik płatków owsianych i sezamu, dzięki któremu bułeczki zyskały
Bardziej szczegółowoWYKAZ ASORTYMENTOWY I CENOWY - ARTYKUŁY MLECZARSKIE
WYKAZ ASORTYMENTOWY I CENOWY - ARTYKUŁY MLECZARSKIE Załącznik nr 1 do Formularza ofertowego z dnia. r. Lp. Nazwa artykułu Kod CPV Opis Nazwa nadana przez oferenta Jedn ostka miar y Ilość Cena jednostk
Bardziej szczegółowoZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA. 2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA Warszawa, ul. Marsa 110
2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiot zamówienia : Bułka pszenna zwykła 2. Ilość: gwarantowana : 10 240 kg opcjonalna
Bardziej szczegółowoRheo F4 Unikalne rozwiązanie dla analizowania w jednym teście charakterystyki rozrostu ciasta
Rheo F4 Unikalne rozwiązanie dla analizowania w jednym teście charakterystyki rozrostu ciasta Pieczenie 3 główne kroki 1- Ugniatanie - Tworzenie struktury chleba 2- Fermentacja / rozrost - Rozwój struktury
Bardziej szczegółowoSporządzanie ciasta mieszanego 741[02].Z3.03
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ Stanisław Bajor Sporządzanie ciasta mieszanego 741[02].Z3.03 Poradnik dla ucznia Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007 Recenzenci:
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PISEMNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów piekarskich Oznaczenie kwalifikacji: T.03 Wersja arkusza: X T.03-X-17.06
Bardziej szczegółowoEasy Bagel 10% Mieszanka do produkcji bajgli
Easy Bagel 10% Mieszanka do produkcji bajgli Czy wiesz że,... Bajgiel (niem. Bügel pałąk, od biegen wyginać) żydowskie pieczywo wypiekane od XVII wieku. Bajgle to popularne na całym świecie bułki w kształcie
Bardziej szczegółowoModuł I Rodzaje wyrobów piekarskich
Moduł I Rodzaje wyrobów piekarskich Wprowadzenie 1. Podstawowe pojęcia stosowane w technologii piekarskiej 2. Klasyfikacja wyrobów piekarskich 3. Charakterystyka grup i podgrup wyrobów piekarskich Bibliografia
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Załącznik nr 1 Przedmiotem zamówienia jest zakup pieczywa i wyrobów cukierniczych w 2017 r. w celu zabezpieczenia potrzeb Sekcji Gospodarki Żywnościowej COS SG w
Bardziej szczegółowoBułki na zakwasie. Składniki:
Bułki na zakwasie Jest to zmodyfikowana wersja przepisu na chleb polski, uwielbiany zresztą w naszej rodzinie przez każdego, kto go próbował. Dzisiaj z tego przepisu upiekłam bułki z dodatkiem otrębów.
Bardziej szczegółowoZałącznik 4. Wzór dzienniczka praktyk po walidacji.
Załącznik 4. Wzór dzienniczka praktyk po walidacji. Doskonalenie Chlebem Powszednim Nauczyciela Zawodu DZIENNIK PRAKTYK I. INFORMACJE OGÓLNE 1. Dane osobowe 1.1. Imię i nazwisko... 2. Dane identyfikujące
Bardziej szczegółowoRODZAJE CIAST I ZASADY ICH. Ciasto drożdżowe. Ciasto francuskie i ciasto parzone
Ciasta z blachy wstęp RODZAJE CIAST I ZASADY ICH przygotowania Ciasto drożdżowe Wypieka się z niego bułki, chleby, placki i babki. Podczas przygotowywania formę wypełnia się najwyżej do połowy wysokości,
Bardziej szczegółowoChleb z mąki żytniej. Składniki:
Chleb z mąki żytniej Bardzo prosty, nie wymaga sterty składników, ale czasochłonny musi mieć czas, by wyrosnąć. Zapewniam jednak, że warto, bo w smaku jest pyszny, a tak chrupiącej skórki dawno nie smakowałam.
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo zbożowe 1.1. Asortyment przetwórstwa zbożowego 1.2. Surowce
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE
Załącznik nr 7 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE przechowywania i pakowania bułki pszennej zwykłej. handlowego bułki pszennej zwykłej przeznaczonej
Bardziej szczegółowoSmaki Powiatu Skarżyskiego - udziec jagnięcy ze świniarki i piernik z żytniej mąki
Smaki Powiatu Skarżyskiego - udziec jagnięcy ze świniarki i piernik z żytniej mąki 2011-11-22 11:07, Jolanta Jagiełło Udziec jagnięcy ze świniarki i piernik z żytniej mąki to kolejne potrawy, które będą
Bardziej szczegółowoZapraszamy do składania zamówień w Działach Sprzedaży:
Katalog produktów Zapraszamy do składania zamówień w Działach Sprzedaży: Piekarnia Krakowiaków tel. 22 573 92 12 przedstawiciele_krakowiakow@spc.pl Obsługiwany rejon: Warszawa lewobrzeżna i okolice Piekarnia
Bardziej szczegółowoProgram Mój własny chleb! Warsztat II chleb biały, mieszany pszenno-żytni
Warsztat II chleb biały, mieszany pszenno-żytni Projekt: Chleb biały, mieszany Zakres: uzyskanie ok. 1 kg naturalnego (na zakwasie chlebowym) białego chleba mieszanego (pszennożytniego). delikatna, rumiana
Bardziej szczegółowoPieczywo* ( 8-23%) NAZWA ARTUKUŁU
Pieczywo* ( 8-23%) NAZWA ARTUKUŁU 100mm MEXICANA 100mm California 150mm kieszonka chlebowa rustykalna OP 48szt 48szt 16szt 48szt OPIS Klasyczna bułka pszenna do ów o jasnym delikatnym wnętrzu obsypana
Bardziej szczegółowoProgram Mój własny chleb! Warsztat I Razowiec z żurawiną
Warsztat I Razowiec z żurawiną Projekt: Razowiec z żurawiną Zakres: uzyskanie ok. 1,5 kg naturalnego (na zakwasie chlebowym) razowca z owocami żurawiny. niezbyt gruba skórka, ciemna, brązowa barwa, miękki
Bardziej szczegółowoSporządzanie ciasta pszennego 741[02].Z3.01
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ Stanisław Bajor Sporządzanie ciasta pszennego 741[02].Z3.01 Poradnik dla ucznia Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007 Recenzenci:
Bardziej szczegółowoChleb żytni razowy z automatu
Chleb żytni razowy z automatu Lubicie ciężkie, żytnie chleby? Bo ja bardzo. Dzisiaj miał być wprawdzie chleb lekki, pszenny, ale zagapiłam się i nie miałam pszennej mąki. Zużyłam całą, którą miałam i dodałam
Bardziej szczegółowoS500. Zaufaj najlepszym
S500 Zaufaj najlepszym Nowa generacja S500 Polepszacz najwyższej jakości. Nowa generacja S500 zawiera teraz technologię xylanase - nowy patent firmy Puratos. Dzięki zastosowaniu opatentowanej przez firmę
Bardziej szczegółowoWyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające. Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację.
Wyobraź sobie... pieczywo z charakterem... pieczywo o ak poza wyo ra i... pieczywo przyciągające Oryginalny smak poprzez naturalną fermentację. pieczywo o przepy z y i ki z... pieczywo i pirowa e a rą...
Bardziej szczegółowoINNE AKTY KOMISJA EUROPEJSKA
C 187/16 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej 10.7.2010 INNE AKTY KOMISJA EUROPEJSKA Publikacja wniosku zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych
Bardziej szczegółowoSPRAWDZIAN W SZÓSTEJ KLASIE SZKOŁY PODSTAWOWEJ
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia sprawdzianu! UZUPEŁNIA ZESPÓŁ NADZORUJĄCY KOD UCZNIA DATA URODZENIA UCZNIA dzień miesiąc rok miejsce na naklejkę z kodem SPRAWDZIAN W
Bardziej szczegółowoKATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła
KATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła 2015/2016 Nadzienia wysoki procentowy udział owoców, naturalny owocowy smak, duże kawałki owoców, powstają z owoców nie konserwowanych chemicznie, doskonale
Bardziej szczegółowoUwagi do wniosków o wpis na Listę Produktów Tradycyjnych. Opole, 6 kwietnia 2011 r.
Uwagi do wniosków o wpis na Listę Produktów Tradycyjnych Opole, 6 kwietnia 2011 r. Pkt. 6 Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego: 1. Tradycja,
Bardziej szczegółowoUNIFERM Informacja Serwisowa
Titel - Seite 2 PL 01.02.2010 10:07 Uhr Seite 1 UNIFERM Informacja Serwisowa Nigdy więcej wad bułek! UNIFERM Polska Sp. z o.o. ul. Wybieg 5/9 61-315 Poznań tel.: 61/887-66-02 fax.: 61/871-92-07 Titel -
Bardziej szczegółowoDrożdżówki z serem i jabłkami
Drożdżówki z serem i jabłkami Nie ma nic lepszego niż domowa drożdżówka ( no może oprócz serniczka ). Żadne słodkie pieczywo kupione w piekarni nie będzie miało tyle aromatu i smaku no i tyleeee dobrego
Bardziej szczegółowoEGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów piekarskich Oznaczenie kwalifikacji: T.03 Numer zadania: 01 Wypełnia
Bardziej szczegółowoPAKIET nr 2.6 PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE
Załącznik nr.2.6.. (nazwa, adres, fax. wykonawcy) KOSZTORYS OFERTOWY Przystępując do postępowania o zamówienie publiczne, którego przedmiotem jest dostawa do siedziby Zamawiającego art. żywnościowych do
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE
Nr sprawy 9/PN/2016 Załącznik nr 7c do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE KLUSKI ŚLĄSKIE 1. Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
Bardziej szczegółowoNOWOŚCI POLAGRA 2014
NOWOŚCI POLAGRA 2014 PIEKARSTWO CUKIERNICTWO INDUSTRY LINE PIEKARSTWO - linia dodatków do wypieku odroczonego Proponujemy szeroki asortyment produktów do odroczonego wypieku, Gotowe kęsy można wypiekać
Bardziej szczegółowoProdukt tradycyjny i regionalny. Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego
Produkt tradycyjny i regionalny Europejska Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego Jarnołtówek 13 listopada 2008 r. 1 Systemy identyfikacji i oznaczeń żywności wysokiej jakości SYSTEMY KRAJOWE: Lista
Bardziej szczegółowoSYSTEM GWARANTOWANEJ JAKOŚCI ŻYWNOŚCI QAFP
SYSTEM GWARANTOWANEJ JAKOŚCI ŻYWNOŚCI QAFP Zeszyt branżowy Pieczywo Wymagania produkcyjne i jakościowe Wyd. 1 z dnia 21.02.2014 Warszawa Autorzy: Dr inż. Dorota Litwinek Prof. dr hab. inż. Halina Gambuś
Bardziej szczegółowoW Polsce produkty tradycyjne znajdują się na Liście Produktów Tradycyjnych tworzonej przez:
Produkt tradycyjny W Polsce produkty tradycyjne znajdują się na Liście Produktów Tradycyjnych tworzonej przez: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (1151 produktów z początkiem września 2013) Unia Europejska
Bardziej szczegółowo