Miksologia zmienia rynek alkoholu

Transkrypt

1 Miksologia zmienia rynek alkoholu data aktualizacji: Nie lekceważcie trendu, który marketingowcy nazywają miksologią. Bo tu nie chodzi o popisy barmanów, żonglujących butelkami, ale o miliony konsumentów, którzy przyrządzają drinki w domowym zaciszu.

2 Na rozwój miksologii, czyli sztuki tworzenia koktajli, złożyło się kilka czynników. Jednym z nich jest zwrot Polaków w kierunku słabszych alkoholi. Coraz mniej pijemy wódki w kieliszkach, coraz więcej w drinkach. Wzięło się to stąd, że Polacy zaczęli podpatrywać Zachód. To nie znaczy, że z kieliszków piją już nieliczni tradycyjny model spożywania alkoholu wciąż ma zwolenników, ale i wśród nich rośnie grupa konsumentów, którzy jeszcze kilka lat temu nawet nie spojrzeliby na żurawinówkę, a dziś tylko jej szukają na półce Eksperymentujemy w poszukiwaniu nowych doznań. Tych doznań dostarcza miksologia. Jasne, że jest w tym trochę szpanu, trochę aspiracji. Ale grupa miksologów jest już tak liczna, że gość, który przy grillu zamiast czystej pije drinka nie budzi sensacji to norma. Więcej plusów niż minusów Jest i inna przyczyna, istotna dla coraz większej rzeszy konsumentów: piwo uchodzi za napój, który tuczy, a drink nie. To mocny argument w czasach mody na zdrowe odżywianie i smukłą sylwetkę. Ponadto piwo jest gorzkawe, a drink może mieć smak, jaki nam się zamarzy. Kolor zresztą też. Do tego dochodzi atrakcyjna otoczka w postaci ceremoniału przyrządzania koktajli. Jak widać, dużo jest argumentów za, i w zasadzie brakuje tych przeciw. Gdyby prześledzić w internecie częstotliwość pojawiania się hasła drink, okazałoby się, że liczba zainteresowanych tym tematem rośnie o kilkadziesiąt procent rocznie tak przynajmniej twierdzą producenci. Intuicja podpowiada, że nawet jeśli się mylą, to nieznacznie. Przepis producenta Branża twierdzi, że ze względu na różnicę potencjałów polskiego rynku i tych zachodnich zainteresowanie drinkami będzie rosło. Przy czym nie chodzi o wzrost napędzany koktajlami serwowanymi przez barmanów, ale o napoje wychodzące spod ręki gospodyni domowej. Na tym trendzie korzysta najpopularniejszy polski mocny alkohol wódka, jak również bardziej niszowe kategorie, np. rum czy gin. Producenci tych alkoholi wskazują Polakom sposoby konsumpcji, dołączając do butelek zawieszki z przepisami na drinki. Wszyscy zgodnie przyznają, że warunkiem smacznego koktajlu jest dobry jakościowo alkohol nawet najlepsze dodatki nie zniwelują braków tzw. bazy. Konsumenci zdają sobie z tego sprawę i wybierają to, co daje gwarancję jakości produkty uznanych brandów.

3 Ma być świeżo i lokalnie Wyborowa Pernod Ricard od lat wspiera środowisko barmańskie, szerząc kulturę koktajlową. Mamy w portfolio wiele marek, które są wręcz stworzone do miksowania i dzięki temu są cenione przez barmanów na całym świecie. Whiskey Jameson, Absolut Vodka, rum Havana Club czy gin Beefeater lub Tequila Olmeca mają koktajle w swoim DNA. Są obecne w najlepszych barach i to właśnie w oparciu o te marki funkcjonuje część najbardziej prestiżowych konkursów barmańskich, chociażby Tahona Society, Absolut Shake It Up czy Ballantine s Bartenders Challange. Na rynku są dostępne alkohole najwyższej jakości oraz świeże składniki, zaś Polacy są niezwykle kreatywnym narodem. Dlatego jestem pewny, że miksologia będzie się rozwijać. Co do trendów, jakiś czas temu przeżywaliśmy okres fascynacji drinkami molekularnymi [oparte na procesach fizycznych i biochemicznych red.], ale dziś trudno przewidzieć, co będzie w przyszłości, bo sytuacja na scenie barmańskiej szybko się zmienia. W świecie koktajli, tak jak w całej gastronomii, chętnie korzystamy z produktów sezonowych, lokalnych, dużą wagę przykładamy do starannego często ręcznego przygotowania składników. To wszystko owocuje coraz bogatszą i bardziej urozmaiconą ofertą. Jak domówka, to Żubrówka Wielkimi krokami zbliżają się letnie dni, sprzyjające spotkaniom w gronie przyjaciół, znajomych. Coraz chętniej organizujemy domówki, parapetówki, jak również spotkania na świeżym powietrzu, np. grille. A jak domówka, to Żubrówka. Wszyscy, którzy cenią unikalny smak legendarnej Żubrówki Bison Grass, mają okazję zabawić się w barmanów na własnej domówce i przygotować orzeźwiające drinki, bo Żubrówka świetnie się miksuje. Przepisy na nowe drinki będzie można znaleźć już wkrótce na zawieszkach dołączonych do specjalnych, limitowanych opakowań Żubrówki Bison Grass. Przygotowane na bazie Żubrówki drinki pobudzą zmysły i kreatywność uczestników naszych domowych imprez.

4 Więcej przed nami niż za nami Dla producentów i dystrybutorów alkoholi mocnych popularność miksologii to doskonała okazja do tego, aby ucząc konsumentów podstaw sztuki komponowania drinków, promować odpowiedzialną konsumpcję. Przykładem takiego mariażu mogą być,

5 popularyzowane przez nas od zeszłego roku, drinki Copa Finlandia. To łatwe do przygotowania kompozycje, oparte o smakowe warianty Finlandia Vodka. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że do przygotowania wystarczą ledwie dwa składniki i lód. Serwowane w niestandardowych kieliszkach, prezentują się atrakcyjnie. Okazało się, że nasza koncepcja doskonale wpisała się w oczekiwania konsumentów, którzy cenią unikalne koktajle, ale niejednokrotnie nie czują się na siłach, żeby sprostać wyzwaniu, jakim jest zbudowanie złożonego drinka. Obserwacja rynku i stale rosnąca popularność barów i klubów serwujących koktajle pozwalają nam wysnuć wniosek, że ten trend będzie się rozwijał. A ponieważ granicą w przypadku miksologii jest tylko nasza wyobraźnia, to chyba możemy zaryzykować stwierdzenie, że więcej zaskakujących propozycji przed nami niż za nami. Wiedza jest potrzebna, jednak bez przesady

6 Widzimy i wykorzystujemy trend miksologii. Dwa razy w roku, w karnawale i w wakacje, przeprowadzamy akcje, podczas których w sklepach prezentujemy nasze alkohole w kontekście drinków. Wybieramy marki, które najlepiej się do tego nadają. Wykorzystujemy wtedy materiały POS, odpowiednio przygotowujemy ekspozycje, wprowadzamy promocje, np. do butelki alkoholu dodajemy gratis w postaci toniku lub coli, które najczęściej wykorzystywane są do przygotowywania drinków w domu. Chcemy, żeby każdy mógł zapoznać się z kulturą picia drinków nie tylko ci, którzy chodzą do klubów, gdzie mogą przyglądać się barmanom w akcji. Latem orzeźwiający drink to alternatywa dla piwa pozwalająca na znaczące urozmaicenie i eksperymentowanie można próbować przygotowywać drinki na bazie swojego ulubionego alkoholu, napoju bezalkoholowego i różnego rodzaju dodatków. Liczba różnych wersji drinka, które w prosty sposób możemy sobie przyrządzić, jest praktycznie nieograniczona i to sprawia, że to właśnie po drinki sięgają konsumenci, którzy poszukują ciekawych smaków, czegoś nowego. Wprawdzie miksologia wymaga od konsumenta pewnej wiedzy, ale bez przesady przyrządzanie drinków nie jest skomplikowane, za to jest bardzo przyjemne.

7 Ilu konsumentów, tyle smaków

8 Sztuka mieszania napojów, i eksperymentowanie ze składnikami koktajli, jest coraz popularniejsza. Celem jest tworzenie nowych smaków, zapachów oraz efektów wizualnych, a w efekcie różnych sposobów prezentacji drinków, aby doznania konsumenta były ciekawsze. MV Poland również wpisuje się w ten trend. Ostatnio zaprosiliśmy do Polski brand ambasadora wódki Beluga Roberta Zajączkowskiego, który ma wiele osiągnięć w tej dziedzinie, również na arenie międzynarodowej. Zaprezentował on ciekawe, niespotykane na co dzień, sposoby miksowania i serwowania drinków. Myślę, że w tej dziedzinie nie ma granic. Ilu konsumentów, tyle różnych smaków, a jeszcze więcej składników, z których możemy uzyskać nasz ulubiony drink.

9 Miksologia tak, ale dziś mamy ważniejsze sprawy

10 Gurlex Polska to dość młoda firma na krajowym rynku, w stosunku do potentatów, którzy są powszechnie rozpoznawalni. Dla nas trend zwany miksologią nie jest na pierwszym planie, przynajmniej na obecnym etapie rozwoju. Nie odżegnujemy się od niego, ale w tej chwili priorytetem jest zwiększenie rozpoznawalności brandów. Gdy to nastąpi, zapewne będziemy przykładać do tej formy aktywności marketingowej coraz większą wagę. Za to na Słowacji, gdzie firma ma około 30 proc. rynku, miksologia działa w najlepsze. Zwłaszcza że Słowacy, podobnie jak Polacy, lubią smakowe alkohole. Gwarancja dobrej zabawy

11 Raport KPMG mówi, że jednym z najmodniejszych trendów wśród konsumentów alkoholi jest miksologia. Dla osób, które lubią gotowe rozwiązania, proponujemy Sobieski Impress RTD na bazie wódki. Drugim wartym zainteresowania produktem jest Fruits and Wine. Jest to absolutna nowość w portfolio firmy idealne połączenie wina z sokami owocowymi. Ten produkt sprawdzi się w sezonie letnim, pozytywnie zaskakując swoimi orzeźwiającymi walorami smakowymi. Dodatkowo mamy w ofercie dużo likierów Marie Brizard, które są doskonałym dodatkiem do każdego drinka. Oczywiście jako bazę i gwarancję dobrej zabawy polecamy wysokiej jakości wódki: Sobieski i Krupnik oraz whisky William Peel. Polacy otwierają się na nowości. A jeśli chodzi o pomysłowość w tworzeniu świeżych miksów, nie znają ograniczeń.

12 (HUW) Wiadomości Handlowe, Nr 6-7 (145), Czerwiec - Lipiec 2015 Źródło: