szczypta cukru i soli 250 ml wody lub maślanki

Transkrypt

1 pieczywo Bułki 220 g ciepłej wody 400 g mąki pszennej 3 Ł oliwy 50 g otrębów pszennych 1 białko mak, sezam pestki słonecznika, dyni Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól, oliwę. 3 min Ciasto wyłożyć do miseczki i pozostawić do wyrośnięcia (ok.20 min). Po wyrośnięciu uformować bułeczki (ok.12 sztuk), posmarować białkiem, posypać makiem, sezamem, pestkami słonecznika, dyni. Piec przez ok min, w temperaturze ºC. Bułki grahamki 100 g ziaren (słonecznik, sezam, itp) szczypta cukru i soli 250 ml wody lub maślanki 450 g mąki przennej (typ 650) 1 Ł masła Zmielić ziarna. 30 s 10 Dodać wody i pozostałe składniki do naczynia miksującego. 2 min Po wyrobieniu ciasta formować bułki wielkości małej pięści, wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika (50ºC) do wyrośnięcia na 15 min. Następnie przestawić temperaturę na 200ºC i piec 20 min. Bułeczki po wypieczeniu na złocisty kolor mogą mieć chrupiącą skórkę, a jeśli chcesz, by były mięciutkie, przykryj je po wyjęciu z piekarnika folią lub ściereczką na 2 godz. Można dodać cebulę lub czosnek podczas wyrabiania ciasta, aby otrzymać smakowe wersje grahamek. Bułki kajzerki 1 łyżeczka cukru 2 miarki Kohersena wody (ciepłej) 450 g mąki pszennej 480 g opcjonalnie ziarna: 2 łyżki płatków owsianych; 2 łyżki słonecznika; 2 łyżki siemienia lnianego 40 g = 4 łyżki stołowe oliwy lub oleju słonecznikowego Do naczynia miksującego wkładamy wszystkie składniki w kolejności podanej w przepisie. 2-3 min Wyciągamy ciasto i wyrabiamy bułki, smarujemy białkiem z jajka. Po wyrobieniu bułek wstawiamy je do piekarnika na 20 minut w celu wyrośnięcia temperatura 50 C. Następnie pieczemy bułki w temperaturze C przez minut. 63

2 pieczywo Bułki maślane 250 g ciepłego mleka 2 żółtka 100 g cukru 70 g masła (roztopionego) waniliowego 500 g mąki pszennej Do naczynia miksującego wsypać cukier i zmielić na cukier puder, miksując. 15 s 10 Dodać mleko, żółtka, drożdże, cukier waniliowy, mąkę, sól. Przez otwór w pokrywie wlać 70 g masła (roztopionego, przestudzonego). Uformować bułeczki (ok. 15 szt.), posmarować je jajkiem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min w temp. 50ºC. Piec przez min, w temp ºC. Bułeczki można nadziewać: jagodami, serem, czekoladą lub posypać kruszonką (przepis str. 74). 3 min 30 s Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią 230 ml ciepłej wody 40 g drożdży 20 g oliwy 400 g mąki pszennej 50 g słonecznika 50 g pestek dyni Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiać. 2 min Ciasto wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem. Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. Przed pieczeniem chleb można posypać ziarnem słonecznika i dyni. 64 Robot Kohersen - książka kucharska

3 pieczywo Chleb tostowy 230 g ciepłej wody 1 jajko 40 g drożdży 20 g oliwy 400 g mąki pszennej Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej blaszki, pomalować białkiem z jaj, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. 2 min Chleb pszenno - żytni na miodzie 150 g żyta 100 g pszenicy 230 ml ciepłej wody 40 g drożdży 1 Ł miodu 100 g otrąb owsianych 100 g mąki pszennej 20 g oleju Ziarno wsypać do naczynia miksującego, zmielić na mąkę miksując. 1 min 10 Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, wyrabiać. Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC. Ziarno można zastąpić gotową mąką razową pszenną i żytnią. Ciasto na pizzę drożdżowe 3 min 500 g mąki 300 g letniej wody 40 g oliwy 1/3 ł gałki muszkatołowej Do naczynia miksującego wlać wodę, olej, drożdże, cukier, mieszać. 10 s 4 Dodać mąkę, sól i gałkę muszkatołową. 1,5 min Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Ciasto na pizzę chlebowe 1,5 MK wody 10 g drożdży 230 g mąki 20 g oliwy Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego. Do ciasta można dodać 1 Ł przyprawy do pizzy. 2 min 65

4

5 Jajka gotowane na twardo 1-9 jajek 750 ml wody Do naczynia miksującego wypełnionego wodą włóż sito z jajkami. 14 min 120 C 3 Wyjmij sito przy pomocy rączki do sita. By wystudzić jajka, umieść sito pod bieżącą zimną wodą. Dżem truskawkowy 1 kg truskawek 400 g cukru 1 opakowanie cukru żelującego (wg proporcji na opakowaniu) sok z 0,5 cytryny Do naczynia miksującego włożyć owoce, cukier, miksować. 10 s 6 Dodać sok z cytryny. 15 min 120 C 3 Pod koniec gotowania dodać cukier żelujący, miksować. 1 min 3-4 Przelać do słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem do zawekowania. Krem czekoladowy typu Nutella 0,5 MK śmietanki lub skondensowanego mleka 2 jajka 70 g kakao 200 g masła 100 g cukru Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć jajka, kakao, cukier, śmietankę, podgrzewać. 2 min 70 C 3 Dodać masło i ucierać. 2 min 3 Można dodać 100 g zmielonych orzechów. 67

6 Serek fromage z czosnkiem 2 ząbki czosnku 300 g sera twarogowego 100 g masła 1/3 ł pieprzu mały pęczek kopru Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić, koperek, czosnek, miksować. 8 s 8 Dodać pozostałe składniki i miksować. 20 s 4-5 Założyć motylek, wyrabiać. 1 min 3 Serek fromage z papryką 2 ząbki czosnku pół czerwonej papryki 50 g masła 250 g sera twarogowego półtustego pół łyżeczki soli 1/3 łyżeczki pieprzu Do naczynia na wirujące noże wrzucamy czosnek. 7 s 6 Następnie na wirujące noże wrzucamy paprykę. 7 s 4 Dodajemy masło, ser i przyprawy. 20 s 4-5 Zakładamy motylek i wyrabiamy. 1 min 3 Smalec z pieczarkami 500 g słoniny 400 g cebuli 500 g pieczarek 2 kostki bulionu grzybowego 1 ł pieprzu białego Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić miksując. 15 s 5 Pieczarki rozdrobnić miksując. 8 s 5 Słoninę podzielić na dwie porcje, każdą rozdrobnić miksując. 20 s 8 Połączyć obie części słoniny w naczyniu miksującym. 12 min 120 C 2 Następnie przez otwór w pokrywie wrzucić rozdrobnioną cebulę. 15 min 100 C 2 Dodać pieczarki, kostki rosołowe, przyprawy. 10 min 100 C 2 68 Robot Kohersen - książka kucharska

7 Jajka faszerowane z szynką i pieczarkami 8 jajek ugotowanych na twardo (wystudzonych) 180 g pieczarek 100 g szynki 1 Ł posiekanej natki pietruszki 50 g cebuli 2 Ł masła sól Ugotowane jajka obrać, osuszyć i przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka wyjąć i włożyć do naczynia miksującego. 30 s 3-4 Szynkę rozdrobnić miksując. 10 s 8 Do naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże cebulę, rozdrobnić miksując. 10 s 6 Dodać pieczarki, rozdrobnić miksując. 5 s 4 Dodać masło i podsmażać. 2 min 120 C 1 Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną szynkę, połowę rozdrobnionych żółtek, natkę pietruszki, posolić do smaku, wymieszać. 5 s 3 Połówki jajek napełnić farszem, posypać pozostałą ilością rozdrobnionych żółtek. Można podać same lub z sosem pieczarkowym (przepis str. 47). Jajka faszerowane z łososiem 8 jajek ugotowanych na twardo (wystudzonych) 100 g wędzonego łososia 30 g kaparów 60 ml śmietany 1 Ł musztardy 1 Ł posiekanego koperku sól, pieprz 8 jajek ugotowanych na twardo (wystudzonych) przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka wyjąć i włożyć do naczynia miksującego. 30 s 3-4 Do naczynia miksującego włożyć łososia, kapary, rozdrobnić miksując. 30 s 6-7 Dodać rozdrobnione żółtka, śmietanę, musztardę, koperek, sól, pieprz. 30 s 5-6 Połówki białek napełnić farszem, posypać koperkiem. Pasta z awokado 1 opakowanie anchois 1 dojrzałe awokado 100 g białego sera 50 g majonezu (przepis str. 45) 5 kropel sosu tabasco 3 gałązki natki pietruszki Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić natkę pietruszki, dodać anchois, miksować. 15 s 6 Założyć motylek, dodać pozostałe składniki i miksować. 20 s 5 69

8 Pasta z tuńczyka 180 g tuńczyka w sosie własnym 340 g kukurydzy z puszki 200 g majonezu (przepis str. 45) pieprz Do naczynia miksującego włożyć tuńczyka, rozdrobnić miksując. 30 s 3 Dodać kukurydzę i mieszać. Dodać pieprz do smaku. 30 s 2 Pasta z jaj 6 jaj ugotowanych na twardo 2 ł musztardy 2 Ł majonezu (przepis str. 45) sól, pieprz 0,5 pęczka posiekanego szczypiorku (natki pietruszki) Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać. 30 s 5-6 Konfitura z jagód 800 g jagód (wiśni, czereśni lub innych owoców) 300 g cukru 1 opakowanie cukru żelującego (ilość zalecana przez producenta na opakowaniu) Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć 600 g owoców, cukier, gotować. 10 min 100 C 3 Wyjąć motylek, dodać cukier żelujący. Do sita wsypać pozostałą ilość owoców, wstawić do naczynia miksującego. Całe owoce wyłożyć do słoiczków, zalać konfiturą, zawekować. 6 min 90 C 3 Masło 400 ml lekko zmrożonej śmietany 30% Przestudzić naczynie miksujące zimną wodą. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać śmietanę. 3-5 min 4-5 Przelać maślankę do innego naczynia. Wlać zimną wodę w celu przepłukania masła. Następnie przerzucić masło do sita, odcedzając wodę. Potrząsając sitem, wyrobić osełkę. Płukać zimną wodą i poruszać sitem w celu uformowania kulki. 70 Robot Kohersen - książka kucharska

9 Serek topiony 750 g sera twarogowego 1 ł sody oczyszczonej 1 ł przyprawy Kohersen (przepis str. 100) 1 jajko Do naczynia miksującego włożyć ser, sodę oczyszczoną i sól. 1 min Założyć motylek, dodać jajko, przyprawy. 25 min 60 C 3 Wylać do miseczek lub foremek i wystudzić. Ser żółty 1 kg białego sera 1 l mleka 100 g masła 2 ł soli 1 ł sody oczyszczonej 2 jajka 2 Ł śmietany 1ł kurkumy Jajka i śmietanę razem roztrzepać w miseczce. Do naczynia miksującego wlać mleko, gotować. 7 min 90 C 3 Dodać pokruszony ser biały i gotować. 7 min 90 C 3 Ugotowany ser przecedzić przez sito. Rozpuścić masło. 30 s 70 C 1 Dodać odcedzony ser. Po 1 2 min przez otwór w pokrywie dodać pozostałe składniki. 5 min 70 C 5 Po zakończeniu przelać ser do foremki (może być plastikowa butelka po wodzie mineralnej), wstawić do lodówki do zastygnięcia. Ser można urozmaicić dodając 30 s przed końcem 100 g rozdrobnionego salami lub czerwonej papryki. Masło ziołowe 250 g masła 1 ł estragonu 1 ł oregano 1 ł bazylii 1 ł posiekanej natki pietruszki 1 ząbek czosnku pieprz, sól Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać. 30 s 5 71