Zimno, zimniej - czas na dania duszone

Transkrypt

1 Zimno, zimniej - czas na dania duszone Teraz, gdy temperatury spadają poniżej sera, a zanim wyjdziemy z domu, zakładamy nasze najcieplejsze kurtki i płaszcze, coraz chętniej jemy ciepłe, pożywne dania mięsne, m.in. dania duszone. Jak je przygotować? Oto kilka porad szefa kuchni oraz sprawdzone przepisy. Podczas długiej i powolnej obróbki termicznej, jaką jest duszenie, mięso kruszeje i mięknie, dzięki czemu wspaniale rozpływa się w ustach. Przypomina nam domowe obiady, gdy babcia lub mama przygotowywały mięsko z sosem, czyli m.in. bitki, zrazy lub gulasz. Dania duszone są dość wdzięczne w przygotowaniu, gdy tylko stosujemy się do kilku prostych wytycznych. Porady szefa kuchni Poniższy prosty zestaw zasad przygotował Piotr Murawski, szef kuchni Knorr: mięso przed duszeniem warto obtoczyć w mące i delikatnie podsmażyć, aby zamknęły się jego pory i zatrzymały wewnątrz soki mięsne, mięso wołowe wymaga dłuższej obróbki, wieprzowe plasuje się pośrodku, jeśli chodzi o czas potrzebny na jego zmiękczenie, natomiast najdelikatniejszymi mięsami, które będą gotowe najszybciej, jest cielęcina i drób, w procesie duszenia można eksperymentować z mniej popularnymi mięsami takimi jak dziczyzna, sarnina oraz baranina, w przypadku mięsa wieprzowego, najlepiej smakują duszone: schab, karkówka, szynka, partie wołowiny najbardziej polecane do duszenia to: mostek, karkówka, udziec, łata, szponder oraz mięso z goleni, do dań duszonych pysznie smakuje puree ziemniaczane - można je uatrakcyjnić, do mleka i masła dodając szczyptę słodkiej papryki. Gęsty sos i ciepłe kolory Dobrze zdajemy sobie sprawę, że mięso duszone smakuje nam jesienią i zimą bardziej, ale spróbujmy odpowiedzieć na pytanie, czemu właściwie tak się dzieje? Pierwszym powodem jest tak lubiany przez wszystkich sos: gęsty, o kremowej konsystencji i ciepłym kolorze. Jest idealny dla zmarzniętego żołądka, doskonale rozgrzewa swoją temperaturą, ale również wyrazistym smakiem. Aby doświadczyć tych zalet na własnym podniebieniu, można przygotować ulubione mięso np. w sosie pomidorowym. Na początek wypróbujmy mięso drobiowe, np. mięso z indyka, i przygotujmy Pulpety z indyka w sosie pomidorowym. Można je podawać z ziemniakami lub ryżem, a sos ozdobić odrobiną zieleniny, np. koperku lub pietruszki.

2 Czas: 45 minut Ilość osób: 4 osób mięso mielone z indyka gramów Bulionetka do duszonego kurczaka Knorr - 1 sztuka jajka - 2 sztuki bułka pszenna - 1 sztuka woda litra mleko do namoczenia bułki pomidory z puszki gramów ząbki czosnku - 2 sztuki cebula - 1 sztuka mąka - 2 łyżki oliwa z oliwek - 4 łyżki Sposób przygotowania: 1. Bułkę namocz w mleku i odciśnij. Mięso wymieszaj dokładnie z jajkami oraz odciśniętą bułką. Masę dopraw do smaku. 2. Z mięsa uformuj niewielkie pulpety, oprósz mąką i obsmaż na rozgrzanej oliwie. 3. W garnku przesmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj pomidory z puszki wraz z sosem. 4. Następnie wlej 0,5 l wrzącej wody i dodaj Bulionetkę do duszonego kurczaka, która podkreśli smak dania. Zagotuj. 5. Do gotującego się sosu włóż ostrożnie przygotowane mięsne kulki, zmniejsz ogień i duś 20 minut. Sos dopraw do smaku odrobiną cukru. Możesz dodać również śmietanę. Gotowe pulpety podawaj z ziemniakami lub ryżem. Intensywne przyprawy Jeśli mowa o sosach, nie sposób nie wspomnieć o sposobie doprawienia. To właśnie dania duszone stwarzają możliwość eksperymentowania z przyprawami i balansowania pomiędzy łagodnością lub pikantnością sosu. To m.in. właśnie przyprawy nadają daniu właściwości rozgrzewające - dobrze wiemy, jak nasz organizm reaguje na szczyptę chili, imbiru, czarny pieprz lub ostrą paprykę. Potrawy duszone kochają tego typu przyprawy, a zwłaszcza lubi je gulasz. Danie to słynie z wyrazistego smaku i właściwości rozgrzewających. Aby się o tym przekonać, wypróbuj przepis na Gulasz węgierski z czarnym pieprzem, który oprócz pieprzu pachnie również papryką, cebulą i pomidorami.

3 Czas przygotowania: 60 minut Ilość porcji: g udźca wołowego, - 2 białe cebule, - 0,5 łyżki czarnego pieprzu, - Bulionetka do duszonych mięs Knorr, - 2 łyżki koncentratu pomidorowego, g fasolki szparagowej, - 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, - szczypta kminku. Przygotowanie: 1. Mięso wołowe pokrój w kostkę. Posyp pieprzem i kminkiem. 2. Obsmaż mięso z każdej ze stron na rozgrzanym oleju. 3. Obraną cebulę pokrój w drobną kostkę i wrzuć do smażonego mięsa. 4. Dodaj słodką paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Smaż przez chwilę i dolej 0,5l ciepłej wody. 5. Do gulaszu wrzuć Bulionetkę Knorr dzięki niej danie nabierze głębokiego smaku. Całość duś do miękkości. 6. Na koniec dodaj fasolkę i duś jeszcze przez kwadrans. Tradycyjnie jak u mamy Oprócz wszystkich powyższych namacalnych dowodów na to, że duszone dania miło podwyższają temperaturę w chłodniejsze dni, jest jeszcze jeden - bardziej sentymentalny. Otóż dania duszone, przygotowywane przez mamę lub babcię bitki z cebulą, zrazy czy pulpety w sosie, rozgrzewają czarem ciepłych wspomnień z dzieciństwa! Nic dziwnego, że w dorosłym życiu staramy się odtworzyć smaki dzieciństwa. Oczywiście nie jest to łatwe, bo zazwyczaj brakuje nam tego czegoś. Ale o tym za chwilę

4 To coś Najczęściej spotykanym podczas duszenia problemem jest rozwodniony, mało wyrazisty smak całości, który wyparowuje z garnka podczas długiej obróbki termicznej. Rozwiązaniem jest zastosowanie Bulionetki do dań duszonych Knorr, która idealnie doprawia danie, podkreślając smak każdego składnika z osobna. Po jej dodaniu potrawa zyskuje to coś - smak pamiętany z dzieciństwa, który dotąd tak trudno było odtworzyć. Gdy znasz już tajemnicę kucharzy Knorr na idealne danie duszone, jesteś już gotowy, by przyrządzić np. Bitki z karkówki z cebulą. - 3 średnie cebule, - 1 łyżeczka majeranku, - 3 ziarna ziela angielskiego, - 1 liść laurowy, - 4 łyżki mąki. Przygotowanie: Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 50 minut g karkówki wieprzowej, - 1 Bulionetka do duszonych mięs Knorr, 1. Karkówkę przekrój wzdłuż na pół, a potem podziel na kotlety. Mięso rozbij tłuczkiem i oprósz mąką. Usmaż na złoty kolor. 2. Cebule obierz i pokrój w piórka. Następnie przesmaż je w garnku. Wsyp przyprawy. Gdy cebulka zarumieni się, dodaj mąkę i wszystko przysmaż. 3. Cebule zalej wrzątkiem (600 ml) i dodaj mięso. Wrzuć Bulionetkę do duszonych mięs, która podkreśli smak wszystkich składników potrawy. Duś, aż karkówka będzie miękka. Serwuj z ulubioną kaszą.

5 Dania duszone to prawdziwa różnorodność! Pamiętaj, że dusić możesz nie tylko mięsa, ale również grzyby, jabłka, marchewkę, dynię i wiele innych ulubionych warzyw. Jak je przyrządzić? Szukaj sposobów na Kontakt prasowy: Joanna Szałasz Katarzyna Tomczak specjalista public relations specjalista public relations joanna.szalasz@knorr.pl katarzyna.tomczak@knorr.pl tel.: tel.: