KADEWIN Sp. z o.o Warszawa, ul. Heroldów 6 kadewin@kadewin.pl tel. 022/ , fax 022/

Transkrypt

1 SPIS TREŚCI O FIRMIE...3 VENETO...4 BIXIO...5 HERESIE...9 OPPI TWO...9 CA PITTI...10 DESMONTA ARCOLE...11 COSTA CALDA...12 CA FORNARI...13 SOTTORIVA ANTICA...13 PALATINARUM...14 ROCCO&MANCINI...14 DOLCE VITA...15 PROSECCO...16 LAZIO...17 FONS ARTACIAE...17 PIEMONTE...18 DANTE RIVETTI...19 COGNO...20 BRICCO DEL CUCU...22 CARUSSIN...22 BRAMOSS...25 TRAGUARDO...26 MORGASSI...27 VECCHIA STORIA...28 TOSCANA...29 PIETROSO...30 IL FORTETO...31 PODERE CAPACCIA...32 POGGIO DE GENESI...33 CORTE FIORITA...34 FATTORIA I VERONI...34 CASTELLO DI LUCIGNANO...34 PERAZZETA...35 POGGIO ARGENTIERA...36 IL PARADISO DI FRASSINA...37 CAMPANIA...38 DOMENICO PULCINO...39 MARCHE...40 OASI DEGLI ANGELI...40 LE CANIETTE...41 VILLA MALACARI...43 MOLISE...44 CAMILLO DE LELLIS...44 FRIULI...45 GRAVNER...45 GRION...46 MATUTIN...47 PETRUSSA...47 SKERK...48 LOMBARDIA LA MONTINA...49 ALTO ADIGE...51 NIEDERMAYR...51 PUGLIA MASTROLEO...55 TERRA E SOLE...56 SPAGNOLETTI ZEULI...57 VASI...58 ABRUZZO CA FORNARI...60 LEONCELLI...60 CA DI TELLA...60 BASILICATA...61 VULTURE...61 SYCYLIA DUCA DI CAMASTRA...63 CONTRADA CROCILLA...64 BAGLIO ALTO...65 VASI...65 MARTINEZ...66 SARDEGNA PEDRA MAJORE...67 WINA STOŁOWE VDT NOWY ŚWIAT POŁUDNIOWA AFRYKA...69 KALIFORNIA...69 CHILE...69 AUSTRALIA...69 KADEWIN Sp. z o.o Warszawa, ul. Heroldów 6 kadewin@kadewin.pl tel. 022/ , fax 022/

2 2

3 O FIRMIE Pasja... IEI to organizacja miłośników wina, którzy chętnie dzielą się swoją pasją i sławią bogactwo winiarskie Włoch. Głównym celem IEI jest promocja i dystrybucja, zarówno we Włoszech, jak i poza granicami, wysokogatunkowych win wyselekcjonowanych przez naszych specjalistów. Staranny wybór Rok rozpoczęcia naszej działalności. IEI powstało z inicjatywy grupy profesjonalistów, których intencją było szerzenie wiedzy i dzielenie się pasją do włoskich win Włoski Instytut Enologiczny otwiera winiarnię Sottoriva. Enoteka usytuowana w historycznym centrum miasta, posiada imponującą listę win. Dzięki niedaleko płynącej Addydze, piwnice, w których przechowywane jest wino utrzymują odpowiednią wilgotność i temperaturę. Sottoriva to prawdziwe muzeum wina, przepełnione atmosferą starej Werony IEI przejmuje firmę Italiensk Vinhus w Kopenhadze Powstaje Spółka KADEWIN oficjalny dystrybutor IEI w Polsce, z przedstawicielstwami regionalnymi, biurem handlowym i magazynem w Warszawie. Dumą Istituto Enologico Italiano jest promowanie win pochodzących z Włoch, ale również z innych krajów winiarskich. Klienci firmy mają więc możliwość zakupu produktów z różnych regionów Włoch od sławnych apelacji Piemontu i Toskanii po wina z Apulii, Sycylii i Marchii, a także wina z Francji oraz RPA, które znajdują się w naszych magazynach w Soave. IEI cechuje przede wszystkim szczególna dbałość o jakość produktów, jakość obsługi klientów oraz ciągłe poszukiwanie ciekawych winnic i win. Umożliwia nam to wprowadzanie nowatorskich produktów. Partnerzy... Partnerzy IEI to winiarnie, które nie tylko wytwarzają jakościowe wina, ale również doskonale reprezentują regiony z jakich pochodzą. Partnerzy Istituto Enologico Italiano są częścią profesjonalnej struktury handlowej, która promuje ich produkty we Włoszech i za granicą poprzez różnego rodzaju wystawy, targi, degustacje i spotkania informacyjne. Inicjatywa i ponad 30 lat doświadczenia pozwoliło IEI stworzyć unikalną strukturę partnerów-winiarni, która pokrywa cenną część mapy enologicznej świata. Dzięki filozofii i fachowości Istituto Enologico Italiano liczba producentów zainteresowanych współpracą z firmą stale wzrasta. 3

4 VENETO ENOLOGICZNA MAPA WENECJI EUGANEJSKIEJ Wenecja Euganejska to region i kraina historyczna w północno-wschodnich Włoszech. Występują tu dwie strefy DOCG, 19 DOC ( razem z najnowszą Arcole) oraz 9 IGT. Ważną odmianą jest tu Garganega oraz miejscowa odmiana Trebbiano. Z nich rodzą się intensywne, rozpływające się w ustach białe wina Soave. W Veneto znajdziesz również jedne z najpotężniejszych win włoskich, czyli Valpolicella i Amarone. Te bardzo esencjonalne i tęgie trunki stanowią w Weronie ukoronowanie każdej uczty i wywodzą się bezpośrednio od greckich win sprowadzanych do Wenecji w średniowieczu 4

5 BIXIO Rodzina Bixio posiada wyjątkowo bogatą historię. W 1866 roku pochodzący z Genui Nino BIXIO brał udział, jako prawa ręka Garibaldiego, w bitwie o Custoza. Podczas swego pobytu w tym regionie związał się z werońską szlachcianką, która urodziła mu syna Alfonso. On to właśnie odziedziczył majątek w Soave i rozpoczął uprawę winorośli kultywowaną przez następne pokolenia rodziny Bixio. W obecnej chwili Emilio i Loreno Bixio za główny cel swojej działalności podają ciągłe unowocześnianie produkcji wina i zmierzanie do poprawy jakości oferowanych produktów, bazując na tradycji i doświadczeniu przodków. Wina reprezentowane przez tą kantynę to gwarancja jakości i stylu prosto ze słonecznej Wenecji Euganejskiej. PINOT GRIGIO VENETO IGT Skład: białe wytrawne wino z włoskiej odmiany Pinot Grigio. Kolor: charakteryzuje się jasnożółtą barwą ze złotymi refleksami, wyraźnym, delikat-nie owocowym zapachem. Aromat: orzeźwiająco kwaskowy, kwiatowy. Smak: najciekawszy w zakończeniu. Najlepsze w ciągu 2 lat od butelkowania, wtedy roztacza całe swoje bogactwo. Świetne jako aperitif, a także do letnich potraw z warzyw, lekkich sałatek i potraw z drobiu oraz owoców morza. Najlepsze podane w temperaturze C. Zawartość alkoholu 11,5%. CHARDONNAY VENETO IGT Skład: białe wytrawne wino ze szlachetnej odmiany winogron Chardonnay, rosnącej na najlepszych zboczach w okolicach Wenecji. Kolor: jasno-słomkowy ze złotymi refleksami. Aromat: intensywny kwiatowy z nutą świeżych jabłek. Smak: delikatny cytrusowy, przechodzący w dojrzałe jabłko z posmakiem brzoskwini. Świetnie pasuje do potraw z ryb, sałatek a także jako aperitif. Zawartość alkoholu 11,5%. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. SOAVE CLASSICO DOC Skład: wytrawne białe wino powstałe z gron odmiany Garganega oraz Trebbiano di Soave zbieranych na południowych zboczach okolic Wenecji, w najstarszym obszarze produkcji wina Soave. Kolor: jasnożółty z zielonymi refleksami. Aromat: wybitnie świeży bukiet i kwiatowy aromat. Smak: kwaskowe, gładkie i zrównoważone, w zakończeniu wyczuwalny dojrzały owoc. Zawiera 11,5% alkoholu. Pasuje do lekkich przekąsek oraz ryb z grilla. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. 5

6 MERLOT VENETO IGT Skład: czerwone wytrawne wino wyprodukowane w 100% ze szlachetnego szczepu Merlot rosnącego na najlepszych zboczach regionu Veneto. 15 letnia winnica położona jest na wysokości m n.p.m. Wino zanim opuści winnice leżakuje 3 miesiące w butelkach. Kolor: piękny czerwony z odcieniami granatu. Aromat: przechodzący od fiołków po owoce jagody. Smak: mocne i owocowe, o niskiej zawartości garbników, długie, krągłe. Dobrze komponuje się ze wszystkimi daniami na bazie makaronu, serwowane w temperaturze C. Zawartość alkoholu 11,5%. CABERNET SAUVIGNON IGT Skład: czerwone wytrawne wino wyprodukowane ze szlachetnego szczepu Cabernet Sauvignon w regionie Veneto. Kolor: charakterystyczny dla odmiany głęboko czerwony z fioletowymi niuansami. Aromat: intensywny aromat czarnej porzeczki i korzennych przypraw. Smak: pełen, intensywnie owocowy, z wyczuwalną charakterystyczną taniną i aksamitnym zakończeniem. Świetnie komponuje się z całym posiłkiem szczególnie z czerwonymi mięsami i risotto. Podawać w temperaturze C. Zaw. alkoholu 12%. Nadaje się do 3 letniego starzenia. BARDOLINO CLASSICO DOC Skład: 65% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara. Kolor: czerwony, lekko rubinowy z refleksami granatu. Aromat: świeży, owocowy. Smak: najlepiej smakuje młode, powinno być spożyte w ciągu 2-3 lat od butelkowania. Podawać do zup, dań rybnych i lekkich past. Zaw. alkoholu: 12,5%. VALPOLICELLA CLASSICO DOC Skład: 50% Corvina, 35% Molinara, 15% Rondinella. Kolor: przejrzysty czerwono-rubinowy z czasem z granat-owymi refleksami. Aromat: intensywny kwiatowy bukiet z nutą migdałową. Smak: dobrze zbudowane, głębokie, z wyróżniającą się wiśnią. Podawać do past, risotto oraz lekkich dań. Zaw. alkoholu 13%. 6

7 VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO DOC Skład: wysokiej jakości wino z wyselekcjonowanych dojrzałych gron odmian Corvina, Rondinella i Molinara zebranych na wysokości 300m n.p.m. Kolor: piękny rubinowy z refleksami fioletu. Aromat: bogaty, zawdzięcza go powtórnej fermentacji z użyciem wytłoczyn Corvina z produkcji Amarone, korzenny, z wyczuwalną nutą dojrzałych czerwonych owoców i czekolady. Smak: pełne i zrównoważone, z subtelną wanilią i posmakiem cygara oraz czekolady, dojrzałych owoców. Długie, gładkie zakończenie. Idealne do pieczeni, czerwonego mięsa oraz dziczyzny. Najlepsze w temp. 18 C. Nadaje się do 5-7 letniego przechowywania. Zaw. alkoholu 13,5%. AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC Wielkie czerwone wino wytrawne z apelacji rozsławiającej Veneto. Skład: wyprodukowane z winogron Corvina, Molinara i Rondinella w najstarszej części regionu Amarone. Proces produkcji: zebrane winogrona pozostawiane są na 5 miesięcy na słońcu, aby wyschły, a następnie w styczniu rozpoczyna się proces fermentacji. Wino dojrzewa 3-4 lata w beczkach dębowych a następnie leżakuje rok w butelkach zanim zostanie dopuszczone do obrotu. Kolor: intensywnie rubinowy. Aromat: bogaty intensywny bukiet zabarwiony tytoniem z przewagą owoców. Smak: pełne, złożone, z wyczuwalnym owocem jagód i czarnej porzeczki. To królewskie wino jest świetne samo w sobie, tak zwane wino do medytacji, jednak świetnie pasuje również do sutych obiadów czy dziczyzny. Zawiera 14% alkoholu. Najlepsze podane w temperaturze 18 C. CRU I PRESSI SOAVE CL. DOC Skład: w tym białym wytrawnym winie do winogron Gargenega i Trebbiano di Soave dodano niewielką ilość Pinot Bianco oraz Chardonnay. Proces produkcji: wino powstało w prestiżowej lokalizacji I Pressi, w regionie Veneto, stwarzającej świetne warunki uprawy winorośli. Wino leżakuje 6 miesięcy w butelkach przed wprowadzeniem do sprzedaży. Kolor: jasnożółty ze złotymi refleksami. Aromat: delikatny, kwiatowy z nutą migdałów i wanilii. Smak: wytrawny, kwaskowy ze świetnie zbalansowaną strukturą. Dobrze komponuje się z daniami rybnymi oraz lekkimi makaronami. Podawać w temperaturze C. Zaw. alkoholu 11,5%. 7

8 CRU BASSANELLA SOAVE CLASSICO SUPERIORE DOC Skład: klasyczne wytrawne białe wino Soave z gron Garganega i Trebbiano di Soave rosnących na zboczach okalających średniowieczny zamek, w wybornej winnicy Bassanella. Proces produkcji: wino fermentowało, a następnie dojrzewało 6 miesięcy w drewnianych beczkach, oraz kolejne 6 w butelkach, zanim w drugą wiosnę po zbiorach zostało wprowadzone do sprzedaży. Zawiera 12% alkoholu i nadaje się do przechowywania nawet kolejne 3 lata. Kolor: intensywny żółty ze złotymi refleksami. Aromat: świeży, rześki, dojrzały z nutą owoców cytrusowych. Smak: bogaty, z wyczuwalnymi dojrzałymi owocami, długie eleganckie zakończenie. Idealne do owoców morza, sałatek, ryb, dań warzywnych i przystawek. Najlepsze w temperaturze C. CRU CAPITEL AL PIGNO SOAVE CLASSICO SUPERIORE DOCG Skład: Garganega 100%. Proces produkcji: owoce lekko wyciskane, 24 godzinna maceracja w kadziach. Fermentacja z kontrolowaną temperaturą w metalowych zbiornikach typu Inox. Następnie dojrzewa przez trzy miesiące w dużych beczkach. Dopiero po roku wino jest rozlewane do butelek i po krótkim okresie odpoczynku wprowadzone do sprzedaży. Kolor: żółty, słomkowy, lśniący, ze złotymi przebłyskami. Aromat: świeży, cytrusowy, z wyczuwalnym ananasem, łączący się z nutą ziołową. Smak: wytrawny, dobrze skonstruowany, harmonijny, lekko kremowy z wyczuwalną nutą migdałową. Idealne do dań śródziemnomorskich, ryb, oraz lekkich białych mięs. Serwować w temperaturze C. Zaw. alkoholu:13%. CRU IL MONDELLO RECIOTO DI SOAVE DOCG 0,5L (SŁODKIE) Skład: wyborne słodkie białe wino powstałe z winogron Garganega jest kolejną chlubą regionu Veneto. Proces produkcji: częściowo podsuszane na słońcu winogrona są poddawane fermentacji, a następnie dojrzewają przez rok w dębowych beczkach oraz leżakują kolejne 5 miesięcy w butelkach. Kolor: złoty. Aromat: brzoskwini z miodem, nuta migdałów i wanilii miesza się z aromatem dębu. Smak: gęste słodkie, wino to jest idealnym partnerem deserów. Serwowane w temperaturze C pokazuje pełnie swych wdzięków. Cieszyć się nim można przez kolejnych 8 lat. Zawartość alkoholu 13,5%. 8

9 HERESIE STRUTTURATO BIANCO VDT Skład: Chardonnay 50%, Garganega 30%, Pinot bianco 20%. Kolor: brylantowo złoty. Aromat: wyczuwalne dojrzałe owoce egzotyczne. Smak: bogaty, świeży, owocowy. Podawać z rybami, świeżymi lub lekko twardymi serami. Zawartość alkoholu 12,5%. GIOVANE BIANCO VDT Skład: Chardonnay 50%, Trebbiano di Soave 30%, Pinot bianco 10%, Traminer 10%. Kolor: jasny i błyszczący. Aromat: kwiatowy z utrzymującą się nutą świeżych owoców. Smak: ciepły z nutą owoców cytrusowych, czerwonego jabłka i brzoskwini. Doskonałe do delikatnych dań rybnych i śródziemnomorskich. Podawać schłodzone do temperatury C. Zawartość alkoholu 11,5%. GIOVANE ROSSO VDT Skład: Corvina 60%, Merlot 30%, Rondinella 10%. Kolor: czerwony rubinowy z fioletowymi refleksami. Aromat: owocowy z wyczuwalnym aromatem dojrzałych winogron. Smak: elegancki, delikatny z wyczuwalną czereśnią i maliną. Podawać do pierwszych dań, makaronów i białego mięsa oraz lekkich mięs czerwonych. Zawartość alkoholu 11,5%. ROSATO VDT Skład: Corvina 70%, Molinara 20%, Rondinella 10%. Kolor: stonowany różowy z lekkimi rubinowymi refleksami. Aromat: przyjemny z wyczuwalną nutą wiosennych kwiatów. Smak: świeży, aromatyczny. Podawać do świeżych serów, warzyw i lekkich dań rybnych. Zawartość alkoholu 11, 5%. STRUTTURATO ROSSO VDT Kolor: głęboki, czerwono rubinowy. Aromat: intensywny, złożony. Smak: przyjemny, bogaty. Podawać do tradycyjnych potraw mięsnych. Zawartość alkoholu 12,5%. OPPI TWO OPPI TWO ARCOLE BIANCO DOC Skład: Garganega. Kolor: świeży, jasno-żółty. Aromat: świeży, kwiatowy z nutą owocową. Smak: dosyć intensywny o dobrej strukturze świeży. Idealne jako aperitif, do dań rybnych i śródziemnomorskich. Zawartość alkoholu 11,5%. OPPI TWO ARCOLE ROSSO DOC Skład: Merlot. Kolor: czerwony, rubinowy. Aromat: intensywny i trwały. Smak: aksamitny i harmonijny. Dobrze zbalansowany, owocowo kwiatowy z wyczuwalnymi taninami. Idealne do makaronów, białego i czerwonego mięsa oraz świeżych serów. Zawartość alkoholu 12%. 9

10 CA PITTI Posiadłość CA PITTI leży w samym środku starożytnego regionu Valpolicella słynnego z produkcji wina, któremu użyczyła nazwy. Winnica położona w Bure Alto, w najstarszej części regionu jest oczkiem w głowie właściciela Pana Beretty. Dzięki idealnej lokalizacji winnic i jakości gleby, powstają tu wybornej jakości wina w eleganckim stylu. AMARONE DOC Skład: wyborne wytrawne wino czerwone z wyselekcjonowanych winogron Corvina (60%), Molinara i Rondinella oraz starych lokalnych odmian. Wszystkie zebrane w lokalizacji Bure Alto z najlepszych stanowisk. Proces produkcji: winogrona są najpierw podsuszane na specjalnych stojakach i dopiero w styczniu rozpoczyna się proces winifikacji. Fermentacja rozpoczyna się w stalowych kadziach a następnie jest kontynuowana w beczkach. Po zakończonej fermentacji i oddzieleniu wytłoczyn wino pozostawione jest do dojrzewania na 3 lata w dużych dębowych beczkach, a następnie leżakuje do roku czasu w butelkach zanim zostanie wprowadzone do sprzedaży. Kolor: głęboki wiśniowo czerwony. Aromat: złożony bukiet rozpoczyna się nutą korzenną a następnie przechodzi w kwiatowy (tytoń, fiołki), oraz owocowy (czereśnie, czarna porzeczka) z elegancką nutą dębu. Smak: na podniebieniu mocne, wytrawne, intensywne, lecz pozostawiające świeży i owocowy posmak. Mocno wyczuwalne garbniki są świetnie zrównoważone słodyczą i strukturą owocową. Duża zawartość cukru w podsuszanych owocach daje wysoką 15% zawartość alkoholu. Idealne do dziczyzny, dań z czerwonego mięsa, dojrzałych 10 serów, oraz indywidualnego podania. Roztacza całe bogactwo swych aromatów w temp. 18 C. Nadaje się do przechowywania kolejne 7-10 lat. VALPOLICELLA CLASSICO DOC Skład: wytrawne wino czerwone z winogron odmian Corvina, Rondinella i Molinara. Starzone w dużych beczkach, a następnie leżakowane prze 3 miesiące w butelkach. Kolor: piękny rubinowy. Aromat: owocowy bukiet z wyczuwalną wiśnią i dżemem śliwkowym, z nutą jeżyn i cynamonu. Smak: na podniebieniu pełne i krągłe, wytrawne, czereśniowe z długim przyjemnym zakończeniem. Idealne do pieczeni, czerwonego mięsa, dziczyzny oraz dojrzałego sera. Świetne również podane samodzielnie. Najlepsze w temp C. Zaw. alkoholu 12%. VALPOLICELLA CLASSICO SUP. RIPASSO DOC CORTE QUARANTA Skład: wysokiej jakości wytrawne wino czerwone z wyselekcjonowanych dojrzałych gron Corvina, Rondinella, Molinara zebranych w winnicy położonej 300m n.m.p. Proces produkcji: powtórna fermentacja przeprowadzana jest z użyciem wytłoczyn Corvina z produkcji Amarone co daje temu winu jeszcze większe bogactwo aromatów. Kolor: intensywnie czerwony. Aromat: czerwonych owoców i czereśni. Nuty korzenne i posmak czekolady i dębu. Smak: na podniebieniu miękkie, gładko owocowe, o pełnej strukturze, z posmakiem wanilii i tytoniu. Nadaje się do dłuższego 5-7 letniego przechowywania. Pasuje do mięsnych pieczeni z sosami, dziczyzny i gulaszu. Serwować w temp. 18 C. Zaw. alkoholu 13,5%.

11 DESMONTA ARCOLE 13 września 2000 została ustanowiona przez radę Verony nowa apelacja, dokładnie w południowo-wschodniej części regionu apelacja Arcole. Desmonta jest małym miasteczkiem pośrodku obszaru Arcole, a jej nazwa pochodzi od zeskoczyć z konia. Historia mówi, że Napoleon, który zwyciężył bitwę pod Arcole w 1796, zaskoczony urodą tego regionu wyskoczył z siodła swojego białego konia, aby podziwiać i cieszyć się widokiem. Ta żyzna równinna okolica, otoczona i poprzecinana przez strumienie i rzeki stała się również domem dla generała Nino Bixio, który po bitwie pod Custozą w 1866 roku wybrał to miejsce na swój dom. Cztery pokolenia później Emilio Bixio wciąż pracuje na 5 hektarach swojej posiadłości rolnej Desmonta produkując świetne wina będące dobrym kompromisem pomiędzy starym systemem uprawy winorośli i nowoczesną technologią winifikacji. Mikroklimat okolicy, ciepły wilgotny i wietrzny sprzyja bogactwu i dojrzałości owoców a piaskowa gleba nadaje delikatnie jedwabistą garbnikowość. Bixio jest jednym z pierwszych producentów apelacji Arcole, którzy wypuścili Riservę starzoną przez 2 lata w tonneaux, stanowiącą niespodziankę i zaskakującą jakość. ARCOLE DOC MERLOT Skład: 100% Merlot. Kolor: czerwony rubinowy. Aromat: intensywny z nutami czerwonych owoców wiśni i malin. Smak: wino bardzo eleganckie z zakończeniem słodkich przypraw. Idealne do potraw z mięsa białego i czerwonego, dań z rusztu i serów lekko sezonowanych. Serwować w temperaturze 16-18ºC. Zawartość alkoholu: 13%. ARCOLE DOC PINOT GRIGIO Skład: 100% Pinot Grigio. Proces produkcji: fermentacja z wybranymi drożdżami w kadziach z kontrolowaną temperaturą. Kolor: słomkowy z zielonkawymi przebłyskami. Aromat: wino z przyjemnym, intensywnym kwiatowoowocowym aromatem. Wyczuwalny zapach dojrzałych jabłek i brzoskwiń. Smak: miłe, świeże i zrównoważone. Doskonałe do dań na bazie sosów pomidorowych, zup rybnych, szparagów, młodych serów, a także jako aperitif. Serwować w temp ºC. Zawartość alkoholu: 12,5%. ARCOLE DOC CHARDONNAY Skład: 100% Chardonnay. Proces produkcyjny: fermentacja z wyselekcjonowanymi drożdżami w kadziach z kontrolą temperatury. Kolor: słomkowy z zielonkawymi przebłyskami. Aromat: wino o bardzo delikatnym zapachu owoców jabłka i kwiatu akacji. Smak: intensywne, zrównoważone ciepłe w końcówce przypomina suszone owoce. Komponuje się z przystawkami, risotto, szparagami, jajkami, skorupiakami i serami sezonowanymi. Zaw. alkoholu: 12,5%. 11

12 ARCOLE DOC CABERNET Skład: 100% Cabernet. Proces produkcyjny: fermentacja z wyselekcjonowanymi drożdżami w kadziach z kontrolą temperatury. Kolor: czerwony rubinowy. Aromat: intensywny, trwały z wyczuwalna nutą zielonej papryczki, fiołków i malin. Smak: harmoniczny, okrągły z wyczuwalną taniną. Idealne do dziczyzny. Serwować w temp ºC. Zawartość alkoholu: 12,5% COSTA CALDA AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA Skład: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, z rejonu Valpolicella, w prowincji Verona. Kolor: głęboki, rubinowy, z przebłyskami granatu, w miarę starzenia pojawia się kolor ceglany. Aromat: winny, przyjemny, delikatny, charakterystyczny, wyczuwalne czerwone owoce, jeżyny, wiśnie. Smak: suchy, aksamitny, dobrze zbudowany, lekko gorzkawy, harmonijny. Wino doskonale komponuje się z daniami o zdecydowanym smaku, czerwonym mięsem, dziczyzną, pieczeniami. Zawartość alkoholu 15,5%. ARCOLE DOC MERLOT RISERVA Skład: 100% Merlot z jednej winnicy. Proces produkcyjny: ręczny zbiór i selekcja najlepszych kiści, fermentacja beczkowa, maceracja 12 dni, dojrzewanie i starzenie we francuskich tonneaux przez 24 miesiące. Zawartość alkoholu: 13,5%. Kolor: czerwony, rubinowy, z fioletowymi przebłyskami. Aromat: owocowy, z wyczuwalną wiśnią, maliną. Smak: wytrawny, suchy, miękki, trwały, w końcówce wyczuwalne konfitury i słodkie przyprawy. Wino osiąga swoje najlepsze charakterystyki po 3 latach. Podawać do mięs białych i czerwonych, dziczyzny, tłustych ryb, oraz serów. Serwować w temp C. VALPOLICELLA CLASSICO DOC Skład: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, z rejonu Valpolicella, w prowincji Verona. Kolor: głęboki, intensywny, rubinowy z przebłyskiem owocu granatu. Aromat: winny, przyjemny, delikatny, charakterystyczny przypomina migdały. Smak: wytrawny, jedwabisty, intensywny, lekko gorzkawy, harmonijny. Podawać do mięsa z grilla, makaronów z sosami mięsnymi, serami sezonowanymi niezbyt pikantnymi. Zaw. alk. 13%. 12

13 CA FORNARI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC Skład: wyprodukowane z winogron Corvina, Molinara i Rondinella w najstarszej części regionu Amarone. Proces produkcji: zebrane winogrona pozostawiane są na 5 miesięcy na słońcu, na osuszenie, a następnie w styczniu rozpoczyna się proces fermentacji. Wino dojrzewa 3-4 lata w beczkach dębowych, następnie leżakuje rok w butelkach zanim zostanie dopuszczone do obrotu. Kolor: intensywnie rubinowy. Aromat: bogaty, intensywny bukiet z przewagą owoców, zabarwiony tytoniem. Smak: pełne, złożone, z wyczuwalnym owocem jagody. Wielkie czerwone wino wytrawne w apelacji, z której słynie region Wenecji. To królewskie wino jest świetne samo w sobie, tak zwane wino do medytacji, jednak świetnie pasuje również do sutych obiadów czy dziczyzny. Najlepsze podane w temperaturze 18 C. Zaw. alk. 14%. SOTTORIVA ANTICA BARDOLINO CHIARETTO DOC Skład: 100% Corvina, Rondinella, Molinara, południowo-wschodnie wybrzeże Jeziora Garda. Kolor: różowy brylant. Aromat: małych czerwonych owoców. Smak: świeży, harmonijny, owocowy. Doskonałe do past, drobiu schłodzone do 16ºC; zaw. alk: 12%. BARDOLINO DOC Proces produkcji: produkowane jest z dojrzałych winogron rosnących na zachodnich wzgórzach Verony. Kolor: lekko rubinowo-czerwony. Smak: nieco gorzkawy. Idealne do past, białych mięs i zup. Serwowane w temp ºC, zaw. alk. 12%. BIANCO DI CUSTOZA DOC Skład: Trebbiano i Garganega. Aromat: owocowy przypo-minający brzoskwinię i morelę. Idealne wino na wszelakie okazje. Podawać w temperaturze 8-10ºC. Zawartość alkoholu 12%. RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC (SŁODKIE) Skład: Corvina veronese, Rondinella, Molinara. Kolor: głęboki, intensywny czerwony. Aromat: delikatny, kwiatowy. Smak: słodki delikatny ze wzmianką wanilii. Wino dobrze skomponowane eleganckie i aksamitne. Idealny partner do deserów. Podawać w temp C. Zaw. alk. 14%. 13

14 PALATINARUM SOAVE CLASSICO DOC Kolor: jasnożółty, słomkowy. Aromat:: świeży, kwiatowy. Smak: łagodny, wytrawny, zrównoważony dojrzałym owocem, zaw. alk 12%. Idealne jako aperitif, pasuje do ryb i lekkiej kuchni, temp. podawania C. ROCCO&MANCINI MERLOT IGT Kolor: czerwony o zabarwieniu ciepłym, rubinowym, typowe wino z regionu Veneto. Smak: delikatny, wytrawny, zaw. alk. 11,5%. Doskonałe do mięsa przyrządzonego na grillu, temp. serwowania 16 C. VALPOLICELLA CLASSICO DOC Kolor: czerwony, intensywny rubin. Aromat:: złożony, owocowy, z nutą wiśni i dżemu śliwkowego. Smak: pełny, krągły o długim, przyjemnym zakończeniu, zaw. alkoholu 11,5%. Wyjątkowo uniwersalne, pasuje do szerokiej gamy potraw, począwszy od zup, a kończąc na pastach, daniach mięsnych i serach. Temp. serwowania C. BARDOLINO CLASSICO DOC Kolor: czerwony rubin. Aromat: intensywny, owocowy. Smak: delikatny, szlachetny, zaw. alkoholu 11,5%. Doskonale komponuje się z makaronami, risotto, a także z kurczakiem i cielęciną. Najlepiej podawać w temp C. 14

15 DOLCE VITA CHARDONNAY IGT W smaku nęcące, zharmonizowane i bardzo przyjemne, przypominające jabłka, kwiaty akacji, miód i lukrecję. Najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 10-12ºC. Podawać do ryb, zup i jajek. Zaw. alkoholu 11,5%. PINOT GRIGIO IGT Wino doskonale nadaje się jako aperitif, a także świetnie pasuje do chudych ryb. Sugeruje się spożywanie wina młodego, serwować w temperaturze do 10ºC. Zaw. alkoholu 11,5%. SOAVE DOC Wino wytrawne, czasem delikatne, ale zawsze zharmonizowane i satysfakcjonujące, podawać w temperaturze do 10ºC. Doskonale smakuje z rybami oraz delikatnymi daniami. Zaw. alkoholu 11,5%. MERLOT IGT Wino o kolorze pięknej rubinowej czerwieni wpadającej w granat. Najlepsze w zestawieniu z duszonym mięsem, czerwonymi i białymi pieczeniami, a szczególnie z królikiem. Serwować w temp ºC. Zaw. alkoholu 12%. VALPOLICELLA DOC Eleganckie wino z dobrą strukturą i charakterem. Doskonałe z pieczeniami z czerwonych mięs, królikiem i dziczyzną. Serwować w temperaturze 18ºC. Zaw. alkoholu 12%. 15

16 PROSECCO PROSECCO FRIZZANTE DEL VENETO IGT BIXIO Skład: 100% Prosecco, rejon produkcji: Coonegliano. Kolor: żółty słomkowy, złocisty. Aromat: winny, charakterystyczny w zakończeniu owocowy. Smak: przyjemny, krągły, aksamitny, żywy. Doskonałe jako aperitif, do dań rybnych, frutti di mare, oraz pieczeni. Serwować w temperaturze 7 10ºC. Zawartość alkoholu: 11%. PROSECCO BRUT SPUMANTE IEI Skład: Prosecco. Kolor: wino o kolorze żółtosłomkowym. Aromat: intensywny i lekko cytrynowy, delikatny i charakterystyczny bukiet. Smak: czyste, wyważone. Zaw. alk. 11%. PROSECCO SPUMANTE EXTRA DRY DOC IEI Skład: Prosecco z rejonu Coonegliano. Kolor: żółtosłomkowy, zgaszony. Aromat: w zakończeniu owocowy, bukiet delikatny i charakterystyczny. Smak: czysty, przyjemnie miękki, wyważony. Zaw. alk. 11%. PROSECCO EXTRA DRY SPUMANTE DOC ELISABET Skład: Prosecco, rejon produkcji Valdobbiadene i Conegliano. Kolor: złocisty. Aromat: intensywny, owocowy z kwiatową nutą. Smak: wytrawny, lekko cierpki. Doskonałe jako aperitif oraz do dań rybnych. Podawać schłodzone do temperatury 6-8 C. Zaw. alkoholu 11%. PROSECCO BRUT SPUMANTE DOC ELISABET Skład: Prosecco, rejon produkcji Valdobbiadene i Conegliano. Kolor: złocisty. Aromat: intensywny, owocowy z kwiatową nutą. Smak: mocny, wytrawny, lekko cierpki. Doskonałe jako aperitif oraz do dań rybnych. Podawać schłodzone do temperatury 6-8 C. Zaw. alkoholu 11%. PROSECCO FRIZZANTE DOC ELISABET Skład: Prosecco, rejon produkcji Conegliano Valdobbiadene. Kolor: żywy złoty. Aromat:: uprawa winorośli na gliniasto-wapiennych glebach nadaje winu owocowy aromat i kwiatowy bukiet. Smak: świeży, zachęcający, przyjemny. Idealne jako aperitif, także do dań rybnych. Zaw. alk. 11%. Podawać w temp.8-10 C. 16

17 LAZIO PROSECCO SCUDIERO IGT Skład: Prosecco 100%, rejon produkcji: Marca Trevigiana. Proces produkcyjny: początek zbiorów 3 tydzień września, delikatnie wyciśnięte winogrona poddane naturalnej fermentacji. Kolor: żółty, słomkowy, lśniący. Aromat: lekko owocowy, bukiet delikatny i charakterystyczny; Smak: czysty, przyjemnie delikatny, wyważony, zawartość alkoholu 11%. Doskonałe jako aperitif w połączeniu z przystawkami i ciastami, idealne w połączeniu z daniami rybnymi. Podawać schłodzone do temp. 8-10ºC. Region winiarski we Włoszech położony na zachodnim wybrzeżu środkowych Włoch. Centrum tego regionu jest Rzym, a winnice rozprzestrzeniają się wokół, we wszystkich kierunkach. W Lacjum dominują wina białe, stanowią one około 90% produkcji. Głównie uprawia się tu odmiany Trebbiano i Malvasia. Z czerwonych spotkać można Cesanese, Sangiovese, Merlot i Montepulciano. FONS ARTACIAE FRASCATI SUPERIORE DOC Kolor: żółty, cytrynowy, z zielonkawymi refleksami. Aromat: delikatny, kwiatowy, subtelna nuta jabłek. Smak: pełny z dominującym bukietem dojrzałych jabłek, winogron, lekki, rześki. Doskonałe do dań z białym mięsem, serem, oraz rybami. Podawane też często jako aperitif. Podawać schłodzone. Zaw. alkoholu: 12%. 17

18 PIEMONTE ENOLOGICZNA MAPA PIEMONTU Winorośl jest tu wszechobecna, aż 15% win włoskich pochodzi z Piemontu. Główna strefa produkcji wina usytuowana jest na południe od rzeki Pad, w prowincji Cuneo (Langa and Roero) oraz Asti i Alessandrii (Monferrato). W strefach tych powstaje 95% wina z tego regionu. Z ciemnych odmian Barbera i Dolcetto produkuje się tu ciekawej budowy, mało garbnikowe i bardzo owocowe wina. Z odmiany szczepu Nebbiolo produkuje się największe sławy regionu i kraju: szlachetne, mocne i złożone wina Barolo, Barbaresco, Langhe Nebbiolo, Carema, Gattinara, Gheme. Z białego szczepu Cortese produkuje się m.in. słynne Gavi. Jakość i rodzaj powstających tutaj win ujawnia się także w przyznanych apelacjach: 7 stref klasyfikacji DOCG, 39 DOC o najwyższym poziomie jakościowym oraz 6 DOC terytorialnych, przekształconych z IGT. Na przestrzeni hektarów powstaje ponad trzy miliony hektolitrów wina. 18

19 DANTE RIVETTI Rodzina Rivetti zamieszkuje wzgórza Bricco od początków XVIII wieku, z pokolenia na pokolenie wzmacniając swe więzi z winnicami. Tradycja i doświadczenie kreują tu klasyczne wina Langhe, takie jak; Barbaresco, Barbera d Alba (dumnie reprezentowane przez dojrzewające w beczkach Alabarda), Dolcetto d Alba czy Moscato d Asti. Azienda Agricola Rivetti położona jest w miejscu wyjątkowo przychylnym produkcji Barbaresco, gdzie wzgórza Bricco di Neive i Serraboella rozciągają się w słońcu od wschodu do zachodu, a ziemia ma odcień czerwieni. Wina starzeją się tu w małych francuskich beczkach, leżących w monumentalnych, podziemnych piwnicach posiadłości Rivetti LANGHE ARNEIS DOC BRICCODORO Skład: winogrona Arneis z wyselekcjonowanej winnicy w posiadłości Rivetti. Kolor: jasnożółty. Aromat: intensywny bukiet o nutach kwiatowych i z wyczuwalnymi owocami ananasa, brzoskwini i banana. Smak: owocowe, na podniebieniu zrównoważone i gładkie. Podawać jako aperitif, jako dodatek do ryb i dań z makaronu schłodzone do C. Zawartość alkoholu 12,5%. BARBERA D ALBA DOC ALABARDA /BARRIQUE/ Skład: 100% szczepu Barbera d Alba. Proces produkcji: to wyborne wytrawne wino czerwone powstaje wyłącznie w najlepszych latach gdy winogrona rosnące w winnicy Bricco spełnią najwyższe wymogi. Wino powstaje w i dojrzewa co najmniej 20 miesięcy w beczkach. Aromat: złożony bukiet Kolor: intensywny Smak: Barbera jest mocnym winem, ale dzięki trosce wkładanej przy jego produkcji uzyskuje się harmonię i finezję. Świetnie pasuje do czerwonego mięsa i dojrzałych serów, podawane w temperaturze C. Zaw. alkoholu 13,5%. TEGGHIAIO VDT ROSSO BARRIQUE Skład: 100% z gron Pinot Nero. Proces produkcji: ten odpowiednik francuskiego burgunda powstaje tylko w dobrych rocznikach, gdy winogrona spełniają najwyższe wymogi. Wino dojrzewa 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, a następnie leżakuje około 6 miesięcy w butelkach zanim zostanie wprowadzone do sprzedaży. Kolor: intensywny czerwony. Smak: na podniebieniu zrównoważone, mocne, złożone. To wino dla koneserów. Serwować w temperaturze C, pasuje do większości dań mięsnych, dojrzałych serów i aromatycznych dań. Zaw. alk. 13,5%. 19

20 COGNO BARBARESCO RISERVA DOCG BRICCO Skład: Nebbiolo. Proces produkcji: wyprodukowane z wyselekcjonowanych gron zebranych w winnicy Bricco na wysokości 350 m n.p.m. Wino dojrzewa 24 miesiące w dębowych beczkach. Kolor: głębokoczerwony dzięki usuwaniu szypułek przed miażdżeniem gron Smak: jest to mocne wino, z wyczuwalnym garbnikiem i kwasowością, zrównoważone. Na podniebieniu złożone, z mocną strukturą. Najlepsze podane w temperaturze C, pasuje do czerwonego mięsa i serów. Zawartość alkoholu 13,5%. BARBARESCO DOCG BRICCO DE NEVEIS Skład: wino ze szlachetnej odmiany Nebbiolo rosnącej na zboczach Bricco di Neive. Proces produkcji: wino z wyselekcjonowanych gron po pierwszej fermentacji dojrzewa przez 24 miesiące we francuskich dębowych beczkach. Smak: mocne, pełne, o przyjemnej strukturze garbników. Na podniebieniu złożone, z mocną strukturą. Świetne do aromatycznych dań, dziczyzny i serów. Podawać w C. Zaw. alkoholu 14%. Novae Villae (nowe miasto) jest nazwą nadaną miejscowości Novello w Średniowieczu, kiedy ziemia ta zaczęła być uprawiana i obsadzono ją po raz pierwszy winoroślą. Rodzina Cogno pochodzi z Novello, gdzie od XIX wieku posiada winnice. Spisy ziemskie wskazują, że w 1829 roku posiadłość Gavetta została zakupiona przez Cognich od Anny Bori, i że trzy piąte z 9,5 hektara zostało obsadzone winoroślą. Valter Fissore wkroczył w świat wina w 1985 roku, ucząc się od Elvio Cogno sztuki produkcji wina, interpretacji ziemi, znajomości winnic i klasycznych win z Langhe. Szacunek i miłość Valtera do ziemi wzrastały z latami i można je odnaleźć w winach, które produkuje. Jego determinacja i przywiązanie do tradycji są kluczem sukcesu win Elvio Cogno. DOLCETTO D ALBA DOC VIGNA DEL MANDORLO Skład: 100% Dolcetto. Proces produkcyjny: fermentacja w stalowych kadziach, dojrzewanie 8 miesięcy w stalowych kadziach i dużych beczkach dębowych (20 hl) oraz 6 miesięcy w butelce. Zaw. alk: 13%. 20