Pamiętaj, że usuwając z jadłospisu tak cenne produkty, jak:

Transkrypt

1

2

3 Pamiętaj, że usuwając z jadłospisu tak cenne produkty, jak: pełnoziarniste pieczywo, kasze, makarony doprowadzamy do drastycznego ograniczenia witamin oraz składników mineralnych. Takie braki grożą poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi, wypadaniem włosów, problemami z cerą czy osłabieniem zębów. A teraz porcja informacji na temat produktów zbożowych. Pieczywo Jeszcze kilka lat temu statystyczny Polak spożywał miesięcznie 7,5 kg chleba, dzisiaj ta liczba bardzo spadła co budzi niepokój również u specjalistów ds. żywienia. Nadal zbyt dużo spożywa się pieczywa jasnego, chociaż ostatnie lata pokazują, że świadomi konsumenci coraz chętniej sięgają po różnego rodzaju ciemne pieczywo pełnoziarniste. Niepokojącym jest jednak fakt fałszowania chleba przez nieuczciwych producentów poprzez barwienie chleba jasnego karmelem i sugerowanie konsumentom, że jest to chleb razowy. Dlatego zawsze czytaj etykietę, pytaj sprzedawcę lub dokonuj zakupu w sprawdzonego piekarza. Od dzisiaj pamiętaj, że jeśli chcesz zachować zdrowie, urodę i sprawność to niech przynajmniej 50% zakupionego pieczywa będzie razowe. Kupuj pieczywo dobrej jakości tzn. dobrze wyrośnięte, z pulchnym i równomiernym miękiszem oraz przyrumienioną skórką. Absolutnie nie wkładaj do koszyka chleba z zakalcem, przypalonego, zabrudzonego czy zdeformowanego. Taki chleb jest zdecydowanie mniej wartościowy. Mąka Jest podstawowym składnikiem pożywienia. Wprawdzie nie jest spożywana bezpośrednio ale jest składnikiem wielu produktów i potraw. Na przykład jest składnikiem chleba pszenno-żytniego, mąka pszenna wchodzi w skład klusek, pierogów, makaronów, naleśników, racuszków oraz do zagęszczania zup, sosów, warzyw gotowanych. Dodawana do potraw mięsnych, łączona z serami, mlekiem, warzywami, jajami, w celu podniesienia wartości odżywczej potraw. Kasze Produkty zbożowe cenione ze względu na zawartość składników odżywczych. Na półkach sklepowych znajdziesz kasze prawie ze wszystkich zbóż: mannę z pszenicy, pęczak z jęczmienia, jaglaną z prosa, prażoną z gryki, perłową, siekaną, łamaną lub nie prażoną, krakowską lub częstochowską, płatki z owsa, itd. Kasze, zwłaszcza grube zawierają wiele składników mineralnych, witamin z grupy B i błonnika. Mają większą wartość odżywczą niż mąka. Najmniej soli mineralnych i błonnika zawiera kasza manna, zaś kasza gryczana nie prażona oraz płatki owsiane zawierające sporo błonnika i witamin z grupy B jak również nienasycone kwasy tłuszczowe. Kasze są tanie, łatwo dostępne i mają zastosowanie szczególnie do przygotowywania potraw dietetycznych. Służą do przygotowania zup (kleiki, krupniki), dań (zapiekanki, kotlety, budynie), dodatków do potraw (zrazy z kaszą, gołąbki), deserów (mus z kaszy manny).

4 Makarony Wartość odżywcza makaronu zależy od surowców użytych do jego produkcji. Większość różnych rodzajów makaronów jest produkowana z jasnej mąki, ale na półkach sklepowych znajdziesz również makarony wzbogacone dodatkiem jaj, szpinaku, koncentratu pomidorowego lub produkowane z mąki razowej, wtedy wartość odżywcza takiego makaronu jest zdecydowanie większa. Makarony stanowią świetną bazę do przygotowywania dań z różnymi dodatkami. Mogą to być przykładowo: mięso, warzywa, owoce, ryby, oliwa z oliwek, mleko itp. Makarony są szczególnie polecane w żywieniu sportowców, gdyż powolne wchłanianie i spalanie zapewnia uwalnianie energii do pracy mięśni, co jest niezbędne przy długotrwałym i intensywnym wysiłku fizycznym w trakcie treningów czy zawodów sportowych. Płatki owsiane Są poważnym źródłem witamin z grupy B oraz witaminy E, zmniejszających stężenie cholesterolu. Ze składników mineralnych zawierają potas, krzem, wapń, żelazo, magnez i fosfor, przeciwdziałają też zaparciom. Podczas gotowania płatków owsianych powstaje śluz, który chroni błonę śluzową przed podrażnieniami i zakażeniem (ważne w dietetyce). Płatki owsiane są pokarmem łatwostrawnym i dlatego polecane są dzieciom, dorosłym, osobom chorym i rekonwalescentom. Powinny być podstawą żywienia osób ze zwiększonym stężeniem cholesterolu, zagrożonych miażdżycą i chorobami serca. Musli To mieszanka różnych płatków, głownie owsianych, z nasionami zbóż, orzechami i suszonymi owocami. Całe ziarno - pszenica Ma zdecydowanie największą wartość odżywczą. Okrywa ziarna zawiera cenne witaminy, sole mineralne, wysokowartościowy tłuszcz i błonnik oraz zarodek, który chociaż stanowi zaledwie 2% masy ziarna to zawiera większość składników pokarmowych. Pszenicę można gotować jak kaszę po uprzednim opłukaniu i namoczeniu. Można ją dodawać do kefiru, jogurtu, zup, nadzień, sałatek warzywnych i owocowych. Otręby, kiełki i zarodki pszenne Należą do bardzo cennych przetworów zbożowych gdyż są doskonałym źródłem witamin, soli mineralnych i wspomnianego błonnika. Otręby mają większą zawartość witamin, soli mineralnych i błonnika niż mąka razowa, ale mniej węglowodanów, dlatego zalecane są przy odchudzaniu. Dzięki zawartości błonnika przeciwdziałają zaparciom, chronią przed rakiem okrężnicy, hemoroidami i polipami jelit. Jak szczotka usuwają nadmiar cholesterolu z przewodu pokarmowego, a więc działają przeciwmiażdżycowo. Wystarczy tylko 1-2 łyżek otrąb dziennie aby zapewnić prawidłowe zapotrzebowanie twojego organizmu na ten

5 deficytowy składnik. Możesz go spożywać w naturalnej postaci (prosto z torebki) popijając płynem lub dodawać do potraw, surówek, pasztetów, zrazów, sosów, zapiekanek, deserów, ciast, kefiru, twarożku czy jogurtu. Otręby owsiane są również bogate w błonnik tzw. rozpuszczalny, który przenikając do krwi zmniejsza również i tam stężenie cholesterolu. R easumując, produkty zbożowe mogą być polecane wszędzie tam, gdzie chodzi o dostarczenie produktu o niskiej zawartości tłuszczu, sodu i prostych węglowodanów. Polecane tam, gdzie chcielibyśmy zwiększyć spożycie węglowodanów złożonych i błonnika. Na przykład dania z mąki makarony mogą być również elementem bardzo obecnie popularnej, tzw. diety śródziemnomorskiej, na którą składają się olej z oliwek, warzywa, owoce, mleko wino i ryby. Naukowcy twierdzą, że dieta śródziemnomorska zmniejsza częstotliwość występowania chorób cywilizacyjnych: nowotworów, otyłości, miażdżycy i chorób serca. Racjonalne zastosowanie produktów zbożowych w diecie. W wieku przedszkolnym można już przyzwyczajać dziecko do dużego asortymentu potraw i produktów. Przy wprowadzaniu nowych produktów należy pamiętać, że przewód pokarmowy dziecka nie jest jeszcze całkowicie wydolny, gdyż funkcje trawienne rozwijają się wraz z wiekiem, dlatego z dużym umiarem i stopniowo wprowadzamy ciemne pieczywo. Żywienie dzieci w wieku szkolnym powinno zaspakajać potrzeby rosnącego i rozwijającego się organizmu, jak również dostarczać energii do pracy umysłowej, aktywności fizycznej i wykonywania innych czynności. Aby dostarczyć organizmowi energii, należy wprowadzić miedzy innymi większe ilości takich produktów, jak chleb, kasze, makarony, kluski itd. Wzrasta również zapotrzebowanie na białko, wapń, żelazo i witaminy dlatego bardzo ważne jest ich dostarczenie gdyż rozwijający się organizm młodego człowieka ma możność wyrównania ewentualnych upośledzeń w rozwoju fizycznym spowodowanych nieprawidłowym żywieniem. Żywienie młodzieży charakteryzuje się już większym zróżnicowaniem produktów uzależnionym przede wszystkim od płci. Zmniejszone zapotrzebowanie na energię, składniki budulcowe i regenerujące obserwujemy u dziewcząt, co wiąże się z zakończeniem okresu dojrzewania. Chłopcy natomiast nadal wykazują duże zapotrzebowanie energie i pozostałe składniki. Zapotrzebowanie to powinno być pokryte przez spożywanie pieczywa ciemnego i jasnego, potraw z produktów zbożowych, makaronów, warzyw, owoców i innych produktów. Racjonalne żywienie zapobiega również przedwczesnej starości i decyduje o zachowaniu przez jak najdłuższy czas dobrej sprawności fizycznej i umysłowej. W organizmie ludzi starszych następuje wiele zmian, a obniżona wydolność układu trawiennego powoduje gorsze wykorzystanie niektórych składników odżywczych, stąd konieczność zwiększenia ich w posiłkach. Osobom starszym zaleca się przyjmowanie węglowodanów w postaci produktów, które ulegają wolnemu wchłanianiu, a więc produktów zbożowych. Zaleca się podawanie chleba graham, nie wyklucza się tez podawania chleba razowego

6 gdyż obecny w nich błonnik korzystnie wpływa na procesy trawienne zapobiegając m.in. zaparciom. Dieta a wysiłek fizyczny Należy pamiętać, że postępująca mechanizacja obniża wysiłek fizyczny człowieka, zatem ulega obniżeniu zapotrzebowanie na energię w trakcie wykonywania pracy. Pojawiają się natomiast większe różnice w codziennej aktywności w trakcie wypoczynku związanego z narastającą dbałością o aktywność fizyczną ważną dla zachowania zdrowia (jazda na rowerze, bieganie, marsz z kijkami itd.) P amiętaj, że sama, nawet najzdrowsza dieta nie wystarczy. Staraj się codziennie chodzić na spacery, ćwiczyć bez względu na to czy chcesz zrzucić nadwagę, czy tylko utrzymać dotychczasową formę. Ruch wzmacnia serce, poprawia krążenie, pomaga obniżyć ciśnienie i zrzucić zbędne kilogramy. Sięgam po polski produkt Czy wiesz, że... Badania zwyczajów zakupowych pokazały, że konsumenci coraz częściej interesują się miejscem pochodzenia produktów. Wybierają zdrowe i naturalne produkty od rodzimych producentów. Materiał informacyjny przygotowany przez Unię Producentów Produktów Rolnych ma przyczynić się do promocji polskich produktów, do wzrostu sprzedaży, poprawy wyników finansowych i rozwoju polskich producentów. Zatem pamiętaj, że najważniejszymi kryteriami przy wyborze produktu ze sklepowej półki są zawsze wartość odżywcza i jakość, ale kolejnym powinno być czy produkt jest produktem polskim. P amiętaj, że sprzedając produkty polskich wytwórców, dajesz pracę polskim rolnikom i przedsiębiorcom. specjalista ds. żywności dr Barbara Robak

7 PLACEK Z KRUSZONKĄ 1 kg mąki, 150 g drożdży, 500 ml mleka, 6 jajek, 200 g cukru, 100 g masła, 50 ml oleju, 1 łyżeczka soli, cukier waniliowy, tłuszcz do formy, jajko do posmarowania ciasta Sposób przygotowania: Mąkę przesiać do miski, roztopić masło. Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozcieramy z cukrem, ciepłym mlekiem i łyżką mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn będzie sobie rósł żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy do przesianej, ogrzanej mąki, wkładamy wyrośnięty rozczyn, dolewamy mleka i zagniatamy ciasto ręką. Gdy składniki połączą się, dodajemy stopione masło, dobrze wyrabiamy tak długo aż będzie odchodziło od ręki i odstawiamy do wyrośnięcia. Dobrze wyrobione ciasto uformować w kulę i przypudrować po wierzchu mąką. Nakryć miskę ściereczką, aby ciepło nie uciekało i postaw ją w ciepłym miejscu. Proces rośnięcia ciasta to minut. Gdy ciasto już wyrośnie przełożyć na stół posypany mąką i zagnieć ponownie. Teraz można już zrobić z niego na przykład placek, babkę, bułeczki. Pamiętać należy, że ciasto mocno rośnie, robiąc babkę nie wkładać zbyt dużo ciasta do formy, bo wyjdzie poza brzegi. Formę do ciasta posmarować masłem i oprószyć mąką. Przed wstawieniem do pieca posmarować ciasto rozmąconym jajkiem lub posypać kruszonką. Przepis na kruszonkę: 80 g mąki, po 50 g masła i cukru pudru, trochę cukru waniliowego Sposób przygotowania: Wszystkie składniki ugnieść na jednolitą masę i schłodzić w lodówce. Gotową kruszonkę rozdrabniać palcami na ciasto albo ścierać na grubej tarce. Przy większej ilości ciasta lepiej zrobić od razu podwójna porcję. Ciasto należy upiec na piękny złocisty kolor. Można sprawdzić czy jest w środku upieczone nakłuwając go suchym patyczkiem, nie należy robić tego za często, bo otwierając stale piekarnik można przyczynić się do zakalca. Z podanego ciasta można też przygotować nadziewane bułeczki lub rogaliki. Należy pamiętać, aby przy robieniu rogalików brzegi ciasta smarować rozmąconym jajkiem. PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE 400 g mąki, 140 g cukru pudru, 60 g masła, 2 duże jajka, 100 g miodu, 1 łyżeczka sody, imbir mielony, kora cynamonu, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, anyż Sposób przygotowania: Rozgnieć przyprawy w moździerzu, zetrzeć korę cynamonu i połączyć z pozostałymi przyprawami. Następnie wymieszać z innymi suchymi składnikami. W misce jajka i miód połączyć razem. Wlać masę jajeczną do suchych składników, dodać pokrojone masło i wyrobić ciasto. Odstawić ciasto na ok. 24 h. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5-7 mm i wycinać dowolne kształty. Piec ok min w piekarniku rozgrzanym do 200 o C.

8 BUŁECZKI MAŚLANE 50 dag mąki, 3 dag drożdży, około ¼ l słodkiej śmietanki, 6 dag cukru, 5 dag masła, 3-4 żółtka, 50 dag mąki, skórka cytrynowa, sól, tłuszcz do smarowania formy, ½ jajka do smarowania ciasta Na kruszonkę: 5 dag mąki, 5 dag cukru, 5 dag masła Sposób przygotowania: Mąkę przesiać do miski, zagrzać. Przygotować rozczyn drożdży: drożdże rozetrzeć w garnuszku z cukrem, dodać mleko, 25 dag mąki, starannie wymieszać. Pozostawić przykryty w ciepłym miejscu. Żółtka jaj rozetrzeć z cukrem na gładką, pulchną masę. Roztopić tłuszcz. Gdy rozczyn podwoi objętość wlać do miski z mąką, posolić, zarobić ciasto. Wyrabiać ręką bardzo starannie, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Gdy ciasto ma gładką, lśniącą powierzchnię i odstaje od ręki oraz naczynia, wlewać stopniowo tłuszcz ciągle wyrabiając i dodając w między czasie wanilię i skórkę cytrynową. Po dokładnym wymieszaniu z tłuszczem, zakończyć wyrabianie. Sporządzić kruszonkę z podanych wcześnie składników: posiekać masło z mąką, dodać cukier, rękami na stolnicy rozetrzeć w celu połączenia razem składników. Posmarować szeroką prostokątną blachę tłuszczem. Oprószyć mąką. Z wyrobionego ciasta formować od razu małe okrągłe bułeczki i układać je na blasze. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy zwiększą swą objętość o 100% posmarować rozmąconym jajkiem, a na środku każdej z nich kłaść po trochu kruszonki, lekko przyciskając, aby trzymała się dobrze ciasta. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku na złoty kolor minut. Wydajność porcji ciasta to około 20 bułeczek. ROLADA BISZKOPTOWA Z MARMOLADĄ 10 dag mąki, 6 jaj, 15 dag cukru, 2 dag masła, 25 dag marmolady Sposób przygotowania: Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Blachę do pieczenia ciasta wykładamy białym czystym papierem posmarowanym masłem masłem. Białka ubijamy na sztywną pianę, łączymy z utartymi żółtkami, przesianą mąką i ostrożnie mieszamy. Ciasto wylewamy na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzamy i natychmiast wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Gdy ciasto zrumieni się, wyjmujemy z pieca, wykładamy na czystą ścierkę położoną na stolnicy i ostrożnie odejmujemy papier. Ciepłe ciasto smarujemy marmoladą i ściśle zwijamy. Roladę kroimy dopiero po wystudzeniu w skośne plastry.

9 CHRUST (FAWORKI) 50 dag mąki, 5 dag tłuszczu, 6 jaj ( żółtek ), 15 dag cukru pudru, 1 torebka cukru waniliowego, 50 dag tłuszczu do smażenia Sposób przygotowania: Do posiekanej mąki dodajemy tłuszcz, żółtka i siekamy nożem. Jeśli trzeba dodać trochę śmietany, wyrobić na jednolite ciasto. Następnie ciasto dzielimy na części. Wałkujemy cienkie placki, kroimy w pasy o szerokości 3 cm i długości 15 cm. Każdy kawałek przecinamy przez środek, przekładamy jeden koniec paska przez przecięty otwór i przewijamy. Tłuszcz przeznaczony do smażenia rozgrzewamy w płaskim garnku. W celu sprawdzenia temperatury tłuszczu wrzucić kawałek ciasta, jeżeli od razu wypłynie na powierzchnię oznacza to, że tłuszcz ma odpowiednią temperaturę do smażenia. Chrust wkładamy na gorący tłuszcz w takiej ilości, aby swobodnie pływał. Po zrumienieniu odwracamy na druga stronę. Upieczone wyjmujemy na czysty papier dla odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Ciepły chrust posypujemy równomiernie cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego i układamy na półmisku. CIASTKA Z MAKIEM 50 dag mąki, 10 dag tłuszczu, 10 dag cukru, 2 jajka, 1 szklanka śmietany, 10 dag maku, 1 dag proszku do pieczenia, sól Sposób przygotowania: Jajka ucieramy z cukrem i tłuszczem. Do masy dodajemy śmietanę lub mleko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Zarabiamy ciasto, dodając jednocześnie przesiany suchy mak. Z ciasta wałkujemy bardzo cienkie placki, krajemy nożem lub radełkiem w dość duże kwadraty lub prostokąty. Gotowe ciastka układamy na blachy i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku, aż lekko się zrumienią. KRUCHE GWIAZDKI 30 dag mąki, 15 dag masła, 5 dag margaryny, 10 dag cukru pudru, skórka cytrynowa, 3 żółtka, 1 jajo lub białko do smarowania, 5 dag cukru ( grubego kryształu ) Sposób przygotowania: Mąkę przesiać, dodać masło i margarynę, posiekać szerokim nożem dokładnie mieszając, włożyć przesiany cukier i skórkę cytrynową oraz surowe żółtka. Szybko zagnieść ciasto, zostawić je przykryte w chłodnym miejscu na 30 minut. Wałokować na grubość ½ cm, wykrawać foremką gwiazdki, smarować rozmąconym jajem lub białkiem. Układać na blasze, posypać grubym cukrem, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor ok. 10 minut. Zdejmować gorące z blachy, układać na deseczce lub stolnicy.

10 PRECELKI KRUCHO DROŻDŻOWE 50 dag mąki, 15 dag cukru, 15 dag masła, 3 żółtka, 2 jajka, 5 dag drożdży, skórka cytrynowa, ⅛ l śmietany, ½ jaja do posmarowania ciasta, tłuszcz do smarowania formy, 5 dag maku do posypania Sposób przygotowania: Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru. Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać płynne drożdże, jaja, żółtka, śmietanę, cukier, wszystko razem posiekać na jednolitą masę, szybko zagnieść. Formować od razu średniej wielkości precelki, układać na posmarowanej blasze. Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy wyrosną smarować rozmąconym jajkiem i posypać makiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec minut na złoty kolor. PLACEK KRUCHY ZE ŚLIWKAMI 1 kg mąki, 35 dag tłuszczu, 35 dag cukru, 4 jaja, 1 torebka proszku do pieczenia, 15 dag kwaśnej (gęstej) śmietany, 1 kg śliwek węgierek, 1 torebka cukru waniliowego Sposób przygotowania: Mąkę posiekaną z tłuszczem wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać śmietanę, 2 żółtka i dwa całe jajka. Zagniatamy ciasto. Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce. W tym czasie śliwki myjemy, przekrawamy na połowy i wyjmujemy pestki. Schłodzone ciasto dzielimy na części i wałkujemy na kształt blachy. Ułożone na blachach wysmarowanych tłuszczem ciasto smarujemy białkiem. Na nim układamy rzędami połówki śliwek, skórką do ciast i każdą lekko wciskamy. Placek pieczemy w gorącym piekarniku. Po upieczeniu kroimy w kwadraty i posypujemy cukrem pudrem i cukrem waniliowym. PĄCZKI 55 dag mąki, 5 dag drożdży, 7 dag tłuszczu, 4 żółtka, 2 jajka, ½ szklanki mleka, sól, 2 torebki cukru waniliowego, 60 dag tłuszczu do smażenia, 15 dag cukru pudru Sposób przygotowania: Przygotowujemy rozczyn z drożdży: 2 łyżki mąki, 1 łyżeczka cukru i ½ szklanki mleka. Następnie zostawiamy do wyrośnięcia. Jajka i żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy wyrośnięty rozczyn, mleko, sól i wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy stopione masło. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi ono swoją objętość, wałkujemy dość grube placki, wycinamy krążki szklanką i znów odkładamy do wyrośnięcia. Pączki można nadziewać konfiturą lub dżemem. Podrośnięte pączki odwracamy wierzchem na spód, a gdy wyrosną - smażymy na gorącym tłuszczu, wkładając w takiej ilości, aby swobodnie pływały w tłuszczu, przykrywamy. Gdy pączki zrumienią się na jednej stronie, odwracamy na drugą i dosmażamy bez przykrycia. Wyjmujemy je na papier dla odsączenia z tłuszczu, obsypujemy cukrem pudrem i cukrem waniliowy.

11 WIGILIJNY PLACEK MAKOWY Ciasto: 13 dag mąki pszennej, 7 dag masła, 1 żółtko, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru waniliowego Sposób przygotowania: Masło posiekać z mąką, dodać resztę składników, szybko zagnieść ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki. Masa makowa: 2 szklanki mleka, ½ szklanki kaszy manny, 1 niepełna szklanka maku, 2 jajka, ½ szklanki cukru, 2 łyżki rodzynek, 1 esencja migdałowa Sposób przygotowania: Mleko zagotować z cukrem, wsypać kaszę mannę i gotować 2-3 minuty, mieszając. Ostudzić, dodać żółtka, mak, ( jeśli jest zanieczyszczony, opłukać poprzedniego dnia i osączyć na sitku ), rodzynki oraz esencję. Bardzo dokładnie wymieszać. Na końcu dodać pianę ubitą z białek. Tortownicę średnicy 18 cm wysmarować masłem i wylepić ciastem. Na ciasto wyłożyć równą warstwę masy i piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 C ( ciasto jest upieczone, gdy powierzchnia się zrumieni ). Do przybrania przygotować polewę czekoladową: Polewa czekoladowa: 3 łyżki wody, 3 łyżki kakao, 3 łyżki cukru, ¼ kostki masła, 3 łyżki bakalii Sposób przygotowania: Masło, cukier i wodę zagotowujemy mieszając, po czym dodać kakao. Mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto wystudzić, polać polewą i przybrać bakaliami. Tabela miar i wag Produkt bulion bułka tarta cukier kryształ cukier puder kakao kasza gryczana kasza manna majonez masło mąka pszenna mąka ziemniaczana mleko oliwa proszek do pieczenia przecier pomidorowy ryż 1 łyżeczka = 1 dag 0,5 0,3 0,5 0,3 0,2 0,7 0,5 0,4 0,4 0,3 0,3 0,5 0,4 0,3 0,5 0,5 1 łyżka = 1 dag 1,5 1,9 1,5 1,9 0,6 2,0 1,5 1,2 1,2 1,9 1,9 1,5 1,2 1,9 1,5 1,5 1 szklanka = 1 dag

12 POLSKIE PRODUKTY ROLNE POLSKIE PRODUKTY ROLNE Wzywamy wszystkich, Obce nam kulturowo posiłki traktujmy tylko jako dodatki!