INSTRUKCJA MONTAŻU I OBSŁUGI

Transkrypt

1 pizza INSTRUKCJA MONTAŻU I OBSŁUGI Piec do pizzy elektryczny DS-4, DS-6, DS-6L, DS-9, DS-8, DS-12, DS-12L, DS-18 Producent urządzeń gastronomicznych Instrukcja wydana: kwiecień 2010 RM Gastro Polska Sp. z o.o. adres: Skoczowska 94, Ustroń telefon: , info@rmgastro.pl

2 Spis treści 1. Wstęp 3 2. Informacje bezpieczeństwa 3 3. Opis i dane techniczne 4 4. Instalacja i umiejscowienie 5 5. Podłączenie do sieci elektrycznej 6 6. Instrukcja obsługi 7 7. Czyszczenie i konserwacja Komunikaty błędów Rysunki i schematy Gwarancja 13

3 Firma RM Gastro przekazuje w Państwa ręce to urządzenie z nadzieją, że stanie się ono źródłem komfortu pracy, dochodów i inspiracj. Niniejsza instrukcja ma na celu usprawnienie pracy z urządzeniem i ochronę bezpieczeństwa użytkownika, dlatego prosimy o uważne jej przeczytanie. 1. Wstęp Producent nie odpowiada za pośrednie lub bezpośrednie szkody wynikłe ze złej instalacji, konserwacji, niewłaściwego użytkowania lub nieprzestrzegania przepisów wymienionych w tej instrukcji. 2. Informacje bezpieczeństwa Polecenia ważne są dla modeli: DS-4, DS-6, DS-6L, DS-9, DS-8, DS-12, DS-12L, DS-18 Instrukcję należy starannie przechowywać. Urządzenie może obsługiwać wyłącznie osoba dorosła i przeszkolona. Zabrania się obsługiwania urządzenia osobom pod wpłwem alkoholu lub środków odurzających. Nie pozostawiać pracującego urządzenia bez dozoru. Przy sprzedaży lub przemieszczeniu urządzenia należy się upewnić, że obsługa lub serwis zapoznał się z instrukcją obsługi i montażu. Zaleca się przegląd urządzenia minimum 2 razy w roku przez pracowników serwisu. Przy wymianach części używać oryginalnych części zamiennych. Zabrania się dokonywania napraw przez osoby nieupoważnione pod groźbą utraty gwarancji. Urządzenia nie należy czyścić pod bieżącą wodą lub wodą pod ciśnieniem. W przypadku wystąpienia awarii urządzenia należy bezzwłocznie odłączyć wszelkie zasilanie oraz wezwać autoryzowany serwis. Zabrania się używania urządzenia niesprawnego technicznie Osoby obsługujące powinny być ubrane w czyste i higieniczne ubranie ochronne, zapewniające bezpieczną i wygodną obsługę. Urządzenie nie może być instalowane na wolnym powietrzu i narażone na działanie czynników atmosferycznych. Niestosowanie się do podanych instrukcji i wskazówek BHP może powodować urazy w wyniku porażenia prądem elektrycznym jak również urazy mechaniczne np. uderzenia, otarcia. Nieprzestrzeganie zasad higieny (czystości) i należytej konserwacji może powodować zagrożenia biologiczne np. zatrucia, kontakt żywności z narzędziami roboczymi i osłonami w strefie spożywczej.

4 3. Opis i dane techniczne Tabliczka znamionowa znajduje się na tylnej ściance urządzenia. Przed instalacją należy zaznajomić się z instrukcją podłączenia instalacji elektrycznej. Wszystkie urządzenia posiadają znak CE. Urządzenie nie emituje hałasu powyżej 70 db. Typ Wymiary zew. (cm) Wymiary wew. (cm) Pojemność (szt) Moc (kw) Zasilanie el. (V/Hz) Zakres temperatur ( o C) Waga (kg) DS x 100 x 40 h 70 x 70 x 15 h 4 x Ø35 7,2 105 DS x 135 x 40 h 70 x 105 x 40 h 6 x Ø35 9,6 141 DS-6L 141 x 100 x 40 h 105 x 70 x 15 h 6 x Ø35 10,8 148 DS x 135 x 40 h 105 x 105 x 15 h 9 x Ø35 13,5 198 DS x 100 x 72 h 70 x 70 x 15 h 8 x Ø35 14,4 201 DS x 135 x 72 h 70 x 105 x 15 h 12 x Ø35 19,2 265 DS-12L 141 x 100 x 72 h 105 x 70 x 15 h 12 x Ø35 21,6 268 DS x 135 x 72 h 105 x 105 x 15 h 18 x Ø

5 4. Instalacja i umiejscowienie Jakiekolwiek czynności montażowe i regulacyjne powinny być wykonywane, gdy urządzenie jest odłączone od sieci. Jeśli w procesie regulacji konieczne jest zasilanie urządzenia, należy zachować szczególną ostrożność. Montaż, demontaż oraz wszelkie przeróbki powinny być przeprowadzone na podstawie pisemnej umowy z autoryzowaną firmą serwisową, z zachowaniem przepisów zgodnych z obowiązującymi normami w sprawie montażu i podłączenia urządzenia. Montaż, regulację oraz oddanie do użytku musi przeprowadzić osoba o odpowiednich kwalifikacjach - posiadająca uprawnienia elektryczne zgodne z obowiązującymi normami. Urządzenie może stykać się (od góry lub od dołu) tylko z materiałami odpornymi na temperatury wyższe niż 60 C - w przeciwnym wypadku konieczne jest zabezpieczenie dodatkowymi materiałami izolującymi lub zachowanie conajmniej dziesięciocentymetrowego odstępu. Jednocześnie należy pamiętać, by nie dopuścić do zakłucenia wentylacji urządzenia. Urządzenie należy umieścić na stabilnej, suchej, poziomej powierzchni (z max. nierownością do 2 ) i wypoziomować za pomocą regulacji nóżek. Podstawa powinna mieć odpowiednią nośność. min. 20 cm min. 20 cm min. 20 cm Minimalna odległóść, jaka musi być zachowana pomiędzy piecem a otaczającymi go ścianami lub urządzeniami, wynosi 20 cm. Umożliwia ona swobodną pracę z piecem, czyszczenie go i kontrolowanie.

6 5. Podłączenie do sieci elektrycznej Piec nie jest wyposażone w kabel zasilający. Przewód elektryczny powinien posiadać oddzielny bezpiecznik, odpowiadający mocy instalowanego urządzenia. Moc urządzenia należy skontrolować na tabliczce znamionowej umieszczonej z tyłu urządzenia. Wyłącznik różnicowopradowy musi być umieszczony z dystansem 3 mm od ściany, dla możliwośći ruchu (właściwej pracy). Aby podłączyć urządzenie: podnieś pokrywę zacisków podłącz kabel zasilający do zacisków Typ kabla zasilającgo - H07-RNF z minimalnym przekrojem zatwierdzonym przez obowiązującą dyrektywę. Przewód uziemienia musi być dłuższy od pozostałych przewodów. Urządzenie należy podłączyć do sieci, a między urządzeniem a siecią należy zamontować wyłącznik zabezpieczający zgodny z normami. Przewód uziemiający nie może być podłączony do tego wyłącznika. Kabel elektryczny powinien być umieszczony tak, aby w żadnym punkcie nie osiągnął temperatury o 50 wyższej od otoczenia. Przed podłączeniem do sieci należy sprawdzić czy: bezpiecznik wewnętrzny oraz instalacja są odpowiednie do obciążenia urządzenia (patrz tabliczka znamionowa) instalacja posiada uziemienie zgodne z normami wyłącznik zabezpieczający jest łatwo dostępny urządzenie jest uziemione za pomocą śruby z oznaczeniem uziemienia. Jeżeli piec był używany i został np. przestawiony w inne miejsce - pamiętaj by odczekać aż ostygnie, zanim przystapisz do podłączania. Jeżeli jakikolwiek przewód elektryczny jest uszkodzony - dla własnego bezpieczeństwa nie włączaj urządzenia. Skontaktuj się z serwisem.

7 6. Instrukcja obsługi Przed pierwszym użyciem należy: ściągnąć wszelkie folie zabezpieczające przemyć urządzenie wodą z płynem do mycia naczyń, zmyć detergent i wytrzeć do sucha przeprowadzić przepalenie piekarnika - uruchomić pusty piekarnik na około 300 o C na 5 godz. do czasu zniknięcia nieprzyjemnego zapachu. Zawór kominowy powinien być w tym czasie otwarty. Staraj się unikać stosowania tłuszczy, które mogą skapnąć na płyty szamotowe - przy wysokich temperaturach mogą się zapalić. Nie należy pozostawiać pracującego urządzenia bez dozoru. Nie należy dopuścić do kontaktu nagrzanej płyty szamotowej z zimną wodą - może spowodować pęknięcie płyty. Panel sterowania składa się z: A - przycisku UP B - przcisku Down C - Włącznika głównego D - przycisku Set E - przycisku Start/Stop F - włącznika światła w komorze pieczenia

8 Zawór kominowy Piec wyposażony jest w zawór kominowy, dzięki któremu możliwe jest regulowanie ilości pary w komorze pieczenia. Podczas odprowadzania pary zaworem kominowym, ciepło nie jest tracone. Funkcje przycisków: Start/Stop Gdy panel sterujący jest w trybie Stand By (wyświetlacz pokazuje ) przytrzymanie dłużej niż 4 skundy powoduje włączenie wyświetlacza. Gdy panel sterujący jest włączony i pokazuje średnią temperaturę komory pieczenia, przytrzymanie przycisku przez dłużej niż 4 sekundy powoduje przejście do trybu Stand By. Przycisk ten umożliwia również włączenie i wyłączenie pracy pieca. Set Przytrzymanie powyżej 4 sekund powoduje przejscie do trybu ustawień - zmiany gónej i dolnej temperatury oraz czasu pieczenia (timer). Aby przejść do kolejnego ustawienia naciśnij raz przycisk Set. Gdy miga dioda (A) ustawiana jest temperatura dolnych grzałek, gdy miga dioda (B) - gónych grzałek. Gdy migają obie diody, timer zostałaktywowany. Up Kiedy panel sterujący jest aktywny (temperatura komory pieczenia jest wyświetlana) jedno naciśnięcie powoduje następujące działania: ustawienie czasu (jeśli nie jest już w trakcie pracy). W tym trybie obie diody -A i B - migają. odczytywanie temperatury przez dolną sondę (dolna temperatura). W tym trybie miga dioda A. gdy urządzenie jest w trybie programowania, przycisk Up umożliwia podniesienie wartości liczbowej parametru. Down gdy urządzenie jest w trybie programowania, przycisk Down umożliwia obniżenie wartości liczbowej parametru. B A - dioda temperatury dolnej B - dioda temperatury gónej A Po podłączeniu piekarnika do sieci elektrycznej ustaw włącznik główny A na pozycję 1. Wyświetlacz włączy się, pokazując 3 poziome kreski. Teraz naciśnij przycisk Start/Stop, ustaw grzanie gónej i dolnej grzałki. Na wyświetlaczu pojawi się temperatura komory pieca i rozpocznie się działanie termostatu. Ustawienia termostatu mogą być zmieniane w trakcie pracy.

9 Ustawienie timera Gdy panel jest aktywny na wyświetlaczu pojawia się aktualna temperatura komory pieczenia (np. 300 stopni). W trybie Stand By wyświetlane są trzy poziome linie. Gdy przytrzymasz przycisk Set przez dłużej niż 4 sekundy, diody A i B zaczną migać. Wtedy, używając przysicków Up lub Down możesz ustawić czas pieczenia (np. 3 minuty i 30 sekund). Aby rozpocząć działanie timera naciśnij przycisk Star/Stop. Aby przerwać odliczanie naciśnij ponownie Start/Stop. Upłynięcie ustawionego czasu zasygnalizowane zostanie napisem End na wyświetlaczu oraz sygnałem dźwiękowym. Ustawienie temperatury górnej i dolnej grzałki Gdy panel jest aktywny na wyświetlaczu pojawia się aktualna temperatura komory pieczenia (np. 300 stopni). W trybie Stand By wyświetlane są trzy poziome linie. Przytrzymaj powyżej 4 sekund przycisk Set - diody A i B zaczną migać. Naciśnij ponownie przycisk Set - zacznie migać dioda A. Ustaw temperaturę używając przycisków Up i Down (np. 300 stopni). Zatwierdź przyciskiem Set. Została ustawiona temperatura dolnej grzałki. Jednocześnie zaczyna migać dioda B i możliwe jest ustawienie temperatury górnej grzałki. Zrób to za pomocą przycisków Up i Down. Przytrzymaj przycisk Set przez 5 sekund aby zachować wprowadzone temperatury. Obsługa pieca: Otwóz drzwi pieca Włóż pizzę za pomocą odpowiedniego narzędzia do wnętrza komory, na płytę szamotową Zamknij drzwi pieca Ustaw temperaturę pieczenia. Jeśli chcesz możesz ustawić też czas pieczenia, po upływie którego usłyszysz sygnał dźwiękowy. Po upłynięciu czasu pieczenia wyciągnij pizzę używajac odpowiedniego narzędzia i akcesoriów chroniących Twoją skórę- uważaj aby się nie poparzyć! Uważaj również na gorące powietrze, które wydobędzie się z pieca przy otwarciu drzwi - zachowaj bezpieczną odległość. Aby całkowicie wyłączyć piec Naciśnij przycisk Start/Stop (E) a pokrętło C ustaw na pozycję 0 (rys. na str. 7)

10 7. Czyszczenie i konserwacja Przed przystąpieniem do czyszczenia należy odłączyć dopływ prądu elektrycznego i upewnić się, że urządzenie całkowicie wystygło po zakończonej pracy. Polanie ciepłej płyty szamotowej zimną wodą może spowodować jej pęknięcie - uszkodzenie takie nie podlega naprawie gwarancyjnej. Urządzenia nie należy czyścić: wodą pod ciśnieniem. szczotkami metalowymi środkami agresywnymi, żrącymi i powodującymi korozję środkami zawierającymi drobiny cierne chlorem Należy czyścić regularnie, używając wyłącznie środków atestowanych do urządzeń mających kontakt z żywnością. Codzienne czyszczenie urządzenia przedłuża jego trwałość i funkcjonalność. Nierdzewne części można obmyć wilgotną szmatką z płynem do mycia naczyń i wytrzeć do sucha. Na koniec dnia pracy zaleca się ustawienie na około 60 minut najwyższej temperatury obu grzałek w celu wypalenia resztek żywności pozostałych w piecu. Po tym procesie nalezy otworzyć drzwi pieca i odczekać aby temperatura w komorze pieca obniżyła się na tyle, by można było wyjąć płyty szamotowe. Płyty należy czyścić używając specjalnych szczotek drucianych. Mechanicznie oczyszczone i zimne płyty można myć wilgotną szmatką. Po czyszczeniu a przed uruchomieniem pieca, upewnij się, że wszystkie elementy całkowicie wyschły. Przerwa w eksploatacji Gdy urządzenie nie będzie używane przez dłuższy czas, należy je dokładnie umyć i nałożyć warstwę ochronną stosując odpowiedni środek oraz odłączyć dopływ gazu i prądu elektrycznego. Dla lepszej wentylacji można pozostawić drzwi pieca uchylone. Postępowanie w przypadku awarii: Odłączyć urządzenie od sieci elektrycznej i wezwać firmę serwisującą. Urządzenie to służy do użytku profesjonalnego, dlatego powinno być serwisowane przez wykwalifikowanych specjalistów. Zalecane jest podpisanie umowy z serwisem. Prawidłowa opieka techniczna nad urządzeniami może być zapewniona przez uprawnionych serwisantow, którzy zapewniają zachowanie obowiązujących norm i przepisów. Optymalna częstotliwość przeglądów technicznych to 1x na 6 miesiecy, a przy wyjątkowym obciążeniu urządzenia 1x na 3 miesiące. Dzięki takim przeglądom można uniknąć poważniejszych uszkodzeń, a przez to obniżyć koszt eksploatacji urządzenia. 10

11 8. Komunikaty błędów Wyświetlany komunikat Znaczenie alarmu Możliwa przyczyna Efekt Rozwiązanie Err Wewnętrzny błąd karty panelu sterowania Uszkodzenie karty Wszystkie elementy grzejne są wyłączone. Sygnalizacja przerywanym dźwiękiem. Przesuń kartę Err Temperatura sondy jest zbyt wysoka Słaba cyrkulacja powietrza, któej powodem może być zbyt mała odległosć pieca od okolicznych elementów. Wszystkie elementy grzejne są wyłączone. Odłącz zasilanie. Odczekaj aż elementy panelu sterowania ostygną i sprawdź dokładną przyczynę przegrzewania. Err Temperatura sondy jest zbyt wysoka Styczniki karty są zablokowane (elementy grzejne są stale włączone) Wszystkie elementy grzejne są wyłączone. Sygnalizacja przerywanym dźwiękiem. Jak wyżej. Err Jak wyżej. Stycznik wentylatora na panelu jest uszkodzony (w modelach z wentylatorem) Jak wyżej. Jak wyżej. Err1 Błąd górnego czujnika temperatury Uszkodzony górny czujnik temperatury lub jego połączenie z płytą panelu sterowania. Górne elementy grzejne są wyłączone. Sygnalizacja przerywanym dźwiękiem. Spróbuj ponownie podłączyć sondę na karcie panelu sterowania lub przesuń góną sondę. Err2 Błąd dolnego czujnika temperatury Uszkodzony dolny czujnik temperatury lub jego połączenie z płytą panelu sterowania. Dolne elementy grzejne są wyłączone. Sygnalizacja przerywanym dźwiękiem. Spróbuj ponownie podłączyć sondę na karcie panelu sterowania lub przesuń dolną sondę. 11

12 9. Rysunki i schematy elementy składowe 12

13 10. Gwarancja Gwarancja nie obejmuje żadnych części, które podlegają naturalnemu zużyciu (uszczelki, żarówki, części z tworzywa i szklane itp.). Gwarancja nie obejmuje również urządzenia jeśli podłączone było niezgodnie z instrukcją lub przez osoby nie posiadające odpowiednich uprawnień. Gwarancja nie obejmuje uszkodzeń spowodowanych warunkami atmosferycznymi, przez osoby trzecie lub nieodpowiednią eksploatację. Wykaz części i materiałów eksploatacyjnych jest dostępny u producenta. Warunkiem koniecznym do udzielenia gwarancji jest prawidłowo wypełniona karta gwarancyjna. Dokument ten dostarcza i wypełnia firma montująca i serwisująca urządzenie. wzór karty gwarancyjnej RM GASTRO s.r.o. jako producent udziela gwarancji, która jest realizowana przez dilera (firmę sprzedającą urządzenie). Wzs przypadku, gdy diler nie jest w stanie dokonać naprawy lub wymiany gwarancyjnej prosimy o bezpośredni kontakt z importerem: RM GASTRO Polska Sp. z o. o. ul. Skoczowska Ustroń (33) info@rmgastro.pl Firma serwisująca: