Newsletter Żywność, Żywienie, Życie Luty 2015 r. Temat numeru: Warzywa w codziennej diecie

Transkrypt

1 Newsletter Żywność, Żywienie, Życie Luty 2015 r. Temat numeru: Warzywa w codziennej diecie Roślinna dieta pomaga zrzucić zbędne kilogramy Stosowanie diety wegetariańskiej powoduje spadek wagi, nawet przy braku ćwiczeń oraz przeliczaniu kalorii. Potwierdza to nowa metaanaliza, opublikowana w internetowej wersji czasopisma Akademia Odżywiania i Dietetyki. Przeciętny człowiek, stosujący ten plan żywieniowy, jest w stanie schudnąć ok. 5 kg. Przegląd stwierdził nawet, że ludzie o większej wadze początkowej, w rezultacie chudną jeszcze bardziej. Znaczące rezultaty odnotowywane są wśród mężczyzn oraz osób starszych. Pracownicy naukowi z Komitetu Medyków przeanalizowali 15 wyników badań, przeprowadzonych na uczestnikach z Finlandii, Norwegii, Polski, Hiszpanii, Szwecji oraz Stanów Zjednoczonych. Cykle odbywały się w zróżnicowany sposób, od czterotygodniowych aż po dwuletnie. Średni spadek wagi wyniósł 5 kg, przy 44-tygodniowym okresie stosowania. Uniwersalna rada dla wszystkich to fakt, że roślinna dieta pomaga tracić na wadze bez liczenia kalorii oraz drastycznego zwiększania aktywności fizycznej zapewnia Neal Barnard, inicjator badań, przewodniczący Komitetu Medyków oraz stowarzyszony profesor medycyny na Uniwersytecie Medycyny i Zdrowia im. Georga Washingtona. Mamy nadzieję, że praktycy usług medycznych zwrócą na to uwagę i będą zalecać pacjentom zmianę podejścia w walce o utratę kilogramów i zdrowie dodaje. Więcej niż 1,4 miliarda dorosłych na całym świecie cierpi na nadwagę, zwiększając tym samym ryzyko wystąpienia cukrzycy, chorób serca, zapaleń kostno-stawowych oraz niektórych form raka. Jeżeli masz nadwagę, to dzięki utracie już 5-10% masy twojego ciała, oddalasz od siebie zagrożenie zachorowania na cukrzycę oraz schorzenia układu krążenia mówi Susan Levin, autorka licznych publikacji naukowych, Dyrektor ds. Edukacji Odżywiania w Komitecie Medyków. Wraz ze spadkiem kilogramów zauważysz, jak ciśnienie, poziom cukru we krwi, trójglicerydy oraz cholesterol zaczną kształtować się ku normie. Źródło:

2 Banalny sposób na warzywa w diecie malucha Rodzice, szkoły a także publiczne służby zdrowia od lat walczyły o to, aby namówić dzieci do jedzenia większej ilości warzyw i owoców do obiadu. Obecne działania mogą pozwolić na znalezienie prostej zasady, która na zawsze to odmieni. Dzięki wprowadzeniu przerwy przed posiłkiem, a nie po nim, więcej maluchów sięgnie właśnie po tego typu przekąski mówią pracownicy naukowi. Odkrycie opublikowane w medycynie zapobiegawczej pokazuje, jak mała, nic nie kosztująca zmiana może wpłynąć na nawyki żywieniowe. Wypoczynek przed porą obiadu może zwiększyć spożycie jarzyn nawet o 54%. Przerwa szkolna często odbywa się dopiero po lunchu, więc dzieci spieszą się z jedzeniem, aby móc wrócić do zabawy czego wynikiem są pozostawione na talerzach owoce wyjaśnia David Just, doktor z Cornell University. Stwierdziliśmy, że jeżeli wypoczynek odbywa się przed posiłkiem, uczniowie podchodzą do niego z prawdziwym apetytem i mniejszym przymusem. Zatem są duże szanse, że skuszą się też na warzywa. Ta metoda proponuje nową, skuteczną taktykę do walki z kryzysem otyłości najmłodszych w Ameryce. Zgodnie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom, dziecięce wskaźniki nadwagi w ciągu ostatnich 30 lat zwiększyły się dwukrotnie w stosunku do wskaźników młodzieży. Z kolei w porównaniu do nastolatków, aż czterokrotnie. Szkoły mogą odgrywać kluczową rolę we wpajaniu uczniom wiedzy o stosowaniu zdrowego odżywiania oraz aktywności ruchowej. Jednakże federalne starania, aby uczynić szkolne obiady zdrowszymi, doprowadziły do gwałtownej reakcji ze strony niejadków oraz okręgów szkolnych, negujących koszty owych zmian. W ową praktykę zaangażowano uczniów wszystkich klas w okręgu szkolnym w Orem, Utah. Siedem szkół z tego obszaru wzięło udział w badaniu. Trzy z nich wprowadziły przerwę przed posiłkiem, natomiast cztery zostały przy dawnej praktyce. Pracownicy naukowi śledzili warzywa i owoce jedzone podczas lunchu, szacując stopień ich spożycia poprzez nagrywanie wyrzucanych przez dzieci odpadów. Dokonano analizy obserwacji. Badacze wywnioskowali, że w szkołach, gdzie wprowadzono zmianę, uczniowie zjedli o 54% więcej owoców i warzyw. Nastąpił również 45% wzrost liczby osób konsumujących przynajmniej 1 zalecaną porcję dziennie. Zupełnie inaczej wyglądało to tam, gdzie przerwa nadal była dopiero po obiedzie. W ciągu tego samego czasu, liczba spożycia owoców i warzyw w owych szkołach znacznie osłabła. Inną strategią, służącą do zachęcenia najmłodszych, aby sięgali po zdrowe składniki, jest zaangażowanie ich do przygotowywania własnych posiłków. Ostatnie badania donoszą, że programy

3 kuchenne oraz zajęcia dla dzieci mogą mieć pozytywny wpływ na ich zachowania oraz preferencje spożywcze. Rebecca Gildiner, dyrektor programu edukacyjnego dla Red Rabbit, organizacji dostarczającej zdrowe obiady szkołom w Nowym Jorku dla Wiadomości CBS: To upoważnia nasze pociechy do aktywnego uczestnictwa w przyrządzaniu ich własnego jedzenia, obróbce warzyw oraz w nauce gotowania. Możliwe, że nowa tendencja dotycząca przerw przed obiadem, będzie wiązała się z wprowadzeniem zajęć ogrodniczych. Gildiner twierdzi, że przy uprawie warzyw i owoców w klasach lub ogrodach szkolnych, dzieci są bardziej skłonne, aby konsumować to, co same wyhodowały. Źródło:

4 Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne o wegetarianizmie Jeszcze do niedawna twierdzono, że stosowanie diet roślinnych jest szkodliwe dla organizmu, gdyż nie dostarcza mu wszystkich składników odżywczych (zawartych m.in. w mięsie). Nic bardziej mylnego. Nie dość, że zapewniają one wszystkie dobroczynne elementy, to pomagają w utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Potwierdziła to jedna z najbardziej kompetentnych i opiniotwórczych instytucji w tym zakresie Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (ADA). Rodzaje wegetarianizmu Wśród owych diet należy rozróżnić dwa rodzaje. Pierwsza, popularniejsza, to wegetarianizm opierający się na zrezygnowaniu tylko z produktów mięsnych (w tym ryb i owoców morza). Tryb odżywiania oparty jest głównie na różnego rodzaju nabiale, tłuszczach oraz jarzynach. Inną, bardziej rygorystyczną odmianę stanowi weganizm. Ten wybór wiąże się już nie tylko z bezmięsnością, ale także z odstawieniem wszystkich składników pochodzenia zwierzęcego, np. mleka, jajek, jogurtów, serów. W jadłospisie dominują natomiast zboża, warzywa, owoce, nasiona a także orzechy. Stanowisko ADA Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne wyraża opinię, że odpowiednio zaplanowane diety wegetariańskie, w tym diety ściśle wegetariańskie, czyli wegańskie, są zdrowe, spełniają zapotrzebowanie żywieniowe i mogą zapewniać korzyści zdrowotne przy zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób. Dobrze zaplanowane diety wegetariańskie są odpowiednie dla osób na wszystkich etapach życia, włącznie z okresem ciąży i laktacji, niemowlęctwa, dzieciństwa, dojrzewania oraz sportowców. Zalety bycia wegetarianinem Wprowadzenie takich nawyków żywieniowych wiąże się z szeregiem zalet zdrowotnych. Dzięki stosowaniu diet roślinnych możemy zmniejszyć obecność cholesterolu we krwi, zmniejszyć ryzyko chorób serca, obniżyć ciśnienie oraz oddalić od siebie ryzyko nadciśnienia tętniczego i cukrzycy typu 2. Wegetarianie zazwyczaj nie mają też problemów z otyłością, posiadają odpowiedni indeks masy ciała (BMI). Ich posiłki nie zawierają nadmiernej ilości tłuszczów nasyconych, natomiast są bogate w wysoki poziom błonnika, magnezu, potasu, witaminy C i E, kwasu foliowego, karotenoidów, flawonoidów i innych fitochemikaliów. Rady dotyczące planowania posiłków wegetariańskich Potrzeby odżywcze zwolenników tejże diety można zaspokoić w różny sposób, stosując wybrane strategie planowania jadłospisu. Dla specjalistów zajmujących się żywieniem ważnym źródłem są Zalecane Normy Dziennego Spożycia. Pomocne mogą być też następujące wskazówki:

5 Wybieranie zróżnicowanych produktów, w tym pełnoziarnistych zbóż, warzyw, owoców, roślin strączkowych. Minimalizowanie sięgania po produkty wysokosłodzone, o dużej zawartości sodu i tłuszczu, szczególnie tych nasyconych i kwasów typu trans. Nabiał i jaka powinny być spożywane z umiarem. Regularne korzystanie ze źródła witaminy B12, a jeśli ekspozycja na światło słoneczne jest ograniczona, zapewnić sobie regularne przyjmowanie witaminy D. Źródło:

6 Przygotowania do kolejnej edycji Konkursu Żywieniowego dla studentów i absolwentów trwają! Już w marcu ruszy IV edycja Konkursu Żywieniowego dla studentów i absolwentów firmy Nestlé. Na uczestników będą czekać niezwykle atrakcyjne nagrody. Ale to nie wszystkie niespodzianki. Zmieni się również możliwość udziału w Konkursie otóż studenci będą mogli zgłaszać się zarówno indywidualnie, jak i grupowo. O programie Ogólnopolski projekt żywieniowy Nestlé, Natalia Honorata Witalna, skierowany jest do studentów i absolwentów. Jest on odpowiedzią na rosnące zapotrzebowanie na specjalistów z obszarów zdrowia i prawidłowego odżywiania. Inicjatywa Nestlé, pod patronatem dziennika Metro oraz Parlamentu Studentów Rzeczypospolitej Polskiej, realizowana jest w ramach strategii Nutrition, Health & Wellness popularyzującej prawidłowe żywienie, dbanie o zdrowie i dobre samopoczucie. Ma na celu praktyczne przygotowanie do podjęcia pracy, wsparcie rozwoju i kariery zawodowej osób zainteresowanych zdrowym stylem życia. Projekt realizowany jest od 2012 roku. W marcu ruszy jego IV edycja. Nowa edycja = niespodzianki Do IV edycji, która ruszy w marcu, organizatorzy wprowadzą szereg zmian. Nowe nagrody, nowe zadanie i zmieniona możliwość udziału w Konkursie wszystko to czeka na studentów i absolwentów, którzy zechcą wziąć udział w tej edycji. Jak zawsze pomocą dla uczestników będzie Natalia Honorata Witalna, avatar akcji, która przeprowadzi ich przez cały okres trwania konkursu, będzie służyła dobrą radą oraz angażowała ich w komunikację na fan page u. Studenci będą również angażowani w prywatne życie Natalii, w którym zajdą spore zmiany. Konkurs rusza w marcu, zatem warto już teraz śledzić profil Natalii Honoraty Witalnej: