Naleśniki mocno waniliowe

Transkrypt

1 Naleśniki mocno waniliowe Naleśniki z mocno waniliowym aromatem i smakiem, z dodatkiem waniliowego serka homogenizowanego, w smaku niemalże jak gofry. Smaczne zarówno z marmoladą, jak i twarogami, na ciepło i na zimno. Z podanych proporcji wychodzi ok. 20 sztuk. Składniki: 4 szklanki mąki pszennej 6 płaskich łyżeczek cukru 4 całe jajka 2 szklanki mleka 1 szklanka maślanki naturalnej 3/4 szklanki wody gazowanej 1/4 szklanki oleju (lub oliwy) 150g serka waniliowego homogenizowanego (może być np. Danio, u mnie Tutti z Biedronki) do przełożenia: marmolada, dżem, serek homogenizowany, twaróg do wyboru 1. Wszystkie składniki miksujemy mikserem, ciasto będzie dosyć gęste. Odstawiamy na minut, by się przegryzło. 2. Smażymy cienkie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni skropionej olejem lub oliwą, z obu stron

2 na złoto. 3. Podajemy przełożone marmoladą, dżemem lub serkiem. Można dodać świeże owoce, cukier puder, wedle gustu i smaku. Zebra tęczowa Specjalnie na życzenie mojej pięcioletniej córki: tęczowe ciasto. Stała nade mną i podawała w odpowiedniej kolejności, jakie kolory mają znaleźć się w foremce :) Waszym dzieciom na pewno się spodoba :) Samo ciasto to zwykła zebra z drobnymi modyfikacjami. Składniki: 270g białego cukru 6 małych jaj (lub 5 większych) 3/4 szklanki oleju 340g mąki pszennej

3 cukier wanilinowy (opakowanie 16g) 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka wody gazowanej z sokiem owocowym (lub oranżady) dodatkowo: barwniki spożywcze (w kolorach tęczy, 7 sztuk) 1. Jaja w całości ucieramy z cukrem, mikserem na wysokich obrotach. 2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 3. Mąkę, olej oraz wodę gazowaną dodajemy na przemian i stopniowo do ucieranej masy i ucieramy na wolnych obrotach. 4. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczamy. 5. Ciasto dzielimy na 7 części. Ja wykorzystałam szklaneczki do każdej wlałam po 4 małe chochelki ciasta (prawie cała szklanka). Do każdej dodajemy po niecałej łyżeczce barwnika (używam barwników w płynie) i mieszamy. Kiedy wszystkie kolory będą już przygotowane, na środek blachy lejemy najpierw ciasto fioletowe, a potem w kolejności na środek fioletowego: ciemnoniebieskie, niebieskie, zielone, żółte, pomarańczowe i czerwone. UWAGA: barwniki ciemnieją podczas pieczenia. 6. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ciasto pieczemy 50 minut. Zostawiamy na kwadrans w piekarniku, potem wyjmujemy. Kroimy, jak trochę przestygnie. Zebra

4 Zabierałam się za nią kilka tygodni, o ile nie miesięcy. W końcu przyszła na nią pora i wygrzebałam jakiś stary przepis z mojego zeszytu. Tak w ogóle miało być dzisiaj inne ciasto, ale nie miałam nadwyżki masła. I powstała zebra tak widać musiało być ;) Składniki: 1 czubata szklanka białego cukru + jeszcze trochę 5 całych jaj (u mnie 6, bo miałam wyjątkowo małe) 3/4 szklanki oleju rzepakowego 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej krupczatki 3 łyżki czarnego kakao naturalnego 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 szklanka gazowanej wody z sokiem owocowym (u mnie wiśniowy) 1. Jaja w całości ucieramy z cukrem. 2. Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3 łyżki i odstawiamy na później. Resztę mąki mieszamy z sodą. Dodajemy ją stopniowo do ucieranego ciasta na przemian z gazowaną wodą i olejem i ucieramy na wolnych obrotach miksera. 3. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą miksujemy z kakao, drugą z odstawioną wcześniej mąką.

5 4. Blaszkę (tortownicę o średnicy ok. 24cm) wykładamy papierem do pieczenia i lekko natłuszczamy. 5. Na środek tortownicy wylewamy po dwie łyżki ciasta jasnego na przemian z dwiema łyżkami ciasta ciemnego. Najprościej robić to chochelkami. 6. Ciasto pieczemy w temperaturze około 200 stopni przez minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polukrować. Kąski w cieście Nie da się ukryć, że najczęściej z mięs je się u nas kurczaka. No i jakoś tak wychodzi, że na ogół jest to filet. Tak więc zawsze staram się wymyślić coś innego niż zwykle i jednym z pomysłów na kurczaka w mojej kuchni, jest filet w cieście. Dzisiaj kąski, czyli małe kawałki kurczaka w cieście z dodatkiem frytek. Składniki na ciasto:

6 2 roztrzepane jajka pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli do smaku ok. pół szklanki wody Na kąski: ok. 400g piersi z kurczaka sól czosnek granulowany papryka w proszku (słodka) mleko (około szklanki) olej do smażenia Dodatkowo: ręczniki papierowe do osączania 1. Ze składników na ciasto przygotowujemy gęstą papkę. Do roztrzepanych jajek dodajemy obie mąki, sól i proszek do pieczenia, mieszamy. Dolewamy tyle wody, by powstała dość gęsta, choć lejąca się masa. 2. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy z chrząstek i kroimy w poprzek na nieduże kawałki. Solimy, posypujemy czosnkiem i papryką, wkładamy mięso do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na minut do lodówki. 3. W rondelku rozgrzewamy olej. 4. Kawałki kurczaka maczamy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Kawałki powinny swobodnie pływać, więc smażymy po 3-4 sztuki (pamiętając, że ciasto urośnie). Smażymy na średnim ogniu, obracając jak pączki, na rumiano z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku.

7 Placuszki ryżowe

8 Ciekawy sposób na ryż, bardzo lubiany przez moje dziecko i ogólnie pasujący nam do warzyw na parze albo do kotletów panierowanych w płatkach kukurydzianych. Świetne do klopsów duszonych we wszelkich sosach. Składniki: 2 woreczki ryżu 2 całe jajka 1 średnia cebulka czarny pieprz Ziarenka Smaku Winiary lub inne ulubione przyprawy 2 plastry żółtego sera ćwierć szklanki bułki tartej płatki kukurydziane do panierowania olej do smażenia 1. Ryż gotujemy wedle przepisu na opakowaniu na ogół około minut w lekko osolonej wodzie. Odstawiamy do ostudzenia. 2. Do chłodnego ryżu wbijamy jajka, dodajemy 2-3 łyżki tartej bułki i ser, zagniatamy jak na kotlety mielone.

9 3. Cebulkę szatkujemy na drobno i dodajemy do masy, doprawiamy. Jeśli masa jest za rzadka, dosypujemy odrobinę bułki tartej. 4. Płatki kukurydziane lekko kruszymy (ja swoje zblenderowałam). Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w płatkach i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Podajemy gorące. Placki ziemniaczane Potrawa stara jak świat i choć nieskomplikowana, to pewnie są dziesiątki przepisów na placki ziemniaczane. Sama robię przeróżne, z różnymi dodatkami, ale ostatnio nabrałam apetytu na takie zwykłe, bez udziwnień i najprostsze, takie, jakie smażył lata temu i nadal smaży mój tata. Najzwyklejsze placki ziemniaczane jadamy na ogół z cukrem, mama lubi z cukrem i śmietaną, a ja do zimnych lubię wiśniową konfiturę. Do placków przygotowanych w ten sposób pasują również wszelkie gulasze. Składniki:

10 8 dużych ziemniaków 1 całe jajko 1 płaska łyżeczka soli 1,5 łyżki mąki pszennej 2 średnie cebule (jeżeli nie lubicie mocniejszego posmaku cebuli, dajcie tylko jedną) olej do smażenia dodatkowo: ręcznik papierowy do osączania 1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach (ja swoje potraktowałam blenderem na miazgę). Tak samo postępujemy z cebulami. Mieszamy. 2. Do masy dodajemy mąkę, sól i jajo, dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest bardzo rzadka, można dodać jeszcze pół łyżki mąki. 3. Placki kładziemy na rozgrzanym mocno oleju dużą łyżką. Smażymy na złoto z obu stron. Osączamy na papierowym ręczniku i podajemy gorące. Kotlety de volaille z pieczarkami

11 Trzeba było wykorzystać resztę pieczarek, więc z piersi kurczaka zamiast zwykłych kotletów zrobiłam dzisiaj kotlety de volaille z pieczarkami i żółtym serem. Mięso można oczywiście doprawić i nadziać po swojemu, choćby świeżymi ziołami. Składniki: podwójna pierś z kurczaka 4-5 pieczarek 2-3 plasterki żółtego sera sól pieprz papryka w proszku 2-3 łyżki mąki 1 jajko 3 łyżki mleka 3/4 szklanki bułki tartej kilka płatków masła olej do smażenia Dodatkowo:

12 kilka wykałaczek 1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, odcinamy chrząstki i tłuszcz. Mięso dzielimy na podłużne kotlety, grubsze kawałki przekrawamy wzdłuż. Rozbijamy bardzo delikatnie, po czym solimy, posypujemy pieprzem i papryką, po czym wkładamy do lodówki na minimum pół godziny. 2. Pieczarki myjemy i oczyszczamy, po czym kroimy w malutką kosteczkę. Podsmażamy na odrobinie masła na rumiano. 3. Na każdym kotlecie układamy 3-4 małe płatki masła, niepełną łyżeczkę pieczarek i kawałek żółtego sera. Zwijamy je od grubszego brzegu (wzdłuż) i spinamy wykałaczkami starając się spiąć również boki, by farsz nie uciekł podczas smażenia. 4. Kotlety układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 15 minut. 5. Olej rozgrzewamy na patelni teflonowej. 6. Kotlety panierujemy w mące, roztrzepanym jaju z mlekiem i bułce tartej. Smażymy na małym ogniu, z każdej strony na rumiano.