Klasyfikacja tusz wieprzowych za pomocą CSB-Image-Meater

Transkrypt

1 Unsere Dokładna Branchenkompetenz analiza obrazu für to Ihr wartość gesamtes dodana Unternehmen Klasyfikacja tusz wieprzowych za pomocą CSB-Image-Meater Dokładna analiza obrazu to wartość dodana Zaprogramowany dla Państwa sukcesu PL

2 ZALETY CSB-Image-Meater dokładne określenie klas handlowych według EUROP Precyzyjne określenie wartości handlowej elementów Stworzenie wartości dodanej podczas obrotu rynkowego (optymalizacja uzysku) Klasyfikacja oraz informacja o wartości tusz ciepłych i wychłodzonych na linii ubojowej, na przyjęciu surowca i podczas wejścia na rozbiór Klasyfikacja knurów Higieniczna rejestracja wartości pomiaru bez dotykania półtuszy Nie wymaga przebudowy i zmian linii ubojowej i technologicznej SYSTEMOWA ANALIZA OBRAZU Oferując CSB-Image-Meater, proponujemy Państwu optymalne rozwiązanie do objektywnej i przejrzystej klasyfikacji tusz wieprzowych wraz z jednoczesną automatyzacją procesu klasyfikacji. CSB-Image-Meater w przeciwieństwie do innych rozwiązań klasyfikacji (np. urządzenia igłowe i ultradźwiękowe) bazuje na nieinwazyjnej (bezdotykowej) analizie obrazu. Technologia CSB-Image-Meater obejmuje wydajne oprogramowanie, które rejestruje obrazy obiektu, identyfikuje struktury i dostarcza zwizualizowane wyniki pomiaru. Klasyfikacja dokonywana jest na podstawie analizy zarejestrowanego obrazu półtuszy w obszarze polędwicy. To umożliwia dokładne określenie klas handlowych i wartości handlowej w sposób bezdotykowy, a więc higieniczny. W poddanym walidacji procesie urządzenie CSB-Image- Meater podaje na podstawie kolejnych identyfikowanych części w obszarze polędwicy i schabu wartość handlową podstawowych elementów (szynka, łopatka, słonina, schab) w celu otrzymania optymalnych uzysków z tuszy wieprzowej. Proces klasyfikacji Klasyfikacja tusz wieprzowych za pomocą CSB-Image- Meater jest dokładna, obiektywna i racjonalna. Przebieg klasyfikacji Pozycjonowanie półtuszy Wykonanie zdjęcia Przyporządkowanie numeru ubojowego Analiza obrazu Opracowanie wyników Archiwizowanie danych i obrazów Wyznaczanie klasy handlowej Do obliczenia klasy handlowej służą odcinki pomiaru w obszarze polędwicy i szynki poniżej mięśnia gluteus medius (m. g. m.), jak również znajdujące się ponad nim warstwy słoniny. Wyznaczanie wartości handlowej W oparciu o matematyczny wzór obliczeniowy CSB-Image- Meater szacuje procentową zawartość elementów wartościowych szynki, łopatki, słoniny i schabu. W taki sam sposób oblicza się i wskazuje masę poszczególnych elementów. Wszystkie wskaźniki są poddane walidacji według obowiązujących zasad i norm.

3 Miejsca pomiaru dla wyznaczania wartości i klas handlowych Informacje zarejestrowane podczas klasyfikacji są dokumentowane: klasa handlowa, wartość handlowa, mięsność, data, identyfikator osoby klasyfikującej, bieżący numer ubijanej sztuki, dzień uboju, itp. Dane jakości elementów wartościowych są wyliczane jako wartości bezwzględne w kg i względne w %. Istnieje możliwość wskazania dalszych kryteriów jakościowych jak np. uformowanie szynki. Dopuszczenie urządzenia CSB-Image-Meater zgodnie z normami unijnymi Niemcy F rancja Austria Chiny klasy handlowe prawdopodobnie 2010 klasy handlowe 2008 metoda pomiaru dwupunktowego 2007 klasy handlowe 2007 Bieżące procedury dopuszczenia: USA łochy W Szwajcaria Hiszpania anada K Rosja Wielka Brytania Belgia ułgaria B Rumunia Polska Brazylia Obszar i wielkość słoniny Grubość słoniny (S) włącznie ze skórą jest mierzona na powierzchni rozbioru półtuszy za pomocą obrazu zarejestrowanego w urządzeniu CSB-Image-Meater. Tkanka tłuszczowa Przegroda z tkanki dzieli słoninę pod względem histologicznym na warstwę wewnętrzną i zewnętrzną. Obszar mięsa Zawartość mięsa (M) szacowana jest na podstawie grubości mięśnia polędwicy (w mm), mierzonej w obszarze podziału tuszy jako najkrótsze połączenie przedniego (cranialis) końca mięśnia gluteus medius z grzbietową częścią (dorsalis) kanału rdzenia. Klasa handlowa według zawartości mięsa chudego (MCh) Numer bieżący uboju Płeć Mięsność Klasa handlowa

4 Wartość handlowa w % (zawartość elementów wartościowych) Informacje dodatkowe dla klasy handlowej Szynka* Szynka MSN Schab* Schab MSN Łopatka* Łopatka MSN Boczek* Boczek MSN Kości* Waga szacunkowa ElW* ElW = elementy wartościowe MSN = Mięsność (względny udział w %) *(% - zawartość całkowita) Wielkość pomiaru CSB-Image-Meater : S: Grubość słoniny M: Grubość mięsa ŚS: Średnia grubość słoniny nad mięśniem gluteus medius ŚMM: Średnia grubość mięśni nad mięśniem gluteus medius ŚSxK: Średnia grubość słoniny nad kręgami lędźwiowymi (Ka... Kd) ŚMxK: Średnia grubość mięśni nad kręgami lędźwiowymi (Ka... Kd) ŚSZ: Średnia grubość słoniny warstwy zewnętrznej nad kręgami lędźwiowymi ŚSW: Średnia grubość słoniny warstwy wewnętrznej nad kręgami lędźwiowymi GM: Grubość mięśnia gluteus medius ŚMK: Średnia grubość mięśni nad poszczególnymi kręgami Dokumentowanie i kontrola pochodzenia zgodna z zasadami walidacji Wszystkie obrazy i wartości pomiarów znajdujące się w bazie danych klasyfikacji można bezbłędnie przyporządkować do dostawcy i tym samym do producenta żywca. Otrzymujemy gwarancję bezbłędnej kontroli pochodzenia wszystkich ubijanych sztuk aż do hodowcy.

5 Wartość dodana dzięki dzięki zastosowaniu CSB-Image-Meater zastosowaniu CSB-Image-Meater Komponenty Procesy Decyzje Zalety Przyporządkowanie/ pozycjonowanie Standardowe pozycjonowanie półtuszy Koordynacja/synchronizacja bieżącego numeru uboju Integracja: prosta budowa Zalety CSB-Image-Meater Objektywne wyniki klasyfikacji uzyskane w wyniku automatycznej analizy obrazu Czytelne przedstawienie wartości pomiaru za pomocą wizualizacji wszystkich pojedynczych pomiarów Kontrola jakości wyników klasyfikacji wraz ze zintegrowanymi narzędziami analizy Łatwe serwisowanie dzięki modułowej budowie opartej o standardowe komponenty Idealna integracja dzięki kompaktowej formie rozwiązań technologicznych Niewielkie nakłady inwestycyjne i przez to szybki zwrot poniesionych kosztów (ROI do roku) maksymalna wydajność klasyfikacji: tusz na godzinę Kamera Analiza obrazu Integracja danych Analiza danych Rejestracja obrazu/analiza PROCEDURY WYNIKI Klasa handlowa MSN = mięsność (%) Wartość handlowa Transmisja danych do modułu rozliczania żywca Rozliczanie uboju Dowód pochodzenia i kontrola pochodzenia Weryfikacja online i system kontroli Integracja z zewnętrzną bazą danych ElW = elementy wartościowe Szynka (kg, %) Opcja: Łopatka (kg, %) Inne parametry jakości Słonina (kg, %) (np. uformowanie szynki) Schab (kg, %) Protokołowanie analogowe Dane identyfikacyjne i jakości dla sterowania i sortowania Sprzedaż Rozbiór/ produkcja Magazyn/ produkcja Sprawdzanie alternatyw + optymalizacja Półtusze Elementy/ dalsze opracowanie Półtusze/elementy Opracowywanie Rejestracja jakości półtuszy: jednostkowo, higienicznie, przejrzyście, racjonalnie, wydajnie Kontrola pochodzenia: dowód pochodzenia, dokumentacja Przez Internet: dostęp do danych jakości i organizacyjnych dla wszystkich uprawnionych uczestników rynku Rentowność: bezpośredni monitoring wartości dodanych, racjonalizacja klasyfikacji, znaczny wzrost wydajności, optymalizacja uzysku PL 07/2010 by CSB-System AG, Geilenkirchen 2010 automatyczny proces klasyfikacji

6 Dopuszczenie L 98/16 DE Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej dnia 10 kwietnia 2008 r. Fragment DECYZJA KOMISJI z dnia 4 kwietnia 2008 r. zmieniająca decyzję 2006/784/WE w sprawie zatwierdzenia metod klasyfikacji tusz wieprzowych we Francji (2008/293/WE) CSB-Image-Meater 1. Klasyfikacja tusz wieprzowych następuje za pomocą urządzenia CSB-Image-Meater. 2. Urządzenie składa się w szczególności z kamery wideo, komputera osobistego wyposażonego w kartę graficzną, monitora, drukarki, mechanizmu sterującego, mechanizmu analizującego i interfejsów. Wszystkie jedenaście zmiennych CSB-Image-Meater mierzy się przy linii podziału: mierzone wartości przekształcane są w szacunkową procentową zawartość chudego mięsa w jednostce. 3. Mięsność tuszy oblicza się w następujący sposób: M = 64,40 0,129 S 0,187 ŚS 0,068 ŚSKa + 0,003 ŚSKb 0,368 ŚSZ + 0,036 GM + 0,032 ŚMM 0,024 ŚMKa + 0,034 ŚMKb 0,024 ŚMKc + 0,022 ŚMKd PL /2010 by CSB-System AG, Geilenkirchen 2010 CSB-System Polska Sp. z o. o. ul. Chorwacka Wrocław, Polska tel.: faks: office@csb-system.pl CSB-System ma swoje oddziały w ponad 40 krajach na całym świecie.