Spis treści. Od autora 11. Wstęp 15. Podział administracyjny 23 Gospodarka 27 Społeczeństwo 31

Transkrypt

1 Spis treści Od autora 11 Wstęp 15 I. Charakterystyka powiatu dzierżoniowskiego Podział administracyjny 23 Gospodarka 27 Społeczeństwo 31 II. Geneza i przeznaczenie lokali gastronomicznych i noclegowych Karczmy jako inwestycje właścicieli gruntów 39 Karczmy jako inwestycje gastronomów 45 Karczmy jako miejsca postoju 47 Miejsca postoju należące do gmin wyznaniowych 51 Punkty pocztowe 53 Karczmy jako miejsca sądów 57 Karczmy jako lokale dla turystów 59 Legendy o karczmach i gospodach 61 III. Rodzaje lokali gastronomicznych i noclegowych Karczma 69 Zajazd 71 Gospoda 73 Hotel 75 Pensjonat 79 Schronisko 83 Schronisko młodzieżowe 85 Schronisko górskie 87 Dom zdrojowy 89 Piwnica 93 Restauracja 97 Jadłodajnia 99

2 Stołówka 101 Bar mleczny 105 Winiarnia 109 Kawiarnia 111 Cukiernia i lodziarnia 115 Etablissement 119 Gastronomia dworcowa 125 Gastronomia na dworcach kolei państwowej 127 Gastronomia na dworcach kolei prywatnej 129 IV. Architektura, wyposażenie i atrakcje lokali gastronomicznych i noclegowych Budynek gastronomiczno-noclegowy 133 Wnętrza 145 Pokoje noclegowe 147 Stoły dla stałych gości 149 Piwnica 151 Reklama i nazwy lokali gastronomicznych i noclegowych 157 Atrakcje lokali gastronomicznych i noclegowych 165 Sala 165, Ogród 181, Podesty do tańców 185, Kolumnada 185 Zbiorniki wodne 187 Staw 187, Basen 188, Brodzik 191, Fontanna 191 Kręgielnia 193 Taras widokowy 199 Lodowisko 201 Inne atrakcje 203 Wyposażenie lokali gastronomicznych i noclegowych 205 Meble 205, Urządzenia do rozlewania piwa 205, Naczynia kuchenne, zastawa stołowa i sztućce 210, Urządzenia kuchenne 212, Automaty do sprzedaży artykułów różnych 213 V. Ludzie związani z lokalami gastronomicznymi i noclegowymi Gospodarze lokali gastronomicznych i noclegowych 221 Właściciel 221 Sposoby nabywania własności 223 Własność rodzinna 223, Przekazywanie własności lokalu i zawodu w rodzinie 224, Kojarzenie małżeństw 225, Kupno-sprzedaż 228 Zarządca 231

3 Dzierżawca 233 Pracownicy gastronomii 239 Mężczyźni zatrudnieni w lokalach gastronomicznych i noclegowych 241 Kobiety zatrudnione w lokalach gastronomicznych i noclegowych 245 Cukiernik - zawód wyjątkowy 247 Udział gastronomów w życiu lokalnym 255 Goście 257 VI. Źródła dochodu gospodarzy lokali gastronomicznych i noclegowych Produkcja i wyszynk alkoholu 261 Przywileje piwowarskie i spory o wyszynk 261, Wyszynk w okresie pouwłaszczeniowym 265 Rolnictwo 269 Produkcja i sprzedaż żywności 271 Rzemiosło 273 Transport 275 Transport towarów 275, Przewóz ludzi 276, Stacje paliwowe 277 VII. Menu w lokalach gastronomicznych i noclegowych Posiłki 283 Mięso i wędliny 285 Nabiał 291 Ryby 293 Owoce i warzywa 295 Zioła i przyprawy 297 Wyroby cukiernicze 299 Napoje alkoholowe 301 Piwo 301, Wino 309, Wódka 314, Likier 315 Napoje bezalkoholowe 321 Woda sodowa 321, Kawa 322 VIII. Działalność pozagastronomiczna Rozrywka i 327 Zabawy taneczne 327, Bale 333, Rozrywki karnawałowe 335, Gry towarzyskie 338, Kości 338, Karty 339, Paszysz 341, Rozrywki sportowe 341, Bilard 343, Bicie garnka" - Bicie koguta" 345, Koncerty 346, Muzyka do zabawy 351, Śpiewy 355, Przedstawienia teatralne 357 Wystawy 361

4 Prezentacje eksperymentów naukowych 363 Niezwykłości 365 Stereoskop 367 Kino 369 Przyjęcia okolicznościowe 373 Jubileusze 373, Uroczystości okazjonalne 374, Świniobicie 375, Święto czereśni 377, Dożynki 378, Otwarcie nowego lokalu 379 Uroczystości i przyjęcia rodzinne 381 Urodziny 381, Chrzciny 381, Wesela 381, Stypy 384, Licytacje i aukcje 385 Punkty alarmowe straży pożarnej 389 IX. Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca spotkań organizacyjnych Miejsca spotkań organizacji gospodarczych i zawodowych 393 Miejsce spotkań członków związku kupieckiego 393, Miejsca spotkań cechu piekarzy i cukierników 394, Miejsca spotkań myśliwych 397, Miejsca spotkań pszczelarzy 398 Miejsca spotkań związków towarzyskich 399 Miejsca spotkań klubów palaczy 399, Miejsca spotkań towarzystw turystycznych 400, Miejsca spotkań zwolenników medycyny naturalnej 400, Miejsca spotkań członków towarzystwa ochrony zwierząt 402, Miejsca spotkań towarzystw śpiewaczych 403, Resursa Miejska 404 Miejsca spotkań organizacji sportowych 405 Bractwo kurkowe 405, Towarzystwa gimnastyczne 406, Kluby rowerowe 410, Kluby narciarskie 412 Basen miejski 415 Miejsca spotkań urzędników miejskich 417 Miejsca spotkań członków partii politycznych 419 Miejsca wyborów 423 Miejsca spotkań byłych żołnierzy 425 Miejsca spotkań byłych jeńców wojennych 427 X. Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca dłuższego pobytu Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca zamieszkania 431 Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca wypoczynku 433 Lokale gastronomiczno-noclegowe w czasach wojen 435

5 XI. Topografia lokali gastronomicznych i noclegowych w powiecie Lokale gastronomiczne i noclegowe w miastach 443 Dzierżoniów 443, Niemcza 475, Bielawa 480 Lokale gastronomiczne i noclegowe we wsiach 499 Bratoszów 499, Chwalęcin 500, Dobrocin 500, Gilów 500, Gola Dzierżoniowska 501, Janiszyn 502, Jaźwina 502, Jędrzejowice 504, Jodłownik 504, Józefówek 507, Kamionki 507, Kiełczyn 510, Kietlice 510, Kietlin 511, Kołaczów 511, Książnica 511, Kuchary 511, Kuźnica 512, Lasocin 512, Ligota Mała 515, Ligota Wielka 515, Łagiewniki 516, Młynica 516, Mościsko 517, Dolne Mościsko 517, Środkowe Mościsko 517, Górne Mościsko 518, Myśliszów 518, Nowa Wieś Niemczańska 519, Nowizna 519, Oleszna 522, Ostroszowice 522, Owiesno 523, Pieszyce 526, Piława Dolna 536, Piława Górna 537, Górna Piława II 538, Gnadenfrei 539, Górna Piława I 542, Piskorzów 543, Podlesie 547, Potoczek 547, Przerzeczyn Zdrój 548, Przystronie 548, Radzików 549, Ratajno 549, Rościszów 552, Roztocznik 556, Ruszkowice 556, Sieniawka 557, Sienice 558, Słupice 558, Sokolniki 559, Stoszów 559, Trzebnik 560, Tuszyn 560, Uciechów 561, Wilków Wielki 562, Włóki 562 Podumowanie 567 Tabele i wykresy 571 Spis ilustracji 579 Spis tabel i wykresów 597 Indeks nazwisk 599 Źródła i literatura 623