ESTIMATION OF NUTRITIVE AND SENSORY VALUE OF TOMATOES AND TOMATO JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "ESTIMATION OF NUTRITIVE AND SENSORY VALUE OF TOMATOES AND TOMATO JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION"

Transkrypt

1 Ewelina HALLMANN, Ewa REMBIAŁKOWSKA Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Katedra śywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa, Zakład śywności Ekologicznej ewa_rembialkowska@sggw.pl ; zze@sggw.pl ESTIMATION OF NUTRITIVE AND SENSORY VALUE OF TOMATOES AND TOMATO JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION Summary In 2006 year the experiment on the organic and conventional tomato has been carried out in Organic Foodstuffs Division. Four tomato cultivars have been used in the study: three standard tomato cultivars (Rumba, Gigant and Kmicic) and one cherry tomato cultivar Koralik. Tomato plants were cultivated in two certified organic and conventional private farms in Mazovia region. The fertilization and plant protection in the experimental farms have been organized according to the organic and conventional faming rules. The samples of the ripe tomato fruits have been collected and chemically analysied. The results obtained showed that the content of nutritive compounds such as total and reducing sugars and bioactive compounds such as vitamin C, beta-carotene and phenolic acids was significantly higher in tomato fruits from organic than conventional cultivation. The second experiment was carried out on tomato juices that have been prepared from the organic and conventional tomato fruits. The results obtained showed that most of the sensory attributes of the tomato juices and overall sensory quality have been evaluated much better when tomatoes have been grown in the conventional farms. OCENA WARTOŚCI ODśYWCZEJ I SENSORYCZNEJ POMIDORÓW ORAZ SOKU POMIDOROWEGO Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ Streszczenie Do doświadczenia wybrano pomidory standardowe odmiany: Rumba, Gigant i Kmicic oraz jedną odmianę typu cherry Koralik. Rośliny pomidorów były uprawiane w dwóch certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych i konwencjonalnych. Całość nawoŝenia i ochrony roślin została przeprowadzona zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i konwencjonalnego. Próbki dojrzałych owoców zostały zebrane w tej samej fazie dojrzałości we wszystkich gospodarstwach i przekazane do badań nad materiałem świeŝym oraz do wykonania soku przecierowego pomidorowego. Zgromadzone wyniki wskazują, Ŝe pomidory ekologiczne zawierały więcej suchej masy, cukrów ogółem i redukujących, witaminy C, beta-karotenu, flawonoli i kwasów fenolowych. Natomiast owoce pomidorów konwencjonalnych zawierały więcej kwasów organicznych oraz likopenu. Następnie przeprowadzono analizę chemiczną i sensoryczną przygotowanego z owoców soku przecierowego pomidorowego. Otrzymane wyniki wskazują, Ŝe większość wyróŝników sensorycznych, jak teŝ jakość ogólna została wyŝej oceniona, gdy surowiec pochodził z produkcji konwencjonalnej. ŚwieŜy sok przecierowy ekologiczny charakteryzował się wyŝszą zawartością suchej masy, witaminy C, likopenu, flawonoli oraz kwasów fenolowych. Natomiast produkt konwencjonalny zawierał więcej beta-karotenu i kwasu glutaminowego. 1. Wstęp Rolnictwo ekologiczne to system gospodarowania polegający na jak najmniejszej ingerencji w środowisko naturalne. W systemie tym nie wolno uŝywać syntetycznych nawozów oraz środków ochrony roślin (pestycydów). W zamian tego szeroko stosowane są nawozy naturalne (obornik, kompost, nawozy zielone) oraz naturalne metody ochrony roślin (wyciągi roślinne). Rośliny uprawiane w systemie ekologicznym powinny samodzielnie zwalczać choroby i szkodniki, dlatego teŝ syntezują więcej związków o charakterze naturalnych pestycydów. Te związki chemiczne, zaliczane do grupy polifenoli, pojawiają się w większych ilościach w momencie ataku szkodników lub infekcji grzybowej [1]. Prowadzone badania wskazują, Ŝe warzywa i owoce z produkcji ekologicznej mogą zawierać więcej związków polifenolowych, witaminy C oraz flawonoli [2, 5, 7]. Jednak wyniki tych badań bywają zmienne. Jak podaje Sousa i in., ekologiczna kapusta zawierała istotnie mniej witaminy C w porównaniu do kapusty uprawianej metodami konwencjonalnymi, chociaŝ w próbkach ekologicznych było więcej związków fenolowych [19]. Wysoka zawartość związków z grupy polifenoli w codziennej diecie obniŝa ryzyko wystąpienia licznych chorób cywilizacyjnych, poniewaŝ związki te mają silne działanie przeciwutleniające. Istnieje wiele badań wskazujących na zaleŝność pomiędzy konsumpcją pomidorów oraz ich przetworów a ich profilaktycznym oddziaływaniem w chorobach nowotworowych. Między innymi Giovannucci i in. [3] wykazali, Ŝe konsumpcja pomidorów i zawartego w nich likopenu było pozytywnie skorelowane ze zmniejszeniem ryzyka wystąpienia raka prostaty. W innym doświadczeniu wykazano, Ŝe konsumpcja pomidorów była pozytywnie skorelowana z zawartością likopenu w osoczu badanych oraz z niŝszym ryzykiem wystąpienia róŝnych postaci raka [4]. Nie prowadzono do chwili obecnej badań porównujących skład chemiczny soków z pomidorów ekologicznych i konwencjonalnych. Jednak podobne badania dotyczące przecieru z jabłek ekologicznych i konwencjonalnych wykazały, Ŝe po procesie pasteryzacji produkty ekologiczne były i tak nadal zasobniejsze w związki biologicznie czynne niŝ przeciery konwencjonalne [8]. Wiedza o wartości odŝywczej i zawartości związków antyoksydacyjnych w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej jest wciąŝ niewystarczająca. Dlatego uznano za celowe podjęcie prezentowanych badań. 2. Materiał i metody Doświadczenie przeprowadzono w roku Do badań wybrano cztery odmiany pomidorów: trzy odmiany standar- 88

2 dowe (Rumba, Gigant i Kmicic) oraz jedną odmianę typu cherry Koralik. Pomidory były uprawiane w dwóch certyfikowanych gospodarstwach ekologicznych i konwencjonalnych. Dla kaŝdego gospodarstwa ekologicznego dobrano sąsiadujące z nim gospodarstwo konwencjonalne o podobnej wielkości i typie produkcji. W gospodarstwach ekologicznych do nawoŝenia pomidorów uŝyto dobrze rozłoŝony obornik koński w ilości 30 t/ha oraz obornik bydlęcy w ilości 30 t/ha. Bilans nawozowy NPK przedstawiał się następująco: azot /N/ 135 kg; fosfor /P/ 39 kg; potas /K/ 158 kg; wapń /Ca/ 64,2 kg; na hektar powierzchni. W gospodarstwie ekologicznym do ochrony roślin wykorzystano preparat Biobit 3.2 WP, Biosept 33 SL oraz Miedzian 50 WP. W drugim gospodarstwie ekologicznym szczegółowy bilans NPK wyniósł: azot /N/ 92 kg; fosfor /P/ 45 kg; potas /K/ 127 kg; wapń /Ca/ 56 kg; na hektar powierzchni. W omawianym gospodarstwie ekologicznym nie stosowano Ŝadnej ochrony przed chorobami szkodnikami. W pierwszym gospodarstwie konwencjonalnym do nawoŝenia zastosowano nawozy mineralne w ilości zgodnej z zasadami uprawy pomidorów w polu. Bilans składników mineralnych przedstawiał się następująco: azot /N/ 155 kg; fosfor /P/ 87 kg; potas /K/ 208 kg; wapń /Ca/ 250 kg; magnez /Mg/ 90 kg na hektar powierzchni. Pomidory konwencjonalne były chronione preparatem Bravo 500 SC oraz Amistar 250 SC. W drugim gospodarstwie konwencjonalnym do nawoŝenia uŝyto nawozy mineralne Poliwap, Polimag 405 oraz saletrę amonową. Szczegółowy bilans NPK wyniósł: azot /N/ 175 kg; fosfor /P/ 112 kg; potas /K/ 25 kg; wapń /Ca/ 90 kg, magnez /Mg/ 15 kg na hektar powierzchni. Do ochrony zastosowano preparaty Sumilex 500 SC, Nurelle 500 SC., Topsin M 500 SC. Próbki dojrzałych owoców zostały zebrane (w tej samej fazie dojrzałości we wszystkich gospodarstwach) i w ilości 20 kg do badań nad materiałem świeŝym oraz do wykonania soku pomidorowego. W świeŝych owocach oznaczono zawartość suchej masy metodą wagową (PN-A :1990), cukrów ogółem i bezpośrednio redukujących kwasów organicznych metodą miareczkowania (PN-A :1990), witaminy C metodą Tillmansa (PN-A :1990), flawonoli Christa-Müllera, kwasów fenolowych metodą kolorymetryczną oraz karotenoidów (z podziałem na frakcje likopenu i beta-karotenu) metodą chromatografii kolumnowej [16, 18]. Następnie przeprowadzono analizę chemiczną i sensoryczną przygotowanego z owoców soku przecierowego pomidorowego. W analizie profilowej oznaczono następujące wyróŝniki: zapachowe: kwaśny, pomidorowy, piekący, słodki i inny oraz smakowe: kwaśny, słodki gorzki, obcy. Ponadto wyznaczono wyczuwalność cząstek owoców, gęstość, barwę oraz jakość ogólną. Nie oceniono jakości sensorycznej owoców świeŝych pomidora z uwagi na problemy techniczne, szybkie przejrzewanie owoców po zbiorze oraz trudności z dobraniem panelu do oceny (okres urlopowy). 3. Wyniki Zgromadzone wyniki analizy chemicznej świeŝych owoców pomidora wskazują, Ŝe zastosowana metoda uprawy miała istotny wpływ na syntezę cukrów ogółem i redukujących oraz kwasów organicznych w owocach pomidora (tab. 1). Zawartość suchej masy w owocach pomidora była zaleŝna głównie od badanej odmiany. W obu systemach uprawnych odmiany Koralik i Kmicic charakteryzowały się jedną z najwyŝszych zawartości suchej masy w owocach. Zawartość suchej masy w soku była wyraźnie wyŝsza niŝ w świeŝych owocach, szczególnie w przypadku pomidorów ekologicznych (tab. 2). ŚwieŜe pomidory z produkcji ekologicznej charakteryzowały się istotnie wyŝszą zawartością cukrów ogółem, redukujących i mniejszą zawartością kwasów organicznych (tab. 1). W przypadku cukrów ogółem i redukujących najwięcej ich znaleziono w owocach odmiany Kmicic. Najwięcej kwasów organicznych stwierdzono w owocach odmiany Koralik w obu systemach uprawy i były to róŝnice istotne statystycznie. Tab. 1. Zawartość suchej masy, cukrów ogółem i redukujących oraz kwasowość w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Table 1. The content of dry matter, total and reducing sugars in tomato and acidity fruits from organic and conventional production sucha masa cukry ogółem cukry redukujące kwasowość odmiana (g/100 g.ś.m.) (g/100 g.ś.m.) (g/100 g.ś.m.) (g/100 g.ś.m.) ekologiczne Rumba 3,90 1,82 0,92 0,41 Kmicic 5,25 2,75 1,02 0,53 Koralik 7,86 2,62 1,06 0,83 Gigant 3,34 1,50 1,06 0,48 średnia 5,09 2,18 1,01 0,56 konwencjonalne Rumba 4,81 2,05 0,38 0,38 Kmicic 5,42 2,82 0,47 0,49 Koralik 6,87 1,09 0,26 0,93 Gigant 2,89 0,19 0,16 0,54 średnia 5,00 1,54 0,32 0,59 p-value uprawa n.s.* 0,0260 <0,0000 0,0250 odmiana <0,0000 0,0009 0,0030 <0,0000 upr x odmiana 0,0007 n.s. 0,0200 0,0001 *nie istotne 89

3 Tab. 2. Zawartość suchej masy, witaminy C oraz kwasu glutaminowego w soku pomidorowym z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Table 2. The content of dry matter, vitamin C and glutamic acid in tomato juice from organic and conventional production sucha masa witamina C kwas glutaminowy odmiana (g/100 g.ś.m.) (mg/100 g.ś.m.) (mg/100 g.ś.m.) ekologiczne Rumba 8,71 7,23 1,88 Kmicic 6,32 8,94 3,66 Koralik 11,70 16,33 3,13 Gigant 6,82 4,78 4,33 średnia 8,39 9,32 3,25 konwencjonalne Rumba 6,09 7,78 3,04 Kmicic 5,49 8,52 3,03 Koralik 8,90 9,03 3,46 Gigant 4,29 3,48 2,80 średnia 6,19 7,20 3,41 p-value uprawa 0,0000 0,0000 0,0200 odmiana 0,0000 0,0000 0,0000 upr x odmiana 0,002 0,0000 n.s. Rys. 1. Zawartość witaminy C w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 1. The content of vitamin C in tomato fruits from organic and conventional production p-value: uprawa 0,001, odmiana <0,001, upr x odm. <0,001 Pomidory ekologiczne zawierały istotnie więcej witaminy C w owocach w porównaniu do owoców konwencjonalnych (rys. 1), a wśród badanych odmian najwięcej witaminy C stwierdzono w owocach odmiany Koralik w obu systemach uprawy. Sok przecierowy ekologiczny nadal zawierał istotnie więcej witaminy C w porównaniu z produktem konwencjonalnym (tab. 2). Najwięcej witaminy C stwierdzono w produkcie wykonanym z owoców odmiany Koralik w obu systemach uprawy. ŚwieŜe owoce z produkcji konwencjonalnej zawierały istotnie więcej likopenu w porównaniu do owoców ekologicznych (rys. 2). Wśród badanych odmian najwięcej tego barwnika stwierdzono w owocach odmiany Kmicic w obu systemach uprawy. Po przetworzeniu owoców na sok zawartość likopenu w produktach obniŝyła się i wtedy okazało się, Ŝe sok ekologiczny zawierał istotnie więcej likopenu (tab. 3). Podobnie jak w przypadku świeŝych owoców, tak i w przypadku soku najwięcej likopenu stwierdzono w produkcie wykonanym z owoców odmiany Kmicic i były to róŝnice istotne statystycznie. Ekologiczne owoce pomidorów charakteryzowały się istotnie wyŝsza zawartością betakarotenu. Wśród badanych odmian najwięcej beta-karotenu stwierdzono w owocach odmiany Rumba i to w obu systemach uprawy (rys. 3). Po przetworzeniu owoców na sok okazało się, Ŝe zawartość beta-karotenu była istotnie wyŝsza w produktach konwencjonalnych. Produktem o najwyŝszej zawartości tego barwnika był sok przygotowany z owoców odmiany Koralik w obu systemach uprawy (tab. 3). Pomidory z produkcji ekologicznej zawierały istotnie więcej flawonoli w porównaniu do owoców z produkcji konwencjonalnej. Wśród badanych odmian najwięcej tych związków biologicznie czynnych stwierdzono w owocach odmiany 90

4 Koralik (rys. 4). Po przetworzeniu owoców na sok zawartość flawonoli nieznacznie obniŝyła się w produktach z obu systemów: ekologicznego i konwencjonalnego, nie mniej nadal produkt ekologiczny był bogatszy we flawonole w porównaniu do konwencjonalnego (tab. 3). Owoce pomidorów ekologicznych charakteryzowały się istotnie wyŝszą zawartością kwasów fenolowych w porównaniu z pomidorami konwencjonalnymi (rys. 5). Po przetworzeniu świeŝych owoców na sok zawartość flawonoli nieznacznie wzrosła w produktach z obu systemów uprawy, a róŝnice te były istotne statystycznie (tab. 3). W systemie ekologicznym i konwencjonalnym sok pomidorowy wytworzony z owoców odmian Koralik i Gigant charakteryzował się najwyŝszą zawartością kwasów fenolowych (tab. 3). Wśród badanych wyróŝników zapachowych soku pomidorowego jedynie zapach typowy pomidorowy był istotnie zaleŝny od zastosowanej metody uprawy. Pomimo to próbki soku konwencjonalnego zostały ocenione wyŝej niŝ próbki soku ekologicznego. Przy ocenie zapachu kwaśnego, piekącego oraz słodkiego uzyskano podobne wyniki (rys. 6). Ocena sensoryczna barwy soku przecierowego była istotnie zaleŝna od metody uprawy i podobnie jak w przypadku oceny zapachów to próbki konwencjonalnego soku przecierowego otrzymały wyŝszą notę punktową (rys. 7). W ocenie gęstości soku oraz wyczuwalności cząstek owoców próbki konwencjonalne otrzymały takŝe wyŝsze noty punktowe w porównaniu do próbek ekologicznych (rys. 7). Wszystkie badane wyróŝniki smakowe (smak kwaśny, pomidorowy, słodki, gorzki) oraz jakość ogólna produktu zostały lepiej ocenione dla próbek konwencjonalnych (rys. 8). Tab. 3. Zawartość karotenoidów, flawonoli oraz kwasów fenolowych w soku pomidorowym z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Table 3. The content of carotenoids, flavonols and phenolic acids in tomato juice from organic and conventional production likopen betakaroten flawonle kwasy fenolowe odmiana (mg / 100 g.œ.m.) (mg/100 g.œ.m.) (mg/100 g.œ.m.) (mg/100 g.œ.m.) ekologiczne Rumba 5,41 0,26 7,95 36,30 Kmicic 9,66 0,17 8,61 59,81 Koralik 9,18 1,12 16,68 53,93 Gigant 4,69 0,24 7,82 53,93 średnia 7,23 0,45 10,27 50,99 konwencjonalne Rumba 6,18 0,25 7,95 30,43 Kmicic 10,63 0,54 7,55 22,20 Koralik 7,73 1,08 16,28 48,06 Gigant 2,56 0,56 6,23 44,53 średnia 6,78 0,61 9,50 36,30 p-value uprawa 0,0009 0,0000 0,0320 0,0000 odmiana 0,0000 0,0000 0,0000 0,0000 upr x odmiana 0,0006 0,0000 n.s. 0,0000 Rys. 2. Zawartość likopenu w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 2. The content of lycopene in tomato fruits from organic and conventional production p-value: uprawa 0,004, odmiana <0,000, upr x odm. n.s. 91

5 Rys. 3. Zawartość beta-karotenu w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 3. The content of beta-carotene in tomato fruits from organic and conventional production p-value: uprawa <0,000, odmiana <0,000, upr x odm. <0,000 Rys. 4. Zawartość flavonoli w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 4. The content of flavonols in tomato fruits from organic and conventional production p-value: uprawa 0,03, odmiana <0,001, upr x odm. n.s. Rys. 5. Zawartość kwasów fenolowych w owocach pomidorów z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 5. The content of phenolic acids in tomato fruits from organic and conventional production p-value: uprawa <0,000, odmiana <0,000, upr x odm. <0,000 92

6 Rys. 6 Ocena sensoryczna wybranych wyróŝników zapachowych dla przecieru pomidorowego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 6. Sensory evaluation of selected odour features of tomato juice from organic and conventional production p-value (zapach pomidorowy): uprawa 0,01, odmiana 0,04, upr x odm. n.s. Rys. 7. Ocena sensoryczna wybranych wyróŝników tekstury i barwy dla soku pomidorowego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 7. Sensory evaluation of selected textural and colour features of tomato juice from organic and conventional production p-value barwa wyczuwalność cząstek gęstość uprawa 0,0000 n.s. 0,0000 odmiana n.s 0,0000 0,0000 upr x odm. n.s. 0,0000 0,0000 Rys. 8. Ocena sensoryczna wybranych wyróŝników smaków i jakości ogólnej dla przecieru pomidorowego z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej Fig. 8. Sensory evaluation of selected taste features and overall quality of tomato juice from organic and conventional production p-value smak kwaśny pomidorowy gorzki smak inny jakość ogólna odmiana n.s. 0,0020 n.s. n.s. 0,0118 uprawa <0,000 0,0050 <0,0000 n.s. 0,0000 upr x odm <0,000 0,0120 <0,0000 0,0030 0,

7 4. Dyskusja Pomidory z produkcji ekologicznej są przedmiotem badań juŝ od kilku lat. W swoich badaniach Caris-Veyrat i in. wykazali istotnie wyŝszą zawartość suchej masy we wszystkich trzech badanych odmianach pomidorów z uprawy ekologicznej w porównaniu do owoców konwencjonalnych [2]. Podobne wyniki uzyskały Hallmann i Rembiałkowska, które wykazały, Ŝe pomidory ekologiczne charakteryzowały się większą tendencję do gromadzenia suchej masy [9]. W prezentowanej pracy stwierdzono, Ŝe na zawartość suchej masy w owocach pomidora miała istotny wpływ tylko badana odmiana. Wśród badanych odmian świeŝych owoców pomidora najwięcej suchej masy stwierdzono w owocach odmiany Koralik i było to odpowiednio 7,86 g 100g -1.ś.m. oraz 6,87 g 100g -1.ś.m. odpowiednio w uprawie ekologicznej i konwencjonalnej. Zaś wśród pomidorów standardowych była to odmiana Kmicic (5,25 g 100g -1.ś.m. oraz 5,42 g 100g -1.ś.m.). Toor i in. nie stwierdzili pod względem zawartości suchej masy w owocach istotnych róŝnic pomiędzy pomidorami z obu systemów uprawy [20]. Wyniki badań przedstawione w niniejszej pracy wskazują, Ŝe świeŝe owoce pomidorów ekologicznych zawierały istotnie więcej cukrów ogółem i redukujących. Nie znaleziono innych badań dotyczących zawartości tych związków w owocach pomidorów ekologicznych, jednak w innych gatunkach warzyw stwierdzono większą zawartość cukrów, gdy warzywa pochodziły z produkcji ekologicznej [14]. Zawartość witaminy C w świeŝych owocach była wyŝsza, gdy były one uprawiane ekologicznie (rys. 1). Podobne wyniki uzyskali Caris-Veyrat i in., przy czym dotyczyło to nie tylko wyników podawanych w przeliczeniu na świeŝą masę, lecz takŝe tych przeliczanych na suchą masę. Jednak- Ŝe wynik taki stwierdzono dla dwóch z trzech badanych odmian pomidorów, podczas gdy w trzeciej odmianie więcej witaminy C zawierały owoce konwencjonalne [2]. Podobne wyniki co do zawartości witaminy C w pomidorach ekologicznych uzyskali równieŝ Premuzic i in. oraz Toor i in. [13, 20]. Wykazali oni istotnie więcej witaminy C w pomidorach z uprawy ekologicznej. Jedną z moŝliwych interpretacji tego zjawiska moŝe być fakt stosowania mineralnego nawoŝenia azotowego w systemie konwencjonalnym. Podawanie roślinom łatwo przyswajalnego azotu prowadzi do nadmiernego rozrostu części zielonej rośliny oraz bujnego przyrostu liści. Powoduje to efekt zacienienia owoców i w efekcie zmniejsza intensywność syntezy witaminy C w owocach [13]. Przedstawione wyniki badań wskazują, Ŝe zawartość likopenu była wyŝsza w pomidorach produkowanych konwencjonalnie. Podobne wyniki uzyskano w poprzednio prowadzonych badaniach Rembiałkowskiej i in., jak równieŝ w badaniach Caris-Veyrat i in. [2, 15]. W tej drugiej pracy dotyczyło to jednak tylko wyników podanych w przeliczeniu na świeŝą masę; po przeliczeniu na suchą masę wyniki przedstawiały się rozbieŝnie. Wzrost zawartości barwników karotenoidowych, a w szczególności likopenu w świeŝych owocach pomidora w uprawie konwencjonalnej moŝna tłumaczyć tym, Ŝe przy duŝej dostępności azotu w glebie, jeden z enzymów przemian karotenoidów Acetyl- CoA działa bardzo intensywnie i bardzo szybko przeprowadza przemianę beta-karotenu do likopenu [11]. Nie odnaleziono informacji o zawartości związków biologicznie czynnych w ekologicznych sokach. Jednocześnie w prezentowanej pracy stwierdzono istotny wpływ systemu uprawy i badanej odmiany na zawartość suchej masy w sokach ekologicznych. W soku pomidorowym zauwaŝono nieznaczny spadek zawartości witaminy C w porównaniu do świeŝych owoców. Jak podaje Odriozola-Serrano i in. w przecierze pomidorowym średnio było 10,37 mg 100 g -1.ś.m. witaminy C oraz 7,23 mg 100 g -1.ś.m. likopenu [12]. W badaniach uzyskano zbliŝone wartości, dla witaminy C w sokach ekologicznych uzyskano wartość 9,32 mg 100 g -1.ś.m., a dla konwencjonalnych 7,20 mg 100 g -1.ś.m. Natomiast w przypadku likopenu było to odpowiednio 7,23 mg 100 g -1.ś.m. oraz 6,78 mg 100 g - 1.ś.m. (tab. 2, 3). Po wyprodukowaniu soku pomidorowego zawartość likopenu nieznacznie zmieniła się, poniewaŝ to produkt ekologiczny zawierał więcej tego barwnika i było to średnio 7,23 mg 100g -1.ś.m., zaś produkt konwencjonalny zawierał średnio 6,78 mg 100g -1.ś.m. (tab. 3). Na podstawie przeprowadzonej analizy sensorycznej stwierdzono, Ŝe sok konwencjonalny był oceniony jako istotnie ciemniejszy od soku ekologicznego. Jednak nie odnaleziono istotnej korelacji pomiędzy zawartością likopenu a barwą produktu (r 2 0,05 oraz 0,11 odpowiednio dla soku ekologicznego i konwencjonalnego). Okazało się jednak, Ŝe na barwę produktu pomidorowego istotny wpływ ma zawartość drugiego barwnika beta-karotenu. Próbki soku konwencjonalnego zawierały istotnie więcej tego barwnika i zostały ocenione lepiej pod względem barwy w porównaniu z próbkami ekologicznymi. Odnaleziono istotną korelację zawartości beta-karotenu i barwy produktu (0,34 i 0,79 dla soku ekologicznego i konwencjonalnego). W soku pomidorowym stwierdzono wyŝszą zawartość likopenu w produktach ekologicznych oraz jego spadek w produktach konwencjonalnych w porównaniu z owocami surowymi, a jednocześnie spadek zawartości beta-karotenu w próbkach soku ekologicznego i wzrost w produktach konwencjonalnych. Jak podają Slimestad i Verheul, przy temperaturze powyŝej 32 o C likopen jest przemieniany do beta-karotenu, czyli poddanie owoców podgrzewaniu, podczas wytwarzania soku mogło doprowadzić do zmian zawartości likopenu i beta-karotenu w przygotowanym produkcie. W trakcie przeprowadzania badań uzyskano wyŝsze noty sensoryczne dla soku pomidorowego, gdy był on wykonany z owoców konwencjonalnych [17]. Sok przecierowy pomidorowy z produkcji ekologicznej zawierał istotnie więcej flawonoli, chociaŝ nie został oceniony jako bardziej gorzki w ocenie sensorycznej. ChociaŜ odnaleziono silną korelację pomiędzy zawartością tych związków biologicznie czynnych oraz smakiem gorzkim dla soku (0,87 oraz 0,54 dla produktu ekologicznego i konwencjonalnego). Jak podaje Kohlmünzer [10], flawonole naleŝą do grupy związków biologicznie czynnych o wyraźnym smaku gorzkim. Jednocześnie wysoka zawartość kwasów fenolowych w soku ekologicznym nie miała istotnego wpływu na odczucie smaku gorzkiego produktu. Jak podaje Hallmann [6] smak świeŝych pomidorów jest silnie powiązany z zawartością kwasu glutaminowego. Podobnie w prezentowanej pracy stwierdzono silną zaleŝność pomiędzy zawartością kwasu glutaminowego w soku pomidorowym z produkcji ekologicznej (0,68) oraz niską korelację w produktach konwencjonalnym (0,11). 94

8 5. Wnioski Przeprowadzone badania upowaŝniają do wyprowadzenia następujących wniosków: 1. ŚwieŜe pomidory ekologiczne cechowały się istotnie większą zawartością cukrów ogółem i redukujących, witaminy C, beta-karotenu, flawonoli oraz kwasów fenolowych niŝ pomidory konwencjonalne. Natomiast w owocach konwencjonalnych stwierdzono więcej kwasów organicznych oraz likopenu. 2. Przetworzenie owoców na sok przecierowy spowodowało zmiany w składzie chemicznym produktu w porównaniu do świeŝych owoców pomidora. 3. Po analizie chemicznej przecieru pomidorowego stwierdzono wzrost zawartości suchej masy, witaminy C, betakarotenu, kwasów fenolowych oraz zaobserwowano spadek zawartości likopenu i flawonoli w porównaniu do owoców świeŝych. 4. W ocenie sensorycznej zapachu, smaku oraz cech tekstury i barwy okazało się, Ŝe próbki konwencjonalnego soku przecierowego otrzymały znacznie wyŝsze noty punktowe w porównaniu z przecierem ekologicznym, przy czym róŝnice te były istotne statystycznie. 5. Barwa soku przecierowego pomidorów zaleŝała istotnie od zawartego w nich beta-karotenu, ale tylko dla produktów konwencjonalnych. Nie uzyskano istotnych korelacji zawartości tego barwnika z barwą owocu dla soku przecierowego ekologicznego. Jednocześnie znaleziono bardzo silną korelację smaku gorzkiego soków ekologicznych z zawartością flawonoli w produkcie. 6. Pomidory oraz otrzymane z nich soki przecierowe z produkcji ekologicznej wykazały wyŝszą wartość od- Ŝywczą niŝ te z produkcji konwencjonalnej. 7. NaleŜy prowadzić badania w kierunku selekcji owoców pomidora o duŝej wartości odŝywczej i jednocześnie wysokich walorach sensorycznych. 6. Literatura [1] Brandt K., Mølgaard J.P.: Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? J. Sci. Food Agric. 2001, 81, [2] Caris-Veyrat C., Amiot M.J., Tyssandier V., Grasselly D., Buret M., Mikolajczak M., Guilland J.-C., Bouteloup- Demange C., Borel P.: Influence of Organic versus Conventional Agricultural Practice on the Antioxidant Microconstituent Content of Tomatoes and Derived Purees; Consequences on Antioxidant Plasma Status in Humans. J. Agric. Food Chem. 2004, 52, [3] Giovannucci E., Ascherio A., Rimm E.B., Stampfer M.J., Colitz G.A., Willett W.C.: Intake of carotenoids and retinol in relation to risk of prostate cancer J. Nat. Canc. Inst. 1995, 87: [4] Giovannucci E.: Tomato base-products, lycopene and cancer. Review of epidemiologic literature J. Nat. Canc. Inst. 1999, 91: [5] Hajslova J., Schulzova V., Slanina P., Janne K., Hellena K.E., Andersson Ch.: Quality of organically and conventionally grown potatoes: Four-year study of micronutrients, metals, secondary metabolites, enzymic browning and organoleptic properties. Food Additives and Contaminants. 2005, 22, 6, [6] Hallmann E.: Ocena plonowania i jakości owoców trzech wybranych typów pomidora w uprawie na wełnie mineralnej. Rozprawa doktorska, SGGW, [7] Hallmann E., Rembiałkowska E.: Zawartość związków bioaktywnych w owocach papryki z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. yw. Cz³ow. i Met. XXXIV 2007, nr 1/2, [8] Hallmann E., Rembiałkowska E.: Influence of thermal processing on bioactive compounds content in apple puree prepared from organic fruits of old and new apple cultivars, Polish Journal of Natural Sciences, Suplement, 2007, 4, [9] Hallmann E., Rembiałkowska E.: Badanie i ocena jakości owoców wybranych odmian pomidorów (Lycopersicon esculentum Mill) z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej ze szczególnym uwzględnieniem związków bioaktywnych. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2007, 52, [10] Kohlmünzer S.: Farmakognozja. Warszawa: Wyd. Lek. PZWL, [11] Lacatus V., Botez C., Chelu M., Popescu N., Voican V.: Chemical composition of tomato and sweet pepper fruits cultivated on active substrates. Acta Hort. 1995, 412, [12] Otriozola-Serrano I., Saliova Fortuny R., Martin-Belloso O.: Changes of health-related compounds throught cold storage of tomato juice stabilized by thermal or high intensity pulsed electric field treatments. Inn. Food Sci. Emerg. Tech. 2008, 9, [13] Premuzic Z., Bargiela M., Garcia A., Rendina A., Iorio A.: Calcium, iron, potassium, phosphorus, and vitamin C content of organic and hydroponic tomatoes. Hort Science 1998, 33, 2, [14] Rembiałkowska E.: The impact of organic agriculture on food quality. Agricultura, 2004, [15] Rembiałkowska E., Hallmann E., Szafirowska A.: Nutritive quality of tomato fruits from organic and conventional cultivation. Culinary Arts and Sciences V. Global and National Perspectives (ed. J. S. A. Edwards, B. Kowrygo, K. Rejman). 2005, [16] Saniawski M., Czapski J.: The effect of methyl jasmonate on lycopene and b - carotene accumulation in ripening red tomatoes. Exper. 1983, 39, [17] Slimestad R., Verheul M.J.: Seasonal variations in the level of plant constituties in greenhouse production of cherry tomatoes J. Agric Food Chem. 2005, 53, [18] Strzelecka H., Kamińska J., Kowalski J., Wawelska E.: Chemiczne metody badań roślinnych surowców leczniczych. Warszawa: PZWL, [19] Sousa C., Valentao P., Rangel J., Lopes G., Pereira J.A., Ferreres F., Seabra R.M., Andrade P.B.: Influence of two fertilization regimens on the amounts of organic acids and phenolic compounds of tronchuda cabbage (Brassica oleracea L. var. Costata DC). J. Agric. Food Chem. 2005, 53, [20] Toor R.K.,. Savage G. P., Heeb A.: Influence of different types of fertilisers on the major antioxidant components of tomatoes. J. Food Comp. Anal. 2006, 19,

JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ

JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik

Bardziej szczegółowo

ESTIMATION OF FRUITS QUALITY OF SELECTED TOMATO CULTIVARS

ESTIMATION OF FRUITS QUALITY OF SELECTED TOMATO CULTIVARS Ewelina HALLMANN, Ewa REMBIAŁKOWSKA Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Zakład śywności Ekologicznej ESTIMATION OF FRUITS QUALITY OF SELECTED TOMATO CULTIVARS (Lycopersicon esculentum Mill)

Bardziej szczegółowo

ZNACZENIE SUROWCÓW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ W PROFILAKTYCE ZDROWOTNEJ NA PRZYKŁADZIE PAPRYKI Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ

ZNACZENIE SUROWCÓW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ W PROFILAKTYCE ZDROWOTNEJ NA PRZYKŁADZIE PAPRYKI Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ ROCZN. PZH 2007, 58, NR 1, 77-82 EWELINA HALLMANN 1, EWA REMBIAŁKOWSKA 1, ANNA SZAFIROWSKA 2, KONSTANTY GRUDZIEŃ 2 ZNACZENIE SUROWCÓW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ W PROFILAKTYCE ZDROWOTNEJ NA PRZYKŁADZIE PAPRYKI

Bardziej szczegółowo

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH

Bardziej szczegółowo

ESTIMATION OF THE NUTRITIVE VALUE OF TWO RED BEET (BETA VULGARIS) VARIETIES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION

ESTIMATION OF THE NUTRITIVE VALUE OF TWO RED BEET (BETA VULGARIS) VARIETIES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION Renata KAZIMIERCZAK, Ewelina HALLMANN, Veslava TREŠČINSKA, Ewa REMBIAŁKOWSKA SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Zakład Żywności Ekologicznej ul. Nowoursynowska 159 c, 02-776 Warszawa

Bardziej szczegółowo

WPŁYW UPRAWY EKOLOGICZNEJ NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ I SENSORYCZNĄ ORAZ TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA

WPŁYW UPRAWY EKOLOGICZNEJ NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ I SENSORYCZNĄ ORAZ TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA WPŁYW UPRAWY EKOLOGICZNEJ NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ I SENSORYCZNĄ ORAZ TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA THE INFLUENCE OF ORGANIC CULTIVATION ON NUTRITIVE, SENSORY VALUE AND STORAGE LIFE OF TOMATO FRUITS

Bardziej szczegółowo

THE ESTIMATION OF NUTRITIVE AND SENSORY VALUE OF THE PASTEURIZED TOMATO JUICE FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION

THE ESTIMATION OF NUTRITIVE AND SENSORY VALUE OF THE PASTEURIZED TOMATO JUICE FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION Ewelina HALLMANN 1, Ewa REMBIAŁKOWSKA 1, Janusz LIPOWSKI 2, Krystian MARSZAŁEK 2 1. SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa Zakład Żywności

Bardziej szczegółowo

THE INFLUENCE OF PASTEURIZATION PROCESS ON NUTRITIVE VALUE OF CARROT JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION

THE INFLUENCE OF PASTEURIZATION PROCESS ON NUTRITIVE VALUE OF CARROT JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION EwelinaHALLMANN 1, Małgorzata SIKORA 1,Ewa REMBIAŁKOWSKA 1, Krystian MARSZAŁEK 2, Janusz LIPOWSKI 2 1 SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa,

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH W CZERWONYCH ODMIANACH CEBULI Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ

ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH W CZERWONYCH ODMIANACH CEBULI Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 2 (51), 105 111 EWELINA HALLMANN, EWA REMBIAŁKOWSKA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH W CZERWONYCH ODMIANACH CEBULI Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ

Bardziej szczegółowo

Zakład Żywności Ekologicznej, ul. Nowoursynowska 159c, Warszawa, bud. 32, 2

Zakład Żywności Ekologicznej, ul. Nowoursynowska 159c, Warszawa, bud. 32,   2 Ewelina HALLMANN 1, Ewa REMBIAŁKOWSKA 1, Janusz LIPOWSKI 2, Krystian MARSZAŁEK 2, Tamara JASIŃSKA 2 1 SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa,

Bardziej szczegółowo

THE INFLUENCE OF PACKAGE AND FREEZING SYSTEM ON BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT IN TOMATO FRUITS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION

THE INFLUENCE OF PACKAGE AND FREEZING SYSTEM ON BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT IN TOMATO FRUITS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION Ewelina HALLMANN 1, Ewa REMBIAŁKOWSKA 1, Adriana DEREJKO 2 1 SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa. ul. Nowoursynowska 166,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW NAWADNIANIA I NAWOśENIA MINERALNEGO

WPŁYW NAWADNIANIA I NAWOśENIA MINERALNEGO InŜynieria Rolnicza 3/63 Zdzisław Koszański, Ewa Rumasz Rudnicka., S. Karczmarczyk, P. Rychter * Zakład Produkcji Roślinnej i Nawadniania Akademia Rolnicza w Szczecinie *Zakład Biochemii WyŜsza Szkoła

Bardziej szczegółowo

Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna

Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna Prof. Dr hab. Ewa Solarska Pracownia Żywności Ekologicznej Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Konferencja naukowa

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ SENSORYCZNA MARCHWI ŚWIEŻEJ I PRZECHOWYWANEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ SENSORY QUALITY OF FRESH AND STORED CARROT FROM ORGANIC CULTIVATION

JAKOŚĆ SENSORYCZNA MARCHWI ŚWIEŻEJ I PRZECHOWYWANEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ SENSORY QUALITY OF FRESH AND STORED CARROT FROM ORGANIC CULTIVATION JAKOŚĆ SENSORYCZNA MARCHWI ŚWIEŻEJ I PRZECHOWYWANEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ SENSORY QUALITY OF FRESH AND STORED CARROT FROM ORGANIC CULTIVATION Anna Wrzodak. Krystyna Elkner Instytut Warzywnictwa im. Emila

Bardziej szczegółowo

Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków

Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Piłat B., Zadernowski R., Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych,

Bardziej szczegółowo

THE CHANGES OF THE BIOACTIVE COMPOUNDS IN PICKLED RED PEPPER FRUITS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION

THE CHANGES OF THE BIOACTIVE COMPOUNDS IN PICKLED RED PEPPER FRUITS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION Ewa REMBIAŁKOWSKA, Ewelina HALLMANN Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Katedra ywnoci Funkcjonalnej i Towaroznawstwa, Zakład ywnoci Ekologicznej, e-mail: ewa_rembialkowska@sggw.pl THE CHANGES

Bardziej szczegółowo

WYSOKOŚĆ I JAKOŚĆ PLONU OWOCÓW POMIDORA DROBNOOWOCOWEGO W UPRAWIE NA WŁÓKNIE KOKOSOWYM I WEŁNIE MINERALNEJ * Wstęp

WYSOKOŚĆ I JAKOŚĆ PLONU OWOCÓW POMIDORA DROBNOOWOCOWEGO W UPRAWIE NA WŁÓKNIE KOKOSOWYM I WEŁNIE MINERALNEJ * Wstęp Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) JOLANTA KOBRYŃ, ALIAKSANDR ABUKHOVICH, KATARZYNA KOWALCZYK WYSOKOŚĆ I JAKOŚĆ PLONU OWOCÓW POMIDORA DROBNOOWOCOWEGO W UPRAWIE NA WŁÓKNIE KOKOSOWYM

Bardziej szczegółowo

OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH

OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:

Bardziej szczegółowo

EKOLOGICZNE I PROZDROWOTNE METODY PRZETWARZANIA OWOCÓW I WARZYW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ

EKOLOGICZNE I PROZDROWOTNE METODY PRZETWARZANIA OWOCÓW I WARZYW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ EKOLOGICZNE I PROZDROWOTNE METODY PRZETWARZANIA OWOCÓW I WARZYW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ Wprowadzenie Liczne badania przeprowadzone w Europie i w Polsce wskazują, że warzywa z produkcji ekologicznej są

Bardziej szczegółowo

ANTIOXIDANT COMPOUNDS CONTENT IN SELECTED ONION BULBS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION

ANTIOXIDANT COMPOUNDS CONTENT IN SELECTED ONION BULBS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION Ewelina HALLMANN, Ewa REMBIAŁKOWSKA Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa Zakład śywności Ekologicznej ANTIOXIDANT COMPOUNDS CONTENT IN SELECTED ONION BULBS FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION

Bardziej szczegółowo

Ocena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw

Ocena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw Ocena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw Elżbieta Fijoł-Adach Beata Feledyn-Szewczyk Renata Kazimierczak Zakład Systemów i Ekonomiki Produkcji Roślinnej WSTĘP System rolniczy

Bardziej szczegółowo

PORÓWNANIE PLONOWANIA I WARTOŚCI ODŻYWCZEJ WYBRANYCH ODMIAN POMIDORA W UPRAWIE PRZY PALIKACH W TUNELU FOLIOWYM. Wstęp

PORÓWNANIE PLONOWANIA I WARTOŚCI ODŻYWCZEJ WYBRANYCH ODMIAN POMIDORA W UPRAWIE PRZY PALIKACH W TUNELU FOLIOWYM. Wstęp Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) SYLWIA WINIARSKA, EUGENIUSZ KOŁOTA PORÓWNANIE PLONOWANIA I WARTOŚCI ODŻYWCZEJ WYBRANYCH ODMIAN POMIDORA W UPRAWIE PRZY PALIKACH W TUNELU FOLIOWYM

Bardziej szczegółowo

PORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH

PORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 711 716 Rafał Wołosiak, Katarzyna Miłosz PORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności

Bardziej szczegółowo

SPRAWOZDANIE. z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.

SPRAWOZDANIE. z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt. SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OCENA WPŁYWU WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ WARZYW ŚWIEŻYCH

Bardziej szczegółowo

The estimation of the yield and content of some chemical compounds in the fruits of chosen hot pepper (Capsicum annuum L.

The estimation of the yield and content of some chemical compounds in the fruits of chosen hot pepper (Capsicum annuum L. Yield and chemical composition of hot pepper fruits 11 FOLIA HORTICULTURAE Ann. 16/2, 2004, 11-16 The estimation of the yield and content of some chemical compounds in the fruits of chosen hot pepper (Capsicum

Bardziej szczegółowo

Wpływ niektórych czynników na skład chemiczny ziarna pszenicy jarej

Wpływ niektórych czynników na skład chemiczny ziarna pszenicy jarej NR 218/219 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 21 SZYMON DZIAMBA IZABELLA JACKOWSKA 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin 1 Katedra Chemii Akademia Rolnicza w Lublinie Wpływ niektórych czynników

Bardziej szczegółowo

COMPARISON OF MACROELEMENT CONTENTS IN THE WINTER WHEAT GRAIN FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL FARMS

COMPARISON OF MACROELEMENT CONTENTS IN THE WINTER WHEAT GRAIN FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL FARMS Barbara WIŚNIOWSKA-KIELIAN Katedra Chemii Rolnej, Akademia Rolnicza im. Hugona Kołłątaja w Krakowie Kazimierz KLIMA Katedra Ogólnej Uprawy Roli i Roślin, Akademia Rolnicza im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

Bardziej szczegółowo

WZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA

WZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) ŁUCJA MICHALIK WZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA Z Katedry Ogrodnictwa

Bardziej szczegółowo

Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie

Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW WSTĘPNEJ OBRÓBKI ULTRADŹWIĘKOWEJ NA PROCES TŁOCZENIA SOKU MARCHWIOWEGO Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki

Bardziej szczegółowo

Porównanie wartości odżywczej i zdrowotnej żywności ekologicznej i konwencjonalnej

Porównanie wartości odżywczej i zdrowotnej żywności ekologicznej i konwencjonalnej Porównanie wartości odżywczej i zdrowotnej żywności ekologicznej i konwencjonalnej Prof. dr hab. Ewa Rembiałkowska Dr inż. Dominika Średnicka-Tober Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Katedra

Bardziej szczegółowo

THE ESTIMATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN SELECTED VEGETABLE JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION

THE ESTIMATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN SELECTED VEGETABLE JUICES FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL PRODUCTION Krystyna WIETLIKOWSKA, Ewelina HALLMANN, I. BARDADYN, Ewa REMBIA KOWSKA SGGW, Wydzia Nauk o ywieniu Cz owieka i Konsumpcji, Katedra ywno ci Funkcjonalnej i Towaroznawstwa, Zak ad ywno ci Ekologicznej ul.

Bardziej szczegółowo

OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*

OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA* BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 848 853 Marcin Kidoń, Janusz Czapski OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*

Bardziej szczegółowo

OCENA PRZYDATNOŚCI DO PRZETWÓRSTWA OWOCÓW POMIDORA GRUNTOWEGO NOWYCH LINII HODOWLANYCH

OCENA PRZYDATNOŚCI DO PRZETWÓRSTWA OWOCÓW POMIDORA GRUNTOWEGO NOWYCH LINII HODOWLANYCH OCENA PRZYDATNOŚCI DO PRZETWÓRSTWA OWOCÓW POMIDORA GRUNTOWEGO NOWYCH LINII HODOWLANYCH EVALUATION OF PROCESSING USEFULNESS OF NEW BREEDING GROUND TOMATO LINES Ewa Jabłońska-Ryś, Marta Zalewska-Korona Katedra

Bardziej szczegółowo

OCENA PLONOWANIA ODMIAN BURAKA LIŚCIOWEGO W UPRAWIE JESIENNEJ. Wstęp. Materiał i metody

OCENA PLONOWANIA ODMIAN BURAKA LIŚCIOWEGO W UPRAWIE JESIENNEJ. Wstęp. Materiał i metody Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) KAMILA CZERNIAK, EUGENIUSZ KOŁOTA OCENA PLONOWANIA ODMIAN BURAKA LIŚCIOWEGO W UPRAWIE JESIENNEJ Z Katedry Ogrodnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego

Bardziej szczegółowo

WPŁYW NAWADNIANIA KROPLOWEGO I NAWOśENIA AZOTEM NA

WPŁYW NAWADNIANIA KROPLOWEGO I NAWOśENIA AZOTEM NA InŜynieria Rolnicza 3/63 Koszański Zdzisław, Ewa Rumasz-Rudnicka, Cezary Podsiadło, Anna Jaroszewska Zakład Produkcji Roślinnej i Nawadniania Akademia Rolnicza w Szczecinie WPŁYW NAWADNIANIA KROPLOWEGO

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WARUNKÓW UPRAWY I KRÓTKOTRWAŁEGO SKŁADOWANIA NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ OWOCÓW PAPRYKI

WPŁYW WARUNKÓW UPRAWY I KRÓTKOTRWAŁEGO SKŁADOWANIA NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ OWOCÓW PAPRYKI WPŁYW WARUNKÓW UPRAWY I KRÓTKOTRWAŁEGO SKŁADOWANIA NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ OWOCÓW PAPRYKI THE INFLUENCE OF CULTIVATION CONDITIONS AND SHORT-TERM STORAGE ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PEPPER FRUITS Justyna

Bardziej szczegółowo

WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU

WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny

Bardziej szczegółowo

WARTOŚCI ODŻYWCZE I PROZDROWOTNE OWOCÓW POMIDORA GRUNTOWEGO

WARTOŚCI ODŻYWCZE I PROZDROWOTNE OWOCÓW POMIDORA GRUNTOWEGO BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 2, str. 200 205 Marta Zalewska-Korona, Ewa Jabłońska-Ryś, Monika Michalak-Majewska WARTOŚCI ODŻYWCZE I PROZDROWOTNE OWOCÓW POMIDORA GRUNTOWEGO Katedra Technologii Owoców,

Bardziej szczegółowo

Warsztaty dla Rodziców. Wiosenne śniadanie. Warszawa 26.05.2015 r.

Warsztaty dla Rodziców. Wiosenne śniadanie. Warszawa 26.05.2015 r. Warsztaty dla Rodziców Wiosenne śniadanie Warszawa 26.05.2015 r. Urozmaicenie Uregulowanie Umiarkowanie Umiejętności Unikanie Prawidłowe żywienie 7 zasad wg prof. Bergera + Uprawianie sportu + Uśmiech

Bardziej szczegółowo

Słowa kluczowe: nasycanie, witamina C, ubytek wody, substancja osmotyczna

Słowa kluczowe: nasycanie, witamina C, ubytek wody, substancja osmotyczna Hanna Kowalska, Krzysztof Gierada Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji SGGW, Warszawa NASYCANIE JABŁEK W CELU OTRZYMANIA śywności WZBOBACONEJ WITAMINĄ C Streszczenie Przedstawiono wstępne

Bardziej szczegółowo

OCENA WARTOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ORAZ ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W KREMOGENACH WYKONANYCH Z OWOCÓW STARYCH I NOWYCH ODMIAN JABŁONI

OCENA WARTOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ORAZ ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W KREMOGENACH WYKONANYCH Z OWOCÓW STARYCH I NOWYCH ODMIAN JABŁONI ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 1 (50), 105 112 EWA REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, LECH KAPROŃ, ANNA RUSACZONEK OCENA WARTOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ORAZ ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH W KREMOGENACH

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA

JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 381 385 Beata Pyryt JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej w Gdyni

Bardziej szczegółowo

Poferment z biogazowni nawozem dla rolnictwa

Poferment z biogazowni nawozem dla rolnictwa Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Dr inż. Magdalena Szymańska Poferment z biogazowni nawozem dla rolnictwa Kraków, 2013 r. Masa pofermentacyjna??? Uciążliwy odpad Cenny nawóz SUBSTRATY

Bardziej szczegółowo

ZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD

ZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD Progress in Plant Protection/Postępy w Ochronie Roślin, 49 (3) 2009 ZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD EWA SZPYRKA 1, STANISŁAW SADŁO 2, MAGDALENA SŁOWIK-BOROWIEC

Bardziej szczegółowo

Liofilizowany sok z kapusty kiszonej, mikronizowany błonnik jabłkowy, celulozowa otoczka kapsułki.

Liofilizowany sok z kapusty kiszonej, mikronizowany błonnik jabłkowy, celulozowa otoczka kapsułki. Suplement diety Składniki Liofilizowany sok z kapusty kiszonej, mikronizowany błonnik jabłkowy, celulozowa otoczka kapsułki. Przechowywanie: W miejscu niedostępnym dla małych dzieci. Przechowywać w suchym

Bardziej szczegółowo

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 97 SECTIO D 2004

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 97 SECTIO D 2004 ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 97 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty

Bardziej szczegółowo

PRODUKCJA EKOLOGICZNA A KONWENCJONALNA

PRODUKCJA EKOLOGICZNA A KONWENCJONALNA PRODUKCJA EKOLOGICZNA A KONWENCJONALNA Na czym polega różnica pomiędzy rolnictwem ekologicznym a konwencjonalnym? Zasadniczą różnicą pomiędzy rolnictwem ekologicznym a konwencjonalnym z punktu widzenia

Bardziej szczegółowo

Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej

Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczkowska-Frąc. Instytut Ogrodnictwa,

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ SENSORYCZNA PRZECIERÓW POMIDOROWYCH Z OWOCÓW TRAKTOWANYCH FUNGICYDAMI W UPRAWIE POLOWEJ

JAKOŚĆ SENSORYCZNA PRZECIERÓW POMIDOROWYCH Z OWOCÓW TRAKTOWANYCH FUNGICYDAMI W UPRAWIE POLOWEJ JAKOŚĆ SENSORYCZNA PRZECIERÓW POMIDOROWYCH Z OWOCÓW TRAKTOWANYCH FUNGICYDAMI W UPRAWIE POLOWEJ SENSORY QUALITY OF TOMATO PULP FROM FRUITS TREATED WITH FUNGICYDES IN FIELD CULTIVATION Anna Wrzodak 1, Mirosław

Bardziej szczegółowo

Napój likopenowy Jabłkowo-Brzoskwiniowy

Napój likopenowy Jabłkowo-Brzoskwiniowy Napoje likopenowe > Model : 624 Producent : Cinna Napój likopenowy o smaku Jabłkowo - Brzoskwiniowym Napój likopenowy LycoLife produkowany jest z naturalnych surowców na bazie wody głębinowej z dodatkiem

Bardziej szczegółowo

OCENA PRZYDATNOŚCI DO PRZETWÓRSTWA OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN POMIDORA GRUNTOWEGO

OCENA PRZYDATNOŚCI DO PRZETWÓRSTWA OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN POMIDORA GRUNTOWEGO ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 2 (81), 77 87 MARTA ZALEWSKA-KORONA, EWA JABŁOŃSKA-RYŚ OCENA PRZYDATNOŚCI DO PRZETWÓRSTWA OWOCÓW WYBRANYCH ODMIAN POMIDORA GRUNTOWEGO S t r e s z c z e n i e

Bardziej szczegółowo

Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia mocznikiem na wysokość plonu i niektóre cechy jakości bulw ziemniaka

Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia mocznikiem na wysokość plonu i niektóre cechy jakości bulw ziemniaka NR 220 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 CEZARY TRAWCZYŃSKI Zakład Agronomii Ziemniaka Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCHNA ZMIANY POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO I PARAMETRY BARWY SOKÓW JABŁKOWYCH

WPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCHNA ZMIANY POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO I PARAMETRY BARWY SOKÓW JABŁKOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 975 979 Agnieszka Synowiec-Wojtarowicz 1, Adam Kudelski 1, Aleksandra Bielińska 2, Weronika Gibas 2, Magdalena Musik 2, Katarzyna Pawłowska-Góral 1 WPŁYW PROCESÓW

Bardziej szczegółowo

PORÓWNANIE WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCIOWYCH JABŁEK Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ

PORÓWNANIE WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCIOWYCH JABŁEK Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ ŻYWNOŚĆ 2(43)Supl., 2005 MONIKA ADAMCZYK, EWA REMBIAŁKOWSKA PORÓWNANIE WYBRANYCH WYRÓŻNIKÓW JAKOŚCIOWYCH JABŁEK Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ S t r e s z c z e n i e W pracy dokonano oceny

Bardziej szczegółowo

Katedra NawoŜenia Roślin Ogrodniczych, Akademia Rolnicza ul. Zgorzelecka 4, Poznań

Katedra NawoŜenia Roślin Ogrodniczych, Akademia Rolnicza ul. Zgorzelecka 4, Poznań Acta Agrophysica, 2006, 7(3), 527-537 UPRAWA DROBNOOWOCOWYCH ODMIAN POMIDORA SZKLARNIOWEGO WE WŁÓKNIE KOKOSOWYM PRZY ZRÓśNICOWANYM NAWOśENIU AZOTEM I POTASEM. CZĘŚĆ I. PLONOWANIE Włodzimierz Breś, Bartosz

Bardziej szczegółowo

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA VOL. LVII SECTIO E 2002 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin 1, Poland 2 Instytut

Bardziej szczegółowo

ODDZIAŁYWANIE NAWOŻENIA AZOTOWEGO NA PLON I SKŁAD CHEMICZNY KALAREPY. Wstęp

ODDZIAŁYWANIE NAWOŻENIA AZOTOWEGO NA PLON I SKŁAD CHEMICZNY KALAREPY. Wstęp Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) JÓZEF NURZYŃSKI, KATARZYNA DZIDA, LIDIA NOWAK ODDZIAŁYWANIE NAWOŻENIA AZOTOWEGO NA PLON I SKŁAD CHEMICZNY KALAREPY Z Katedry Uprawy i Nawożenia

Bardziej szczegółowo

OCENA PLONOWANIA DWÓCH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ W POLU W ODNIESIENIU DO WARUNKÓW TERMICZNYCH Halina Buczkowska 1, Hanna Bednarek 2

OCENA PLONOWANIA DWÓCH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ W POLU W ODNIESIENIU DO WARUNKÓW TERMICZNYCH Halina Buczkowska 1, Hanna Bednarek 2 Acta Agrophysica, 2005, 5(3), 567-575 OCENA PLONOWANIA DWÓCH ODMIAN PAPRYKI SŁODKIEJ W POLU W ODNIESIENIU DO WARUNKÓW TERMICZNYCH Halina Buczkowska 1, Hanna Bednarek 2 1 Katedra Warzywnictwa i Roślin Leczniczych,

Bardziej szczegółowo

YIELD AND CHANGES IN THE FRUIT QUALITY OF CHERRY TOMATO GROWN ON THE COCOFIBRE AND ROCKWOOL SLABS USED FOR THE SECOND TIME

YIELD AND CHANGES IN THE FRUIT QUALITY OF CHERRY TOMATO GROWN ON THE COCOFIBRE AND ROCKWOOL SLABS USED FOR THE SECOND TIME Acta Sci. Pol., Hortorum Cultus 9(4) 2010, 93-98 YIELD AND CHANGES IN THE FRUIT QUALITY OF CHERRY TOMATO GROWN ON THE COCOFIBRE AND ROCKWOOL SLABS USED FOR THE SECOND TIME Aliaksandr Abukhovich, Jolanta

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PODŁOśY I ODMIAN NA WYSOKOŚĆ I JAKOŚĆ PLONU POMIDORA SZKLARNIOWEGO. Józef Piróg 1, Andrzej Komosa 2

WPŁYW PODŁOśY I ODMIAN NA WYSOKOŚĆ I JAKOŚĆ PLONU POMIDORA SZKLARNIOWEGO. Józef Piróg 1, Andrzej Komosa 2 Acta Agrophysica, 2006, 7(3), 699-707 WPŁYW PODŁOśY I ODMIAN NA WYSOKOŚĆ I JAKOŚĆ PLONU POMIDORA SZKLARNIOWEGO Józef Piróg 1, Andrzej Komosa 2 1 Katedra Warzywnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Dąbrowskiego

Bardziej szczegółowo

WPŁYW SYSTEMU UPRAWY, NAWADNIANIA I NAWOŻENIA MINERALNEGO NA BIOMETRYKĘ SAMOKOŃCZĄCEGO I TRADYCYJNEGO MORFOTYPU BOBIKU

WPŁYW SYSTEMU UPRAWY, NAWADNIANIA I NAWOŻENIA MINERALNEGO NA BIOMETRYKĘ SAMOKOŃCZĄCEGO I TRADYCYJNEGO MORFOTYPU BOBIKU Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 WPŁYW SYSTEMU UPRAWY, NAWADNIANIA I NAWOŻENIA MINERALNEGO NA BIOMETRYKĘ SAMOKOŃCZĄCEGO I TRADYCYJNEGO MORFOTYPU BOBIKU Instytut Inżynierii Rolniczej, Akademia Rolnicza w

Bardziej szczegółowo

THE ESTIMATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT IN ORGANIC AND CONVENTIONAL SWEET CHERRY (Prunus avium L.)

THE ESTIMATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT IN ORGANIC AND CONVENTIONAL SWEET CHERRY (Prunus avium L.) Ewelina HALLMANN 1, Elżbieta ROZPARA 2 1 SGGW w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywności Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej ul.

Bardziej szczegółowo

INFLUENCE OF PASTEURIZATION PROCESS ON BIOACTIVE SUBSTANCES CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF APPLE POMACE FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION

INFLUENCE OF PASTEURIZATION PROCESS ON BIOACTIVE SUBSTANCES CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF APPLE POMACE FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION Ewa REMBIAŁKOWSKA, Ewelina HALLMANN Zakład śywności Ekologicznej Anna RUSACZONEK Zakład śywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa INFLUENCE OF PASTEURIZATION

Bardziej szczegółowo

OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU

OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:

Bardziej szczegółowo

SOK BOGATY W SKŁADNIKI ODŻYWCZE

SOK BOGATY W SKŁADNIKI ODŻYWCZE SOK BOGATY W SKŁADNIKI ODŻYWCZE FAKTY O SOKACH Soki, można podzielić według różnych kryteriów, na przykład biorąc pod uwagę: rodzaj surowca (owocowe, warzywne, owocowo-warzywne), rodzaj półproduktu (bezpośrednie,

Bardziej szczegółowo

YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 121-126

YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 121-126 YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 121-126 EWA REMBIAŁKOWSKA, EWELINA HALLMANN, MONIKA ADAMCZYK, JANUSZ LIPOWSKI, URSZULA JASISKA, LUBOMIŁA OWCZAREK WPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH NA

Bardziej szczegółowo

Zawartość składników pokarmowych w roślinach

Zawartość składników pokarmowych w roślinach Zawartość składników pokarmowych w roślinach Poszczególne rośliny różnią się zawartością składników pokarmowych zarówno w organach wegetatywnych, jak i generatywnych. Wynika to z różnych funkcji, jakie

Bardziej szczegółowo

ANNALES. Stanisław Kalembasa, Andrzej Wysokiński

ANNALES. Stanisław Kalembasa, Andrzej Wysokiński ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE LUBLIN VOL. LIX, Nr 4 * CURIE- S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 2004 Katedra Gleboznawstwa i Chemii Rolniczej, Akademia Podlaska ul. B. Prusa 14, 0810, Poland Stanisław

Bardziej szczegółowo

I: WARUNKI PRODUKCJI RO

I: WARUNKI PRODUKCJI RO SPIS TREŚCI Część I: WARUNKI PRODUKCJI ROŚLINNEJ Rozdział 1. Uwarunkowania produkcyjne XXI wieku 1.1. Potrzeby i ograniczenia technologii produkcji roślinnej 1.1.1. Nowe kierunki produkcji rolnej 1.1.2.

Bardziej szczegółowo

Zakład Produkcji Roślinnej i Nawadniania, Akademia Rolnicza ul. Słowackiego 17, Szczecin

Zakład Produkcji Roślinnej i Nawadniania, Akademia Rolnicza ul. Słowackiego 17, Szczecin Acta Agrophysica, 2008, 11(2), 437-442 EFEKTY NAWADNIANIA ROŚLIN JAGODOWYCH Zdzisław Koszański, Ewa Rumasz-Rudnicka Zakład Produkcji Roślinnej i Nawadniania, Akademia Rolnicza ul. Słowackiego 17, 71-434

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU. Streszczenie

WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU. Streszczenie Jolanta Gawałek Instytut Technologii śywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza w Poznaniu WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy

Bardziej szczegółowo

2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin

2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny

Bardziej szczegółowo

Możliwość zastosowania biowęgla w rolnictwie, ogrodnictwie i rekultywacji

Możliwość zastosowania biowęgla w rolnictwie, ogrodnictwie i rekultywacji Agnieszka Medyńska-Juraszek, Irmina Ćwieląg Piasecka, Magdalena Dębicka, Piotr Chohura, Cecylia Uklańska-Pusz, Wojciech Pusz 1, Agnieszka Latawiec, Jolanta Królczyk 2 1 Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bardziej szczegółowo

Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu

Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu Jan Łabętowicz, Wojciech Stępień 1. Względność pojęcia jakości plonu 2. Miejsce nawożenia w kształtowaniu jakości plonów 3. Azot jako główny

Bardziej szczegółowo

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004

ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty

Bardziej szczegółowo

InŜynieria Rolnicza 14/2005. Streszczenie

InŜynieria Rolnicza 14/2005. Streszczenie Michał Cupiał Katedra InŜynierii Rolniczej i Informatyki Akademia Rolnicza w Krakowie PROGRAM WSPOMAGAJĄCY NAWOśENIE MINERALNE NAWOZY 2 Streszczenie Przedstawiono program Nawozy 2 wspomagający nawoŝenie

Bardziej szczegółowo

WARTOŚĆ PRÓCHNICOTWÓRCZA I ZAWARTOŚĆ MAKROSKŁADNIKÓW W OSADACH ŚCIEKOWYCH WOJEWÓDZTWA WARMIŃSKO-MAZURSKIEGO

WARTOŚĆ PRÓCHNICOTWÓRCZA I ZAWARTOŚĆ MAKROSKŁADNIKÓW W OSADACH ŚCIEKOWYCH WOJEWÓDZTWA WARMIŃSKO-MAZURSKIEGO Zbigniew Mazur, Olga Mokra 13 WARTOŚĆ PRÓCHNICOTWÓRCZA I ZAWARTOŚĆ MAKROSKŁADNIKÓW W OSADACH ŚCIEKOWYCH WOJEWÓDZTWA WARMIŃSKO-MAZURSKIEGO Streszczenie: W pracy podano wyniki fizykochemicznych badań komunalnych

Bardziej szczegółowo

WPŁYW KONCENTRACJI SKŁADNIKÓW POKARMOWYCH W PODŁOŻACH Z WEŁNY MINERALNEJ, TORFU ORAZ PIASKU NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO.

WPŁYW KONCENTRACJI SKŁADNIKÓW POKARMOWYCH W PODŁOŻACH Z WEŁNY MINERALNEJ, TORFU ORAZ PIASKU NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO. X Ogólnopolskie Sympozjum Naukowe EFEKTYWNOŚĆ STOSOWANIA NAWOZÓW W UPRAWACH OGRODNICZYCH Kraków, 17-18 czerwca 2004 JÓZEF NURZYŃSKI WPŁYW KONCENTRACJI SKŁADNIKÓW POKARMOWYCH W PODŁOŻACH Z WEŁNY MINERALNEJ,

Bardziej szczegółowo

Dr inż. Ewelina Wiktoria Hallmann

Dr inż. Ewelina Wiktoria Hallmann Załącznik nr 2 Dr inż. Ewelina Wiktoria Hallmann Porównanie wartości odżywczej oraz zawartości związków biologicznie czynnych w wybranych warzywach z rodziny psiankowatych (Solanaceae) z produkcji ekologicznej

Bardziej szczegółowo

Nawożenie warzyw w uprawie polowej. Dr Kazimierz Felczyński Instytut Ogrodnictwa Skierniewice

Nawożenie warzyw w uprawie polowej. Dr Kazimierz Felczyński Instytut Ogrodnictwa Skierniewice Nawożenie warzyw w uprawie polowej Dr Kazimierz Felczyński Instytut Ogrodnictwa Skierniewice Roślinom do prawidłowego wzrostu i rozwoju niezbędne są pierwiastki chemiczne pobrane z gleby i powietrza, nazywane

Bardziej szczegółowo

OCENA JAKOŚCI PLONU JAKO ELEMENT WERYFIKACJI ZASTOSOWANEGO

OCENA JAKOŚCI PLONU JAKO ELEMENT WERYFIKACJI ZASTOSOWANEGO InŜynieria Rolnicza 3/63 Małgorzata Bzowska-Bakalarz, Michał Banach* Katedra Maszynoznawstwa Akademia Rolnicza w Lublinie *Henkel Polska Sp. z o. o. OCENA JAKOŚCI PLONU JAKO ELEMENT WERYFIKACJI ZASTOSOWANEGO

Bardziej szczegółowo

WPŁYW UWILGOTNIENIA I NAWOŻENIA GLEBY NA ZAWARTOŚĆ MAKROELEMENTÓW W RESZTKACH POŻNIWNYCH PSZENICY JAREJ

WPŁYW UWILGOTNIENIA I NAWOŻENIA GLEBY NA ZAWARTOŚĆ MAKROELEMENTÓW W RESZTKACH POŻNIWNYCH PSZENICY JAREJ WODA-ŚRODOWISKO-OBSZARY WIEJSKIE 2010: t. 10 z. 1 (29) WATER-ENVIRONMENT-RURAL AREAS s. 89 97 Resztki roślinne, pozostałe po sprzęcie roślin, mogą być źródłem substancji organicznej oraz makro- i mikroelementów

Bardziej szczegółowo

PORÓWNANIE FAUNY WYSTĘPUJĄCEJ NA WARZYWACH KORZENIOWYCH UPRAWIANYCH METODĄ EKOLOGICZNĄ I KONWENCJONALNĄ

PORÓWNANIE FAUNY WYSTĘPUJĄCEJ NA WARZYWACH KORZENIOWYCH UPRAWIANYCH METODĄ EKOLOGICZNĄ I KONWENCJONALNĄ PORÓWNANIE FAUNY WYSTĘPUJĄCEJ NA WARZYWACH KORZENIOWYCH UPRAWIANYCH METODĄ EKOLOGICZNĄ I KONWENCJONALNĄ COMPARISON OF THE FAUNA OCCURRING ON ROOT VEGETABLES CULTIVATED UNDER ORGANIC AND CONVENTIONAL SYSTEMS

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DOGLEBOWEJ APLIKACJI DYGESTATU NA UZYSKANE WYNIKI PRODUKCJI ROŚLINNEJ W PORÓWNANIU DO NAWOŻENIA TRADYCYJNEGO

WPŁYW DOGLEBOWEJ APLIKACJI DYGESTATU NA UZYSKANE WYNIKI PRODUKCJI ROŚLINNEJ W PORÓWNANIU DO NAWOŻENIA TRADYCYJNEGO WPŁYW DOGLEBOWEJ APLIKACJI DYGESTATU NA UZYSKANE WYNIKI PRODUKCJI ROŚLINNEJ W PORÓWNANIU DO NAWOŻENIA TRADYCYJNEGO Marzena Białek-Brodocz, Julia Stekla, Barbara Matros Warszawa, 20 września 2017 roku Konsorcjum

Bardziej szczegółowo

WPŁYW CHELATÓW śelazowych LIBREL Fe-DP7, PIONIER Fe 13 I TOP 12 NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO UPRAWIANEGO W WEŁNIE MINERALNEJ

WPŁYW CHELATÓW śelazowych LIBREL Fe-DP7, PIONIER Fe 13 I TOP 12 NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO UPRAWIANEGO W WEŁNIE MINERALNEJ Acta Agrophysica, 2006, 7(3), 599-609 WPŁYW CHELATÓW śelazowych LIBREL Fe-DP7, PIONIER Fe 13 I TOP 12 NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO UPRAWIANEGO W WEŁNIE MINERALNEJ Eugeniusz Kołota 1, Andrzej Komosa

Bardziej szczegółowo

Spis tre I. CZ OGÓLNA 1. Produkcja warzyw w pomieszczeniach i perspektywy jej rozwoju 2. Jako i warto biologiczna

Spis tre I. CZ OGÓLNA 1. Produkcja warzyw w pomieszczeniach i perspektywy jej rozwoju 2. Jako i warto biologiczna Spis treści Przedmowa I. CZĘŚĆ OGÓLNA 1. Produkcja warzyw w pomieszczeniach i perspektywy jej rozwoju 1.1. Rodzaje pomieszczeń, powierzchnia i zbiory w nich warzyw w Polsce, Europie i świecie 1.2. Struktura

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PODŁOŻY I POŻYWEK NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO. Wstęp

WPŁYW PODŁOŻY I POŻYWEK NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO. Wstęp Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLVI (2004) ANNA PAWLIŃSKA, ANDRZEJ KOMOSA WPŁYW PODŁOŻY I POŻYWEK NA PLONOWANIE POMIDORA SZKLARNIOWEGO Z Katedry Nawożenia Roślin Ogrodniczych Akademii Rolniczej

Bardziej szczegółowo

EFEKTYWNOŚĆ NAKŁADÓW PRACY W WYBRANYCH SYSTEMACH PRODUKCJI ROLNICZEJ

EFEKTYWNOŚĆ NAKŁADÓW PRACY W WYBRANYCH SYSTEMACH PRODUKCJI ROLNICZEJ Józef SAWA Stanisław PARAFINIUK EFEKTYWNOŚĆ NAKŁADÓW PRACY W WYBRANYCH SYSTEMACH PRODUKCJI ROLNICZEJ Effectiveness of work input in some chosen systems of agricultural production Wstęp Celu prowadzenia

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DOKARMIANIA POZAKORZENIOWEGO WAPNIEM NA PLONOWANIE I SKŁAD CHEMICZNY PAPRYKI SŁODKIEJ. Zenia M. Michałojć, Krzysztof Horodko

WPŁYW DOKARMIANIA POZAKORZENIOWEGO WAPNIEM NA PLONOWANIE I SKŁAD CHEMICZNY PAPRYKI SŁODKIEJ. Zenia M. Michałojć, Krzysztof Horodko Acta Agrophysica, 6, 7(3), 671-679 WPŁYW DOKARMIANIA POZAKORZENIOWEGO WAPNIEM NA PLONOWANIE I SKŁAD CHEMICZNY PAPRYKI SŁODKIEJ Zenia M. Michałojć, Krzysztof Horodko Katedra Uprawy i NawoŜenia Roślin Ogrodniczych

Bardziej szczegółowo

Potas niezbędny składnik pokarmowy zapewniający wysoki plon i dobrą jakość buraka cukrowego

Potas niezbędny składnik pokarmowy zapewniający wysoki plon i dobrą jakość buraka cukrowego Potas niezbędny składnik pokarmowy zapewniający wysoki plon i dobrą jakość buraka cukrowego Potas jest niezbędnym składnikiem do wytworzenia wysokiego plonu, w tym głównie cukru (sacharozy). Składnik ten

Bardziej szczegółowo

EKONOMICZNA OCENA PRODUKCJI JABŁEK W WYBRANYM GOSPODARSTWIE SADOWNICZYM

EKONOMICZNA OCENA PRODUKCJI JABŁEK W WYBRANYM GOSPODARSTWIE SADOWNICZYM Problemy Inżynierii Rolniczej nr 3/2008 Józef Kowalczuk, Robert Podgajny Katedra Maszyn i Urządzeń Ogrodniczych Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie EKONOMICZNA OCENA PRODUKCJI JABŁEK W WYBRANYM GOSPODARSTWIE

Bardziej szczegółowo

w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy)

w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Nano-Gro w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Importowany ze Stanów Zjednoczonych na rynek polski w 2007 r. innowacyjny stymulator

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I MAKROELEMENTÓW W NAWOZACH NATURALNYCH Z REGIONU LUBELSZCZYZNY Wiesław Bednarek 1, Przemysław Tkaczyk 2, Sławomir Dresler 3

ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I MAKROELEMENTÓW W NAWOZACH NATURALNYCH Z REGIONU LUBELSZCZYZNY Wiesław Bednarek 1, Przemysław Tkaczyk 2, Sławomir Dresler 3 Acta Agrophysica, 2010, 16(1), 5-13 ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I MAKROELEMENTÓW W NAWOZACH NATURALNYCH Z REGIONU LUBELSZCZYZNY Wiesław Bednarek 1, Przemysław Tkaczyk 2, Sławomir Dresler 3 1 Katedra Chemii Rolnej

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW

WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej

Bardziej szczegółowo

Thermooxidative stability of frying oils and quality of snack products

Thermooxidative stability of frying oils and quality of snack products UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils

Bardziej szczegółowo

Pięć minut dla Twojego zdrowia! Copyright profit Sp. z o.o.

Pięć minut dla Twojego zdrowia! Copyright profit Sp. z o.o. Pięć minut dla Twojego zdrowia! Piramida zdrowia i witalności Trzy filary zdrowia to Aktywność fizyczna Racjonalne odżywianie Zarządzanie stresem (relaks) Szlachetne zdrowie Nikt się nie dowie Jako smakujesz,

Bardziej szczegółowo

Przydatność Beta vulgaris L. jako substratu biogazowni rolniczej

Przydatność Beta vulgaris L. jako substratu biogazowni rolniczej Przydatność Beta vulgaris L. jako substratu biogazowni rolniczej Anna Karwowska, Janusz Gołaszewski, Kamila Żelazna Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Burak zwyczajny (Beta vulgaris L.) jest wartościowym

Bardziej szczegółowo

ZMIANY ZAWARTOŚCI N, P, K, CA, MG W PODŁOŻACH I W LIŚCIACH POMIDORA W OKRESIE WEGETACJI. Wstęp

ZMIANY ZAWARTOŚCI N, P, K, CA, MG W PODŁOŻACH I W LIŚCIACH POMIDORA W OKRESIE WEGETACJI. Wstęp Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLVI (24) JÓZEF NURZYŃSKI, MARIA KALBARCZYK, LIDIA NOWAK ZMIANY ZAWARTOŚCI N, P, K, CA, MG W PODŁOŻACH I W LIŚCIACH POMIDORA W OKRESIE WEGETACJI Z Katedry Uprawy

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie 2016 Tom 10 Nauka Przyroda Technologie Zeszyt 3 #36 ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net DOI: 10.17306/J.NPT.2016.3.36 Dział: Ogrodnictwo i Architektura Krajobrazu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu

Bardziej szczegółowo