kawowych przepisów na letnie orzeźwienie

Transkrypt

1 9 kawowych przepisów na letnie orzeźwienie

2 Letnie orzeźwienie Choć perfekcyjnie zaparzona kawa powinna mieć odpowiednią temperaturę, również latem, kiedy marzymy raczej o ochłodzie, kawosze mogą z przyjemnością delektować się swoim ulubionym napojem. Pijąc kawę w wersji mrożonej, otrzymamy zarówno dawkę kofeiny, jak i lekarstwo na upały. Czasem wystarczy kawa z kostką lodu czy zimnym mlekiem jednak sposobów na jej serwowanie jest nieskończenie wiele i tylko nasza wyobraźnia może być tutaj ograniczeniem. Wystarczy poszukać inspiracji w krajach, których mieszkańcy na co dzień muszą sobie radzić z gorącym klimatem.

3 Cafe affogato to napój kawowy oparty na espresso, do którego Włosi dodają rodzimy rodzaj lodów waniliowych - gelato. Im później zaserwujemy kawę, tym szersza będzie warstwa kremowej pianki, powstała w wyniku połączenia roztapiających się lodów z gorącym napojem. lody śmietankowe lub waniliowe ½ szklanki espresso polewa karmelowa (opcjonalnie) Do szklanki nałóż gałkę lodów. Lody można polać np. sosem karmelowym. Następnie wlej gorące i mocne espresso. Kawę należy podawać od razu. Cafe affogato

4 Ten popularny we Włoszech napój przygotowywany jest na bazie espresso i kostek lodu. Podaje się go najczęściej w kieliszkach do martini, niekiedy wzbogaca się go odrobiną likieru Baileys. Swoją konsystencję zawdzięcza użyciu shakera. 125 ml mocnej kawy 1 łyżeczka likieru Baileys cukier lub ulubiony syrop do smaku kilka kostek lodu zmielona kawa do dekoracji Zaparzoną kawę dosłodź cukrem, zamieszaj. Przelej do shakera, dodaj kilka kostek lodu i energicznie potrząsaj przez kilkanaście sekund. Na dno kieliszka wlej likier, a następnie wymieszaną kawę. Dodaj kostki lodu. Udekoruj szczyptą zmielonej kawy. Shakerato

5 Orzeźwiająca granita to włoski deser oparty na mocnym espresso z dodatkiem kryształów cukru, likieru kawowego bądź cynamonowego i ubitej śmietanki. Odrobina czekolady lub kakao dopełnia otrzymany w ten sposób smak. 2 szklanki espresso kilka łyżeczek cukru 4 łyżki likieru kawowego albo cynamonowego 100 ml śmietany kremówki 30-36% Do posypania: odrobina zmielonej kawy albo kakao Przygotuj espresso i posłodź. Napar należy następnie ostudzić i wlać do dość szerokiego i płaskiego naczynia ze szczelną pokrywką (im większa powierzchnia zamarzania, tym szybciej uzyskasz pożądany efekt). Wstaw naczynie do zamrażalnika na min. 1 godz. Po tym czasie wyjmij i rozdrobnij widelcem zamarzniętą powierzchnię. Operację zamrażania i rozdrabniania powtórz kilkukrotnie, aż z całego płynu powstaną gruboziarniste kryształki. Ubij śmietankę na sztywno. Granitę przełóż do szklanek, każdą porcję polej łyżką likieru oraz bitą śmietaną i oprósz odrobiną kawy lub kakao. Podawaj od razu. Granita

6 Kawę przywieźli do Wietnamu katoliccy misjonarze w połowie XIX wieku. Państwo szybko zapewniło sobie miejsce w czołówce jej eksporterów, jednak ze względu na ograniczony dostęp do świeżego mleka, napój podawano przede wszystkim z mlekiem skondensowanym. Tradycyjna kawa po wietnamsku to zatem mieszanka naparu przyrządzonego w specjalnym metalowym naczyniu z filtrem ze skondensowanym mlekiem, w proporcjach 4:1 2:1, z dodatkiem lodu. 4 miarki kawy 1 miarka słodzonego mleka zagęszczonego kilka kostek lodu Zaparzoną mocną kawę przelej do filiżanki ze słodkim skondensowanym mlekiem (warstwa około 0,5-1 cm). Po wymieszaniu całość przelej do przygotowanej wcześniej wysokiej szklanki wypełnionej kilkoma kostkami lodu. Cafe da

7 Palazzo to schłodzona kawa ze śmietanką, ciesząca się szczególną popularnością na południu Kalifornii. Pożądaną temperaturę napoju uzyskamy szybciej jeśli przelejemy go do szerokiego naczynia. 2 porcje espresso śmietanka do kawy (wedle uznania) Zaparzoną kawę wstaw do lodówki do schłodzenia. Podawaj wymieszaną ze śmietanką. Palazzo

8 Café mazagran jest kawą bez mleka, podawaną w wysokich, wąskich szklankach z lodem, z dodatkowym naczyniem z wodą, którą następnie rozcieńcza się napar. Istnieje szereg geograficznych odmian tej kawy: portugalska (espresso, cytryna, rum, syrop cukrowy), austriacka (espresso, rum, lód), katalońska (kawa mrożona, cytryna) Nazwa napoju pochodzi tymczasem od fortecy w Algierii, zaś przepis stworzyli francuscy kolonizatorzy, którzy następnie przywieźli go do swojej ojczyzny. 2 porcje espresso 2 łyżeczki cukru (najlepiej trzcinowego) lód Do szklanki wlej espresso. Dosłodź do smaku i wstaw do lodówki. Kiedy napój będzie już chłodny, dodaj do niego lód. Możesz rozcieńczyć przegotowaną wodą. Café mazagran

9 Portugalską café mazagran, podobnie jak oryginalną wersję, najczęściej podaje się w wysokiej szklance z lodem. Wzbogaca się ją jednak również sokiem z cytryny oraz rumem. Całość ma zaskakujący i orzeźwiający smak. 2 porcje espresso Sok z połowy cytryny 40 ml rumu Cukier do smaku (najlepiej trzcinowy) Plasterek cytryny Do szklanki wlej espresso, dodaj sok z cytryny i rum. Dosłodź do smaku, a następnie schłodź w lodówce. Dodaj lód. Udekoruj szklankę plasterkiem cytryny. Café mazagran

10 Podobnie jak mazagran, australijski ice shot to espresso podawane w wypełnionej lodem szklance (najlepiej do caffelatte). Po ponownym zmrożeniu topiącego się lodu otrzymamy konsystencję granity. Często na wierzch dodaje się gałkę lodów. Rezygnujemy za to z mleka, cukru, syropów smakowych czy śmietanki. 2 porcje espresso lód gałka lodów waniliowych lub śmietankowych Do wysokiej szklanki wypełnionej lodem wlej espresso. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia i wstaw na jakiś czas do lodówki lub zamrażarki. Podawaj z gałką lodów. Ice shot

11 Cafe de olla to słodka, mocna kawa o korzennym smaku i aromacie. Podawana jest zazwyczaj w towarzystwie słodkich bułeczek lub ciasta. Jej mrożona odmiana przynosi ulgę w gorące dni, a jednocześnie potrafi skutecznie pobudzić. Na początku należy przygotować korzenny napar. Szczypta zmielonego cynamonu 1 szklanka wody laska cynamonu 5 goździków gwiazdka anyżku 2 łyżki brązowego cukru 2 łyżki zmielonej kawy 1 porcja espresso W małym garnku wymieszaj wodę, przyprawy, cukier i zmielone ziarna kawy. Podgrzewaj do połączenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj jeszcze przez 30 minut bez mieszania. Zdejmij z ognia. Przygotuj espresso i przelej do niego miksturę. Odstaw na 5 minut, po tym czasie przepuść przez filtr do kawy albo kawałek gazy rozłożony sitku. Taki napar można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce do tygodnia. Na jego bazie przygotowujemy mrożoną cafe de olla. Cafe de olla

12 łyżeczka syropu czekoladowego (albo roztopionej czekolady deserowej) lód ½ filiżanki schłodzonej café de olla (zgodnie z powyższym przepisem) Aby przygotować mrożoną kawę, na dno schłodzonej szklanki wlej syrop czekoladowy, dosyp lód, następnie wlej likier. Na wierzch dodaj schłodzoną cafe de olla. Możesz podawać z bitą śmietaną i cynamonem. ¼ filiżanki likieru kawowego lub migdałowego, brandy lub ciemnego rumu bita śmietana wedle uznania mielony cynamon Cafe de olla

13 Delonghi jest rodzinną firmą z ponad 100-letnią historią i włoskimi korzeniami. Należy do grona światowych ekspertów w dziedzinie innowacyjnych rozwiązań parzenia kawy oraz drobnego sprzętu kuchennego, który produkuje pod własną marką od 1974 roku. Koncern z inżynieryjną precyzją łączy zaawansowane technologie z miłością do kawy, tworząc stylowe i niezawodne urządzenia. Delonghi to więcej niż kawa. To przekazywana z pokolenia na pokolenie pasja do jakości i włoskie podejście do designu. delonghi.pl malaczarna.coffee