Spis treści. 1. Rys historyczny ciastkarstwa Schemat ideowy ciastkarni Zasady higieny produkcji... 19

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Spis treści. 1. Rys historyczny ciastkarstwa Schemat ideowy ciastkarni Zasady higieny produkcji... 19"

Transkrypt

1 Spis treści Rozdział I. Wiadomości wstępne Rys historyczny ciastkarstwa Schemat ideowy ciastkarni Zasady higieny produkcji Rozdział II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich Określenie i podział wyrobów ciastkarskich Receptury ciastkarskie Budowa receptury Obliczanie zużycia surowców w recepturze ciastkarskiej Receptura jako podstawa planowania zużycia surowców Receptura jako wskaźnik kontroli prawidłowości zużycia surowców. 29 Rozdział III. Ciasta Proces tworzenia ciasta pszennego Metody sporządzania ciast Spulchnianie ciast Ciasta drożdżowe Fermentacja ciasta drożdżowego Produkcja ciasta drożdżowego metodą jednofazową Produkcja ciasta drożdżowego metodą dwufazową Ocena metod sporządzania ciasta drożdżowego Wpływ surowców na jakość ciast drożdżowych Wady ciast drożdżowych Ciasta półfrancuskie Ciasta kruche Sporządzanie ciasta kruchego

2 5.2. Wpływ surowców na właściwości ciasta Spulchnianie ciast kruchych Wady ciast kruchych Kruszonka Ciasta francuskie Sporządzanie ciasta francuskiego Inne sposoby sporządzania ciasta francuskiego Ciasta biszkoptowe Proces napowietrzania mas jajowych Przygotowanie ciasta metodą,,na zimno Przygotowanie ciasta metodą,,na ciepło Spulchnianie ciast biszkoptowych Wady ciast i przyczyny ich powstawania Ciasta biszkoptowotłuszczowe Sporządzanie ciast biszkoptowotłuszczowych Spulchnianie ciast biszkoptowotłuszczowych Wady ciast i przyczyny ich powstawania Ciasta parzone Sporządzanie ciasta parzonego Spulchnianie ciast parzonych Wady ciast i przyczyny ich powstawania Ciasta piernikowse Ciasta piernikowe sporządzane na zimno Ciasta piernikowe zaparzane Spulchnianie ciast piernikowych Wady ciast piernikowych Ciasta bezowe Pozostałe ciasta Ciasta łączone Ciasta waflowe Ciasta obgotowywane Ciasta zbijane Rozdział IV. Kremy Charakterystyka kremów Kremy grzane Wady kremów grzanych Kremy zaparzane Wady kremów zaparzanych Kremy gotowane Kremy sporządzane na zimno

3 Rozdział V. Masy Masa serowa Masa makowa Masa grylażowa Masa orzechowa i migdałowa Marcepan Rozdział VI. Półprodukty ciastkarskie różne Syropy Syrop do nasączania Syrop inwertowany Syrop do wykończania wyrobów gotowych Syrop z cukru palonego Pomady Pomada wodna Pomada mleczna Fizykochemiczne właściwości pomady Czerstwienie pomady Glazury Glazura pomadowa Glazura cukrowo-białkowa Masa karmelowa Polewa kakaowa Galaretki Galaretka z agaru Galaretka z żelatyny Galaretka z karagenu Galaretka pektynowa Przetwory owocowe Owoce w syropie Rozdział VII. Zasady zdobienia i dekorowania wyrobów ciastkarskich Barwy i wrażenia barwne Cechy barw Podstawowe zasady kompozycji Ornament i jego budowa Tworzywa stosowane do dekoracji wyrobów ciastkarskich Posypki Elementy dekoracyjne z kuwertury i polewy kakaowej

4 5.3. Elementy dekoracyjne z galaretek Owoce i ich przetwory jako elementy dekoracyjne Kremy jako elementy dekoracyjne Pomada i glazura jako element dekoracyjny Ozdoby karmelowe Zastosowanie marcepanów do dekoracji wyrobów Dekorowanie wyrobów ciastkarskich Dekorowanie tortów Dekorowanie ciastek Rozdział VIII. Ocena jakościowa wyrobów ciastkarskich Pobieranie próbek do oceny Ocena organoleptyczna Ocena laboratoryjna Obliczanie zawartości cukru i tłuszczu na podstawie suchej masy Rozdział IX. Wyroby z ciasta drożdżowego Charakterystyka ciast drożdżowych Fermentacja końcowa Wypiekanie wyrobów drożdżowych Ciasta drożdżowe Ciastka nieprzekładane Ciastka przekładane Ciastka nadziewane Ciastka nasączane ponczowe Pączki Ciastka półfrancuskie Babki drożdżowe Placki Strucle Strucle makowe Strucle orzechowe i migdałowe Strucle owocowwo-orzechowe lub migdałowe Strucle owoceowe Suchary Rozdział X. Wyroby z ciasta francuskiego Ciastka Ciastka nadziewane i nieprzekładane Ciastka nadziewane

5 1.3. Ciastka przekładane Korpusowe ciastka francuskie Ciastka francuskie ze śliwkami Obwarzanki greckie Herbatniki z ciasta francuskiego Rozdział XI. Wyroby z ciasta kruchego Ciastka kruche Ciastka kruche nieprzekładane Ciastka kruche przekładane Ciastka kruche nadziewane Ciastka kruche korpusowe Herbatniki z ciasta kruchego Herbatniki wyborowe Herbatniki kruche klawisze Herbatniki kruche helenki Wady i przyczyny wad ciast kruchych Rozdział XII. Wyroby z ciasta biszkoptowego Charakterystyka wyrobów z ciasta biszkoptowego Ciastka biszkoptowe Ciastka biszkoptowe korpusowe Ciastka biszkoptowe tortowe Inne ciastka tortowe Babki biszkoptowe Babki biszkoptowe z tłuszczem Babki ponczowe Biszkopty drobne Szampanki Biszkopty abazyjskie Biszkopty o różnych kształtach Herbatniki z ciasta biszkoptowego Herbatniki biszkoptowe bite Anyżki Rozdział XIII. Wyroby z ciasta biszkoptowotłuszczowego Charakterystyka wyrobów biszkoptowotłuszczowych Ciastka biszkoptowotłuszczowe Ciastka korpusowe Keksiki

6 2.3. Krajanka keksowa Ciastka camargo Ciastka stefanki Babki biszkoptowotłuszczowe Babki piaskowe Babki piaskowe z dodatkiem kakao Babki piaskowe w polewie kakaowej Babki poznańskie Keksy Sękacze Sękacze kolczaste Sękacze talerzowe Herbatniki z ciasta biszkoptowotłuszczowego Baletki Herbatniki przekładane Herbatniki karbowane Herbatniki kocie języczki Herbatniki keksowe Herbatniki anatolki Herbatniki śląskie Rozdział XIV. Wyroby z ciasta parzonego Ciasta parzone Ptysie Eklery Gniazdka poznańskie Karpatki Herbatniki z ciasta parzonego Rozdział XV. Wyroby bezowe Ciastka bezowe Beziki Rozdział XVI. Wyroby z ciasta zbijanego, łączonego i obgotowywanego Wyroby z ciasta zbijanego Faworki Wyroby z ciast łączonych Faworytki Paluszki i precle Wyroby z ciasta obgotowywanego

7 Rozdział XVII. Wyroby orzechowe, migdałowe i kokosowe Ciastka orzechowe Ciastka kokosowe Herbatniki Herbatniki migdałowe marsylijskie Herbatniki migdałowe karbowane Herbatniki migdałowe makaroniki Herbatniki orzechowe krakowskie Krokietki Rozdział XVIII. Wyroby ciastkarskie różne Serniki Ciastka makowe Ciastka owocowe Rurki żółtkowe Ciastka okruchowe Ciastka tacowe Ciastka piankowe Ciastka cukrowe Rozdział XIX. Torty i mazurki Torty Torty biszkoptowe Torty biszkoptowotłuszczowe Torty kruche Torty bezowe Torty różne Mechanizacja w produkcji tortów Mazurki Rozdział XX. Pierniki Podział pierników Pierniki nienadziewane Pierniki nadziewane Pierniki przekładane Pierniki formowe Ozdobne pierniki sztukowe Wady pierników i przyczyny ich powstawania

8 Rozdział XXI. Wafle Wafle przekładane Wafle nadziewane Rozdział XXII. Lody Produkcja lodów Przygotowanie mieszanki (kompozycji) Pasteryzacja Zamrażanie Hartowanie Rodzaje lodów Lody mleczne Lody śmietankowe Lody owocowe Lody cassate Higiena produkcji lodów Rozdział XXIII. Mechanizacja produkcji ciastkarskiej Linie produkcyjne stosowane w ciastkarstwie Japońska metoda produkcji ciast półfrancuskiego i francuskiego Rozdział XXIV. Wartość odżywcza wyrobów ciastkarskich Składniki odżywcze wyrobów ciastkarskich Wyroby dietetyczne Wyroby niskoenergetyczne Wyroby dla cukrzyków Inne wyroby dietetyczne Rozdział XXV. Przechowywanie i transport wyrobów ciastkarskich Opakowania stosowane w ciastkarstwie Przechowywanie wyrobów ciastkarskick Transport wyrobów ciastkarskich Rozdział XXVI. Rozwój branży ciastkarskiej Postęp w zakresie maszyn Nowe kierunki w technologii ciastkarskiej Literatura

9 Rozdział I Wiadomości wstępne 1. Rys historyczny ciastkarstwa Początki ciastkarstwa sięgają dalekiej przeszłości. Należy przypuszczać, że wyroby ciastkarskie wywodzą się z wyrobów piekarskich. W pierwszej kolejności rozwijała się produkcja pieczywa, stanowiącego główne źródło pożywienia ludności. W starożytności wypracowano wiele metod wytwarzania różnego rodzaju pieczywa, przy czym otrzymywano je z różnych zbóż, o różnym stopniu rozdrobnienia i różną technologią. Z czasem ciasto przeznaczone do wypiekania pieczywa wzbogacano dodatkiem miodu pszczelego i otrzymywano nowy wyrób, odbiegający smakiem od dotychczasowych produktów piekarskich, a zbliżony do miodowników. W ten sposób przez stosowanie nowych surowców ulegał rozszerzeniu asortyment pieczywa. Dotychczasowe wyroby dzięki dodatkowi miodu mogły uzyskać nowy, nieznany, słodki smak. Pierwsze informacje dotyczące produkcji wyrobów cukierniczych przekazał Herodot z okresu ok. 600 lat p.n.e. W Europie w XI w., w miejscowości Salerno Arabowie założyli pierwszą szkołę cukierniczą. Jej uczniowie poznawali zasady i umiejętności wytwarzania cukru z trzciny cukrowej, sporządzania soków, konfitur, a także lekarstw, bowiem cukier i miód uchodziły w tym czasie za środki lecznicze. Ciekawe są informacje dotyczące jakości wyrobów ciastkarskich. W I w.n.e. Marcjalis pisał: Na niewolnika nie podnoś ręki taka moja rada Daj mu ciastka rodyjskie też zęby postrada 11

Spis treści. Rozdział I. Wiadomości wstępne 11. Rozdział II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich 23. Rozdział III. Ciasta 31

Spis treści. Rozdział I. Wiadomości wstępne 11. Rozdział II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich 23. Rozdział III. Ciasta 31 Spis treści Rozdział I. Wiadomości wstępne 11 1. Rys historyczny ciastkarstwa 11 2. Schemat ideowy ciastkarni 13 3. Zasady higieny produkcji 19 Rozdział II. Klasyfikacja wyrobów ciastkarskich 23 1. Określenie

Bardziej szczegółowo

Handlowo-Usługowa Spółdzielnia Samopomoc Chłopska"

Handlowo-Usługowa Spółdzielnia Samopomoc Chłopska Handlowo-Usługowa Spółdzielnia Samopomoc Chłopska" Wydanie drugie uzupełnione i rozszerzone Warszawa 2002 SPIS TREŚCI Od Autorów A. RECEPTURY CIASTKARSKIE TRADYCYJNE L CIASTKA 1. CIASTKA DROŻDŻOWE RÓŻNE

Bardziej szczegółowo

Zestaw 17. Zakres zadań: Procesy technologiczne wyrobów ciastkarskich wyroby gotowe.

Zestaw 17. Zakres zadań: Procesy technologiczne wyrobów ciastkarskich wyroby gotowe. Zestaw 17. Zakres zadań: Procesy technologiczne wyrobów ciastkarskich wyroby gotowe. 1. Strucle są to wyroby nadziewane z ciasta A. biszkoptowego, formowane w rulon. B. francuskiego, formowane w grzebień.

Bardziej szczegółowo

Cukiernik Szymon Konkol. Krzysztof Szulborski. Paweł Łebkowski. Zygmunt Wypych

Cukiernik Szymon Konkol. Krzysztof Szulborski. Paweł Łebkowski. Zygmunt Wypych Program doskonalenia zawodowego w przedsiębiorstwach dla nauczycieli przedmiotów zawodowych i instruktorów praktycznej nauki zawodu branży spożywczej i gastronomicznej dla zawodu: Cukiernik 751201 Szymon

Bardziej szczegółowo

HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA

HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA Projekt: Z KOMPASSEM WPROST KU KARIERZE program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych Beneficjent: Kompass Invest Sp. z o. o. Prowadzący: Tomasz Morzuch/ Tadeusz

Bardziej szczegółowo

HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA

HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS CUKIERNIKA Projekt: Z KOMPASSEM WPROST KU KARIERZE program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych zawodowo w wieku 30 lat i więcej z województwa zachodniopomorskiego Beneficjent:

Bardziej szczegółowo

HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK. Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa III pow. M. Szczecin - Szczecin

HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK. Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa III pow. M. Szczecin - Szczecin HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa III pow. M. Szczecin - Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Śląska 41/1,

Bardziej szczegółowo

HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa IV pow. Lipiany.

HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa IV pow. Lipiany. HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE CUKIERNIK Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa IV pow. Lipiany Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. ul. Sienkiewicza 3 Lipiany Zajęcia praktyczne

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa 1 kucharz Moduł - dział -temat Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym Cele i zadania przedmiotu

Bardziej szczegółowo

TRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa

TRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa TRADYCYJNIE PIECZONE Sernik z owocami Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa 1 Sernik Fale z owocami dunaju Tralala Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, jabłka,bita śmietana,

Bardziej szczegółowo

TRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa

TRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa TRADYCYJNIE PIECZONE Sernik z owocami Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa 1 Sernik Fale z owocami dunaju Tralala Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, jabłka,bita śmietana,

Bardziej szczegółowo

TRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa

TRADYCYJNIE PIECZONE. Sernik z owocami. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa TRADYCYJNIE PIECZONE Sernik z owocami Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, masa serowa 1 Sernik z owocami Blok Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe, Masa mleczno-kakaowa, herbatniki. masa serowa 1 Advocat Ciasto czekoladowe,

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PISEMNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PISEMNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2019 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

I. Wiadomości podstawowe

I. Wiadomości podstawowe SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały

Bardziej szczegółowo

1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu

Bardziej szczegółowo

Cukiernia Sezamek. Wyroby własne Łukasz Rybak ul. Owcza Sobótka woj. dolnośląskie tel

Cukiernia Sezamek. Wyroby własne Łukasz Rybak ul. Owcza Sobótka woj. dolnośląskie tel Oferta handlowa: Ciastka drożdżowe i pochodne, sztukowe i wagowe Faworki 1kg 21zł 19zł Pączki z marmoladą 1szt. 1,5zł 1,1zł Pączki z serem 1szt. 1,7zł 1,3zł Pączki na wagę 1kg. 21zł 18zł Hiszpany 1szt.

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i

Bardziej szczegółowo

Zestaw 13 Zakres zadań: Surowce i dodatki do żywności stosowane w cukiernictwie

Zestaw 13 Zakres zadań: Surowce i dodatki do żywności stosowane w cukiernictwie Zestaw 13 Zakres zadań: Surowce i dodatki do żywności stosowane w cukiernictwie 1. Do najważniejszych cech charakteryzujących mąkę zalicza się A. granulację, stopień zanieczyszczenia. B. wygląd zewnętrzny,

Bardziej szczegółowo

katalog produktów cukierniczych

katalog produktów cukierniczych katalog produktów cukierniczych Ciastko amaretto Ciastko bezowe śmietana z orzechami arachidowymi na spodzie prażynkowym z dodatkiem białej czekolady, wykończone żelem beza połączona z kremem kawowym z

Bardziej szczegółowo

I. ZAŁOŻENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

I. ZAŁOŻENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE PODSTAWAPROGRAMOWAKSZTAŁCENIA W ZAWODZIE: CUKIERNIK SYMBOL CYFROWY: 741[01] I. ZAŁOŻENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia w zawodzie

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA CUKIERNIK

PROGRAM NAUCZANIA CUKIERNIK PROGRAM NAUCZANIA CUKIERNIK 741(01)/SZ,LZ/MEN/2000.11.10 TECHNIKA W PRODUKCJI CUKIERNICZEJ: I STOPIEŃ I Opakowania żywności. 1. Zapoznanie się z programem nauczania. 2. Wiadomości ogólne. 3. Opakowania

Bardziej szczegółowo

CIASTA CIASTKA HERBATNIKI

CIASTA CIASTKA HERBATNIKI CIASTA CIASTKA HERBATNIKI 2 3 FALE DUNAJU (1) Dwusmakowy biszkopt z jabłkami, pokryty lekkim kremem i orzeszkami. TORCIK CZESKI (2) Ciasto miodowe przekładane kremem grysikowym i cienką warstwą powideł.

Bardziej szczegółowo

Witamy. Nasza historia. MIŚ - 2015 - Katalog produktów 1

Witamy. Nasza historia. MIŚ - 2015 - Katalog produktów 1 Witamy ZWC Miś Sp. z o.o. z siedzibą w Obornikach Śląskich produkuje i dystrybuuje szeroką gamę herbatników, wafli suchych, wafli kruchych połączonych delikatnym kremem, puszystych pianek, pysznego mleczka

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA. Dla zasadniczej szkoły zawodowej w zawodzie : CUKIERNIK. Symbol cyfrowy: 751201. Nr programu: CUKIERNIK

PROGRAM NAUCZANIA. Dla zasadniczej szkoły zawodowej w zawodzie : CUKIERNIK. Symbol cyfrowy: 751201. Nr programu: CUKIERNIK PROGRAM NAUCZANIA Dla zasadniczej szkoły zawodowej w zawodzie : CUKIERNIK Symbol cyfrowy: 7520 Nr programu: CUKIERNIK Typ programu - turnusy zawodowe Rodzaj programu - liniowy Autorzy: Koweziu / Ewa Bogulas

Bardziej szczegółowo

Zestaw 6 Zakres: produkcja ciastkarska

Zestaw 6 Zakres: produkcja ciastkarska Zestaw 6 Zakres: produkcja ciastkarska zadanie 1. Do produkcji ciasta biszkoptowego należy użyć cukru A. pudru. B. kryształu. C. w kostkach. D. inwertowanego. zadanie 2. Z magazynu pobrano mąkę ziemniaczaną.

Bardziej szczegółowo

Cukiernik. Informacje ogólne o szkoleniu

Cukiernik. Informacje ogólne o szkoleniu ERASMUS+ PROGRAMME This project has been founded with support from the European Commission under the Erasmus+ Programme Strategic partnerships in the field of education and vocational training PROJECT

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8

SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8 SPIS TREŚCI Rozdział 1. Potrawy półmięsne...8 1.1. Dlaczego warto przygotowywać potrawy półmięsne?...8 1.2. Jak się sporządza potrawy półmięsne gotowane?...9 1.3. Co trzeba wiedzieć o potrawach półmięsnych

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU Typ Szkoły: Zasadnicza Szkola Zawodowa PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU 1. Typ programu: przedmiotowy 2. Autorzy 3. Zawód cukiernik CUKIERNIK 751201 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących

Bardziej szczegółowo

katalog produktów cukierniczych

katalog produktów cukierniczych katalog produktów cukierniczych Ciastko amaretto śmietana z orzechami arachidowymi na spodzie prażynkowym z dodatkiem białej czekolady, wykończone żelem Ciastko bezowe beza połączona z kremem kawowym z

Bardziej szczegółowo

PODSTAWY PROGRAMOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODACH BRANŻY SPOŻYWCZEJ (SPC)

PODSTAWY PROGRAMOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODACH BRANŻY SPOŻYWCZEJ (SPC) Załącznik nr 29 do rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia.. 2019 r. (Dz. U. poz. ) PODSTAWY PROGRAMOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODACH BRANŻY SPOŻYWCZEJ (SPC) Załącznik zawiera podstawy programowe kształcenia

Bardziej szczegółowo

Spis treści SPIS TREŚCI

Spis treści SPIS TREŚCI SPIS TREŚCI Rozdział 1. Ciasta.... 9 1.1. Naturalne i syntetyczne środki słodzące... 10 1.1.2. Zastosowanie cukru w ciastkarstwie... 11 1.2. Ogólna charakterystyka ciast... 16 1.3. Spulchnianie ciast...

Bardziej szczegółowo

Oferta. Torty. Tort weselny. CIASTKARNIA Biały Klasztor. Tort angielski biszkoptowy... 35,00 zł/kg orzechowy... 38,00 zł/kg

Oferta. Torty. Tort weselny. CIASTKARNIA Biały Klasztor. Tort angielski biszkoptowy... 35,00 zł/kg orzechowy... 38,00 zł/kg CIASTKARNIA Biały Klasztor Jednostka Gospodarcza Zgromadzenia Sióstr Niepokalanek 33-300 Nowy Sącz, ul. Poniatowskiego 7 Tel/fax: (18) 442 04 04 w. 34 kom. 517 351 497, 509 762 810 www.bialyklasztor.pl

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2016 CZĘŚĆ PISEMNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2016 CZĘŚĆ PISEMNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

WITAMY! NASZA HISTORIA

WITAMY! NASZA HISTORIA WITAMY! ZWC Miś Sp. z o.o. z siedzibą w Obornikach Śląskich produkuje i dystrybuuje szeroką gamę herbatników, wafli suchych, wafli kruchych połączonych delikatnym kremem, puszystych pianek, ptasiego mleczka

Bardziej szczegółowo

* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość

* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

D O M O W E S Ł O D K O Ś C I

D O M O W E S Ł O D K O Ś C I DOMOWE SŁODKOŚCI 1 SERNIK Z WIŚNIĄ Kruchy spód z masą serową i nadzieniem wiśniowym 2 SERNIK Z BRZOSKWINIĄ Kruchy spód z masą serową i brzoskwiniami 3 SERNIK KRAKOWSKI Kruchy spód z masą serową posypany

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo zbożowe 1.1. Asortyment przetwórstwa zbożowego 1.2. Surowce

Bardziej szczegółowo

Zawartość wybranych składników alergennych w produktach gotowych

Zawartość wybranych składników alergennych w produktach gotowych Zawartość wybranych składników alergennych w produktach gotowych Wyroby bezglutenowe / Piekarnicze 1 BUŁKA TARTA x x - - - - x 2 BUŁKI - - - - - - x 3 BUŁKA PITA - - - - - - - 4 BUŁKA CIABATTA - - - -

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PISEMNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2017 CZĘŚĆ PISEMNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2016 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

Program praktyki zawodowej w zakresie technik technologii żywności o specjalności piekarnictwo i ciastkarstwo

Program praktyki zawodowej w zakresie technik technologii żywności o specjalności piekarnictwo i ciastkarstwo Program praktyki zawodowej w zakresie technik technologii żywności o specjalności piekarnictwo i ciastkarstwo I. Wiadomości wstępne 1. Zapoznanie uczniów ze strukturą organizacyjną zakładu, profilem i

Bardziej szczegółowo

36,00zł /blacha. 32,00zł

36,00zł /blacha. 32,00zł Cappuccynek: Delikatne ciemne ciasto biszkoptowe, przełożone gładką masą budyniową (a la karpatkową) oraz puszystą masą cappuccino. Wierz placka jest lekko posypany wiórkami kokosowymi lub wiórkami czekoladowymi.

Bardziej szczegółowo

JESIEŃ ZIMA Katalog produktów 2016/ 17

JESIEŃ ZIMA Katalog produktów 2016/ 17 RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl Katalog produktów JESIEŃ ZIMA 2016/ 17 1. DROŻDŻÓWKA Z BUDYNIEM CIASTKA SZTUKOWE 2. DROŻDŻÓWKA Z MAKIEM 3. DROŻDŻÓWKA Z SEREM 100 g 100 g 100 g Klasyczne

Bardziej szczegółowo

KOMPLET Krem Dorino. Z dobrego upieczesz najlepsze!

KOMPLET Krem Dorino. Z dobrego upieczesz najlepsze! MIESZANKA DO SPORZĄDZANIA WYŚMIENITEGO KREMU NA ZIMNO DO WYPEŁNIEŃ CIAST DESEROWYCH. ZAWIERA ŻELATYNĘ. OZYC JA APODAN ODANIA / REKLAMA OGÓLNA MIESZANKA DO SPORZĄDZANIA WYŚMIENITEGO KREMU NA ZIMNO DO WYPEŁNIEŃ

Bardziej szczegółowo

Katalog produktów wiosna lato

Katalog produktów wiosna lato RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl Katalog produktów wiosna lato 2017 1. BABECZKI SEROWE CIASTKA wagowe 2. bułeczki malinowe Tradycyjne ciasto drożdżowe z nadzieniem malinowym i delikatnym

Bardziej szczegółowo

Technologie produkcji cukierniczej

Technologie produkcji cukierniczej Magdalena Kaźmierczak Podręcznik część 2 Wyroby cukiernicze. Tom II Technologie produkcji cukierniczej cukiernik technik technologii żywności kwalifikacja T.4 Podręcznik dopuszczony do użytku szkolnego

Bardziej szczegółowo

HARMONOGRAM SZKOLENIA realizowany w ramach projektu pn. Mam zawód mam dyplom Kurs numer: 2/Zawód.004/WUP/09

HARMONOGRAM SZKOLENIA realizowany w ramach projektu pn. Mam zawód mam dyplom Kurs numer: 2/Zawód.004/WUP/09 HARMONOGRAM SZKOLENIA realizowany w ramach projektu pn. Mam zawód mam dyplom Kurs numer: 2/Zawód.004/WUP/09 Szkolenie w zawodzie CUKIERNIK Tytuł zawodowy: mistrz Część teoretyczna 30 godziny Prowadzący

Bardziej szczegółowo

Rok badania Ciastka owsiane z żurawiną BK-030615-18 2016. Bezy kokosowe BK-280415-5 2015. Biszkopty w czekoladzie bez cukru MK-300614-2 2014

Rok badania Ciastka owsiane z żurawiną BK-030615-18 2016. Bezy kokosowe BK-280415-5 2015. Biszkopty w czekoladzie bez cukru MK-300614-2 2014 PRODUCENT/MARKA GLUTENEX Nr raportu z potwierdzającego, Ciastka owsiane z żurawiną BK-030615-18 2016 Babeczki małe Babka poznańska Babka w czekoladzie Babka z bakaliami Babka z jabłkami Batoniki z orzechami

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto

Bardziej szczegółowo

Badanie determinantów jakości wyrobów ciastkarskich biszkoptowych

Badanie determinantów jakości wyrobów ciastkarskich biszkoptowych Zeszyty Naukowe nr 705 Akademii Ekonomicznej w Krakowie 2006 Joanna Ptasińska Katedra Towaroznawstwa Żywności Stanisław Popek Katedra Towaroznawstwa Żywności Badanie determinantów jakości wyrobów ciastkarskich

Bardziej szczegółowo

Pracownia Cukiernicza Renata Kimmel Grabina Biała tel

Pracownia Cukiernicza Renata Kimmel Grabina Biała tel Pracownia Cukiernicza Renata Kimmel Grabina 54 48-210 Biała tel. 77 437 69 54 www.cukierniagrabina.pl Torty z bitą śmietaną Tort adwokat Tort banan Tort brzoskwinia Tort cytrynowy Tort filadelfia Tort

Bardziej szczegółowo

Ciasta śmietanowe. przekładanym spodami czekoladowymi. Kostka toffi ze słonecznikiem ciasto o biszkoptach

Ciasta śmietanowe. przekładanym spodami czekoladowymi. Kostka toffi ze słonecznikiem ciasto o biszkoptach OFERTA 2017 Poniec Ciasta śmietanowe Ciasto pomarańczowe ciasto o biszkoptach pomarańczowych przełożonych kremem śmietankowym. Ciasto toffi ciasto o biszkoptach toffi przełożonych kremem śmietankowym.

Bardziej szczegółowo

Formularz cenowy Część nr X Różne artykuły spożywcze

Formularz cenowy Część nr X Różne artykuły spożywcze Pieczęć dostawcy Formularz cenowy Część nr X Różne artykuły spożywcze Załącznik nr 1j do SIWZ Niniejszym oferuję realizację zamówienia zgodnie z zawartym opisem, za cenę wynikającą z poniższej kalkulacji.

Bardziej szczegółowo

Zał. nr 6 do SIWZ zał. nr 1 do umowy

Zał. nr 6 do SIWZ zał. nr 1 do umowy (oraz - jeżeli i towaru netto 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1. Baton czekoladowy z nadzieniem nugatowym (min. 30%) oblany karmelem (min. 25%) i mleczną czekoladą, waga: min. 47 g. * szt. 420 23 2. Baton

Bardziej szczegółowo

Rodzaj/opis Cena Przykładowe zdobienie Ambasador Biszkopt czekoladowy z masą budyniową z brzoskwiniami oraz masą na nutelli z orzechami, herbatnikami.

Rodzaj/opis Cena Przykładowe zdobienie Ambasador Biszkopt czekoladowy z masą budyniową z brzoskwiniami oraz masą na nutelli z orzechami, herbatnikami. 1. Rodzaj/opis Cena Przykładowe zdobienie Ambasador Biszkopt czekoladowy z masą budyniową z brzoskwiniami oraz masą na nutelli z orzechami, herbatnikami. 2. Bounty Ciasto czekoladowe i kokosowe z lekkim

Bardziej szczegółowo

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI. KATALOG PRODUKTÓW JESIEŃ / ZIMA 2019/ 20

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI.   KATALOG PRODUKTÓW JESIEŃ / ZIMA 2019/ 20 RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl KATALOG PRODUKTÓW JESIEŃ / ZIMA 2019/ 20 1. BUŁECZKI MAKOWE ZE ŚMIETANĄ CIASTECZKA WAGOWE 2. BUŁECZKI MALINOWE ZE ŚMIETANĄ 3. BUŁECZKI MORELOWE ZE ŚMIETANĄ

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia

Opis przedmiotu zamówienia 1. O Nazwa grupy Sernik z brzoskwinią (poz.22) 2. Charakterystyka kształt podłużny, kwadratowy lub w kształcie nadanym przez producenta, skórka upieczonej masy serowej, gładka, z możliwymi delikatnymi

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość

* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

Nowości. Owoce deserowe w żelu

Nowości. Owoce deserowe w żelu Nowości Owoce deserowe w żelu Dżemy niskosłodzone z kawałkami owoców to produkt o odpowiednio zżelowanej konsystencji otrzymany przez gotowanie soczystych i dojrzałych owoców z dodatkiem cukru, kwasu cytrynowego,

Bardziej szczegółowo

JESIEŃ ZIMA Katalog produktów 2017/ 18

JESIEŃ ZIMA Katalog produktów 2017/ 18 www.cukierniaolsza.pl Katalog produktów JESIEŃ ZIMA RODZINNIE I Z TRADYCJAMI 2017/ 18 1. BABECZKI SEROWE CIASTKA wagowe 2. bułeczki malinowe 2,00 kg Tradycyjne ciasto drożdżowe z nadzieniem malinowym i

Bardziej szczegółowo

Lista produktów licencjonowanych

Lista produktów licencjonowanych Lista produktów licencjonowanych Wyroby niskobiałkowe i bezglutenowe Lp. Produkt Licencja 1 BUŁKA TARTA (PKU) PL-008-001 2 BUŁKI KUKURYDZIANE (PKU) PL-008-002 3 BUŁKI (PKU) PL-008-003 4 BUŁKI KAJZERKI

Bardziej szczegółowo

BOŻE NARODZENIE OFERTA ŚWIĄTECZNA. RODZINNIE I Z TRADYCJAMI 2017/ 18

BOŻE NARODZENIE OFERTA ŚWIĄTECZNA.  RODZINNIE I Z TRADYCJAMI 2017/ 18 RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl OFERTA ŚWIĄTECZNA BOŻE NARODZENIE 2017/ 18 1. Babka drożdżowa CIASTA SZTUKOWE 3. Babka makowa 300 g Tradycyjna babka drożdżowa oblana czekoladą. 2. Babka

Bardziej szczegółowo

Elementy Słodkiego Stołu

Elementy Słodkiego Stołu Maffinkarnia Rzeszów Oferta Słodki Stół Poniżej prezentujemy jakiego rodzaje słodkości wykonujemy oraz w jakich smakach. Na samym dole znajdują się nasze propozycje pakietów do Słodkiego Stołu. Istnieje

Bardziej szczegółowo

Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe

Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe Babki: ucierane o smaku pomarańczowym, karmelowym, cytrynowym, czekoladowym, babki muślinowe, babki maślane, babki drożdżowe Mini Mazurki kod: 4207 Mazurek wielkanocny kod: 4207 Mazurek wielkanocny kod:

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PISEMNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PISEMNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2018 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

Elementy Słodkiego Stołu

Elementy Słodkiego Stołu Elementy Słodkiego Stołu Bezy Cakepops Kruche babeczki Mini tarty Mini torciki Deserki Ciasteczka Ciastka dekorowane Cupcakes Mini serniczki Mini ptysie Galaretki Rurki Waflowe Owoce Torciki ciasteczkowe

Bardziej szczegółowo

MAZURKI. MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak.

MAZURKI. MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak. WIELKANOC 2016 MAZURKI MAZUREK KAJMAKOWY BRYKIET Ręcznie robiony: na migdałowym spodzie z dodatkiem białego maku, powidła śliwkowe, kajmak. waga: 600 g termin przydatności: 15 dni MAZUREK POMARAŃCZOWO-

Bardziej szczegółowo

Lista Ciast. Ceny podane za: dużą blachę(40cm x 25cm) \ małą blachę(24cm x 24cm).

Lista Ciast. Ceny podane za: dużą blachę(40cm x 25cm) \ małą blachę(24cm x 24cm). WWW.KOKOSANKA-CIASTA.PL Lista Ciast Ceny podane za: dużą blachę(40cm x 25cm) \ małą blachę(24cm x 24cm). Transport: Teren Świdnicy 5zł. Okolice Świdnicy do uzgodnienia. Przy zamówieniu 2 dużych lub 3 małych

Bardziej szczegółowo

1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g

1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g Zestaw świąteczny 1. Torebka Mieszanka Krakowska 400g Galaretki w czekoladzie. Oprócz tłuszczu kakaowego czekolada zawiera tłuszcze roślinne. Składniki: cukier, syrop glukozowy, czekolada 20% (cukier,

Bardziej szczegółowo

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI WIOSNA / LATO KATALOG PRODUKTÓW.

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI WIOSNA / LATO KATALOG PRODUKTÓW. RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl KATALOG PRODUKTÓW WIOSNA / LATO 2018 2. STRUCLA JAGODOWA 350 g 1. STRUCLA JABŁKOWA Z CYNAMONEM 350 g 02 3. STRUCLA KOKOSOWA 350 g 4. STRUCLA MALINOWA 350

Bardziej szczegółowo

Pustelnik FDC CIASTA Z OWOCAMI SIOSTRY ANASTAZJI. Wydawnictwo WAM

Pustelnik FDC CIASTA Z OWOCAMI SIOSTRY ANASTAZJI. Wydawnictwo WAM s. Anastazja Pustelnik FDC 102 CIASTA Z OWOCAMI SIOSTRY ANASTAZJI Wydawnictwo WAM SPIS TREŚCI Wstęp... 5 Rady Siostry Anastazji... 7 PRZEPISY PODSTAWOWE Biszkopt jasny... 14 Biszkopt ciemny... 14 Polewa...

Bardziej szczegółowo

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI WIELKANOC OFERTA ŚWIĄTECZNA.

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI WIELKANOC OFERTA ŚWIĄTECZNA. RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl OFERTA ŚWIĄTECZNA WIELKANOC 2019 1. BROWNIE Z ORZECHAMI CIASTA PAKOWANE SUCHE 2. CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE 250 g 350 g Kolorowo ozdobione kruche ciasteczka w

Bardziej szczegółowo

KATALOG PRODUKTÓW JESIEŃ ZIMA RODZINNIE I Z TRADYCJAMI / 19

KATALOG PRODUKTÓW JESIEŃ ZIMA RODZINNIE I Z TRADYCJAMI / 19 RODZINNIE I Z TRADYCJAMI KATALOG JESIEŃ ZIMA PRODUKTÓW 2018/ 19 www.cukierniaolsza.pl CIASTECZKA WAGOWE 1. BUŁECZKI CZEKOLADOWE 2. BUŁECZKI MAKOWE 3. BUŁECZKI MALINOWE Drożdżowe bułeczki z nadzieniem toffi.

Bardziej szczegółowo

Zapraszamy do zapoznania się z ofertą!

Zapraszamy do zapoznania się z ofertą! K A T A L O G P R O D U K T Ó W TAGO Przedsiębiorstwo Przemysłu Cukierniczego to rodzin firma istniejąca rynku od 1r. Założycielem i właścicielem firmy jest Pan Tadeusz Gołębiewski. Siedziba firmy jest

Bardziej szczegółowo

I N F O R M A C J A- EGZAMIN MISTRZOWSKI

I N F O R M A C J A- EGZAMIN MISTRZOWSKI I N F O R M A C J A- EGZAMIN MISTRZOWSKI Dla kandydatów przystępujących do egzaminu mistrzowskiego. Egzamin mistrzowski składa się z dwóch części; egzamin praktyczny egzamin teoretyczny Egzamin praktyczny

Bardziej szczegółowo

Załącznik 1. Przykładowy test teoretyczny - Diagnoza IN.

Załącznik 1. Przykładowy test teoretyczny - Diagnoza IN. Załącznik 1. Przykładowy test teoretyczny - Diagnoza IN. Projekt: Zadanie 2: Miejsce: Doskonalenie Chlebem Powszednim Nauczyciela Zawodu SKP - diagnoza umiejętności profesjonalnych NPZ i IPNZ i przygotowanie

Bardziej szczegółowo

Produkcja marcepanu. oprac. Marianna Kosyl

Produkcja marcepanu. oprac. Marianna Kosyl Produkcja marcepanu oprac. Marianna Kosyl Produkcja marcepanu naturalnego Marcepan Jest to masa otrzymywana z oczyszczonych i zmiażdżonych z cukrem migdałów. Marcepan stanowi jednorodną plastyczną masę

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA S t r o n a 1 Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Załącznik nr 1 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Strona 1 I. SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Bardziej szczegółowo

5 8-1 0 5 Ś wi d n i c a, u l. G e n. W ł. Si k o r sk i e g o 4 1 t el. / f ax. /074/ 852 40 76 wew. 28, e -m ail : ckz@ ckz. swi dni ca.

5 8-1 0 5 Ś wi d n i c a, u l. G e n. W ł. Si k o r sk i e g o 4 1 t el. / f ax. /074/ 852 40 76 wew. 28, e -m ail : ckz@ ckz. swi dni ca. CC EE NN TT RR UU MM KK SS ZZ TT AAŁŁ CC EE NN II I AA ZZ AAWW OODD OOWW EE GG OO WW ŚŚ WW IIDD I NN IICC I YY WOJEWÓDZKI OŚRODEK DOKSZTAŁCANIA I DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W ŚWIDNICY 5 8-1 0 5 Ś wi d n i

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA. Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Numer zadania: 01

Bardziej szczegółowo

OFERTA MIESZANKI CHLEBOWE

OFERTA MIESZANKI CHLEBOWE MIESZANKI CHLEBOWE POLEPSZACZE DO PIECZYWA Chleb Litewski "Geras Bułeczki Serowe Pieczywo 7 ziaren Chleb wieloziarnisty Bułeczki czosnkowe Chleb wieloziarnisty Chleb z Żurawiną OFERTA MIESZANKI CHLEBOWE

Bardziej szczegółowo

2. Gospodarka magazynowa w zakładzie cukierniczym zajęcia praktyczne

2. Gospodarka magazynowa w zakładzie cukierniczym zajęcia praktyczne 2. Gospodarka magazynowa w zakładzie cukierniczym zajęcia praktyczne 2.1. Magazynowanie surowców cukierniczych, materiałów pomocniczych i wyrobów gotowych 2.2. Konfekcjonowanie i pakownie wyrobów cukierniczych

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 3. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 3. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 3 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Dziczyzna 1.1. Charakterystyka zwierzyny łownej

Bardziej szczegółowo

Ciastka sztukowe. Amerykaner. Babeczka Najdroższa. Babeczka owocowa czekoladowa. Babeczka owocowa waniliowa. Babeczka z serem

Ciastka sztukowe. Amerykaner. Babeczka Najdroższa. Babeczka owocowa czekoladowa. Babeczka owocowa waniliowa. Babeczka z serem Ciastka sztukowe Amerykaner 6084 Miękkie, przypominające w smaku biszkopty, okrągłe, oblane pysznym lukrem. 20125 1421 2399 1045 Babeczka Najdroższa To przepyszna kompozycja chrupiącej bezy, świeżej maliny

Bardziej szczegółowo

PAKIET nr 2.6 PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE

PAKIET nr 2.6 PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE Załącznik nr.2.6.. (nazwa, adres, fax. wykonawcy) KOSZTORYS OFERTOWY Przystępując do postępowania o zamówienie publiczne, którego przedmiotem jest dostawa do siedziby Zamawiającego art. żywnościowych do

Bardziej szczegółowo

KOMPLET. Z dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem

KOMPLET. Z dobrego upieczesz najlepsze! KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem KOMPLET KOMPLET B+S Biszkopty puszyste Biszkopty płaskie Biszkopty kawowe z kajmakiem KOMPLET Jogosoft Bitki z makiem KOMPLET Ciastka Kruche 50 Ciastka kruche szprycowane Ciastka kruche kokosowe Ciastka

Bardziej szczegółowo

Wytwarzanie wyrobów ciastkarskich 741[01].Z4.02

Wytwarzanie wyrobów ciastkarskich 741[01].Z4.02 MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ Ewa Jatczak Wytwarzanie wyrobów ciastkarskich 741[01].Z4.02 Poradnik dla ucznia Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji Państwowy Instytut Badawczy Radom 2007 Recenzenci:

Bardziej szczegółowo

10. Tylko jedna odpowiedź jest poprawna. 11. Wybierz właściwą odpowiedź i zamaluj kratkę z odpowiadającą jej literą -np. gdy wybrałeś odpowiedź A :

10. Tylko jedna odpowiedź jest poprawna. 11. Wybierz właściwą odpowiedź i zamaluj kratkę z odpowiadającą jej literą -np. gdy wybrałeś odpowiedź A : Zawód: cukiernik Symbol cyfrowy zawodu: 741[01] Wersja arkusza: X EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE ZAWODOWE ETAP PISEMNY Instrukcja dla zdającego 1. Sprawdź, czy arkusz egzaminacyjny, który otrzymałeś

Bardziej szczegółowo

Słodycze to przyjemność, a co ze zdrowiem? Anna Kołłajtis-Dołowy Warszawa, 12.12.12

Słodycze to przyjemność, a co ze zdrowiem? Anna Kołłajtis-Dołowy Warszawa, 12.12.12 Słodycze to przyjemność, a co ze zdrowiem? Anna Kołłajtis-Dołowy Warszawa, 12.12.12 Akceptacja słodyczy u małych dzieci Badano akceptację słodyczy u dzieci, obok 4 innych grup produktów (35) - - Warzyw

Bardziej szczegółowo

* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość

* w przypadku braku numeru PESEL seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PISEMNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja wyrobów cukierniczych Oznaczenie kwalifikacji: T.04 Wersja arkusza: X

Bardziej szczegółowo

Załącznik 4. Wzór dzienniczka praktyk po walidacji.

Załącznik 4. Wzór dzienniczka praktyk po walidacji. Załącznik 4. Wzór dzienniczka praktyk po walidacji. Doskonalenie Chlebem Powszednim Nauczyciela Zawodu DZIENNIK PRAKTYK I. INFORMACJE OGÓLNE 1. Dane osobowe 1.1. Imię i nazwisko... 2. Dane identyfikujące

Bardziej szczegółowo

OFERTA ASORTYMENTOWA Amerykany Babeczki Firmowe cappuccino Babeczki Firmowe jeżyki Babeczki Firmowe jogurtowe brzoskwiniowe

OFERTA ASORTYMENTOWA Amerykany Babeczki Firmowe cappuccino Babeczki Firmowe jeżyki Babeczki Firmowe jogurtowe brzoskwiniowe OFERTA ASORTYMENTOWA Amerykany Babeczki Firmowe cappuccino Babeczki Firmowe jeżyki Babeczki Firmowe jogurtowe brzoskwiniowe Babeczki Firmowe jogurtowe cytrynowe Babeczki Firmowe jogurtowe gruszkowe Babeczki

Bardziej szczegółowo

Pyszne Ciasta Domowe Tradycyjne Receptury

Pyszne Ciasta Domowe Tradycyjne Receptury KATALOG WYROBÓW Pyszne Ciasta Domowe Tradycyjne Receptury Nasze wyroby posiadają wysoką jakość, niepowtarzalny smak i wygląd Używamy wyłącznie sprawdzonych produktów Nie stosujemy polepszaczy i konserwantów

Bardziej szczegółowo

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI. KATALOG PRODUKTÓW WIOSNA / LATO

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI.   KATALOG PRODUKTÓW WIOSNA / LATO RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl KATALOG PRODUKTÓW WIOSNA / LATO 2019 CIASTECZKA WAGOWE 1. BUŁECZKI MALINOWE ZE ŚMIETANĄ 2. BUŁECZKI MORELOWE ZE ŚMIETANĄ 3. BUŁECZKI TRUSKAWKOWE ZE ŚMIETANĄ

Bardziej szczegółowo

SARDINIA. Pasta Ricotta. Variegato Sardinia. BISZKOPTY Savosardo RECEPTURA

SARDINIA. Pasta Ricotta. Variegato Sardinia. BISZKOPTY Savosardo RECEPTURA NoWości 2018 SARDINIA Z nieskażonej przyrody włoskiej wyspy Sardynia i wyselekcjonowanych szlachetnych składników pochodzących z wieloletniej tradycji powstaje nowy smak lodów o nazwie Sardinia. Świeżość

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego ŁOMŻA ul. Aleja Legionów 133

Opis przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego ŁOMŻA ul. Aleja Legionów 133 Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy

Bardziej szczegółowo

ETAP PISEMNY 741[01]-0X-092 CZERWIEC 2009. Czas trwania egzaminu 120 minut. Liczba punktów do uzyskania: z części I 50 pkt. z części II 20 pkt.

ETAP PISEMNY 741[01]-0X-092 CZERWIEC 2009. Czas trwania egzaminu 120 minut. Liczba punktów do uzyskania: z części I 50 pkt. z części II 20 pkt. Zawód: cukiernik Symbol cyfrowy zawodu: 741[01] Wersja arkusza: X EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE ZAWODOWE ETAP PISEMNY Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Instrukcja

Bardziej szczegółowo

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI WIELKANOC OFERTA ŚWIĄTECZNA.

RODZINNIE I Z TRADYCJAMI WIELKANOC OFERTA ŚWIĄTECZNA. RODZINNIE I Z TRADYCJAMI www.cukierniaolsza.pl OFERTA ŚWIĄTECZNA WIELKANOC 2018 1. BrowniE z orzechami CIASTA PAKOWANE SUCHE 3. Ciasto migdałowe 350 g Delikatne ciasto piaskowe z płatkami migdałowymi.

Bardziej szczegółowo

Nowy podręcznik. Pracownia. Zapowiedź. produkcji cukierniczej PRAKTYCZNA NAUKA ZAWODU. Branża gastronomiczna CUKIERNIK TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

Nowy podręcznik. Pracownia. Zapowiedź. produkcji cukierniczej PRAKTYCZNA NAUKA ZAWODU. Branża gastronomiczna CUKIERNIK TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI PRAKTYCZNA NAUKA ZAWODU Pracownia produkcji cukierniczej NOWA PODSTA W A PROGRAMOWA Branża gastronomiczna CUKIERNIK TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI 2016 Zapowiedź Nowy podręcznik Oferta WSiP dla branży gastronomicznej

Bardziej szczegółowo