PROJEKT TECHNOLOGII. OBIEKT : Gminne Centrum Kultury. INWESTYCJA : Przebudowa i modernizacja. BRANŻA : Technologia

Transkrypt

1 PROJEKT TECHNOLOGII OBIEKT : Gminne Centrum Kultury INWESTYCJA : Przebudowa i modernizacja ADRES : Przelewice 53, Przelewice działka nr 151, obręb Przelewice BRANŻA : Technologia INWESTOR : Gmina Przelewice, Przelewice 75 AUTORZY OPRACOWANIA : KIEROWNIK ZESPOŁU : inż. Bogusław Drożdż OPRACOWANIE : inż. Grzegorz Wojno Spis treści: (1.1) Opis techniczny. (1.2) Część graficzna:. POŁCZYN ZDRÓJ październik 2009 r. P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 1

2 OPIS TECHNICZNY DO PROJEKTU TECHNOLOGII GMINNEGO CENTRUM KULTURY PRZELEWICE 53, PRZELEWICE 1.0. DANE OGÓLNE Opracowanie obejmuje projekt technologii Gminnego Ośrodka Kultury w Przelewicach. Obiekt położony jest w miejscowości Przelewice, w gminie Przelewice, na działce o nr 151. Projekt zakłada modernizację sali widowiskowej wraz z zapleczem, adaptację pozostałych pomieszczeń parteru na cele kawiarni oraz adaptację piętra na pomieszczenie użytkowe. Budynek ma bryłę złożoną. Wybudowany był pierwotnie na planie prostokąta. Później dobudowano od strony północnowschodniej dodatkową szerszą bryłę, o wysokości odpowiadającej bryle istniejącej, jak również od strony południowowschodniej dobudowano niższe pomieszczenia WC i szatni. Budynek ma dwie kondygnacje: parter i poddasze (z wyjątkiem sali głównej, WC oraz szatni). Posiada też niewielką piwnicę (2,80m x 4,00m) służącą jako kotłowania. Jest przekryty dachem dwuspadowym, a dobudowane pomieszczenia WC i szatni jednospadowym. Program użytkowy parteru zawiera następujące pomieszczenia: P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 2

3 P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 3

4 2.0. PODSTAWA OPRACOWANIA zlecenie inwestora, plan sytuacyjny, pomiary własne 3.0. DANE CHARAKTERYSTYCZNE Powierzchnia zabudowy - 437,50 [m2] Powierzchnia użytkowa: - 515,02 [m2] W tym: Powierzchnia użytkowa parteru - 370,39 [m2] Powierzchnia użytkowa poddasza - 133,74 [m2] Powierzchnia użytkowa piwnicy - 10,89 [m2] Kubatura budynku ,3 [m3] Ilość personelu - 2 osoby (kobiety) Ilość miejsc dla klientów PROGRAM UŻYTKOWY 4.1. POMIESZCZENIA W budynku wydzielić można 3 funkcje: Parter - sala kawiarni wraz z zapleczem (WC personelu, szatnia dla personelu, komunikacja, pomieszczenie do podgrzewania posiłków, magazyn produktów suchych, zmywalnia, WC klientów). Parter - sala widowiskowa wraz z zapleczem (WC dla kobiet, WC dla mężczyzn oraz osób niepełnosprawnych, garderoba, pomieszczenie na instrumenty) Piętro pomieszczenie użytkowe, WC, pomieszczenie magazynowe, aneks kuchenny, część nieużytkowa poddasza Ponadto, w budynku znajdują się części wspólne dla wszystkich funkcji tj. wiatrołap i komunikacja. Niepełnosprawni klienci kawiarni będą mogli korzystać z toalety przystosowanej dla osób niepełnosprawnych znajdującej się na zapleczu sali widowiskowej (pom ) 4.1. ASORTYMENT DAŃ I ARTYKUŁÓW - napoje chłodzące w opakowaniach bezzwrotnych - słodycze pakowane fabrycznie - ciasta i ciasteczka dostarczane gotowe, przechowywane w ladzie chłodniczej - piwa i alkohole w opakowaniach bezzwrotnych i zwrotnych, piwo z kolumny czerpalnej (tzw. nalewaka) - napoje gorące z ekspresu P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 4

5 - dania gotowe w opakowaniach termokurczliwych podgrzewane w kuchni mikrofalowej lub rożnie elektrycznym takie jak: zupy, makarony, dania z kurczaka, dania z mięsa wieprzowego i wołowego, bigos itp. Kawiarnia objęta niniejszym opracowaniem jest zakładem, w którym prowadzona będzie sprzedaż wyrobów cukierniczych, napojów gorących i zimnych oraz niektórych wyrobów kulinarnych. Wyroby kulinarne to gotowe produkty chłodzone lub mrożone, przygotowywane i produkowane w innych zakładach będących pod nadzorem służb PIS. Dania gorące podawane będą z ryżem, makaronem lub pieczywem oraz z sałatkami gotowymi przechowywanymi w dosach plastikowych pakowanych fabrycznie Artykuły spożywcze: ciasta i półprodukty - gotowe w ilościach do bieżącej sprzedaży dostarczane codziennie PRZECHOWYWANIE PRODUKTÓW - produkty suche pakowane w szafce nr 31 umiejscowionej na zapleczu bufetu (1.9.) w ilościach potrzebnych dla dziennego spożycia (pieczywo, kawa, herbata ew. makarony, ryż, przyprawy) - produkty mrożone i chłodzone w chłodziarko zamrażarce (nr 20) znajdującej się zapleczu bufetu kuchni ( ozn. na rys. nr 1.8. ); dania gotowe mięsne, zupy przechowywane w opakowaniach fabrycznych, termokurczliwych i sałatki w dosach w pomieszczeniu chłodni - napoje w opakowaniach bezzwrotnych w pomieszczeniu nr PRZECHOWYWANIE NACZYŃ - Podręczne naczynia, sztućce, serwetki w ilości zapasów będą przechowywane w szafkach oznaczonych na rysunku nr 7, szklanki i kieliszki w szafce nr 8. Umieszczone w sali konsumpcyjnej (nr 1.1.) pod ladą baru - Czyste naczynia, sztućce przechowywane będą w szafce oznaczonej nr 21, w pomieszczeniu do podgrzewania posiłków oraz szafie drzwiowej dwustronnej łączącej pomieszczenia to pomieszczenia ze zmywalnią. - Brudne naczynia będą podawane z sali konsumpcyjnej do zmywalni przez okienko podawcze oznaczone na rysunku nr 11, resztki pokonsumpcyjne wkładane będą do kosza na odpadki (nr 14), naczynia płukane będą w zlewozmywaku (nr 19 - z młynkiem do rozdrabniania resztek), następnie naczynia umyte i wyparzone w zmywarce (25) będą układane w szafie dwustronnej (nr 23) oraz w szafce pomieszczeniu do podgrzewania posiłków (nr 21) PRZYGOTOWYWANIE POSIŁKÓW Posiłki będą przygotowywane oraz nakładane na talerze w pomieszczeniu do podgrzewania posiłków (oznaczonej na rysunku nr 1.8.), skąd będą podawane przez okienko podawcze nr 11 łączące to pomieszczenie z barem znajdującym się na sali kawiarni. Przygotowywanie posiłków polega na odgrzewaniu zamrożonych dań na kuchence gazowej oraz kuchni mikrofalowej (nr 18 i 22) ODPADKI POKONSUMPCYJNE P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 5

6 Wynoszone będą do zamykanego i oznaczonego pojemnika znajdującego się poza obiektem (ozn. na planie sytuacyjnym) INNE DANE O FUNKCJI LOKALU Wejście dla klientów przez wejście główne do budynku, czyli wiatrołap oznaczony nr Wejście do pomieszczeń socjalnych i zaplecza dla personelu przez wejście boczne (oznaczone na rysunku nr 1.5.) Transport produktów do magazynu przez wejście nr 1.5. Środki czystości i środki BHP przechowywane będą w pomieszczeniu nr 1.4., w szafce oznaczonej nr 33. Sanitariaty dla konsumentów znajdują się pomieszczeniu nr 1.19., 1.20, ponadto niepełnosprawni klienci kawiarni będą mogli korzystać z toalety przystosowanej dla osób niepełnosprawnych znajdującej się na zapleczu sali widowiskowej (pom ) 5.0. WYTYCZNE BUDOWLANO - INSTALACYJNE 5.1. POSADZKI Wierzchnią część podłogi w pomieszczeniach ; oraz projektuje się z płytek ceramicznych (terrakoty), w pomieszczeniach nr z wykładziny termozgrzewalnej, 2.1.,2.2.,2.6. z desek. We wszystkich pomieszczeniach projektuje się posadzki z materiału przeciwślizgowego, łatwo zmywalnego, odpornego na działanie chemicznych środków czyszczących oraz o odpowiedniej twardości. W pomieszczeniach higieniczno sanitarnych oraz służących do przygotowywania posiłków i przechowywania żywności połączenie ścian z posadzką szczelne, zaokrąglone ŚCIANY I SUFITY W pomieszczeniach sanitarnych ściany wyłożyć glazurą do wysokości 2 m. W zmywalni glazura do wysokości 2 m. W pomieszczeniu do podgrzewania posiłków ściany wyłożyć glazurą do wysokości 2 m. Wokół zlewozmywaków i umywalek wykonać fartuchy z glazury na wys.1,5 m. W pomieszczeniach magazynowych i komunikacji ściany pomalować farbą olejną lub wyłożyć glazurą do wysokości 2 m. W kawiarni, sali widowiskowej, biurach, garderobie, pomieszczeniu na instrumenty ściany malowane farba emulsyjną. Sufity malowane farbą emulsyjną, tylko w sali widowiskowej płyty sufitowe dekoracyjne WYSOKOŚĆ POMIESZCZEŃ Wysokość pomieszczeń: sala kawiarni 3,60m sala widowiskowa 5,70m a pod oknami 4,90m garderoba 4,75m pomieszczenie na instrumenty i scena 3,61m 6.0. INNE URZĄDZENIA TECHNICZNE I INSTALACYJNE P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 6

7 6.1. INSTALACJA KANALIZACYJNA Podłączona do istniejącej sieci wiejskiej OGRZEWANIE Grzejniki wodne konwektorowe. Instalacja CO podłączona z kotłowni w piwnicy wg odrębnego opracowania INSTALACJE WODNE Obiekt wyposażony będzie w instalację wody zimnej z istniejącego źródła zewnętrznego. Woda ciepła z elektrycznych przepływowych podgrzewaczy wody. Zapotrzebowanie dzienne wody projektowanego obiektu wynosi około 1 m3. Instalacja wykonana z rur i kształtek z miedzi lub polipropylenu INSTALACJA ELEKTRYCZNA Instalacja elektryczna - wg odrębnego opracowania, obejmuje instalację oświetleniową wraz z osprzętem, instalację gniazd wtykowych 220 V oraz zabezpieczenie prądowe. W pomieszczeniu 1.1., 1.2., 1.13., 1.14., 1.15, 1.16., 1.18., 1.21., 1.22., występuje oświetlenie naturalne W pozostałych pomieszczeniach jedynie oświetlenie sztuczne w oprawach jarzeniowych bądź żarowych WENTYLACJE Pomieszczenia posiadają przewody wentylacji grawitacyjnej (nr 36) oraz mechanicznej (wentylatory osiowe 150 o wydajn. 70m3/h) oznaczone na rysunku nr 35. Nad kuchenką elektryczną zainstalować okap z pochłaniaczem zapachów podłączony do przewodu wentylacyjnego. Wentylator mechaniczny sali kawiarni nr 37 o wydajności 1000m3/h Wentylator mechaniczny sali widowiskowej nr 38- w o wydajności 2000m3/h 6.6. TEMPERATURY W pomieszczeniu magazynowym nie przewiduje się ogrzewania. Temperatura w pomieszczeniach magazynowych nie powinna przekraczać wielkości + 12 st. C STOLARKA OKIENNA I DRZWIOWA Stolarka drzwiowa drewniana typowa. Projektowane okna z PCV WYPOSAŻENIE Nr na WYMIARY NAZWA ILOŚĆ Rys. D x S x H [cm] 1 Stół 7 85x85x75 2 Krzesło 22 45x45 3 Stołek barowy 5 40x40x80 4 Bar - lada podawcza 1 290x85x120 5 Ekspres do kawy P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 7

8 6 Nalewak do piwa Szafka na sztućce, serwetki 1 60x40x80 8 Szafka na szklanki, kieliszki 1 60x40x80 9 Umywalka ceramiczna Regał witryna 1 80x40x Okienko podawcze lada 2 50x50 12 Chłodziarka na napoje 1 50x40x Wieszak na okrycia klientów Kosz na śmieci Umywalka ceramiczna Stół do przygotowywania potraw 1 80x60x80 17 Czajnik elektryczny Kuchenka elektryczna 1 90x90x80 18a Okap wyciągowy Zlewozmywak dwukomorowy 2 90x60x80 20 Chłodziarko - zamrażarka 1 60x90x Szafka na naczynia 2 80x60x Kuchenka mikrofalowa 1 54x35x28 23 Szafa dwustronna ok. podawcze 1 85x40x Stół do odstawiania brudnych naczyń 1 85x60x80 25 Zmywarko - wyparzarka mechaniczna 1 60x80x80 26 WC Kompakt Umywalka ceramiczna Pisuar Kran do węża ze złączką Kratka ściekowa Szafka na produkty suche 1 200x80x Szafka na napoje w opakowaniach bezzwrotnych 1 140x80x Szafka na środki czystości 1 70x50x80 34 Szafa na ubrania 1 70x50x Wentylator osiowy φ150 o wyd. 70m3/h Wentylacja grawitacyjna typu z 11 14x17 37 Wentylacja kawiarni o wyd. 1000m3/h 1 25x25 38 Wentylacja sali widowiskowej o wyd. 2000m3/h 1 40 POŁCZYN ZDRÓJ październik 2009 r. OPRACOWAŁ: inż. Grzegorz Wojno P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 8

9 CZĘŚĆ GRAFICZNA P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 9

10 SPIS RYSUNKÓW 1. Mapa zasadnicza 1 : Rzut piwnicy - kotłownia 3. Projekt technologii rzut parteru 1 : Projekt przebudowy poddasza 1 : 50 P.B.I. NAOS INŻ. BOGUSŁAW DROŻDŻ, Połczyn Zdrój ul. Chrobrego 24 10