Surowce białkowe ich wpływ na produkcję drobiarską w Polsce

Transkrypt

1 Surowce białkowe ich wpływ na produkcję drobiarską w Polsce IV FORUM DROBIARSKIE Sebastian A. Kaczmarek* UP-Poznań Chmielno, Wołyńska 33, , Poznań, * sebak1@up.poznan.pl

2 Plan prezentacji Produkcja drobiu w Polsce i na świcie Potrzeby białkowe drobiu Surowce białkowe Świat Polska Podsumowanie

3 Produkcja drobiu

4 Co determinuje rozwój drobiarstwa?

5

6

7 Miliony Popyt jest najważniejsza W 2050 populacja wyniesie ok 10 mld Populacje będzie starsza 7,5 7 6,5 6 5,5 5 4,5 4 3,5 3 2,5 Populacja [x1000]

8 Produkcja mięsa drobiowego "POLSKA mapa woj z powiatami". Licencja: CC BY 2.5 na podstawie Wikimedia Commons

9 Dlaczego drób? Kulinarnie wygodny Tani Niska zawartość tłuszczu Akceptowany przez wszystkie religie

10

11 PRODUKCJA MIĘSA DROBIOWEGO W POLSCE TYS. TON +7%

12 EKSPORT MIĘSA DROBIOWEGO TYS. TON +15%

13 CENA MIĘSA DROBIOWEGO (EUR/100 KG) , ,1 162,5 162,7 174,5 182,3 205, Polska Węgry Wielka Brytania Hiszpania Czechy Holandia Francja Niemcy UE

14 CENA MIĘSA WIEPRZOWEGO (EUR/100 KG) , ,2 146,7 154, , , Holandia Belgia Dania Francja Luksemburg Polska Cypr Malta UE

15 Miliony ton Produkcja mięsa i import - świat 3 "Top 5" importerzy mięsa Produkcja mięsa drobiowego 1,10% 4,50% 2,5 17,20% 2 1,5 43,40% 1 33,70% 0,5 0 Japonia Federacja Rosyjska Chiny Niemcy UK Afryka Ameryki Azja Europa Oceania

16 Eksport drobiu Ok 30 % produkcji 80% trafia do UE 2/3 ceny UE Pozostałe Niemcy Wielka Brytania Republika Czeska Hongkong Belgia Benin Bułgaria Niderlandy Francja Słowacja Polski eksport, import mięsa drobiowego i podrobów w 2014 roku (wg MRiRW)

17 Tendencje europejskie Holandia konsumenci nie chcą klasycznych brojlerów Większość jaj konsumpcyjnych, pochodzi z systemów alternatywnych Europa zachodnia bardzo ciężkie broilery zamiast indyków Do przetwórstwa poszukiwane jest tanie mięso Transatlantic Trade and Investment Partnership

18 Potrzeby białkowe drobiu M. J. Zuidhof et al. Poultry Science 2014;93:

19 Potrzeby białkowe drobiu Mówimy o zapotrzebowaniu na aminokwasy Bardzo wysokie Szybkie tempo wzrostu ptaków/wysoka nieśność

20

21 Filet A) normalny, B) średnie C) mocne prążkowanie mięśni (Kuttappan et al., 2012c). V. A. Kuttappan et al. Poultry Science 2013;92: Poultry Science Association Inc.

22 AAA Model białka idealnego Im bliżej tym lepsze wyniki tuczu Lizyna 100% Metionina 90% Arginina 105% Treonina 21% Itp

23 AAA Model białka idealnego Im bliżej tym lepsze wyniki tuczu +10% Lizyna 100% Metionina 90% Arginina 105% Treonina 21% Itp Nadmiar wydalany wraz z KM bardzo energochłonny proces = gorsze wyniki

24 AAA Model białka idealnego Im bliżej tym lepsze wyniki tuczu +10% +10% +10% +10% Lizyna 100% Metionina 90% Arginina 105% +10% Treonina 21% Itp

25 Sole żółciowe mg/d Krótki układ pokarmowy Niska aktywność mikroflory NSP Słaba sekrecja enzymów/szybki pasaż treści Wrażliwość na substancje antyżywieniowe Potrzeby białkowe drobiu 4d 7d 10d 14d 21d Noy and Sklan, 1995

26 Czas pasażu treści jelito (min) Czas pasażu treści dwunastnica (min) Krótki układ pokarmowy Niska aktywność mikroflory NSP Słaba sekrecja enzymów/szybki pasaż treści Wrażliwość na substancje antyżywieniowe Potrzeby białkowe drobiu jelita dwunasnica dzień Noy and Sklan, 1995

27 Potrzeby białkowe drobiu Krótki układ pokarmowy Niska aktywność mikroflory NSP Słaba sekrecja enzymów/szybki pasaż treści Wrażliwość na substancje antyżywieniowe PRZYROSTY MASY CIAŁA (OKRES DOŚWIADCZENIA 21 DNI) * * ** ** *** Udział nasion soi w mieszance, % BWG (g) 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Inhibitory tryps. (g/kg SM)

28 Surowce białkowe

29 Główne surowce białkowe dostępne globalnie (tyś ton) 2012/ / / /16 Kopra Śruta bawełniana Mączka rybna Śruta z rdzenia palmowego Śruta arachidowa Śruta rzepakowa Śruta sojowa Śruta słonecznikowa Suma

30 Główne surowce białkowe dostępne globalnie (tyś ton) 2012/ / / /16 Kopra Śruta bawełniana Mączka rybna Śruta z rdzenia palmowego Śruta arachidowa Śruta rzepakowa Śruta sojowa Śruta słonecznikowa Suma

31 Główne surowce białkowe dostępne globalnie (tyś ton) 2012/ / / /16 Kopra Śruta bawełniana Mączka rybna Śruta z rdzenia palmowego Śruta arachidowa Śruta rzepakowa Śruta sojowa Śruta słonecznikowa Suma

32 Bilans dla UE (w tyś ton) zużycie Import produkcja lokalna 2015/2016 mączka rybna 550,00 300,00 250,00 PŚR ,00 400, ,00 PŚS , , ,00 pozostałe 9 642, , ,00

33 SZACUNKOWE ZUŻYCIE PASZ WYSOKOBIAŁKOWYCH W POLSCE TYS. TON Pasze wysokobiałkowe tys. ton pasz Ilość czystego białka w tys. ton Poekstrakcyjna śruta sojowa Poekstr. śruta słonecznikowa Mączki rybne Łącznie import % % Nasiona roślin strączkowych Wywary suszone (DDGS) śruta i makuchy rzepakowe Łącznie krajowe % Łączne zużycie białka paszowego %

34 Zawartość aminokwasów w wybranych surowcach paszowych [g/kg] bobik Łubin ż PŚsł PSR PŚS mączka rybna

35 Surowce białkowe Poekstrakcyjna śruta sojowa 40-52% BO Ok 25 g/kg Lys Niewiele substancji antyżywieniowych Azja 13% Europa 2% Afryka 1% Ocania 0% Ameryki 84%

36 zł/t Surowce białkowe Poekstrakcyjna śruta sojowa 40-52% BO Ok 25 g/kg Lys Niewiele substancji antyżywieniowych USD/T

37 zł/t Surowce białkowe Poekstrakcyjna śruta sojowa 40-52% BO Ok 25 g/kg Lys Niewiele substancji antyżywieniowych USD/T

38 Soja to nie poekstrakcyjna śruta sojowa Inhibitory trypsyny 40 mg/kg vs. 1 mg/kg Przyrost masy ciała (g, 21 d) * * ** ** *** Udział nasion soi w mieszance, % BWG (g) 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Inhibitory tryps. (g/kg SM)

39 Soja to nie poekstrakcyjna śruta sojowa Inhibitory trypsyny 40 mg/kg vs. 1 mg/kg Przyrost masy ciała (g, 21 d) * * ** ** *** Udział nasion soi w mieszance, % BWG (g) 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Inhibitory tryps. (g/kg SM)

40 Soja to nie poekstrakcyjna śruta sojowa Odmiana Popiół surowy (% w suchej masie 100%) Białko ogólne Włókno surowe Tłuszcz surowy Związki bezazotowe wyciągowe AUGUSTA 6,23 38,02 10,27 13,26 32,22 ALIGATOR 6,12 38,18 9,87 19,85 25,98 ALDANA 5,61 36,16 9,24 17,23 31,76 ABELINA 5,80 35,73 9,50 20,66 28,32 MAWKA 5,74 40,80 6,46 19,44 27,57 MADLEN 5,83 38,57 6,74 17,77 31,08 ANNUSHKA 6,00 36,97 10,56 14,27 32,20 PŚS 7,10 51, ,71 32,5

41 OLIGOSACHARYDY, G/KG SM (100%) Odmiana Cukry redukujące Suma galaktozydów Rafinoza Stachioza Werbaskoza Suma RFOs AUGUSTA 49,62 13,60 13,13 59,14 2,66 74,93 ALIGATOR 53,58 12,01 11,18 52,93 1,95 66,07 ALDANA 68,34 8,05 18,39 37,59 1,25 57,22 ABELINA 69,68 11,16 12,63 55,82 1,89 70,33 MAWKA 61,96 8,85 9,78 55,83 2,43 68,03 MADLEN 103,74 9,00 11,08 61,10 1,70 73,88 ANNUSHKA 70,49 11,87 13,08 52,40 1,67 67,15 Nowoczesne odmiany mają rafinozę na poziomie <9 g/kg. Na początku tego wieku wprowadzono odmiany z poziomem rafinozy <1 g/kg

42 AMEn (MJ/kg) 1,2 1,14 9,5 9 1,45 a a 8,5 8 7,5 7 6,5 6 5,5 1,37 c b 5 n=12 Neptun Graf Boruta Sonet Średnia mean dla odmian (p 0.05)

43 Rzepak i poekstrakcyjna śruta rzepakowa Poekstrakcyjna śruta rzepakowa 34% BO Substancje antyżywieniowe NSP Europa 35% Oceania 3% Afryka 0% Ameryki 22% Azja 40%

44 Rzepak i poekstrakcyjna śruta rzepakowa Poekstrakcyjna śruta rzepakowa 15% w mieszance? Poziom białka Fityniany, NSP Odmiany 000? Grunty orne Lasy Pozostałe Pastwiska Pozostałe uprawy 11% 1% 21% 36% 31%

45 Poekstrakcyjna śruta słonecznikowa 17.5 m ton produkcja Ukraina Rosja Argentyna EU 3,9 mln ton % BO 13% WS Nioski

46 Rośliny strączkowe łubiny, groch, bobik Łubiny to ok 1.2 mln ton 80% Australia Alkaloidy nie są już problemem Fityniany NSP Oligosacharydy Groch i bobik taniny ograniczone Forma skrobi fityniany

47 MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA KRAJOWYCH ŹRÓDEŁ BIAŁKA ROŚLINNEGO W ŻYWIENIU ZWIERZĄT MONOGASTRYCZNYCH NA FERMACH PRZEMYSŁOWYCH

48 % w mieszance KURCZĘTA RZEŹNE Łubin żółty Łubin wąskolistny Łubin biały Groch Bobik

49 % w mieszance KURY NIEŚNE Łubin żółty Łubin biały

50 % w mieszance INDYKI RZEŹNE Łubin żółty Łubin wąskolistny Groch Bobik

51 Problemy Dostępność Cena?

52 Podsumowanie PŚS trudno czymś zastąpić Europejskie odmiany są prymitywne Ekstruzja? Łubin żółty i bobik stosowane przez największych producentów pasz w Polsce Problemem jest dostępność Rzepak i produkty zbyt niska wartość by były jedynym surowcem Wywary (DDGS) skład aminokwasowy Mykotoksyny Barwa

53 "Nieważne jak minął dzień... Zawsze wracaj do domu z wysoko podniesioną głową"... Dziękuje za uwagę