Konkursy wędliniarskie na targach Polagra-Tech 2010

Transkrypt

1 Konkursy wędliniarskie na targach Polagra-Tech września w Poznaniu, podczas XVI Wieczoru Branżowego Rzeźników i Wędliniarzy, rozstrzygnięto odbywające się podczas targów Konkursy Wędliniarskie. Stanowiły one integralną część tegorocznego targowego Forum Rzeźnictwa i Wędliniarstwa. Jak zwykle zostały one zorganizowane pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, przez Polską Federację Branży Mięsnej, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Związek Polskie Mięso, Krajową Radę Drobiarstwa, Związek Rzemiosła Polskiego, Instytut Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu. W tegorocznych konkursach wzięło udział ponad 30 zakładów, zaś 140 zgłoszonych wyrobów oceniała jak zwykle komisja pod przewodnictwem prof. Włodzimierza Dolaty z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Przy czym w Konkursie nr 3 wyroby oceniane były przez konsumentów. Warto wspomnieć, że podczas tegorocznego Wieczoru wyróżniony został także Pan Jacek Marcinkowski, który otrzymał Szablę Kilińskiego - najwyższe odznaczenie rzemieślnicze. Tę cenną nagrodę wręczył laureatowi Prezes Związku Rzemiosła Polskiego, Jerzy Bartnik. Wracając zaś do Konkursów Wędliniarskich, poniżej przedstawiamy tegoroczne wyniki i listę nagrodzonych zakładów mięsnych. KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRO- DUCENT WĘDLIN POLAGRA - FOOD XIII edycja Grupa 1 - WĘDZONKI PARZONE 1 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - za wyrób polędwica szlachecka 2 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja - Handel, Zbigniew Paszko, Trzcianka - szynka wiejska gotowana 3 miejsce - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek - polędwica tradycyjna wyróżnienie 1 - Zakład Wędliniarski Andrzej Stania, Świerklany - udziec z dzika wyróżnienie 2 - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - szynka szlachecka pieczona Grupa 2 - WĘDZONKI SUROWE 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa - karczek dojrzewający 2 miejsce - Zakłady Mięsne DOBROSŁAWÓW Henryk, Amanowicz, Puławy - polędwica wędzona 16

2 3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - szynka wędzona wyróżnienie 1 - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek ogonówka - surowa wędzona wyróżnienie 2 - P.P.H.U. KAWIKS K. Chachulski, W. Chachulski, Patoki - polędwica łososiowa Grupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO ROZDROBNIONE 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo - kiełbasa z komina 2 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja -Handel, Zbigniew Paszko, Trzcianka - szynkowa wieprzowa 3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - kiełbasa z zagrody pieczona wyróżnienie 1 - Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego TAURUS, Pilzno - kiełbasa głogowska wyróżnienie 2 - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - kiełbasa lubomska Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE 1 miejsce - PROSIACZEK, Krąplewice - dziadkowy pasztet 2 miejsce - Zakład Wędliniarski Andrzej Stania, Świerklany - pasztet pieczony z dziczyzny 3 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - pasztet bawarski wyróżnienie 1 - Masarnia Władysławowo R.K.A. ZAWISTOWSKI, Łabiszyn - smażonka wyróżnienie 2 - Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego TAURUS, Pilzno - salceson wiejski Grupa 5 - WĘDLINY REGIONALNE I TRADYCYJNE 1 miejsce - Stół Polski, Warszawa - kabanosy oryginalne 2 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - wędzonka szlachecka 3 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja -Handel, Zbigniew Paszko, Trzcianka - kiełbasa swojska nadnotecka wyróżnienie 1 - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - bułczanka wyróżnienie 2 - Zakłady Mięsne DOBROSŁAWÓW Henryk, Amanowicz, Puławy - polędwica ze wsi 17

3 Tytuł NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA - FOOD 2010 w ogólnej ocenie wyrobów w przynajmniej czterech grupach asortymentowych uzyskali: kategoria zakładów małych: 1 miejsce - Zakład Wędliniarski Andrzej Stania, Świerklany 2 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja - Handel Zbigniew, Paszko, Trzcianka 3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel kategoria zakładów dużych: 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo 2 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia 3 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz KONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DE- KOROWANIA PATER POLAGRA - FOOD 2010 z mięsa i produktów mięsnych - X edycja Grupa 1 - PARTY SERWIS 1 miejsce - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek - owoc natury 2 miejsce - Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii, Poznań - deska wędlin Grupa 2 - MIĘSO I WĘDLINY W UKŁA- DACH ARTYSTYCZNYCH 1 miejsce - Zakłady Mięsne Nowak, Gdańsk - popiersie rzeźnika 2 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - rower MARYCHA Grupa 3 - PATERY OKOLICZNOŚCIOWE 1 miejsce - P.P.H.U. KAWIKS K. Chachulski, W. Chachulski, Patoki - głębia smaku KONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ POLAGRA - FOOD X edycja Grupa 1 - WĘDZONKI 1 miejsce - Zakłady Mięsne POTORSCY, Krokowo - schab Mistrza Jana 2 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba, Chojnice - szynka cygańska 3 miejsce - Stół Polski, Warszawa - szynka jak za Gierka 18

4 wyróżnienie 1 - Zakład Mięsny Mościbrody, Mościbrody - karczek wiśniewski wyróżnienie 2 - Zakład Mięsny Mościbrody, Mościbrody - schab chłopski Grupa 2 - SZYNKA TRADYCYJNA SUROWA 1 miejsce - Zakład Rzeźnicko - Wędliniarski Produkcja - Handel, Zbigniew Paszko, Trzcianka - polędwica wędzona 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - szynka surowa wędzona 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - boczek z komina Grupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO ROZDROBNIONE 1 miejsce - Zakład Masarski Bieganowo, Bieganowo - kiełbaski piastowskie 2 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba, Chojnice - kiełbasa z komina 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - kiełbasa od rzeźnika wyróżnienie 1 - Zakłady Mięsne PO- TORSCY, Krokowo - kiełbasa Mistrza Jana wyróżnienie 2 - Zakład Przetwórstwa Mięsnego FOOD INVEST, Kolonia Horbów - kiełbasa tradycyjna Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. Biegun Sp. J., Jaraczewo - wątrobianka 2 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA Andrzej Skiba, Chojnice - pasztet domowy 3 miejsce - Zakłady Mięsne MAT, Czerniewice - pasztet z borowikiem wyróżnienie 1 - Zakłady Mięsne POTORSCY, Krokowo - pasztet Mistrza Jana wyróżnienie 2 - Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BŁACHUT, Żywiec - salceson wieprzowy extra KONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE POLAGRA - FOOD VIII edycja Grupa 1 - MIĘSO WIEPRZOWE 1 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA, Warszawa - mięso mielone map pqs 2 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA, Warszawa - schab b/k map pqs 19

5 3 miejsce - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek - szynka pieczeniowa wyróżnienie 1 - Rzeźnictwo G. Zyguła, Zbąszynek - rolada schabowa wyróżnienie 2 - P.P.H.U. KAWIKS K. Chachulski, W. Chachulski, Patoki - rolada boczkowa KONKURS 5 - WYROBY DRO- BIOWE POLAGRA - FOOD II edycja Grupa 1 - PRODUKTY BLOKOWE 1 miejsce - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz - szynka z piersi kurcząt Grupa 2 PRODUKTY BLOKOWE 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - kiełbasa krakowska sucha 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego PAMAS, Kolonowskie - salami lux z indyka 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - filet wiśniowy Grupa 3 - KIEŁBASY NIETRWA- ŁE (drobno, średnio i grubo rozdrobnione) 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - kiełbasa wiślańska 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - kiełbasa wiejska 3 miejsce - Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BŁACHUT, Żywiec - polędwica z kurczaka Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE I PASZTETY 1 miejsce - Zakłady Przetwórstwa Mięsnego BŁACHUT, Żywiec - salceson z indyka 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego ŁUKOSZ, Jaworze - udziec w galarecie KONKURS 7 - PRZEBÓJ WĘDLINIARSKI ROKU POLAGRA - FOOD I edycja 1 miejsce - Zakłady Mięsne MAT, Czerniewice - kiełbasa wiejska po góralsku 2 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz Bocer, Trzciel - szynka wędzona 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego PAMAS, Kolonowskie - chorizo tapas 20

6 wyróżnienie 1 - Zakład Przetwórstwa Dziczyzny, Krzesk Królowa, Niwa - kiełbasa hrabiowska wyróżnienie 2 - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela - parówka light W dniu 8 września 2010 r., w Instytucie Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu odbył się KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH POLAGRA IX edycja. Grupa 1 - ZESTAWY OBIADOWE Z MIĘSA, WARZYW I DODATKU SKROBIOWEGO 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa - zupa grochowa Grupa 2 - GOTOWE POTRAWY MIĘSNE 1 miejsce - Przedsiębiorstwo Gastronomiczne Ali-Baba, Poznań - kebab drobiowy Grupa 3 - DANIA WARZYW- NO-MIĘSNE 1 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - golonka z kapustą 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa - zrazy wieprzowe 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa - golonka w kapuście Grupa 4 - DANIA MĄCZNE Z FARSZEM MIĘSNYM 1 miejsce - Przedsiębiorstwo Ga- stronomiczno-produkcyjno- Handlowe U JĘDRUSIA, Kraków - pierogi z mięsem 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa - krokiety z mięsem 3 miejsce - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN JANETA, Lubomia - krokiety z mięsem wyróżnienie 1 - PGPH U JĘDRUSIA, Kraków - krokiety z mięsem wyróżnienie 2 - Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski ERNESTYN, JANETA, Lubomia - pierogi z mięsem 21

7 Nagrody Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz nagrody główne - statuetki Rzeźnika w poszczególnych konkursach otrzymali: KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRO- DUCENT WĘDLIN - w kategorii zakładów dużych: Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWO- RECKI, Golejewo - w kategorii zakładów małych: Zakład Wędliniarski Andrzej Stania, Świerklany KONKURS 2 - SZTUKA UKŁADA- NIA I DEKOROWANIA PATER - Zakłady Mięsne Nowak, Gdańsk KONKURS 3 - NAJLEPSZY WY- RÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ: - Zakład Masarski Bieganowo, Bieganowo KONKURS 4 - MIĘSO KULINAR- NE - Polski Koncern Mięsny DUDA, Warszawa KONKURS 5 - WYROBY DROBIO- WE - Zakłady Mięsne Andrzej Bystry, Swarzędz KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH - Przedsiębiorstwo Gastronomiczne Ali- Baba, Poznań KONKURS 7 - PRZEBÓJ WĘ- DLINIARSKI ROKU POLA- GRA - FOOD Zakłady Mięsne MAT, Czerniewice sekretarz komisji: dr Jerzy Mróz WSPÓŁORGANIZATOR WYKONAWCZY: STAMPA Agencja Reklamowa, Poznań 22