MERCİMEK ÇORBASI (zupa z soczewicy)

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "MERCİMEK ÇORBASI (zupa z soczewicy)"

Dagmara Świderska
7 lat temu
Przeglądów:

1 MERCİMEK ÇORBASI (zupa z soczewicy) porcja dla 4 osób 1 szklanka czerwonej soczewicy 1 mała marchewka 1 mały ziemniak 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 4,5 szklanki wody sól pieprz Sos: 1 łyżka masła pół łyżeczki czerwonej papryki 1 łyżeczka suszonej mięty Umyć soczewicę dokładnie. Umyć i obrać warzywa. Pokroić w duże kawałki. Zalać wszystko wodą i gotować do miękkości warzyw. Wyłączyć ogień. Zmiksować zupę i przyprawić. Na patelni roztopić masło i dodać przyprawy. Mieszać 10sec. i wyłączyć ogień. Wlać zupę do miski i polać łyżką sosu.

2 MERCİMEK ÇORBASI (Lentil soup) Portion for 4 people 1 cup red lentils 1 small carrot 1 small potato 1 small onion 1 garlic clove 4,5 cups water Salt Pepper Sauce: 1 tablespoon of butter Half a teaspoon of red paprika 1 teaspoon dried mint Wash the lentils thoroughly. Wash and Peel vegetables. Cut into large pieces. Pour all water and cook until tender. Turn off the fire. Blend soup and spice. In a pan melt the butter and add the spices. Mix 10 sec chronograph readout and turn off the fire. Pour the soup into a bowl and pour a spoonful of sauce.

3 Portuguese Fish Stew Ingredients 1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more for serving 2 medium onions, chopped 4 garlic cloves, finely chopped 1 pound linguica or chorizo sausage, sliced in chunks 5 sprigs fresh thyme sprigs 1 handful fresh oregano, hand torn 2 bay leaves 2 pounds Yukon gold potatoes, sliced 3 quarts chicken broth 1 pound kale, chopped Sea salt and freshly ground black pepper 2 dozen Littleneck clams, scrubbed 1/2 pound perch, cod, or bass fillets, skin and pin bones removed 1/4 cup coarsely chopped flat-leaf parsley 1 Recipe Rustic Crusty bread, for serving, recipe follows Directions Heat the oil in a heavy 4 to 6-quart pot over medium flame. Add the onions, garlic, and sausage; cook, stirring with wooden spoon, until the sausage renders out some of its fat and the onions are soft. Toss in the herbs and then the potatoes, stir that around for a minute to coat in the oil. Pour in the chicken broth and bring up to a simmer. Add the kale, season with salt and pepper. Cover and simmer for 10 minutes until the potatoes are nearly tender.

4 Uncover the pot and add the clams; simmer, covered, for 15 minutes until the clams open. Add the fish and continue to cook for another 3 to 5 minutes until the fish is cooked. Garnish with chopped parsley and drizzle with olive oil. Ladle the stew into shallow bowls and serve with Rustic Garlic Bread for dunking. Rustic Garlic Bread: 4 garlic cloves, coarsely chopped 4 fresh oregano sprigs, leaves stripped off the stem 4 fresh thyme sprigs, leaves stripped off the stem 1 handful fresh flat-leaf parsley, coarsely chopped 1/2 cup extra-virgin olive oil Kosher salt and freshly ground black pepper 1 large loaf country or Portuguese bread Combine the garlic and herbs in a bowl. Pour in the oil, season with salt and pepper. Mix the ingredients together with a spoon. Cut a slit down the middle of the loaf of bread, pour the garlic oil into the pocket, pressing with the back of a spoon to get the flavors into the bread. Wrap the bread in aluminum foil. Roast the garlic bread on a grill or bake in a preheated 350 degree F oven for 5 minutes until the outside is nice and crusty. Hand tear into pieces for serving. Yield: 6 to 8 servings

5 Portugalski Gulasz Rybny Składniki 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a także więcej do serwowania 2 średnie cebule, posiekane 4 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 funt linguica lub chorizo kiełbasa, pokrojony w kawałki 5 gałązek świeżych gałązek tymianku 1 garść świeżego oregano, ręcznie podarte 2 liście laurowe 2 funty Yukon ziemniaki złota, w plasterkach 3 kwarty bulion z kurczaka 1 funt kale, posiekane Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz 2 tuziny Littleneck małże, usunięty Pół funta okoń, dorsz, lub filety bass, skóry i usunięciu kości pin 1/4 szklanki grubo posiekanej pietruszki płaskim leaf 1 Przepis Rustic chrupiący chleb, do serwowania, przepis następująco Wskazówki Rozgrzać olej w dużym 4 do 6-kwarta garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i kiełbasę, gotować, mieszając drewnianą łyżką, aż kiełbasa czyni niektóre z jego tłuszczu i cebuli są miękkie. Toss w ziołach i następnie ziemniaki, wymieszać, że wokół na chwilę do płaszcza w oleju. Wlać bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Dodać jarmuż, doprawić

6 solą i pieprzem. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Odkryć garnek i dodać małże, gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, aż małże otwarty. Dodaj rybę i nadal gotować jeszcze przez 3 do 5 minut, aż ryba gotowana. Udekorować z posiekaną natką pietruszki i skropić oliwą z oliwek. Chochla gulasz do płytkich miseczek i podawać z wiejski chleb Czosnek zanurzania. Rustic Bread Garlic: 4 ząbki czosnku, grubo posiekane 4 świeże oregano gałązki, liście odciąga trzpień 4 świeże gałązki tymianku, liści zdjął trzpień 1 garść świeżych liści pietruszki płaskim grubo posiekane 1/2 szklanki extra-virgin oliwy z oliwek Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz 1 duży bochenek lub portugalski wiejski chleb Połącz czosnek i zioła w misce. Wlać olej, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać składniki razem z łyżką. Wyciąć szczelinę na środku bochenka chleba, wlać olej czosnek do kieszeni, naciskając z tyłu łyżce, aby uzyskać smaki do chleba. Owiń chleb w folię aluminiową. Pieczeń na pieczywo czosnkowe na grillu lub piec w piekarniku nagrzanym 350 stopni F przez 5 minut, aż na zewnątrz jest ładny i chrupiący. Tear rąk na kawałki do serwowania. Wydajność: 6 do 8 porcji

Podobne dokumenty

starters avocado dip Ingredients Method

starters avocado dip Ingredients Method starters avocado dip If possible, select a ripe avocado that is soft to the touch. If the avocado is hard, wrap it in newspaper and put it in a warm place for a day or two until soft. The quantities of