Dietetyka 1934 Parnasa. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Dietetyka 1934 Parnasa. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014"

Transkrypt

1 Dietetyka 1934 Parnasa Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz

2 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.625 Dietę normalną stanowi normalna należność żywnościowa (patrz poniżej), Przeznaczona jest ona dla ludzi zdrowych lub dla chorych, którzy ze względu na stan ogólny i stan narządów trawienia, mogą być uważani za nieróżniących się od ludzi zdrowych, i z tego względni nie wymagają specjalnego żywienia dietetycznego; dotyczy to chorych, przebywających w celu zbadania, chorych z chorobami oczu, uszu, nosa, lekko chorych chirurgicznych, chorych skórnych i t. p., a także chorych, którzy są przeznaczeni do wypisania. Każdy ozdrowieniec powinien pozostawać przed wypisaniem ze szpitala na kilka dni przynajmniej, na wyżywienie według diety normalnej. W diecie normalnej w szpitalu, bardziej jeszcze niż w domu, przestrzegać należy racjonalnego zestawienia potraw. Konferencja w Instytucie Gosp. Domowego (kwiecień 1932 r.), złożona z przedstawicieli świata lekarskiego i naukowego, przyjęła następujące normy całodziennej racji pokarmowej dla dorosłego zdrowego człowieka przy umiarkowanej pracy: Białka około 0 g, tłuszczu około 0 g, węglowodanów około 400 g, wapnia 0,7, fosforu 1,32, żelaza 0,01 5 g. Przyczem wszyscy członkowie Konferencji zgodzih się, że ważniejszy od bezwzględnych ilości jest wzajemny stosunek składników. W życiu praktycznem trudno jest jednak wykonywać obliczenia. Aby stosunek składników utrzymać możliwie blisko idealnego, należy zwrócić uwagę na racjonalne układanie codziennych jadłospisów. Oto głównie zasady układania jadłospisów: 1 ) Starać się o możliwie jaknajwiększe urozmaicanie posiłków. W najskromniejszem gospodarstwie niech się znajdzie zawsze: konserwa z pomidorow, grzyby i owoce suszone, szczaw solony lub suszony, marmelada z borówek, powidła śliwkowe i t. p. 2 ) Należy starać się o utrzymanie właściwego stosunku pomiędzy pokarmami mącznemi zawierającemi krochmal i cukier, zawierającemi tłuszcze i biaikowemi (mięso, ryby, jaja, ser). Należy więc umkac w jednym posiłku pokarmów zawierających krochmal czyli skrobię, np. kartoflanki obok ryżu, leguminy mącznej lub np. rosołu, potraw z mięsa i jaj i serników na deser 3 )nim więcej człowiek używa ruchu, tem więcej potrzebuje t. zw. paliwa, t. j. pokarmów, zawierających węgiel, wodor, tlen. Pokarmy zawierające te elementy, zaliczamy do węglowodanowych (cukry, mąka) lub tłuszcz. Najszybszem źródłem energji jest cukier lub pieczywo, stad też instyktownie ludzie po wysiłku fizycznym spożywają więcej chleba i osłodzonych płynów (kawy, herbaty i t. p.) lub słodyczy. 4 ) Potrawy z mięsa, ryb, jaj i sera mogą się wzajemnie zastępować, przyczem nie należy spożywać więcej (Inaczej dzienna racja pokarmowa nietylko że będzie przeładowana białkiem, ale wprowadzi zbyt dużo niepożądanych składników z mięsa.) niż 20 dk. mięsa dziennie, równa się to około 20 dk. ryby, 5 jajkom, 25 dk. sera, zależnie od zawartości tłuszczu. 5 ) Ilość tłuszczu można zwiększać, gdy spożywamy większe ilości pokarmów macznych. Przeciętnie racjonalna dzienna norma na osobę wynosi około 3 4 dk. masła i 2 4 dk słoniny ( Ilości słoniny zależą od ilości potraw macznych. Im mniej pracujemy fizycznie, tem mniej spożywamy potraw macznych, a co za tem idzie, i tłuszczu.), szmalcu, oliwy. Przy obfitem spożywaniu mleka ponad 2 szklanki, ilości masła można dla oszczędności zmniejszyć. Po zupach ze śmietaną nie należy podawać sosów śmietanowych, unikać dwu potraw smażonych, lub bardzo tłustych, nietylko obok siebie, ale w danym posiłku. 2

3 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s ) Potrawy ciężej strawne należy podawać z lekkostrawnemi. Do najlżej strawnych należą wszelkie połączenia węglowodanów z wodą w formie pół płynnej, a więc kiełki, potem węglowodany z białkiem z małym dodatkiem tłuszczu (kaszki, omlety, grzanki, delikatne kluseczki z pianą) lub też połączenia tych składników pokarmowych w formie płynnej lub półpłynnej (np. mleko, zupy z jarzyn, kasz napoje z żółtkiem, potrawki, galaretki). Najciężej strawne są połączenia białka z tłuszczem, a więc tłuste mięsa, jaja smażone, przetłuszczone grzyby, wędliny, orzechy, szczególnie w większej ilości na raz. Nie należy podawać w jednym posiłku więcej niż jedną potrawę ciężkostrawną. 7 ) Należy zachować właściwy stosunek między pokarmami płynnemi i stałemi, kruchemi i miękkiemi. A więc np. obiady złożony z zupy neapolitańskiej, potrawki z cielęciny, puree z ziemniaków i np. mleczka - deseru jest zbyt jednostronny, zbyt płynny. Tak samo obiad, zawierający pieczeń, ziemniaki, warzywa z wody i budyń jest bezwzględnie za suchy. O ile obiad zawiera zupę, nie należy podawać herbaty lub kawy przy deserze. Ilości płynów w ciągu dnia należy regulować zależnie od temperatury otoczenia i indywidualnych wymagań, od 4 do 7 szklanek dziennie. 8 ) Trzeba zwrócić uwagę na stosunek pomiędzy kwasotwórczemi i zasadotwórczemi elementami. Mięso, ryby, kasza, jaja, chleb zawierają przewagę czynników kwasotwórczych i obfite ich spożywanie wywołuje odczyn kwaśny we krwi. Warzywa, owoce i mleko dają odczyn alkaliczny, t. j- zasadowy ii trzeba je łączyć z pokarmami, dającemi odczyn kwaśny: mięso, jaja, podawać z warzywami, mleko z kaszkami i t. d. 9 ) Należy zwrócić uwagę na różnorodność smakowa każdego posiłku. ) Przy układaniu jadłospisu należy zawsze brać pod uwagę koszt zestawionych potraw i ilość osób. Często cena nie bywa współmierna z wartością odżywczą, z warunkami rynku i trwałością produktów. Np. sprowadzane pomarańcze przy wysokiej cenie mają dużą wartość odżywczą, gdy tymczasem banany zagraniczne nie mają wyższej wartości od tańszych krajowych jabłek. Mięso pierwszej kategorji jest znacznie droższe niż mięso drugiej kategorji, a pod względem wartości odżywczej me przewyższa w niczem mięsa tańszego. Aby racjonalnie i oszczędnie żywić rodzinę czy też większą grupę osób, trzeba również zdawać sobie sprawę, że niektóre potrawy nadają się do gotowania dla dużej, inne dla małej liczby osób. Poza tern należy dokładnie poznać miejscowy rynek. W większych restauracjach lub w szpitalach w Stanach Zjednoczonych Ameryki Północnej jest specjalistka - dietetyczka, która c o d z i e ń rano przez telefon dowiaduje się o cenach produktów i zależnie od cen robi zmiany w ułożonym zawczasu jadłospisie. Jeżeli np. są dziś tanie ryby, to kupujemy je zamiast przewidzianego na ten dzień drobiu, który z powodu niedostatecznego dowozu właśnie w tym dniu jest drogi. Gdy kupimy większą ilość sera w tańszej cenie, można przyrządzić potrawę z sera zamiast mięsa na obiad. Jeżeli rynek nam daje tanią kapustę białą lub czerwoną, nie szukajmy przewidzianej w jadłospisie zbyt drogiej w tym dniu brukselki. Należy porównywać wartość odżywczą i wartość pieniężną przyrządzanych potraw. Po drogim obiedzie powinna nastąpić tańsza kolacja, obok potraw kosztowniejszych muszą być tanie, oszczędności jednak wprowadzać należy, mając zawsze na uwadze jednocześnie i wartość odżywczą pokarmów. 3

4 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s ) Zwrócić należy uwagę na estetyczne podawanie pokarmów, gdyż wygląd ich wpływa na większe lub mniejsze wydzielanie się soków trawiennych. Zwykłe potrawy mogą mieć wygląd pociągający lub nader meapetyczny, zależnie od sposobu przyrządzania i podania (patrz str. 587 o przyrządzaniu pokarmów). 12) Unikać przesądu przepisywania specjalnej roli poszczególnym pokarmom, jak np. że spożywanie ryb, zawierających dużo fosforu, ma wpływać na czynności mózgu i t. p. Dopiero bowiem, zestawienie i kombinacja składników (według powyższych zasad) nadać mogą naszym posiłkom cechę racjonalności. Jadłospisy należy układać na 1 2 tygodnie naprzód, przyczem potrawy nie powinny się później powtarzać często i w tych samych zestawieniach. Należy unikać stereotypowego systemu stałyc h jadłospisów (patrz rozdział o organizacji kuchni dietetycznej, str. 60/). Przykład racjonalnie zestawianego jadłospisu dla przeciętnej rodziny: Śniadanie: Surowy owoc w miarę możności. Kawa z mlekiem. Chleb i bułka z masłem. Ser twaróg. Śniadanie II.: Zsiadłe mleko. Chleb razowy. Obiad: Kartoflanka z grzankami lub chlebem. Ryż zapiekany z baraniną. Sałata z kapusty czerwonej lub białej. Kompot ze śliwek. Kolacja: Kotlety z ziemniaków, sos ogórkowy. Herbata. Chleb. Przykład racjonalnie zestawionego jadłospisu dla kuchni szpitalnej (dla chorych będących na t. zw. wyżywieniu zwykłem, str. 625). Śniadanie: Kawa z mlekiem. Chleb i bułka czerstwa lub grzanka z masłem. Śniadanie II: Kleik lub zsiadłe mleko. Obiad: Rosół z makaronem lub zupa rybna. Sztuka mięsa lub ryba gotowana, selery i marchew gotowane na parze. Sos koperkowy z ziemniakami. Kompot. Kolacja: Budyń z sera (119). Herbata. Chleb. Ogólne wskazówki dotyczące przyrządzania i podawania potraw z uwzględnieniem potrzeb szpitala. Racjonalny wybór i racjonalne przyrządzanie produktów jest ważniejsze od racjonalnego sposobu wyprodukowania ich, przesłania, magazynowania. I. Śniadanie: 1 ) Kawę do śniadania można przyrządzać z palonego i mielonego zboża (jęczmień, pszenica, groch, kukurydza) lub kupować t. zw. namiastki kawy. Kawy ziarnistej ani cykorji tak ze względów smakowych, oszczędnościowych, jak i zdrowotnych dawać nie należy. Kawę czarną, stosowaną w pewnych przypadkach dla chorych, przyrządzać należy z kawy ziarnistej bez dodatków zbożowej lub cykorji. 2 ) Herbatę należy zaparzać w naczyniu porcelanowem lub w ostateczności emaljowanem, nie gotować, ale zaparzać w małej ilości przed podaniem. Ze względu na oszczędność i zdrowie, do lekkiej herbaty dolewać można sok wiśniowy, porzeczkowy, lub podawać zamiast herbaty t. zw. bawarkę, t. j. ocukrzoną lekką herbatę z mlekiem. 4

5 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s ) Kleiki przyrządzać należy z kasz w dobrym gatunku: jęczmiennej, owsianej i z ryżu. Kleiki z kasz przecierać przez włosiane sito i solić przed samem podaniem. 4 ) Mleko wybierać najlepsze, t. j. wyprodukowane w możliwie najhigjeniczniejszych warunkach. Przegotowywać raz jedynie, poczem natychmiast użyć, resztę wstawić na chłód. 5 ) Pieczywo na śniadanie podawać urozmaicone, t. j. bułka Grahamka lub zwykła pszenna i chleb żytni, zwykły i sitkowy, lub razowy. Nie podawać pieczywa świeżego. Do chleba czasem podawać można miód lub powidła, najbardziej wartościowe ze śliwek; unikać należy wszelkich marmelad owocowych niewiadomego składu. II. Obiad: 1 ) Jako dodatek do zup na grzanki (grzanki są bardzo pożądanym dodatkiem do zup) użyć można zczerstwiałego chleba lub bułki. 2 ) Zupy na obiad naogół powinny być kwaskowe, najlepiej z kwasem naturalnym (barszcz na zakwaszonych burakach lub żurze, pomidorowa z dodatkiem żuru, o ile pomidory mało kwaśne, ogórkowa, szczawiowa i t. p.). Kwaśna śmietana, ogórki kwaszone, kapusta kwaszona, sok z cytryny jako dodatek lub składnik zupy, są bardzo pożądane. 3 ) Włoszczyzny w zupie me należy rozgotowywać, a gdy jędrna jeszcze, wyjmować, ostudzić, używając jako materjału do sałaty z jarzyn. O ile robi się sałatę, brać włoszczyzny ok. 80 g na osobę, dodawać kwaszony ogórek, jabłko, sok z cytryny oraz oliwę lub śmietanę. Pożądanym dodatkiem do włoszczyzny są grzybki suszone, które dodają smaku każdej zupie i mogą być również użyte do sałaty. 4 ) Jako niezbędny dodatek do dania drugiego, t. j. do potrawy z mięsa, jaj, kasz, mąki, powinna być jarzyna oprócz ziemniaków, a więc buraczki, marchew, kalarepa, brukiew, kapusta zwykła lub włoska, brukselka, a w sezonie jarzyny liściaste, jak szpinak, jarmuż lub inne, jak groszek zielony, kalafior, salsefja. Podczas miesięcy letnich w miarę możności podawać należy desery owocowe, szczególnie owoce świeże lub kompoty. Na podwieczorek lub II śniadanie pożądane byłoby zsiadłe mleko lub twaróg, chleb żytni, lub pszenny - razowy. Na kolację proste potrawy: kasza w formie zup; delikatne kluski, budynie jarzynowe; potrawy te wymagają szczególnie starannego przyrządzania, aby były smaczne. Potrawy (ilości na 1 osobę). Potrawy: Ponieważ większość podanych poniżej potraw nadaje się do przyrządzania dla chorych, podajemy ilości na jedną osobę. Są to minimalne ilości surowych produktów, które należy uwzględnić" przy wypisywaniu relewy w szpitalu lub zakupach. Uwagi co do przyrządzania potraw podajemy jedynie przy mniej znanych potrawkach. Skład chemiczny poszczególnych produktów podajemy na str

6 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.630 A. N a p o j e. Nazwa potrawy Składniki Ilość w gramach Uwagi co do przyrządzania 1. Herbata czysta herbata 1 cukier 2. Bawarka lub herbata lekka herbata 0,5 z mlekiem cukier mleko 0 3. Herbata z sokiem owocowym herbata 0,5 cukier sok owocowy Kawa czarna (podaje się po posiłku) kawa palona ziarnista cukier 5. Kawa mleczna kawa zbożowa mleko niezbierane 250 cukier 6. Kawa z żółtkiem kakao mleko 250 cukier 20 żółtko z 1 jaja 7. Mleko mleko Mleko z woda Vichy mleko 00 woda Vichy Jogurt mleko przegotowane 240 śmietana Kefir. kefir Napój jajeczny jajko 1 sztuka 50 Rozbić jajko zlekka i dolewać powoli ciepłemleko 200 go lub zimnego mleka. Dodać cukier, skórcukier 20 ke cytrynowa lub wanilie. Postaw ić pod drobno startej skórki przykryciem w lodówce na Zi g. Przecez cytryny lub wanilji dzić i podać, do smaku 6

7 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Wino z jajkiem jajko 1 szt. 50 cukru wina owocowego 0 wody lub soku z cytryny 13. Lemonjada sok z 1 cytryny 50 Podać z cienkim plasterkiem cytryny. cukier 20 wody 200 w diecie wysokokalorycznej dodać żółtko 14. Lemonjada z laktoza laktozy (mleczny cukier) 0 Pogotować w wodzie laktozę przez 2 min., wody 220 ostudzić, dodać soku z cytryny, cienkiej sok z cytryny lub po- skórki z cytryny. Przykryć i postawić na marańczy 50 min. Przecedzić i podać. skórka z cytryny. Napój ekonomiczny z kremotartarem kremotartar i 4 Rozpuścić kremotartar w gotującej się wowoda 200 dzie, dodać cukier, sok i skórkę z cytryny. skórki i soku z cytryny 6 Gdy ostygnie, przecedzić i podać. cukier 16. Kakao dla cukrzycowych łupiny kakaowe 0 Gotować łupiny z kakao w wodzie na wolwoda 450 nym ogniu aż się wygotuje do '/2 objętości, sacharyny do smaku dodać wody i znów wygotować do 1 szklanki. Podać z sacharyną. 16a. Kakao lub czekolada dla czekolada dla diabetyków 20 cukrzycowych woda 250 żółtko 1 szt. 17. Kakao z żółtkiem i laktoza lub bez mleko 200 Ugotować laktozę w mleku, potem przykakao rządzić jak nr. 6. cukier 20 żółtko 1 sztuka 18 laktoza Kawa gotowana w mleku z żółtkiem mleko.300 Kawę zemleć, włożyć do małego woreczka kawy palonej ziarnistej z gazy, związać lekko, wrzucić do gotującykorji 7 cego się mleka z cykorją. Po zagotowaniu cukier 20 przecedzić, zaprawić żółtkiem ubitem z cużółtka 1 szt. krem i podać. 7

8 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.632 B. K l e i k i i zupy z k a s z. Nazwa potrawy Składniki Ilość w gramach Uwagi co do przyrządzania 19. Kleik zwyczajny płatki owsiane,ryż łub kasza jęczmienna Kleik z żółtkiem kasza 40 żółtko 1 szt. 21. Kleik na mleku kasza 40 mleko ? Kleik na rosole kasza 40 mięso z kośćmi 0 włoszczyzny żółtko 1 szt. 23. Kaszka krakowska, manna kasza 35 lub tapioka na buljonie mięso z kośćmi Zupa mleczna z kaszą lub ryżem ryż lub kaszka drobna 30 mleko Kasza z masłem lub ryż kasza lub ryż 45 *) Patrz, zasady przyrządzania 3 - klejów i potraw z kasz str : 8

9 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Kluski lane z mlekiem mąki jajko mleko 50 1 szt C. Zupy i roso ły. 27. Rosół z kury i mięsa z ry- mięso z kośćmi 0 Dla zwiększenia strawności kaszki należy żem lub kaszką przyru- kura 0,25 szt. przyrumienićja na sucho w piecyku, pomienioną lub z żółtkiem włoszczyzna świeża 60 czem ugotować na rosole. cebula ryż lub kasza 25 5 Uwaga: Zamiast kaszki w diecie płynnej dać żółtko łub podać czysty. 28. Rosół z jarzynami ze sztuką mięsa mięso 550 kapusta świeża 60 marchew 40 seler, por, pietruszka, ziemniaki 0 cebula 60 Jarzyny nierozgotowane pokrajać i podać w rosole. 29. Rosół z makaronem z mięsa lub ryby mięso łub ryba 0 wermiszel lub makaron 35 włoszczyzna 60 cebula Barszcz czerwony mięso cielece z kośćmi 0 boczek wędzony 25 grzybek suszony 3 włoszczyzna 60 cebula buraki 200 Zamiast mięsa i boczku można wziąć 12 g grzybów suszonych. W diecie płynnej podać przecedzony czysty lub z żółtkiem. ) O przyrządzaniu rosołów i zup patrz str

10 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.634 Ilość Uwagi Nazwa potrawy Składniki w gramach co do przyrządzania 31. Barszcz ze śmietaną mięso 50 boczek wędzony 25 grzybek suszony 3 włoszczyzna 60 cebula buraki 200 śmietana 20 mąka pszenna Zupa ogórkowa cielęcina 0 nerki wołowe 40 ziemniaki lub ryż 50 ogórek kwaszony włoszczyzna świeża albo suszona 60 cebula śmietana lub. Zupa pomidorowa klarowna z tapioką mięso 0 lub grzankami pomidory puróe tapioka 30 łub grzanki (Lulki) 40 włoszczyzna świeża 60 cebula» Zupa pomidorowa zabielana z ryżem mięso 50 lub grzybków suszonych pomidory puree 40 ryż 30 włoszczyzna świeża 50 śmietana 30

11 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Zupa szczawiowa z grzankami lub mięso 0 szpinakowa szczaw (puree) 30 lub świeży 0 włoszczyzna świeża 50 mąka 8 śmietana 30 bulka na grzanki 35 Zamiast szczawiu można wziąć jajko 0,5 szt. szpinaku. 36. Zupa grzybowa postna z kasz;* grzyby suszone włoszczyzna świeża 60 lub suszona 5 kasza 30 śmietana Zupa owocowa z kluskami owoce świeże 0 lub suszone 35 cukier 25 cynamon 0,25 śmietana 30 mąka do klusek 40 Jajko 0 1 szf. Uwaga: Zamiast klusek grzanki (w diecie półpłynnej). 38. Zupa jarzynowa przecierana marchew z grzankami albo kapusta świeża 200 pomidory śwdeże 0 lub puree 30 włoszczyzna 0 cebula 25 mąka mleko 50 bulka na grzanki ) 'J przyrządzaniu rosołów i zup patrz str

12 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.636 Nazwa potrawy Składniki Ilość w gramach 39. Zupa na kościach cielęcych kości cielęcych 0 z grzankami włoszczyzna świeża 60 mąka 70 żółtko 0,25 szt. sok z cytryny 8 bułka na grzanki Zupa cytrynowa z ryżem śmietana 30 włoszczyzna świeża 50 lub suszona 5 cytryny 0, szt. ryż 30 4 śmietana 35 Można dodać po przyrządzeniu tartego litewskiego sera 41. Zupa neapolitańska z makaronem mięso z kośćmi ICO włoszczyzna 50 makaron 40 żółtko 0,25 szt Zupa kminkowa z grzankami grzybek suszony włoszczyzna 50 śmietana 30 kminek 8 4 bułka na grzanki Krupnik z podróbkami podroby i kości 0 kasza 30 włoszczyzna 60 Uwagi co do przyrządzania 12

13 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Zupa rumiana z jarzynami mięso 200 jarzyny 0 4 ' do jarzyn 45. Zupa ziemniaczana z grzankami włoszczyzna świeża 60 ziemniaki 200 grzybek suszony 3 śmietana 30 bułka na grzanki Zupa rybna z kluseczkami lanemi ryby?00 włoszczyzna 50 śmietana 30 mąka jajko 0, Zupa koperkowa włoszczyzna 60 _ grzybek suszony 5 śmietana 35 koperek mąka Zupa z móżdżku mózg 0 włoszczyzna 20 mąka 5 49 Zupa z wątroby wątroba 0 - mąka 5 włoszczyzna 20 13

14 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.638 Nazwa potrawy Składniki Ilość w gramach 50. S O S Y : cebulowy lub grzybowy cebula suszona lub grzyby suszone 7 maka 8 2 śmietana świeżej cebuli bierz 20 g Uwagi co do przyrządzania 51. Sos koperkowy z ziemniakami koperek maka śmietana ziemniaki Sos pomidorowy puree z pomidorów 30 maka 8 2 śmietana 53. Sos chrzanowy chrzan maka 8 cukier 5 2 śmietana Sos ogórkowy ogórki kwaszone 50 maka Sos śmietanowy śmietana 30 mąka

15 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Befsztyk przypiekany po angielsku D. Potrawy z wołowina (1 krzyżowa) świeże mięsa Galaretka cielęca Sól 3 cielęciny 180 jarzyn suszonych 5 cebuli 5 Żelatyny 3 według potrzeby soli 58. Gotowany mózg mózg Gotowana cielęcina cielęcina, kura, gołąb 250 Włoszczyzna Klops mięso cielęce 0 mięso wołowe lub baranie 0 bulka sucha 25 jajko 0,5 cebula Kotlet z kury kury 0,25 szf. cielęcina 50 bulka świeża 20 bułka tarta 6 mąka 2 jajko 0,25 : 62. Kura pieczona lub gołąb kura 0,25 szt.

16 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.640 Ilość Uwagi Nazwa potrawy Składniki w gramach co do przyrządzania 63. Mostek cielęcy faszerowany cielęcina bulka tarta mleko jajko 0,25 szt. 64. Móżdżek móżdżek 0 bulka tarta 20 jajko 0,5 szt. cytryna 0,5 szt. 65. Pieczeń wolowa lub barania mięso 200 cebula śmietana Przed pieczeniem pożądane jest marynowanie w soku z cytryny pół na pół z octem winnym. 66. Pieczeń cielęca cielęcina Potrawka z cielęciny lub baraniny cielęcina lub baranina 200 włoszczyzna 60 cebula mąka 8 Śmietaną 25 16

17 68. Potrawka z kury kura z rosołu V. Wyżywienie zwykłe czyli t. z w. dieta normalna. 0,25 szt. M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.641 mąka ryż sok z cytryny oy. Ryba z jarzynami żółtko ryba 0, jarzyny Ryba smażona mąka Suflet z kury ryba soja lub olej lniany bulka tarta mąki kura jajka 2 szt. koperek do smaku masła Zemleć pieczone mięso kury, wymieszać z żółtkami i pianą, koperkiem i solą, zapiec w wysmarowanej masłem formie i wysypanej bułeczką. 72 vci cielęcy cielęcina bulka tarta jajko 200 0,25 Dla cukrzycowych smaży się be*

18 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.642 Nazwa potrawy 75. Wątróbka cielęca lub wolowa na surowo lub w opłatkach Składniki Wątróbka Opłatki 40 kwadratowych kawałków 3 cm. szer. Ilość Uwagi w gramach co do przyrządzania 280 Oczyścić wątrobę z błony, pokrajać, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę zawijać po 7 g. w zwilżone na brzegach opłatki, Podawać na raz sztuk do łykania dla chorego ze szklanką wody lub lemoniady do popicia. 76. Wątróbka cielęca na surowo w rosole Wątróbka woda rosół 77. Wątróbka cielęca parzona w rosole wątróbka woda lub rosół czosnek, do smaku E. Potrawy z jaj. Oczyszczoną i pokrajaną wątrobę z około ½ szkl. wody zimnej ugniatać w glinianej misce, aż straci swój czerwony kolor. Przepuścić przez maszynkę. Natychmiast podać w gorącym rosole. Pokrajaną i przepuszczoną przez maszynkę wątróbkę na 1 min. wrzucić na gotujący się rosół lub wodę osoloną, dodać roztartego czosnku do smaku. Podać natychmiast. 78. Jaja na miękko lub po wiedeńsku jaj 2 szt. 0 Masło Obmyć jaja, włożyć do gotującej się wody. Gdy się zagotują, odstawić z ognia, aby doszły przez 3 5 min. w gorącej wodzie. Podać w skorupce, lub rozbite w wyparzonej filiżance z masłem i solą. 79. Jajecznica jaj 2 szt. 0 Sól 3 Masło Smażyć na bardzo wolnym ogniu lub na parze. 80. Jaja smażone jaj 2 szt. 0 Sól 3 lub śmietana Na rozgrzane lub śmietanę wbić jaja, posolić, gdy się zetną na bardzo wolnym ogniu, podać. 18

19 V. Wyżywienie zwykłe czyli t. z w. dieta normalna. M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Jaja w koszulkach jaj 2 szt. soli 0 P gotującej się osolonej wody wbić ja ja jedno po drugiem, zdjąć z ognia, przykryć gdy się zetną, podać, wyjmując łyżkę 3 durszlakową. 82. Jaja faszerowane 83. Sznycle z jaj jaj 2 szt. io0 cebuli lub szczypiorku 5 bulki tartej 8 masła 3 szt. 0 jaj gotowanych jajo surowe bułki tartej mąki tłuszczu cebuli tartej do smaku 84. Omlet zwykły jaj 2 szt. mąka 85. Omlet francuski piankowy jaj 2 szt. mąka śmietana cukier lub 0,25 Ugotowane jam na twardo drobno posiekać 8 wymieszać z jajkiem surowem, dodać cebulę podduszoną w maśle z bulką tartą, osolić, uformować kotlety, obtoczyć w mace 1 bułce, 4 usmażyć w maśle z dodaniem soi, aby się zbyt nie rumieniło Ubić zlekka jaja, dodać, mąkę, wylać na rozgrzane na patelni. Na wolnym ogniu ściąć omlet, podważając nożem Zwinąć 1 podać. 0 Utrzeć żółtko, dodać przesianą mąkę, śmietanę, sol, wymieszać ze sztywno ubitą pia- ną, wylać na rozgrzane, z patelnia wstawić do piecyka*), podać na rozgrzanym talerzu, aby nie opadł. y Omlet piankowy dla cukrzycowych Uwaga: zapiekać można w piecyku lub jaj 2 szt. masła sok cytrynowy 0 Lbic żoltko, dodać sok z cytryny,, wymieszać z pianą ubitą na sztywno, wyłożyć na rozgrzane, na patelni, zarumienić na obie strony i natychmiast podać na wygrzanym przykrytej talerzu, aby nie opadł, począwszy od drugiej połowy pieczenia. 19 J w braku piecyka przykryć pokrywą lub talerzem alummjowym i trzymać 5- min. na wolnym ogniu.

20 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.644 Nazwa potrawy 87. Omlet zwykły dla cukrzycowych Składniki jaj 2 szt. Masło F Potrawy z w gramach Ilość Uwagi co do przyrządzania 0 2 Przyrządzić można tak jak 84. jarzyn. 88 Brukselka w mleku bez soli Brukselka mleko mąka cukier 5 Brukselkę ugotować na parze lub w małej ilości wody z cukrem, odlać, dodać mleka i poddusić na wolnym ogniu, zaprawiając masłem zasmażonem z mąką na jasno. 89. Buraczki ze śmietaną Buraki tłuszcz mąka cebula śmietana W diecie bezsolnej zamiast soli dajemy cukru 5 g., soku z cytryny g 90. Cebula przypiekana z masłem do befsztyku Cebula lub wątróbki smażonej oliwa 91. Dynia pieczona Dynia cukier lub W diecie bezsolnej zamiast soli dajemy cukier Cebulę pokrojoną w równe plastry przypiec bez tłuszczu na patelni, trzymając na wolnym ogniu aż zwiędnie. Potem dodać masła i oliwę. 300 Obmyć, pokrajać w ćwiartki lub ósemki, wyjąć pestki, posolić lub pocukrzyć i upiec z kawałkiem masła na wierzchu Dynia gotowana w mleku Mleko dynia cukier lub bułka tarta Obmyć, obrać, pokrajać w kostkę, wrzucić do gotującego się mleka, gdy wyparuje na wolnym ogniu, wyjąć dynię i polać masłem zrumienionem z bułką. 4 20

21 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Fasola szparagowa dla cukrzycowych hez bulki 94. Groszek zielony przecierany fasola szparagowa bulka tarta 93. Kabaczki Kabaczki lub cukier jajko mąka bulka tarta grochu zielonego suszonego masła Obmyć, obrać, pokrajać w plastry: 1) pokrajać w kostki i dusić w maśle zaprawiwszy mąką, pod koniec dodać soli, lub cukru 5 albo 2) ocukrzyć lub osolić, obtaczać w mice w rozbitem jajku. 0,5 szt Usmażyć Kalarepa lub brukiew nadziewana kalarepa lub brukiew mięso mielone lub ryż cebula grzybki suszone Obrać z łupiny, obgotować na pól miękko w osolonej wodzie, wydrążyć, nałożyć nadzienie, dusić pod przykryciem do miękkości. Podać Kalafior (dla cukrzycowych bez bulk Kalafior bulka 98. Kalarepa lub marchew kalarepa lub marchew mąka Kapusta na słodko kapusta z główki mąka lub bułka tarta tłuszcz cebula cukier 300 Pokrajać główkę na ósemki lub też uszatkować,ugotować 6 kapustę na parze lub w małej ilości wody, podać z masłem 6 zrumienionem z bułeczką. O ile podaje się kapustę szatkowaną, 4 dodać można posiekanej cebuli i zaprawić tłuszczem z mąką zamiast bułki. 21

22 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.646 Nazwa potrawy Składniki Ilość w gramach Uwagi co do przyrządzania 0. Kapusta faszerowana dla cukrzycowych Kapusty rosół i smak z grzybów mięso wieprzowe i cielęce cebula grzybki suszone tłuszcz jajko ,5 Liście kapusty obgotować w słonej wodzie. Cebulę usmażyć z ugotowanemi grzybkami i mięsem, przepuścić wszystko przez maszynkę, dodać i jajko, uformować gołąbki, poddusić w rosole. 1. Kapusta kwaszona duszona dla cukrzycowych Kapusty grzybów suszonych pomidor tłuszcz cebula 2. Kapusta w formie budyniu kapusta z główki jaja bułka tarta 3 Marchewka bez soli Marchew cukier 4 Sałata z kapusty białej surowej zc śmietaną kapusta szatkowana śmietana sok z cytryny cukier 5 Sałata z kapusty czerwonej lub białej Kapusta oliwa ocet lub sok cytrynowy cukier ,5 szt Kapustę udusić z obgotowanym grzybkiem, pomidorem, cebulą i solą do smaku. Marchew oskrobaną pokrajać wzdłuż na równe części, sparzyć, obsączyć, nasypać cukrem, gdy cukier się rozpuści, usmażyć marchew na maśle, podać natychmiast. Uszatkować cienko kapustę białą cukrówkę. Nasolić, na 2 do 1 ½ godziny zostawić. Odcisnąć sok, gdy kapusta za słona, przelać zimną wodą, odsączyć. Zaprawić śmietaną, sokiem z cytryny i cukrem do smaku. 22

23 6. Sałata z włoszczyzny, V. Wyżywienie zwykłe czyli t. z w. dieta normalna. M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s Pokrajać wszystkie jarzyny w równe paski lub drobną kostkę, cebulę posiekać, dodać soku z cytryny lub dobrego octu winnego, soli i posiekanego szczypiorku lub koperku do smaku. Wymieszać i podać. 7. Sałata z kwaszonych lub świeżych ogórków i pomidorów włoszczyzna z rosołu cebula surowa ogórek kwaszony grzybki suszone z rosołu oliwa z soi sok z cytryny zielona pietruszka, koperek, szczypior i ogórki 0 5 pomidory 0 cebula śmietana 3 8. Sałata z kapusty kiszonej kapusta 200 cukier 5 oliwa 9. Sałata z pomidorów lub ogórków pomidory lub ogórki 0 ' sok z cytryny lub ocet winny oliwa 1. Sałata ziemniaczana ze śledziem ziemniaki 200 śledź 0,25 szt. fasola ogórek kwaszony oliwa ocet cebula 111. Sałata z jarzyn z jabłkiem marchew gotowana 50 Sposób przyrządzania jak Nr. 6. jabłko kwaskowe surowe 50 seler, por 30 fasola zielona gotowana 30 ogórek świeży lub kwasz. 50 cebula oliwa sok z cytryny 23

24 M. MORZKOWSKA, Mag. Dietetyki (Warszawa). s.648 Nazwa potrawy Składniki Ilość w gramach Uwagi co do przyrządzania 112. salsefji 200 Obmyć, wyszorować, włożyć do gotującej Salsefja cukru lub się wody. Przykryć, gdy woda ostygnie, wysoli 5 jąć, oskrobać, wkładając do zimnej wody masła z octem aby nie zczerniały. Włożyć do gotującej wody z cukrem lub solą, gotować do miękkości. Podać ze świeżem masłem na gorąco, lub użyć do sałaty z jarzyn Selery korzeniowe selery 200 Wymyć, wyszorować, oskrobać, pokrajać cukier w równe paski, 1) wrzucić do gotującej się 4 wody z cukrem i solą, wcisnąć cytryny, gdy zaczną mięknąć, zaprawić masłem, roztarmąka 5 tern mąką. Zagotować. Podać natychmiast. sok z cytryny 2) lub udusić w maśle z dodaniem oliwy soi Szparagi (dla cukrzycowych bez szparagów Wymyć jarzyny i ugotować w wodzie z socukru i bulki) lub brukselki 200 lą z odrobiną octu i cukru i odrobiną mle świeże ka, odcedzić. Podać ze świeżem masłem, lub zlekka zarumienionem z bułką. cukier 5 bułka tarta 7 1. Szpinak lub jarmuż szpinak 250 Wyplókany szpinak z łodygami wrzucić do (dla cukrzycowych bez mąki) osolonego wrzątku. Gdy się zagotuje, odcemąka 5 dzić, posiekać, zaprawić mąką z masłem, dodać czosnku do smaku, zagotować. Po śmietana dodaniu śmietany nie zagotowywać Ziemniaki z wody w całości lub ziemniaki 350 Aby ziemniaki puree były smaczne, należy puree 5 natychmiast po ugotowaniu utłuc je, nie świeże zdejmując z gorącej blachy, ubić wałkiem, Do ziemniaków puree mleko ciepłe. dodać masła i mleka, szybko rozcierając, aż zbieleje. Podać natychmiast. 24

JADŁOSPIS od dnia do r.

JADŁOSPIS od dnia do r. JADŁOSPIS od dnia 03.09. do 30.09.2015 r. Data/dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek 03.09.2015 04.09.2015 07.09.2015 08.09.2015 Płatki kukurydziane na mleku 200g (mleko, płatki kukurydziane) Ser biały 50g

Bardziej szczegółowo

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa Poniedziałek 02.01.2017 r. Chleb pełnoziarnisty z masłem osełką, chuda wędlina filet z indyka, pomidor, papryka czerwona Zalewajka Składniki: zakwas żytni, ziemniaki, kiełbasa zawierająca minimum 70% mięsa,

Bardziej szczegółowo

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki 1 Zupy na Poznańskiej Barszcz czerwony z uszkami Buraki czerwone 1kg Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki Przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, kwasek cytrynowy lub ocet winny,

Bardziej szczegółowo

RECEPTURY POTRAW GOTOWANYCH W SZKOLE PODSTAWOWEJ NR 1 Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W RACIBORZU Z WYSZCZEGÓLNIENIEM ALERGENÓW.

RECEPTURY POTRAW GOTOWANYCH W SZKOLE PODSTAWOWEJ NR 1 Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W RACIBORZU Z WYSZCZEGÓLNIENIEM ALERGENÓW. RECEPTURY POTRAW GOTOWANYCH W SZKOLE PODSTAWOWEJ NR 1 Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W RACIBORZU Z WYSZCZEGÓLNIENIEM ALERGENÓW. Z U P Y LP POTRAWA SKŁAD 1 ZUPA ROSÓŁ Z MAKARONEM Marchewka,sól, por, seler,

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS od dnia do r.

JADŁOSPIS od dnia do r. JADŁOSPIS od dnia 01.03. do 31.03.17 r. Dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek 01.03.17 Czw. 02.03.17 03.03.17 06.03.17 07.03.17 Zacierki na mleku 200g (zacierki, mleko, Sałata, rzodkiewki Płatki kukurydziane

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna)

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna) Załącznik nr 2 do SWIZ DIETA PODSTAWOWA ( ogólna) Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 300 Masło extra 35,2% Szynka kanapkowa 30 Papryka czerwona Kawa z mlekiem 225 Poniedziałek 2208,6 kcal

Bardziej szczegółowo

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 09 maja 20 maja 2016 r.

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 09 maja 20 maja 2016 r. OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 09 maja 20 maja 2016 r. 09 V 10 V 11 V 12 V 13 V Krupnik z ziemniakami. Chleb. Makaron ze szpinakiem i pomidorami suszonymi. Żurek z ziemniakami. Zrazy wieprzowe w sosie

Bardziej szczegółowo

J A D Ł O S P I S dyżur klas 0 od dnia do r.

J A D Ł O S P I S dyżur klas 0 od dnia do r. J A D Ł O S P I S dyżur klas 0 od dnia 27.06.2016 do 15.07.2016 r. Data/dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek 27.06.2016 Sałata, pomidor, rzodkiewka 30g Krupnik 250g (kurczak, mięso wołowe, włoszczyzna, ziemniaki,

Bardziej szczegółowo

Jadłospis PONIEDZIAŁEK 6 marzec ŚNIADANIE Płatki górskie na mleku, pieczywo mieszane, masło, szynka z liściem, krakowska sucha, jajko w sosie

Jadłospis PONIEDZIAŁEK 6 marzec ŚNIADANIE Płatki górskie na mleku, pieczywo mieszane, masło, szynka z liściem, krakowska sucha, jajko w sosie ŚRODA 1 marzec Ryż na mleku, pieczywo mieszane, masło, szynka z liściem, krakowska natka, herbata owocowa, kiwi. Kapuśniak z kapusty kwaszonej z ziemniakami. Kluski leniwe, marchew z jabłkiem, kompot wiśniowy.

Bardziej szczegółowo

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg 1 ŃSKIEJ Zupy, Zupy, Zupy... Barszcz czerwony z uszkami Buraki czerwone 1kg Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki Przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, kwasek cytrynowy lub ocet

Bardziej szczegółowo

Zmianą składnika mineralnego. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Zmianą składnika mineralnego. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014 Zmianą składnika mineralnego Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014 1 Zakresy ograniczania sodu Dieta z ograniczeniem sodu jest normalną dietą ze zmodyfikowaną zawartością sodu

Bardziej szczegółowo

PRZYKŁAD PLANOWANIA JADŁOSPISU. JADŁOSPIS sposób żywienia ludzi zdrowych. Jadłospis jednodniowy dla młodzieży w wieku 16-18 lat na sezon zimowy

PRZYKŁAD PLANOWANIA JADŁOSPISU. JADŁOSPIS sposób żywienia ludzi zdrowych. Jadłospis jednodniowy dla młodzieży w wieku 16-18 lat na sezon zimowy PRZYKŁAD PLANOWANIA JADŁOSPISU JADŁOSPIS sposób żywienia ludzi zdrowych. Jadłospis jednodniowy dla młodzieży w wieku 16-18 lat na sezon zimowy POSIŁEK/ POTRAWA/ SKŁADNIK ILOŚĆ ENERGIA BIAŁKA TŁUSZCZE JEDNOSTKA

Bardziej szczegółowo

Przykładowe jadłospisy w dietach szpitalnych

Przykładowe jadłospisy w dietach szpitalnych Zakład Higieny i Dietetyki Uniwersytet Jagielloński Collegium Medicum Kraków Przykładowe jadłospisy w dietach szpitalnych Mgr Teresa Krzeszowska Rosiek Warunek konieczny jadłospisy muszą być urozmaicone

Bardziej szczegółowo

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych DIETA 1200 kcal Dzień I * miarach I śniadanie 290 Musli z rodzynkami i orzechami 2 łyżki 30 g 112 Mleko 0.5 % tłuszczu 1 szklanka 250 ml 97 Grejpfrut 1 szt., średni 350 g 81 II śniadanie 251 Chleb żytni

Bardziej szczegółowo

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od października 2016 r.

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od października 2016 r. OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 17 28 października 2016 r. 17 X 18 X 19 X 20 X 21 X Zupa z soczewicy z ziemniakami. Chleb. Ryż z truskawkami i jogurtem naturalnym. Zupa pomidorowa z makaronem. Kotlet

Bardziej szczegółowo

Opracowała dr n. med. Lucyna Ostrowska

Opracowała dr n. med. Lucyna Ostrowska DIETA 15 Opracowała dr n. med. Lucyna Ostrowska Dieta 15 jest dietą odchudzającą do zastosowania u większości osób planujących redukcję masy ciała. Może być stosowana przez dłuższy okres czasu. Jest dietą

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS od dnia do r.

JADŁOSPIS od dnia do r. JADŁOSPIS od dnia 02.01.2017 do 31.01.17 r. Dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek Pon. 02.01.17 03.01.17 04.01.17 05.01.17 Pon. 09.01.17 Płatki kukurydziane na kukurydziane, mleko) Ryż na mleku 200g (ryż,

Bardziej szczegółowo

KWIECIEŃ IĄTEK Śniadanie: II Śniadanie Obiad: Podwieczorek II Podwieczorek: PONIEDZIAŁEK Śniadanie: II śniadanie Obiad:

KWIECIEŃ IĄTEK Śniadanie: II Śniadanie Obiad: Podwieczorek II Podwieczorek: PONIEDZIAŁEK Śniadanie: II śniadanie Obiad: KWIECIEŃ PIĄTEK 01.04. 2011 Śniadanie: kaszka manna na mleku, pieczywo mieszane z masłem, serkiem topionym, jajecznica na masełku ze szczypiorkiem, kawa zalana mlekiem, II Śniadanie: drożdżówka, jabłko,

Bardziej szczegółowo

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW Jadłospis wiosna Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja Szkoła została zgłoszona do udziału w projekcie Szkoła w

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPISY ZIMA. Zestaw1Krupnik. Waga 1 porcji g (uczniowie klas 0-3 ) i 300 g (uczniowie klas 4-6) Kasza jęczmienna perłowa Marchew

JADŁOSPISY ZIMA. Zestaw1Krupnik. Waga 1 porcji g (uczniowie klas 0-3 ) i 300 g (uczniowie klas 4-6) Kasza jęczmienna perłowa Marchew Załącznik nr 8 JADŁOSPISY ZIMA Zestaw1Krupnik Waga 1 porcji - 250 g (uczniowie klas 0-3 ) i 300 g (uczniowie klas 4-6) Kasza jęczmienna perłowa Pietruszka, korzeń Seler korzeniowy Ziele angielskie Liść

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA M-C PAŹDZIERNIK 2015

JADŁOSPIS NA M-C PAŹDZIERNIK 2015 JADŁOSPIS NA M-C PAŹDZIERNIK 2015 Data Zestaw Zestaw dla dzieci z alergią 01.10.2015 I śniadanie- kanapka z chleba pszennego(1) z masłem i z pasztetem drobiowym z ogórkiem kiszonym, herbata z cytryną I

Bardziej szczegółowo

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek Poniedziałek 05.12.2016 r. Chleb pełnoziarnisty z masłem osełką, chuda wędlina filet z indyka, pomidor, papryka czerwona Zalewajka Składniki: zakwas żytni, ziemniaki, kiełbasa zawierająca minimum 70% mięsa,,

Bardziej szczegółowo

MENU OBIADOWE w dniach: 2.09.2015 r. 4.09.2015 r.

MENU OBIADOWE w dniach: 2.09.2015 r. 4.09.2015 r. w dniach: 2.09.2015 r. 4.09.2015 r. ŚRODA 2.09.2015 r. (skład surowcowy: wywar mięsny (wołowo drobiowy) warzywny, marchewka, pietruszka, por, 2. Kotlet schabowy panierowany, ziemniaki z koperkiem, buraczki

Bardziej szczegółowo

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 3 14 października 2016 r. Zupa ziemniaczana. Chleb. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 3 14 października 2016 r. Zupa ziemniaczana. Chleb. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy. OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 3 14 października 2016 r. 3 X 4 X 5 X 6 X 7 X Zupa ziemniaczana. Chleb. Makaron z serem. Jabłko Żurek z ziemniakami. Gołąbki z ryżem, kiełbasą i sosem pomidorowym. Banan

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS od dnia do r.

JADŁOSPIS od dnia do r. JADŁOSPIS od dnia 02.11. do 30.11.16 r. Dzień/data Śniadanie Obiad Podwieczorek 02.11.16 03.11.16 04.11.16 07.11.16 Płatki owsiane na owsiane, mleko, Pomidor, sałata Płatki kukurydziane na kukurydziane,

Bardziej szczegółowo

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku, kanapki z masłem i marmoladką, herbatka z cytrynką OBIAD.

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku, kanapki z masłem i marmoladką, herbatka z cytrynką OBIAD. MENU POSIŁEK PONIEDZIAŁEK 10.10.2016r. Kasza manna na mleku, kanapki z masłem i marmoladką, herbatka z cytrynką Zupa: mleko 70% kasza manna. Pieczywo: Mąka pszenna, mąka żytnia, sól, woda, drożdże Marmolada:

Bardziej szczegółowo

MAJ. II Podwieczorek: biszkopty z mlekiem,

MAJ. II Podwieczorek: biszkopty z mlekiem, MAJ PONIEDZIAŁEK 02.05. 2011 Śniadanie: płatki kukurydziane z mlekiem, chleb z masłem, serem żółtym, z mielonką, kakao II śniadanie serek homogenizowany z ananasem Obiad: zupa krupnik, wątroba w sosie,

Bardziej szczegółowo

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100 Zestaw 12 Zupa ogórkowa Waga 1 porcji - 300 g I porcja 10 porcji Ogórek kwaszony 30,0 0,300 Marchew 18,7 0,187 Pietruszka, korzeń 7,5 0,075 Por 7,5 0,075 Seler korzeniowy 3,7 0,037 Ziemniaki 75,0 0,750

Bardziej szczegółowo

CZWARTEK 26 V B O Ż E C I A Ł O

CZWARTEK 26 V B O Ż E C I A Ł O OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 23 maja 03 czerwca 2016 r. 23 V 24 V 25 V Zupa z soczewicy z ziemniakami. Chleb. Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem. Zupa neapolitańska z makaronem ryżowym. Kotlet

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA M-C KWIECIEŃ 2015

JADŁOSPIS NA M-C KWIECIEŃ 2015 JADŁOSPIS NA M-C KWIECIEŃ 2015 DATA POSIŁEK POSIŁEK - DIETA 01.04.2015 Środa I śniadanie - Kulki czekoladowe na mleku, kanapka z chleba mieszanego z masłem serem żółtym, szczypiorek, herbata z I śniadanie

Bardziej szczegółowo

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 14 listopada 25 listopada 2016 r. Kompot wieloowocowy.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 14 listopada 25 listopada 2016 r. Kompot wieloowocowy. OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 14 listopada 25 listopada 2016 r. 14 XI 15 XI 16 XI 17 XI 18 XI Zupa z soczewicy z ziemniakami. Chleb. Ryż z truskawkami i jogurtem naturalnym. Krupnik z ziemniakami.

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS od dnia do r.

JADŁOSPIS od dnia do r. JADŁOSPIS od dnia 03.10.16 do 28.10.16 r. Dzień/data Śniadanie Obiad Podwieczorek 03.10.16 04.10.16 05.10.16 06.10.16 Kasza jaglana na mleku 200g (mleko, kasza jaglana, Ser biały Szczypiorek, pomidor Pasta

Bardziej szczegółowo

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI:

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: Książka kucharska SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: 2 duże ziemniaki 4 duże marchewki 2 duże pietruszki 1 średni seler 1 puszka groszku 1 puszka kukurydzy 2 średnie cebule 4 ogórki kiszone majonez sól i pieprz

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS od dnia 03.09. do 30.09.2015 r.

JADŁOSPIS od dnia 03.09. do 30.09.2015 r. JADŁOSPIS od dnia 03.09. do 30.09.2015 r. Data/dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek 03.09.2015 04.09.2015 07.09.2015 Wtorek 08.09.2015 Płatki kukurydziane na mleku 200g (mleko, płatki kukurydziane) Ser biały

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA M-C MARZEC 2015r

JADŁOSPIS NA M-C MARZEC 2015r Poniedziałek 02.03.2015 JADŁOSPIS NA M-C MARZEC 2015r Dieta dla dzieci z uczuleniem na mleko krowie, orzechy i czekoladę I śniadanie kanapka z chleba pszennożytniego z masłem, z serkiem Almette, kakao

Bardziej szczegółowo

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia NADMIERNE BMI Produkty zalecane - dozwolone duża ilość warzyw owoce w niewielkiej ilości woda mineralna niegazowana chude mięso odłuszczone lub niskotłuszczowe produkty mleczne pieczywo pełnoziarniste

Bardziej szczegółowo

Krupnik Waga 1 porcji - 250 g

Krupnik Waga 1 porcji - 250 g Krupnik Waga 1 porcji - 250 g Kasza jęczmienna perłowa 9,5 0,095 Marchew 15,5 0,155 Pietruszka, korzeń 6,5 0,065 Por 6,5 0,065 Seler korzeniowy 3,0 0,030 Ziemniaki 62,5 0,625 Margaryna 3,0 0,030 Ziele

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna)

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna) Załącznik nr 6 do SIWZ DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna) Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku Szynka kanapkowa 34,0% Poniedziałek 28,5 kcal Wtorek 2558,1 kcal,8% 25,1%

Bardziej szczegółowo

2. Zupa pomidorowa z ryŝem i wkładką mięsną, pieczywo białe, owoce

2. Zupa pomidorowa z ryŝem i wkładką mięsną, pieczywo białe, owoce Załącznik nr 4 Okresowy zestaw posiłków 1. Pulpeciki z mięsa mielonego w sosie śmietanowo-koperkowym, sałatka z buraków i jabłka, makaron, kompot mięso wieprzowe szynka bk 80g 175,2 bułka 10g 22,6 olej

Bardziej szczegółowo

Jadłospis 11.05.2015 22.05.2015 ZAZNACZONO ALERGENY ZGODNIE Z ROZPORZĄDZENIEM PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I Rady (UE) Nr 1169/2011 załącznik nr II

Jadłospis 11.05.2015 22.05.2015 ZAZNACZONO ALERGENY ZGODNIE Z ROZPORZĄDZENIEM PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I Rady (UE) Nr 1169/2011 załącznik nr II Jadłospis ZAZNACZONO ALERGENY ZGODNIE Z ROZPORZĄDZENIEM PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I Rady (UE) Nr 1169/2011 załącznik nr II Poniedziałek śniadanie pieczywo mieszane 40g z masłem 15 g, jajecznica z szynką

Bardziej szczegółowo

Tydzień 1, od 1 do 3 maja

Tydzień 1, od 1 do 3 maja Piątek 02.05. Tydzień 1, od 1 do 3 maja Śniadanie: Tosty z serem szynką i ananasem, w wersji wegetariańskiej z serem, ananasem lub pomidorami Zupa ogórkowa z ziemniakami Pizza margarita z serem i sosem

Bardziej szczegółowo

Tydzień 1, od 3 do 7 lutego. Płatki kukurydziane z owocami, pieczywo, masło, wędlina, sałata, pomidor, ogórek, dżem

Tydzień 1, od 3 do 7 lutego. Płatki kukurydziane z owocami, pieczywo, masło, wędlina, sałata, pomidor, ogórek, dżem Poniedziałek 03.02. Śniadanie: Przekąska: Tydzień 1, od 3 do 7 lutego Płatki kukurydziane z owocami, pieczywo, masło, wędlina, sałata, pomidor, ogórek, dżem Owoce i warzywa sezonowe Zupa brokułowa Spaghetti

Bardziej szczegółowo

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE Lane kluski Kanapka z szynką drobiową Papryka świeża Herbatka z cytryną OBIAD

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE Lane kluski Kanapka z szynką drobiową Papryka świeża Herbatka z cytryną OBIAD Lane kluski Kanapka z szynką drobiową Papryka świeża Herbatka z cytryną MENU PONIEDZIAŁEK 14.11.2016r. Lane kluski: mąka pszenna, jajko, mleko 70% Mleko Pieczywo: Mąka pszenna, mąka żytnia, sól, woda,

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA. Zestaw1. Zupa krem z zielonego groszku

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA. Zestaw1. Zupa krem z zielonego groszku Załącznik nr 8 JADŁOSPISY WIOSNA Zestaw1 Zupa krem z zielonego groszku Zielony groszek (świeży lub mrożony) ka Korzeń pietruszki Seler Jogurt naturalny Zielona pietruszka Pęczak gotowany Waga 1 porcji

Bardziej szczegółowo

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA -200g mąki -1 całe jajo i 1 żółtko -ok. pół szklanki letniej wody -1 świeży brokuł -1 pierś z kurczaka -1 łyżeczka przyprawy gyros -1-2 łyżki oliwy z oliwek

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ OFERTOWY ZESTAWIENIE DLA PAKIETU NR 1. RAZEM DLA PAKIETU I wartość brutto oferty:

FORMULARZ OFERTOWY ZESTAWIENIE DLA PAKIETU NR 1. RAZEM DLA PAKIETU I wartość brutto oferty: ZESTAWIENIE DLA PAKIETU NR 1 Pakiet nr 1 - Dostawa drobiu Pakiet/L p. Produkt Orientacyjna ilość zamawiana w ciągu roku I Drób 2. Filet drobiowy 800 kg 2 dni 3. Podudzia drobiowe 180 kg 2 dni 4. Skrzydła

Bardziej szczegółowo

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA Gimnazja

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA Gimnazja ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA Gimnazja Zestaw 1 Krupnik Waga 1 porcji - 400 g I porcja 10 porcji g kg Kasza jęczmienna perłowa 15,0 0,150

Bardziej szczegółowo

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 02 stycznia 13 stycznia 2017 r. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy. PIĄTEK 06 I T R Z E C H K R Ó L I

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 02 stycznia 13 stycznia 2017 r. Kompot wieloowocowy. Kompot wieloowocowy. PIĄTEK 06 I T R Z E C H K R Ó L I OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 02 stycznia 13 stycznia 2017 r. 02 I 03 I 04 I 05 I Zupa grochowa z ziemniakami. Chleb. Ryż z truskawkami i jogurtem naturalnym. Rosół z makaronem. Kotlet drobiowy panierowany.

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 4 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (wątrobowa)

Załącznik nr 4 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (wątrobowa) Załącznik nr 4 do SIWZ DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (wątrobowa) Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 0,8% Szynka kanapkowa Poniedziałek 1981,3 kcal Wtorek 1827,5 kcal 42,7%

Bardziej szczegółowo

Bułki grahamki. Szybkie wskazówki Czas Temperatura Prędkość

Bułki grahamki. Szybkie wskazówki Czas Temperatura Prędkość pierwsze przepisy 220 g wody 50 g drożdży 50 g otrębów pszennych 3 ł/s oliwy ł/h cukru ł/h soli białko mak, sezam pestki słonecznika, dyni Bułki grahamki Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże,

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA M-C MAJ 2015

JADŁOSPIS NA M-C MAJ 2015 JADŁOSPIS NA M-C MAJ 2015 DZIEŃ DATA 02.05.2015 POSIŁKI I śniadanie- kanapka z pasztetem drobiowym, z ogórkiem świeżym, herbata II śniadanie budyń czekoladowy Obiad- Podwieczorek- sałatka POSIŁKI-DIETA

Bardziej szczegółowo

MENU. Domowe Obiadki ul. Powstańców Warszawskich Ciechanów Tel. Kontakt: PONIEDZIAŁEK r.

MENU. Domowe Obiadki ul. Powstańców Warszawskich Ciechanów Tel. Kontakt: PONIEDZIAŁEK r. Kasza manna Kanapka z szynką Pomidor świeży Herbatka z cytryną Krupnik ryżowy Zrazy wieprzowe w sosie pieczeniowym Kasza Surówka Herbatka Ice Tea Owoce: marchewka, jabłko, gruszka Domowe Obiadki MENU PONIEDZIAŁEK

Bardziej szczegółowo

MENU. PONIEDZIAŁEK r. Zupa mleczna, kanapki z masłem i dżemem, herbatka z cytrynką. Zupa barszcz biały ŚNIADANIE OBIAD

MENU. PONIEDZIAŁEK r. Zupa mleczna, kanapki z masłem i dżemem, herbatka z cytrynką. Zupa barszcz biały ŚNIADANIE OBIAD MENU POSIŁEK PONIEDZIAŁEK 24.10.2016r. Zupa mleczna, kanapki z masłem i dżemem, herbatka z cytrynką Zupa barszcz biały Sztuka mięsa z kaszą, surówka, kompot Kisiel i chrupki kukurydziane Zupa: mleko 70%,

Bardziej szczegółowo

Kompot z owoców mieszanych(200ml) (owoce miękkie 31,4 g, cukier 8 g)

Kompot z owoców mieszanych(200ml) (owoce miękkie 31,4 g, cukier 8 g) Jadłospis grudzień 2016 r. PRZEDSZKOLE Uwaga: produkty w nawiasach,,wytłuszczone to alergeny. I Tydzień CZWARTEK 01.12.2016 r. I śniadanie Płatki jęczmienne (Mleko, 3,2% tłuszczu 72,0 g,, płatki jęczmienne

Bardziej szczegółowo

Żywienie dzieci w klasach 1-3

Żywienie dzieci w klasach 1-3 Wojewódzki program zapobiegania niedożywieniu, nadwadze i otyłości poprzez poprawę żywienia u dzieci klas 1-3 szkół podstawowych (w wieku 6-9 lat) Żywienie dzieci w klasach 1-3 Dlaczego badamy dzieci z

Bardziej szczegółowo

04.09.2014 Śniadanie: pieczywo mieszane, masło, domowy pieczony indyk, ogórek kiszony, herbata owocowa

04.09.2014 Śniadanie: pieczywo mieszane, masło, domowy pieczony indyk, ogórek kiszony, herbata owocowa JADŁOSPIS wrzesień 2014 Uwaga: Każdego dnia do śniadań dzieci, oprócz składników menu, mają do dyspozycji na życzenie kilka rodzajów płatków, mleko, kilka rodzajów dżemu i miód 01.09.2014 Śniadanie: płatki

Bardziej szczegółowo

Jadłospis m-c listopad 2015

Jadłospis m-c listopad 2015 Jadłospis m-c listopad 2015 Dzień Data 02.11.2015 Posiłki I śniadanie-kanapka(1) z masłem i z serem żółtym, z wędliną, kakao (7) II śniadanie-naleśniki z dżemem, herbata z dzikiej róży Obiad Zupa ogórkowa(7,9),

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa)

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa) Załącznik nr 6 do SIWZ DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa) Dzień Składniki Waga (g) Miary gospodarcze Makaron na mleku 0 26,8% Szynka kanapkowa Papryka czerwona ¼ małej

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 1. do pisma nr ZP/2/2016. z dnia r. JADŁOSPISY LATO. Zestaw 1

Załącznik nr 1. do pisma nr ZP/2/2016. z dnia r. JADŁOSPISY LATO. Zestaw 1 Załącznik nr 1 do pisma nr ZP/2/2016 z dnia 29.04.2016r. JADŁOSPISY LATO Zestaw 1 Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami Fasolka szparagowa Olej Ryż gotowany Waga 1 porcji 150g Ryż Duszona pierś z indyka

Bardziej szczegółowo

Jadłospis 16.02.2015 r. 27.02.2015

Jadłospis 16.02.2015 r. 27.02.2015 Jadłospis r. śniadanie pieczywo mieszane 40g z masłem 15 g, pasztetem pieczonym drobiowym 30g, ogórek zielony 10g, kasza manna na mleku 180ml, miód do pieczywa 5 g l obiad zupa barszcz ukraiński z ziemniakami

Bardziej szczegółowo

Menu dla Przedszkola

Menu dla Przedszkola Menu dla Przedszkola Tydzień od 2 do 3 stycznia Płatki kukurydziane z owocami, pieczywo, masło, wędlina, sałata, pomidor, ogórek, dżem Rosół z domowym makaronem Pierogi ruskie z surówką z selera Podwieczorek:

Bardziej szczegółowo

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 30 stycznia 10 lutego 2017 r. Fasolka po bretońsku. Chleb. Oponki serowe. Kompot wieloowocowy.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 30 stycznia 10 lutego 2017 r. Fasolka po bretońsku. Chleb. Oponki serowe. Kompot wieloowocowy. OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 30 stycznia 10 lutego 2017 r. 30 I 31 I 01 II 02 II 03 II Zupa fasolowa z ziemniakami. Chleb. Ryż z jabłkami i cukrem. Zupa neapolitańska. Kotlet drobiowy panierowany.

Bardziej szczegółowo

Pięć dni. z kuchnią Pięciu Przemian. www.wkuchnipieciuprzemian.pl PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ

Pięć dni. z kuchnią Pięciu Przemian. www.wkuchnipieciuprzemian.pl PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ Pięć dni z kuchnią Pięciu Przemian www.wkuchnipieciuprzemian.pl PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ Menu poniedziałek Śniadanie: Pasta z jajek i pomidorów Obiad: Zupa krem z marchewki i melona kolacja: Sałatka

Bardziej szczegółowo

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z szynką Pomidor Herbatka z cytryną OBIAD

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE. Kasza manna na mleku Kanapka z szynką Pomidor Herbatka z cytryną OBIAD MENU PONIEDZIAŁEK 08.05.2017r. Kasza manna na mleku Kanapka z szynką Herbatka z cytryną Kasza manna na mleku: Mleko, kasza manna, sól Pieczywo razowe: Mąka pszenna razowa, mąka żytnia, sól, woda, zakwas

Bardziej szczegółowo

Menu Przedszkole. Tydzień od 2 do 6 grudnia

Menu Przedszkole. Tydzień od 2 do 6 grudnia Menu Przedszkole Tydzień od 2 do 6 grudnia Płatki kukurydziane z owocami, pieczywo, masło, wędlina, sałata, pomidor, ogórek, dżem Barszcz czerwony z ziemniakami Racuchy z jabłkami i jogurtem greckim, posypane

Bardziej szczegółowo

Oferta na : Dostawa artykułów żywnościowych do stołówki szkolnej na 2015 rok Załącznik nr 1

Oferta na : Dostawa artykułów żywnościowych do stołówki szkolnej na 2015 rok Załącznik nr 1 Zadanie nr 1 Dostawa pieczywa Oferta na : Dostawa artykułów żywnościowych do stołówki szkolnej na 2015 rok Załącznik nr 1 Cena 1. Chleb krojony zwykły 0,50 kg szt. 2000 2. Chleb razowy ze ziarnem 0,7 kg

Bardziej szczegółowo

JADLOSPIS NA MIESIĄC CZERWIEC 2015

JADLOSPIS NA MIESIĄC CZERWIEC 2015 JADLOSPIS NA MIESIĄC CZERWIEC 2015 DATA POSIŁKI DIETA mleko krowie, czekolada, 01.06.2015 I Śniadanie- kanapka z pasztetem drobiowym, z ogórkiem świeżym, herbata z orzechy I Śniadanie- kanapka z pasztetem

Bardziej szczegółowo

Waga gotowej potrawy wynosi nie mniej niŝ: pulpeciki w sosie ok.100g, makaron ok.180g, surówka ok.100g.

Waga gotowej potrawy wynosi nie mniej niŝ: pulpeciki w sosie ok.100g, makaron ok.180g, surówka ok.100g. Załącznik nr 4 Okresowy zestaw posiłków 1. Pulpeciki z mięsa mielonego w sosie śmietanowo-koperkowym, sałatka z buraków i jabłka, makaron, kompot mięso wieprzowe szynka bk 80g 175,2 bułka 10g 22,6 olej

Bardziej szczegółowo

Jadłospis ŚRODA 1 luty

Jadłospis ŚRODA 1 luty Jadłospis ŚRODA 1 luty Manna na mleku, pieczywo mieszane, masło, szynka z liściem, kiełbasa krakowska sucha, jajko krojone, cykoria, pomidor, rzodkiewka ogórek kwaszony, natka, mięta, pomarańcza. Rosół

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 3 do SWIZ. DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna)

Załącznik nr 3 do SWIZ. DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna) Załącznik nr 3 do SWIZ DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna) Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 0 29,1% Szynka kanapkowa Poniedziałek 2,9 kcal Wtorek 2140,3 kcal 45,4% 25,4% 33,6% 42,6% 23,7%

Bardziej szczegółowo

Jadłospis. Kanapka z szynką wieprzową wędzono parzoną, pomidorem zieloną sałatą i masłem 150g, Herbata owocowa 200ml

Jadłospis. Kanapka z szynką wieprzową wędzono parzoną, pomidorem zieloną sałatą i masłem 150g, Herbata owocowa 200ml 2017-07-17 - poniedziałek Jadłospis Płatki kukurydziane do mleka 20g ''Mleko świeże Mleczarnia Wieprz 2% tłuszczu'' 150g*(1) Masło 10g, Dżem owocowy niskosłodzony 10g, pieczywo mieszane białe i ciemne

Bardziej szczegółowo

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia.

Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia. Zupa z białą kapustą Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z kapustą, bez dodatku ziemniaków, za to wybornie smakuje z białym pieczywem. Polecam na chłodne popołudnia. pół główki białej kapusty (średniej wielkości)

Bardziej szczegółowo

PONIEDZIAŁEK 29.08 Wędlina, ser żółty, ser biały, mix warzyw, herbata, płatki kukurydziane na mleku + śliwka

PONIEDZIAŁEK 29.08 Wędlina, ser żółty, ser biały, mix warzyw, herbata, płatki kukurydziane na mleku + śliwka PONIEDZIAŁEK 29.08 Wędlina, ser żółty, ser biały, mix warzyw, herbata, płatki kukurydziane na mleku + śliwka Brokułowa Filet z kurczaka pieczony w sosie śmietankowym puree ziemniaczane z masłem ziołowym

Bardziej szczegółowo

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą ŚNIADANIE pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą 4 kromki pełnoziarnistego chleba 2 plastry sera mozarella 2 plastry polędwicy drobiowej 4 plastry pomidora Liść sałaty Bazylia Na kromce pełnoziarnistego

Bardziej szczegółowo

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO WROCŁAW. Jadłospis zima. Obowiązuje od 16 grudnia do 31 marca

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO WROCŁAW. Jadłospis zima. Obowiązuje od 16 grudnia do 31 marca SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO 20 50-337 WROCŁAW Jadłospis zima Obowiązuje od 16 grudnia do 31 marca Szkoła została zgłoszona do udziału w projekcie Szkoła w Formie:,,Smacznie,

Bardziej szczegółowo

Ilość marchewki, pietruszki, selera można zastąpić mrożoną włoszczyzną 1:1

Ilość marchewki, pietruszki, selera można zastąpić mrożoną włoszczyzną 1:1 Dzień 1: Kanapki z makrelą w pomidorach i pomidorem Makrela w pomidorach - 50g Sałatka z tuńczykiem, pomidorem i ogórkiem Tuńczyk w wodzie /sosie własnym/ - 130g - opakowanie Ogórek - 150g - średni Pomidor

Bardziej szczegółowo

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną 2 Grzyby umyj, zalej 500 ml wrzącej wody, odstaw na 8 godzin. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości i odcedź. Pokrój w paseczki. Wywar zachowaj. Włoszczyznę

Bardziej szczegółowo

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100 Zestaw 12 Zupa ogórkowa Waga 1 porcji - 300 g I porcja 10 porcji Ogórek kwaszony 30,0 0,300 Marchew 18,7 0,187 Pietruszka, korzeń 7,5 0,075 Por 7,5 0,075 Seler korzeniowy 3,7 0,037 Ziemniaki 75,0 0,750

Bardziej szczegółowo

Różne rodzaje diet- produkty zalecane

Różne rodzaje diet- produkty zalecane Zakład Higieny i Dietetyki Uniwersytet Jagielloński, Collegium Medicum Kraków Różne rodzaje diet- produkty zalecane Prof. dr hab. Emilia Kolarzyk Mgr Teresa Krzeszowska-Rosiek DIETA CIELĘCINA WOŁOWINA

Bardziej szczegółowo

Menu dla Zespół Szkół nr 43

Menu dla Zespół Szkół nr 43 15 lat doświadczenia w cateringu Gastro Team- Zdrowe żywienie twoich dzieci email: strumykowa@gastroteam.pl PONIEDZIAŁEK data śniadanie obiad bezmleczna bezglutenowa wegetariański duży mały rosół domowy

Bardziej szczegółowo

SAŁATKI Z ZIEMNIAKAMI

SAŁATKI Z ZIEMNIAKAMI SAŁATKI Z ZIEMNIAKAMI Sałatka ziemniaczana z jajkiem przepiórczym 60 minut 4 osoby Łatwe ziemniaki - 400 gramów boczek wędzony - 4 plastry jajka przepiórcze - 6 sztuk Sos sałatkowy francuski Knorr - 2

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 5 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa)

Załącznik nr 5 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa) Załącznik nr 5 do SIWZ DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa) Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku 0 29,1% Szynka kanapkowa Poniedziałek

Bardziej szczegółowo

Jadłospis 20.07.2015 24.07.2015 ZAZNACZONO ALERGENY ZGODNIE Z ROZPORZĄDZENIEM PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I Rady (UE) Nr 1169/2011 załącznik nr II

Jadłospis 20.07.2015 24.07.2015 ZAZNACZONO ALERGENY ZGODNIE Z ROZPORZĄDZENIEM PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I Rady (UE) Nr 1169/2011 załącznik nr II Jadłospis 20.07.2015 24.07.2015 ZAZNACZONO ALERGENY ZGODNIE Z ROZPORZĄDZENIEM PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I Rady (UE) Nr 1169/2011 załącznik nr II śniadanie :, zupa mleczna zacierkowa (makaron pszenny)180ml

Bardziej szczegółowo

Zał. Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek

Zał. Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek Zał. Receptury na sporządzenie dań obiadowych dla jednego pacjenta 1) Dieta normalna pierwszy dzień - poniedziałek a). zupa ogórkowa z zieleniną: - kości - 30 g - ogórki - 80 g - marchew - 10 g - korzeń

Bardziej szczegółowo

Krupnik Waga 1 porcji - 250 g

Krupnik Waga 1 porcji - 250 g Krupnik Waga 1 porcji - 250 g Kasza jęczmienna perłowa 9,5 0,095 Marchew 15,5 0,155 Pietruszka, korzeń 6,5 0,065 Por 6,5 0,065 Seler korzeniowy 3,0 0,030 Ziemniaki 62,5 0,625 Margaryna 3,0 0,030 Ziele

Bardziej szczegółowo

Zestaw1. Woda mineralna 1 porcja ml

Zestaw1. Woda mineralna 1 porcja ml Zestaw1 Krupnik Waga 1 porcji - 250 g (uczniowie klas 0-3 ) i 300 g (uczniowie klas 4-6) Kasza jęczmienna perłowa Seler korzeniowy Ziele angielskie Liść laurowy gotowane Natka pietruszki Filet z dorsza

Bardziej szczegółowo

poniedziałek. śniadanie

poniedziałek. śniadanie 2017-05-08 - poniedziałek Płatki Cini Minis 20g ''Mleko świeże Mleczarnia Wieprz 2% tłuszczu'' 150g *(1,3) Masło 10g *(1), Dżem owocowy niskosłodzony 10g, pieczywo mieszane białe i ciemne 50g *(3) Herbata

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA STYCZEŃ 2016

JADŁOSPIS NA STYCZEŃ 2016 JADŁOSPIS NA STYCZEŃ 2016 DATA DZIEŃ TYGODNIA 04.01.2016 POSIŁEK I śniadanie bułka z masłem i z dżemem truskawkowym, herbata miętowa, woda z cytryną II śniadanie kisiel z jabłkiem tartym, woda mineralna

Bardziej szczegółowo

Drobiowe kiełbaski na gorąco 100g, łagodny sos pomidorowy 10g, masło 10g *(1), ogórek 20g, Pieczywo mieszane 50g *(3), Herbata z cytryną 200ml *(5)

Drobiowe kiełbaski na gorąco 100g, łagodny sos pomidorowy 10g, masło 10g *(1), ogórek 20g, Pieczywo mieszane 50g *(3), Herbata z cytryną 200ml *(5) 2017-01-16 - poniedziałek Chrupki kukurydziane 20g ''Mleko świeże Mleczarnia Wieprz 2% tłuszczu'' 150g *(1,3,4), Masło 10g (1), Dżem owocowy niskosłodzony 10g, pieczywo mieszane białe i ciemne 50g*(3)

Bardziej szczegółowo

- kotlet z indyka - indyk gotowany - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony

- kotlet z indyka - indyk gotowany - indyk gotowany - mielony - indyk gotowany - mielony DZIEŃ PIERWSZY - PONIEDZIAłEK Dieta normalna Dieta lekka Dieta roczna Dieta pooperacyjna - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną - zupa selerowa z zieleniną -zupa selerowa z zieleniną -

Bardziej szczegółowo

WYKAZ POSIŁKÓW WYDAWANYCH W STOŁÓWCE ZESPOŁU SZKÓŁ GMINNYCH W ŁAPCZYCY

WYKAZ POSIŁKÓW WYDAWANYCH W STOŁÓWCE ZESPOŁU SZKÓŁ GMINNYCH W ŁAPCZYCY WYKAZ POSIŁKÓW WYDAWANYCH W STOŁÓWCE ZESPOŁU SZKÓŁ GMINNYCH W ŁAPCZYCY PRZYGOTOWAŁA: BARBARA TOKARZ INTENDENT 1. ZUPY gotowane są na wywarach mięsno warzywnych lub warzywnych, podawane z wkładką mięsną

Bardziej szczegółowo

Zestaw 1. Surówka z czerwonej kapusty Waga 1 porcji -120 g Kapusta czerwona Jabłko Cebula Olej słonecznikowy Sok z cytryny lub ocet winny Sól Pieprz

Zestaw 1. Surówka z czerwonej kapusty Waga 1 porcji -120 g Kapusta czerwona Jabłko Cebula Olej słonecznikowy Sok z cytryny lub ocet winny Sól Pieprz Zestaw 1 Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami Fasolka szparagowa Olej RyŜ gotowany Waga 1 porcji 150g RyŜ Duszona pierś z indyka Waga 1 porcji - 90 g, Mięso z piersi indyka bez skóry Cebula Mąka pszenna

Bardziej szczegółowo

Waga/ilość gotowej potrawy (na talerzu) wynosi nie mniej niż: pulpeciki 90g., sos 90ml., makaron 180g., sałatka 100g., kompot 220ml.

Waga/ilość gotowej potrawy (na talerzu) wynosi nie mniej niż: pulpeciki 90g., sos 90ml., makaron 180g., sałatka 100g., kompot 220ml. Załącznik nr 6 Okresowy zestaw posiłków 1. Pulpeciki z mięsa mielonego w sosie śmietanowo-koperkowym, sałatka z buraków i jabłka, makaron, kompot owocowy mięso wieprzowe szynka bk 80g 175,2 bułka 10g 22,6

Bardziej szczegółowo

Menu dla Szkoły 342. tosty z serem i szynką. kakao naturalne 200ml. zupa z cieciorki 350g 350g. ryba smażona ( mintaj) sok warzywno - owocowy 100%

Menu dla Szkoły 342. tosty z serem i szynką. kakao naturalne 200ml. zupa z cieciorki 350g 350g. ryba smażona ( mintaj) sok warzywno - owocowy 100% kakao naturalne zupa z cieciorki tosty z serem i szynką 2szt ryba smażona ( mintaj) 90g 70g sok warzywno - owocowy 100% piątek 01.04.2016 masło 5g ziemniaki sałata 3g surówka colesław ser żółty ogórek

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA MIESIĄC PAŹDZIERNIK 2016

JADŁOSPIS NA MIESIĄC PAŹDZIERNIK 2016 JADŁOSPIS NA MIESIĄC PAŹDZIERNIK 2016 DATA DZIEŃ TYGODNIA POSIŁEK 01.10.2016 03.10.2016 04.10.2016 05.10.2016 I śniadanie chleb z pasztetem drobiowym i ogórkiem kiszonym, bawarka II śniadanie kisiel cytrynowy

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY JESIEŃ

Załącznik nr 8 JADŁOSPISY JESIEŃ Załącznik nr 8 JADŁOSPISY JESIEŃ Zestaw1 Krupnik Kasza jęczmienna perłowa Pietruszka, korzeń Seler korzeniowy Oliwa Ziele angielskie Liść laurowy gotowane Waga 1 porcji 150 g Natka pietruszki Filet z dorsza

Bardziej szczegółowo

Jadłospis m-c luty 2017

Jadłospis m-c luty 2017 Jadłospis m-c luty 2017 Dzień Data Posiłki 01.02.2017 I śniadanie-kanapka(1) z masłem i, z wędliną drobiową,z pietruszką, bawarka (7) II śniadanie- chrupki kukurydziane, sok marchewkowy Obiad zupa ogórkowa(7,9),

Bardziej szczegółowo

HIPER- TRIGLICERYDEMIA

HIPER- TRIGLICERYDEMIA HIPER- TRIGLICERYDEMIA Produkty zalecane - dozwolone Pieczywo: czerstwe, razowe, żytnie, chrupkie oraz pumpernikiel Kasze: gryczana oraz jęczmienna, płatki owsiane, ryż dziki i brązowy mleko niskotłuszczowe,

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 7 do SIWZ DIETA UBOGORESZTKOWA

Załącznik nr 7 do SIWZ DIETA UBOGORESZTKOWA Załącznik nr 7 do SIWZ DIETA UBOGORESZTKOWA Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku Bułki pszenne zwykłe 32,5% Szynka kanapkowa Poniedziałek 1877,9 kcal Wtorek 1947,4 kcal 39,6% 27,7% 29,2% 47,0%

Bardziej szczegółowo

JADŁOSPIS NA MIESIĄC MARZEC 2016 POSIŁEK. Podwieczorek- chrupki kukurydziane, woda niegazowana, jabłko. II śniadanie ciasto domowe, woda z cytryną

JADŁOSPIS NA MIESIĄC MARZEC 2016 POSIŁEK. Podwieczorek- chrupki kukurydziane, woda niegazowana, jabłko. II śniadanie ciasto domowe, woda z cytryną JADŁOSPIS NA MIESIĄC MARZEC 2016 DATA DZIEŃ TYGODNIA 01.03.2016 POSIŁEK I śniadanie bułka z masłem i z dżemem truskawkowym, herbata miętowa, woda z cytryną II śniadanie sok owocowy, biszkopty Obiad- zupa

Bardziej szczegółowo