Château Lathibaude. Bordeaux Supérieur Rouge 2012 BIO. SCEV Michel Gonet et Fils Importer: Robert Gonet tel.

Transkrypt

1 Château Lathibaude Bordeaux Supérieur Rouge 2012 BIO Le château de Lesparre (Zamek Lesparre), usytuowany na terytorium Beychac-et-Cailleau, był kiedyś posiadłością ziemską należąca do Hrabiny de La Thibaude. Na 200 hektarach powierzchni posiadłości z wieżą i kaplicą produkowano lokalne czerwone i białe wina. W roku 1874 rezydencję zakupił Firmin Bloy. W tym czasie ¾ powierzchni terenu stanowiły sady z 40 różnymi gatunkami drzew. W r wspaniały Zamek Lesparre ze 110-hektarową posiadłością staje się własnością Michela Goneta, który odnawia tradycję produkcji wysokiej jakości wina, zasiewając 50 ha winnic. W przeciągu 30 lat jego synowie Charles-Henri i Frederic zwiększają obszar winnic. Dzisiaj Le château de Lesparre posiada 130 hektarów, na których uprawia się w 80% szczep merlot i 20% cabernet sauvignon i cabernet franc. Winnice są uprawiane na obszarze o mikroklimacie sprzyjającym produkcji wina. Niewielkie nasilenie szkodników pozwoliło zaprzestać używania toksycznych środków ochrony roślin, w efekcie czego bracia Gonet uzyskali w 2011 roku markę «Bio». Obecnie Le château de Lesparre jest w trakcie konwersji na produkcję biodynamiczną. 80% Merlot 10% Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Czerwone i zimne mięso Sery: camembert, brie, coulommiers Produkcja Produkcja w kadziach ze stali nierdzewnej; 5 dni maceracji w temperaturze 5 8 C, następnie zimna i gorąca fermentacja. Dojrzewanie w nierdzewnej stali w celu utrzymania świeżości i aromatu winogron.

2 Château Lathibaude Graves de Vayres Rouge 2011 BIO Le château de Lesparre (Zamek Lesparre), usytuowany na terytorium Beychac-et-Cailleau, był kiedyś posiadłością ziemską należąca do Hrabiny de La Thibaude. Na 200 hektarach powierzchni posiadłości z wieżą i kaplicą produkowano lokalne czerwone i białe wina. W roku 1874 rezydencję zakupił Firmin Bloy. W tym czasie ¾ powierzchni terenu stanowiły sady z 40 różnymi gatunkami drzew. W r wspaniały Zamek Lesparre ze 110-hektarową posiadłością staje się własnością Michela Goneta, który odnawia tradycję produkcji wysokiej jakości wina, zasiewając 50 ha winnic. W przeciągu 30 lat jego synowie Charles-Henri i Frederic zwiększają obszar winnic. Dzisiaj Le château de Lesparre posiada 130 hektarów, na których uprawia się w 80% szczep merlot i 20% cabernet sauvignon i cabernet franc. Winnice są uprawiane na obszarze o mikroklimacie sprzyjającym produkcji wina. Niewielkie nasilenie szkodników pozwoliło zaprzestać używania toksycznych środków ochrony roślin, w efekcie czego bracia Gonet uzyskali w 2011 roku markę «Bio». Obecnie Le château de Lesparre jest w trakcie konwersji na produkcję biodynamiczną. 80 % Merlot 10 % Cabernet Sauvignon 10 % Cabernet Franc Gęstość uprawy: krzewów na hektar Średni wiek winorośli: 30/40 lat Data zbiorów: Mięso czerwone, potrawy w sosach, kaczka, dziczyzna Sery Produkcja Uprawa i produkcja tradycyjna, zimna maceracja w kadziach ze stali nierdzewnej. Zbiory i transport w wiadrach.

3 Château d Eck Pessac-Léognan Rouge 2012 Château d'eck, piękny średniowieczny zamek otoczony murem obronnym z czterema wieżami pochodzi z XII wieku; usytuowany w Cadaujac, na pew no jest świadkiem historii. Jego dawna nazwa, Freytets ( producenci owoców ), już w średniowieczu odnosiła się do miejsca wsławionego przetwórstwem owocowym. Gleby na terenie posiadłości przechodzą od żwirowych szczytów wzgórz do gleb piaszczystych na gliniastej podstawie, są dobrze nasłonecznione i sprzyjają produkcji wina. Już w XI wieku, w czasach Guillauma VIII wino z tej posiadłości cieszyło się dużą renomą. W r. 1287, Edward I ufundował przyzamkową kaplicę, a posiadłość zasiedlali biskupi z Bordeaux. W Château d'eck mieszkał również w r Bertrand de Got, który w r został Papieżem Klemensem V, pierwszym papieżem awiniońskim. Po rewolucji francuskiej, w r właścicielem zamku został François d Eck, od którego nazwiska rezydencja czerpie dziś swoja nazwę. Kontynuator tradycji rodzinnej, Frederick Gonet, nabył tę majestatyczną posiadłość w 1999 roku, zadbał o renowację zamku i dzięki swojemu talentowi i wiedzy na temat winiarstwa rozwinął produkcję wina. Uprawy obejmujące ponad 7 hektarów Merlot, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot, są prowadzone zgodnie z regułami vitikultury Bio przy wykorzystaniu koni do prac polowych w celu zminimalizowania użycia traktorów. W roku 2012 narodziło się wino «Eck Castle Grande cuvée», silne i dobrze wyważone wino z aromatami owoców, gotowanych śliwek oraz słodkich przypraw. W rok później, w 2013, pojawiło się 'Second of Eck', eleganckie wino z aromatami czerwonych owoców. Pierwsze zbiory białego Pessac Léognan 100% Semillon, miały miejsce w 2014 r. 70 % Merlot 25 % Cabernet Sauvignon 5 % Petit Verdot Gęstość plantacji: krzewów/hektar Średni wiek winorośli: 13 lat Zbiory zielone: tak Data zbiorów: 20/09/2012 Wydajność: 45hl/ha Steki, dziczyzna, podroby, potrawy w sosie, wieprzowina au caramel Nagrody Gilbert & Gaillard 2015 : Złoty medal 81/100 punktów James Suckling : 91 punktów (23/02/2015)

4 Château Saint Eugène Pessac-Léognan Rouge 2012 Pochodzący z karaibskiej Martyniki hrabia Eugène de Venancourt nabył tę posiadłość około roku Hrabia był spokrewniony z Cesarzową Józefiną, która jego imieniem nazwała swojego syna, Eugène Rose de Beauharnais, generała francuskiego w czasie wojen napoleońskich. Inny znany członek rodu, admirał wicehrabia François Marie Cornette de Venancourt, dowodził brygiem Argus, który uratował rozbitków Meduzy, fregaty r ozbitej w 1816 roku u wybrzeży Senegalu. Niespełna 100 lat później winnica została opuszczona. W ostatnich latach zeszłego wieku została zrekonstruowana z inicjatywy rodziny Michela Goneta. Le Château Saint-Eugène, znajdujący się nieopodal Château Latour Martillac, mieści się w sercu tej krainy, na łagodnych zboczach wioski. 14 hektarów winnic, zasadzonych w 1998, obejmuje szczepy Merlot (70%), Cabernet Sauvignon (25%) i Petit Verdot (5%), uprawiane na glebach wapiennych, które tworzą wzgórza, umożliwiając ekspozycję na słońce oraz naturalne odprowadzanie wody. Pierwsze zbiory od czasów renesansu w tej winnicy miały miejsce w 2000 r. 70 % Merlot 25 % Cabernet Sauvignon 5 % Petit Verdot Gęstość plantacji: krzewów/hektar Średni wiek winnicy: ponad 20 lat Zbiory zielone: tak Dat azbiorów: 24/09/2012 Wydajność: 46 hl/ha Produkcja Tradycyjna: zimna maceracja przez 5 dni w kadziach ze stali nierdzewnej, termoregulowana. Fermentacja alkoholowa oparta na wybranych gatunkach drożdży. Przystawki: ciasta, gotowane mięsa, biała kiełbasa Dania podstawowe: drób zapiekany i pieczony, cielęcina, Sery niepasteryzowane prasowane: Cantal, Saint-Nectaire, Tome de Savoie... Sery pasteryzowane prasowane: Emmental, Gruyère, Comtè... Desery: ciasta owocowe z żółtymi, białymi lub czerwonymi owocami.

5 Champagne Michel Gonet Brut Reservé Na 40 ha winnic uprawianych na najlepszych glebach Szampanii, których część została sklasyfikowana jako Grand Cru, Sophie Signolle w oparciu o głęboką wiedzę kontynuuje rodzinną tradycję produkcji szampana. Winnice rozciągają się częściowo w regionie Côte des Blancs, położonym na południe od Epernay i uważanym za bastion szampanów Grand Cru w okolicach Avize, Oger and Le Mesnil sur Oger. Winnice produkują: - 80% Chardonnay, z których 1/3 jest położona w Côte des Blancs, 1/3 w Vindey, na zboczach Sézannais i 1/3 w Montgueux, nieopodal Troyes. -20% Pinot Noir w Fravaux, na zboczach Bar-sur-Aubois, gdzie gleba (głównie kredowa), reguluje temperaturę i łagodzi skoki klimatu charakterystyczne dla tego północnego regionu Francji. Chroniona przed zimnymi wiatrami wiejącymi z północy przez łańcuch górski Reims (jego zbocza opadające na wschód i południowy wschód) oraz przed deszczami, które padają w dolinie Marny, kraina Côte des Blancs korzysta z wyjątkowego klimatu niczym ze snu, oraz z odpowiednich warunków glebowych, co pozwala tej winnicy na zaklasyfikowanie jako Grand Cru. Piwnice zlokalizowane w Avize, wybudowane w glebie kredowej w r. 1972, sięgają głębokości 12 m., co sprzyja utrzymaniu stałej temperatury i zapewnia odpowiednią wilgotność potrzebną do przechowywania i dojrzewania szampana. Szampany produkowane przez Michela Goneta otrzymały wiele nagród w najważniejszych konkursach winiarskich. 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Vendanges 2010 Winogrona pochodzą z najlepszych terytoriów Szampanii - Vindey, nieopodal Sezanne, gdzie wino posiada wspaniałą reputację już od czasów rzymskich (w jęz. łacińskim Vinum Deus wino boskie). - Montgueux, bogate we wspaniałą dla produkcji glebę kredową - Fravaux, Côteaux gleba kredowa, klimat bardziej kontynentalny, sprzyjający produkcji Pinot noirs.

6 Champagne Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Na 40 ha winnic uprawianych na najlepszych glebach Szampanii, których część została sklasyfikowana jako Grand Cru, Sophie Signolle w oparciu o głęboką wiedzę kontynuuje rodzinną tradycję produkcji szampana. Winnice rozciągają się częściowo w regionie Côte des Blancs, położonym na południe od Epernay i uważanym za bastion szampanów Grand Cru w okolicach Avize, Oger and Le Mesnil sur Oger. Winnice produkują: - 80% Chardonnay, z których 1/3 jest położona w Côte des Blancs, 1/3 w Vindey, na zboczach Sézannais i 1/3 w Montgueux, nieopodal Troyes. -20% Pinot Noir w Fravaux, na zboczach Bar-sur-Aubois, gdzie gleba (głównie kredowa), reguluje temperaturę i łagodzi skoki klimatu charakterystyczne dla tego północnego regionu Francji. Chroniona przed zimnymi wiatrami wiejącymi z północy przez łańcuch górski Reims (jego zbocza opadające na wschód i południowy wschód) oraz przed deszczami, które padają w dolinie Marny, kraina Côte des Blancs korzysta z wyjątkowego klimatu niczym ze snu, oraz z odpowiednich warunków glebowych, co pozwala tej winnicy na zaklasyfikowanie jako Grand Cru. Piwnice zlokalizowane w Avize, wybudowane w glebie kredowej w r. 1972, sięgają głębokości 12 m., co sprzyja utrzymaniu stałej temperatury i zapewnia odpowiednią wilgotność potrzebną do przechowywania i dojrzewania szampana. Szampany produkowane przez Michela Goneta otrzymały wiele nagród w najważniejszych konkursach winiarskich. 100% Chardonnay Owoce morza, filet ze szczupaka lub okonia, Foie Gras, rosół cielęcy Sery: Beaufort Ciasto, biszkopty reimskie

7 Champagne Michel Gonet Rosé Na 40 ha winnic uprawianych na najlepszych glebach Szampanii, których część została sklasyfikowana jako Grand Cru, Sophie Signolle w oparciu o głęboką wiedzę kontynuuje rodzinną tradycję produkcji szampana. Winnice rozciągają się częściowo w regionie Côte des Blancs, położonym na południe od Epernay i uważanym za bastion szampanów Grand Cru w okolicach Avize, Oger and Le Mesnil sur Oger. Winnice produkują: - 80% Chardonnay, z których 1/3 jest położona w Côte des Blancs, 1/3 w Vindey, na zboczach Sézannais i 1/3 w Montgueux, nieopodal Troyes. -20% Pinot Noir w Fravaux, na zboczach Bar-sur-Aubois, gdzie gleba (głównie kredowa), reguluje temperaturę i łagodzi skoki klimatu charakterystyczne dla tego północnego regionu Francji. Chroniona przed zimnymi wiatrami wiejącymi z północy przez łańcuch górski Reims (jego zbocza opadające na wschód i południowy wschód) oraz przed deszczami, które padają w dolinie Marny, kraina Côte des Blancs korzysta z wyjątkowego klimatu niczym ze snu, oraz z odpowiednich warunków glebowych, co pozwala tej winnicy na zaklasyfikowanie jako Grand Cru. Piwnice zlokalizowane w Avize, wybudowane w glebie kredowej w r. 1972, sięgają głębokości 12 m., co sprzyja utrzymaniu stałej temperatury i zapewnia odpowiednią wilgotność potrzebną do przechowywania i dojrzewania szampana. Szampany produkowane przez Michela Goneta otrzymały wiele nagród w najważniejszych konkursach winiarskich. 100% Pinot Noir Zbiory 2007 Fravaux Wytworzone z winogron pochodzących z najcieplejszych lat uprawianych w glebie kamienistej w okolicy słynnej z klimatu kontynentalnego, idealnego dla szczepu pinot noir.