smaczne i zdrowe Dania z grilla

Transkrypt

1

2 smaczne i zdrowe Dania z grilla

3 2 SPIS TREŚCI Wstęp 3 MIĘSA 4 Antrykot z grilla 4 Filety z kurczaka z miodem i czosnkiem 4 Karkówka pod pieprzowo- -pietruszkową kołderką 5 Kiełbaski z baraniny mielonej 6 Kiełbaski z serem i szczypiorem w szynce 6 Kotleciki z grilla po grecku 7 Kotlety z indyka i orzechów w bułce 8 Krążki z białej kiełbasy z serem pleśniowym 9 Kuleczki z metki na sałacie 9 Nadziewane filety z udka kurczaka 10 Pierś kurczaka z czosnkiem i sałatką z papryki 11 Dorada z warzywami 20 Dorsz z surówką z marchwi 21 Karp faszerowany z grilla 22 Krewetki grillowane 23 Limonkowo-imbirowy lin 24 Łosoś grillowany z ziemniakami i grzybami 25 Okonie z porem i cytryną 26 Roladki ze szczupaka 26 Przekąska w chlebku pita 12 Przekąska z kurczaka, pora i ziemniaków 13 Roladki z szynki z warzywami 14 Schab z pomidorami 15 Słodko-ostre skrzydełka z sezamem 15 Steki wołowe z ananasem z grilla 16 Szaszłyki-wstążki z kurczaka i warzyw 17 Sznycle z serem i szynką 18 Twaróg wędzony w boczku na sałatce 18 Zawijaski z tortilli 19 Żeberka baranie 19 RYBY I OWOCE MORZA 20 Bakłażany ze smażonymi warzywami 32 Bruschetta z cebulą 33 Cebula z sosem z sera feta 33 Grillowana pizza z kaszki kukurydzianej 34 Pieczarki z grilla 35 Pieczarki z serem feta i szynką długo dojrzewającą 35 Pomidory z grilla 36 Przekąska w papierze ryżowym 36 Roladki z grillowanej cukinii 37 Sałatka z grillowanej marchwi i cukinii 37 Banany z grilla w czekoladzie 44 Gruszki z serem pleśniowym i żurawiną 45 Jabłka i dynia z curry 45 Jabłka z bakaliami 46 Mus z grillowanych bananów 47 Dip chrzanowy 50 Dip pomidorowy 50 Dip pomidorowo--czosnkowy 51 Dip twarożkowy z koperkiem 51 Dip z grillowanej papryki 52 Dip zielony 52 Marynata do baraniny 53 Marynata do drobiu 53 Marynata do ryb 53 Marynata do steków 54 Sałatka z grillowanymi krewetkami 27 Sardynki z kolendrą 28 Szaszłyki z krewetek i ananasa 29 Szaszłyki z paluszków krabowych 29 Szaszłyki z pstrąga 30 Szaszłyki z wędzonego łososia i warzyw 30 Tuńczyk z makaronem sojowym 31 WARZYWA 32 Sałatka z grillowanych młodych warzyw i twarogu 38 Sałatka z grillowanych pomidorków i szpinaku 38 Sałatka z grillowanych warzyw z kaszą jaglaną 39 Słodko-ostre ziemniaki 40 Szaszłyki z melona w szynce 40 Szałwiowe ziemniaki z serem i oliwkami 41 Szaszłyki warzywne 41 Warzywa z grilla w sosie z kaparów 42 Warzywa w ziołowej marynacie 43 OWOCE 44 Nektarynki z jogurtem karmelowym 47 Sałatka z grillowanej piersi kurczaka i mango 48 Sałatka z cykorii i grillowanego ananasa 49 Szaszłyki z grejpfruta 49 PASTY I DIPY 50 Marynata do steków II 54 Marynata ostra 54 Marynata do wieprzowiny 55 Pasta z cieciorki i szpinaku 55 Pasta z grillowanego bakłażana 56 Pasta z grillowanego czosnku i marynowanego pieprzu 56 Sos tatarski 57 Sos tzatziki 57 SURÓWKI 58 Kolorowa sałatka piknikowa 58 Lekka sałata w jogurcie 59 Sałatka piknikowa z arbuza 59 Sałatka pomidorowa do karkówki z grilla 60 Sałatka z cukinii z parmezanem 60 Sałatka ziemniaczana z ogórkami małosolnymi 61 Surówka grzybowa 61 Surówka porowo-jabłkowa z majonezem 62 Surówka wiosenna na majówkę 62 Surówka z marchwi z czosnkiem 63

4 WSTĘP Sezon na dania z grilla trwa zwykle kilka miesięcy. Warto więc się do niego przygotować. Wtedy okaże się, że każde miejsce jest odpowiednie na tą bardzo przyjemną formę relaksu. Może to być zarówno park lub łąka podczas pikniku, jak również przydomowy ogródek. Grillować można wiele smacznych produktów spożywczych. Wcale nie trzeba ograniczać się jedynie do kiełbasek, udek drobiowych i karkówki. Wystarczy się rozejrzeć nawet w ogrodzie można znaleźć wiele przysmaków nadających się do grillowania. W książce zamieszczono przepisy na różnorodne potrawy z grilla. Zgromodzono tu receptury na soczyste mięsa i ryby, aromatyczne warzywa, a nawet słodkie owoce. Zamieszczono również kilka propozycji na sosy, które świetnie dopełnią chrupiący posiłek, oraz zdrowe surówki. 3

5 mięsa Antrykot z grilla 6 antrykotów grubości 1 cm 2 owoce kiwi sól, pieprz oliwa Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Kiwi obrać, pokroić w drobną kostkę, przełożyć do dużej miski i rozgnieść nieco widelcem. Dodać 1 2 łyżki oliwy, doprawić solą i pieprzem. Do miski przełożyć antrykoty, wymieszać, odstawić do lodówki na 40 min. Usunąć marynatę z mięsa. Mięso ułożyć na natłuszczonym ruszcie grilla. Piec z każdej strony na silnym żarze 3 min, a następnie na słabszym żarze jeszcze 2 min. Antrykoty przełożyć na wygrzany półmisek, nakryć folią aluminiową i odstawić na 10 min. Podawać z sosem tatarskim. Filety z kurczaka z miodem i czosnkiem 4 filety z kurczaka 2 łyżki płynnego miodu 2 łyżki soku z pomarańczy 2 ząbki zmiażdżonego czosnku 1 łyżka oleju ½ łyżeczki soli pieprz Filety ułożyć w naczyniu wysmarowanym olejem. Zmieszać miód z sokiem z pomarańczy i czosnkiem, marynatą posmarować mięso i odstawić na 3 godz. do lodówki. Przed pieczeniem filety oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać dobrze grill, ułożyć mięso na kratce i piec 15 min. Pod koniec kratkę grilla odsunąć od żaru i piec jeszcze około 7 min, polewając marynatą. Podawać z dipem pomidorowym. 4 Mięsa

6 Karkówka pod pieprzowo- -pietruszkową kołderką 50 dag karkówki bez kości 3 łyżki bułki tartej 3 łyżki oliwy ½ pęczka natki pietruszki 1 łyżka soku z cytryny ½ łyżeczki zielonego pieprzu marynowanego ½ łyżeczki pieprzu czerwonego sól, papryka słodka Mięso umyć, pokroić w plastry oraz przyprawić papryką i solą. Polać łyżką oliwy i sokiem z cytryny. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, zmiksować z zielonym pieprzem marynowanym, pieprzem czerwonym i bułką tartą. Mięso grillować z obu stron do zrumienienia. Kilka minut przed zdjęciem z grilla na każdym kawałku mięsa ułożyć porcję przygotowanej kruszonki. Mięsa 5

7 Kiełbaski z baraniny mielonej 60 dag baraniny 1 duża cebula 1 jajko 4 ząbki czosnku kilka gałązek świeżej mięty i szałwii sól, pieprz czarny 1 2 łyżki tartej bułki oliwa Kiełbaski z serem i szczypiorem w szynce 6 kiełbasek 6 plastrów szynki wędzonej 1 ser camembert 1 pęczek szczypioru Mięso przepuścić przez maszynkę, dodać posiekane zioła, cebulę, czosnek, pieprz, sól i jajko. Starannie wyrobić masę i formować z niej kiełbaski długości 8 10 cm. Kiełbaski nabić na szpadki, oprószyć bułką tartą i piec na grillu po 2 3 min z każdej strony, smarować olejem. Podawać z grillowanym warzywami. Kiełbaski ponacinać tak, by stworzyć kieszeń. Ser pokroić w plastry. Włożyć po jednym plastrze do każdej kiełbaski. Szczypior umyć i osuszyć. Ułożyć po trzy źdźbła szczypioru na każdym plastrze szynki, następnie każdą kiełbaskę owinąć szynką ze szczypiorem. Grillować z każdej strony do zrumienienia. 6 Mięsa