Przystawki / Appetizers / Vorspeisen

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Przystawki / Appetizers / Vorspeisen"

Teodor Sobczyk
7 lat temu
Przeglądów:

1 Przystawki / Appetizers / Vorspeisen Śledź bałtycki, ziemniak pieczony, ogórek kołobrzeski, jabłko. Herring, baked potato, local cucumber, apple Hering aus Ostsee, gebackene Kartoffeln, Kolberg Gurken, Apfel) Ostrygi zapiekane, confitowany por. Baked oysters, confit leek Gebackene Austern, Porree confit Marynowany pstrąg źródlany, koper włoski, kawior ze ślimaka. Marinated trout, fennel, snail caviar Marinierte Forelle, Fenchel, Schnecke Kaviar Tatar z łososia, cebula, jajko przepiórcze, kawior z jesiotra, sos z kwaśnej śmietany. Salmon tartar, onion, quail egg, sturgeon caviar, sauce with sour cream Lachstatar, Zwiebel, Wachtelei, Kaviar aus Stör, Sauce von Sauerrahm Tatar wołowy, żółtko confitowane, rzodkiewka, kiełki zielonego groszku, dym z drzewa wiśniowego. Beef tartar, yolk, radish, sprouts green peas, cherry wood smoke Rinderlende Tatar, Eigelb confit, Radieschen, Sprossen grüne Erbsen, Rauch aus einem Kirschbaum) 20pln 48pln 32pln Grasica cielęca, smardze, młody szpinak. 42pln Veal sweetbreads, morels, baby spinach Kalbsbries, Morchel, Junge Spinat

2 Sałatki / Salad / Salate Sałata, małże św. Jakuba, mango, pomarańcza, sezam Salad, Scallops, mango, orange, sesame Salat, Muscheln Geheiligen Jakob, Mango, Orange, Sesam Sałata, rozbef, figi, kozi ser, orzeszki pinii Salad, roast beef, figs, goat s cheese, pine nuts Salat, Roastbeef, Feigen, Ziegenkäse, Pinienkernen 30pln Zupy / Soup / Suppe Rosół z gołębia, pierożki z kaszą jęczmienną i warzywami Pigeon broth, tortellini stuffed with pearl barley and vegetables Taubenbrühe, Teigtaschen mit Gerstengrütze und Gemüse. Zupa łososiowa, kapary, koper włoski Salmon soup, capers, fennel Lachsuppe, Kapern, Fenchel. Krem z kalafiora, szczaw, wędzony pstrąg, kawior Cream of cauliflower, sorrel, smoked trout, caviar Blumenkohlcremesuppe, Sauerampfer, Geräucherte Forelle, Kaviar. Krem z kalarepki, mięso homara Cream of kohlrabi, lobster meat Kohlrabi Cremesuppe, Fleisch aus Hummer. 18pln 22pln 20pln 18pln

3 Makarony / Pasta / Nudeln Gnocchetti all ortica, pokrzywa, wołowina, pomidory suszone, bazylia Gnocchetti all ortica, nettle, beef, dried tomatoes, basil Gnocchetti all ortica, Brennnessel, Rindfleisch, Tomaten, Basilikum. Strignoli, szparagi zielone, krewetki, bazylia, śmietana Strignoli, green asparagus, shrimps, basil, cream Strignoli, grüner Spargel, Garnele, Basilikum, Sahne. 34pln Dania rybne / Fish dishes / Fischgerichte Polędwica z morszczuka, soliród zielny, bataty, sos homarowy 89pln puder z czarnych oliwek. Loin of hake, Salicornia europaea, sweet potatoes, lobster sauce powder with black olives. Lende aus Seehecht, Europäischer Queller, Süßkartoffeln, Hummersauce, Pulver aus Schwarzen Olive. Filet z sandacza, młody por, marchew, emulsja z trybuli, kasza jęczmienna. 56pln Fillet of pike perch, young leeks, carrots, chervil emulsion, barley. Zanderfilet, Porree, Karotten, Emulsion aus Echter Kerbel, Gerstengrütze. Krewetki, emulsja czosnkowo-pietruszkowa, taglioni z sepią. 72pln Shrimp, garlic and parsley emulsion, taglioni of sepia Garnele, Knoblauch - Petersilien Emulsion, Taglioni mit Sepia. Homar, pistacje, wanilia, masło, dzikie zioła, sos holenderski. 350pln Lobster, pistachio, vanilla, butter, wild herbs, hollandaise sauce. Hummer, Pistazie, Vanille, Butter, Krauter, Holländische Sauce.

4 Dania mięsne / Meat dishes / Fleischgerichte Policzki z dzika, puree z topinamburu, groszek cukrowy, marchewka marynowana cebula, gorczyca. Cheeks with wild boar, puree of Jerusalem artichokes, sugar snap peas, carrots pickled onions, mustard. Wangen aus Wildschwein, Topinambur Püree, Zucker Erbsen, Karotten marinierte Zwiebel, Senfkorn. 64pln Kaczka pieczona, cydr, kapusta czerwona, sakiewki serowo-gruszkowe, sos wiśniowy. Roast duck, cider, red cabbage, purses cheese and pear, cherry sauce Entenbraten, Apfelwein, Rotkohl, Käse-Birne Klößchen, Kirschsauce. 58pln Stek z polędwicy wołowej, puree ze skorzonery, borowik stepowy, 76pln cukinia, ziemniak, sos z czosnku niedźwiedziego. Sirloin steak, black salsify puree, steppe boletus, zucchini, potato, sauce with wild garlic Rinderlendensteak, Schwarzwurzelpüree, Steinpilz, Zucchini, Kartoffeln, Knoblauchsauce. Perliczka, brzoskwinia, kasza pęczak, botwina, sos pieczeniowy. Guinea fowl, peach, pearl barley porridge, beet leaves, barbecue sauce. Perlhuhn, Pfirsich, Buchweizen, Roten Bete, Bratensauce. 64pln

5 Desery / Desserts / Dessert Sernik z koziego sera, lody z kwiatu czarnego bzu. Goat s cheese cheesecake, ice cream with flower elderberry Quarkkuchen aus Ziegenkäse, Eis aus Blume Holunder. Creme brulee, rabarbar, poziomki. ` 22pln Crème brûlée, rhubarb, wild strawberries Crème brûlée, Rhabarber, Walderdbeere Trufla orzechowo-czekoladowa, puder truskawkowy. Truffle nuts and chocolate, strawberry powder. Nuss- Schokoladen Trüffel, Erdbeeren Pulver 24pln Suflet black & white, maliny. Chocolate Souffle black & white, raspberry. Schwarz & Weiss Soufflé, Himbeeren

Podobne dokumenty

Przystawki / Appetizers / Vorspeisen

Przystawki / Appetizers / Vorspeisen Śledź bałtycki, ziemniak pieczony, ogórek kołobrzeski, jabłko. Herring, baked potato, local cucumber, apple Hering aus Ostsee, gebackene Kartoffeln, Kolberg Gurken,