GRILLOWANE SZPARAGI Z FETĄ I ZIOŁAMI

Transkrypt

1

2 GRILLOWANE SZPARAGI Z FETĄ I ZIOŁAMI 2 pęczki zielonych szparagów skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny 1 suszona papryczka chilli lub szczypta pieprzu kajeńskiego 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine 200 g dobrej greckiej fety lub sałatkowego sera bałkańskiego 2 garści świeżych ziół z ogrodu (mięty, bazylii, pietruszki) sok z ½ cytryny sól 10 minut + 10 minut grillowania wegetariańskie, bezglutenowe Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Wymieszaj ze skórką cytrynową, pokruszoną papryczką, szczyptą soli i 1 łyżką oliwy. Grilluj szparagi na średnim płomieniu, po 2- minuty z każdej strony, w zależności od grubości, aż pojawią się na nich prążki od rozgrzanego rusztu. Zdejmij z ognia i wyłóż na półmisek. Posyp pokruszoną fetą i ziołami. Skrop pozostałą oliwa i sokiem z cytryny. Podawaj od razu.

3 GRILLOWANY STEK Z TUŃCZYKA NA SAŁACIE Z GRILLOWANYCH WARZYW steki z tuńczyka o grubości 2 cm łyżki oliwy z oliwek extra vergine główki sałaty rzymskiej 1 pęczek zielonych szparagów 1 czerwona papryka 250 g pomidorków koktajlowych lub słodkich, dojrzałych pomidorów 1 czerwona cebula 2 garści czarnych oliwek bez pestek, najlepiej greckich kalamata 1 garść listków bazylii 2 garści świeżych ziół z ogrodu (mięty, bazylii, pietruszki) sok z 1 cytryny sól świeżo mielony czarny pieprz 25 minut + 15 minut grillowania jarskie, bezglutenowe Steki posmaruj 1 łyżką oliwy i oprósz solą i pieprzem. Sałatę umyj osusz i każdą główkę przekrój wzdłuż na pół, połówki posmaruj 1 łyżką oliwy i oprósz solą i pieprzem. Szparagi umyj oderwij zdrewniałe końcówki i wymieszaj z 1 łyżką oliwy, skórką z cytryny, szczyptą soli i pieprzem. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój warzywo w plastry szerokości 2 cm. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy. Pomidorki umyj i pokrój na połówki, cebule obierz i pokrój na plasterki. Połówki sałaty grilluj 2 minuty na średnim ogniu, od strony przecięcia. Szparagi i paprykę grilluj 2- minuty z każdej strony, aż na warzywach pojawią się prążki od rusztu. Na końcu przygotuj rybę. Steki grilluj na średnim płomieniu po 2 minuty z każdej strony, tak by pozostały różowe w środku. Na talerze wyłóż po 2 połówki sałaty i porcję warzyw. Dodaj pomidorki, cebulę, oliwki oraz listki bazylii. Na wierzchu każdej porcji ułóż steki, Skrop je sokiem z cytryny i podawaj od razu. Nie musisz grillować wszystkich składników sałaty. Grillowane steki możesz podać na sałacie z surowych warzyw.

4 GRILLOWANY PSTRĄG Z AROMATYCZNĄ MARYNATĄ pstrągi o wadze około 250 g MARYNATA: skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny sok z 1 cytryny łyżki oliwy z oliwek extra vergine 2 ząbki czosnku 1 pęczek kolendry (możesz zastąpić natka pietruszki) ½ łyżeczki mielonych ziaren kolendry 1 łyżeczka mielonych ziaren kminu rzymskiego (kuminu) 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego szczypta soli 15 minut + 30 minut marynowania + 20 minut grillowania jarskie, bezglutenowe Pstrągi umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natnij ich skórkę w poprzek w trzej miejscach z każdej strony. Dzięki temu marynata przejdzie do mięsa. Wszystkie składniki marynaty zmiksuj na pastę. Pastą natrzyj ryby w środku i na zewnątrz. Odstaw na 30 minut do zamarynowania. Możesz tez natrzeć ryby dzień przed planowanym grillowaniem i wstawić do lodówki na noc. Pamiętaj wówczas, by wyjąć je z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Każdego pstrąga zawiń ciasno w folię aluminiową. Grilluj 150 minut. Przewracając na drugą stronę w trakcie. Podawaj z prostą sałatką z pomidorów i zielonej cebulki.

5 GRILLOWANA JAGNIĘCINA Z MIĘTOWĄ GREMOLATĄ 800 g udźca jagnięcego 200 g ugotowanych ziemniaków 3 łyżki kaparów 1 pęczek dymki 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine 1 łyżka soku z cytryny świeżo mielony czarny pieprz GREMOLATA: 1 szalotka 2 ząbki czosnku ½ pęczka mięty ½ pęczka natki pietruszki skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny sok z 1/2 cytryny łyżki oliwy z oliwek extra vergine szczypta soli 20 minut + 60 minut marynowania minut grillowania bezglutenowe Najpierw przygotuj gremolatę, czyli włoski sos na bazie świeżych ziół. Cebulę umyj i pokrój w kostkę, czosnek obierz, zioła umyj i oderwij łodygi. Wszystkie składniki gremolaty zmiksuj na pastę. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj dokładnie z każdej strony gremolatą a następnie ciasno zwiąż sznurkiem wędliniarskim. Odstaw na godzinę do zamarynowania. Grilluj jagnięcinę bezpośrednio nad żarem, tak by mięso zrumieniło się z każdej strony. Następnie przełóż na bok żaru i grilluj obracając co 10 minut około minut w zależności od grubości. Jeśli masz termometr kuchenny wbij go w mięso, udziec jest gotowy jeśli temperatura wynosi około 65 C. Kiedy mięso się grilluje przygotuj sałatę. Ziemniaki pokrój w plastry i wymieszaj z kaparami i posiekana dymką. Dodaj oliwę i sok z cytryny, dopraw pieprzem. Gotową jagnięcinę przełóż na talerz i pozwól mięsu odpocząć około 5 minut. Wtedy zdejmij sznurek i pokrój pieczeń w plastry. Podawaj z sałatką z ziemniaków. W ten sam sposób możesz przygotować inne lekkostrawne mięso, np. cielęcinę albo chudą wołowinę.

6 BABA GHANOUSH PASTA Z GRILLOWANEGO BAKŁAŻANA 2 duże bakłażany 2 ząbki czosnku 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej) sok z ½ cytryny 1 pęczek natki pietruszki ziarenka z ½ granatu sól minut + 35 minut grillowania wegańskie, wegetariańskie, bezglutenowe Bakłażany umyj, osusz i nakłuj widelcem. Ułóż je nad rozpalonym grillem i grilluj 5 minut nad mocnym płomieniem obracając co minutę, aż ich skórka się zwęgli. Zagwarantuje to intensywny wędzony aromat pasty. Tak opieczone bakłażany przełóż na bok żaru i grilluj powoli jeszcze 30 minut tak, by miąższ był upieczony. Wystudź. Następnie przekrój bakłażany na pół i wybierz miąższ łyżką. Drobno go posiekaj. Dodaj starte na pastę ząbki czosnku, pastę sezamową, sok z cytryny i posiekana drobno natkę, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą. Podawaj posypaną ziarenkami granatu z opieczonymi na grillu grzankami. Świetnie smakuje taż jako dodatek do grillowanych steków lub kotletów jagnięcych.