1SPXBE[ DZ[BL BEIPUFMBSTLJHBTUSPOPNJD[OZ 1SBDPXOJDZVT VHPTPCJTUZDIJTQS[FEBXDZ

Transkrypt

1 1SPXBE[ DZ[BL BEIPUFMBSTLJHBTUSPOPNJD[OZ Á 1SBDPXOJDZVT VHPTPCJTUZDIJTQS[FEBXDZ

2 Publikacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej Sektorowy Program Operacyjny Rozwój Zasobów Ludzkich, projekt Opracowanie i upowszechnienie krajowych standardów kwalifikacji zawodowych. KRAJOWY STANDARD KWALIFIKACJI ZAWODOWYCH Prowadzący zakład hotelarski/gastronomiczny (512104) Autorzy mgr Łukasz Chmura Qubus Hotel Silesia Sp. z o.o., Wrocław mgr Marcin Supranowicz Qubus Hotel Management Sp. z o.o., Wrocław Konsultant ds. metodologii Małgorzata Hunin Ekspert Komisji Europejskiej, członek Centrum Badań Europejskich (CPME) Uniwersytetu w Grenoble, Wiceprezes firmy Demos Polska Sp. z o.o. Recenzenci mgr inż. Urszula Tusiek Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich, Radom Joanna Łuczyńska Qubus Hotel Management Sp. z o.o., Wrocław Ewaluatorzy zewnętrzni mgr Hanna Giżyńska Szkoła Policealna nr 13, Warszawa Andrzej Przeniosło Bazaar Restaurant and Bar, Warszawa mgr inż. Piotr Zduńczyk PB Gastro s.c., Warszawa Komisja zatwierdzająca Witold Ignatowski przewodniczący Hotele De Silva Sp. z.o.o, Warszawa Elżbieta Czakiert Orbis S.A. Oddział Hotel Mercure-Patria, Częstochowa Arkadiusz Kawecki Orbis S.A., Warszawa Barbara Surma Hotel HP PARK, Poznań Adam Ambrozik Konfederacja Pracodawców Polskich, Warszawa Copyright by Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej, 2007 ISBN [217] 2 Wydawnictwo Instytutu Technologii Eksploatacji PIB Radom, ul. K. Pułaskiego 6/10, tel. (048) , fax (048) instytut@itee.radom.pl

3 SPIS TREŚCI Wstęp Podstawy prawne wykonywania zawodu Syntetyczny opis zawodu Stanowiska pracy Zadania zawodowe Składowe kwalifikacji zawodowych Korelacja między zadaniami zawodowymi a składowymi kwalifikacji zawodowych Kwalifikacje ponadzawodowe Specyfikacja kwalifikacji ogólnozawodowych, podstawowych i specjalistycznych dla zawodu

4 Wstęp Gospodarka oparta na wiedzy i współczesny rynek pracy potrzebują instrumentów wspierających rozwój zasobów ludzkich. W związku z tym duże nadzieje wiąże się z ustanowieniem norm kwalifikacyjnych, które pozwoliłyby z jednej strony zwiększyć przejrzystość kwalifikacji zawodowych potrzebnych gospodarce, a z drugiej strony mogłyby być wykorzystywane do poprawy jakości kształcenia i doskonalenia zawodowego w systemie szkolnym i pozaszkolnym. Podstawę prawną tworzenia w Polsce systemu krajowych standardów kwalifikacji zawodowych stanowi Ustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (Dz. U. z 2004 r. Nr 99, poz z późn. zm.), w której określono m.in. (Art. 4), że: Minister właściwy do spraw pracy realizuje zadania na rzecz rynku pracy przez dążenie do uzyskania wysokiego poziomu i rozwoju zasobów ludzkich, w szczególności przez: prowadzenie badań i analiz rynku pracy, ustalanie klasyfikacji zawodów i specjalności na potrzeby rynku pracy, koordynowanie opracowywania standardów kwalifikacji zawodowych dla zawodów występujących w klasyfikacji zawodów i specjalności oraz prowadzenie baz danych o standardach kwalifikacji. W Polsce nadzorem i koordynacją opracowywania standardów kwalifikacji zawodowych o randze krajowej zajmuje się Departament Rynku Pracy Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej. Będą one uaktualniane okresowo w miarę potrzeb i zmian w wykonywaniu zawodu. Zbiór sukcesywnie opracowywanych krajowych standardów kwalifikacji zawodowych jest udostępniany w internetowej bazie danych, założonej na serwerze Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej standardyiszkolenia.praca.gov.pl. Opis standardu zawiera następujące elementy: 1. Podstawy prawne wykonywania zawodu (zawierają przepisy związane ściśle z wykonywaniem zawodu). 2. Syntetyczny opis zawodu. 3. Wykaz stanowisk pracy z przyporządkowaniem do pięciu poziomów kwalifikacji. 4. Wykaz zadań zawodowych. 5. Wykaz składowych kwalifikacji zawodowych. 6. Zbiory umiejętności, wiadomości i cech psychofizycznych pracownika przyporządkowane do: pięciu poziomów kwalifikacji zawodowych, grup kwalifikacji: ponadzawodowych, ogólnozawodowych, podstawowych i specjalistycznych. W obecnym stanie prawnym standardy kwalifikacji zawodowych nie są obligatoryjnym dokumentem. Aktualnie opracowane standardy funkcjonują na zasadzie dokumentu rekomendowanego przez Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej i mogą być wykorzystywane przez zainteresowane osoby i instytucje do różnych celów, np. poradnictwa zawodowego, dostosowania ofert pracy do kwalifikacji 4

5 osób poszukujących pracy, oceny luki kwalifikacyjnej osób bezrobotnych i poszukujących pracy, opracowania programów staży i praktyk zawodowych w ramach przygotowania zawodowego, przygotowania podstaw programowych kształcenia w zawodzie, programów kształcenia i doskonalenia zawodowego. Model krajowych standardów kwalifikacji zawodowych przedstawia rys. 1. KLASYFIKACJA ZAWODÓW I SPECJALNOŚCI Standard kwalifikacji dla zawodu 1 Standard kwalifikacji dla zawodu 2! Nazwa zawodu zgodnie z klasyfikacją! Słownik pojęć! Podstawy prawne wykonywania zawodu! Syntetyczny opis zawodu! Stanowiska pracy! Zadania zawodowe! Składowe kwalifikacji zawodowych! Specyfikacja kwalifikacji zawodowych według grup i poziomów: POZIOM 1 Standard kwalifikacji dla zawodu 3 Standard kwalifikacji dla zawodu 4 ponadzawodowe ogólnozawodowe podstawowe specjalistyczne POZIOM 2 umiejętności wiadomości cechy psychofizyczne ponadzawodowe kolejne zawody... ogólnozawodowe podstawowe umiejętności wiadomości cechy psychofizyczne specjalistyczne (itd....) POZIOM 5 ponadzawodowe ogólnozawodowe podstawowe umiejętności wiadomości cechy psychofizyczne specjalistyczne Rys. 1. Model krajowych standardów kwalifikacji zawodowych 5

6 * * * Krajowy standard kwalifikacji zawodowych powstaje w oparciu o analizę zawodu, która polega na wyodrębnieniu zakresów pracy w zawodzie oraz typowych zadań zawodowych Z-n (n = 1, 2, 3 ). Przyjęto, że zakres pracy ma odpowiadać potrzebom rynku pracy, tzn. powinna istnieć możliwość zatrudnienia pracownika w danym zakresie pracy, na jednym lub kilku stanowiskach. Zakresom prac przyporządkowano tzw. składowe kwalifikacji zawodowych K-i (i = 1, 2, 3 ). Każdej składowej kwalifikacji zawodowych przyporządkowano co najmniej jedno (najczęściej kilka) zadań zawodowych. Korelację między zadaniami zawodowymi a składowymi kwalifikacji zawodowych przedstawia tabela 2 opisu standardu. W kolejnym kroku analizy każde zadanie zawodowe rozpisane zostało na zbiory: umiejętności, wiadomości i cech psychofizycznych. W grupie kwalifikacji podstawowych dla zawodu i specjalistycznych poszczególnym umiejętnościom, wiadomościom i cechom psychofizycznym przyporządkowano oznaczenia tych składowych kwalifikacji zawodowych K-i, w których dana umiejętność, wiadomość i cecha jest wykorzystywana. W grupie kwalifikacji ogólnozawodowych i ponadzawodowych nie indeksuje się umiejętności, wiadomości i cech psychofizycznych symbolami K-i, gdyż z definicji są one przypisane do wszystkich składowych kwalifikacji zawodowych K-i. Rysunek 2 przedstawia etapy analizy zawodu. ZAWÓD ZAKRES PRACY (SKŁADOWA KWALIFIKACJI ZAWODOWYCH) ZADANIE ZAWODOWE UMIEJĘTNOŚCI WIADOMOŚCI CECHY PSYCHOFIZYCZNE Rys. 2. Etapy analizy zawodu Zbiory umiejętności, wiadomości i cech psychofizycznych przypisane zostały do czterech grup kwalifikacji: ponadzawodowych, ogólnozawodowych, podstawowych dla zawodu i specjalistycznych, które różnią się zasięgiem i stopniem ogólności. Kwalifikacje ponadzawodowe opisane są zbiorami umiejętności, wiadomości i cech psychofizycznych wspólnych dla branży lub sektora gospodarki, w której zawód funkcjonuje (np. branża budowlana, informatyczna). Kwalifikacje ponadzawodowe obejmują także kwalifikacje kluczowe, które definiuje się jako wspólne dla wszystkich zawodów. Kwalifikacje ogólnozawodowe są wspólne dla wszystkich zakresów pracy w zawodzie, czyli dla tzw. składowych kwalifikacji 6

7 zawodowych K-i. Kwalifikacje podstawowe dla zawodu są charakterystyczne dla jednej lub kilku (ale nie wszystkich) składowych kwalifikacji zawodowych. Kwalifikacje specjalistyczne także są charakterystyczne dla jednej lub kilku (ale nie wszystkich) składowych kwalifikacji zawodowych, ale ponadto są to umiejętności, wiadomości i cechy psychofizyczne rzadziej występujące w zawodzie, które wykonuje stosunkowo mała grupa pracowników wyspecjalizowanych w dość wąskiej działalności w ramach zawodu. Rysunek 3 przedstawia zasięg poszczególnych rodzajów kwalifikacji zawodowych. W Krajowym Standardzie Kwalifikacji Zawodowych zdefiniowano pięć poziomów kwalifikacji. Uporządkowanie kwalifikacji zawodowych według poziomów ma na celu ukazanie złożoności pracy, stopnia trudności i ponoszonej odpowiedzialności. Zasadą było niemieszanie ze sobą dwóch kwestii: wykształcenia towarzyszącego zdobywaniu kwalifikacji zawodowych oraz umiejętności wymaganych do wykonywania pracy na typowych stanowiskach pracy w zakładach pracy. Przyjęto nadrzędność wymagań stawianych pracownikom na stanowiskach pracy nad wymaganiami określonymi w podstawach programowych kształcenia w zawodzie i wynikającymi z nich wymaganiami programów nauczania oraz wymaganiami zewnętrznych egzaminów potwierdzających kwalifikacje zawodowe. GOSPODARKA (Klasyfikacja zawodów i specjalności) BRANŻA (SEKTOR GOSPODARKI) ZAWÓD Kwalifikacje ogólnozawodowe Kwalifikacje ponadzawodowe ZAKRES PRACY (SKŁADOWA KWALIFIKACJI ZAWODOWYCH) ZADANIE ZAWODOWE Kwalifikacje podstawowe i specjalistyczne Kwalifikacje podstawowe i specjalistyczne Kwalifikacje kluczowe (np. porozumiewanie się w języku obcym, umiejętność wyszukiwania i przetwarzania informacji, przedsiębiorczość, umiejętność pracy zespołowej itp.) Rys. 3. Zasięg rodzajów kwalifikacji zawodowych Na poziomie pierwszym umieszcza się umiejętności towarzyszące pracom prostym, rutynowym, wykonywanym pod kierunkiem i pod kontrolą przełożonego. Najczęściej jest to praca wykonywana indywidualnie. Do wykonywania pracy na poziomie pierwszym wystarcza przyuczenie. Osoba wykonująca pracę ponosi za nią indywidualną odpowiedzialność za działania zawinione. 7

8 Poziom drugi wymaga samodzielności i samokontroli przy wykonywaniu typowych zadań zawodowych. Pracownik potrafi pracować w zespole pod nadzorem kierownika zespołu. Ponosi indywidualną odpowiedzialność za działania zawinione. Na poziomie trzecim kwalifikacji zawodowych pracuje pracownik, który wykonuje złożone zadania zawodowe. Złożoność zadań generuje konieczność posiadania umiejętności rozwiązywania nietypowych problemów towarzyszących pracy. Pracownik potrafi kierować małym, kilku- lub kilkunastoosobowym zespołem pracowników. Ponosi odpowiedzialność zarówno za skutki własnych działań, jak i za działania kierowanego przez siebie zespołu. Poziom czwarty wymaga od pracownika umiejętności wykonywania wielu różnorodnych, często skomplikowanych i problemowych zadań zawodowych. Zadania te mają charakter techniczny, organizacyjny i specjalistyczny oraz wymagają samodzielności powiązanej z poczuciem ponoszenia wysokiej osobistej odpowiedzialności. Pracownik musi potrafić kierować zespołami średniej i dużej liczebności, od kilkunastu do kilkudziesięciu osób, podzielonymi na podzespoły. Poziom piąty reprezentują pracownicy, którzy kierują organizacjami i podejmują decyzje o znaczeniu strategicznym. Potrafią diagnozować, analizować i prognozować złożoną sytuację gospodarczą i ekonomiczną oraz wdrażać swoje pomysły do praktyki organizacyjnej i gospodarczej. Są w pełni samodzielni, działający w sytuacjach przeważnie problemowych, ponoszący odpowiedzialność i ryzyko wynikające z podejmowanych decyzji i działań. Pracownicy ci ponoszą także odpowiedzialność za bezpieczeństwo i rozwój zawodowy podległych im osób i całej organizacji. 8

9 1. Podstawy prawne wykonywania zawodu 1 Ustawa z dnia z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2006 r.). Ustawa z dnia 27 lipca 2002 r. o szczególnych warunkach sprzedaży konsumenckiej oraz o zmianie Kodeksu cywilnego (Dz. U. z 2002 r. Nr 141, poz z późn. zm.). Ustawa z dnia 15 lutego 1992 r. o podatku dochodowym od osób prawnych (Dz. U. Nr 54, poz. 654 z 2000 r. z późn. zm.). Ustawa z 11 maja 2001 r. o opakowaniach i odpadach opakowaniowych (Dz. U. Nr 63, poz. 638 z późn. zm.). Ustawa z dnia 15 września 2000 r. Kodeks Spółek Handlowych (Dz. U. z 2000 r. Nr 94, poz. 1037). Ustawa z dnia 19 listopada 1999 r. Prawo działalności gospodarczej (Dz. U. z 1999 r. Nr 101, poz z późn. zm.). Ustawa z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. z 2006 r. Nr 122, poz. 851). Ustawa z 20 listopada 1998 r. o zryczałtowanym podatku dochodowym od niektórych przychodów osiąganych przez osoby fizyczne (Dz. U. Nr 144, poz. 930 z późn. zm.). Ustawa z 16 kwietnia 1993 r. o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji (Dz. U. z 1993 r. Nr 47, poz. 211 z późn. zm.). Ustawa z 8 stycznia 1993 r. o podatku od towarów i usług oraz o podatku akcyzowym (Dz. U r. Nr 11, poz. 50 z późn. zm.). Ustawa z dnia 12 stycznia 1991 r. o podatkach i opłatach lokalnych (Dz. U. Nr 9, poz. 31 z późn. zm.). Ustawa z dnia 26 października 1982 r o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi (Dz. U. z 2002 r. Nr 147, poz z późn. zm.). Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne rozdz. 13, t. 34, s. 319). Rozporządzenie (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2007 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością (Dz. U. UE L 338 z dnia 13 listopada 2004 r., s. 4). Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie (Dz. U. z 2004 r. Nr 188, poz. 1945). Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 10 czerwca 2002 r. w sprawie szczegółowych zasad uwidaczniania cen towarów i usług oraz sposobu oznaczania ceną towarów przeznaczonych do sprzedaży. 1 Stan prawny na dzień 30 czerwca 2007 r. 9

10 Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych (Dz. U. z 2004 r. Nr 223, poz. 2268; Dz. U. Nr 273, poz. 2703; Dz. U. z 2005 r. Nr 175; poz.1462 zmiany obowiązują od 1 stycznia 2006 r.; Dz. U. z 2006 r. Nr 220, poz. 1600). Stan prawny na dzień 31 grudnia 2006 r. 2. Syntetyczny opis zawodu Prowadzący zakład hotelarski/gastronomiczny zajmuje się zarządzaniem całościowym przebiegiem świadczenia usługi hotelarskiej/gastronomicznej jako usługi samodzielnych lub części, np. organizacji konferencji wraz z wyżywieniem i noclegiem na terenie zakładu od fazy planowania i identyfikacji potrzeb klienta po fazę realizacji i zakończenia usługi. Organizuje, planuje i nadzoruje świadczenie usług hotelarskich/gastronomicznych. Czuwa nad przestrzeganiem standardów BHP, ergonomii, ekologicznych w czasie przygotowania i realizacji usługi gastronomicznej zarówno jako ciągłego procesu związanego z produkcją żywności, obsługą hotelową, jak i jako jednorazowego wydarzenia. Zna i stosuje procedury HACCP. Zarządza grupami podległych pracowników lub zespołami zadaniowymi współpracowników w celu wykonania usług hotelarskich/gastronomicznych. Jako prowadzący zakład jest odpowiedzialny za politykę personalną działu, rekrutację pracowników i ich ewaluację. Wyznacza ścieżki rozwoju kariery pracowników podległych. Dba o prawidłową eksploatację budynku, urządzeń i innych środków trwałych oraz wyposażenia w trakcie przygotowania i realizacji wymienionych usług. Jest odpowiedzialny za zarządzanie finansowe w aspekcie planowania usługi gastronomicznej (kalkulacja kosztów) oraz za kontrolę efektywności wykonania usługi (rozliczenie kosztów rzeczywistych). Odpowiada za wyposażenie w sprzęt, meble, niezbędne urządzenia oraz zaopatrzenie w artykuły spożywcze i przemysłowe warunkujące prawidłowe funkcjonowanie zakładu. Wnioskuje na temat efektywności ekonomicznej świadczonych usług i wprowadza usprawnienia zwiększające ich ekonomiczną efektywność (optymalizacja marży i kosztu własnego usługi). Ze względu na często zmieniające warunki realizowanych zadań pożądanymi cechami dla prowadzącego zakład hotelarski/gastronomiczny jest dyspozycyjność, dobra organizacja pracy oraz zdolności kierownicze. Typowymi miejscami pracy są hotele, pensjonaty, ośrodki wczasowe, kwatery prywatne, ośrodki agroturystyczne, zajazdy. Bardzo często zawód prowadzącego zakład hotelarski/gastronomiczny wykonywany jest w ramach własnej działalności gospodarczej. Godziny pracy zgodne są z ustalonym grafikiem oraz zapisami kodeksu pracy. W niektórych przypadkach godziny pracy podlegają warunkom sezonowości. Uzależnione jest to m.in. umiejscowieniem zakładu pracy (miejscowości nadmorskie, miejscowości położone w górach czy aglomeracje miejskie), w których występują okresy wzmożonego ruchu turystycznego lub biznesowego (np. okres urlopowy bądź np. targi). Prowadzący zakład hotelarski/gastronomiczny zarządza strukturami zakładu odpowiedzialnymi za obsługę klientów, sprzedaż usług, czystość oraz stan techniczny hotelu. Typowymi stanowiskami pracy dla prowadzące- 10

11 go zakład hotelarski/gastronomiczny są: kierownik lub dyrektor hotelu, ośrodka wypoczynkowego czy agroturystycznego. 3. Stanowiska pracy Tabela 1. Przyporządkowanie stanowisk pracy do poziomów kwalifikacji zawodowych Poziom kwalifikacji Typowe stanowiska pracy zawodowych 1 * ) 2 * ) Kierownik/menedżer zakładu hotelarskiego. Kierownik/menedżer zakładu gastronomicznego. 3 Kierownik/menedżer restauracji. Kierownik/menedżer kawiarni. Dyrektor zakładu hotelarskiego. 4 Dyrektor zakładu gastronomicznego. 5 * ) * ) Nie zidentyfikowano w badaniach. UWAGI 4. Zadania zawodowe Z-1. Zarządzanie i organizacja pracy w zakładzie. Z-2. Organizacja pracy w zakładzie zgodnie z zasadami Prawa Pracy i BHP. Z-3. Zapewnianie sprawnego funkcjonowania zakładu poprzez dbałość o wyposażenie w sprzęt, zaopatrzenie w art. spożywcze, racjonalną gospodarkę magazynową. Z-4. Zarządzanie personelem i nadzorowanie dokumentacji kadrowo-księgowej. Z-5. Przestrzeganie procedur zarządzania jakością wg obowiązujących w zakładzie standardów i procedur wewnętrznych. Z-6. Prowadzenie i archiwizacja dokumentów związanych z prowadzeniem działalności hotelarskiej/gastronomicznej. Z-7. Kierowanie zespołem podległych pracowników oraz nadzorowanie i kontrolowanie pracy działu kadr. Z-8. Kontrola zgodności sposobu wykonania zadań z przyjętymi w zakładzie standardami i procedurami. Z-9. Ocena pracy poległych pracowników. Z-10. Zarządzanie sprzedażą i raportowanie. Z-11. Administrowanie podległymi nieruchomościami. Z-12. Kontrola nad poprawnością rozliczeń księgowych i rozliczeń z kontrahentami. Z-13. Reprezentowanie zakładu w sprawach dotyczących jego funkcjonowania. Z-14. Współpraca z kontrahentami, budowanie pozytywnych relacji. 11

12 5. Składowe kwalifikacji zawodowych K-1. Zarządzanie i organizacja pracy w zakładzie w celu obsługi gości zgodnie z przyjętymi standardami w branży. K-2. Organizacja, nadzorowanie i prowadzenie działań związanych ze sprzedażą usług hotelarskich/gastronomicznych. K-3. Organizacja, nadzorowanie i prowadzenie działań marketingowych. K-4. Administracja oraz nadzór nad pracami remontowo-modernizacyjnymi celem zapewnienia sprawnego funkcjonowania obiektu. K-5. Reprezentowanie obiektu hotelarsko/gastronomicznego. K-6. Prowadzenie i archiwizacja dokumentacji związanej z funkcjonowaniem obiektu. 6. Korelacja między zadaniami zawodowymi a składowymi kwalifikacji zawodowych Tabela 2. Korelacja między zadaniami zawodowymi a składowymi kwalifikacji zawodowych Składowe kwalifikacji zawodowych Zadania Zawodowe K-1 K-2 K-3 K-4 K-5 K-6 Z-1 X X X Z-2 X X X X Z-3 X X X Z-4 X X X Z-5 X X X X X Z-6 X X X Z-7 X X X X Z-8 X X X X Z-9 X X X X X Z10 X X X X Z11 X X X X Z12 X X X X Z13 X X X X Z14 X X X X 12

13 7. Kwalifikacje ponadzawodowe UWAGA: Kwalifikacje na poziomie wyższym zawierają kwalifikacje z poziomów niższych. Tabela 3. Przyporządkowanie kwalifikacji ponadzawodowych do poziomów kwalifikacji Poziom kwalifikacji zawodowych Kwalifikacje ponadzawodowe UMIEJĘTNOŚCI 1 * ) 2 * ) Organizuje swoje stanowisko pracy. Ustala zasady obowiązujące w pracy zespołu. Doskonali relacje międzyludzkie w zespole. Posługuje się językiem obcym. 3 Rozwiązuje problemy i podejmuje decyzje. Kieruje procesem grupowego podejmowania decyzji. Udziela pierwszej pomocy przedmedycznej. Stosuje przepisy bhp, zasady ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska naturalnego na zajmowanym stanowisku. 4 Adaptuje innowacje organizacyjne, techniczne i specjalistyczne do rozwiązywania problemów zawodowych. 5 * ) WIADOMOŚCI 1 * ) 2 * ) 3 Zasady organizacji stanowiska pracy. Przepisy bhp w zakresie organizacji stanowisk pracy. Zasady i techniki komunikacji interpersonalnej. Cechy zespołu. Proces decyzyjny. Techniki zespołowego rozwiązywania problemów. Istota twórczego myślenia. Terminologia obcojęzyczna. Pierwsza pomoc w nagłych wypadkach. Zagrożenia pożarowe i zasady ochrony przeciwpożarowej. 4 Zarządzanie jednostką gospodarczą. 5 CECHY PSYCHOFIZYCZNE 1 * ) 2 * ) 3 4 * ) 5 * ) Rozumowanie logiczne. Zdolność współpracy w zespole. Koncentracja uwagi. Wyobraźnia i myślenie twórcze. Samokontrola. Empatia. Komunikatywność. Dokładność. * ) Nie zidentyfikowano w badaniach. 13

14 8. Specyfikacja kwalifikacji ogólno zawodowych, podstawowych i specjalistycznych dla zawodu UWAGA: Kwalifikacje na poziomie wyższym zawierają kwalifikacje z poziomów niższych. Nie zidentyfikowano. Nie zidentyfikowano. Umiejętności 14 POZIOM 1 POZIOM 2 POZIOM 3 Kwalifikacje ogólnozawodowe Organizacyjnie i merytorycznie wspiera podległych pracowników. Organizuje logistykę w zakładzie. Dba o mienie prowadzonego zakładu. Obsługuje urządzenia i komputerowe programy biurowe. Czyta i rozumie otrzymywane raporty i zestawienia dotyczące zawartych i posiadanych w obsłudze umów. Negocjuje warunki sprzedaży, ustala rabaty i prowizje. Ocenia i wybiera najkorzystniejsze rozwiązania w gospodarce sprzętowej (zakup/naprawa). Organizuje zasady obrotu towarowego, wybiera dostawców. Planuje własne działania w określonych terminach i wg ustalonej kolejności kontaktów. Buduje długotrwałe relacje z kontrahentami. Potrafi kontrolować i oceniać wyniki realizowanych zadań. Promuje świadczone usługi i markę zakładu. Buduje pozytywny wizerunek zakładu. Opracowuje dane, analizuje informacje o swoich klientach. Rekrutuje i szkoli nowych pracowników, przekazuje wiedzę niezbędną do pracy ich stanowiskach. Rozwiązuje problemy zakłócające właściwe funkcjonowanie zakładu. Ustala grafik pracy, rozlicza czas pracy, urlopy i delegacje bezpośrednio podległych pracowników.

15 Uzupełnia bazę danych klientów w miarę pozyskiwania o nich nowych informacji. Wystawia, kompletuje i archiwizuje dokumentację kadrową niezbędną do zatrudniania oraz do zakończenia współpracy. Wiadomości Topografia zakładu, miejscowości i okolicy. Branża hotelarsko-gastronomiczna. Cechy psychofizyczne Zamiłowanie do ładu i porządku. Odporność emocjonalna i zrównoważenie. Dobra orientacja w terenie. Asertywność. Kwalifikacje podstawowe dla zawodu Umiejętności Organizuje pracę podwładnym wg ustalonych strategii i wewnętrznych zasad zakładu (K-1, K-2, K-3). Weryfikuje zgodność wystawionych rachunków z rzeczywiście świadczonymi usługami (K-1, K-2, K-4, K-6). Weryfikuje zgodność wystawionych rachunków z zasadami księgowości (K-1, K-2, K-4, K-6). Monitoruje i windykuje przeterminowane należności (K-1, K-2, K-6). Nadzoruje jakość świadczonych usług (K-1, K-2). Planuje pracę podległym pracownikom (K-1, K-6). Potrafi szybko reagować na wymogi sytuacji (K-2, K-3, K-5, K-6). Przekazuje posiadaną wiedzę i doświadczenie pracownikom (K-1, K-2, K-4, K-6). Udziela wsparcia merytorycznego i organizacyjnego pracownikom przy realizacji trudnych dla nich zadań (K-1, K-2, K-4, K-6). Analizuje stan rynku lokalnego oraz poszukuje możliwości sprzedaży i promowania usług zakładu (K-1, K-2, K-3, K-6). Analizuje zlecenia klientów pod kątem optymalnego wyboru rodzaju i zakresu usług oraz możliwości zakładu (K-1, K-6). Wiadomości Zasady marketingu i public relations (K-4, K-5, K-6). Zasady planowania strategicznego (K-1, K-6). 15

16 Zasady motywowania (K-1, K-2, K-4, K-6). Zasady przygotowywania i przedstawiania raportów (K-1, K-2, K-6). Zasady windykacji należności (K-1, K-2, K-6). Cechy psychofizyczne Wrażliwość węchowa (K-1, K-2). Zdolność współpracy w zespole (K-1, K-2, K-6). Miła aparycja (K-3, K-5). Umiejętności Kwalifikacje specjalistyczne dla zawodu Planuje i prowadzi aktywny marketing, organizuje działanie promocyjne zakładu, realizuje politykę handlową i marketingową przedsiębiorstwa (K-1, K-3, K-5). Posługuje się komputerowymi arkuszami kalkulacyjnymi (K-1, K-2, K-3, K-6). Sporządza raporty i zestawienia dotyczące obsługiwanych klientów, sprzedanych usług (K-1, K-2, K-3, K-6). Sprawdza rozliczenia kasowe i na rachunkach bankowych (K-1, K-2, K-6). Wiadomości Nie zidentyfikowano. Cechy psychofizyczne Nie zidentyfikowano. POZIOM 4 Umiejętności 16 Kwalifikacje ogólnozawodowe Aktualizuje pozwolenia i certyfikaty związane z funkcjonowaniem zakładu. Dochowuje obowiązujących terminów przekazywania dokumentów do biura, osób nadzorujących lub urzędów państwowych. Pozyskuje i utrzymuje dobre relacje z gośćmi, kontrahentami oraz ważnymi dla zakładu jednostkami w społeczności lokalnej. Operuje wskaźnikami odzwierciedlającymi sytuację ekonomiczną zakładu. Analizuje, wprowadza zmiany.

17 Wiadomości Przyjęte standardy i procedury wykonywania czynności. Zasady ekonomii. Zasady finansów przedsiębiorstw. Pozycja i działania zakładów konkurencyjnych na rynku lokalnym. Sposoby funkcjonowania konkurentów i ich oferty. Cechy psychofizyczne Uzdolnienie organizacyjne. Zdolności analizowania sytuacji i podejmowania ryzyka. Zdolność przekonywania i negocjowania. Inicjatywność. Umiejętności Kwalifikacje podstawowe dla zawodu Koordynuje współpracę poszczególnych jednostek organizacyjnych zakładu i firm zewnętrznych świadczących usługi towarzyszące (K-1, K-2, K-3, K-4). Analizuje wskaźniki rentowności i wyciąga z nich wnioski oraz podejmuje stosowne działania (K-1, K-3, K-6). Rozlicza z wykonanych zadań podległych kierowników (K-1, K-2, K-6). Wytycza cele, komunikuje i monitoruje realizację zadań (K-1, K-2, K-4, K-6). Wytycza zadania, zleca ich realizację podległym kierownikom (K-1, K-3, K-6). Wiadomości Nie zidentyfikowano Cechy psychofizyczne Wyobraźnia i myślenie twórcze (K-2, K-3, K-5). Zdolności analityczne (K-2, K-3, K-5, K-6). Dyspozycyjność (K-1, K-2, K-5). Umiejętności Kwalifikacje specjalistyczne dla zawodu Analizuje skuteczność obowiązujących systemów kontroli, wprowadza zmiany (K-1, K-2). 17

18 Kontroluje i prowadzi nadzór nad kosztami działalności bieżącej zakładu (K-1, K-6). Ocenia zgodność wykonywania czynności zawodowych z przyjętymi standardami (K-1, K-2). Opracowuje i wskazuje cele, ocenia skuteczność ich realizacji (K-1, K-4, K-6). Reprezentuje zakład przed państwowymi organami kontrolującymi (K-4, K-5, K-6). Wiadomości Cele i misja zakładu (K-1, K-6). Działania podejmowane przez władze samorządowe (K-4, K-5, K-6). Cechy psychofizyczne Zdolności kierownicze (K-1, K-6). Nie zidentyfikowano. POZIOM 5 18