Oddział w Radomiu Andrzej Śliwa

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Oddział w Radomiu Andrzej Śliwa"

Transkrypt

1 Oddział w Radomiu Andrzej Śliwa Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Projekt opracowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Instytucja Zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Projekt : Wspieranie rozwoju przedsiębiorczości i form działalności pozarolniczej na obszarach wiejskich związanej z przetwórstwem na poziomie gospodarstwa rolnego

2 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary DYREKTYWA RADY 2001/112/WE z dnia 20 grudnia 2001 r. odnosząca się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi Rozporządzenie Ministra Rolnictwa I Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych ODDZIAŁ W RADOMIU 2

3 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary DEFINICJE I WYMAGANIA DOTYCZĄ: 1) soków owocowych; 2) soków owocowych odtworzonych z zagęszczonego soku owocowego; 3) soków owocowych zagęszczonych (koncentratów owocowych, koncentratów soków owocowych); 4) soków owocowych w proszku; 5) nektarów owocowych. ODDZIAŁ W RADOMIU 3

4 Uregulowania prawne dotyczące soków, Soki owocowe nektarów i napojów owocowych Soki i nektary są wyrobami zdolnymi do fermentacji, lecz niesfermentowanymi, otrzymanymi z jednego lub większej ilości gatunków zdrowych, dojrzałych, świeżych lub schłodzonych owoców, posiadającymi barwę, smak i zapach charakterystyczne dla soku z danego gatunku owoców. ODDZIAŁ W RADOMIU 4

5 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Soki owocowe odtworzone z zagęszczonego soku owocowego są wyrobami otrzymywanymi przez: 1) odtworzenie udziału wody usuniętej w procesie zagęszczania soku oraz 2) przywrócenie aromatu oraz, gdy jest to wskazane, miazgi i komórek miąższu, usuniętych z soku, lecz odzyskanych w procesie wytwarzania danego soku lub soku tego samego rodzaju. - Dodana woda stosowana przy odtwarzaniu spełnia wymagania wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. Otrzymany sok owocowy posiada cechy organoleptyczne i analityczne odpowiadające co najmniej średniej jakości soku owocowego uzyskanego z owoców tego samego rodzaju. ODDZIAŁ W RADOMIU 5

6 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Zagęszczone soki owocowe - są wyrobami otrzymanymi z jednego lub więcej rodzajów soków owocowych przez usunięcie metodami fizycznymi określonej części zawartej w nich wody. W przypadku przeznaczenia produktu do bezpośredniego spożycia, usuwa się co najmniej 50 % zawartości wody z tego soku. Soki owocowe w proszku - są wyrobami otrzymanymi z jednego lub więcej rodzajów soków przez usunięcie metodami fizycznymi praktycznie całej zawartości wody. ODDZIAŁ W RADOMIU 6

7 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Nektary owocowe -są wyrobami zdolnymi do fermentacji, lecz niesfermentowanymi, otrzymanymi przez dodanie wody oraz cukrów lub miodu do: 1) soku owocowego; 2) soku owocowego odtworzonego; 3) zagęszczonego soku owocowego; 4) soku owocowego w proszku; 5) przecieru owocowego; 6) mieszaniny wyrobów, o których mowa w pkt 1 5. ODDZIAŁ W RADOMIU 7

8 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Podczas wytwarzania wymienionych wyrobów, można stosować mechaniczne procesy ekstrakcji lub stosować następujące substancje pomagające: 1) enzymy pektolityczne spełniające wymagania rozporządzenia (WE) nr 1332/2008, nr 1493/1999, (WE) nr 258/97, 2000/13/WE, 2001/112/WE 2) enzymy proteolityczne spełniające wymagania rozporządzenia nr 1332/2008; 3) enzymy amylolityczne spełniające wymagania rozporządzenia nr 1332/2008; 4) żelatynę spożywczą; 5) taniny; 6) bentonit; 7) żel krzemionkowy; 8) węgiel drzewny; 9) chemicznie obojętne środki wspomagające filtrowanie i strącanie, w tym: a) perlit. b) płukaną ziemię okrzemkową, c) celulozę, d) nierozpuszczalny poliamid, e) poliwinylopolipyrolidon, f) polistyren. ODDZIAŁ W RADOMIU 8

9 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Do soków owocowych a) w celu korekcji smaku kwaśnego można dodawać sok cytrynowy lub sok cytrynowy zagęszczony w ilości 3 g na litr, w przeliczeniu na bezwodny kwas cytrynowy, b) można dodawać witaminy lub składniki mineralne, c) można dodawać substancje dodatkowe, zgodne z przepisami w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu i warunków ich stosowania ODDZIAŁ W RADOMIU 9

10 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Do tego samego soku owocowego nie dodaje się jednocześnie cukrów i soku cytrynowego lub soku cytrynowego zagęszczonego albo regulatorów kwasowości. Do soku owocowego można dodać aromat, miazgę i komórki miąższu, które były uprzednio oddzielone od tego samego soku podczas procesu jego wytwarzania. Do soku owocowego odtworzonego z zagęszczonego soku owocowego można dodać aromat, miazgę i komórki miąższu, które były uprzednio oddzielone od tego samego soku lub od tego samego rodzaju soku podczas procesu jego wytwarzania. ODDZIAŁ W RADOMIU 10

11 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Soki i nektary Podczas wytwarzania nektarów owocowych można: 1) dodawać cukry lub miód w ilości nie większej niż 20 % wagowo w stosunku do wyrobu końcowego; 2) zastąpić cukry całkowicie lub częściowo substancjami słodzącymi w przypadku wytwarzania nektarów owocowych bez dodatku cukrów lub z niską wartością energetyczną; 3) nie stosować dodatku cukrów, miodu lub substancji słodzących w przypadku użycia osobno lub zmieszanych razem moreli i owoców, o których mowa w załączniku nr 2 do rozporządzenia w częściach II i III m.in. z owoców o niskiej kwasowości, papkowatej konsystencji lub wysokiej zawartości substancji aromatycznych ODDZIAŁ W RADOMIU 11

12 Uregulowania prawne dotyczące soków, nektarów i napojów owocowych Napoje owocowe Do czasu przystąpienia Polski do Unii Europejskiej w grupie napojów zawierających sok owocowy wyróżniano również napoje owocowe. Udział soku w tego typu napojach nie był dokładnie określony i wynosił w praktyce 10 do 30%. Obecnie napoje owocowe zostały zaliczone do grupy napojów bezalkoholowych opartych na sokach owocowych udział składnika owocowego jest w nich niższy od wymaganego przez obowiązujące przepisy dla nektarów z danego owocu (najczęściej 3 5%) Do tego typu napojów można dodawać szereg substancji dodatkowych, dopuszczonych do stosowania aktualnie obowiązującym Rozporządzeniem Ministra Zdrowia /np. aromaty, barwniki naturalne i sztuczne, hydrokoloidy roślinne, konserwanty, sztuczne substancje słodzące itp./. ODDZIAŁ W RADOMIU 12

13 ODDZIAŁ W RADOMIU 13

14 Zagospodarowanie soku surowego ODDZIAŁ W RADOMIU 14

15 Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 15

16 Foto ze strony: ODDZIAŁ W RADOMIU 16

17 Mycie i przebieranie Wszystkie owoce powinny być myte Foto: strony internetowe ODDZIAŁ W RADOMIU 17

18 Mycie i przebieranie Wszystkie owoce powinny być myte Foto: strony internetowe Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 18

19 Odszypułkowanie, odpestczanie Zasada działania odszypułczarki ODDZIAŁ W RADOMIU 19

20 Odszypułkowanie, odpestczanie Foto: strony internetowe Drylownica Ferrum Zasada działania drylownicy ( Fresno) ODDZIAŁ W RADOMIU 20

21 Rozdrabnianie rozdrabniacz udarowy Bucher Guyer Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 21

22 Rozdrabnianie Foto ze strony: ODDZIAŁ W RADOMIU 22

23 Przygotowanie miazgi do tłoczenia Zależy od przeznaczenie soku surowego oraz wytłoczyn sok mętny (jabłkowy) - dodatek kwasu askorbinowego ( mg/kg) zapobiega ciemnieniu soku (hamuje utlenianie związków polifenolowych) - obróbka enzymatyczna??? tylko w przypadkach koniecznych ( jabłka przechowywane) ODDZIAŁ W RADOMIU 23

24 Tłoczenie miazgi - prasy hydrauliczne > prasy warstwowe Foto ze strony: ODDZIAŁ W RADOMIU 24

25 Tłoczenie miazgi - prasy hydrauliczne > prasy koszowe Foto ze strony: ODDZIAŁ W RADOMIU 25

26 Tłoczenie miazgi - prasy hydrauliczne > prasy koszowe Bucher Guyer Foto ze strony: www. bucherdrytech.com ODDZIAŁ W RADOMIU 26

27 Tłoczenie miazgi - prasy hydrauliczne > prasy taśmowe ODDZIAŁ W RADOMIU 27

28 Tłoczenie miazgi - prasy hydrauliczne > prasy taśmowe Foto ze strony: ODDZIAŁ W RADOMIU 28

29 Tłoczenie miazgi - prasy pneumatyczne Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 29

30 Tłoczenie miazgi - prasy pneumatyczne Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 30

31 Inne sposoby pozyskania soku Foto: strony internetowe ODDZIAŁ W RADOMIU 31

32 Inne sposoby pozyskania soku Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 32

33 Inne sposoby pozyskania soku dekantery rozdzielenie pod wpływem siły odśrodkowej > ~ 4000x od siły ciężkości ODDZIAŁ W RADOMIU 33

34 Inne sposoby pozyskania soku metody dyfuzyjne ( wydobycie ~ 95% substancji rozpuszczalnych) * temperatura wody o C * jabłka rozdrabniane na kawałki falistego kształtu o grubości 2 4 mm Schemat ekstrakcji soku w dyfuzorze 1 doprowadzenie jabłek, 2 krajalnica, 3 przenośnik z wagą automatyczną, 4 dyfuzor, 5 odpływ soku dyfuzyjnego, 6 koło czerpakowe, 7 prasa o działaniu ciągłym do tłoczenia młóta, 8 odprowadzenie młóta, 9 powrót soku z wytłoków do ekstraktora, 10 dopływ świeżej wody, 11 dopływ wody z kondensatora wyparki. ODDZIAŁ W RADOMIU 34

35 Oczyszczanie soku surowego - sita większe fragmenty miąższu - wirowanie ODDZIAŁ W RADOMIU 35

36 Oczyszczanie soku surowego Foto ze strony: ODDZIAŁ W RADOMIU 36

37 Główne kierunki przerobu soku surowego sok mętny bezpośredni sok klarowny bezpośredni sok zagęszczony wino owocowe ODDZIAŁ W RADOMIU 37

38 sok bezpośredni mętny Produkcja mętnych soków jabłkowych powinna przebiegać tak szybko jak to możliwe W odróżnieniu od produkcji soków klarownych pomija się: - obróbkę enzymatyczną soku - klarowanie soku - filtrowanie soku ODDZIAŁ W RADOMIU 38

39 sok bezpośredni mętny pasteryzacja wstępna (~ 85 o C, sekund) pasteryzator płytowy, rurowy Wirowanie usunięcie osadów wytrąconych w wyniku pasteryzacji wstępnej (białka, polifenole itp.) ODDZIAŁ W RADOMIU 39

40 sok bezpośredni mętny i klarowny doprawianie i normalizacja - soki albo dodatek cukru max. do 15g /dm3 albo dodatek kwasu cytrynowego max. do 3g/dm3 - nektary dodatek cukru i kwasu w zależności od potrzeb inne dopuszczalne przepisami dodatki ( intensywne substancje słodzące, pektyna ) ODDZIAŁ W RADOMIU 40

41 sok klarowny bezpośredni i zagęszczony dearomatyzacja w przypadku produkcji soków zagęszczonych kondensat aromatu stopień zagęszczenia ODDZIAŁ W RADOMIU 41

42 sok klarowny bezpośredni i zagęszczony obróbka enzymatyczna soku - rozkład pektyn (depektynizacja) - rozkład skrobi, arabanu Cel * Umożliwienie produkcji zagęszczonych soków owocowych * Obniżenie lepkości, podwyższenie klarowności soków * Zmniejszenie zużycia środków filtracyjnych * Rozłożenie substancji tworzących osady i zmętnienia (pektyna, skrobia, araban) ODDZIAŁ W RADOMIU 42

43 sok klarowny bezpośredni i zagęszczony Klarowanie tradycyjne Cel * Przyśpieszenie sedymentacji osadów * Ułatwienie filtracji * Polepszenie klarowności ( stabilności) soku i koncentratu Bentonit ( +, -) g/1000 dm 3 ( wielokrzemian glinu) żelatyna (+) g/1000 dm 3 ( Żelatyna) Zol krzemionkowy ( -) 3 6 x więcej niż Żelatyny ( koloidalny roztwór wodny kwasu krzemowego) ODDZIAŁ W RADOMIU 43

44 sok klarowny bezpośredni i zagęszczony Filtracja - Filtr próżniowy (filtrowanie wstępne) * Ziemia okrzemkowa uzdatniony produkt kopalniany ze szkieletów ( do 1,5 kg/1000 dm3) jednokomórkowych organizmów roślinnych Foto: strony internetowe ODDZIAŁ W RADOMIU 44

45 sok klarowny bezpośredni i zagęszczony Filtracja - Filtr napływowy (ciśnieniowy) ODDZIAŁ W RADOMIU 45

46 sok zagęszczony Magazynowanie koncentrat jabłkowy, aroniowy 0 4 o C truskawkowy, malinowy -18 o C ) Foto: strony internetowe ODDZIAŁ W RADOMIU 46

47 wino owocowe Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 47

48 wino owocowe Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 48

49 wino owocowe Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 49

50 wino owocowe Foto: zbiory własne ODDZIAŁ W RADOMIU 50

51 Dziękuję za uwagę ODDZIAŁ W RADOMIU

SOKI I MUSY WITAMINY W WYGODNEJ FORMIE Kompendium wiedzy o sokach i musach

SOKI I MUSY WITAMINY W WYGODNEJ FORMIE Kompendium wiedzy o sokach i musach Warszawa, dn. 23.04.2015 SOKI I MUSY WITAMINY W WYGODNEJ FORMIE Kompendium wiedzy o sokach i musach Dlaczego soki i musy są dobre dla rodziny? Zgodnie z opiniami ekspertów prawidłowe odżywianie już w okresie

Bardziej szczegółowo

Warszawa, dnia 17 kwietnia 2014 r. Poz. 494

Warszawa, dnia 17 kwietnia 2014 r. Poz. 494 Warszawa, dnia 17 kwietnia 2014 r. Poz. 494 OBWIESZCZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 30 stycznia 2014 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju

Bardziej szczegółowo

Warszawa, dnia 8 marca 2013 r. Poz. 327 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 8 lutego 2013 r.

Warszawa, dnia 8 marca 2013 r. Poz. 327 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 8 lutego 2013 r. DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 8 marca 2013 r. Poz. 327 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 8 lutego 2013 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie szczegółowych

Bardziej szczegółowo

Jedzmy zdrowo na kolorowo!

Jedzmy zdrowo na kolorowo! Jedzmy zdrowo na kolorowo! Dlaczego powinniśmy jeść warzywa? Ponieważ są źródłem: -witamin: głównie: beta-karoten, witamina C, kwas foliowy oraz witaminy K, niacyna oraz witaminy E -składników mineralnych:

Bardziej szczegółowo

Instrukcja Technologiczna Produkcji Koncentratu z Owoców Jagodowych (zagęszczonego soku z owoców jagodowych)

Instrukcja Technologiczna Produkcji Koncentratu z Owoców Jagodowych (zagęszczonego soku z owoców jagodowych) Instrukcja Technologiczna Produkcji Koncentratu z Owoców Jagodowych (zagęszczonego soku z owoców jagodowych) 1. Surowce i materiały pomocnicze. 1.1. Ogólne wymagania surowcowe. Owoce przeznaczone do produkcji

Bardziej szczegółowo

KATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła

KATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła KATALOG PRODUKTÓW Nadzienia Marmolady Powidła 2015/2016 Nadzienia wysoki procentowy udział owoców, naturalny owocowy smak, duże kawałki owoców, powstają z owoców nie konserwowanych chemicznie, doskonale

Bardziej szczegółowo

EKOLOGICZNE I PROZDROWOTNE METODY PRZETWARZANIA OWOCÓW I WARZYW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ

EKOLOGICZNE I PROZDROWOTNE METODY PRZETWARZANIA OWOCÓW I WARZYW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ EKOLOGICZNE I PROZDROWOTNE METODY PRZETWARZANIA OWOCÓW I WARZYW Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ Wprowadzenie Liczne badania przeprowadzone w Europie i w Polsce wskazują, że warzywa z produkcji ekologicznej są

Bardziej szczegółowo

PRODUKCJA SOKÓW. SOKI to w pełni naturalne produkty, otrzymywane wyłącznie

PRODUKCJA SOKÓW. SOKI to w pełni naturalne produkty, otrzymywane wyłącznie SOKI to w pełni naturalne produkty, otrzymywane wyłącznie ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub przechowywanych owoców i warzyw. Otrzymuje się je poprzez tłoczenie soku z miazgi lub mechaniczne przetarcie.

Bardziej szczegółowo

LIST NR 1. List Wspólnoty Europejskiej

LIST NR 1. List Wspólnoty Europejskiej 6.2.2009 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 37/9 POROZUMIENIE W FORMIE WYMIANY LISTÓW między Wspólnotą Europejską i Republiką Chile dotyczące zmian w dodatku V do Umowy w sprawie handlu winem załączonej

Bardziej szczegółowo

Mądre zakupy. Kryteria wyboru żywności

Mądre zakupy. Kryteria wyboru żywności Kryteria wyboru żywności Plan prezentacji: Podstawowe definicje Rady dla kupującego Etykiety produktów żywnościowych Substancje dodatkowe Wzbogacanie żywności Znakowanie żywności ekologicznej Znakowanie

Bardziej szczegółowo

Wniosek DYREKTYWA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY

Wniosek DYREKTYWA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY KOMISJA EUROPEJSKA Bruksela, dnia 21.9.2010 KOM(2010) 490 wersja ostateczna 2010/0254 (COD) Wniosek DYREKTYWA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY zmieniająca dyrektywę Rady 2001/112/WE odnoszącą się do soków

Bardziej szczegółowo

(Akty ustawodawcze) DYREKTYWY

(Akty ustawodawcze) DYREKTYWY 27.4.2012 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 115/1 I (Akty ustawodawcze) DYREKTYWY DYREKTYWA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY 2012/12/UE z dnia 19 kwietnia 2012 r. zmieniająca dyrektywę Rady 2001/112/WE

Bardziej szczegółowo

PO BASENIE NA FRYTKI? ĆWICZENIA TO NIE WSZYSTKO

PO BASENIE NA FRYTKI? ĆWICZENIA TO NIE WSZYSTKO PO BASENIE NA FRYTKI? ĆWICZENIA TO NIE WSZYSTKO Monika Hajduk dietetyk ZNACZENIE PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY Prawidłowe żywienie dzieci i młodzieży jest czynnikiem warunkującym ich optymalny

Bardziej szczegółowo

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ

DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 28 sierpnia 2015 r. Poz. 1256 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do

Bardziej szczegółowo

Materiały dydaktyczne

Materiały dydaktyczne Materiały dydaktyczne dla kursu kwalifikacji Specjalista Tradycyjnych Sadów MODUŁ PRZETWÓRSTWO I MARKETING OIKOS/Möslinger Niniejszy projekt zrealizowany został dzięki dofinansowaniu Komisji Europejskiej

Bardziej szczegółowo

PRODUKCJA SOKÓW SOKI. SOK zagęszczony

PRODUKCJA SOKÓW SOKI. SOK zagęszczony SOKI to w pełni naturalne produkty, otrzymywane wyłącznie ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub przechowywanych owoców i warzyw. Otrzymuje się je poprzez tłoczenie soku z miazgi lub mechaniczne przetarcie.

Bardziej szczegółowo

SZEGO T Ł O C W Z R E E N I P I Z A

SZEGO T Ł O C W Z R E E N I P I Z A Najwyższa jakość, innowacyjna technologia, gwarantowana efektywność i przede wszystkim doskonały smak. Najwyższa jakość Najwyższa jakość to nasz standard. Na każdym etapie procesu produkcji, w trakcie

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Definicja i zakres pojęcia technologia 1.2. Podstawowe

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9 SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja

Bardziej szczegółowo

Małe przetwórstwo i sprzedaż bezpośrednia

Małe przetwórstwo i sprzedaż bezpośrednia 36 Małe przetwórstwo i sprzedaż bezpośrednia fot. M. Podymniak Nie tylko soki Firma Dar Ogrodu jest w Polsce wyłącznym przedstawicielem austriackiego przedsiębiorstwa Kreuzmayr GmbH, które specjalizuje

Bardziej szczegółowo

Piwniczka Babuni... to oryginalne przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury.

Piwniczka Babuni... to oryginalne przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury. Piwniczka Babuni... to oryginalne przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury. Składniki używane przy produkcji pochodzą z najczystszych regionów Polski. Produkty

Bardziej szczegółowo

Warszawa, dnia 8 stycznia 2015 r. Poz. 29 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 23 grudnia 2014 r.

Warszawa, dnia 8 stycznia 2015 r. Poz. 29 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 23 grudnia 2014 r. DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 8 stycznia 2015 r. Poz. 29 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 23 grudnia 2014 r. w sprawie znakowania poszczególnych rodzajów

Bardziej szczegółowo

Fosfor w żywności i żywieniu

Fosfor w żywności i żywieniu Wydział Nauk o Żywności SGGW Fosfor w żywności i żywieniu Prof. dr hab. Mirosław Słowiński Zakład Technologii Mięsa Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Rozporządzenie

Bardziej szczegółowo

( 5 4 ) Szybkorozpuszczalne koncentraty napojów

( 5 4 ) Szybkorozpuszczalne koncentraty napojów RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 187435 (21) Numer zgłoszenia: 324016 (22) Data zgłoszenia: 22.12.1997 (13) B1 (51) IntCl7 A23L 2/385 ( 5

Bardziej szczegółowo

Szczegółowe wymagania - warzywa kiszone i konserwowe. L.p Nazwa produktu Wymagania jakościowe

Szczegółowe wymagania - warzywa kiszone i konserwowe. L.p Nazwa produktu Wymagania jakościowe Szczegółowe wymagania - warzywa kiszone i konserwowe Załącznik do ZADANIA NR 2 L.p Nazwa produktu Wymagania jakościowe 1 2 Buraczki konserwowe tarte Chrzan tarty z kwaskiem cytrynowym Buraczki ćwikłowe

Bardziej szczegółowo

MATERIAŁY POMOCNICZE W BIAŁEJ KRAINIE OSTROŻNIE Z SOLĄ I CUKREM

MATERIAŁY POMOCNICZE W BIAŁEJ KRAINIE OSTROŻNIE Z SOLĄ I CUKREM MATERIAŁY POMOCNICZE W BIAŁEJ KRAINIE OSTROŻNIE Z SOLĄ I CUKREM 1. Cukrowa Wróżka (do wycięcia) 1 2. Zagadki Wydobywa się ją z ziemi, lecz kupuje w sklepie. Gdy jej dodasz do potrawy, to smakuje lepiej.

Bardziej szczegółowo

RAPORT Z MONITORINGU ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO I SUPLEMENTÓW DIETY W 2007 ROKU

RAPORT Z MONITORINGU ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO I SUPLEMENTÓW DIETY W 2007 ROKU RAPORT Z BADAŃ MONITORINGOWYCH ZAKRESIE WYBRANYCH GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO ORAZ SUPLEMENTÓW DIETY PRZEPROWADZONYCH PRZEZ PAŃSTWOWĄ INSPEKCJĘ SANITARNĄ W 2007 ROKU.

Bardziej szczegółowo

Warszawa, dnia 11 września 2013 r. Poz. 1065. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 10 września 2013 r.

Warszawa, dnia 11 września 2013 r. Poz. 1065. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 10 września 2013 r. DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 11 września 2013 r. Poz. 1065 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 10 września 2013 r. w sprawie szczegółowego zakresu zadań

Bardziej szczegółowo

Przetwórstwo owoców na poziomie gospodarstwa

Przetwórstwo owoców na poziomie gospodarstwa Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu Przetwórstwo owoców na poziomie gospodarstwa Radom 2012 Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ I POSTĘP Flottweg Separation Technology

JAKOŚĆ I POSTĘP Flottweg Separation Technology JAKOŚĆ I POSTĘP Flottweg Separation Technology Spis treści Historia Flottweg Flottweg Dzisiaj Flottweg SE Struktura sprzedaży Ogólnoświatowa organizacja Produkty Flottweg Jakość Flottweg 10/03/2014 General

Bardziej szczegółowo

PROCES TECHNOLOGiCzNy FLOTTWEG do PROdukCji SOkóW OWOCOWyCH i WaRzyWNyCH Od owocu do soku

PROCES TECHNOLOGiCzNy FLOTTWEG do PROdukCji SOkóW OWOCOWyCH i WaRzyWNyCH Od owocu do soku PROCES TECHNOLOGiCzNy FLOTTWEG do PROdukCji SOkóW OWOCOWyCH i WaRzyWNyCH Od owocu do soku TECHNOLOGia PRzETWaRzaNia FLOTTWEG do PROdukCji SOku WaRzyWNEGO i OWOCOWEGO Niezawodne rozwiązania kompletne z

Bardziej szczegółowo

ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11

ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11 Spis treści WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. ASORTYMENT TOWAROWY 11 1.1. Podstawowe pojęcia towaroznawstwa 12 1.2. Towar 14 1.2.1. Podział towaroznawstwa 14 1.2.2. Przydatność wiedzy o towarach w pracy w handlu 15

Bardziej szczegółowo

Stabilność mikrobiologiczna napojów wpływ surowców i opakowań

Stabilność mikrobiologiczna napojów wpływ surowców i opakowań Stabilność mikrobiologiczna napojów wpływ surowców i opakowań Dr hab. inż. Dorota Kręgiel Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Politechnika Łódzka Istotnym problemem jest brak stabilności mikrobiologicznej

Bardziej szczegółowo

Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK) jako przykład samokontroli branży.

Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK) jako przykład samokontroli branży. Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK) jako przykład samokontroli branży. Forum Technologii Browarniczych Barbara Groele Cieszyn, 06.10.2011 Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków Stowarzyszenie

Bardziej szczegółowo

Warszawa, dnia 1 września 2014 r. Poz Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 29 sierpnia 2014 r.

Warszawa, dnia 1 września 2014 r. Poz Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 29 sierpnia 2014 r. DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 1 września 2014 r. Poz. 1158 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 29 sierpnia 2014 r. w sprawie szczegółowego zakresu zadań

Bardziej szczegółowo

USTAWA z dnia 25 lipca 2001 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich oraz obrocie tymi wyrobami. Rozdział 1 Przepisy ogólne

USTAWA z dnia 25 lipca 2001 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich oraz obrocie tymi wyrobami. Rozdział 1 Przepisy ogólne Kancelaria Sejmu s. 1/18 USTAWA z dnia 25 lipca 2001 r. Opracowano na podstawie Dz.U. z 2001 r. Nr 128, poz. 1401 o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich oraz obrocie tymi wyrobami Rozdział 1 Przepisy

Bardziej szczegółowo

Rodzice z zainteresowaniem słuchali rad specjalisty.

Rodzice z zainteresowaniem słuchali rad specjalisty. Warsztaty kulinarne w Przedszkolu Niepublicznym Słoneczna Piątka w Dzierżoniowie We wtorek 4 marca br. odbyły się zajęcia otwarte dla rodziców dzieci z gr. IV ( 7-latków). Zajęcia te miały na celu ukazanie

Bardziej szczegółowo

SPIS TREŚCI. Wprowadzenie 13

SPIS TREŚCI. Wprowadzenie 13 SPIS TREŚCI Wprowadzenie 13 I. Mąka, kasze, ryż, makarony 15 1. Wstęp 15 2. Mąka 16 2.1. Przemiał ziarna zbożowego 16 2.2. Mąki chlebowe i niechlebowe 17 2.2.1. Mąki chlebowe 17 2.2.2. Mąki niechlebowe

Bardziej szczegółowo

OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH

OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:

Bardziej szczegółowo

5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze

5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1

TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 2 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 1 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo zbożowe 1.1. Asortyment przetwórstwa zbożowego 1.2. Surowce

Bardziej szczegółowo

odnowa i rozwój wsi PROW 2007-2013 Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie

odnowa i rozwój wsi PROW 2007-2013 Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie odnowa i rozwój wsi I PROW 2007-2013 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich:

Bardziej szczegółowo

Warsztaty dla Rodziców. Wiosenne śniadanie. Warszawa 26.05.2015 r.

Warsztaty dla Rodziców. Wiosenne śniadanie. Warszawa 26.05.2015 r. Warsztaty dla Rodziców Wiosenne śniadanie Warszawa 26.05.2015 r. Urozmaicenie Uregulowanie Umiarkowanie Umiejętności Unikanie Prawidłowe żywienie 7 zasad wg prof. Bergera + Uprawianie sportu + Uśmiech

Bardziej szczegółowo

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych 2)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych 2) Dz.U.07.137.966 2007.11.25 zm. Dz.U.2007.219.1629 1 2008.05.31 zm. Dz.U.2008.93.595 1 2008.07.01 zm. Dz.U.2008.93.595 1 2009.10.14 zm. Dz.U.2009.160.1271 1 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

Bardziej szczegółowo

USTAWA z dnia 12 maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina 1) Rozdział 1 Przepisy ogólne

USTAWA z dnia 12 maja 2011 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji rynku wina 1) Rozdział 1 Przepisy ogólne Kancelaria Sejmu s. 1/44 USTAWA z dnia 12 maja 2011 r. Opracowano na podstawie: Dz. U. z 2011 r. Nr 120, poz. 690, Nr 171, poz. 1016. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich, obrocie tymi wyrobami i organizacji

Bardziej szczegółowo

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1 W podkreślonym na czerwono art. 19 niniejszego rozporządzenia zawarto obowiązek umieszczenia szeregu informacji dotyczących środków spożywczych oferowanych do sprzedaży konsumentowi finalnemu, czyli takiemu,

Bardziej szczegółowo

Słownik pojęć prawa żywnościowego

Słownik pojęć prawa żywnościowego Słownik pojęć prawa żywnościowego analiza ryzyka proces składający się z trzech powiązanych elementów: oceny ryzyka, zarządzania ryzykiem i informowania o ryzyku; aromaty inaczej środki aromatyzujące substancje

Bardziej szczegółowo

Instytut Inżynierii Lotniczej, Procesowej i Maszyn Energetycznych Zakład Aparatury Procesowej

Instytut Inżynierii Lotniczej, Procesowej i Maszyn Energetycznych Zakład Aparatury Procesowej Instytut Inżynierii Lotniczej, Procesowej i Maszyn Energetycznych Zakład Aparatury Procesowej Seminarium z cyklu "Rozwiązania dla przemysłu" 23 września 2010 r. Filtracja ciśnieniowa i odwadnianie zawiesin

Bardziej szczegółowo

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1) Dz.U.2007.137.966 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych 2) (Dz. U. z dnia 31 lipca 2007 r.) Na podstawie art. 15 pkt 1 ustawy

Bardziej szczegółowo

Produkty złożone. Control checks at border inspection posts. 11-14 maja 2013 Monachium

Produkty złożone. Control checks at border inspection posts. 11-14 maja 2013 Monachium Produkty złożone Control checks at border inspection posts 11-14 maja 2013 Monachium Produkty złożone produkt złożony : środek spożywczy przeznaczony do spożycia przez ludzi, zawierający zarówno przetworzone

Bardziej szczegółowo

Warszawa, dnia 11 czerwca 2014 r. Poz. 774. Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. z dnia 22 stycznia 2014 r.

Warszawa, dnia 11 czerwca 2014 r. Poz. 774. Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. z dnia 22 stycznia 2014 r. DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 11 czerwca 2014 r. Poz. 774 Obwieszczenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 22 stycznia 2014 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia

Bardziej szczegółowo

OŚWIADCZENIA ŻYWIENIOWE I ZNAKOWANIE NAPOJÓW. Regina Wierzejska

OŚWIADCZENIA ŻYWIENIOWE I ZNAKOWANIE NAPOJÓW. Regina Wierzejska OŚWIADCZENIA ŻYWIENIOWE I ZNAKOWANIE NAPOJÓW Regina Wierzejska 10. Pij wystarczającą ilość wody. Woda dostarczana jest organizmowi w postaci napojów oraz razem ze spożywanymi produktami i potrawami. Organizm

Bardziej szczegółowo

JAK CZYTAĆ ETYKIETY?

JAK CZYTAĆ ETYKIETY? JAK CZYTAĆ ETYKIETY? Znakowanie produktów Wszystkie produkty spożywcze muszą być znakowane. Każdy kupujący ma prawo do uzyskania wszystkich potrzebnych informacji przed kupnem danego produktu. Co powinna

Bardziej szczegółowo

WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY 1

WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY 1 WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY 1 W żywieniu zbiorowym dzieci i młodzieży w jednostkach systemu

Bardziej szczegółowo

PYTANIE BADAWCZE. Czy większość napojów, które pijemy jest zdrowa?

PYTANIE BADAWCZE. Czy większość napojów, które pijemy jest zdrowa? Leon Grzesik PYTANIE BADAWCZE Czy większość napojów, które pijemy jest zdrowa? HIPOTEZA Większość napojów, które pijemy są niezdrowe. PRZEBIEG DOŚWIADCZENIA Wypisać wszystkie substancje w napojach. Sprawdzić

Bardziej szczegółowo

Piwniczka Babuni... to przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury.

Piwniczka Babuni... to przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury. Piwniczka Babuni... to przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury. Składniki używane przy produkcji pochodzą z najczystszych regionów Polski. Produkty Piwniczki

Bardziej szczegółowo

GRYSZCZENIOWKA KATALOG PRODUKTÓW

GRYSZCZENIOWKA KATALOG PRODUKTÓW GRYSZCZENIOWKA KATALOG PRODUKTÓW Syrop truskawkowy, pasteryzowany. Syrop sporządzony z naturalnego soku truskawkowego, nie zagęszczonego z dodatkiem fruktozy. skład: naturalny sok truskawkowy, fruktoza

Bardziej szczegółowo

dr inż. Paulina Liszka dr inż. Mirosław Pysz Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia

dr inż. Paulina Liszka dr inż. Mirosław Pysz Krakowska Wyższa Szkoła Promocji Zdrowia Zasady układania jadłospisów, zmiany w wykorzystywanych dotychczas produktach spożywczych, obliczanie wartości odżywczej posiłku, przykładowy jadłospis dr inż. Paulina Liszka dr inż. Mirosław Pysz Krakowska

Bardziej szczegółowo

USTAWA z dnia 13 września 2002 r. o napojach spirytusowych

USTAWA z dnia 13 września 2002 r. o napojach spirytusowych Kancelaria Sejmu s. 1/8 USTAWA z dnia 13 września 2002 r. o napojach spirytusowych Art. 1. Ustawa określa: 1) kategorie i zasady wyrobu napojów spirytusowych; 2) zasady wykonywania działalności gospodarczej

Bardziej szczegółowo

BSiE 15. Dorota Stankiewicz Informacja BSiE nr 962 (IP 102G) Dodatki do żywności

BSiE 15. Dorota Stankiewicz Informacja BSiE nr 962 (IP 102G) Dodatki do żywności BSiE 15 Dorota Stankiewicz Informacja BSiE nr 962 (IP 102G) Dodatki do żywności I. Podstawowe regulacje prawne dotyczące substancji dodatkowych w żywności Substancje dodawane do żywności można podzielić

Bardziej szczegółowo

Co to jest FERMENTACJA?

Co to jest FERMENTACJA? Co to jest FERMENTACJA? FERMENTACJA - rozkład niektórych monosacharydów, np. glukozy, pod wpływem enzymów wydzielanych przez drożdże lub bakterie. czyli tzw. biokatalizatorów. Enzymy (biokatalizatory)

Bardziej szczegółowo

scalanie gruntów PROW 2007-2013 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013

scalanie gruntów PROW 2007-2013 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie scalanie gruntów (w ramach działania "poprawianie i rozwijanie infrastruktury związanej z rozwojem i dostosowaniem rolnictwa i leśnictwa schemat

Bardziej szczegółowo

Barwniki spożywcze. Anna Rychter i Michalina Kolan. II Liceum Ogólnokształcące z oddziałami dwujęzycznymi i międzynarodowymi imienia Mikołaja

Barwniki spożywcze. Anna Rychter i Michalina Kolan. II Liceum Ogólnokształcące z oddziałami dwujęzycznymi i międzynarodowymi imienia Mikołaja Barwniki spożywcze Anna Rychter i Michalina Kolan II Liceum Ogólnokształcące z oddziałami dwujęzycznymi i międzynarodowymi imienia Mikołaja Kopernika w Lesznie Czym są barwniki? To chemiczne związki organiczne

Bardziej szczegółowo

ISBN 978-83-7969-716-8. 0_WUL_151116_Wybrane_problemy-.indd 1

ISBN 978-83-7969-716-8. 0_WUL_151116_Wybrane_problemy-.indd 1 ISBN 978-83-7969-716-8 9 788379 697168 0_WUL_151116_Wybrane_problemy-.indd 1 19.11.2015 09:35 Marta Bojanowska *, Andrzej Chojnacki **, Arkadiusz Wojtasik ** Sprawozdawczość finansowa w przedsiębiorstwie

Bardziej szczegółowo

4. Składowanie. Preparatu nie należy składować razem z produktami spożywczymi, napojami oraz paszami.

4. Składowanie. Preparatu nie należy składować razem z produktami spożywczymi, napojami oraz paszami. Cillit -Neutra Cillit-Neutra przeznaczony jest do neutralizacji zużytych roztworów Cillit (patrz: karta katalogowa L 06), szczególnie przed ich odprowadzeniem do kanalizacji, jak również do podwyższania

Bardziej szczegółowo

TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne

TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Podstawowe pojęcia i określenia z zakresu towaroznawstwa żywności 1.2. Klasyfikacja

Bardziej szczegółowo

smaczne i zdrowe Soki i koktajle domowe

smaczne i zdrowe Soki i koktajle domowe smaczne i zdrowe Soki i koktajle domowe SPIS TREŚCI Wstęp 4 Soki wyciskane 6 Aromatyczny sok z jarmużu i ananasa 6 Miętowy sok owocowo-warzywny 6 Sok owocowo-marchewkowy 7 Sok z marchewki i rzepy 7 Sok

Bardziej szczegółowo

podstawowe usługi dla gospodarki i ludności wiejskiej

podstawowe usługi dla gospodarki i ludności wiejskiej Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie podstawowe usługi dla gospodarki i ludności wiejskiej PROW 2007-2013 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013 Europejski Fundusz Rolny

Bardziej szczegółowo

STAN MIKROBIOLOGICZNY PRODUKCJI ZAGĘSZCZONEGO SOKU JABŁKOWEGO

STAN MIKROBIOLOGICZNY PRODUKCJI ZAGĘSZCZONEGO SOKU JABŁKOWEGO BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 706 711 Sylwia Bonin, Paweł Bałdyga, Edyta Lipińska STAN MIKROBIOLOGICZNY PRODUKCJI ZAGĘSZCZONEGO SOKU JABŁKOWEGO Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności

Bardziej szczegółowo

Przetwórstwo i marketing Soki jabłkowe. Jednostka Lekcyjna 1. Wiedza o sokach owocowych

Przetwórstwo i marketing Soki jabłkowe. Jednostka Lekcyjna 1. Wiedza o sokach owocowych Przetwórstwo i marketing Soki jabłkowe. Jednostka Lekcyjna 1 Wiedza o sokach owocowych Sok bezpo redni czy koncentrat? Sok owocowy otrzymuje się bezpo rednio z owoców (tzw. soki bezpo rednie) lub z koncentratu

Bardziej szczegółowo

SKLEPIK SZKOLNY. Opracowanie: Katarzyna Jaworska. Maj 2015

SKLEPIK SZKOLNY. Opracowanie: Katarzyna Jaworska. Maj 2015 SKLEPIK SZKOLNY Opracowanie: Katarzyna Jaworska Maj 2015 Nowelizacja Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia Co można sprzedawać w sklepikach szkolnych? W jednostkach systemu

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia wraz z wyceną Część 2

Opis przedmiotu zamówienia wraz z wyceną Część 2 Załącznik nr 2... ( pieczątka Wykonawcy) Nr sprawy AZP-240/PN-p14/043/2012 Opis przedmiotu zamówienia wraz z wyceną Część 2 Dostawa wody mineralnej, soków i napoi bezalkoholowych dla Stołówek Katolickiego

Bardziej szczegółowo

Pokarm podstawowy dla nimfy witaminizowany 0.5kg. Pokarm podstawowy dla kanarków witaminizowany 0.5kg. Podstawy, witaminizowany pokarm dla kanarków:

Pokarm podstawowy dla nimfy witaminizowany 0.5kg. Pokarm podstawowy dla kanarków witaminizowany 0.5kg. Podstawy, witaminizowany pokarm dla kanarków: Changed PDF-Editor Changed (http://www.cadkas.com). PDF-Editor Changed (http://www.cadkas.com). ANIMALS POKARMY 1 PT- 1 Pokarm podstawowy dla nimfy witaminizowany 0.5kg. Podstawowy, witaminizowany pokarm

Bardziej szczegółowo

PIWA SPECJALNE KIERUNKI BADAŃ I ROZWOJU

PIWA SPECJALNE KIERUNKI BADAŃ I ROZWOJU PIWA SPECJALNE KIERUNKI BADAŃ I ROZWOJU PIWA SPECJALNE Brak prostej definicji piw specjalnych Nowe awngardowe piwa Piwa rzemieślnicze Niespotykane dodatki smakowe Niekonwencjonalny sposób fermentacji PIWA

Bardziej szczegółowo

Jak czytać. 500g. Ilość. Nazwa produktu. Wykaz składników. Trwałość. Producent/ importer

Jak czytać. 500g. Ilość. Nazwa produktu. Wykaz składników. Trwałość. Producent/ importer Jak czytać Płatki z ryżu i pełnoziarnistej pszenicy, wzbogacone witaminami (B1, B2, B3, B6, kwas foliowy, B12, C) i żelazem Waga netto: NAJLEPIEJ SPOŻYĆ PRZED KOŃCEM CZERWCA 2008 1 2 Ilość Nazwa produktu

Bardziej szczegółowo

Kłodzka Wstęga Sudetów Lokalna Grupa Działania

Kłodzka Wstęga Sudetów Lokalna Grupa Działania Kłodzka Wstęga Sudetów Lokalna Grupa Działania Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich, Europa inwestująca w obszary wiejskie Publikacja współfinansowana jest ze środków Unii Europejskiej

Bardziej szczegółowo

Hala technologiczna. Centrum Edukacyjno Badawczego Mleczarstwa

Hala technologiczna. Centrum Edukacyjno Badawczego Mleczarstwa Hala technologiczna Centrum Edukacyjno Badawczego Mleczarstwa Projekt: ROZBUDOWA, MODERNIZACJA I WYPOSAŻENIE ZESPOŁU LABORATORIÓW EDUKACYJNO- BADAWCZYCH TECHNOLOGII, JAKOŚCI I BEZPIECZEŃSTWA ZDROWOTNEGO

Bardziej szczegółowo

Nowe prawo dotyczące żywienia w placówkach oświatowych

Nowe prawo dotyczące żywienia w placówkach oświatowych Nowe prawo dotyczące żywienia w placówkach oświatowych Żywienie dzieci i młodzieży w świetle przepisów ROZPORZĄDZENIA MINISTRA ZDROWIA z dnia 26 sierpnia 2015 r. Akty prawne 1. ROZPORZĄDZENIE MINISTRA

Bardziej szczegółowo

Innowacyjne technologie przechowywania i przetwórstwa owoców i warzyw. Krzysztof Rutkowski

Innowacyjne technologie przechowywania i przetwórstwa owoców i warzyw. Krzysztof Rutkowski Innowacyjne technologie przechowywania i przetwórstwa owoców i warzyw Krzysztof Rutkowski Instytut Ogrodnictwa, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw email: Krzysztof.Rutkowski@inhort.pl

Bardziej szczegółowo

Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy

Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy To NASZ Zielony sklepik w Zespole Szkół im. Jana Pawła II w Zielonkach! ZIELONKI = Zielony Sklepik = zdrowe i smaczne jedzenie Mamy coś do powiedzenia o piramidzie zdrowego

Bardziej szczegółowo

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie sposobu znakowania żywności wartością odżywczą 2)

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie sposobu znakowania żywności wartością odżywczą 2) Dz.U.07.137.967 2010.01.22 zm. Dz.U.2010.9.63 1 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie sposobu znakowania żywności wartością odżywczą 2) (Dz. U. z dnia 31 lipca 2007 r.) Na

Bardziej szczegółowo

PRZYDATNOŚĆ OWOCÓW ROSA SPINOSISSIMA I ROSA HYBRIDA DO PRODUKCJI WYSOKOWITAMINOWYCH SOKÓW MĘTNYCH

PRZYDATNOŚĆ OWOCÓW ROSA SPINOSISSIMA I ROSA HYBRIDA DO PRODUKCJI WYSOKOWITAMINOWYCH SOKÓW MĘTNYCH BIULETYN Wydziału Farmaceutycznego Akademii Medycznej w Warszawie Biul. Wydz. Farm. AMW, 2004, 3, 18-24 http://biuletynfarmacji.wum.edu.pl/ PRZYDATNOŚĆ OWOCÓW ROSA SPINOSISSIMA I ROSA HYBRIDA DO PRODUKCJI

Bardziej szczegółowo

Przetwórstwo surowców w gospodarstwie i małym przedsiębiorstwie

Przetwórstwo surowców w gospodarstwie i małym przedsiębiorstwie Oddział w Radomiu Przetwórstwo surowców w gospodarstwie i małym przedsiębiorstwie Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Projekt opracowany

Bardziej szczegółowo

Happy Smoothies. naturalne Smoothies 100% z owoców. domowe przepisy. nigdy z koncentratu - NFC. bez dodatku cukru. dają nam wiele radości!

Happy Smoothies. naturalne Smoothies 100% z owoców. domowe przepisy. nigdy z koncentratu - NFC. bez dodatku cukru. dają nam wiele radości! Happy Smoothies od Fimaro naturalne Smoothies 100% z owoców domowe przepisy nigdy z koncentratu - NFC bez dodatku cukru dają nam wiele radości! Happy Smoothie - happy red Truskawka, Malina i Żurawina Składniki:

Bardziej szczegółowo

dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Wszechnica żywieniowa Warszawa, 21 października 2015 r.

dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Wszechnica żywieniowa Warszawa, 21 października 2015 r. Rozporządzenie Ministra Zdrowia dotyczące żywienia w stołówkach i asortymentu w sklepikach szkolnych szansą na poprawę sposobu żywienia i stanu zdrowia dzieci i młodzieży. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak

Bardziej szczegółowo

BIOLOGICZNIE AKTYWNY SUPLEMENT DIETY. www.calivita.com.pl

BIOLOGICZNIE AKTYWNY SUPLEMENT DIETY. www.calivita.com.pl BIOLOGICZNIE AKTYWNY SUPLEMENT DIETY WOLNE RODNIKI TO AKTYWNE ATOMY LUB CZĄSTECZKI, KTÓRE ZGUBIŁY JEDEN ELEKTRON. PRÓBUJĄC GO ODZYSKAĆ, SZYBKO WCHODZĄ W REAKCJE Z RÓŻNYMI ELEMENTAMI KOMÓREK, USZKADZAJĄC

Bardziej szczegółowo

wirówki, prasy taśmowe oraz kompletne instalacje FlottweG do efektywnego oddzielania fazy stałej i ciekłej

wirówki, prasy taśmowe oraz kompletne instalacje FlottweG do efektywnego oddzielania fazy stałej i ciekłej wirówki, prasy taśmowe oraz kompletne instalacje FlottweG do efektywnego oddzielania fazy stałej i ciekłej FlottweG O firmie Od ponad 60 lat produkujemy wirówki, prasy taśmowe i kompletne instalacje do

Bardziej szczegółowo

FORUM TECHNOLOGII BROWARNICZYCH

FORUM TECHNOLOGII BROWARNICZYCH FORUM TECHNOLOGII BROWARNICZYCH Cieszyn 5-7 października 2011 Ekonomiczne możliwości optymalizacji procesu w browarze średniej wielkości z zastosowaniem techniki oddzielania Plan prezentacji Branża piwowarska,

Bardziej szczegółowo

wydłużenia trwałości produktów zapewnienia łatwego i wygodnego użycia (dania gotowe, pojedyncze porcje) atrakcyjnej prezentacji produktu

wydłużenia trwałości produktów zapewnienia łatwego i wygodnego użycia (dania gotowe, pojedyncze porcje) atrakcyjnej prezentacji produktu ALIGAL klucz do uzyskania dłuższej trwałości produktu. Utrzymanie jakości i trwałości artykułów spożywczych jest najważniejszym zadaniem producentów i sprzedawców z branży spożywczej. Jakość dla konsumenta

Bardziej szczegółowo

Fimaro oraz przetwory Anny Walczyńskiej traktujemy jako firmę rodzinną, która przygotowuje wszystkie produkty według własnych, unikalnych receptur.

Fimaro oraz przetwory Anny Walczyńskiej traktujemy jako firmę rodzinną, która przygotowuje wszystkie produkty według własnych, unikalnych receptur. Fimaro oraz przetwory Anny Walczyńskiej traktujemy jako firmę rodzinną, która przygotowuje wszystkie produkty według własnych, unikalnych receptur. Od ponad 10 lat naszym celem jest produkcja przetworów

Bardziej szczegółowo

Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu

Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu Jan Łabętowicz, Wojciech Stępień 1. Względność pojęcia jakości plonu 2. Miejsce nawożenia w kształtowaniu jakości plonów 3. Azot jako główny

Bardziej szczegółowo

Towaroznawstwo. Dżemy

Towaroznawstwo. Dżemy Towaroznawstwo Dżemy SUROWCE Podstawą produkcji wysokiej jakości dżemów jest zastosowanie doskonałych surowców. Stosuje się owoce w różnej postaci, np.: Świeże owoce Owoce głęboko mrożone Owoce zakonserwowane

Bardziej szczegółowo

Program. Termin realizacji: 15-16.12.2014r, 25-26.03.2015r, 30-31. 03. 2015r, 14-15.05.2015r

Program. Termin realizacji: 15-16.12.2014r, 25-26.03.2015r, 30-31. 03. 2015r, 14-15.05.2015r Program Nazwa formy edukacyjnej: Przetwórstwo na poziomie gospodarstwa rolnego warunkiem dywersyfikacji dochodu rodzin rolniczych (zboża, owoce, mięso i mleko) oraz podstawy sprzedaży bezpośredniej Termin

Bardziej szczegółowo

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH

Bardziej szczegółowo

Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym

Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym Prof. dr hab. Stanisław Kowalczyk Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych Oczekiwania współczesnych konsumentów*

Bardziej szczegółowo

ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki

ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy

Bardziej szczegółowo

Oferta handlowa. dla branży HORECA

Oferta handlowa. dla branży HORECA Oferta handlowa dla branży HORECA Szanowni Państwo, Pragniemy zaproponować Państwu wyjątkowy, świeżo tłoczony, 100% naturalny sok jabłkowy Gabler - naturalnie z Warki. Jest to oferta dla wszystkich, którzy

Bardziej szczegółowo

ETYKIETA. Fitmax Easy GainMass proszek

ETYKIETA. Fitmax Easy GainMass proszek ETYKIETA Fitmax Easy GainMass proszek smak waniliowy, truskawkowy, czekoladowy Środek spożywczy zaspokajający zapotrzebowanie organizmu przy intensywnym wysiłku fizycznym, zwłaszcza sportowców. FitMax

Bardziej szczegółowo