Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny NR 43/2014 Czwartek, 30 października 2014r Notowania 1 z okresu r. Spis treści I. Zakupy bydła rzeźnego w ubojniach Ceny zakupu bydła w Polsce Ceny skupu żywca wołowego w Polsce (dane GUS) Ceny bydła w Polsce na tle UE Ceny bydła w UE Uboje bydła rzeźnego w Polsce w okresie I-IX 2014r II. Sprzedaż wołowiny Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju Ceny bydła na targowiskach III. Graficzna prezentacja cen w roku 2014 na tle lat 2012 i IV. Analiza handlu zagranicznego wołowiną Handel zagraniczny końmi, bydłem oraz mięsem wołowym w Polsce w okresie I-VIII 2014r Kierunki, wolumen oraz ceny eksportu/wywozu oraz importu/przywozu bydła żywego oraz wołowiny z Polski w okresie I-VIII 2014r V. Informacje statystyczne (dane GUS) Pogłowie bydła w Polsce Ceny skupu i ceny targowiskowe bydła rzeźnego w roku Ceny skupu krów rzeźnych w Polsce w roku 2014 wg województw i miesięcy VI. Zestawienie monitorowanych danych w zakresie skupu żywca wołowego w latach Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

2 1.1 Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Departament Rynków Rolnych I. Zakupy bydła rzeźnego w ubojniach Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] CENA ZAKUPU* dla mps [zł/tonę] Zmiana ceny mps [%] Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] Zmiana Zmiana [%] Zmiana tyg. roczna tyg. [%] tyg. [%] tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 5, ,1-6,8 287,6-0,6 2,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,9 b.d. 255,0 3,2 60,0 0,2 0,1 byki m-ce (A) 6, ,3-5,4 324,7-0,4-2,1 32,3-1,4 byki > 24 m-cy (B) 6, ,0-5,2 372,1 1,4 17,1 4,9 0,6 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,7-11,7 262,7-0,8 4,1 44,5 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,0-4,9 259,8-0,8 1,6 18,0-0,1 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni lub zakupiony przez rzeźnię pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa, mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- daty podane w tablicach oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek-niedziela) Rys. 1. Średnie krajowe ceny zakupu bydła rzeźnego wg kategorii bydła (PLN/ kg mpc i PLN/kg w.ż.) PLN/kg mpc a) bydło ogółem rok ,70 11,60 11,50 11,50 11,44 11,40 11,41 11,40 11,30 11,30 11,20 11,17 11,10 11,00 10,94 10,90 10,80 10,81 10, Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 2

3 6,00 a) bydło ogółem 5,90 5,80 5,78 5,83 5,80 5,78 5,70 5,73 5,66 5,60 5,50 5,55 5,48 5, PLN/kg mpc 12,5 b) bydło 8-12 m-cy (Z) rok ,3 12,1 11,9 11,99 11,97 12,20 11,89 11,7 11,5 11,72 11,68 11,3 11,1 11, ,22 PLN/kg w.ż. 6,70 b) bydło 8-12 m-cy (Z) rok ,60 6,57 6,50 6,40 6,46 6,45 6,41 6,30 6,20 6,32 6,29 6,10 6,00 6,11 6,05 5, Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 3

4 PLN/kg mpc 12,50 12,40 c) byki m-ce (A) rok ,30 12,20 12,10 12,15 12,25 12,30 12,28 12,24 12,07 12,00 11,97 11,90 11,80 11,82 11, c) byki m-ce (A) PLN/kg w.ż. rok ,70 6,65 6,60 6,60 6,63 6,62 6,60 6,55 6,55 6,50 6,51 6,45 6,45 6,40 6,35 6, ,37 PLN/kg mpc 10,00 d) krowy (D) rok ,80 9,60 9,66 9,80 9,71 9,68 9,52 9,40 9,39 9,20 9,20 9,00 8, ,86 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 4

5 PLN/kg w.ż. 4,70 d) krowy (D) rok ,60 4,50 4,49 4,56 4,51 4,50 4,40 4,42 4,37 4,30 4,28 4,20 4,10 4, ,12 PLN/kg mpc 12,10 e) jałówki >12 m-cy (E) rok ,00 11,90 11,80 11,90 11,95 11,85 11,95 11,85 11,80 11,70 11,74 11,60 11,63 11, PLN/kg w.ż. 6,30 e) jałówki >12 m-cy (E) rok ,25 6,20 6,15 6,10 6,14 6,17 6,11 6,17 6,11 6,09 6,05 6,06 6,00 5, ,00 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 5

6 1.2 Ceny skupu żywca wołowego w Polsce (dane wstępne GUS) Tablica 2. Ceny skupu żywca wołowego w Polsce wg miesięcy w roku a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena skupu (cena zapłacona producentom żywca)* 6,17 6,12 6,00 6,11 6,05 5,99 5,89 5,99 5,85 *- średnia cena za bydło rzeźne ogółem(bez cieląt) zapłacona w skupie producentom bydła (cena badana w GUS) Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] Zmiana [kg] Zmiana Zmiana mps tyg. [%] Centralny Zmiana tyg. [%] tyg. poziomu uboju [%] [%] Zmiana Bydło ogółem 5, ,3 286,5-0,1 6,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 258,6 1,6 61,5 0,3 0,1 byki m-ce (A) 6, ,8 323,6 0,0 11,6 31,8 1,3 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 370,3 1,5 34,0 6,2 1,3 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,3 259,0-1,7 3,1 44,5-1,6 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,9 258,7-1,4 0,9 17,1-1,0 Południowy Bydło ogółem 5, ,5 290,2-1,3-2,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,5 261,3-3,2 166,7 0,1 0,1 byki m-ce (A) 6, ,6 326,4-0,4-15,3 34,7-5,3 byki > 24 m-cy (B) 6, ,5 375,8 2,3-5,6 3,2-0,1 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,8 268,1 0,0 9,3 42,3 4,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,3 260,0-0,4 1,9 19,6 0,8 Północny Bydło ogółem 5, ,9 284,7-0,4-3,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 5, ,0 213,3 4,1-25,0 0,2-0,1 byki m-ce (A) 6, ,2 324,0-1,7-4,2 26,2-0,2 byki > 24 m-cy (B) 6, ,5 376,0-0,6-7,4 4,6-0,2 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 3, ,6 263,6 0,2-5,1 52,6-0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,3 264,9 1,1 4,3 16,4 1,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w ćwierćtuszach Zmiana tyg. [w pkt.%] Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 6

7 Nazwa makroregionu północny centralny południowy Departament Rynków Rolnych Województwa wchodzące w skład makroregionu podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie Uwaga: ceny zakupu bydła dla badanych klas jakości EUROP w Polsce i w makroregionach zestawiono w wydaniu EXCEL. Rys.3. Średnie ceny zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. a) byki m-ce (A PLN/tonę mpc rok centralny południowy północny b) jałówki > 12 m-cy (E PLN/tonę mpc rok centralny południowy północny Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 7

8 c) krowy (D) PLN/tonę mpc rok centralny południowy północny Rys. 4. Średnie krajowe ceny zakupu młodych byków i krów rzeźnych wg badanych klas jakości 1350 zł/100kg mps Byki m-ce (A) rok ,1 1313,4 1312, ,4 1287,3 1215,8 1300,3 1281,3 1221,3 1279,6 1277,9 1229,1 1227,4 1275,6 1294,3 1263,4 1280,8 1252,7 1273,1 1234, , , , kl. U2+U3 kl. R2+R3 kl. O2+O3 Krowy rzeźne (D) zł/100 kg mps rok ,6 1107,9 1035,5 1113,4 1045,6 1112,9 1042,6 1106,7 1035,0 849,2 841,7 842,9 1083,8 1022,5 841,2 1075,8 1011,4 809,1 1052,9 987,6 789,2 1029,8 952,0 766, kl. R3+R4 kl. O2+O3+O4 kl. P2+P3 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 8

9 1.3 Ceny bydła w Polsce na tle cen w Unii Europejskiej Rys. 5. Ceny zakupu młodych byków kl. R3 i krów rzeźnych kl. O3 w Polsce* na tle cen pozostałych krajów UE wg klasyfikacji EUROP. Byki m-ce kl. R3 EUR/100kg mps rok ,3 447,3 438,1 437,8 442,3 426,9 419,2 360,0 360,4 363,5 363,6 364,1 359,9 360,3 306,3 303,1 306,1 307,4 306,2 303,2 298,0 292,4 250,8 227,0 211,2 198,9 206,8 193,0 181, c. min. w UE c. max.w UE c. średnia UE cena PL EUR/100kg mps ,0 287,3 176,7 333,0 352,9 167,9 170,8 Krowy kl. O3 344,4 285,9 285,6 284,1 248,6 251,1 252,2 249,8 248,6 184,0 337,4 282,2 133,5 340,5 278,6 243,5 167,7 237,3 333,7 272,8 169, c. min. w UE c. max.w UE c. średnia UE cena PL rok ,4 *- wg kursu 1 EURO=4,22364 PLN 1.4 Ceny bydła w Unii Europejskiej 2 Tablica 5. Średnia wspólnotowa cena rynkowa tusz od młodego bydła kategorii A/C/Z wraz z % ceny referencyjnej EUR/100 kg tusz schłodzonych Kraj 42/14 41/14 zmiana tyg. % ceny referencyjnej UE 365,76 367,32-1,56 164,46 Tablica 5a. Średnia cena rynkowa tusz od młodego bydła kategorii A/C/Z w państwach członkowskich UE EUR/100 kg tusz schłodzonych Kraj 42/14 41/14 Kraj 42/14 41/14 2 Źródło: Biuletyn Komisji Europejskiej - Market prices "carcasses" Beef and veal; Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 9

10 BE 333,41 333,10 LU 370,72 372,93 BG HU CZ 310,11 316,55 MT DK 372,72 373,89 NL 311,30 336,66 DE 355,27 355,83 AT 361,28 360,53 EE 300,00 PL 294,81 299,32 IE 356,60 355,09 PT 370,82 371,84 EL 441,12 438,42 RO 266,24 264,53 ES 364,88 363,89 SI 338,08 343,16 FR 327,12 331,03 SK 310,95 313,24 HR 336,47 334,00 FI 389,10 385,29 IT 380,50 383,17 SE 393,11 383,26 CY GB 455,14 459,37 LV 182,41 209,60 NI 436,81 438,37 LT 258,36 239,71 Tablica 6. Ceny głównych kategorii i klas jakościowych bydła w państwach członkowskich UE Kraj BE BG CZ DK DE EE IE EL ES FR HR IT CY byki m-ce kl. R3 krowy kl. O3 euro/100kg tusz schłodzonych jałówki >12 m-cy bydło 8-12 m-cy kl. R3 kl.o3 42/14 41/14 42/14 41/14 42/14 41/14 42/14 41/14 283,30 283,90 245,42 249,21 333,50 335,00 200,61 317,27 321,35 225,60 224,41 265,64 263,06 373,68 378,44 274,82 276,34 343,05 331,01 362,12 362,58 360,26 361,01 264,59 271,09 370,11 371,22 300,00 204,50 203,78 202,04 202,04 353,15 351,49 305,28 301,48 362,76 360,99 442,27 216,57 203,15 357,78 359,81 228,18 240,88 386,49 385,20 339,18 334,63 360,00 362,00 313,00 319,00 398,00 405,00 349,29 353,35 210,22 178,70 365,09 367,09 366,52 382,08 257,01 261,49 413,67 406,14 LV LT 206,82 198,85 169,39 167,72 156,08 155,59 145,03 268,72 239,58 190,48 198,09 235,10 214,58 LU 350,94 354,86 282,44 298,02 393,27 401,51 HU 200,61 210,06 MT Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 10

11 NL 315,72 337,58 244,81 249,96 262,25 289,79 AT 368,96 368,31 248,55 248,88 354,69 355,86 PL 298,01 303,22 237,30 243,54 296,56 297,63 271,96 274,94 PT 377,10 375,70 219,30 221,50 375,30 372,40 361,70 362,50 RO 261,02 239,90 228,89 269,71 SI 345,49 348,17 230,58 227,97 338,42 333,42 SK 338,53 340,21 204,21 221,24 292,32 282,76 FI 389,91 384,12 238,87 247,61 357,80 361,05 SE 412,67 399,60 333,74 340,48 417,80 398,62 325,66 325,23 UK 421,21 419,22 302,50 309,97 448,38 448,65 363,28 374,21 EU 360,3 359,93 272,7 278,6 384,95 385,96 343,87 341,29 PL/UE w klasie [%[ 82,7 84,2 87,0 87,4 77,0 77,1 79,1 80,6 Rys. 6 Graficzny obraz cen bydła w państwach członkowskich UE w tygodniu 42/2014 a) byki m-ce [A]kl. R3 euro/100 kg mps , , EL UK SE FI PT DK AT IT DE EU FR ES IE LU HR SI SK CZ NL PL BE LT RO LV b) krowy [D]klasy O3 euro/100 kg mps ,75 237, SE FR IE UK LU DK EU DE IT AT BE NL RO FI PL SI ES CZ PT EL HR EE SK BG HU LT LV Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 11

12 euro/100kg mps 500 c) jałówki >12 m-cy [E] kl. R ,95 296,56 0 UK SE IT FR LU ES EU PT DE HR IE FI AT DK SI BE PL SK RO CZ NL LT EE LV euro/100kg mps Bydło 8-12 m-cy [Z] kl. O3 343, , UK DK PT EU ES SE PL LV 1.3 Uboje bydła rzeźnego w Polsce Tablica 7. Liczba ubojów przemysłowych bydła dorosłego w Polsce w okresie I-IX 2014 roku i 2013 roku oraz roczna zmiana poziomu ubojów* Kategoria I-IX 2013 I-IX 2014 Roczna zmiana ubój [szt] ubój [szt] udział [%] ubojów [%] Bydło ogółem ,0 20,3 w tym: byki ,7 18,8 wolce ,0-100,0 krowy ,8 21,9 jałówki ,5 22,7 * źródło: wg wstępnych danych GUS Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 12

13 Rys. 8. Uboje bydła dorosłego i cieląt w Polsce w okresie I-IX 2014 i 2013 roku wg kategorii* tys. szt. a) poziom ubojów ,1 ogółem bydło dorosłe 1060,4 470,5 558,9 0,1 0,0 285,3 347,8 125,2 153,6 44,6 54,0 byki w olce krow y jałów ki cielęta ogółem I-IX 2013 I-IX 2014 * źródło: wg wstępnych danych GUS b) struktura ubojów % 53,4 52, ,4 32, ,2 14, ,0 0,0 byki w olce krow y jałów ki I-IX 2013 I-IX 2014 * źródło wg wstępnych danych GUS Rys. 9. Miesięczny poziom ubojów bydła w Polsce w okresie I-IX 2014 i 2013 roku wg miesięcy (wg wstępnych danych GUS) Uwaga: Część tabelaryczna w wydaniu EXCEL. a) cielęta ogółem tys.szt. 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 13

14 b) bydło dorosłe ogółem tys. szt I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Ceny sprzedaży wołowiny w zakładach mięsnych Tablica 10. Średnie ceny i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Zmiana tyg. [%] Struktura sprzedaży Zmiana tyg. [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%]** Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,52 ćwierci przednie ,2 9,28 8,40 10,43 19,83 ćwierci tylne ,6 4,66 4,98-6,49 1,48 ćwierci kompensowane ,3 86,06 86,62-0,64 7,82 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,12 ćwierci przednie ,8 6,77 8,50-20,38-11,53 ćwierci tylne ,3 5,41 4,51 19,92 33,25 ćwierci kompensowane ,6 87,82 86,99 0,96 12,18 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,67 ćwierci przednie ,6 0,71 1,42-49,84-50,17 ćwierci tylne ,8 0,79 1,15-31,11-31,57 ćwierci kompensowane ,7 98,50 97,43 1,09 0,42 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,03 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,36 0,00 ćwierci kompensowane ,2 99,64 100,00-0,36 10,63 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 1,4 100,00 100, ,73 ćwierci przednie ,0 15,19 19,02-20,13-17,95 ćwierci tylne ,4 3,79 5,04-24,81-22,76 ćwierci kompensowane ,5 81,02 75,94 6,69 9,60 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,81 ćwierci przednie ,3 13,47 10,20 32,06 25,71 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 14

15 ćwierci tylne ,51 0,00 ćwierci kompensowane ,7 82,01 89,80-8,67-13,07 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,27 ćwierci przednie ,59 0,00 ćwierci tylne ,4 11,76 12,87-8,59 28,23 ćwierci kompensowane ,7 75,65 87,13-13,18 21,79 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,75 ćwierci przednie ,6 10,81 19,68-45,04-30,33 ćwierci tylne ,3 12,75 15,72-18,89 2,80 ćwierci kompensowane ,2 76,43 64,60 18,32 49,97 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. Rys. 11. Średnie ceny sprzedaży ćwierci wołowych kompensowanych na rynku wewnętrznym. ćwierci kompensowane od byków do 2 lat PLN/tonę rok ćwierci kompensowane od krów Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 15

16 Tablica 11. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,8 2,5 Południowo-zachodni ,8 0,9 Wielkopolski b.d b.d. 8,5 Północno-zachodni ,4 0,5 Północno-wschodni ,6-4,3 Mazowiecko-łódzki ,2 1,4 Kujawski ,6-0,1 Wschodni-dolny ,5 0,2 Południowo-środkowy ,3-4,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nie identyfikalności danych, ceny nie podano, b.d. brak danych a) udziec wołowy bez kości PLN/tonę rok b) rostbef z kością Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 16

17 2. Ceny bydła 3 na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 13. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych* Zmiana Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 9,00 8,50 5,9 cena max. w zł/kg 12,00 11,50 4,3 cena średnia w zł/kg 10,66 10,50 1,5 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,82 2,82 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena max. w zł/kg 7,00 6,50 7,7 cena średnia w zł/kg 6,16 6,00 2,7 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,83 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,60 3,75-4,0 cena max. w zł/kg 4,70 4,60 2,2 cena średnia w zł/kg 4,24 4,29-1,2 szacunkowa podaż w szt ,1 szacunkowa sprzedaż w szt ,1 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,83 *- wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. **-ostatni dzień badanego tygodnia, Uwaga! Tablice zawierające dane z cenami i obrotami bydła w handlu targowiskowym wg województw oraz dla każdego targowiska zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. ***- tydzień świąteczny - cena krów wybrakowanych tylko z jednego targowiska(radzymin) Rys. 12. Ceny bydła w handlu targowiskowym oraz poziom sprzedaży w roku 2014 cielęta kg sztuk PLN/kg w.ż. 11,80 11,60 11,40 11,20 11,00 10,82 10,84 10,78 10,66 10,80 10,62 10,62 10,60 10,48 10,5 10,40 10,20 10, szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg 3 - dla kategorii bydła występującego w cyklu produkcyjnym żywca wołowego Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 17

18 młode bydło opasowe sztuk PLN/kg w.ż. 7,50 7,25 7,00 6,75 6,14 6,29 6,13 6,50 6,38 6,36 6,16 6,16 6,25 6 6,00 5,75 5,50 5,25 5,00 4,75 4,50 4,25 4, szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg krowy wybrakowane sztuk PLN/kg w.ż. 4,90 4,80 4,70 4,60 4,49 4,50 4,42 4,42 4,4 4,39 4,39 4,40 4,29 4,30 4,24 4,20 4,10 4, szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe w wieku 6-12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na większości tych rynków mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 18

19 zł/100 kg mps Departament Rynków Rolnych III. Graficzna prezentacja cen w roku 2014 na tle lat 2012 i 2013 Rys.13. Ceny zakupu bydła rzeźnego a) bydło rzeźne ogółem tydzień b) byki m-ce (A) zł/100kg mps tydzień c) jałówki > 12 m-cy (E) zl/100 kg mps tydzień Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 19

20 Departament Rynków Rolnych d) krowy (D) zł/100 kg mps tydzień Rys.14. Struktura uboju bydła rzeźnego w Polsce a) byków m-cy (A) Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 20

21 Departament Rynków Rolnych c) krów (D) Rys.15. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych w zakładach mięsnych a) ćwierci kompensowane od młodych byków PLN/tonę b) ćwierci kompensowane od krów PLN/tonę Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 21

22 Rys.16. Ceny sprzedaży elementów wołowiny a) udziec wołowy bez kości PLN/tonę PLN/tonę b) rostbef z kością Rys17. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta kg zł/kg wagi żywej 13,00 12,70 12,40 12,10 11,80 11,50 11,20 10,90 10,60 10,30 10, tydzień zł/kg wagi żywej 11,00 a) cielęta kg Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 22 10,00

23 Departament Rynków Rolnych b) młode bydło opasowe zł/kg wagi żywej 7,80 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 5,60 5, tydzień c) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej 5,00 4,90 4,80 4,70 4,60 4,50 4,40 4,30 4,20 4,10 4,00 3, tydzień IV. Analiza handlu zagranicznego wołowiną Tablica 15. Polski handel zagraniczny końmi oraz mięsem końskim, bydłem żywym oraz mięsem wołowym w okresie I-VIII 2014r. (dane tymczasowe, mogą ulec zmianie) CN Nazwa towaru a) eksport/ wywóz EKSPORT/WYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-VIII 2013r. I-VIII 2014r. I-VIII 2013r. I-VIII 2014r Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 0201 chłodzone Mięso wołowe mrożone Mięso końskie Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 23

24 CN Nazwa towaru Departament Rynków Rolnych b) import IMPORT/PRZYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-VIII 2013r. I-VIII 2014r. I-VIII 2013r. I-VIII 2014r Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 0201 chłodzone Mięso wołowe mrożone Mięso końskie CN Nazwa towaru c) saldo SALDO Wartość [tys. EUR] I-VIII 2013r. I-VIII 2014r Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub chłodzone Mięso wołowe mrożone Mięso końskie Tablica 16. Kierunki, wolumen oraz ceny eksportu/wywozu bydła żywego oraz wołowiny z Polski w okresie I-VIII 2014 r. (dane wstępne) a) bydło żywe ogółem (CN 0102) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/kg Włochy ,68 Niderlandy ,36 Hiszpania ,85 Bośnia i Hercegowina ,60 Chorwacja ,65 Grecja ,30 Niemcy ,11 Węgry ,43 Uzbekistan ,36 Rosja ,06 Ukraina ,34 Estonia ,44 Rumunia ,35 Republika Czeska ,20 Liban ,94 Litwa ,03 Albania ,57 OGÓŁEM ,58 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 24

25 b) bydło żywe do 80kg - cielęta (CN ) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/kg Niderlandy ,37 Włochy ,10 Hiszpania ,88 Bośnia i Hercegowina ,62 Chorwacja 98, ,71 OGÓŁEM ,77 c) mięso wołowe świeże, chłodzone (CN 0201) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [ton] EUR/kg Włochy ,55 Niemcy ,65 Niderlandy ,62 Hiszpania ,19 Bośnia i Hercegowina ,08 Grecja ,88 Republika Czeska ,93 Wielka Brytania ,65 Portugalia ,64 Francja ,61 Dania ,55 Słowacja ,51 Chorwacja ,46 Austria ,64 Kosowo ,49 Rosja ,33 Szwecja ,48 Macedonia ,46 Bułgaria ,75 Belgia ,69 Litwa ,66 Węgry ,09 Irlandia ,82 Słowenia ,52 Cypr ,86 Finlandia ,66 Estonia ,02 Łotwa ,24 Szwajcaria ,2 2,93 Uzbekistan 26,9 38,5 0,70 Malta ,4 8,48 Czarnogóra 61,6 19,7 3,12 Rumunia 34,9 13,0 2,68 Norwegia 0,04 0,01 5,83 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 25

26 OGÓŁEM ,19 d) mięso wołowe mrożone (CN 0202) Wartość Wolumen Kraj [tys. EUR/kg [ton] EUR] Francja ,00 Niemcy ,81 Rosja ,35 Uzbekistan ,60 Szwecja ,94 Niderlandy ,40 Kazachstan ,06 Izrael ,70 Bułgaria ,53 Włochy ,22 Grecja ,47 Hiszpania ,85 Rumunia ,08 Wielka Brytania ,03 Republika Czeska ,65 Portugalia ,38 Hongkong ,10 Węgry ,05 Dania ,77 Słowacja ,68 Macedonia ,68 Malta ,07 Estonia ,72 Kosowo ,92 Ghana ,14 Litwa ,95 Austria ,18 Turcja ,19 Turkmenistan ,44 Chorwacja ,70 Cypr ,07 Bośnia i Hercegowina ,06 Łotwa ,41 Belgia ,61 Słowenia ,2 2,97 Wybrzeże Kości Słoniowej 24,2 46,9 0,52 Albania 67,3 40,5 1,66 Irlandia ,7 5,66 Gabon 67,7 23,1 2,93 Tajlandia 36,0 21,8 1,65 Egipt 84,8 20,4 4,15 Maroko 58,2 15,7 3,70 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 26

27 Luksemburg 39,0 9,7 4,01 Finlandia 30,7 6,6 4,63 Czarnogóra 11,8 6,0 1,97 Gambia 5,0 1,5 3,23 Norwegia 12,4 1,1 10,83 OGÓŁEM ,03 Tablica 17. Kierunki, wolumen oraz ceny importu/przywozu bydła żywego oraz wołowiny do Polski w okresie I-VIII 2014r. (dane wstępne) Kraj a) bydło żywe ogółem (CN 0102) Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/szt Litwa Słowacja Niemcy Rumunia Dania Republika Czeska Estonia Łotwa Niderlandy Włochy Węgry Austria Belgia OGÓŁEM b) bydło żywe do 80kg (cielęta) CN ) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/szt Litwa Rumunia Słowacja Niemcy OGÓŁEM c) mięso wołowe świeże, chłodzone (CN 0201) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [ton] EUR/kg Niemcy ,06 Irlandia ,88 Słowacja ,73 Republika Czeska ,43 Wielka Brytania ,45 Litwa ,49 Dania ,27 Hiszpania ,25 Włochy ,12 Niderlandy ,0 7,16 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 27

28 Austria ,0 3,30 Argentyna ,7 16,56 Węgry 46 23,4 1,97 Rumunia 21 19,0 1,11 Nowa Zelandia 97 6,4 15,11 Brazylia 84 5,8 14,56 Stany Zjednoczone 4,4 Ameryki ,46 Francja 24,1 3,6 6,68 Urugwaj 29,2 2,2 13,06 Australia 22,5 1,0 23,35 Słowenia 0,5 0,11 4,50 Namibia 0,3 0,03 9,84 Botswana 0,3 0,03 10,96 OGÓŁEM ,20 Kraj d) mięso wołowe mrożone (CN 0202) Wartość [tys. EUR] Wolumen [ton] EUR/kg Irlandia ,00 Niemcy ,08 Wielka Brytania ,99 Republika Czeska ,09 Niderlandy ,07 Litwa ,96 Dania ,66 Austria ,30 Słowacja ,71 Słowenia ,94 Hiszpania 12,3 12,0 1,03 Argentyna 41,2 11,2 3,70 Nowa Zelandia 76,2 8,2 9,30 Francja 31,8 5,4 5,87 Włochy 21,0 1,9 10,82 Norwegia 9,4 1,0 9,45 Brazylia 8,9 0,6 15,07 Urugwaj 3,8 0,5 8,36 Stany Zjednoczone Ameryki 1,5 0,1 22,09 OGÓŁEM ,48 Tablica 18. Pogłowie bydła w Polsce V. Informacje statystyczne (dane GUS) Lp. Kategoria Czerwiec 2013 Grudzień 2013 tys. szt. lub % roczna zmiana [% lub pkt%] Liczba bydła tys. szt. lub % roczna zmiana [%] Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 28

29 Bydło ogółem 5860,8 +1,5 % 5595,5 +1,4 cielęta do 1 roku 1586,1 +8,0% 1416,2 +2,0 bydło 1-2 lata 1422,4 +5,8% 1369,4 +3,4 bydło >2lat 2852,3-3,8% 2810,0 +0,1 krowy 2526,4-2,0% 2441,9-1,1 w tym: - mleczne 2356,4-3,5% 2299,1-2,0 Struktura stada w % Cielęta do 1 roku 27,1% 25,3% +0,2 pkt. proc. Bydło 1-2 lata 24,3% 24,5% +0,5 pkt. proc. Krowy 43,1% 43,6% -1,1pkt. proc. Bydło>2lat 5,5% 50,2-0,7 pkt. proc. Lp. Kategoria Czerwiec 2014 Grudzień 2014 tys. szt. lub % roczna zmiana [% lub pkt%] Liczba bydła tys. szt. lub % roczna zmiana [%] Bydło ogółem 5920,4 +1,0% cielęta do 1 roku 1608,5 +1,4% bydło 1-2 lata 1432,9 +0,8% bydło >2lat 2879,0 +1,0% krowy 2479,1-2,0% w tym: - mleczne 2308,9-2,2% Struktura stada w % Cielęta do 1 roku 27,2% +0,1 p.proc. Bydło 1-2 lata 24,2% -0,1 p.proc. Krowy 41,9% -1,3 p.proc. Bydło>2lat 6,7% +1,2p.proc. Tablica 19. Ceny skupu oraz ceny targowiskowe bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w 2014r. wg GUS* ( lata w wydaniu Excel) 2013 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 29

30 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII cena skupu 6,17 6,12 6,00 6,11 6,05 5,99 5,89 5,99 5,85 cena targowiskowa 6,70 6,70 6,44 6,51 6,49 6,58 6,36 6,58 6,40 *- w zł/kg w.ż. Województwo/miesiąc Tablica 20. Ceny skupu* krów rzeźnych w Polsce oraz wg województw oraz wg miesięcy w roku 2014 Styczeń Luty Marzec Kwiecień Maj Czerwiec Lipiec Sierpień Wrzesień Październik Listopad Grudzień w zł za sztukę Polska 2489, , , , , , ,32 Dolnośląskie 2616, , , , , , ,97 Kujawsko-Pomorskie 2574, , , , , , ,09 Lubelskie 2783, , , , , , ,06 Lubuskie 2120, , , , , , ,17 Łódzkie 2478, , , , , , ,17 Małopolskie 2419, , , , , , ,70 Mazowieckie 2389, , , , , , ,18 Opolskie 2655, , , , , , ,65 Podkarpackie 2800, , , , , , ,31 Podlaskie 2546, , , , , , ,29 Pomorskie 2040, , , , , , ,08 Śląskie 2454, , , , , , ,08 Świętokrzyskie 2189, , , , , , ,76 Warmińsko- Mazurskie 2297, , , , , , ,57 Wielkopolskie 2572, , , , , , ,87 Zachodniopomorskie 2533, , , , , , ,37 *- wg siedziby producenta żywca wstępne dane GUS Rys. 18. Graficzny obraz cen skupu (płaconych producentom) krów rzeźnych w Polsce* wg województw w lipcu 2014r. PLN/szt Małopolskie Podkarpackie Świętokrzyskie Wielkopolskie Lubelskie Kujawsko-Pomorskie Śląskie Zachodniopomorskie Polska Łódzkie Warmińsko-Mazurskie Mazowieckie Dolnośląskie Lubuskie Podlaskie Opolskie 1934 Pomorskie 1918 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 30

31 Tabl. 21 Zestawienie monitorowanych danych w zakresie zakupu i ubojów bydła w latach (wybrane fragmenty z bazy danych) Uwaga: zestawienie danych w latach dostępne w wydaniu biuletynu w wersji EXCEL a) ceny zakupu bydła rzeźnego w PLN/kg mpc w układzie miesięcznym, kwartalnym, półrocznym i rocznym zł/kg mpc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII bydło ogółem 12,75 12,78 12,19 12,39 11,86 11,83 11,65 11,66 11,79 11,64 11,56 11,54 byki do 2 lat (A) 13,65 13,49 12,77 12,87 12,34 12,29 12,10 12,29 12,47 12,49 12,49 12,43 byki >2 lat (B) 13,68 13,40 12,73 12,78 12,21 12,17 11,99 12,19 12,42 12,47 12,44 12,38 wolce (C) 11,01 12,34 11,07 11,80 0,00 11,21 0,00 0,00 13,20 0,00 10,17 0,00 krowy (D) 11,18 11,36 11,07 11,36 10,79 10,69 10,61 10,45 10,53 10,08 9,79 9,61 jałówki (E) 12,64 12,77 12,43 12,53 12,12 12,13 12,03 12,04 12,13 12,16 12,12 12, zł/kg mpc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII bydło ogółem 11,77 11,75 11,54 11,69 11,61 11,51 11,31 bydło 8-12 m-cy (Z) b.d. b.d. b.d. 11,86 11,72 11,82 11,94 byki do 2 lat (A) 12,65 12,54 12,15 12,25 12,11 12,11 12,03 byki >2 lat (B) 12,68 12,46 12,05 12,15 12,06 12,07 11,93 wolce (C) 0,00 10,59 12,48 10,65 0,00 0,00 0,00 krowy (D) 9,77 9,95 9,88 10,21 10,21 10,15 9,90 jałówki (E) 12,26 12,36 12,23 12,27 12,17 12,11 11, kwartał 2013 półrocze 2013 I-III IV-VI VII-IX X-XII I-VI VII-XII I-XII bydło ogółem 12,59 12,00 11,70 11,59 bydło ogółem 12,27 11,64 bydło ogółem 11,95 byki do 2 lat (A) 13,34 12,48 12,27 12,47 byki do 2 lat (A) 12,88 12,37 byki do 2 lat (A) 12,63 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

32 byki >2 lat (B) 13,28 12,34 12,17 12,43 byki >2 lat (B) 12,71 12,30 byki >2 lat (B) 12,50 wolce (C) 11,96 11,35 13,20 10,17 wolce (C) 11,92 11,87 wolce (C) 11,90 krowy (D) 11,20 10,92 10,54 9,86 krowy (D) 11,06 10,19 krowy (D) 10,60 jałówki (E) 12,61 12,24 12,07 12,14 jałówki (E) 12,41 12,10 jałówki (E) 12, kwartał 2014 półrocze 2014 I-III IV-VI VII-IX X-XII I-VI VII-XII I-XII bydło ogółem 11,69 11,61 bydło ogółem 11,64 bydło ogółem bydło 8-12 m-cy (Z) b.d. 11,78 bydło 8-12 m-cy (Z) 11,78 bydło 8-12 m-cy (Z) byki do 2 lat (A) 12,45 12,16 byki do 2 lat (A) 12,30 byki do 2 lat (A) byki >2 lat (B) 12,41 12,09 byki >2 lat (B) 12,23 byki >2 lat (B) wolce (C) 11,51 10,65 wolce (C) 11,33 wolce (C) krowy (D) 9,87 10,19 krowy (D) 10,03 krowy (D) jałówki (E) 12,29 12,19 jałówki (E) 12,24 jałówki (E) Uwaga: Zainteresowanych pozyskaniem danych z zakresu monitoringu cen sprzedaży oraz cen targowiskowych w latach jak i pozostałych danych m.inn. cen zakupu, danych GUS i Komisji Europejskiej, zapraszam do wydania biuletynu w wersji EXCEL: Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 32

33 Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła