Barszcz czerwony czysty. Barszcz ukraiński. zupy. 500 g czerwonych buraków obranych ze skóry 50 g marchwi 50 g pietruszki 50 g selera 40 g cebuli

Transkrypt

1 Barszcz czerwony czysty 500 g czerwonych buraków obranych ze skóry 50 g marchwi 50 g pietruszki 50 g selera 40 g cebuli 20 g suszonych grzybów rosołki wołowe 1 ł 50 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 1 liść laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego 1 ł majeranku 3 ł cukru 1 ł soli 1/4 ł pieprzu 1,5 l wody 1 Ł soku z cytryny Buraki i warzywa rozdrobnić miksując. 20 s 6-7 Przełożyć do sita, dodać boczek, rosołki wołowe, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, cukier i suszone grzybki. Do naczynia miksującego wlać wodę, wstawić sito i gotować. 25 min 100 C 2 Po ugotowaniu wyjąć sito, dodać do barszczu pieprz, majeranek, sok z cytryny, sól, wymieszać. 10 s 5 Barszcz ukraiński 150 g buraków 50 g marchwi 20 g pietruszki 100 g ziemniaków 60 g białej kapusty 50 g cebuli 50 g masła 1 puszka białej fasoli rosołki wołowe lub drobiowe 2 ł 1 MK śmietanki 2 l wody 1 ł cukru 1 ł soku z cytryny (ocet winny) Cebulę wrzucić na wirujące noże, miksować. 10 s 5 Dodać buraki, marchew, pietruszkę, kapustę, rozdrobnić miksując. 10 s 6 Dodać masło i podsmażać. 4 min 120 C Uzupełnić wodą do 1,5 l. Dodać cukier, vegetę, śmietanę, rosołki, fasolę, gotować. 10 min 100 C 2 Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. 10 min 100 C 2 Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny lub ocet winny, miksować. 30 s

2 Grochówka 150 g grochu 100 g boczku wędzonego 100 g kiełbasy 50 g marchewki 20 g selera 30 g pietruszki 30 g cebuli 20 g porów 2 ząbki czosnku 350 g ziemniaków 1 Ł vegety 3 Ł majeranku pieprz, sól 2 l gorącej wody 2 liście laurowe 0,5 pęczka poszatkowanej natki pietruszki 1,5 l gorącej wody Groch wsypać do naczynia miksującego, rozdrobnić miksując. 1 min 9 Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wrzucić czosnek, marchewkę, selera, cebulę, pietruszkę, pory, rozdrobnić miksując. Uzupełnić wodą do 1,5 l. Dodać boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę oraz pozostałe składniki (bez natki pietruszki i ziemniaków). 8 s 6 20 min 100 C 2 Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. 10 min 100 C 2 Uzupełnić wodą do 2 l, dodać poszatkowaną natkę pietruszki. 5 s 5 Gruzińska zupa pomidorowa 1 kg pomidorów (sparzonych, bez skórki) 120 g cebuli 100 g orzechów włoskich 1 pęczek posiekanej natki pietruszki 0,5 l wody sól 0,5 MK oliwy 0,5 ł pieprzu 0,5 ł chilli Do naczynia miksującego włożyć orzechy, zmiksować. 15 s 7 Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, zmiksować. 10 s 6 Dodać oliwę i smażyć. 2 min 100 C Dodać zmielone orzechy. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w ćwiartki, dodać do naczynia miksującego, wrzucić 0,5 natki pietruszki, uzupełnić gorącą wodą do 1,5 l, dodać 20 min 100 C 3 sól do smaku. Po ugotowaniu posypać pozostałą natką pietruszki. Podawać z tostami z żytniego chleba natartymi odrobiną czosnku. 22 Robot Kohersen - książka kucharska

3 Cygański kocioł 30 g oleju 100 g cebuli 2 ząbki czosnku 250 g pomidorów 100 g ogórków kiszonych 300 g papryki czerwonej 0,5 papryki chilli 100 g pieczarek 400 g ziemniaków rosołki wołowe 1 ł 1 pęczek posiekanej natki pietruszki 1 ł cząbru sól, pieprz Kiszone ogórki zmiksować. 10 s 5 Przełożyć do innego naczynia. Cebulę zmiksować na wirujących nożach. 15 s 6 Dodać olej i smażyć. 2 min 100 C Dodać pomidory, 0,5 papryki chilli, czosnek, rosołki wołowe, vegetę i zmiksować. 30 s 9 Dodać ziemniaki, pieczarki w plastry, paprykę w paski. Uzupełnić gorącą wodą do 1,5 l i gotować. 30 min 100 C 2 Dodać zmiksowane ogórki kiszone, uzupełnić wodę do 2 l. 5 min 100 C 2 Pod koniec gotowania dodać cząber i natkę pietruszki, uzupełnić wrzątkiem do 2 l, zmiksować. 30 s 3 Kapuśniak 200 g kiszonej kapusty 100 g białej kapusty 150 g boczku wędzonego 100 g kiełbasy 30 g cebuli 1 ząbek czosnku 300 g ziemniaków 30 g marchewki 2 Ł vegety 1 Ł majeranku liść laurowy 2 3 ziarenka ziela angielskiego pieprz Do naczynia miksującego włożyć kapustę białą, rozdrobnić miksując. 10 s 5 Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę, czosnek, boczek, kapustę kiszoną, rozdrobnić miksując. Dodać rosołek wołowy, pieprz, vegetę, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, pokrojone w kostkę ziemniaki, kiełbasę pokrojoną w kostkę, wlać 1 l wody (nie zakrywać otworu w pokrywie). 8 s 9 15 min 100 C 2 Dodać rozdrobnioną kapustę białą, uzupełnić wrzątkiem do pojemności naczynia 1,5 l. 10 min 100 C

4 Krupnik 40 g selera 50 g pietruszki 100g marchwi 150 g ziemniaków 50 g cebuli 100 g kaszy mazurskiej 1 Ł vegety rosołek wołowy 1 ł 0,5 ł pieprzu 200 g kiełbasy pokrojonej w kostkę 200 g śmietany lub jogurtu 1 Ł posiekanej natki pietruszki i selera Do naczynia miksującego włożyć warzywa i rozdrobnić miksując. 15 s 5 Dodać kaszę, kiełbasę, vegetę, rosołek wołowy oraz pieprz, uzupełnić wodą do 1,5 l, gotować. 30 min 100 C 3 Na 2 min przed końcem gotowania przez otwór w pokrywie dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki i selera. Rosół 2 udka kurczaka 50 g marchewki 10 g selera 20 g pietruszki 30 g cebuli 30 g porów 1 ł soli 0,5 ł pieprzu 1,5 l gorącej wody rosołek wołowo-drobiowy 2 ł Do naczynia miksującego wlać 1 l gorącej wody. Do sita włożyć kurczaka posypanego vegetą, warzywa i pozostałe składniki, zagotować. 50 min 100 C 3 Wyjąć sito. Uzupełnić wodą do 2 l. 10 min 100 C 2 Podawać z makaronem. 24 Robot Kohersen - książka kucharska

5 Flaki wołowe 500 g flaków wołowych (sparzonych) 250 g miękkiej wołowiny 1300 ml ciepłej wody 300 g mieszanki warzywnej 3 Ł majeranku 1 Ł papryki łagodnej 1 ł papryki ostrej 1 Ł przyprawy do zup 1 Ł soli lub vegety W naczyniu miksującym rozdrobnić warzywa miksując. 15 s 6 Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego wlać 1300 ml wody, dodać rosołek wołowy, przyprawy. Do sita włożyć mięso wołowe pokrojone na duże kawałki, na metalowej części parowara ułożyć flaki, na tacce z tworzywa ułożyć warzywa. Po ugotowaniu dodać do wywaru warzywa, pokrojone na drobne kawałki mięso wołowe, flaki, uzupełnić do 2 l wrzątkiem. Dodać zasmażkę z mąki wykonaną na patelni, wymieszać łopatką. 60 min 120 C 2 2 min 100 C 3 Kapuśniak wileński 150 g białej kapusty 150 g kiełbasy 100 g boczku wędzonego 70 g cebuli 2 ząbki czosnku 70 g marchewki 40 g pietruszki 40 g selera 200 g ziemniaków 1 kwaśne jabłko 1 pomidor 2 ł ketchupu (przepis str. 71) sól, pieprz 1 liść laurowy Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek miksując. 4 s 7 Dodać marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę. 15 s 6 Dodaj pokrojoną kiełbasę i boczek oraz grubo pokrojoną kapustę, uzupełnić gorącą wodą do poziomu 1,5 l. 12 min 100 C 2 Dodać pokrojone ziemniaki, przyprawy. 10 min 100 C 2 Jabłko i pomidora pokroić w cząstki (szesnastki), dodać do zupy i gotować. 5 min 100 C 3 Na koniec dodać ketchup i wymieszać miksując. 30 s

6 Zupa brokułowo-pieczarkowa 50 g marchewki 100 g cebuli 200 g ziemniaków pokrojonych w kostkę 150 g brokułów 30 g masła 50 g serka topionego 100 g boczku pokrojonego w małą kostkę 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki 1,2 l gorącej wody 1 ł soku z cytryny rosołki wołowe 2 ł Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, zmiksować. 10 s 7 Dodać masło, podsmażać. 2 min 100 C Dodać marchew i brokuły, miksować. 20 s 5 Dodać wodę, rosołki wołowe, serek topiony, boczek, sok z cytryny. Do sita włożyć pokrojone pieczarki i ziemniaki, wstawić do naczynia miksującego i gotować. Po ugotowaniu dodać pieczarki do zupy i wymieszać łopatką. Zupa jarzynowa 25 min 100 C g dowolnej mieszanki warzywnej mrożonej 2 MK śmietany 18% 1 Ł masła 2 3 ł vegety 1 Ł posiekanej natki pietruszki 0,25 ł pieprzu 1 l gorącej wody Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz śmietany i natki pietruszki), i gotować. 20 min 100 C 2 Dodać śmietanę, natkę pietruszki. 1 min 100 C 2 26 Robot Kohersen - książka kucharska

7 Zupa szpinakowa 500 g szpinaku 100 g warzyw (pietruszka, seler, marchew) 50 g cebuli 50 g porów 70 g ziemniaków 3 ząbki czosnku 100 g serka topionego kremowego 1 MK słodkiej śmietany 2 ł vegety 0,5 MK soku z cytryny pieprz 1,3 l gorącej wody Szpinak rozdrobnić miksując. 10 s 7-8 Dodać warzywa, ziemniaki, czosnek, serek topiony, rosołki wołowe, pieprz, vegetę, 1 MK wody, miksować. 1,5 min 10 Uzupełnić wodą do 1,3 l, gotować. 15 min 100 C 5 Dodać sok z cytryny, śmietanę. 1 min 90 C 4 Zupa z dyni 500 g dyni 4 ziemniaki 1 średnia cebula 1-2 cm korzenia świeżego imbiru 2 ząbki czosnku 150 g włoszczyzny 0,5 ł mielonej gałki muszkatołowej 2 gałązki świeżego tymianku lub 1 ł suszonego tymianku 5 ziaren ziela angielskiego 1 ł soli 1 ł cukru 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego sok z połówki cytryny 1 litr wody Na wirujące noże wrzuć czosnek i imbir. Następnie do naczynia miksującego włóż pokrojoną dynię, ziemniaki, cebulę, włoszczyznę, przyprawy. Miksuj do uzyskania jednolitej masy. 30 s 10 Dodaj wodę. 15 min 100 C 2 Dodaj mleko kokosowe. 15 min 100 C 2 Na koniec dolej soku z cytryny dla zaostrzenia smaku. 27

8 Zupa cytrynowo-koperkowa 60 g marchewki 50 g pietruszki 50 g porów 20 g masła 100 g ziemniaków rosołki drobiowe 1 ł 1 mały jogurt naturalny 100 g mączki ryżowej 1 ł cukru 1 pęczek posiekanego koperku 0,5 MK soku z cytryny 1,3 l gorącej wody sól Warzywa (bez ziemniaków) rozdrobnić miksując. 15 s 5-6 Dodać rosołki wołowe, masło, mączkę ryżową, wodę, cukier, sól, pokrojone w kostkę ziemniaki. 15 min 100 C 3 Dodać jogurt, sok z cytryny, gotować. 5 min 90 C 3 Po ugotowaniu dodać poszatkowany koperek, wymieszać łopatką. Zupa ogórkowa 1 filet z kurczaka 100 g mieszanki warzywnej 350 g ogórków kiszonych 30 g cebuli 20 g masła 1 Ł mąki pszennej lub mąki ryżowej 1 MK słodkiej śmietanki sól, pieprz 4 ziarenka ziela angielskiego 2 liście laurowe 1,3 l gorącej wody 250 g ziemniaków pokrojonych w kostkę Do naczynia miksującego włożyć ogórki, miksować. 15 s 6-7 Gotować. 8 min 100 C 3 Przełożyć do innego naczynia. Do naczynia miksującego włożyć mieszankę warzyw, cebulę i rozdrobnić miksując. 20 s 6 Dodać wodę, masło, pokrojone w kostkę mięso, przyprawy, gotować. 15 min 100 C 2 Dodać ziemniaki. 10 min 100 C 2 Minutę przed końcem gotowania dodać mąkę, ogórki i śmietankę. 1 min 2 Zupa pieczarkowa 250 g pieczarek 50 g cebuli 50 g marchwi 50 g pietruszki 50 g selera 50 g masła 1,5 l wody 0,5 ł pieprzu 0,5 ł soli 0,5 MK śmietany 1 Ł posiekanej natki pietruszki Do naczynia miksującego włożyć warzywa i 120 g pieczarek, rozdrobnić miksując. 20 s 6 Dodać masło, podsmażać. 4 min 100 C 1 Do naczynia miksującego włożyć pozostałą część pieczarek pokrojonych w plastry, rosołki wołowe, przyprawy, uzupełnić wodą do 1,5 litra, gotować. Na minutę przed końcem gotowania przez otwór w pokrywie dodać śmietanę i natkę 15 min 100 C 3 pietruszki.. Warianty: Do zupy można przygotować lane kluseczki. 28 Robot Kohersen - książka kucharska

9 Zupa krem z liści sałaty 6 liści sałaty rosołki wołowe 1 ł 1 ł masła pieprz 500 ml wody 50 g mąki ryżowej mały jogurt naturalny (150 g) 0,5 pęczka poszatkowanego koperku Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki (oprócz wody). 1 min 10 Dodać wodę, gotować. 8 min 100 C 5 Podawać z groszkiem ptysiowym, grzankami lub jajkiem na twardo. Zupa rybna na piwie 500 g filetów dowolnej ryby 2,5 MK jasnego piwa 40 g cebuli 60 g marchwi 3 4 goździki g chrzanu ze słoiczka 1,5 l wody 1 ł ziół prowansalskich szczypta białego pieprzu 1 ł soli Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę, marchew, miksować. 10 s 5-6 Filety rybne pokroić w paski, umieścić w sicie, resztę składników na zupę włożyć do naczynia miksującego, uzupełnić wrzątkiem do 1,5 l, wstawić sito, gotować. 40 min 100 C 2 Zupa krem z łososia 200 g łososia wędzonego 5 MK mleka 1 ł przecieru pomidorowego 30 g masła rosołki drobiowe 1 ł 1 Ł mąki ziemniaczanej lub mąki ryżowej 1 MK śmietanki 1 Ł posiekanego koperku Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać 160 g łososia, przecier pomidorowy, masło, rosołki drobiowe i mąkę ziemniaczaną, gotować. Dodać pozostałą część łososia, pokrojonego w paseczki, śmietanę i koperek. 5 min 90 C 5 2 min 90 C

10 Zupa krem z papryki 2 czerwone papryki 1,2 l wody rosołki drobiowe 3 ł 1 duży serek topiony (100 g) 80 g mąki ziemniaczanej lub mąki ryżowej 20 g masła pęczek posiekanej natki pietruszki Do naczynia miksującego włożyć paprykę, serek topiony i 1 MK wody, miksować. 1 min 9 Dodać pozostałą wodę, rosołki drobiowe, mąkę, masło, natkę pietruszki i gotować. 20 min 100 C 5 Warianty: Zupę można podawać z groszkiem ptysiowym. Zupa krem z pieczarek 250 g pieczarek 150 g ziemniaków 70 g cebuli 30 g masła 1 kostka grzybowa 1 serek topiony grzybowy 1 ł soli 0,3 ł pieprzu 3 ł mąki ryżowej 1 MK słodkiej śmietany 1,5 l wrzątku Do naczynia miksującego włożyć cebulę, ziemniaki, pieczarki, miksować. Podczas miksowania pomagać łopatką. 30 s 8 Wlać 1 l wrzątku, dodać masło, vegetę, mąkę ryżową, serek, przyprawy. 15 min 100 C 5 Uzupełnić wrzątkiem do 1,5 l, dodać śmietanę, gotować. 2 min 100 C 3 30 Robot Kohersen - książka kucharska

11 Zupa krem z zielonego ogórka 250 g zielonego ogórka ze skórką 1 Ł mąki ziemniaczanej lub mąki ryżowej 50 g porów 0,5 pęczka koperku pieprz 100 g kwaśnej śmietany 500 ml wody 2 serki topione śmietankowe (trójkąciki) rosołki wołowe 2 ł 1 MK kwaśnej śmietany Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić koperek, miksować. 6 s 7 Dodać ogórek, rosołki wołowe, serki topione, mąkę ziemniaczaną, por, vegetę, pieprz, dolać 100 ml wody, miksować. 1 min 8-9 Dodać pozostałą ilość wody, gotować przez 8 min. 8 min 100 C 5 Pod koniec gotowania dodać śmietanę, podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Zupa pomidorowa z lanymi kluskami 200 g pomidorów (obranych ze skórki) 50 g marchwi 30 g cebuli 1 ząbek czosnku 100 g przecieru pomidorowego 1 ł cukru 20 g masła 0,5 pęczka poszatkowanej natki pietruszki rosołki drobiowe 1 ł 5 listków melisy 1,5 l gorącej wody 0,5 ł soli pieprz 0,5 MK śmietany Lane kluski: 1 jajko 2 Ł mąki 0,5 ł soli Do naczynia miksującego włożyć marchew, cebulę, czosnek, pomidory. 15 s 6 Dodać przecier pomidorowy, rosołki drobiowe, masło, cukier, pieprz, sól, wodę, gotować. 20 min 100 C 2 W szklance wymieszać dokładnie składniki na lane kluski. Wlewać przez otwór w pokrywie na pracujące noże lane kluski. Po ugotowaniu dodać śmietanę, listki melisy, natkę pietruszki i wymieszać łopatką. 2 min 100 C

12 Zupa pomidorowa 2 udka kurczaka 100 g marchewki 50 g selera 50 g pietruszki 30 g cebuli 2 MK przecieru pomidorowego 0,5 MK śmietany 1 ł soli 1,5 l wody 0,5 pęczka posiekanej natki pietruszki rosołki drobiowe 1 ł Do naczynia miksującego wlać 1,5 l wody, wstawić sito, włożyć kurczaka posypanego vegetą, warzywa, rosołki drobiowe, sól. 60 min 100 C 3 Wyjąć sito, warzywa dodać do wywaru. Dodać przecier pomidorowy, uzupełnić wrzątkiem do 1,5 l. 30 min 100 C 3 Po 3 min dodać śmietanę, natkę pietruszki. Zupę podawać z ugotowanym makaronem lub ryżem. Zupa krem z groszku 300 g mrożonego zielonego groszku 2 ł rosołku drobiowego 4 łyżki śmietany kremówki (36%) 1 kula sera mozzarella 2 łyżki sera mascarpone sól oraz świeżo zmielony pieprz do smaku świeży tymianek Do naczynia wsypujemy groszek, ser mozzarella, ser mascarpone. 30 s 10 Dodajemy wodę oraz 2 łyżeczki rosołku drobiowego. 10 min 100 C 2 Dodajemy śmietanę i przyprawy. 10 s 5 Dekorujemy tymiankiem. 32 Robot Kohersen - książka kucharska

13 Zupa z dorsza 1 niezbyt duży dorsz listek laurowy kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu vegeta 150 g włoszczyzny sok z cytryny 2-3 ziemniaki 1,5 litra wody pieprz, sól Zmiksuj warzywa. 10 s 6 Dodaj pieprz i sól. Do naczynia miksującego wlej wodę (uzupełnić do 1,5 litra), do sitka włożyć 45 min 100 C 2 pokrojone, oczyszczone ryby, pokrojone na kawałki ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie. Pod koniec gotowania dodaj soku z cytryny. Na talerzach układaj spore porcje ryb i ziemniaków, zalewaj wywarem i podawaj. Zupa mleczna 1 l mleka 70 g kaszy manny 30 g cukru 2 ł cukru waniliowego szczypta soli Założyć motylek, do naczynia miksującego wrzucić wszystkie składniki. 10 min 90 C

14 Żurek na białej kiełbasie 4 białe kiełbasy 180 g marchwi 50 g pietruszki 20 g selera 5 MK zakwasu na żurek 1 MK śmietany 30 g oliwy z oliwek 30 g cebuli 100 g wędzonego boczku 2 ząbki czosnku 2 liście laurowe sól, pieprz, majeranek 0,8 l gorącej wody Na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę i boczek, miksować. 15 s 8 Dodać 30 g oliwy, podsmażać. 3 min 120 C Do naczynia miksującego wlać 800 ml wrzątku, do sita włożyć kiełbasę i warzywa, liście laurowe. Wyjąć sito, kiełbasę pokroić w plasterki, dodać do wywaru, wlać zakwas, śmietanę, sól, pieprz, vegetę. Uzupełnić wrzątkiem do 1,5 l. Pod koniec gotowania wsypać majeranek. Warianty: Można dodać 500 g ziemniaków pokrojonych w kostkę i ugotowanych. 30 min 100 C 2 4 min 120 C 2 Chłodnik truskawkowy z melisą 250 g truskawek 150 ml zsiadłego mleka 100 ml kefiru garść liści melisy połowa limonki (bez skóry i pestek) 1 ł miodu 1 ł octu balsamicznego pół papryczki peperoni Liście melisy wrzucić na wirujące noże. 10 s 10 Dodaj limonkę, truskawki, oczyszczoną z gniazda nasiennego papryczkę. 10 s 10 Dodaj zsiadłe mleko, kefir, miód, ocet balsamiczny. 10 s 10 Przed podaniem odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Warianty: Zamiast zsiadłego mleka można użyć mieszaniny mleka, kefiru i soku z cytryny. 34 Robot Kohersen - książka kucharska

15 Zupa kalafiorowa lub z brokułów 50 g cebuli 20 g pora 70 g marchwi 20 g selera 40 g pietruszki 200 g ziemniaków 250 g kalafiora lub brokułów 1 ł mąki 1 MK śmietanki 30 g masła pieprz, sól 1 Ł posiekanego koperku Warzywa rozdrobnić miksując. 10 s 8 Dodać masło, podsmażać. 2 min 120 C Dodać różyczki kalafiora lub brokułów, przyprawy, uzupełnić wodą do 1,5 l, gotować. 7 min 100 C 2 Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. 8 min 100 C 2 Minutę przed końcem gotowania dodać śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki, posypać koperkiem. 35