Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 200r.) Rynek wołowiny i cielęciny NR /2005 Notowania z okresu r. Czwartek, 24 marca 2005r Spis treści I. Zakupy bydła rzeźnego Ceny zakupu bydła w Polsce oraz w makroregionach Ceny bydła w UE Struktura zakupu bydła rzeźnego w Polsce oraz w makroregionach...0 II. Sprzedaż wołowiny Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju Ceny wołowiny na rynku europejskim Ceny wołowiny na krajowych giełdach towarowych Ceny bydła na targowiskach....6 III. IV. Graficzna prezentacja cen w roku 2005 na tle 2003 i 2004r...8 Handel zagraniczny wołowiną Dopłaty eksportowe UE do wołowiny Polski handel zagraniczny bydłem oraz mięsem wołowym w roku 2004r (tabl.0a, b i c) Szczegóły polskiego eksportu bydła żywego w roku 2003 i 2004 (tabl. i 2) Średnie ceny polskiego eksportu/wywozu bydła oraz wołowiny w latach r (rys.8 i 9) Struktura oraz kierunki eksportu mięsa z koni w okresie I-XI.2004r(tabl.8i9)..28 V. Informacje statystyczne Pogłowie bydła w Polsce w czerwcu i grudniu Pogłowie bydła w Polsce oraz w UE w latach dla wszystkich badanych kategorii. Uwaga: tylko w wydaniu EXCEL-owskim, zakładka: pogł_bydła_ue, Graficzna prezentacja pogłowia bydła w Polsce i na tle UE (wg danych EUROSTAT) Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 208/8 z dnia 28 kwietnia 98r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 23z 98r. oraz D.Urz.WE L 06 z 99r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 42 z 2004r. poz.507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 . Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce. I. Zakupy bydła rzeźnego w ubojniach Tablica. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Cena zakupu (bez VAT)* Struktura zakupu tuszy ciepłej Zmiana Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc** [zł/tonę] dla mps** [zł/tonę] [kg] tyg. poziomu [%] zakupu [w %] Zmiana Zmiana tyg. [%] tyg. [%] Zmiana tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4, ,0 286,9 0,2 22,9 00,0 - Buhajki U+R+O 4, ,45 307,8-0,9 26,0 44,6, Buhaje R 4, ,23 352,0-6,3 96,7 0,8 0,3 Wolce U+R+O 0,0 0,0 Krowy R+O+P 3, ,92 273,0 0,5 5,0 38,4-2,7 Jałówki U+R+O 4, ,06 9,5 2,4 33,4 6,2,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. ** - mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. Rys.. Średnie krajowe ceny zakupu bydła rzeźnego wg kategorii bydła dla masy poubojowej schłodzonej (mps) z ł / 0 0 k g m p s , , , , , , , r o k , 2 8 9, , , , 2 9 0, 3 8 4, 5 8 8, , , , , , , , 2 7 7, 4 7, , , 6 3, , , b y d ł o o g ó ł e m b u h a j k i U + R + O k r o w y R + O + P j a ł ó w k i U + R + O w przeliczeniu na wagę żywą (w.ż.) z ł / k g w. ż. r o k , 0 0 4, 6 4 4, 6 7 4, 7 0 4, 7 0 4, 7 2 4, 7 0 4, 7 3 4, 5 4 4, 5 0 4, 4, 3 4, 7 4, 2 0 4, 9 4, 2 2 4, 0 4 4, 0 0 3, 9 4, 0 5 4, 0 4 4, 0 7 4, 0 6 4, 0 7 3, 9 5 3, 9 8 4, 0 2 3, 6 0 3, 4 7 3, 5 3 3, 5 6 3, 5 7 3, 6 3 3, 5 0 3, 4 3, 2 7 3, b y d ł o o g ó ł e m b u h a j k i U + R + O k r o w y R + O + P j a ł ó w k i U + R + O 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła Cena zakupu dla mpc dla mps [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] Średnia masa Zmiana Struktura tuszy ciepłej tyg. poziomu [kg] Zmiana [%] uboju tyg. [%] [%] zakupu Zmiana tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem ,05 28, 0,7 30,7 00,0 - buhajki ,46 30,9,4 4,5 46,7 3,6 buhaje ,60 353,3-4,6 50,0, 0, wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,99 263,9-0,4, 37,5-6,6 jałówki ,40 3,5-0,9 63,2 4,8 2,9 Południowy Bydło ogółem , 290,6 0,2 20, 00,0 - buhajki ,30 33,8 -,0 5,0 37,6 -,7 buhaje ,79 343,3-9,9 33,3 0,6 0,3 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,5 278,8 0,7 20,6 46,4 0,2 jałówki ,47 267,3 4,5 30,0 5,4,2 Północny Bydło ogółem ,3 289,0-0,3 6,8 00,0 - buhajki ,48 307,3-2,9 24,6 57,8 3,6 buhaje ,8 370,0-4,0 700,0 0,5 0,5 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,32 27,6,3,3 20,9-3,2 jałówki ,49 3,5 2,4 2,2 20,8-0,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Uwaga: w biuletynie w wersjiexcel-owskiej, publikowane są: - na zakładce skup_tyg., średnie tygodniowe ceny skupu bydła wg klas jakości EUROP dla kraju oraz w makroregionach, - na zakładce skup_śr_4-tyg., średnie ceny skupu bydła w okresie 4 tygodni poprzedniego miesiąca dla kraju i w makroregionach oraz średnie ceny skupu w roku 2003 i 2004 wg miesięcy dla badanych kategorii bydła Tablica 3. Ceny zakupu bydła dla 30 badanych klas jakości EUROP w Polsce oraz w makroregionach Cena zakupu Kategorie Klasa wg dla mpc** [zł/tonę] dla mps** [zł/tonę] bydła EUROP POLSKA Zmiana tyg. [%] Średnia masa tuszy [kg] Zmiana tyg. [%] buhajki kl. U ,4 3-6,9 buhajki kl. U , ,6 buhajki kl. U , ,5 3

4 buhajki kl. R , ,9 buhajki kl. R ,8 35-0,4 buhajki kl. R , ,2 buhajki kl. O , ,0 buhajki kl. O , 282-0,4 buhajki kl. O ,2 32-0,7 buhaje kl. R , ,3 krowy kl. R ,3 36 0,5 krowy kl. R ,0 36 0,7 krowy kl. R , , krowy kl. R , ,2 krowy kl. O , ,6 krowy kl. O ,8 4,0 krowy kl. O , 276 0,0 krowy kl. O ,6 302,8 krowy kl. P ,9 22-0,8 krowy kl. P ,7 24 0,8 krowy kl. P , ,9 jałówki kl. U , , jałówki kl. U , ,6 jałówki kl. U , ,3 jałówki kl. R ,2 272,9 jałówki kl. R ,9 234,0 jałówki kl. R , 269,9 jałówki kl. R , 296-0,7 jałówki kl. O ,0 6 3,5 jałówki kl. O ,3 29 2,3 jałówki kl. O , 270 9,8 jałówki kl. O , ,3 Centralny buhajki kl. U , ,7 buhajki kl. U , 367,2 buhajki kl. U , ,4 buhajki kl. R , , buhajki kl. R , 32-0,5 buhajki kl. R , ,8 buhajki kl. O ,3 29 0,6 buhajki kl. O , 279 2,2 buhajki kl. O ,0 39-0,2 buhaje kl. R , ,6 krowy kl. R ,2 33,3 krowy kl. R 2 * * 7 84 * 30 8,5 krowy kl. R ,6 33 2,4 4

5 krowy kl. R ,2 33-4,4 krowy kl. O ,8 27 0,3 krowy kl. O ,6 0,0 krowy kl. O ,7 267,0 krowy kl. O , ,4 krowy kl. P ,8 26 4,0 krowy kl. P ,8 25 3,8 krowy kl. P ,0 2 0,8 jałówki kl. U ,0 95 0,0 jałówki kl. U ,0 0 0,0 jałówki kl. U 3 * 0 * 0 * 95 0,0 jałówki kl. R , ,4 jałówki kl. R , ,3 jałówki kl. R , ,2 jałówki kl. R , ,4 jałówki kl. O , , jałówki kl. O , ,7 jałówki kl. O , 247 4,2 jałówki kl. O , 267 -,7 Południowy buhajki kl. U , ,0 buhajki kl. U , ,9 buhajki kl. U , ,0 buhajki kl. R , ,6 buhajki kl. R ,6 37 0,9 buhajki kl. R ,3 359, buhajki kl. O , ,3 buhajki kl. O , 286 -, buhajki kl. O , ,6 buhaje kl. R , ,9 krowy kl. R , ,0 krowy kl. R , ,0 krowy kl. R , ,2 krowy kl. R , ,6 krowy kl. O , 279 0,7 krowy kl. O ,8 9 2,4 krowy kl. O ,8 28 -, krowy kl. O , ,9 krowy kl. P , , krowy kl. P ,7 22-2,4 krowy kl. P , ,6 jałówki kl. U , ,7 jałówki kl. U ,0 0-00,0 5

6 jałówki kl. U , ,0 jałówki kl. R , ,6 jałówki kl. R , ,2 jałówki kl. R , ,7 jałówki kl. R , ,0 jałówki kl. O , ,2 jałówki kl. O ,2 22,3 jałówki kl. O , ,8 jałówki kl. O , ,9 Północny buhajki kl. U ,8 37-2,3 buhajki kl. U ,5 3-4,3 buhajki kl. U , 326 0,6 buhajki kl. R ,0 34-2,6 buhajki kl. R , ,6 buhajki kl. R ,6 3-5,6 buhajki kl. O , 283-5,5 buhajki kl. O , ,8 buhajki kl. O , ,6 buhaje kl. R , ,0 krowy kl. R , ,0 krowy kl. R , ,3 krowy kl. R , ,2 krowy kl. R , ,5 krowy kl. O , 260 -,5 krowy kl. O ,9 246,7 krowy kl. O , ,2 krowy kl. O ,3 38 2,2 krowy kl. P , ,5 krowy kl. P ,0 26 2,2 krowy kl. P 3 * * * 30 36,7 jałówki kl. U , ,4 jałówki kl. U , ,0 jałówki kl. U , ,4 jałówki kl. R , ,4 jałówki kl. R , , jałówki kl. R , ,7 jałówki kl. R , ,6 jałówki kl. O ,2 232,8 jałówki kl. O , 222 3,0 jałówki kl. O , ,8 jałówki kl. O , , *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 6

7 Rys.2. Średnie ceny zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. PLN/tonę mpc a) buhajki do 2 lat rok c e n t r a ln y p o łu d n io w y p ó łn o c n y PLN/tonę mpc b) jałówki rok centralny południowy północny PLN/tonę mpc c) krowy rok c e n tr a ln y p o łu d n io w y p ó łn o c n y 7

8 .2 Ceny bydła w UE Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych Tablica 4. Ceny referencyjne bydła w UE (wraz z % ceny bazowej) oraz w państwach członkowskich UE. euro/00 kg tusz schłodzonych Kraj 0/05 9/05 zmiana tyg. % ceny bazowej UE 30,38 295,35 6,04 35,5% euro/00 kg tusz schłodzonych Kraj 0/05 9/05 Kraj 0/05 9/05 Belgia,09 0,04 Luksemburg 292,00 295,97 Czechy 248,44 246,90 Węgry 244,73 227,93 Dania 285,44 267,7 Malta 37,8 320,94 Niemcy 322,07 289,68 Holandia 27,09 266,03 Estonia Austria 303,66 30,7 Grecja 369,8 368,3 Polska 2,65 229,34 Hiszpania 295,9 294,65 Portugalia 308,52 30,45 Francja 3,5 309,75 Słowenia 260,67 6,64 Irlandia 285,88 286,32 Słowacja 232,85 237,99 Włochy 332,45 33,8 Finlandia 287,4 290,26 Cypr Szwecja 7,37,47 Litwa 74,54 8,48 Wielka Brytania 284,34 287,32 Łotwa 95,88 87,33 Północna Irlandia 288,68 296,92 Źródło: Biuletyn KE ( Tablica 5. Ceny wybranych kategorii i klas jakościowych bydła w państwach członkowskich UE. Euro/00kg tusz schłodzonych Kraj Buhajki R3 Krowy O3 Jałówki R3 0/05 9/05 0/05 9/05 0/05 9/05 Belgia 228,99 227,73 200,99 96,32 227,50 224,00 Czechy 0,82 248,03 70,32 67,77 206,0 95,62 Dania 287,43 270,45 222,69 25,24 303,5 297,9 Niemcy 324,6 293,5 222,69 25,24 284,50 274,27 Estonia 65,84 64,67 Grecja 370,74 369,00 53,67 63,20 378,95 370,50 Hiszpania 289,98 292,20 60,32 60,07 33,03 34,65 Francja 309,00 308,00 275,00 270,00 332,00 33,00 Irlandia 282,6 283,30 228,2 2,6 280,39 28,44 Włochy 35,4 33,79 202,56 203,99 358,07 354,05 Cypr Litwa 68,06 77,06 63,39 53,79 65,8 Łotwa 204,27 85,64 65,6 64,68 Luksemburg 274,40 288,8 234,6 228,24 300,08 305,37 Węgry 244,73 227,70 6,58 66,03 79,22 232,56 Malta 37,77 32,54 Holandia 27,74 265,90 247,2 24,28 265,3 Austria 309,89 309,04 20,9 202,38 265,20 265,0 Polska 223,48 230,95 98,2 94,28 200,07 202,68 Portugalia 30,50 308,90 56,40 53,50 Słowenia 266,59 260,4 7,70 8,35 242,50 25,37 Słowacja 82,44 239,69 60,23 62,30 82,29 75,64 8

9 Finlandia 292,32 290,97 8,28 7,50 Szwecja 9,84 4,27 223,5 227,99 5,75 7,80 Wielka Bryt 267,54 27,63 279,95 282,89 UE 298,89 29,52 239,79 234,75 295,92 293,06 Źródło: Biuletyn KE ( Rys. 3. Średnie krajowe ceny skupu buhajków i krów rzeźnych wg badanych klas jakości z ł / 0 0 k g m p s , , , , , , 4 Buhajki 9 5 2, 9 9 0, ,, , , 9 9 0, , , , , , , , , 5 r o k , , 8 9 4, k l. U 2 + U 3 k l. R 2 + R 3 k l. O 2 + O 3 Krowy rzeźne z ł / 0 0 k g m p s r o k , , , , , , 6 7 6, 7 7 6, , , , , , , 3 7 4, , , , , , , , , , k l. R 3 + R 4 k l. O 2 + O 3 + O 4 k l. P 2 + P 3 Rys. 4. Ceny skupu buhajków kl. R3 i krów rzeźnych kl. O3 w Polsce* na tle cen pozostałych krajów UE wg klasyfikacji EUROP. Buhajki R3 E U R / 0 0 k g m p s r o k , 3 6 7, 3 6 2, , , , , , , 2 8 4, , , 2 2 9, , , , , , , , , , , , 6 6 6, , , , , c. m i n. w U E c. m a x. w U E c. ś r e d n i a U E c e n a P L 9

10 Krowy O3 E U R / 0 0 k g m p s r o k , , , , , , , , , , , 2 2 5, , 5 2 7, , 5 8, 5 8 4, 7 8 6, 8 9, 8 9 4, 3 9 8, 2 9, , 2 2, 2 2 5, 4 5, 0 3 6, 4 4 3, 6 5 2, c. m in. w U E c. m a x. w U E c. ś r e d n ia U E c e n a P L *- wg kursu EURO=4,0536PLN.3 Struktura zakupu bydła rzeźnego w Polsce Rys. 5. Struktura zakupu żywca wołowego wg kategorii bydła ro k % 8,9, 0,4 7, 0,6 4,2, ,4 7,3 0,5 4,9 0,8 6,2 80% 60% 37,5 40,3 43,3 40,8 43, 43,3 43,5 44,6 40% 20% 42,6 4, 4,9 40,8 38, , 38,4 0 % kro w y b u h a jki ja łó w ki w o lce b u h a je * - wolce i buhaje stanowią znikomy udział w skupie 0

11 Rys.6. Struktura zakupionych buhajków i krów rzeźnych wg badanych klas jakości klasyfikacji EUROP Buhajki ro k % 9 0 % 8 0 % 7 0 % 6 0 % 5 0 % 4 0 % 3 0 % 2 0 % 0 % 0 % ,9 0, 5 0,9 4 2,2 6, ,8 3 6,3 6,9 5 8,4 3 4,3 7,3 5 6,8 3 6,7 6,5 6 3, k l. U 2 + U 3 kl. R 2 + R 3 k l. O 2 + O , 5 8,2 3 2,8 9 Krowy rzeźne ro k % 8,4 7,3 3,9 3,6 2,4 5,8 5,3 4,9 8 0 % 6 0 % 6 5,4 6,2 6 7,6 6 2,5 6 7,2 6 4,8 6 9,9 7 0, 4 0 % 2 0 % 0 % 6,2 2,4 8,5 2 3,9 2 0,4 9,4 4,8 5, k l. R 3 + R 4 k l. O 2 + O 3 + O 4 k l. P 2 + P 3

12 Rys. 7. Struktura zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. a) buhajki do 2 lat c e n tra ln y p o łu d n io w y p ó łn o c n y b) krowy c e n tra ln y p o łu d n io w y p ó łn o c n y c) jałówki c e n tr a ln y p o łu d n io w y p ó łn o c n y 2

13 II.. Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju Sprzedaż wołowiny Tablica 6. Średnie ceny i struktura sprzedaży ćwierci wołowych na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] zmiana tyg. [%] Struktura sprzedaży Zmiana tyg. [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM , 00,00 00, ,75 ćwierci przednie** ,5,88 2,6-2,97,0 ćwierci tylne** ,7 4,67 3,89 20,4 72,7 ćwierci kompensowane , 93,45 93,95-0,54 42,98 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 00,00 00, ,04 ćwierci przednie** ,3,03 0,5 585,73 784,85 ćwierci tylne** ,9 2,58,0 34,73 202,89 ćwierci kompensowane , 96,39 98,75-2,39,95 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,7 00,00 00, ,69 ćwierci przednie** ,7,70,96-3,38 5,3 ćwierci tylne** ,4 3,3 3,93-5,74 47,20 ćwierci kompensowane ,0 94,99 94, 0,94 76,32 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 00,00 00, ,70 ćwierci przednie** * -- *,6 0,00 ćwierci tylne** * 9 79 * 4,06,53 65,85 420,27 ćwierci kompensowane ,7 94,77 98,47-3,75 88,36 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 5,4 00,00 00,00 --,33 ćwierci przednie** ,9,55 2,00-22,30-2,62 ćwierci tylne** , 5,39 3,97 35,75 70,3 ćwierci kompensowane ,3 93,06 94,03 -,04 24,03 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 00,00 00, ,5 ćwierci przednie** ,,05 0,7 507,86 68,8 ćwierci tylne** ,3 2,40,08 23,23 63,75 ćwierci kompensowane ,8 96,55 98,75-2,23 5,5 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 00,00 00, ,57 ćwierci przednie** , 3,83 3,20 9,90 27,78 ćwierci tylne** ,6 8,72 3,54 46,57 62,76 ćwierci kompensowane ,8 87,45 93,27-6,24-0,08 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM , 00,00 00, ,8 ćwierci przednie** ,00 0,00 ćwierci tylne** ,00 0,00 ćwierci kompensowane , 00,00 00,00 0,00 6,8 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- od 4 tyg. br. cena sprzedaży ćwierci przednich i tylnych nie obejmuje ćwierci w cięciu tzw. pistolowym 3

14 Rys. 8. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych kompensowanych na rynku wewnętrznym. z buhajków do 2 lat PLN/tonę rok z krów PLN/tonę rok

15 Tablica 7. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny w % Makroregion w zł/tonę rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,4 6,3 Południowo-zachodni , -5,9 Wielkopolski ,8 -,6 Północno-zachodni ,4 5,2 Północno-wschodni ,5 4, Mazowiecko-łódzki , -2,6 Kujawski ,5 Wschodni-dolny ,0 6,7 Południowo-środkowy * * * * *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 2. Ceny wołowiny na rynku europejskim Tablica 8. Ceny wołowiny i żywca wołowego na rynku europejskim* Niemcy, rynek hurtowy Berlin, ceny bez VAT, kurs Euro=3,92PLN Towar EURO/kg 9.03 EURO/kg 9.03 PLN/kg ćwierci przednie z młodych byków 2,65-2,80 3,40-3,50 3,33-3,73 ćwierci przednie z krów 2,50-2,60 2,80-2,90 0,98-,37 ćwierci tylne z młodych byków 3,90-4,05 4,45-4,50 7,45-7,65 ćwierci tylne z krów 3,40-3,50 3,70-3,80 4,5-4,90 Holandia, ceny hurtowe bez VAT, kurs Euro=4,05PLN Towar EURO/kg EURO/kg PLN/kg rostbef 5,00-7,05 5,00-7,05 20,28-28,60 łata 2,95-3,30 2,95-3,30,97-3,39 półtusze kl. I z krów 3,00-4,40 3,00-4,40 2,7-7,85 półtusze kl. III z krów 2,55-3, 2,55-3, 0,34-3,8 Włochy, ceny hurtowe żywca Modena, kurs Euro=3,95PLN Towar 7.03 Euro/kg 4.03 Euro/kg 4.03 PLN/kg mł. bydło rzeźne rasy Limousin 2,42-2,64 2,45-2,67 9,68-0,55 mł. bydło rzeźne czarno-białe,42-,57,45-,60 5,73-6,32 cielęta rasy Limousin 2,59-2,84 2,59-2,84 0,23-,22 cielęta krzyżówki ras mięsnych 2,24-2,39 2,24-2,39 8,85-9,44 Chorwacja, średnie ceny rynkowe żywca wołowego wg kursu HRK=0,53PLN Towar HRK/kg HRK/kg PLN/kg młode byki 4,89 5,27 8,5 krowy rzeźne 6,84 7,07 3,77 *- źródło: FAMMU/FAPA, 5

16 4. Ceny wołowiny na krajowych giełdach towarowych Tablica. Ceny zawartych transakcji giełdowych na mięso wołowe Parametry Towar Data Giełda Cena (zł/t) Ilość (t) Lokalizacja jakościowe MIĘSO WOŁOWE Brak transakcji Pochodzenie Tyg. zmiana ceny w % przeznaczenie Objaśnienia: lc. - loco, fr. - franco, mag. - magazyn sprzedającego, gr. - granica, imp. - import, skł. cel. - skład celny Współpracujemy z następującymi giełdami towarowymi:. Giełda Paliwowo-Rolna Rol-Petrol w Łodzi ( Rol-Petrol -Łódź) tel. (042) , ; 2. Warszawska Giełda Towarowa S.A. (WGT-Warszawa) tel. (022) , fax Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 2. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 5,83 7,0-6,8 cena max. w zł/kg 2,50 3,00-3,8 cena średnia w zł/kg 9,29 9,3,8 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,03,48 37,2 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,20 4,20 0,0 cena max. w zł/kg 6,62 6,62 0,0 cena średnia w zł/kg 4,73 4,9-3,7 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00,78 2,4 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,50 2,62-4,6 cena max. w zł/kg 4,20 4,00 5,0 cena średnia w zł/kg 2,99 3,08-2,9 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych *,90,75 8,6 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: -zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Tablica 3. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 4. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. Uwaga! Tablice nr 3 i 4 zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 6

17 Rys. 9. Ceny bydła w handlu targowiskowym na tle szacowanego poziomu podaży, sprzedaży oraz wskaźnika warunków atmosferycznych. cielęta 60-00kg podaż/sprzedaż s z t u k r o k / , , 0 8 9, 3 9, 2 9 0, 0 0 8, 6 6 8, 8 8, 5 6 8, 7 8 8, 9 6 9, , , , , 0 0 4, , , 0 0 0, s z a c p o d a ż w s z t s z a c s p r z e d a ż w s z t c e n a ś r e d n ia w z ł/ k g w s k w a r a t m o s f * cena/wsk. war. atm. młode bydło opasowe podaż/sprzedaż s z t u k r o k , , 7 4, 6 6 4, 7 7 4, 9 4, 7 7 4, 7 2 4, 5 8 4, 7 3 5, , , , , , , , 5 0 0, cena/wsk.war.atm. s z a c p o d a ż w s z t s z a c s p r z e d a ż w s z t c e n a ś r e d n ia w z ł/ k g w s k w a r a t m o s f * krowy wybrakowane podaż/popyt s z tu k r o k ,5 0 3,0 4 3, ,9 4 2,9 9 3,2 5 2,7 4 2,7 9 3, ,7 5 2, ,2 5 2, , ,5 0,2 5 0, s z a c p o d a ż w s z t s z a c s p r z e d a ż w s z t c e n a ś r e d n ia w z ł/k g w s k w a r a tm o s f * cena/wsk.war.atm. 7

18 Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 3 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego III. Graficzna prezentacja cen w roku 2005 na tle cen w latach 2003 i 2004 Rys.0. Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach z ł / 0 0 k g m p s a) bydło rzeźne ogółem t y d z i e ń b) buhajki do 2 lat z ł / 0 0 k g m p s t y d z i e ń 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 8

19 z l/ 0 0 k g m p s Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych c) jałówki tyd z ie ń d) krowy rzeźne z ł/ 0 0 k g m p s t y d z ie ń Rys.. Struktura uboju bydła rzeźnego w Polsce a) buhajków do 2 lat

20 Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych b) jałówek c) krów Rys.2. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych w zakładach mięsnych P L N /to n ę a) ćwierci kompensowane z młodych byków

21 Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych b) ćwierci kompensowane z krów rzeźnych P L N / t o n ę Rys.3. Ceny sprzedaży elementów wołowiny a) udziec wołowy bez kości b) rostbef z kością P L N /to n ę

22 Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych Rys4. Ceny bydła na targowiskach z ł / k g w a g i ż y w e j, 0 0 a) cielęta 60-00kg 0, 0 0 9, 0 0 8, 0 0 7, 0 0 6, 0 0 5, 0 0 4, t y d z i e ń b) młode bydło opasowe z ł / k g w a g i ż y w e j 5, 4 0 4, 9 0 4, 4 0 3, 9 0 3, 4 0 2, t y d z i e ń c) krowy wybrakowane z ł / k g w a g i ż y w e j 3, 5 0 3, 0 0 2, 5 0 2, 0 0, 5 0, t y d z i e ń 22

23 IV. Handel zagraniczny Szanowni Państwo, W dalszym ciągu przyjmujemy zamówienia na informacje dotyczące handlu zagranicznego polską wołowiną. Można je dokonać telefonicznie pod nr telefonu (022) bądź pocztą na adres: Krzysztof.Seredyn.@minrol.gov.pl. Jednocześnie przypominamy, że wszelkie informacje dotyczące zasad i procedur handlu zagranicznego na rynku wołowiny i cielęciny znajdziecie Państwo na stronie internetowej Agencji Rynku Rolnego: natomiast formularze wniosków o pozwolenia i refundację jak i instrukcje ich wypełniania na stronie: Dopłaty eksportowe Unii Europejskiej do wołowiny Krzysztof Seredyn Tablica 9. Dopłaty eksportowe Unii Europejskiej do wybranych produktów mięsa wołowego oraz bydła żywego* (obowiązujące od 0 grudnia 2004r.) a) do mięsa wołowego Euro/00kg Kierunek eksportu Kategoria mięsa Kod produktu do Rosji oraz innych do krajów trzecich z krajów b. ZSRR wyjątkiem Szwajcarii do Szwajcarii Mięso świeże lub chłodzone z kością: tusze ze zw. płci męskiej ,00 56,50 33,50 tusze ze zw. płci żeńskiej ,00 4,00 6,00 ćwierci kompens. ze zw. płci męskiej ,00 56,50 33,50 ćwierci kompens. ze zw. płci żeńskiej ,00 4,00 6,00 ćwiartki przednie ze zw. płci męskiej ,50 43,00 23,50 ćwiartki przednie ze zw. płci żeńskiej ,50 0,00,50 ćwiartki zadnie ze zw. płci męskiej ,00 7,50 4,00 ćwiartki zadnie ze zw. płci żeńskiej ,50 7,50 9,50 bez kości o zaw.chudego mięsa 78 i>% ,00 3,00 5,00 Mięso mrożone bez kości o zaw. chudego mięsa 78 i>% ,00 3,00 5,00 Podroby świeże, schłodzone lub zamrożone przepona gruba i przepona cienka ,00 3,00 5,00 b) do bydła żywego* Euro/00kg Kategoria bydła Kod produktu Kierunek eksportu Bydło hodowlane czystej rasy jałówki od 0 kg do 30 miesięcy Krowy od 0 kg do 30 miesięcy Bydło rzeźne płci męskiej ponad 300 kg ,00 euro - Liban i Egipt *- źródłó: rozporządzenie Komisji Europejskiej (WE) Nr 2089/2004 z dnia 7 grudnia 2004r. 53,00 euro do wszystkich krajów z wyjątkiem Rumunii Tablica 0. Polski handel zagraniczny końmi, bydłem żywym oraz mięsem wołowym w roku 2004*. a) eksport/ wywóz CN Nazwa towaru EKSPORT/WYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-XII 2003r. I-XII 2004r. I-XII 2003r. I-XII 2004r. 00 Konie żywe

24 002 Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 020 chłodzone Mięso wołowe mrożone b) import IMPORT/PRZYWÓZ CN Nazwa towaru Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-XII 2003r. I-XII 2004r. I-XII 2003r. I-XII 2004r. 00 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 020 chłodzone Mięso wołowe mrożone * wg danych wstępnych MF c) saldo SALDO CN Nazwa towaru Wartość [tys. EUR] I-XII 2003r. I-XII 2004r. 00 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub chłodzone Mięso wołowe mrożone Tablica. Polski eksport/wywóz bydła żywego w roku 2004* w porównaniu do roku Lp. Kategoria Kod CN Wartość w USD Wolumen ton Cena USD/kg Wartość w USD Wolumen ton Cena USD/kg Roczna zmiana wolumenu [%] Bydło żywe ogółem ,0, ,2 2,33 7,0 A. - o wadze do 300kg ,3, ,7 2,6 5,0. z czego: -o masie do 80kg ,5 2, ,7 3,09 9,7.2 -o masie 80-60kg - ogółem ,9, ,8 2,6 53,3 z czego: rzeźne ,0, , 2,56 8,6 pozostałe ,9 2, ,7 2,69 22,3.3 -o masie kg - ogółem ,8, ,,69-7,6 z czego: rzeźne ,3 0, ,7,72 2,8 pozostałe ,6, ,4,69-2, B. -o wadze >300kg -ogółem ,3 0, ,5,32 2,8. z czego: jałówki ogółem ,4 0, ,9,23 44, z czego: rzeźne ,3 0, ,2,03 3, pozostałe ,, ,7,63 737,3.2 krowy ogółem ,2, ,5,30 43,4 z czego: rzeźne ,5 5, ,4,24 274,6 pozostałe ,7 0, ,2,35 4,5.3 pozostałe zwierzęta ogółem ,7 0, ,0,33 6,4 z czego: rzeźne ,8 0, ,9,2-5, pozostałe ,0, ,,8 433,8 * wg danych wstępnych MF 24

25 Tablica 2. Polski eksport/wywóz mięsa wołowego w roku 2004* w porównaniu do roku Lp. Kategoria Kod CN Wartość w USD Wolumen kg Cena USD/kg Wartość w USD Wolumen kg Cena USD/kg Roczna zmiana wolumenu [%] I. Wołowina ogółem (A+B) ,4, ,5 2,26 5, A. - świeża, schłodzona ,9, ,8 2,22 29,. w tym: -w ćwierciach ,6, ,7 2,22 28,5.2 -bez kości ,3 2, ,7 2,44 4,5 B. - wołowina mrożona ,5, ,8 2,40-36,4. w tym: -w ćwierciach ,2, ,4 2,40 29,7.2 -bez kości ,, ,2 0,42 44,5 * wg danych wstępnych MF ton Rys.5. Polski eksport/wywóz bydła żywego w latach * w tonach B ydło żywe ogółem - o wadze do 300kg z czego: -o m asie do 80kg -o wadze >300kg -ogółem * - wg danych MF, rok 2004 dane wstępne Rys.6. Polski eksport bydła żywego dorosłego w roku 2003 i 2004 wg miesięcy* tys.szt 4,5. 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0,5,0 0,5 0,0 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Wykorzystanie możliwe z dokładnym 2003 podaniem 2004 źródła

26 * - wg danych EUROSTAT Rys.7. Polski eksport/wywóz mięsa wołowego w latach * w tonach ton Wołow ina ogółem (A+B) - św ieża, schłodzona -bez kości - w ołow ina mrożona -bez kości * - wg danych wstępnych MF Rys. 8. Średnie ceny polskiego eksportu/wywozu bydła żywego w latach * USD/kg 3,50 3,00 2,50 2,00,50,00 0,50 0, Bydło żyw e ogółem do 80kg 80-60kg kg jałów ki krow y byki 26

27 Rys. 9. Średnie ceny polskiego eksportu/wywozu mięsa wołowego w latach * USD/kg 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00,50,00 0, Wołowina og świeża og. świeża bez kości mrożona og. mrożona bez kości * - wg danych wstępnych MF Tablica 8. Struktura polskiego eksportu/wywozu mięsa z koni, osłów i mułów w okresie I-XI 2004r. wraz z uzyskaną średnią ceną sprzedaży Kategoria mięsa Kod CN Wartość w EURO Wolumen w kg Udział % Ogółem Średnia uzyskana cena w Euro/kg Mięso z koni, osłów i mułów świeże, schłodzone ,02 zamrożone ,32 Tablica 9. Kierunki polskiego eksportu/wywozu mięsa z koni, osłów i mułów wraz z % udziałem oraz uzyskaną średnią ceną eksportu/wywozu za okres I-XI 2004r. Średnia uzyskana cena Kraj przeznaczenia Wartość w EURO Wolumen w kg Udział % w Euro/kg mięso z koni świeże, schłodzone Włochy ,4 3,04 Francja ,3 2, Republika Czeska ,2,0 Niemcy , 5,77 mięso z koni zamrożone Japonia ,6 8,07 Węgry ,9,34 Bośnia i Hercegowina ,7 0,64 Republika Czeska ,3,47 Finlandia ,9,26 Słowacja ,7 2,50 Wielka Brytania 6 4 0,0,50 27

28 V. Informacje statystyczne Tablica 20. Pogłowie bydła w Polsce* w czerwcu i grudniu 2004r. Czerwiec 2004 Grudzień 2004 Lp. Kategoria roczna zmiana roczna zmiana tys.szt. lub % tys.szt. lub % [% lub pkt%] [% lub pkt%] Liczba bydła Bydło ogółem 5.353,4-2,5 5.98,4 -,5 cielęta do roku -3,0 bydło -2 lata -,7 bydło >2lat -2,5 w tym: Krowy 2.796,0-3, ,0-3,0 Struktura stada w % Cielęta do roku 24,5-0,pkt 23,2 b.z. Bydło -2 lata 7, +0,pkt 7,8 +0,5pkt Krowy 52,2-0,6pkt 53,4-0,8pkt Bydło>2lat 6,2 +0,6pkt 5,6 +0,3pkt *- wg danych GUS 2. Pogłowie bydła w Polsce oraz w wybranych krajach UE w latach * Uwaga: Na prośbę czytelników w wydaniu EXCEL-owskim, na zakładce: pogł_bydła_ue zamieszczono stan pogłowia bydła w Polsce oraz w wybranych państwach członkowskich UE w latach dla wszystkich kategorii zawartych w bazie EUROSTATU (dla dwóch okresów badań w roku, tj. maj-czerwiec oraz grudzień), wg następującego klucza: Kod Kategoria bydła Nr tablicy PC0000 Total of cattle population PC000 Bovine animals less than year old 2 PC00 Calves for slaughter 3 PC200 Other calves 4 PC20 Male 5 PC220 Female 6 PC2000 Bovine animals aged between and 2 years 7 PC200 Male 8 PC2200 Female 9 PC220 Animals for slaughter 0 PC2220 Other PC3000 Bovines animals of 2 years and over 2 PC300 Male 3 PC3200 Female 4 PC320 Heifers 5 PC32 Heifers for slaughter 6 PC322 Other 7 PC3220 Cows 8 PC322 Dairy cows 9 28

29 PC3222 Other cows 20 PC4000 Buffaloes 2 PC400 Female breeding buffaloes 22 PC4200 Other buffaloes 23 *-źródłem w/w danych jest EUROSTAT. 3. Graficzna prezentacja stanu pogłowia w Polsce na tle niektórych państw członkowskich UE*. tys.szt. 000 o Rys.. Stan pogłowia bydła ogółem Belgium Czech Republic Denmark Germany (including ex- GDR from 99) Greece Spain France Ireland Italy Hungary Netherlands Austria Poland Slovak Republic United Kingdom *- wg danych EUROSTAT % Rys.2. Udział bydła do roku w pogłowiu bydła ogółem Belgium Czech Republic Denmark Germany (including ex-gdr from 99) Greece Spain France Ireland *- wg danych EUROSTAT Italy Hungary Netherlands Austria Poland Slovak Republic United Kingdom 29

30 % 30 27,5 22,5 20 7,5 5 2,5 0 7,5 Rys.3 Udział bydła w wieku -2 lata w pogłowiu bydła ogółem Belgium Czech Republic Denmark Germany (including ex- GDR from 99) Greece Spain France Ireland Italy Hungary Netherlands Austria Poland Slovak Republic United Kingdom *- wg danych EUROSTAT % 65 Rys.4. Udział bydła w wieku 2 i więcej lat w pogłowiu bydła ogółem Belgium Czech Republic Denmark Germany (including ex-gdr from 99) Greece Spain France 50 Ireland Italy Hungary Netherlands Austria Poland Slovak Republic United Kingdom *- wg danych EUROSTAT 30

31 sztuk Liczba krów mlecznych/00szt. pogłowia bydła ogółem w Polsce oraz w państwach UE* Poland 52, 52,8 52, 53,3 54, 53, United Kingdom France Belgium Italy Greece EU(5) 20 Spain European Union (5 countries) Belgium Greece Spain France Italy Poland United Kingdom *- wg danych EUROSTAT, obliczenia własne sztuk 35,0 Liczba krów pozostałych/00 szt. pogłow ia bydła ogółem w Polsce oraz w państw ach UE 30,0 Spain,0 G reece 20,0 5,0 France EU(5) Belgium United Kingdom 0,0 5,0 Italy 0,0 Poland,7,32,3, 0,60 0, European Union (5 countries) Belgium Greece Spain France Italy Poland United Kingdom *- wg danych EUROSTAT, obliczenia własne 3

32 Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 200r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 32