KSIĘGA HACCP. SAMODZIELNY PUBLICZNY ZESPÓŁ OPIEKI ZDROWOTNEJ W KOLBUSZOWEJ ul. Grunwaldzka 4 DZIAŁ ŻYWIENIA. 12 czerwca 2015

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "KSIĘGA HACCP. SAMODZIELNY PUBLICZNY ZESPÓŁ OPIEKI ZDROWOTNEJ W KOLBUSZOWEJ ul. Grunwaldzka 4 DZIAŁ ŻYWIENIA. 12 czerwca 2015"

Transkrypt

1 Strona 1 z SAMODZIELNY PUBLICZNY ZESPÓŁ OPIEKI ZDROWOTNEJ W KOLBUSZOWEJ ul. Grunwaldzka 4 12 czerwca 2015

2 1. Część wstępna 1.1. Profil zakładu Schemat organizacyjny Definicje Polityka bezpieczeństwa żywnościowego. Strona 2 z 1.5. Zarządzenie o powołaniu zespołu ds. systemu HACCP Zakres systemu HACCP Szkolenia i świadomość personelu. 2. Część zasadnicza - Ogólny opis systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP Powołanie zespołu ds. systemu HACCP. Opis produktów. Skonstruowanie schematów technologicznych. Weryfikacja schematów technologicznych. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń i ustalenie wszelkich możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowanego zagrożenia oraz określenie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP. Określenie działań korygujących. Określenie systemu weryfikacji. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów. 3. Procedury. 1. / 01 Procedura nadzoru nad dokumentami i zapisami systemu HACCP. 2. / 02 Procedura działań korygujących i zapobiegawczych.

3 4. Instrukcje 1. Instrukcja wzorcowania termometrów 2. Instrukcja wzorcowania higrometrów Strona 3 z

4 PROFIL ZAKŁADU Strona 4 z Profil Zakładu został szczegółowo opisany w Kodeksie GMP i GHP SCHEMAT ORGANIZACYJNY DYREKTOR ZESPÓŁ HACCP KIEROWNIK DZIAŁU PIELĘGNIARKA ODDZIAŁOWA PODLEGLI PRACOWNICY

5 DEFINICJE Strona 5 z System HACCP System pozwalający na identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń, które są istotne dla bezpieczeństwa żywności. Kontrolowanie/nadzorowanie/opanowanie Podejmowanie wszystkich koniecznych działań na rzecz zapewnienia i utrzymania zgodności z kryteriami ustalonymi w Planie HACCP. Środek kontrolny Każde działanie i działalność, które mogą być wykorzystane do zapobiegania lub wyeliminowania zagrożenia bezpieczeństwa żywności lub do jego redukcji do poziomu akceptowanego. Działanie korygujące Każde działanie podejmowane w wypadku, gdy wyniki monitorowania w CCP wskazują na utratę kontroli. Działanie zapobiegawcze Działanie podjęte w celu usunięcia przyczyny potencjalnej niezgodności, wady lub innej nieprawidłowości oraz w celu niedopuszczenia do ich ponownego wystąpienia. CCP - Critical Control Point - Krytyczny Punkt Kontroli Miejsce, w którym musi być zastosowana kontrola, która jest niezbędna do zapobiegnięcia lub wyeliminowania zagrożenia bezpieczeństwa żywności lub do zredukowania tego zagrożenia do poziomu akceptowanego. Graniczna wartość krytyczna/limit krytyczny/wartość parametru krytycznego Kryterium, które oddziela poziom akceptowany od nieakceptowanego. Schemat procesu technologicznego Przedstawienie kolejności etapów lub operacji w produkcji określonych środków spożywczych.

6 Zagrożenie Strona 6 z Czynnik biologiczny, chemiczny lub fizyczny, który może być potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia. Analiza Zagrożeń Proces zbierania i oceniania informacji dotyczących zagrożeń i warunków prowadzących do ich powstania mający na celu podjęcie decyzji, które z nich - ze względu na swoje istotne znaczenie dla bezpieczeństwa żywności - powinny być uwzględniane w Planie HACCP. Monitorowanie Prowadzenie, według zaplanowanej kolejności, obserwacji lub pomiarów parametrów kontrolnych celem określenia czy CCP znajduje się pod nadzorem. Weryfikacja Stosowanie dodatkowych, innych niż podczas monitorowania, metod, procedur oraz badań w celu określenia zgodności z Planem HACCP. GHP - Good Hygienic Practice - Dobra Praktyka Higieniczna Działania, które muszą być podjęte, i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. GMP - Good Manufacturing Practice - Dobra Praktyka Produkcyjna Działania, które muszą być podjęte, i warunki, które muszą być spełniane, aby produkcja żywności odbywała się w sposób zapewniający właściwą jakość zdrowotną żywności, zgodnie z przeznaczeniem. Księga HACCP Dokument opisujący system HACCP w Dziale Żywienia Plan HACCP Dokument przygotowany zgodnie z zasadami HACCP w celu opanowania zagrożeń, które są istotne dla bezpieczeństwa żywności.

7 Kodeks GMP / GHP Strona 7 z Dokument opisujący sposób wdrożenia i utrzymania dobrej praktyki produkcyjnej i dobrej praktyki higienicznej w Dziale Żywienia Procedura Określony sposób przeprowadzenia działania lub procesu. Instrukcja Określony, szczegółowy sposób przeprowadzania etapu działania lub etapu procesu. Zapis Dokument, w którym przedstawiono wyniki lub dowody przeprowadzonych działań. Opis produktów Dokument, w którym podano wymagania odnośnie produkowanych środków spożywczych.

8 POLITYKA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCIOWEGO Strona 8 z Podstawowym celem i zamiarem dyrektora i pracowników Działu Żywienia Samodzielnego Publicznego Zespołu Opieki Zdrowotnej w Kolbuszowej jest zaspokajanie potrzeb i wymagań konsumentów, szczególnie w zakresie wysokiej jakości i bezpieczeństwa oferowanych posiłków. Osiągnięcie tego celu jest realizowane przez opracowanie i wdrożenie systemu HACCP (Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) opartego na siedmiu zasadach opisanych Kodeksie Żywnościowym: Codex Alimentarius Commission, 1997; Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), System and Guidelines for its Application; Food Hygiene Basic Texts; FAO/WHO, Rome Pracownicy Działu Żywienia zostali przeszkoleni w zakresie systemu HACCP, są świadomi zagrożeń, jakie zostały zidentyfikowane w całym cyklu życia wytwarzanego wyrobu i jednocześnie odpowiadają za jego bezpieczeństwo zdrowotne. Polityka bezpieczeństwa żywnościowego jest rozpowszechniona i znana wśród wszystkich pracowników oraz podlega przeglądowi i uaktualnieniu w zależności od potrzeb. Za przestrzeganie postanowień niniejszej polityki bezpieczeństwa żywnościowego odpowiada Dyrektor Samodzielnego Publicznego Zespołu Opieki Zdrowotnej w Kolbuszowej

9 Strona 9 z ZARZĄDZENIE NR 4/2012 DYREKTORA SP ZOZ W KOLBUSZOWEJ W sprawie składu Zespołu HACCP Uchylam Zarządzenie z dnia 20 listopada 2007r. w sprawie powołania i funkcjonowania Zespołu Zespół HACCP Powołuję Zespół do spraw systemu HACCP, zwany dalej Zespołem HACCP w składzie: Przewodniczący: Beata Herman Członek: Ewa Białek Członek: Krzysztof Żółty Zobowiązuję powołany Zespół do modyfikacji funkcjonującego systemu HACCP w zakresie wynikającym z obowiązujących przepisów i norm oraz jego doskonalenia mając na względzie specyfikację SP ZOZ w Kolbuszowej Upoważniam i zobowiązuję Przewodniczącego Zespołu do szczegółowego określenia trybu pracy Zespołu i obowiązków jego członków w Regulaminie Zespołu. Upoważniam Członków Zespołu do wglądu do niezbędnych dokumentów, udzielam prawa dostępu do niezbędnych danych i informacji koniecznych do poprawnej modyfikacji, w tym udoskonalania systemu HACCP Zobowiązuję pracowników SP ZOZ do udzielania pomocy członkom Zespołu oraz przekazywania członkom Zespołu informacji niezbędnych do doskonalenia Systemu HACCP Zarządzenie wchodzi w życie z dniem 2 maja 2012

10 REGULAMIN ZESPOŁU HACCP Strona 10 z Zadaniem Zespołu HACCP jest stała troska o poprawę bezpieczeństwa produkowanej żywności. Zakres obowiązków: 1. Do obowiązków Zespołu należy baczne przyglądanie się funkcjonowaniu systemu i bieżące racjonalne reagowanie na nieprawidłowości, które stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa produkowanej żywności. Zespół jest obowiązany do oceny zagrożeń i reagowania na nie w sposób adekwatny do zagrożenia, a w szczególności Sprawy związane z technologią produkcji-beata Herman Sprawy związane higieną-ewa Białek Sprawy techniczne pomieszczeń i urządzeń- Krzysztof Żółty 4. Aktualizacja własnej wiedzy w zakresie systemu HACCP oraz zmian prawa żywnościowego i rozpowszechnianie jej wśród pracowników. 5. Ponadto do obowiązków Przewodniczącego Zespołu należy: Nadzór i kontrola dokumentacji systemu HACCP. Nadzór nad szkoleniami pracowników i organizowanie tych szkoleń. 1. Uprawnienia i obowiązki szczegółowe: Każdy z Członków Zespołu ma prawo zwołać zebranie zespołu w trybie pilnym lub zwykłym Wnioski i zalecenia Zespołu mogą być podejmowane przez Przewodniczącego i co najmniej jednego Członka Zespołu.

11 ZASADY FUNKCJONOWANIA SYSTEMU HACCP Strona 11 z Zasady systemu HACCP obejmują produkcję środków spożywczych, zgodnie ze schematami postępowania od przyjęcia towaru do wydania gotowych potraw. Szczegóły dotyczące przebiegu procesów w ramach wymienionych etapów opisują schematy technologiczne (Plan HACCP). System HACCP opracowano z uwzględnieniem wszystkich możliwych zagrożeń mogących wystąpić we wspomnianych etapach, mogących mieć negatywny wpływ na zagrożenie bezpieczeństwa żywnościowego, to znaczy: zagrożeń mikrobiologicznych, zagrożeń chemicznych, zagrożeń fizycznych.

12 SZKOLENIA I ŚWIADOMOŚĆ PERSONELU Strona 12 z Pracownicy, w celu uświadomienia roli i znaczenia bezpieczeństwa zdrowotnego produktu dla żywionych konsumentów, zostali przeszkoleni w zakresie systemu HACCP oraz zagrożeń, które mogą się pojawić w cyklu życia produktu. Pracownicy szkoleni są także w zakresie podstawowych zasad higieny, Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej. Szkolenia zewnętrzne są odnotowane są w Dziale Kadr. W zależności od potrzeb organizowane są szkolenia zewnętrzne - prowadzone przez wyspecjalizowane jednostki lub przez własnych specjalistów. POWOŁANIE ZESPOŁU DS. SYSTEMU HACCP W SP ZOZ w Kolbuszowej został powołany Zespół HACCP na podstawie Zarządzenia Dyrektora Samodzielnego Publicznego Zespołu Opieki Zdrowotnej w Kolbuszowej Nr 1/2007 z dnia r, z późniejszymi zmianami. w sprawie powołania i funkcjonowania Zespołu HACCP, w składzie określonym w powyższym zarządzeniu. W zespole mogą uczestniczyć wyłącznie osoby odpowiadające następującym kryteriom: posiadają co najmniej wykształcenie średnie, posiadają udokumentowane przeszkolenie w zakresie problematyki systemu HACCP, posiadają udokumentowane przeszkolenie w zakresie identyfikacji zagrożeń związanych z daną produkcją, posiadają co najmniej 3-letnie doświadczenie praktyczne. Do zadań Zespołu HACCP należy, zgodnie z siedmioma zasadami HACCP: 1. przeprowadzenie analizy zagrożeń, 2. ustalenie Krytycznych Punktów Kontrolnych - CCP, 3. ustalenie wartości parametrów krytycznych, 4. ustalenie systemu monitorowania w każdym CCP, 5. określenie działań korygujących podejmowanych na wypadek pojawienia się odchyleń w CCP,

13 Strona 13 z 6. opracowanie metod i procedur weryfikacji służących potwierdzeniu, że system HACCP działa skutecznie, 7. opracowanie dokumentacji HACCP.

14 OPIS PRODUKTÓW Strona 14 z Opis produktów wchodzi w skład Planu HACCP podstawowego dokumentu opracowanego w celu opanowania zagrożeń, które są istotne dla bezpieczeństwa wytwarzanych potraw. Opisu produktów dokonano na podstawie Polskich Norm. Opisu produktów dokonał Pani Beata Herman- Przewodniczący Zespołu ds. systemu HACCP, a zatwierdził Pan Zbigniew Strzelczyk, Dyrektor SP ZOZ w Kolbuszowej.

15 Strona 15 z SKONSTRUOWANIE SCHEMATÓW TECHNOLOGICZNYCH Schematy technologiczne wchodzą w skład Planu HACCP i są opracowane dla każdej grupy produktów, która została objęta zakresem systemu HACCP. Schematy obejmują wszystkie etapy, tj.: przyjęcie surowców, magazynowanie, produkcję wyrobów gotowych, porcjowanie i wydawanie. Na każdym schemacie technologicznym nanosi się poszczególne etapy.

16 WERYFIKACJA SCHEMATÓW TECHNOLOGICZNYCH Strona 16 z Weryfikacji schematów technologicznych dokonuje przewodniczący Zespół ds. systemu HACCP. Weryfikacja polega na dokładnym przeglądzie całego procesu produkcji w rzeczywistości i porównaniu go ze schematami technologicznymi. W przypadku stwierdzenia rozbieżności dokumentacji z praktyką technologiczną, na danym schemacie blokowym nanosi się zmiany. Po zakończeniu weryfikacji każdy schemat technologiczny zostaje datowany i podpisany Przewodniczącego Zespołu HACCP. Oświadczam, że schemat procesu technologicznego jest zgodny z prawdą (data) (podpis Przewodniczący Zespołu HACCP) Weryfikacja schematów technologicznych jest dokonywana za każdym razem, gdy pojawią się zmiany technologiczne..

17 PRZYGOTOWANIE LISTY POTENCJALNYCH ZAGROŻEŃ, Strona 17 z PRZEPROWADZENIE ANALIZY ZAGROŻEŃ I USTALENIE WSZELKICH MOŻLIWYCH ŚRODKÓW KONTROLNYCH DLA ZIDENTYFIKOWANEGO ZAGROŻENIA, OKREŚLENIE KRYTYCZNYCH PUNKTÓW KONTROLI (CCP) Zespół HACCP przy współudziale pracowników przygotowuje listy wszystkich potencjalnych zagrożeń mogących mieć wpływ na bezpieczeństwo produkowanych wyrobów. Lista taka winna obejmować zagrożenia, które mogą pojawić się na poszczególnych etapach produkcji. Zagrożenia, ze względu na ich różny charakter, winny być podzielone na: chemiczne, fizyczne, mikrobiologiczne. Zagrożenia chemiczne (CH) to wszystkie substancje i związki chemiczne obecne w żywności, naturalne, dodane celowo lub przypadkowo (w sposób zamierzony lub niezamierzony), które po wprowadzeniu do organizmu człowieka, mogą wywołać zatrucie chemiczne, jeśli ich poziom przekroczy poziom dopuszczalny. Zagrożenia fizyczne (F) to wszystkie substancje i materiały, które nie powinny występować w produkcie żywnościowym o zidentyfikowanym sposobie użycia. Mogą one pochodzić z zewnątrz na skutek błędów popełnionych w trakcie obróbki (np. szkło, piasek, plastik, skrawki materiału, włosy, ciała owadów) lub wynikać z niewłaściwej obróbki surowca (np. skórka, pestki, szczecina, łuski rybie, fragmenty kości). Zagrożenia fizyczne są bardzo dobrym podłożem do rozwoju zagrożeń mikrobiologicznych. Zagrożenia mikrobiologiczne (M) to wszystkie zagrożenia, które wywoływane są przez bakterie chorobotwórcze, pasożyty i pierwotniaki, wirusy i pleśnie. Źródło tych zagrożeń może być różne, np.: zwierzęta, personel, maszyny, sprzęt, stosowane surowce do produkcji, środowisko i warunki pracy, środki transportu, opakowania. Dla każdego zidentyfikowanego zagrożenia należy ustalić: środki umożliwiające jego kontrolę, czyli nadzorowanie (np. pomiar temperatury, czasu, ocena wizualna), środki zapobiegawcze, czyli takie, które nie dopuszczają do pojawienia się zagrożenia (np. instrukcje postępowania, określone czynności o charakterze higienicznym, bieżący monitoring). Etap identyfikacji zagrożeń powinien być udokumentowany w Arkuszu analizy zagrożeń, który wchodzi w skład Planu HACCP.

18 Strona 18 z Zespół HACCP określa Krytyczne Punkty Kontroli (CCP). Krytyczne Punkty Kontroli to takie elementy procesu technologicznego, w których lub, podczas których występują lub mogą wystąpić zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego. Określenie CCP odbywa się dla każdego etapu schematu technologicznego i dla każdego zidentyfikowanego zagrożenia oddzielnie. Każdemu zidentyfikowanemu punktowi CCP należy nadać swój własny, niepowtarzalny numer np. CCP 1 oraz oznaczyć miejsce jego wystąpienia. Fakt określenia CCP podlega udokumentowaniu w Arkuszu analizy zagrożeń CCP. Określenia CCP można dokonać za pomocą np. tzw. Drzewka decyzyjnego. USTALENIE WARTOŚCI PARAMETRÓW KRYTYCZNYCH DLA KAŻDEGO CCP Dla każdego zidentyfikowanego zagrożenia w CCP ustala się wartości parametrów krytycznych (jedna lub więcej, w zależności od charakteru etapu) oraz, jeśli jest to uzasadnione, dopuszczalne tolerancje. Przy ustalaniu wartości parametrów krytycznych należy korzystać, oprócz własnej wiedzyi praktyki, z informacji zawartych w: normach mających zastosowanie, przepisach prawnych, literaturze fachowej dotyczącej danego zagadnienia. Za zgromadzenie właściwych aktualnych danych i informacji odpowiada Przewodniczący ds. systemu HACCP. Fakt określenia wartości parametrów krytycznych i ich dopuszczalnych tolerancji dla każdego CCP odnotowuje się w Arkuszu nadzorowania CCP, który wchodzi w skład Planu HACCP.

19 Strona 19 z USTALENIE SYSTEMU MONITOROWANIA DLA KAŻDEGO CCP Każdy punkt CCP podlega bieżącym, planowanym i systematycznym obserwacjom kontrolnym, zwanymi monitorowaniem. Zespół HACCP, dla każdego CCP określa: metodę kontroli, częstotliwość kontroli, osoby odpowiedzialne za przeprowadzoną kontrolę. Działania dotyczące monitorowania opisane są w Arkuszu monitorowania CCP, który wchodzi w skład Planu HACCP. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością i pracujący w obszarze CCP jest przeszkolony z zakresu, charakteru i sposobu prowadzenia monitorowania oraz zaplanowanych działań korygujących. Podczas monitorowania, w zależności od charakteru danego etapu procesu technologicznego oraz sposobów jego nadzoru, wykorzystuje się różne metody pomiarowe, w tym ocenę organoleptyczną wizualną oraz pomiar czasu i temperatury. Pracownicy, w celu bieżącego monitorowania punktów CCP posługują się Arkuszami monitorowania CCP, które również wchodzą w skład Planu HACCP. Pełnomocnik ds. systemu HACCP określa: OKREŚLENIE DZIAŁAŃ KORYGUJĄCYCH działania korygujące, które należy podjąć, gdy wyniki monitorowania wykazują tendencje w kierunku przekroczenia założonych wartości parametrów krytycznych lub ich przekroczenie poza ustaloną tolerancję, osobę(y) odpowiedzialną(e) za przeprowadzenie działań korygujących, rodzaje zapisów, w których odnotowywany jest fakt przekroczenia założonych wartości parametrów krytycznych. Powyższe dane umieszczane są w Arkuszu monitorowania CCP, który wchodzi w skład Planu HACCP. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością i pracujący w obszarze CCP jest przeszkolony z zakresu i charakteru działań korygujących oraz czynności, które zobowiązany jest podjąć, na wypadek odchyleń. Działania korygujące są opisane szczegółowo w procedurze Działania korygujące i zapobiegawcze.

20 OKREŚLENIE SYSTEMU WERYFIKACJI Strona 20 z Powinna być prowadzona stała i bieżąca weryfikacja systemu HACCP celem ustalenia jego skuteczności. Weryfikacja systemu HACCP obejmuje następujące zagadnienia ogólne: ocena skuteczności systemu HACCP, w tym: ocena skuteczności nadzoru nad dokumentacją, ocena skuteczności działań zapobiegawczych i korygujących, ocena skuteczności monitorowania, ocena stanu higieniczno-sanitarnego (personel, budynki, pomieszczenia, sprzęt), ocena skuteczności nadzoru nad szkodnikami, analiza reklamacji, propozycje udoskonaleń, aspekty prawne, inne sprawy w zależności od potrzeb. W ramach ROZPORZĄDZENIa KOMISJI (WE) NR 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych ustalono harmonogram potwierdzający skuteczność procesów mycia i dezynfekcji. Szczegółowy harmonogram kontroli wewnętrznych sanitarno-epidemiologicznych planowany jest przez Pielęgniarkę Epidemiologiczną (objęty jest tajemnicą) i realizowany przez Pielęgniarkę Epidemiologiczną i Pracownię Bakteriologii.

21 USTANOWIENIE DOKUMENTACJI Strona 21 z I SPOSOBÓW PRZECHOWYWANIA ZAPISÓW W opracowanym systemie HACCP funkcjonują następujące rodzaje dokumentów: Kodeks GMP / GHP, którego zawartość określa ustalony spis treści, Księga HACCP, której zawartość określa ustalony spis treści, Plan HACCP, który składa się z: - opisu produktów, - schematów technologicznych, - arkuszy identyfikacji zagrożeń, - arkusza nadzorowania CCP, - arkuszy monitorowania CCP. Nadzór nad zapisami odbywa się na tych samych zasadach, co nadzór nad innymi dokumentami. Wszystkie zapisy prowadzone są w sposób czytelny, łatwy do zidentyfikowania oraz do odnalezienia. Zasady nadzoru nad dokumentami i zapisami HACCP są opisane szczegółowo w procedurze Nadzór nad dokumentami i zapisami systemu HACCP.

22 PROCEDURA Strona 22 z NADZÓR NAD DOKUMENTAMI I ZAPISAMI SYSTEMU HACCP 1. Cel. Określenie i ujednolicenie metod organizacji, rozpowszechniania i aktualizowania dokumentów dotyczących systemu HACCP. 2. Zakres. Zasady efektywnego organizowania, rozpowszechniania, wprowadzania i aktualizowania dokumentacji HACCP oraz wynikający z tych działań podział odpowiedzialności. 3. Definicje i skróty. Dokumentacja HACCP zbiór procedur, instrukcji, formularzy i innych dokumentów dotyczących systemu HACCP. Procedura - określony sposób przeprowadzenia działania lub procesu. Instrukcja - określony, szczegółowy sposób przeprowadzania etapu działania lub etapu procesu. Zapis - dokument, w którym przedstawiono wyniki lub dowody przeprowadzonych działań. Nadzór nad dokumentacją HACCP ogół działań związanych z organizacją, rozpowszechnianiem, przeglądem i aktualizacją dokumentacji HACCP. 4. Odpowiedzialność. Dyrektor zatwierdzanie dokumentacji HACCP. Przewodniczący Zespołu HACCP opracowywanie i nadzór nad dokumentacją HACCP; prowadzenie i aktualizacja wykazu dokumentacji HACCP; prowadzenie archiwum; nadzorowanie postępowania zgodnie z niniejszą procedurą, prowadzenie rejestru wydanych dokumentów. 5. Postępowanie. Organizacja dokumentacji. Dokumentację HACCP tworzą: kodeks GMP / GHP, księga HACCP, plan HACCP oraz wynikające z nich procedury systemowe, instrukcje i zapisy. Rozpowszechnianie dokumentacji.

23 Strona 23 z Oryginały dokumentacji HACCP znajdują się u Przewodniczącego Zespołu ds. systemu HACCP, który prowadzi rejestr wydanych dokumentów wg załączonego wzoru (HACCP). Nadzór nad dokumentacją. Dokumentację nadzoruje Przewodniczący Zespołu ds. HACCP, w tym również wydawanie aktualnych, wycofywanie zdezaktualizowanych egzemplarzy, zgodnie z przedstawionym niżej schematem. Wycofywane wersje nieaktualne są oznaczane zapisem Egzemplarz nieaktualny i przechowywane w archiwum SPZOZ w Kolbuszowej przez 2 lata.

24 SCHEMAT Strona 24 z wydawania aktualnych i wycofywania zdezaktualizowanych egzemplarzy dokumentacji systemu HACCP Wydanie nowej wersji Oryginał wersji nieaktualnej Archiwum Oryginał wersji aktualnej Przechowywanie 6. Zapisy. Rodzaj zapisu Miejsce przechowywania Czas przechowywania Osoba odpowiedzialna za przechowywanie Rejestr wydanych dokumentów archiwum 2 lata Archiwista SPZOZ 7. Załączniki. Rejestr wydanych dokumentów HACCP.

25 Strona 25 z REJESTR WYDANYCH DOKUMENTÓW HACCP Odpowiedzialny za wydanie dokumentów: Przewodnicząca Zespołu ds. HACCP Nazwa dokumentu Oryginał Właściciel egzemplarza Kodeks GMP / GHP Oryginał Przewodniczący Zespołu ds. HACCP Księga HACCP Oryginał Przewodniczący Zespołu ds. HACCP Plan HACCP Oryginał Przewodniczący Zespołu ds. HACCP

26 Strona 26 z PROCEDURA DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE 1. Cel. Zapewnienie, że badane są przyczyny stwierdzonych niezgodności i problemów mających wpływ na obniżenie jakości wyrobów oraz że podejmowane są działania korygujące i zapobiegawcze ponownemu powstawaniu problemów z jakością. 2. Przedmiot. Tryb postępowania przy: stwierdzeniu problemów dotyczących jakości wyrobów, planowaniu i realizacji działań korygujących, planowaniu i realizacji działań zapobiegawczych. 3. Zakres obowiązywania. Procedura obowiązuje wszystkich pracowników przy rozwiązywaniu pojawiających się problemów dotyczących jakości wyrobów. 4. Odpowiedzialność. Przewodniczący Zespołu HACCP jest odpowiedzialna za: nadzór nad skutecznością systemu działań korygujących i zapobiegawczych, aktualność niniejszej procedury, prowadzenie analiz wszystkich powstałych niezgodności, inicjowanie działań korygujących i zapobiegawczych. Za planowanie i nadzór nad skutecznym przeprowadzeniem działań korygujących i zapobiegawczych odpowiedzialni są w odniesieniu do: wymagań bezpieczeństwa zdrowotnego przewodniczący Zespołu ds. systemu HACCP, stanu sanitarno higienicznego pracownicy. 5. Opis postępowania Inicjowanie działań korygujących.

27 Strona 27 z Podstawą do uruchomienia działań korygujących są niezgodności powstałe na każdym etapie schematu technologicznego. W każdym przypadku przewodniczący Zespołu systemu HACCP po otrzymaniu jakiejkolwiek niezgodności: analizuje powstały problem i ustala przyczyny jego powstania, planuje działania korygujące, ustala terminy i wyznacza osoby odpowiedzialne za ich wprowadzenie. Inicjowanie działań zapobiegawczych. Podstawą do podjęcia działań zapobiegawczych są analizy skuteczności działań korygujących, częstotliwość pojawienia się negatywnych zjawisk i problemów, ich wielkość i koszty. Realizacja działań dla poprawy jakości. Wyznaczone działania dla poprawy jakości przez Przewodniczący Zespołu ds. systemu HACCP realizują osoby odpowiedzialne za problem. Fakt wykonania działań zgłaszają przełożonemu.

28 INSTRUKCJA KONTROLI Strona 28 z TERMOMETRÓW 1. Zakres Instrukcja dotyczy sprawdzania termometrów. 2. Odpowiedzialność: Za sprawdzenie odpowiedzialny jest kierownik Działu Technicznego lub wyznaczony przez niego pracownik 3. Częstotliwość: Sprawdzanie termometrów należy wykonać jeden raz w roku oraz w przypadku jakichkolwiek wątpliwości, co do poprawności wskazań. 4. Opis czynności Sprawdzenie pozostałych termometrów: termometr uznany jako wzorzec umieścić w bezpośrednim kontakcie z termometrem badanym (w takich samych warunkach), wskazania odczytać po 15 minutach, wynik sprawdzenia uznać za pozytywny gdy odczyt będzie się mieścił w zakresie od -1 C do +1 C, odczyt umieścić w METRYCE. UWAGA! METRYKĘ założyć dla każdego termometru oddzielnie. 5. Zapisy Nazwa zapisu Symbol Miejsce i czas przechowywania METRYKA / 01 Biuro Działu Żywienia 1 rok

29 METRYKA Strona 29 z... (przyrząd, typ, nr ewidencyjny) Lp. Data sprawdzenia Wyniki sprawdzenia z odchyłkami Ocena wyników Podpis sprawdzającego Uwagi wynik sprawdzenia uznać za pozytywny gdy odczyt będzie się mieścił w zakresie od -1 C do +1 C. S sprawny N niesprawny

30 INSTRUKCJA WZORCOWANIA Strona 30 z HIGROMETRY 1. Zakres. Instrukcja dotyczy sprawdzania higrometrów. 2. Odpowiedzialność Za wykonanie wzorcowania odpowiedzialny jest kierownik Działu Technicznego lub wyznaczony przez niego pracownik. 3. Częstotliwość Sprawdzanie higrometrów należy wykonać jeden raz w roku oraz w przypadku jakichkolwiek wątpliwości, co do poprawności wskazań. 4. Stosowane wyposażenie Higrometr Opis czynności sprawdzić czy używany higrometr nie jest uszkodzony, umieścić higrometr wzorcowy obok higrometru używanego, wykonać sprawdzenie - po upływie 15 min. porównujemy wskazania higrometru używanego i wzorcowego; dopuszczalna różnica wskazań wynosi 5% wilgotności względnej, z wykonanej czynności zrobić zapis w METRYCE. 6. Zakończenie pracy W przypadku niesprawności zakupić nowy higrometr. 7. Zapisy Nazwa zapisu Symbol Miejsce i czas przechowywania METRYKA / 01 Biuro 1 rok

31 METRYKA Strona 31 z... (przyrząd, typ, nr ewidencyjny) Lp. Data sprawdzenia Wyniki sprawdzenia z odchyłkami Ocena wyników Podpis sprawdzającego Uwagi dopuszczalna różnica wskazań wynosi 5% wilgotności względnej, S sprawny N niesprawny

32 Strona z Księgę HACCP, zawierającą strony opracował Zespół HACCP w składzie: Beata Herman Ewa Białek Krzysztof Żółty Zatwierdził Dyrektor SPZOZ w Kolbuszowej Zbigniew Strzelczyk

HACCP- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności Strona 1

HACCP- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności Strona 1 CO TO JEST HACCP? HACCP ANALIZA ZAGROŻEŃ I KRYTYCZNE PUNKTY KONTROLI HAZARD ryzyko, niebezpieczeństwo, potencjalne zagrożenie przez wyroby dla zdrowia konsumenta ANALYSIS ocena, analiza, kontrola zagrożenia

Bardziej szczegółowo

Zasady GMP/GHP, które należy wdrożyć przed wprowadzeniem HACCP

Zasady GMP/GHP, które należy wdrożyć przed wprowadzeniem HACCP System HACCP Od przystąpienia Polski do Unii Europejskiej wszystkie firmy zajmujące się produkcją i dystrybucją żywności muszą wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Przed opisaniem podstaw prawnych

Bardziej szczegółowo

ISO 14000 w przedsiębiorstwie

ISO 14000 w przedsiębiorstwie ISO 14000 w przedsiębiorstwie Rodzina norm ISO 14000 TC 207 ZARZADZANIE ŚRODOWISKOWE SC1 System zarządzania środowiskowego SC2 Audity środowiskowe SC3 Ekoetykietowanie SC4 Ocena wyników ekologicznych SC5

Bardziej szczegółowo

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:

Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej

Bardziej szczegółowo

SYSTEM HACCP W GASTRONOMII HOTELOWEJ. Opracował: mgr Jakub Pleskacz

SYSTEM HACCP W GASTRONOMII HOTELOWEJ. Opracował: mgr Jakub Pleskacz Opracował: mgr Jakub Pleskacz HACCP to skrót pierwszych liter angielskiej nazwy Hazard Analysis and Critical Control Point po polsku Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli CEL SYSTEMU HACCP HACCP

Bardziej szczegółowo

KSIĘGA JAKOŚCI 8. POMIARY, ANALIZA, DOSKONALENIE

KSIĘGA JAKOŚCI 8. POMIARY, ANALIZA, DOSKONALENIE 1/5. 2/5..1. Postanowienia ogólne. Urząd Miejski planuje i wdraża działania dotyczące pomiarów i monitorowania kierując się potrzebami Klientów oraz zapewnieniem poprawnego działania Systemu Zarządzania

Bardziej szczegółowo

TÜVRheinland Polska. Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem

TÜVRheinland Polska. Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem TÜVRheinland Polska Niezgodności w dokumentowaniu systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP, BRC, IFS, ISO 22000 podsumowanie doświadczeń wdrożeniowych i auditorskich mgr inż. Zbigniew Oczadły

Bardziej szczegółowo

Etapy wdrażania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (SZBŻ) wg ISO 22000

Etapy wdrażania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (SZBŻ) wg ISO 22000 BIURO USŁUG DOSKONALENIA ZARZĄDZANIA I ORGANIZACJI SYSTEM SP.J. ul. Faradaya 53 lok. 44, 42-200 Częstochowa tel.: 34-321 43 80 e-mail: sekretariat@biuro-system.com www.biuro-system.com Etapy wdrażania

Bardziej szczegółowo

ZINTEGROWANY SYSTEM ZARZĄDZANIA DOKUMENT NADZOROWANY W WERSJI ELEKTRONICZNEJ Wydanie 07 Urząd Miasta Płocka. Księga środowiskowa

ZINTEGROWANY SYSTEM ZARZĄDZANIA DOKUMENT NADZOROWANY W WERSJI ELEKTRONICZNEJ Wydanie 07 Urząd Miasta Płocka. Księga środowiskowa Strona 1 1. Księga Środowiskowa Księga Środowiskowa to podstawowy dokument opisujący strukturę i funkcjonowanie wdrożonego w Urzędzie Systemu Zarządzania Środowiskowego zgodnego z wymaganiami normy PN-EN

Bardziej szczegółowo

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego KUCHARZ

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego KUCHARZ Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: KUCHARZ przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość

Bardziej szczegółowo

WZKP Zakładowa kontrola produkcji Wymagania

WZKP Zakładowa kontrola produkcji Wymagania 02-676 Warszawa ul. Postępu 9 tel. (22) 549 97 04; e-mail: certyfikacja@icimb.pl; www.icimb.pl Wymagania Zatwierdzam Dyrektor dr hab. inż. Adam Witek, prof. Strona 2/6 1. Wstęp 2. Wymagania ogólne 3. Dokumentacja

Bardziej szczegółowo

w stołówkach szkolnych

w stołówkach szkolnych Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej w stołówkach szkolnych Magdalena Chojnowska Oddział HŻŻ i PU WSSE w Białymstoku SYSTEMY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI Główny cel prawa żywnościowego zdefiniowany w Preambule

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA. Działania korygujące i zapobiegawcze DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE. Imię i Nazwisko Małgorzata Reszka Paweł Machnicki Marcin Pawlak

PROCEDURA. Działania korygujące i zapobiegawcze DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE. Imię i Nazwisko Małgorzata Reszka Paweł Machnicki Marcin Pawlak Strona 1 Stron 8 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE Opracowała Zweryfikował Zatwierdził Imię i Nazwisko Małgorzata Reszka Paweł Machnicki Marcin Pawlak Stanowisko Pełnomocnik ds. Systemu Zarządzania

Bardziej szczegółowo

MAZOWIECKI URZĄD WOJEWÓDZKI W WARSZAWIE

MAZOWIECKI URZĄD WOJEWÓDZKI W WARSZAWIE MAZOWIECKI URZĄD WOJEWÓDZKI W WARSZAWIE REGULAMIN WEWNĘTRZNY ZESPOŁU AUDYTU WEWNĘTRZNEGO Zatwierdzam Halina Stachura-Olejniczak dyrektor generalny Warszawa, 20 listopada 2014 r. REGULAMIN WEWNĘTRZNY ZESPOŁU

Bardziej szczegółowo

Wybrane systemy jakości żywności Zasady higieny w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności

Wybrane systemy jakości żywności Zasady higieny w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności Wybrane systemy jakości żywności Zasady higieny w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności 1 Do systemów tych należą: - Dobra Praktyka Higieniczna (Good Hygienic Practice - GHP) - Dobra Praktyka Produkcyjna

Bardziej szczegółowo

WYMAGANIA DLA ZAKŁADOWEJ KONTROLI PRODUKCJI

WYMAGANIA DLA ZAKŁADOWEJ KONTROLI PRODUKCJI Instytut Odlewnictwa Biuro Certyfikacji i Normalizacji u l. Z a k o p i a ń s k a 7 3 30-418 Kraków, Polska tel. +48 (12) 26 18 442 fax. +48 (12) 26 60 870 bcw@iod.krakow.pl w w w.i o d.k r ak ow. p l

Bardziej szczegółowo

Wiarygodność wyniku a wymagania dotyczące nadzorowania wyposażenia pomiarowego. mgr inż. Piotr Lewandowski

Wiarygodność wyniku a wymagania dotyczące nadzorowania wyposażenia pomiarowego. mgr inż. Piotr Lewandowski Wiarygodność wyniku a wymagania dotyczące nadzorowania wyposażenia pomiarowego mgr inż. Piotr Lewandowski Terminy i definicje Przyrząd pomiarowy urządzenie służące do wykonywania pomiarów, użyte indywidualnie

Bardziej szczegółowo

Księga HACCP. Wydanie 1 KSIĘGA HACCP. O c h o Ŝ a 0 1-0 5-2 0 0 8 (miejscowość) (dzień, miesiąc, rok)

Księga HACCP. Wydanie 1 KSIĘGA HACCP. O c h o Ŝ a 0 1-0 5-2 0 0 8 (miejscowość) (dzień, miesiąc, rok) Strona 1 z 42... pieczęć zakładu Księga HACCP O c h o Ŝ a 0 1-0 5-2 0 0 8 (miejscowość) (dzień, miesiąc, rok) Wydanie 1 Księgę sporządził: Paweł Wawryszczuk, zastępca przewodniczącego zespołu HACCP...

Bardziej szczegółowo

CEL SZKOLENIA: DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE:

CEL SZKOLENIA: DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE: Audytor Wewnętrzny systemu HACCP oraz standardów IFS w wersji 6 (International Food Standard version 6) i BRC w nowej wersji 7 (Global Standard for Food Safety issue 7) - AWIFSBRC CEL SZKOLENIA: zrozumienie

Bardziej szczegółowo

ZAKŁADOWA ADOWA KONTROLA PRODUKCJI W ŚWIETLE WYMAGAŃ CPR

ZAKŁADOWA ADOWA KONTROLA PRODUKCJI W ŚWIETLE WYMAGAŃ CPR ZAKŁADOWA ADOWA KONTROLA PRODUKCJI W ŚWIETLE WYMAGAŃ CPR Alicja Papier Warszawa, kwiecień 2014 Wprowadzanie wyrobów w budowlanych wg CPR Wszystkie podmioty gospodarcze w łańcuchu dostaw i dystrybucji powinny

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA P-04 Nadzór nad wyrobem niezgodnym

PROCEDURA P-04 Nadzór nad wyrobem niezgodnym PROCEDURA P-04 Nadzór nad wyrobem niezgodnym 8.3 Nadzór nad wyrobem niezgodnym W przypadku stwierdzenia niezgodności na podstawie wykonanych pomiarów, podejmowane są działania zapobiegające jego niezamierzonemu

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr 119/2008 Burmistrza Miasta Czeladź. z dnia 29 maja 2008r

Zarządzenie Nr 119/2008 Burmistrza Miasta Czeladź. z dnia 29 maja 2008r Zarządzenie Nr 119/2008 w sprawie : wprowadzenia procedury Działań Korygujących i Zapobiegawczych w Urzędzie Miasta Czeladź Na podstawie art. 31 oraz art. 33 ust.1, 3 i 5 ustawy z dnia 8 marca 1990r. o

Bardziej szczegółowo

OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TG.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń 816003 314403 314402 Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego Technik technologii żywności Technik przetwórstwa mleczarskiego

Bardziej szczegółowo

OCENA SPEŁNIENIA WYMAGAŃ DOTYCZĄCYCH NADZORU NAD KRYTYCZNYMI PUNKTAMI KONTROLI PRZEZ PRZEDSIĘBIORSTWA NALEŻĄCEDO ŁAŃCUCHA ŻYWNOŚCIOWEGO

OCENA SPEŁNIENIA WYMAGAŃ DOTYCZĄCYCH NADZORU NAD KRYTYCZNYMI PUNKTAMI KONTROLI PRZEZ PRZEDSIĘBIORSTWA NALEŻĄCEDO ŁAŃCUCHA ŻYWNOŚCIOWEGO BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 349 353 Agata Szkiel OCENA SPEŁNIENIA WYMAGAŃ DOTYCZĄCYCH NADZORU NAD KRYTYCZNYMI PUNKTAMI KONTROLI PRZEZ PRZEDSIĘBIORSTWA NALEŻĄCEDO ŁAŃCUCHA ŻYWNOŚCIOWEGO Katedra

Bardziej szczegółowo

Obowiązki pracodawcy w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy

Obowiązki pracodawcy w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy Obowiązki pracodawcy w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy Podstawowe obowiązki pracodawcy w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy Obowiązki zawarte w Kodeksie Pracy. Pracodawca ponosi odpowiedzialność

Bardziej szczegółowo

INSTRUKCJA NR QI/5.6/NJ

INSTRUKCJA NR QI/5.6/NJ Załącznik nr 6 do procedury QP/4.2.3/NJ INSTRUKCJA nr QI/5.6/NJ Wyd.06 Egz. nr. Str./Na str. 1/ 9 03.08.2018 (data wydania) INSTRUKCJA NR QI/5.6/NJ Opracował Sprawdził Stanowisko Imię i nazwisko Data Podpis

Bardziej szczegółowo

INSTRUKCJA NR QI/5.6/NJ

INSTRUKCJA NR QI/5.6/NJ Załącznik nr 6 do procedury QP/4.2.3/NJ INSTRUKCJA nr QI/5.6/NJ Wyd.05 Egz. nr. Str./Na str. 1/ 10 29.11.2016 (data wydania) INSTRUKCJA NR QI/5.6/NJ Stanowisko Imię i nazwisko Data Podpis Opracował inżynier

Bardziej szczegółowo

ZARZĄDZENIE Nr 132/12 BURMISTRZA PASŁĘKA z dnia 28 grudnia 2012 roku

ZARZĄDZENIE Nr 132/12 BURMISTRZA PASŁĘKA z dnia 28 grudnia 2012 roku ZARZĄDZENIE Nr 132/12 BURMISTRZA PASŁĘKA z dnia 28 grudnia 2012 roku w sprawie wprowadzenia procedury zarządzania ryzykiem w Urzędzie Miejskim w Pasłęku Na podstawie art. (69 ust. 1 pkt 3 w związku z art.

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA P04 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE

PROCEDURA P04 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE Działania korygujące Strona 1 z 8 SZKOŁA PODSTAWOWA NR 4 im. JANA BRZECHWY w SWARZĘDZU PROCEDURA P04 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE Procedura obowiązuje od: Nr egzemplarza 1 Sprawdził: Teresa Jędrzejczak Zatwierdził

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr 14/2009 Burmistrza Miasta Czeladź. z dnia 28 stycznia 2009. w sprawie: wprowadzenia procedury nadzoru nad dokumentami i zapisami.

Zarządzenie Nr 14/2009 Burmistrza Miasta Czeladź. z dnia 28 stycznia 2009. w sprawie: wprowadzenia procedury nadzoru nad dokumentami i zapisami. Zarządzenie Nr 14/2009 Burmistrza Miasta Czeladź z dnia 28 stycznia 2009 w sprawie: wprowadzenia procedury nadzoru nad dokumentami i zapisami. Na podstawie art. 31 oraz art. 33 ust.1, 3 i 5 ustawy z dnia

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania Zawód: Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego;

Bardziej szczegółowo

Procedura PSZ 4.11_4.12 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE

Procedura PSZ 4.11_4.12 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE ZACHODNIOPOMORSKI UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNY w SZCZECINIE SYSTEM ZARZĄDZANIA ZESPOŁEM LABORATORIÓW BADAWCZYCH (SZZLB) Zgodny z wymaganiami PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Procedura PSZ 4.11_4.12 DZIAŁANIA KORYGUJĄCE

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: Cukiernik; symbol 751201 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr 38/2015 Wójta Gminy Michałowice z dnia 24 lutego 2015 roku w sprawie ustalenia wytycznych kontroli zarządczej.

Zarządzenie Nr 38/2015 Wójta Gminy Michałowice z dnia 24 lutego 2015 roku w sprawie ustalenia wytycznych kontroli zarządczej. Zarządzenie Nr 38/2015 Wójta Gminy Michałowice z dnia 24 lutego 2015 roku w sprawie ustalenia wytycznych kontroli zarządczej. Na podstawie ustawy z dnia 27 sierpnia 2009 r. o finansach publicznych (Dz.

Bardziej szczegółowo

Dokumentacja systemu zarządzania bezpieczeństwem pracy i ochroną zdrowia

Dokumentacja systemu zarządzania bezpieczeństwem pracy i ochroną zdrowia Dokumentacja systemu zarządzania bezpieczeństwem pracy i ochroną zdrowia Dariusz Smoliński Część 1 Prezentacja dostępna na: http://sites.google.com/site/dariuszromualdsmolinski/home/politechnika-gdanska

Bardziej szczegółowo

Regulamin zarządzania ryzykiem. Założenia ogólne

Regulamin zarządzania ryzykiem. Założenia ogólne Załącznik nr 1 do Zarządzenia Nr 14/2018 dyrektora Zespołu Obsługi Oświaty i Wychowania w Kędzierzynie-Koźlu z dnia 29.11.2018r. Regulamin zarządzania ryzykiem 1 Założenia ogólne 1. Regulamin zarządzania

Bardziej szczegółowo

RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach. liczba godzin tygodniowo w trzyletnim cyklu kształcenia

RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach. liczba godzin tygodniowo w trzyletnim cyklu kształcenia Zasadnicza szkoła zawodowa zawód cukiernik-751201, 3-letni cykl nauczania, podbudowa programowa gimnazjum, liczba tygodni - 32 w ciągu roku szkolnego RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach

Bardziej szczegółowo

Księga Zintegrowanego Systemu Zarządzania ODPOWIEDZIALNOŚĆ KIEROWNICTWA

Księga Zintegrowanego Systemu Zarządzania ODPOWIEDZIALNOŚĆ KIEROWNICTWA Strona: 1 z 6 1. Zaangażowanie kierownictwa Najwyższe kierownictwo SZPZLO Warszawa Ochota przejęło pełną odpowiedzialność za rozwój i ciągłe doskonalenie ustanowionego i wdrożonego zintegrowanego systemu

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA. Nadzór nad dokumentami i zapisami

PROCEDURA. Nadzór nad dokumentami i zapisami I. Cel działania Celem procedury jest określenie zasad postępowania z dokumentacją SZJ i jakości zapewniających: 1) zgodność dokumentacji SZJ z obowiązującym prawem i wymaganiami; 2) formalną i merytoryczną

Bardziej szczegółowo

14. Sprawdzanie funkcjonowania systemu zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy

14. Sprawdzanie funkcjonowania systemu zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy 14. Sprawdzanie funkcjonowania systemu zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy 14.1. Co to jest monitorowanie bezpieczeństwa i higieny pracy? Funkcjonowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem i higieną

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr W ojewody Dolnośląskiego z dnia sierpnia 2016 r.

Zarządzenie Nr W ojewody Dolnośląskiego z dnia sierpnia 2016 r. Zarządzenie Nr W ojewody Dolnośląskiego z dnia sierpnia 2016 r. w sprawie utrzymania, doskonalenia oraz określenia zakresu odpowiedzialności Zintegrowanego Systemu Zarządzania w Dolnośląskim Urzędzie W

Bardziej szczegółowo

Do wykonywania wyżej wymienionych zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia, na które składają się:

Do wykonywania wyżej wymienionych zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia, na które składają się: Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych powinien być przygotowany do wykonywania

Bardziej szczegółowo

PRZEPISY PRAWNE DOTYCZĄCE ZAKŁADÓW ŻYWIENIA ZBIOROWEGO ZAMKNIĘTEGO

PRZEPISY PRAWNE DOTYCZĄCE ZAKŁADÓW ŻYWIENIA ZBIOROWEGO ZAMKNIĘTEGO Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Gorzowie Wlkp. PRZEPISY PRAWNE DOTYCZĄCE ZAKŁADÓW ŻYWIENIA ZBIOROWEGO ZAMKNIĘTEGO Małgorzata Stodolak Gorzów Wlkp.,.12.2014 r. OBOWIĄZUJĄCE AKTY PRAWNE: Ustawa

Bardziej szczegółowo

MONITOROWANIE I EWALUACJA STRATEGII ROZWOJU MIASTA NOWY TARG

MONITOROWANIE I EWALUACJA STRATEGII ROZWOJU MIASTA NOWY TARG MONITOROWANIE I EWALUACJA STRATEGII ROZWOJU MIASTA NOWY TARG SPIS TREŚCI 1. PRZEDMIOT...2 2. ZAKRES STOSOWANIA...2 3. DEFINICJE...2 4. CEL...2 5. WSKAŹNIKI (OPCJONALNIE)...2 6. ODPOWIEDZIALNOŚCI I KOMPETENCJE...3

Bardziej szczegółowo

KSIĘGA JAKOŚCI POMIARY, ANALIZA I DOSKONALENIE

KSIĘGA JAKOŚCI POMIARY, ANALIZA I DOSKONALENIE Wydanie: 4 z dnia 09.06.2009r zmiana: 0 Strona 1 z 13 8.1 Postanowienia ogólne W Szpitalu Miejskim w Elblągu zostały zaplanowane i wdroŝone procesy monitorowania i pomiarów oraz analizy danych i doskonalenia

Bardziej szczegółowo

Procedura zarządzania ryzykiem w Urzędzie Gminy Damasławek

Procedura zarządzania ryzykiem w Urzędzie Gminy Damasławek Załącznik nr 3 do Zarządzenia Nr Or. 0152-38/10 Wójta Gminy Damasławek z dnia 31 grudnia 2010 r. Procedura zarządzania ryzykiem w Urzędzie Gminy Damasławek celem procedury jest zapewnienie mechanizmów

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA. Przegląd systemu zarządzania jakością PRZEGLĄD SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ

PROCEDURA. Przegląd systemu zarządzania jakością PRZEGLĄD SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ Strona 1 Stron 6 PRZEGLĄD SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ Opracowała Zweryfikował Zatwierdził Imię i Nazwisko Małgorzata Reszka Paweł Machnicki Marcin Pawlak Stanowisko Pełnomocnik ds. Systemu Zarządzania

Bardziej szczegółowo

ORGANIZACJA DZIAŁAŃ W ZAKRESIE OCENY RYZYKA ZAWODOWEGO - LISTA PYTAŃ KONTROLNYCH

ORGANIZACJA DZIAŁAŃ W ZAKRESIE OCENY RYZYKA ZAWODOWEGO - LISTA PYTAŃ KONTROLNYCH ORGANIZACJA DZIAŁAŃ W ZAKRESIE OCENY RYZYKA ZAWODOWEGO - LISTA PYTAŃ KONTROLNYCH Przedstawiona lista dotyczy podstawowych zagadnień związanych z oceną ryzyka zawodowego. Odpowiedź tak oznacza, że przyjęte

Bardziej szczegółowo

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FERMA NIOSEK/ZAKŁAD PAKOWANIA JAJ

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FERMA NIOSEK/ZAKŁAD PAKOWANIA JAJ Zdr-wet/46, dnia WOJSKOWY OŚRODEK MEDYCYNY PREWENCYJNEJ WOJSKOWA INSPEKCJA WETERYNARYJNA 00-123 Warszawa ul. Królewska 1 tel.fax.. PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FERMA NIOSEK/ZAKŁAD PAKOWANIA

Bardziej szczegółowo

Przegląd systemu zarządzania jakością

Przegląd systemu zarządzania jakością LOGO Nazwa i adres FIRMY PROCEDURA Systemowa P01.01 wyd. [data wydania] str. 1 / stron 5 ilość załączników: 4 Tytuł: Przegląd systemu zarządzania jakością egz. nr:... Spis treści 1. Cel... 2 2. Przedmiot

Bardziej szczegółowo

PCD ZKP PROGRAM CERTYFIKACJI SYSTEMU ZAKŁADOWEJ KONTROLI PRODUKCJI

PCD ZKP PROGRAM CERTYFIKACJI SYSTEMU ZAKŁADOWEJ KONTROLI PRODUKCJI Załącznik nr 3 do KS ZAKŁAD CERTYFIKACJI ul. Kupiecka 4, 03-042 Warszawa tel. (22) 811 02 81; e-mail: certyfikacja@icimb.pl; www.icimb.pl PCD ZKP PROGRAM CERTYFIKACJI SYSTEMU ZAKŁADOWEJ KONTROLI PRODUKCJI

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r.

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Cukiernik 751201 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ CHŁODNIA

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ CHŁODNIA Zdr-wet/48, dnia WOJSKOWY OŚRODEK MEDYCYNY PREWENCYJNEJ WOJSKOWA INSPEKCJA WETERYNARYJNA 00-123 Warszawa ul. Królewska 1 tel.fax.. PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ CHŁODNIA Kontrolę przeprowadzono

Bardziej szczegółowo

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FIRMA CATERINGOWA/ZAKŁAD GARMAŻERYJNY

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FIRMA CATERINGOWA/ZAKŁAD GARMAŻERYJNY Zdr-wet/47, dnia WOJSKOWY OŚRODEK MEDYCYNY PREWENCYJNEJ WOJSKOWA INSPEKCJA WETERYNARYJNA 00-123 Warszawa ul. Królewska 1 tel.fax.. PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ FIRMA CATERINGOWA/ZAKŁAD

Bardziej szczegółowo

Polityka Zarządzania Ryzykiem

Polityka Zarządzania Ryzykiem Polityka Zarządzania Ryzykiem Spis treści 1. Wprowadzenie 3 2. Cel 3 3. Zakres wewnętrzny 3 4. Identyfikacja Ryzyka 4 5. Analiza ryzyka 4 6. Reakcja na ryzyko 4 7. Mechanizmy kontroli 4 8. Nadzór 5 9.

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/ I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kucharz; symbol 512001 Podbudowa programowa:

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania Zawód: Piekarz; symbol 751201 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje:

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA. Działania korygujące i zapobiegawcze

PROCEDURA. Działania korygujące i zapobiegawcze I. Cel Celem niniejszej procedury jest zapewnienie, że prowadzone są skuteczne korygujące i tzn. takie, które eliminują przyczyny rzeczywistych i potencjalnych niezgodności oraz innych niepożądanych sytuacji

Bardziej szczegółowo

Regulamin organizacji i zasad funkcjonowania kontroli zarządczej w Powiatowym Urzędzie Pracy w Tarnobrzegu

Regulamin organizacji i zasad funkcjonowania kontroli zarządczej w Powiatowym Urzędzie Pracy w Tarnobrzegu Regulamin organizacji i zasad funkcjonowania kontroli zarządczej w Powiatowym Urzędzie Pracy w Tarnobrzegu Postanowienia ogólne 1 1. Kontrolę zarządczą w PUP stanowi ogół działań podejmowanych dla zapewnienia

Bardziej szczegółowo

GMP w wytwarzaniu produktu chemicznego

GMP w wytwarzaniu produktu chemicznego GMP w wytwarzaniu produktu chemicznego Good Manufacturing Practice - GMP Good Manufacturing Practice - GMP (Dobra Praktyka Wytwarzania/Produkcji) połączenie efektywnych procedur produkcyjnych oraz skutecznej

Bardziej szczegółowo

Numer dokumentu: PRC/DSJ/AW. Sprawdził / Zatwierdził : Tomasz Piekoszewski

Numer dokumentu: PRC/DSJ/AW. Sprawdził / Zatwierdził : Tomasz Piekoszewski Opracował: Radosław Zawiliński Sprawdził / Zatwierdził : Tomasz Piekoszewski Data obowiązywania: 2013-02-01 Wydanie: A 1. CEL Celem procedury jest określenie zasad przeprowadzania audytów wewnętrznych

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1/ Zawód: kucharz ; symbol 512001 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE. Urząd Miejski w Konstantynowie Łódzkim. Spis treści. 1. Cel procedury Miernik procedury...

PROCEDURA DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE. Urząd Miejski w Konstantynowie Łódzkim. Spis treści. 1. Cel procedury Miernik procedury... PROCEDURA Urząd Miejski w DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE Spis treści 1. Cel procedury... 2 2. Miernik procedury... 2 3. Zakres stosowania... 2 4. Definicje... 2 5. Tryb postępowania... 2 6. Odpowiedzialność

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWNIENIA. Usługa audytowania systemu HACCP, przeszkolenia personelu z zakresu zasad GHP i GMP oraz systemu HACCP.

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWNIENIA. Usługa audytowania systemu HACCP, przeszkolenia personelu z zakresu zasad GHP i GMP oraz systemu HACCP. Załącznik nr 1 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWNIENIA Usługa audytowania systemu HACCP, przeszkolenia personelu z zakresu zasad GHP i GMP oraz systemu HACCP. Przedmiotem zamówienia jest: a) Usługa audytowania systemu

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA. Audit wewnętrzny

PROCEDURA. Audit wewnętrzny I. Cel działania Celem niniejszej procedury jest zapewnienie, że: 1) SZJ jest skutecznie nadzorowany oraz weryfikowany; 2) proces auditu wewnętrznego jest zaplanowany i wykonywany zgodnie z przyjętymi

Bardziej szczegółowo

Numer dokumentu: PRC/DSJ/AW. Sprawdził / Zatwierdził : Tomasz Piekoszewski

Numer dokumentu: PRC/DSJ/AW. Sprawdził / Zatwierdził : Tomasz Piekoszewski Opracował: Radosław Zawiliński Sprawdził / Zatwierdził : Tomasz Piekoszewski Data obowiązywania: 2014-04-01 Wydanie: A 1. CEL Celem procedury jest określenie zasad przeprowadzania audytów wewnętrznych

Bardziej szczegółowo

Ćwiczenie 2. Bezpieczeństwo i higiena żywności

Ćwiczenie 2. Bezpieczeństwo i higiena żywności Ćwiczenie 2. Bezpieczeństwo i higiena żywności Bezpieczeństwo żywności stanowi jeden z priorytetów polityki żywieniowej i zajmuje centralne miejsce w obszarze ochrony zdrowia publicznego. Organizacja Narodów

Bardziej szczegółowo

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD MLECZARSKI

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD MLECZARSKI Zdr-wet/42, dnia WOJSKOWY OŚRODEK MEDYCYNY PREWENCYJNEJ WOJSKOWA INSPEKCJA WETERYNARYJNA 00-123 Warszawa ul. Królewska 1 tel.fax.. PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD MLECZARSKI Kontrolę

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ I II I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik technologii żywności; symbol 314403 (na podbudowie

Bardziej szczegółowo

Procedura PSZ 4.9 NADZOROWANIE NIEZGODNYCH Z WYMAGANIAMI BADAŃ

Procedura PSZ 4.9 NADZOROWANIE NIEZGODNYCH Z WYMAGANIAMI BADAŃ ZACHODNIOPOMORSKI UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNY w SZCZECINIE SYSTEM ZARZĄDZANIA ZESPOŁEM LABORATORIÓW BADAWCZYCH (SZZLB) Zgodny z wymaganiami PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Procedura PSZ 4.9 NADZOROWANIE NIEZGODNYCH

Bardziej szczegółowo

Księga Zintegrowanego Systemu Zarządzania ZINTEGROWANY SYSTEM ZARZĄDZANIA

Księga Zintegrowanego Systemu Zarządzania ZINTEGROWANY SYSTEM ZARZĄDZANIA Strona: 1 z 5 1. Opis systemu zintegrowanego systemu zarządzania 1.1. Postanowienia ogólne i zakres obowiązywania W Samodzielnym Zespole Publicznych Zakładów Lecznictwa Otwartego Warszawa Ochota jest ustanowiony,

Bardziej szczegółowo

ZARZĄDZENIE NR 483/14 PREZYDENTA MIASTA ZDUŃSKA WOLA z dnia 22 grudnia 2014 r.

ZARZĄDZENIE NR 483/14 PREZYDENTA MIASTA ZDUŃSKA WOLA z dnia 22 grudnia 2014 r. ZARZĄDZENIE NR 483/14 PREZYDENTA MIASTA ZDUŃSKA WOLA z dnia 22 grudnia 2014 r. w sprawie ustalenia organizacji i funkcjonowania kontroli zarządczej w Urzędzie Miasta Zduńska Wola oraz w pozostałych jednostkach

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik przetwórstwa mleczarskiego; symbol 314402 Podbudowa programowa:

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr 61/2009 Burmistrza Miasta Czeladź. z dnia 19 marca w sprawie: wprowadzenia procedury nadzoru nad dokumentami i zapisami.

Zarządzenie Nr 61/2009 Burmistrza Miasta Czeladź. z dnia 19 marca w sprawie: wprowadzenia procedury nadzoru nad dokumentami i zapisami. Zarządzenie Nr 61/2009 Burmistrza Miasta Czeladź z dnia 19 marca 2009 w sprawie: wprowadzenia procedury nadzoru nad dokumentami i zapisami. Na podstawie art. 31 oraz art. 33 ust.1, 3 i 5 ustawy z dnia

Bardziej szczegółowo

Poziom 1 DZIAŁANIA DOSKONALĄCE Data:

Poziom 1 DZIAŁANIA DOSKONALĄCE Data: Temat: DZIAŁANIA KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE Strona 1 z 6 1. Cel i zakres 1.1. Cel Celem niniejszej procedury jest zapewnienie skutecznej realizacji działań. 1.2. Zakres Procedura obowiązuje w zakresie

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kucharz; symbol 512001 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

Cukiernik nr indeksu 751201

Cukiernik nr indeksu 751201 Cukiernik nr indeksu 751201 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr 17/2011 Burmistrza Miasta Pasym z dnia 07 kwietnia 2011 r.

Zarządzenie Nr 17/2011 Burmistrza Miasta Pasym z dnia 07 kwietnia 2011 r. Zarządzenie Nr 17/2011 Burmistrza Miasta Pasym z dnia 07 kwietnia 2011 r. w sprawie: zasad kontroli zarządczej w Urzędzie Miasta i Gminy w Pasymiu, jednostkach organizacyjnych Gminy Pasym, oraz zasad koordynacji

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik technologii żywności; symbol 314403 (na podbudowie kwalifikacji

Bardziej szczegółowo

RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach. klasa

RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach. klasa RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach technikum zawód technik żywienia i usług gastronomicznych-343404, 4-letni cykl nauczania, podbudowa programowa gimnazjum, liczba tygodni - 30 w

Bardziej szczegółowo

Polityka zarządzania ryzykiem na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Definicje

Polityka zarządzania ryzykiem na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Definicje Załącznik do Zarządzenia nr 70/2015 Rektora UEP z dnia 27 listopada 2015 roku Polityka zarządzania ryzykiem na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu 1 Definicje Określenia użyte w Polityce zarządzania

Bardziej szczegółowo

Procedura PSZ 4.15 PRZEGLĄDY ZARZĄDZANIA

Procedura PSZ 4.15 PRZEGLĄDY ZARZĄDZANIA ZACHODNIOPOMORSKI UNIWERSYTET TECHNOLOGICZNY w SZCZECINIE SYSTEM ZARZĄDZANIA ZESPOŁEM LABORATORIÓW BADAWCZYCH (SZZLB) Zgodny z wymaganiami PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Procedura PSZ 4.15 PRZEGLĄDY ZARZĄDZANIA

Bardziej szczegółowo

LISTA KONTROLNA SPIWET PASZE H stosowanie procedur opartych na zasadach HACCP

LISTA KONTROLNA SPIWET PASZE H stosowanie procedur opartych na zasadach HACCP Pieczęć Inspektoratu Weterynarii LISTA KONTROLNA SPIWET PASZE H stosowanie procedur opartych na zasadach HACCP PROTOKÓŁ Z KONTROLI Nr... Data inspekcji.. Godzina rozpoczęcia inspekcji.. Godzina zakończenia

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r.

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Piekarz 751204 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

Obowiązuje od: r.

Obowiązuje od: r. Wydanie: czwarte Data wydania: 24.04.2018 Strona 1 z 6 Obowiązuje od: 24.04.2018 r. Wydanie: czwarte Data wydania: 24.04.2018 Strona 2 z 6 1. Zakres stosowania Niniejszy dokument stosowany jest na potrzeby

Bardziej szczegółowo

KSIĘGA JAKOŚCI SYSTEM ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ. 4.1 Wymagania ogólne i zakres obowiązywania systemu zarządzania jakością.

KSIĘGA JAKOŚCI SYSTEM ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ. 4.1 Wymagania ogólne i zakres obowiązywania systemu zarządzania jakością. Wydanie: 4 z dnia 09.06.2009r zmiana: 0 Strona 1 z 6 4.1 Wymagania ogólne i zakres obowiązywania systemu zarządzania jakością. W Szpitalu Miejskim w Elblągu został ustanowiony, udokumentowany, wdroŝony

Bardziej szczegółowo

Rozdział I Postanowienia ogólne

Rozdział I Postanowienia ogólne ZARZĄDZENIE NR 178/11 PREZYDENTA MIASTA ZDUŃSKA WOLA z dnia 21 kwietnia 2011 r. w sprawie ustalenia organizacji i funkcjonowania kontroli zarządczej w Urzędzie Miasta Zduńska Wola oraz w pozostałych jednostkach

Bardziej szczegółowo

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD RYBNY

PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD RYBNY Zdr-wet/44, dnia WOJSKOWY OŚRODEK MEDYCYNY PREWENCYJNEJ WOJSKOWA INSPEKCJA WETERYNARYJNA 00-123 Warszawa ul. Królewska 1 tel.fax.. PROTOKÓŁ Nr... KONTROLI SANITARNO WETERYNARYJNEJ ZAKŁAD RYBNY Kontrolę

Bardziej szczegółowo

Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy

Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy Ewa Górska Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy EWOLUCJA POGLĄDÓW NA ZAGADNIENIA BEZPIECZEŃSTWA PRACY Hand from root of finger to fingertip Hand frim wist to fingertip Arm from elbow to fingertip

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ VI.01.00/01 NADZÓR NAD DOKUMENTACJĄ I ZAPISAMI. Lider procedury: Jerzy Pawłowski

PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ VI.01.00/01 NADZÓR NAD DOKUMENTACJĄ I ZAPISAMI. Lider procedury: Jerzy Pawłowski Urząd Gminy i Miasta w Lubrańcu PN-EN ISO 9001: 2009 PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ NADZÓR NAD DOKUMENTACJĄ I ZAPISAMI Lider procedury: Jerzy Pawłowski Opracował: Data Imię i nazwisko Podpis Grażyna

Bardziej szczegółowo

SZKOLENIE 2. Projektu: Propagowanie wzorców produkcji i konsumpcji sprzyjających promocji zasad trwałego i zrównoważonego rozwoju.

SZKOLENIE 2. Projektu: Propagowanie wzorców produkcji i konsumpcji sprzyjających promocji zasad trwałego i zrównoważonego rozwoju. SZKOLENIE 2 Projektu: Propagowanie wzorców produkcji i konsumpcji sprzyjających promocji zasad trwałego i zrównoważonego rozwoju. FAMED Żywiec S.A. Dokumentacja Systemu Zarządzania zgodnego z PN-EN ISO

Bardziej szczegółowo

PROCEDURA Szkolenia i kwalifikacje SZKOLENIA I KWALIFIKACJE

PROCEDURA Szkolenia i kwalifikacje SZKOLENIA I KWALIFIKACJE Strona 1 Stron 9 SZKOLENIA I KWALIFIKACJE Opracowała Zweryfikował Zatwierdził Imię i Nazwisko Małgorzata Żuk Paweł Machnicki Marcin Pawlak Stanowisko Inspektor ds. kadr i szkoleń Zastępca Burmistrza Burmistrz

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEKTORZE USŁUG. Zagadnienia: Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia;

JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEKTORZE USŁUG. Zagadnienia: Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia; JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEKTORZE USŁUG Zagadnienia: Czynniki ryzyka zdrowia i jakości żywności; Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia; Ustawodawstwo w zakresie bezpieczeństwa

Bardziej szczegółowo

Wykład: Błędy w planach monitoringu Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) w produkcji i logistyce

Wykład: Błędy w planach monitoringu Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) w produkcji i logistyce Konferencja Błędy i niezgodności w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności Wykład: Błędy w planach monitoringu Krytycznych Punktów Kontroli (CCP) w produkcji i logistyce mgr inż. Sławomir Muńko Dyrektor Regionalny

Bardziej szczegółowo

Zarządzenie Nr 508 / 2016 Prezydenta Miasta Kalisza z dnia 9 września 2016 r.

Zarządzenie Nr 508 / 2016 Prezydenta Miasta Kalisza z dnia 9 września 2016 r. Zarządzenie Nr 508 / 2016 Prezydenta Miasta Kalisza z dnia 9 września 2016 r. zmieniające zarządzenie w sprawie wprowadzenia zasad kontroli zarządczej w Samorządzie Kalisza Miasta na prawach powiatu. Na

Bardziej szczegółowo

Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi

Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi Strona 1 z 5 1. Cel i zakres: Celem procedury jest zapewnienie: Nadzoru nad dokumentami (wewnętrznymi i zewnętrznymi) związanymi z wymaganiami systemu HACCP i funkcjonowaniem firmy, Nadzoru nad dokonywaniem

Bardziej szczegółowo

Zarządzanie Jakością. System jakości jako narzędzie zarządzania przedsiębiorstwem. Dr Mariusz Maciejczak

Zarządzanie Jakością. System jakości jako narzędzie zarządzania przedsiębiorstwem. Dr Mariusz Maciejczak Zarządzanie Jakością System jakości jako narzędzie zarządzania przedsiębiorstwem Dr Mariusz Maciejczak SYSTEM System to zespół powiązanych ze sobą elementów, które stanowią pewną całość. Istotną cechą

Bardziej szczegółowo

Wysłodki i melas jako pasza GMP. Roman Wojna

Wysłodki i melas jako pasza GMP. Roman Wojna Wysłodki i melas jako pasza GMP Roman Wojna Ustawa o paszach 2006 1) Rejestracja i zatwierdzenie zakładów. 2) Zasady wytwarzania i stosowania pasz leczniczych oraz nimi obrót. 3) Wymagania jakościowe

Bardziej szczegółowo

Działania korekcyjne, korygujące i zapobiegawcze oraz nadzór nad niezgodnościami

Działania korekcyjne, korygujące i zapobiegawcze oraz nadzór nad niezgodnościami Strona: 1 z 5 PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ DZIAŁANIA KOREKCYJNE, KORYGUJĄCE I ZAPOBIEGAWCZE ORAZ NADZÓR NAD NIEZGODNOŚCIAMI Właściciel procedury: Pełnomocnik ds. Systemu Zarządzania Jakości Data

Bardziej szczegółowo