Białka mleka w przetwórstwie mięsnym - technologia i aspekty żywieniowe
|
|
- Daria Wierzbicka
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 18 maszyny i technologie Białka mleka w przetwórstwie mięsnym - technologia i aspekty żywieniowe Technologie stosowane obecnie w przetwórstwie mięsa uwzględniają wykorzystanie różnych preparatów białkowych, spełniających zarówno funkcje zamienników mięsa, jak i dodatków funkcjonalnych. W grupie tej, ze względu na wysoką wartość odżywczą i korzystne właściwości funkcjonalne, ważne miejsce zajmują preparaty białkowe pochodzenia mlecznego. Ich stosowanie umożliwia kształtowanie pożądanych cech jakościowych wyrobów mięsnych, a także zmniejsza koszty ich wytwarzania. W kształtowaniu jakości wyrobów mięsnych ogromną rolę odgrywają białka mięsa, które odpowiadają za wiązanie składników farszu w jednolitą masę, wpływają na kształtowanie cech tekstury oraz wielkość ubytków termicznych w produkcie finalnym. W produkcji przetworów mięsnych wykorzystuje się jako dodatki wiele preparatów białek niemięsnych i w praktyce dąży się do takiego ich zastosowania, które umożliwi wykorzystanie ich zdolności do współdziałania z białkami naturalnie występującymi w surowcu mięsnym, tak w tworzeniu stabilnego farszu, jak i kształtowaniu cech jakościowych produktów. Efekt finalny uzależniony jest jednak od źródła pochodzenia preparatu białkowego, zawartości białka i jego właściwości funkcjonalnych, a także od rodzaju produktu i wielkości dozy. Aby preparaty białkowe mogły być wykorzystane w przetwórstwie mięsnym, muszą spełnić określone wymagania funkcjonalne (charakteryzować się korzystnymi właściwościami fizykochemicznymi w zakresie absorpcji wody i tłuszczu, zdolnością zatrzymywania wody, tworzenia struktur oraz emulgowania tłuszczu) i sensoryczne (cechować się zdolnością do dobrego komponowania się z surowcami mięsnymi oraz neutralnością w zakresie barwy, smaku i zapachu). Profil i kierunki ich wykorzystania determinują względy zarówno technologiczne, jak i ekonomiczne. W procesie wytwarzania wyrobów mięsnych preparaty te spełniają wiele funkcji, jak np.: zastępowanie części surowca mięsnego (droższego lub deficytowego) tańszym lub bardziej dostępnym preparatem wysokobiałkowym, wpływ na poprawę cech sensorycznych produktu finalnego, poprawienie cech fizykochemicznych (m.in. wpływ na związanie farszów wędlinowych, konsystencję, soczystość, zmniejszenie wycieku cieplnego), zwiększenie zawartości białka w produkcie, a niekiedy także wartości odżywczej wyrobów mięsnych. Stosowanie białek niemięsnych jako zamienników białka mięsa umożliwia obniżenie kosztów produkcji przy zachowaniu dobrej jakości produktów mięsnych, ale również polepszenie ich jakości przy zachowaniu niezmienionych kosztów wytwarzania oraz modelowanie ich składu jakościowego i racjonalne wykorzystanie surowców mięsnych. Do białek niemięsnych wykorzystywanych na skalę przemysłową należą zarówno białka pochodzenia roślinnego (białka soi, zbóż, roślin strączkowych), jak i zwierzęcego (białka z mleka, z krwi, jaj, ze skwarek, z bulionów, ze skór). cd. str. 20
2 20 maszyny i technologie Aspekty technologiczne stosowania preparatów białek mleka w przetwórstwie mięsnym Asortyment preparatów białkowych otrzymywanych z mleka obejmuje wiele produktów. Można wśród nich wyróżnić takie, które zawierają niemal wyłącznie kazeinę (np. kazeiniany) lub białka serwatkowe (koncentraty i izolaty białek serwatkowych), a także takie, które zawierają jednocześnie kazeinę i białka serwatkowe (np. białczany, koprecypitaty). Spośród nich w przemysłowym przetwórstwie mięsa największe znaczenie mają obecnie kazeiniany i białka serwatkowe w postaci izolatów (WPI - whey protein isolate) oraz koncentratów (WPC - whey protein concentrate). Charakteryzują się one dobrymi właściwościami funkcjonalnymi, termostabilnością, działaniem synergistycznym z białkami mięsa na ich zdolność żelowania, a także są dobrymi emulgatorami. Z tego względu stosowane są głównie jako środki emulgujące w produkcji wyrobów drobno rozdrobnionych i homogenizowanych. Białka mleka nie denaturują w zakresach temperaturowych typowo stosowanych w produkcji wyrobów parzonych i wraz z dalszym wzrostem temperatury zachowują swoje pożądane właściwości technologiczne. Czyni je to przydatnymi w produkcji konserw sterylizowanych, w których zapobiegają wyciekowi tłuszczu i galarety. Jasna barwa białek otrzymywanych z mleka może wpływać na pogorszenie barwy produktów mięsnych, ale może ona także być atutem w procesie wybielania wyrobów mięsnych m.in. produktów drobiowych. Należy zaznaczyć, że preparaty białek pochodzenia mlecznego poza białkiem zawierają także inne składniki naturalnie występujące w mleku - głównie laktozę i związki mineralne, których obecność zwykle nie jest pożądana. Im wyższa zawartość białka ogółem w preparacie, tym niższa zawartość składników towarzyszących i takie właśnie preparaty są najchętniej stosowane jako dodatki białkowe. Kazeiniany otrzymywane są w wyniku zobojętnienia wytrąconej z mleka kazeiny roztworami alkaliów (w podwyższonej temperaturze), a następnie wysuszenia otrzymanego roztworu. Do neutralizacji stosowane są roztwory wodorotlenku sodu, potasu, wapnia, magnezu, amonu, a także odpowiednie węglany lub fosforany. Obecnie kazeiniany produkowane są najczęściej metodą ekstruzji, podczas której w krótkim czasie (10-30 sekund) następuje przekształcenie wytrąconej kazeiny w kazeinian, pod wpływem jednoczesnego działania ciepła, ciśnienia, ścinania i dozowanych roztworów alkaliów. Zachodzi wówczas restrukturyzacja kazeiny, a także modyfikacja jej cech fizykochemicznych, funkcjonalnych oraz żywieniowych. Blisko 90% składu kazeinianów stanowi białko. W przetwórstwie mięsa praktyczne zastosowanie znajduje głównie kazeinian sodu, charakteryzujący się bardzo dobrą zdolnością wiązania i emulgowania tłuszczu oraz wysoką wydajnością emulgowania. Dodatkowo układy emulsyjne tworzone przy jego udziale cechuje duża stabilność. Kazeinian sodu wykorzystywany jest głównie przy produkcji drobno rozdrobnionych przetworów mięsnych (wielkość dodatku zwykle 1-3%). Może on być stosowany w postaci proszku na początku kutrowania (bez uwodnienia), a także w postaci uwodnionej (jako roztwór 10-15%) czy emulsji białkowo-tłuszczowej w trakcie procesu. Jego dodatek umożliwia modyfikowanie tekstury i mikrostruktury wyrobów mięsnych, gdyż wywiera duży wpływ na poprawę dystrybucji tłuszczu w mikrostrukturze farszów i otrzymywanych z nich produktów. Kazeinian sodu cechuje słaba zdolność wiązania wody, ale jego doskonałe właściwości emulgujące sprawiają, że pod tym względem dorównuje on cechom mięsa chudego i w pewnym stopniu może
3 22 maszyny i technologie być jego dobrym zamiennikiem. Dodawany w trakcie wytwarzania wyrobów mięsnych, ulegając najpierw napęcznieniu i rozpuszczeniu, wpływa korzystnie na stopień związania wody przez farsz, umożliwia efektywniejszą emulgację tłuszczu i przyczynia się do lepszej jakości powstającego żelu. Wpływa więc na soczystość, konsystencję, smak i związanie składników farszu. Dzięki swoim korzystnym właściwościom kazeinian ten znalazł zastosowanie przy wytwarzaniu pasztetów, pieczeni, wędlin blokowych, szynek oraz - jako zamiennik mięsa - w produkcji mięsa mielonego, farszów mięsnych, kiełbasy parówkowej, serdelowej, zwyczajnej, mortadeli oraz konserw. Preparaty białek serwatkowych najczęściej otrzymywane są z serwatki, będącej ubocznym produktem uzyskiwanym przy produkcji z mleka serów, twarogów oraz kazeiny. Techniki separacji membranowej, głównie ultrafiltracja, pozwalają na uzyskiwanie z serwatki produktów o różnym stopniu oczyszczenia i koncentracji składników białkowych. Dodatkowym atutem procesu ultrafiltracji jest możliwość otrzymywania izolatów i koncentratów białek serwatkowych w postaci niezdenaturowanej. Izolaty białek serwatkowych zawierają nie mniej niż 90% białka w swoim składzie, a koncentraty, zależnie od zawartości białka ogółem, dzieli się na trzy typy: o dużej (60-80%), średniej (45-60%) i małej (25-45%) zawartości tego składnika. W przetwórstwie mięsa preparaty białek serwatkowych stosowane są jako dodatki emulgujące, wiążące wodę, a także rozjaśniające barwę wyrobów i wpływające korzystnie na zapach i teksturę wędlin, przy jednoczesnym zwiększeniu wydajności produkcji. Ich właściwości funkcjonalne pozwalają na zastępowanie w różnym stopniu białek mięsa oraz częściowe lub całkowite wyeliminowanie dodatku preparatów białek sojowych lub polisacharydów (w tym skrobi), zwłaszcza przy produkcji mięsnych wyrobów blokowych. Dzięki dobrym, choć słabszym od kazeinianów, właściwościom emulgującym, preparaty białek serwatkowych znajdują zastosowanie przy produkcji drobno rozdrobnionych przetworów mięsnych (jak np. parówki, mortadela, pasztety), a modyfikowane białka serwatkowe o właściwościach teksturotwórczych - przy wytwarzaniu kiełbas parzonych i surowych. Ich stosowanie przy produkcji kiełbas krótko lub średnio dojrzewających pozwala na ograniczenie czasu dojrzewania oraz przyspieszenie tworzenia się spoistej konsystencji wyrobu. Poza tym modyfikowane białka serwatkowe posiadają neutralny smak, dzięki czemu ich dodatek nie wpływa negatywnie na właściwości sensoryczne przetworów mięsnych, a tak dzieje się np. przy stosowaniu białka sojowego, którego dodatek już w ilości 2% pogarsza smak uzyskiwanych przetworów mięsnych. W porównaniu do kazeinianów, białka serwatkowe charakteryzują się mniejszą lepkością po rozpuszczeniu w wodzie, dzięki czemu znalazły zastosowanie jako składnik do otrzymywania solanek, wykorzystywanych przy produkcji wędzonek gotowanych. Modyfikowane białka serwatkowe, posiadające zdolność silnego wiązania wody i denaturujące pod wpływem działania temperatury, tworzą bardziej stabilne żele. Dzięki temu ich dodatek umożliwia kształtowanie w zamierzony sposób konsystencji wyrobów mięsnych. Jednym z ważniejszych zagadnień w technologii przetwórstwa mięsa jest wyciek po rozmrożeniu. Zastosowanie dodatku preparatów białek serwatkowych ogranicza rozrost kryształków lodu, a tym samym niszczenie struktury tkankowej mięsa i przyczynia się do ograniczenia wielkości wycieku. Preparaty białek mleka charakteryzują się także aktywnością przeciwutleniającą, czyli zdolnością do hamowania procesów o charakterze oksydacyjnym. Dzięki temu ich dodatek może wpływać na ograniczenie wielkości nieko-
4 24 maszyny i technologie rzystnych zmian jakościowych w czasie przechowywania wyrobów mięsnych (np. farszów), wynikających m.in. z utleniania składników lipidowych. Aspekty żywieniowe stosowania preparatów białek mleka w przetwórstwie mięsnym Mięso i jego przetwory stanowią w diecie ważne źródło białka o wysokiej wartości biologicznej, witamin (z grupy B) oraz składników mineralnych (głównie żelaza i cynku). Preparaty białek niemięsnych stosowane w przetwórstwie mięsa nie powinny zatem pogarszać jego wysokiej wartości odżywczej. Białko pobierane z pożywienia jest przekształcane w organizmie w białko ustrojowe. Bez białka nie jest możliwy wzrost, rozwój organizmu, odnowa tkanek, synteza wielu związków biologicznie aktywnych, odporność na choroby oraz gojenie się ran. W skład białek zwierzęcych wchodzi 20 aminokwasów, z których 8 należy do grupy aminokwasów egzogennych (niezbędnych). Organizm nie potrafi ich wytworzyć i muszą one być dostarczone z pokarmem. Wartość odżywcza białek pożywienia determinowana jest głównie zawartością aminokwasów niezbędnych oraz ich wzajemnymi proporcjami. Kazeina i białka serwatkowe, z uwagi na skład aminokwasowy, charakteryzują się wysoką wartością biologiczną, a nawet wyższymi zawartościami wszystkich aminokwasów egzogennych niż te, które są przewidziane we wzorcu FAO/WHO. Również wyniki badań żywieniowych (zrealizowanych przy udziale zwierząt doświadczalnych), w których wyznaczono wskaźniki wartości biologicznej (BV), wykorzystania białka netto (NPU) i wydajność wzrostową (PER), potwierdziły wysoką wartość odżywczą białek mleka. Stosowanie dodatku preparatów tych białek nie może więc mieć negatywnego wpływu na wartość odżywczą białka uzyskiwanych przetworów mięsnych. Warto dodać, że białka mleka mogą stanowić źródło peptydów o korzystnej aktywności biologicznej. W układzie rodzimego białka są one nieaktywne, ale mogą być uwalniane dzięki działaniu enzymów proteolitycznych w przewodzie pokarmowym lub procesach technologicznych, a następnie oddziaływać z określonymi receptorami w organizmie i wpływać na określone funkcje fizjologiczne. Wykazano, że białka mleka mogą stanowić źródło peptydów wykazujących np. aktywność immunomodulacyjną, antybakteryjną, antyoksydacyjną, przeciwnadciśnieniową, przeciwzakrzepową. Ze względu na obecność aminokwasów siarkowych, białkom mleka przypisuje się również m.in. właściwości antynowotworowe, a ze względu na znaczą zawartość tryptofanu - działanie wspomagające w łagodzeniu reakcji stresowych. Stosowanie dodatku preparatów białek mleka w przetwórstwie mięsa, dzięki ich korzystnym właściwościom funkcjonalnym, umożliwia otrzymywanie przetworów o obniżonej zawartości tłuszczu (niskokalorycznych), w porównaniu z odpowiednikami wyprodukowanymi zgodnie z klasyczną recepturą, a niektóre gatunki wędlin o obniżonej wartości energetycznej np. mortadela czy salami o zawartości tłuszczu do 16-20% (wersje tradycyjne zawierają odpowiednio 30% i 40-50% tłuszczu), wyglądem, zapachem i smakiem nie odbiegają od produktu klasycznego. Warto także zaznaczyć, że preparaty białek pochodzących z mleka nie zawierają składników antyodżywczych, w odróżnieniu od niektórych tego typu preparatów białek pochodzenia roślinnego. Należy jednak pamiętać o tym, że stosowanie dodatku preparatów białek mleka wiąże się z wprowadzeniem do przetworów, poza białkiem, także innych składników mleka, nie występujących naturalnie w surowcu mięsnym. Należy do nich m.in. laktoza (cucd. str. 24
5 26 maszyny i technologie kier mleczny), której obecność w spożywanym pokarmie u wielu osób może wywołać niepożądane reakcje, najczęściej ze strony przewodu pokarmowego. Poza tym białka mleka zaliczane są do grona głównych alergenów pokarmowych. Nawet śladowe ich ilości obecne w żywności, także w wyniku zanieczyszczenia w procesie produkcji, niewłaściwego magazynowania lub nieprawidłowego etykietowania (znakowania) produktów, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia lub życia osób na nie uczulonych. Dlatego też, ze względu na dobro konsumentów, zastosowanie preparatów białek pochodzenia mlecznego w produkcji wyrobów mięsnych zawsze powinno być powiązane z rzetelną informacją na temat składu produktu. dr inż. Magdalena Kuchlewska Zakład Fizjologii Żywienia Człowieka Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie
46 przyprawy i dodatki do mięs
46 przyprawy i dodatki do mięs Białka roślinne w przetwórstwie mięsnym - technologia i aspekty żywieniowe Współczesny przemysł mięsny wychodząc naprzeciw rosnącym wymaganiom konsumentów dotyczącym m.in.
Bardziej szczegółowoFosfor w żywności i żywieniu
Wydział Nauk o Żywności SGGW Fosfor w żywności i żywieniu Prof. dr hab. Mirosław Słowiński Zakład Technologii Mięsa Wydział Nauk o Żywności Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Rozporządzenie
Bardziej szczegółowoMIĘSO, WĘDLINY, RYBY, JAJKA I NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH W DIECIE DZIECKA
MIĘSO, WĘDLINY, RYBY, JAJKA I NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH W DIECIE DZIECKA Wartość odżywcza Żywność z tej grupy należy do grupy produktów białkowych. Białko mięsa, ryb i jaj charakteryzuje sie dużą wartością
Bardziej szczegółowo10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA
10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA 10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Należy spożywać produkty z różnych grup żywności (dbać o urozmaicenie posiłków) Kontroluj masę ciała (dbaj o zachowanie
Bardziej szczegółowoII. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
Bardziej szczegółowoMateriałpomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiałpomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej
Bardziej szczegółowoCo należy jeść, a czego lepiej unikać, by odżywiać się zdrowo?
Co należy jeść, a czego lepiej unikać, by odżywiać się zdrowo? Według definicji zdrowe odżywianie to sposób jedzenia, polegający na przyjmowaniu substancji korzystnych dla zdrowia w celu jego zapewnienia
Bardziej szczegółowoSPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku
SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku NASZE KULINARNE TRADYCJE NASZE KULINARNE TRADYCJE Co składa się na nie? Bez jakich produktów i potraw nie wyobrażamy sobie
Bardziej szczegółowoRola procesu kutrowania w tworzeniu struktury farszów wędlinowych
64 temat wydania Rola procesu kutrowania w tworzeniu struktury farszów wędlinowych Kutrowanie jest najważniejszym zabiegiem stosowanym w produkcji kiełbas drobno rozdrobnionych i homogenizowanych. Zadaniem
Bardziej szczegółowoAE/ZP-27-17/15 Załącznik Nr 1 Formularz Cenowy
AE/ZP-27-17/15 Załącznik Nr 1 Formularz Cenowy Cena brutto zamówienia - każdego pakietu powinna stanowić sumę wartości brutto wszystkich pozycji ujętych w pakiecie, natomiast wartość brutto poszczególnych
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat: Denaturacja białek oraz przemiany tłuszczów i węglowodorów, jako typowe przemiany chemiczne i biochemiczne zachodzące w żywności mrożonej. Łukasz Tryc SUChiKL Sem.
Bardziej szczegółowoPreparaty i dodatki funkcjonalne Preparaty do sporządzania solanek zalewowych Preparaty do sporządzania solanek nastrzykowych Dodatki funkcjonalne
Preparaty i dodatki funkcjonalne Preparaty do sporządzania solanek zalewowych Preparaty do sporządzania solanek nastrzykowych Dodatki funkcjonalne Mieszanki przyprawowe Mieszanki przypraw do wędlin tradycyjnych
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
Bardziej szczegółowoStymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka. Waldemar Gustaw
Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka Waldemar Gustaw Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej Wzrost zainteresowania prozdrowotnym wpływem bakterii fermentacji
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Podstawowe wiadomości o produktach spożywczych
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej
Bardziej szczegółowoNormy przetwarzania i specyfikacje składników dla produktów zwierzęcych
Normy przetwarzania i specyfikacje składników dla produktów zwierzęcych Obwieszczenie MFDS Nr 2015-94 (Rewizja: 12/16/2015) Spis treści Normy i specyfikacje dla poszczególnych kategorii produktów zwierzęcych
Bardziej szczegółowoŻywienie dziecka. Żywienie dziecka. Budowa nowych tkanek (rozrost) Odnowa zużytych tkanek. Wytwarzanie energii. Utrzymywanie temperatury ciała
Żywienie dziecka dr n.med. Jolanta Meller Na wiele potrzebnych nam rzeczy możemy poczekać. Dziecko nie może. Właśnie teraz formują się jego kości, tworzy się krew, rozwija umysł. Nie możemy mu powiedzieć
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik
Bardziej szczegółowoWYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Dr inż. Edyta Balejko, dr inż. Anna Bogacka, dr inż. Anna Sobczak-Czynsz Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka (ZBiJŻ) Ćwiczenie nr
Bardziej szczegółowoMięso indycze i jego walory odżywcze
OID (278) 11/2014 Mięso indycze i jego walory odżywcze Mięso indycze budzi coraz większe zainteresowanie konsumentów ze względu na aspekt zdrowotny i przetwórczy, jego spożycie ulega zmianom z tendencją
Bardziej szczegółowoRośliny strączkowe w żywieniu świń
Rośliny strączkowe w żywieniu świń Autor: prof. dr hab. Bogdan Szostak Data: 22 sierpnia 2017 Rośliny strączkowe w żywieniu świń mogą być wykorzystywane na cele energetyczne. W związku z tym, warto je
Bardziej szczegółowoW jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek?
W jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek? Prawidłowe odżywianie się to dostarczanie organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a tym samym energii i substratów potrzebnych do utrzymania zdrowia
Bardziej szczegółowoPiramida Żywienia. Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS
Piramida Żywienia Dominika Kondrak Karina Warwas 1TFS Zasady zdrowego żywienia 1. Dbaj o różnorodnośd spożywanych produktów. 2. Strzeż się nadwagi i otyłości, nie zapominaj o codziennej aktywności fizycznej.
Bardziej szczegółowoModel : - SCITEC 100% Whey Protein Professional 920g
Białka > Model : - Producent : Scitec 100% Whey Protein Professional - jest najwyższej jakości, wolnym od laktozy, czystym koncentratem i izolat białek serwatkowych (WPC + WPI) o bardzo dobrej rozpuszczalności
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 2. Lp. Przedmiot zamówienia Jm Ilość. 1 Salceson włoski kg Kiełbasa parówkowa specjalna kg Parówki specjalne kg 20
Załącznik nr 2 Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału
Bardziej szczegółowoMAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA
MAŁY PRZEWODNIK DLA KONSUMENTA WIEPRZOWINA Wieprzowina jest najchętniej spożywanym rodzajem mięsa w Polsce. Drugie miejsce zajmuje mięso drobiowe, a jeszcze rzadziej na polskim talerzu pojawia się wołowina.
Bardziej szczegółowoMleko. Ocena towaroznawcza mleka oraz zastosowanie w produkcji gastronomicznej. Mleko spożywcze -Koncentraty mleczne. Janina Niebudek.
Ocena towaroznawcza mleka oraz zastosowanie w produkcji gastronomicznej. spożywcze -Koncentraty mleczne. Janina Niebudek mgr Janina Niebudek 1 Ocena towaroznawcza mleka Przedmiot Etap edukacyjny Technologia
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 1 do siwz. Nr Zp 34/340/ 14 /2014 Formularz asortymentowo-cenowy mięso i jego przetwory kg 27.
Nr Zp 34/340/ 14 /2014 Formularz asortymentowo-cenowy mięso i jego przetwory Załącznik nr 1 do siwz. L.P. Nazwa towaru i opis przedmiotu zamówienia Kod CPV Jednostka miary Szacowana ilość kg Cena 1 kg
Bardziej szczegółowo2. Budowa i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych Robert Tylingo 9
Spis treści Przedmowa XI 1. Zakres i rola chemii żywności Zdzisław E. Sikorski 1 1.1. Zakres i rozwój chemii żywności 3 1.2. Rola chemii żywności w gospodarce żywnościowej 3 1.2.1. Priorytety 3 1.2.2.
Bardziej szczegółowoZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY. Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r
ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA DZIECI I MŁODZIEŻY Gimnazjum nr 1 w Piastowie Lidia Kaczor, 2011r PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE - definicja Prawidłowe odżywianie to nie tylko dostarczenie organizmowi energii, ale także
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Bardziej szczegółowoŻywienie dziecka. dr n.med. Jolanta Meller
Żywienie dziecka dr n.med. Jolanta Meller Na wiele potrzebnych nam rzeczy możemy poczekać. Dziecko nie może. Właśnie teraz formują się jego kości, tworzy się krew, rozwija umysł. Nie możemy mu powiedzieć
Bardziej szczegółowoZadanie nr 11 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE
Zadanie nr 11 Załącznik 12 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoŻywność. zapewnia prawidłowe funkcjonowanie. poprawia samopoczucie
Warsztaty żywieniowe Żywność buduje i regeneruje dostarcza energii zapewnia prawidłowe funkcjonowanie poprawia samopoczucie Żaden pojedynczy produkt nie dostarczy Ci wszystkiego, czego potrzebujesz dlatego
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ ODŻYWCZA. STRAWNOŚĆ I BIODOSTĘPNOŚĆ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH. Roman Cichon CM UMK Bydgoszcz 2015
WARTOŚĆ ODŻYWCZA. STRAWNOŚĆ I BIODOSTĘPNOŚĆ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH Roman Cichon CM UMK Bydgoszcz 2015 Wartość odżywcza produktów spożywczych określana jest jako stopień, w jakim produkt wykorzystywany jest
Bardziej szczegółowo1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu
Bardziej szczegółowoSzczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia
Szczegółowe plany specjalizacji na studiach niestacjonarnych II stopnia Kierunek studiów: Technologia żywności i żywienie człowieka Specjalność: Technologia żywności Specjalizacja : ANALIZY I OCENY JAKOŚCI
Bardziej szczegółowoRola poszczególnych składników pokarmowych
Zdrowy styl życia Rola poszczególnych składników pokarmowych 1. Białka Pełnią w organizmie funkcję budulcową. Są składnikiem wszystkich tkanek oraz kości. 2. Tłuszcze Pełnią w organizmie funkcję energetyczną.
Bardziej szczegółowoWyniki kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w II kwartale 2018 r.
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych w Olsztynie w II kwartale 2018 roku przeprowadził ogółem 202 czynności kontrolnych, w tym: 99 czynności kontrolnych na rynku krajowym,
Bardziej szczegółowoI N F O R M A C J A. z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa i przetworów mięsnych
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZYNKA DROBIOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0561612 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i
Bardziej szczegółowo8.2. Wartość odżywcza produktów spożywczych Czynniki kształtujące wartość odżywczą produktów spożywczych...185
SpiS treści 1. Znaczenie nauki o żywieniu człowieka...9 1.1. Cele i zadania nauki o żywieniu...9 1.2. Rozwój nauki o żywieniu człowieka...9 1.3. Problemy żywieniowe Polski i świata...11 1.4. Organizacje
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Surowców Pochodzenia Zwierzęcego Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik przedmiotu:
Bardziej szczegółowoZagadnienia na egzamin dyplomowy studia pierwszego stopnia maj 2016
Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia pierwszego stopnia maj 2016 1. Co to jest wartość odżywcza żywności? Czynniki wpływające na wartość odżywczą produktów spożywczych i posiłków. 2. Zastosowanie tabel
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Wiadomości wstępne 9
Wiadomości wstępne 9 Rozdział 1. Zapewnianie bezpieczeństwa żywności 11 1.1. Prawo żywnościowe 12 1.2. Normalizacja i normy 18 1.3. Systemy zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności 20 1.3.1. Wiadomości
Bardziej szczegółowoInformacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego w II kwartale 2009 r.
Informacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego w II kwartale 2009 r. Zgodnie z Programem kontroli planowej w zakresie jakości handlowej wędlin z
Bardziej szczegółowo[tlił [ f lliu I K lm ll W Y D A W N I C T W O N A U K O W E P W N
[tlił [flliu IK lm ll W Y D A W N I C T W O N A U K O W E P W N Redakcja naukowa Jan Gawęcki ŻYWIENIE CZŁOWIEKA i* WYDAWNICTWO NAUKOWE PWN WARSZAWA 2012 I. Wstęp 1. Człowiek i jego pokarm (Jan G aw ęcki)...13
Bardziej szczegółowoWydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie Zagadnienia na egzamin dyplomowy studia I stopnia Kierunek ŻYWIENIE CZŁOWIEKA I OCENA ŻYWNOŚCI ZAGADNIENIA KIERUNKOWE 1. Przemiany materii
Bardziej szczegółowoEkstrakt z Chińskich Daktyli TIENS. Doskonałe odżywienie krwi i ukojenie nerwów
Ekstrakt z Chińskich Daktyli TIENS Doskonałe odżywienie krwi i ukojenie nerwów Lekarze z Chin uważają, że owoce głożyny znane jako chińskie daktyle pomagają zachować sprawność, poprawiają odporność, wspomagają
Bardziej szczegółowoZBILANSOWANA DIETA TALERZ ZDROWIA SMACZNIE, ZDROWO, KOLOROWO. Anna Oblacińska Instytut Matki i Dziecka
ZBILANSOWANA DIETA TALERZ ZDROWIA SMACZNIE, ZDROWO, KOLOROWO Anna Oblacińska Instytut Matki i Dziecka TALERZ CZY PIRAMIDA? Przedstawione w modelach zdrowego żywienia zalecenia żywieniowe to sugestie ogólne,
Bardziej szczegółowoDodatki stosowane w produkcji wędlin podrobowych
40 przyprawy i dodatki do mięs Dodatki stosowane w produkcji wędlin podrobowych Wędliny podrobowe są to przetwory w osłonkach naturalnych lub sztucznych wyprodukowane z podrobów, mięsa i tłuszczu z ewentualnym
Bardziej szczegółowoCzynniki wpływające na wydatek serów dojrzewających
Czynniki wpływające na wydatek serów dojrzewających Wydatek sera - jest to ilość kilogramów sera otrzymana ze 100 kilogramów mleka Wrz = MS/Mm *100 gdzie : Ms masa sera w kg Mm masa mleka w kg Określenie
Bardziej szczegółowoForum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb
Forum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb Kierunki i możliwości wykorzystywania mechanicznie odzyskiwanego mięsa z surowców rybnych w przetwórstwie dr inż. Bogusław Pawlikowski Morski Instytut
Bardziej szczegółowodr inż. Beata Przygoda Wartość odżywcza żywności co powinnyśmy wiedzieć?
dr inż. Beata Przygoda Wartość odżywcza żywności co powinnyśmy wiedzieć? Do prawidłowego rozwoju, dobrego stanu zdrowia, odpowiedniej sprawności fizycznej i umysłowej powinnyśmy codziennie spożywać określoną
Bardziej szczegółowoWNIOSKI WYNIKAJĄCE Z KONFERENCJI NAUKOWEJ. Pasze GMO a produkcyjność i zdrowotność zwierząt. Instytut Zootechniki PIB, Balice 26 czerwca 2012 r.
WNIOSKI WYNIKAJĄCE Z KONFERENCJI NAUKOWEJ Pasze GMO a produkcyjność i zdrowotność zwierząt Instytut Zootechniki PIB, Balice 26 czerwca 2012 r. I. Wobec braku na rynku krajowych pasz wysokobiałkowych, w
Bardziej szczegółowoBiałko w pokarmach roślinnych.
Artykuł pobrano ze strony eioba.pl Białko w pokarmach roślinnych. Mieszanie roślin strączkowych i zbożowych daje potrawy, w których białko ma sumaryczną wartość odżywczą ok. 90% czyli wyższą niż mleko,
Bardziej szczegółowoWhey C6-1000g (Whey C-6) + BCAA POWDER - 500g
Utworzono: 2016-12-27 03:56:36 Whey C6-1000g (Whey C-6) + BCAA POWDER - 500g Cena produktu: 159,90 PLN 121,99 PLN Whey C-6 to megaanaboliczny, wysokobiałkowy preparat (85% białka w suchej masie), zawierający
Bardziej szczegółowoZbożowe śniadanie zimowe. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej
Zbożowe śniadanie zimowe dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Asortyment produktów zbożowych Produkty zbożowe stanowią podstawę wyżywienia ludności na całym świecie, znajdują się
Bardziej szczegółowoI. Wiadomości podstawowe
SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały
Bardziej szczegółowoWymagania dotyczące produktów z mięsa, grupy przetworów mięsnych
Oddział w Radomiu Wymagania dotyczące produktów z mięsa, grupy przetworów mięsnych Projekt : Wspieranie rozwoju przedsiębiorczości i form działalności pozarolniczej na obszarach wiejskich związanej z przetwórstwem
Bardziej szczegółowoWYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Dr inż. Edyta Balejko, dr inż. Anna Bogacka, dr inż. Anna Sobczak-Czynsz Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka (MS i TŻiŻCz z uz.)
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PARÓWKI DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0000079 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowoPODGARDLE WĘDZONE OPIS WĘDLIN I PRODUKTÓW WĘDLINIARSKICH WIEPRZOWO-WOŁOWYCH. Załącznik nr 9 do SIWZ. Znak sprawy: DKw 220/19/11
Załącznik nr 9 do SIWZ OPIS WĘDLIN I PRODUKTÓW WĘDLINIARSKICH WIEPRZOWO-WOŁOWYCH PODGARDLE WĘDZONE zewnętrzne na wędzonka otrzymana z peklowanego podgardla wieprzowego ze skórą lub bez skóry, wędzona,
Bardziej szczegółowoZDROWO AKTYWNI SZKOŁA PODSTAWOWA NR 8 W TARNOWIE
ZDROWO AKTYWNI SZKOŁA PODSTAWOWA NR 8 W TARNOWIE PIRAMIDY EGIPSKIE Piramidy to budowle, które przetrwały tysiące lat. Najbardziej trwała była ich podstawa, czyli część zbudowana na ziemi. PIRAMIDA ZDROWEGO
Bardziej szczegółowoZadanie nr 1- WĘDLINY Z MIĘSA CZERWONEGO GWARANTOWANA. Lp. Przedmiot zamówienia Jm Ilość. Kiełbasa szynkowa wołowa specjalna
Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) Zadanie nr 1, 2, dostawa
Bardziej szczegółowoŻyto hybrydowe KWS LOCHOW w żywieniu krów mlecznych w szczycie laktacji
Żyto hybrydowe KWS LOCHOW w żywieniu krów mlecznych w szczycie laktacji Dotychczasowe opinie na temat żyta jako surowca paszowego 1. Wysoka zawartość alkilorezorcynoli 2. Wysoka zawartość i aktywność inhibitorów
Bardziej szczegółowoWarunki przywozu produktów złożonych do UE
Warunki przywozu produktów złożonych do UE Decyzja Komisji 2007/275 z dnia 17 kwietnia 2007 r. dotycząca wykazu zwierząt i produktów mających podlegać kontroli w punktach kontroli granicznej na mocy dyrektyw
Bardziej szczegółowoKonkurs 1. Konkurs 2 SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER. Konkurs 3 NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ
Zgodnie z wieloletnią już tradycją z okazji Targów POLAGRA, 22 września 2015 odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie organizowane w ramach XXI Forum Rzeźnictwa, Wędliniarstwa i Kuchmistrzostwa,
Bardziej szczegółowoPolsko-czeska wymiana handlowa w 2014 r.
Polsko-czeska wymiana handlowa w 2014 r. Według danych Czeskiego Urzędu Statystycznego, czesko-polskie obroty handlowe w 2014r., w porównaniu z rokiem poprzednim, były o 7,1% wyższe i wyniosły 16 584 mln
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON
Załącznik nr 7 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL0000070 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: DIETETYK przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość
Bardziej szczegółowoPasze rzepakowe w żywieniu świń. Doc. dr hab. Ewa Hanczakowska
Pasze rzepakowe w żywieniu świń Doc. dr hab. Ewa Hanczakowska Zależnie od metody produkcji oleju ekstrakcji rozpuszczalnikiem lub tłoczenia, otrzymuje się dwa rodzaje produktu paszowego: - poekstrakcyjną
Bardziej szczegółowo1. SACHARYDY W ŻYWNOŚCI - BUDOWA I PRZEKSZTAŁCENIA
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut. Bronisław Drozdowski [et al.]. wyd. 6, dodr. 2. Warszawa, 2014 Spis treści PRZEDMOWA 11 1.
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Bardziej szczegółowo1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
PAKIET I - WĘDLINY WIEPRZOWE Postępowanie nr 14/PN/2015 - zał. nr 1 do SIWZ Lp Nazwa, opis Nazwa handlowa oferowanego Producent j.m. Ilość Cena jedn. netto zł Wartość netto zł Stawka VAT-u 1. 2. 3. 4.
Bardziej szczegółowoSklepik wzorowy smaczny i zdrowy
Sklepik wzorowy smaczny i zdrowy To NASZ Zielony sklepik w Zespole Szkół im. Jana Pawła II w Zielonkach! ZIELONKI = Zielony Sklepik = zdrowe i smaczne jedzenie Mamy coś do powiedzenia o piramidzie zdrowego
Bardziej szczegółowoRACJONALNE ŻYWIENIE. Zespół Szkół Rolnicze Centrum Mokrzeszów. 2007 r.
RACJONALNE ŻYWIENIE Zespół Szkół Rolnicze Centrum Mokrzeszów 2007 r. RACJONALNE ŻYWIENIE Polega na systematycznym dostarczaniu do organizmu wszystkich niezbędnych składników odżywczych w ilościach i proporcjach
Bardziej szczegółowoZdrowie Sklep Utworzono : 07 lipiec 2016
Podwodne skarby > Model : CV0165 Producent : CaliVita International kontakt : - info@zdrowiesklep.pl Strona 1 Podwodne skarby > kontakt : - info@zdrowiesklep.pl Strona 2 Podwodne skarby > 1g spiruliny
Bardziej szczegółowoRozporządzenie określa zasady stosowania substancji dodatkowych do żywności, aby zapewnić:
Dodatki do żywności Podstawa prawna: Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego I Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności. Rozporządzenie 1333/2008 z późn. zm. harmonizuje
Bardziej szczegółowoDodatki funkcjonalne są jednym
Aneta Cegiełka Możliwości zastosowania transglutaminazy w przemyśle mięsnym Jednym z najnowszych dodatków funkcjonalnych znajdujących zastosowanie w przemyśle spożywczym jest transglutaminaza. Enzym ten
Bardziej szczegółowoOpracowanie technologii otrzymywania na skalę przemysłową fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych
Opracowanie technologii otrzymywania na skalę przemysłową fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych Projekt badawczy współfinansowany z Europejskiego Funduszu Rozwoju
Bardziej szczegółowoMlekovita największym producentem mleka w Polsce w 2015 r.
Mlekovita największym producentem mleka w Polsce w 2015 r. 594 mln litrów mleka, czyli 20% całej polskiej produkcji tyle w ubiegłym roku wyprodukowała wysokomazowiecka spółdzielnia mleczarska. Tym samym
Bardziej szczegółowoZASADY ZDROWEGO Z YWIENIA DZIECI
ZASADY ZDROWEGO Z YWIENIA DZIECI 1. Jedz codziennie różne produkty z każdej grupy uwzględnionej w piramidzie. 2. Bądź codziennie aktywny fizycznie - ruch korzystnie wpływa na sprawność i prawidłową sylwetkę.
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9
SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja
Bardziej szczegółowoCena jednostk owa. Średnia ilość na. Stawka VAT. 12 m-cy. netto
Załącznik nr 6 do SIWZ nr II/16 Zadanie nr 5 Produkty zwierzęce, mięso i produkty mięsne Cena jednostk owa Cena jednostk owa Wartość na 12 m-cy netto ( E xf) Wartość na 12 m-cy brutto ExFx (100+G)/100
Bardziej szczegółowoMierniki wartości pokarmowej pasz i zapotrzebowania zwierząt
Mierniki wartości pokarmowej pasz i zapotrzebowania zwierząt W Polsce obowiązują dwa systemy oceny wartości pokarmowej pasz i potrzeb pokarmowych przeżuwaczy: francuski - INRA, niemiecki - DLG. Mierniki
Bardziej szczegółowoTalerz zdrowia skuteczne
Talerz zdrowia skuteczne narzędzie zdrowego odżywiania PSSE Chełm Kierownik Sekcji OZiPZ Alicja Bork PRAWIDŁOWE ŻYWIENIE Gwarancją właściwego rozwoju fizycznego, sprawności umysłu oraz dobrego zdrowia
Bardziej szczegółowoCo to jest dietetyka?
Co to jest dietetyka? Dietetyka to nauka, która bada jak to, co spożywamy wpływa na nasze zdrowie i wydajność organizmu. Bada pewne składniki pożywienia, które mogą wpływać na nasze zdrowie. Na przykład
Bardziej szczegółowoZdrowie Sklep Utworzono : 10 lipiec 2016
> Model : FL0064 Producent : CaliVita International Zdrowie w prezencie - dla całej rodziny! Potrzebujesz przyjaciela, który ochroni Cię przed intruzami? Wystarczy sięgnąć po przyjazne bakterie i utworzyć
Bardziej szczegółowoJedzmy zdrowo na kolorowo!
Jedzmy zdrowo na kolorowo! Dlaczego powinniśmy jeść warzywa? Ponieważ są źródłem: -witamin: głównie: beta-karoten, witamina C, kwas foliowy oraz witaminy K, niacyna oraz witaminy E -składników mineralnych:
Bardziej szczegółowoAKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15131000-5 KONSERWY I PRZETWORY Z MIĘSA KOD CPV 15200000-0 RYBY PRZETWORZONE
Bardziej szczegółowoZawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług
Bardziej szczegółowoRAPORT Z MONITORINGU ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO I SUPLEMENTÓW DIETY W 2007 ROKU
RAPORT Z BADAŃ MONITORINGOWYCH ZAKRESIE WYBRANYCH GRUP ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO ORAZ SUPLEMENTÓW DIETY PRZEPROWADZONYCH PRZEZ PAŃSTWOWĄ INSPEKCJĘ SANITARNĄ W 2007 ROKU.
Bardziej szczegółowoBiałka roślinne i zwierzęce jako dodatki funkcjonalne w przetwórstwie chłodzonego mięsa i przetworów mięsnych
Technologia przechowalnicza Prof. dr hab. JACEK KONDRATOWICZ Mgr inż. EWA BURCZYK Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Białka roślinne i zwierzęce jako
Bardziej szczegółowo