Zapraszamy do zapoznania się z artykułem opracowanym przez Instruktora Krajowego SSI Pana Henryka Królikowskiego z Lidzbarka Warmińskiego.

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Zapraszamy do zapoznania się z artykułem opracowanym przez Instruktora Krajowego SSI Pana Henryka Królikowskiego z Lidzbarka Warmińskiego."

Czesław Michałowski
7 lat temu
Przeglądów:

1 Zapraszamy do zapoznania się z artykułem opracowanym przez Instruktora Krajowego SSI Pana Henryka Królikowskiego z Lidzbarka Warmińskiego. Znaczenie warzyw i owoców uprawianych na działce w żywieniu człowieka - Warzywa i owoce są polecane od wieków, jako niezbędne elementy diety. - Warzywa i owoce zalecane dawniej oparte były na wierzeniach i obserwacjach. - Dziś udowodniono istnienie zależności między stanem zdrowia a dietą bogatą lub ubogą w warzywa i owoce. - Należy zachować zasadę, że to co się da zjeść na surowo, a nie przetworzone termicznie ma większą wartość witaminową. - Owoce i warzywa przetworzone termicznie na dodatek w sposób niewłaściwy np. przez długie gotowanie zawierają już tylko kalorie. - Zasada druga w stosunku do owoców: należy jeść 1 godzinę przed właściwym posiłkiem lub 2 godziny po posiłku. - Surowe owoce trawią się przeciętnie około 1 godziny a inne pokarmy dłużej. - Surowe owoce i warzywa wytwarzają w żołądku kwasy, dlatego aby nie mieć problemów żołądkowo jelitowych, należy zachować te zasady. - Jedzenie warzyw i owoców na surowo, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nadwagi i otyłości. - Warzywa i owoce korzystnie wpływają na zdrowie człowieka dzięki zawartości bogatych składników chemicznych takich jak: witaminy, składniki mineralne - fitozwiązki - związki organiczne obecne w roślinach nie mające dla człowieka wartości odżywczych, ale wykazujące ochronne działanie na organizm. Fitozwiązki obecne w warzywach kapustnych zmniejszają ryzyko wystąpienia raka piersi, allicyna zawarta w warzywach cebulowych posiada działanie bakteriobójcze i antyrakowe. - Warzywa i owoce są głównym źródłem najpopularniejszych antyoksydantów witaminy C i beta karotenu. Antyoksydanty zwane przeciwutleniaczami mają zdolności wychwytywania wolnych rodników, cząstek które mogą uszkodzić błony komórkowe oraz DNA komórek. Wysoki poziom wolnych rodników może być przyczyną rozwoju choroby wieńcowej i nowotworów. - Dla celów praktycznych powinniśmy wiedzieć, że żadnej witaminy nie możemy najeść się na zapas np. witamina C zachowuje się w organizmie od 12 do 14 godzin. - Warzywa i owoce w ilościach umiarkowanych należy spożywać od 3 5 razy na dobę. 1 / 25

- Warzywa i owoce zalecane dawniej oparte były na wierzeniach i obserwacjach. - Dziś udowodniono istnienie zależności między stanem zdrowia a dietą bogatą lub ubogą w warzywa i owoce.

2 Uprawa warzyw na działce - Prawidłowa uprawa warzyw na działce jest zajęciem pracochłonnym, niełatwym a także wymagającym określonej wiedzy. Należy zdać sobie sprawę, ze każde warzywo kupione na targu lub w supermarkecie nie jest w stanie dorównać walorom odżywczym warzywom z działki. - Nie jesteśmy w stanie zapewnić sobie wszystkich warzyw z działki na cały rok, dlatego powinniśmy skupić się na uprawianiu najważniejszych warzyw w zależności od preferencji żywieniowych. - Należy dobrać sobie warzywa, które lubimy i przeznaczyć na ich uprawę odpowiednią powierzchnię na działce. Podstawowe warzywa do uprawy na działce to: - marchew ogórki pomidory warzywa dyniowate pietruszka lub pasternak seler, por fasola, cebula Sałata Uprawiając wymienione warzywa zapewnimy sobie całą gamę witamin i minerałów. Pasternak rośnie na każdej glebie, ma podobne właściwości jak pietruszka a nawet ją przewyższa pod względem wykorzystania w różnych potrawach. Warzywo dietetyczne, szczególnie polecane dla osób z nadwagą i otyłych. 2 / 25

- Nie jesteśmy w stanie zapewnić sobie wszystkich warzyw z działki na cały rok, dlatego powinniśmy skupić się na uprawianiu najważniejszych warzyw w zależności od preferencji żywieniowych.

3 Dynia słodko, wszechstronnie zup, warzywo placuszków. wykorzystywane i lekkostrawne, kuchni np. które do można ciasta drożdżowego, przechowywać przetworów do miesięcy, na kwaśno bardzo Dynie oz dyni małej zawartości cukru sąwpolecane dla diabetyków i ludzi zmleko chorobami żołądka i jelit. Przepisy potraw zlecznicze Zupa zmakaronową makaronowej Składniki: Dynia makaronowa, Mleko, Goździki, Cynamon Dynię ilości na słono. dyni, dodać przyprawy: pokroić na 2spożywany kawałki goździki, cynamon cm, rozgotować, do smaku. dodać Można podawać w 6potas, ilości na stosownej słodko lub doi Placki dyni Składniki startej na wiórki dyni, 2 szklanki mąki, Pół łyżeczki proszku pieczenia, łyżeczka cukru waniliowego, Mleko, 1 jajko, Olej rzepakowy lub zdyni zoleju winogron Wszystkie gęsta. cukrem. Następnie składniki smażyć wymieszać na bez rzepakowym mleka, następnie lub z pestek dodać zmleko winogron. aby konsystencja Placki można ciasta posypać była Wartości odżywcze ipestek zdrowotne dyni Dynia ilości witaminy zawiera warzywo B, składniki niskokaloryczne, mineralne: bogate sód, w potas, beta-karoten, wapń. witaminę C, kwas foliowy, niewielkie Miąższ wartość produktem odżywczą dla niemowląt węglowodany ma miąższ ibłonnika. rekonwalescentów. g3-5 oraz surowo. śladowe Ugotowany ilościmineralne: tłuszczu miąższ 0,1g/100 jest doskonałym g. Największą Nasiona witaminy żelazo, fosfor, A, dyni B, zawierają wapń E, enzymy, ido 1% od cukry 40 5g/100 60% i żywica łatwo ana także przyswajalnych składniki tłuszczów. cynk, Występują w magnez, nasionach Dynia olbrzymia 3 / 25

Przepisy potraw zlecznicze Zupa zmakaronową makaronowej Składniki: Dynia makaronowa, Mleko, Goździki, Cynamon Dynię ilości na słono.

4 Dynia warszawska makaronowa 4 / 25

5 Dynia bezłykowa Miranda 5 / 25

6 6 / 25

7 Drzewa i krzewy owocowe jabłonie wiśnie grusze --- brzoskwinie borówka amerykańska świdośliwa kanadyjska aktinidia agoda kamczacka aronia czarnoowocowa cytryniec chiński truskawki poziomki maliny porzeczki agrest żurawina Aronia czaronoowocowa Miczurin. Do Polski dotarła -około to lek 30 latpp temu. pogranicza Kanadyjod, i USA. Rosji kobalt sprowadził ją -- nie jest podatna na choroby wymarza rośnie na każdej glebie, najlepiej oz ph 5 gmolibden, 6,5 posiada witaminę P 2000 Indian 3500mg/100 C, B2, B6, E, P, mikroelementy: żelazo, magnez, mangan, bor,do miedź, kwasy organiczne garbniki - inne antyutleniacze Zalecana podnosi odporność wwitaminy: leczeniu organizmu. arteriosklerozy, bezsenności, bezkwasności żołądka, obniża ciśnienie, Aronia czarnoowocowa 7 / 25

Rosji kobalt sprowadził ją -- nie jest podatna na choroby wymarza rośnie na każdej glebie, najlepiej oz ph 5 gmolibden, 6,5 posiada witaminę P 2000 Indian 3500mg/100 C, B2, B6, E, P,

8 8 / 25

9 Cytryniec chiński w grona do 40 sztuk - schisandra, krzew organizm. 10części m wysokości, kwaśne jagody zebrane witamina Cherbatki -do 600/ 100 gowoce, cukier lecznicze 1,5% - kwasy 8,5 9,8% Właściwości mają liście ipnącze jagody oraz zdrewniałe. W nasionach znajduje się witamina E, tłuszcz oraz tonizująca Dobrze schizandryna. Substancja przypadku zmęczenia ta działa pobudzająco fizycznego, na umysłowego system nerwowy, jakdo i substancja seksualnego. oddechowy i serce. działa w Z liści parzy się wzmacniające Cytryniec chiński 9 / 25

mają liście ipnącze jagody oraz zdrewniałe. W nasionach znajduje się witamina E, tłuszcz oraz tonizująca Dobrze schizandryna.

10 10 / 25

11 Jagoda cytryńca chińskiego Aktinidia zawierają: pnącze do 10fosfor, m, wytrzymała witaminę ostrolistna C, A, B, D, E, sód, potas, wapń na mrozy do 25⁰C, jagody jadalne, 11 / 25

12 Borówka korzystnieamerykańska zawierają: na wzrok, podnoszą owoce odporność posiadają organizmu, dużą wartość wskazane leczniczą dla fosfor, idiabetyków. odżywczą, działają Owoce witaminy B1, B2, PP, C, wapń, żelazo. 12 / 25

wartość wskazane leczniczą dla fosfor, idiabetyków.

13 13 / 25

14 14 / 25

15 15 / 25

16 Jagodalecznicze. kamczacka owoce podłużne, kwaśne, krzew odporny na mróz, owoce posiadają walory Świdośliwa krzewy i drzewa, owoce czerwono czarne, posiadają dużą gamę witamin i minerałów. 16 / 25

17 Żurawina błotna i wielkoowocowa wskazana dla diabetyków, lecznicza w schorzeniach dróg moczowych. 17 / 25

18 18 / 25

19 Zioła na RWIJ APTEKI W. RUMIANEK, Poprzęcki ZIOŁA, DOMOWE ZIÓŁKA LEPSZE NIŻ Z KTO MAdziałce ZIOŁA WZBIERAJ OGRODZIE, TEGO ŚMIERĆ NIE UBODZIE Zioła lecznicze używane sądziałają przez ludzi od wieków, zastosowanie ziółubocznych. byłonieraz powszechne. -- Nie wystarczy zioła uprawiać aleb0 trzeba nabyć wiedzę jak- LEKI, jeskutków stosować. właściwie stosowane łagodnie, nie powodują Podstawowe zioła na działce szałwia lekarska pieprzowa melisa lekarska lawenda lekarska malwa czarna lekarska nagietek lekarski - mięta rumianek anyż arcydzięgiel litwor Melisa lekarska 19 / 25

sądziałają przez ludzi od wieków, zastosowanie ziółubocznych. byłonieraz powszechne.

20 Mięta pieprzowa 20 / 25

21 Morwa czarna 21 / 25

22 Jagoda leśna 22 / 25

23 Szałwia lekarska 23 / 25

24 Cytryniec chiński 24 / 25

25 Zioła przyprawowe lecznicze tymianek - oregano bazylia lubczyk ogrodowy siewna lebiodka majeranek koper ogrodowy, włoski estragon kminek kolendra (substancje Za rośliny czynne). lecznicze uważa się te, w których znajdują się określone związki chemiczne Do---substancji czynnych zaliczamy: glikozydy flawonoidy alkaloidy olejki eteryczne garbniki gorycze śluzy pektyny kwasy organiczne składniki mineralne witaminy W zależności od rodzaju ziół przyrządzamy: napary, odwary, maceraty na zimno śluzy, nalewki, kąpiele na -plantacjach zielarskich. z własnej mają lepsze właściwości lecznicze niż uprawiane Zioła zuzyskiwane działki sąkrólikowski bardziej czyste, droga od grządki doziołowe garnka jest krótsza. Opracowanie: Henryk Instruktor Krajowy OZ Warmińsko działki Mazurskie Zdjęcia: Małgorzata Królikowska 25 / 25

Podobne dokumenty

SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku

SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku NASZE KULINARNE TRADYCJE NASZE KULINARNE TRADYCJE Co składa się na nie? Bez jakich produktów i potraw nie wyobrażamy sobie