HISZPANIA KATALOG HORECA

Transkrypt

1 HISZPANIA 1

2 Blisko połowa winnic krajów Unii Europejskiej znajduje się w Hiszpanii, ale nie oznacza to, że z tego kraju pochodzi połowa unijnego wina. Przeznaczanie znacznej części owoców na rodzynki, soki i inne przetwory, czy produkowanie odmian stołowych powoduje tę zaskakującą dysproporcję. Nie znaczy to także, że wizerunek Hiszpanii, gdzie poza sherry, Rioją, czy Cavą można jedynie dostać wina masowo wyrabiane przez kooperatywy jest prawdziwy. Prawda jest inna Hiszpania to kraj, który poczynił największe postępy w ostatnich dwudziestu latach. To prawda o nowoczesnych bodegach niczym nie ustępujących wyposażeniem najznamienitszym fi rmom na świecie. To także prawda o zawrotnym tempie, w jakim robią światowe kariery na nowo odkrywane niektóre regiony winiarskie kraju, a są wśród nich i takie, które nie są w stanie zaspokoić popytu na swe wina. Ribera del Duero, Priorato, Toro, Nawarra a ostatnio Bierzo to tylko niewielki przykład. 2 HISZPANIA

3 Foto: Daniel Diaz Nawarra Navarra jeden z najciekawszych regionów winiarskich Hiszpanii oferuje bogaty wybór win, których potencjał pozostaje ciągle nieodkryty. Z tym wiekszą przyjemnością polecamy Państwu wina Bodegas Chivite z rodzinnej winiarni, która od jedenastu pokoleń produkuje szlachetne trunki. Rodzina, której początki w branży winiarskiej sięgają roku 1647, jest prawdopodobnie najstarszym producentem wina w Hiszpanii. Od 1860 roku rozpoczęła się ekspansja win Chivite na rynkach zagranicznych. Data ta była inspiracją dla prestiżowego cuvee Coleccion 125, które po raz pierwszy wyprodukowano w 1985 roku w 125 rocznicę pierwszego eksportu. Obecnie wina Chivite sprzedawane są do 56 krajów i towarzyszą prestiżowym wydarzeniom, takim jak na przykład kolacja wydana przez króla Hiszpanii Juana Carlosa dla prezydentów krajów NATO. Niedawno rodzina Chivite stała się właścicielami Vina Salceda diamentu pośród winnic w Rioja, powiększając w ten sposób swoje najlepsze posiadłości. CHIVITE GRAN FEUDO CHARDONNAY D.O. Navarra CH.01 CHIVITE GRAN FEUDO CRIANZA D.O. Navarra CH.02 bardzo nowoczesne świeże i silnie owocowe z lekkim dymnym odcieniem piękny wiśnioworubinowy kolor fi oletowe refl eksy, zapach dojrzałych, leśnych owoców, rodzynek, z dotykiem pieprzu i elegancką taniną chardonnay smażone ryby, owoce morza 1012 C, garnacha, cabernet sauvignon pieczona wołowina 12 miesięcy 1618 C 3

4 Nawarra Foto: Miro Schaap CHIVITE GRAN FEUDO RESERVA D.O. Navarra CH.03 PARADOR BLANCO D.O. Navarra CH.20 nos z wyraźnym akcentem tytoniu i wanilii paleta Reservy jest dystyngowana i elegancka niezwykle subtelne aromaty owocowe świerze i rześkie doskonale zrównoważone owocowość i kwasowość, garnacha 18 miesięcy chardonnay dziczyzna, dojrzałe sery 18 C ryby 10 C PARADOR CRIANZA D.O. Navarra CH.16 PARADOR RESERVA D.O. Navarra CH.17 dojrzewało w beczkach z amerykańskiego dębu charakterystyczny hiszpański akcent wędzonego drewna okrągłe i miękkie pełne dojrzałych, owocowych nut wyprodukowane z tradycyjnie stosowanej odmiany, uzupełnionej o cabernet dojrzewało w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu głęboka czerwień, w nosie owocowe aromaty, dopełnione nutami korzeni i beczki, okrągłe i doskonale zrównoważone taniny przyjemny fi nisz, garnacha, cabernet sauvignon 12 mięsięcy, cabernet sauvignon 12 miesięcy potrawy z pieczonych i grillowanych mięs, pasztety, suszone wędliny C dziczyzna, baranina, steki wołowe, dojrzałe sery 17 C 4

5 Rioja Bodegas Valdemar VALDEMAR BLANCO BV.03 VALDEMAR TINTO BV.05 jasne i bardzo przejrzyste wino słomkowy odcień z zielonymi refl eksami wspaniałe, głębokie aromaty owocowe dobra struktura i doskonały, długi posmak intensywny wiśniowy kolor pełne aromatów dojrzałych czerwonych owoców czyste, klarowne o wspaniałej strukturze i długim posmaku viura, malvasia ryby, risotto 68 C drób, czerwone mięso, sery, wędliny 14 C CONDE DE VALDEMAR VIURA BV.08 CONDE DE VALDEMAR Crianza BV.03 BV cl delikatny kolor ze złotymi odcieniami kompleksowe aromaty owocowe i tostowe krągłe w ustach z odświeżającą kwasowością długie i eleganckie przepiękny intensywny wiśniowy kolor wino złożone o zapachu dzikich owoców i wanilii okrągłe w ustach, z dyskretnymi taninami viura 910 miesięcy, mazuelo 16 miesięcy ryby w maślanych sosach, pieczone, drób, foie gras, makarony, owoce morza 1214 C dziczyzna, pieczone mięsa, wędliny, dojrzałe sery 1618 C CONDE DE VALDEMAR Reserva BV.06 BV cl CONDE DE VALDEMAR Gran Reserva BV.07 piękny, rubinowy, żywy kolor mocne, o złożonym aromacie, doskonale łączącym nuty owocowe i korzenne, z dotykiem wanilii bardzo harmonijne, o dużej ekspresji zawiera posmaki przypraw, herbaty, czarnej wiśni, z nutką minerałów dającą głębię bogate i pełne w ustach, o długim fi niszu solidna struktura, może dojrzewać przez wiele lat, mazuelo 24 miesiące, mazuelo 30 miesięcy dziczyzna, czerwone mięsa, wędliny 1618 C baranina, czerwone mięsa, dziczyzna, dojrzałe sery 1920 C 5

6 Rioja Bodegas Montecillo szczyci się ponad wiekową tradycją upraw i wytwarzania win. Winnice Rioja rozciągają się w dolinie rzeki Ebro. Bodegas Montecillo istnieje od 1874 roku. Od początku wykorzystują tradycyjne, charakterystyczne dla tego regionu techniki uprawy i produkcji, które zdobyły im poczesne miejsce na rynkach krajowych i zagranicznych. Wina Rioja mają opinię jednych z najlepszych czerwonych win Półwyspu Iberyjskiego. Foto: Bernd Mrowietz MONTECILLO CRIANZA MC.01 wiśniowy kolor z czerwonoceglastymi nutkami dojrzałe aromaty owoców z dodatkiem starego drewna w ustach delikatne, umiarkowanie szerokie dobra kwasowość i taniny, z dobrym potencjałem starzenia, mazuleo grillowane żeberka, pieczona wołowina 12 miesięcy 1618 C Familia Martínez Bujanda tworzy 5 winnic; Finca Valpiedra, Viña Bujanda, Finca Antigua, Cosecheros & Criadoresa oraz nowy nabytek D.O. Rueda. Wszystkie te winnice różnią się od siebie zasadniczo, ale tym co je łączy jest fi lozofi a, która nakazuje by do winifi kacji używać gron tylko z najżyźniejszych parceli. MONTECILLO RESERVA VINA BUJANDA CRIANZA MC.04 MB.69 eleganckie, pełne aromatów czarnych owoców dębowa struktura dobrze zbalansowane długotrwały fi nisz gęste, o purpurowej barwie aromaty jagód, jeżyn, cynamonu i goździków balsamiczne i tytoniowe niuanse eleganckie i złożone grillowane, pieczone i duszone czerwone mięsa, ryby takie jak: tuńczyk, łosoś, dorsz 18 miesięcy 18 C ryby, drób, wieprzowina 12 miesięcy 1618 C MONTECILLO GRAN RESERVA MC.02 VINA BUJANDA TINTO MB.71 ceglastorubinowy błyszczący kolor w zapachu bardzo delikatna nutka tytoniu, bukiet aromatów powstałych w procesie starzenia, z tłem dojrzałych czerwonych owoców w ustach, smukłe, delikatne, ze wspaniałą równowagą pełne mocy i bardzo długie z eleganckim fi niszem aromaty czarnych i czerwonych owoców wyczuwalne nuty mleczne oraz kremowych cukierków jedwabiste, z długą kóncówką 30 miesięcy dziczyzna, jagnięcina, steki wołowe 18 C drób, wołowina, sery 1416 C 6

7 Rioja Historia VINA SALCEDA CRIANZA Vina Salceda obejmuje 30 lat. Marka została powołana do życia w 1969 roku, przez rodzinę Rivas, będącą od pokoleń właścicielami winnic w apelacji Rioja Alavesa. Obecnie działająca bodega została zbudowana w 1974 roku, w Elciego, na brzegach rzeki Ebro, gdzie znajduje się idealny mikroklimat do uprawy winorośli. Posiadłość mieści się na ponad 140 hektarach w sercu Rioja Alta i Alavesa i rodzi najznakomitsze owoce. Na jej kredowogliniastej glebie uprawiane są odmiany, mazuelo i graciano. Ich niskie plony, (średnio 5000 kg/ha) i wiek winorośli zapewniają doskonałą jakość win. rubinowoczerwona barwa subtelny, owocowy zapach jagód, jeżyn z odcieniem wanili i beczki pozostawia długi wyczuwalny posmak, mazuleo, graciano grillowane mięsa, suszona szynka, twarde sery CH miesiące 1618 C CZY WIESZ ŻE...?? WIEDZA Region Rioja (czyt. rijoha), położony w północnośrodkowej Hiszpanii, to najważniejszy i najbardziej znany na świecie rejon winiarski tego kraju, słynący z produkcji wspaniałych win jakościowych: czerwonych, białych i różowych. W Rioja podstawową odmianą winogron jest Tempranillo. Region dzieli się na 3 okręgi: chłodniejsze Rioja Alavesa i Rioja Alta oraz rejon Rioja Baja. Rioja to wizytówka, okręt fl agowy hiszpańskiego winiarstwa. Finca Valpiedra 80hektarowa posiadłość Finca Valpiedra usytuowana jest w sercu jednego z najpiękniejszych zakątków regionu Rioja. Winnice rozciągają się na wysokim brzegu rzeki Ebro. Gleba jest pełna kamieni i skałek z dużą ilością wapienia. Opady deszczu, wiele słonecznych dni i specyfi czny mikroklimat zapewniają perfekcyjne warunki do uprawy wysokiej jakości winogron. Winifi kacja, dojrzewanie w dębowych beczkach, a następnie w butelkach przeprowadzane są pod nadzorem znakomitych enologów. W ten sposób powstają jedne z najciekawszych win hiszpańskich, mające własny styl i oryginalny charakter. VINA SALCEDA RESERVA CH.07 CANTOS DE VALPIEDRA MB.44 wytwarzane tradycyjną metodą aromaty skóry, tytoniu, czarnego pieprzu szerokie jedwabiste taniny długie starzenie w butelkach łagodzi to znakomite wino i nadaje mu subtelnej fi nezji ciemno wiśniowy kolor z fi oletowymi refl eksami intensywne aromaty czerwonych owoców mineralne niuanse zrównoważone wanilią, tytoniem i kokosem krągłe, dobrze zrównoważone, mazuleo, graciano 36 miesięcy potrawy z czerwonego mięsa, dziczyzna 18 C duszone czerwone mięsa, dojrzałe sery, jagnięcina, dziczyzna 12 miesięcy 12 C CONDE DE LA SALCEDA RESERVA CH.11 FINCA VALPIEDRA MB.07 potężny bukiet, pełen aromatów karmelu, czarnego pieprzu i wędzonego mięsa z wyraźną słodyczą i miękkimi, dojrzałymi taninami ręcznie zbierane winogrona rubinowowiśniowy, głęboki kolor, połyskujący amarantem bogate w aromaty dojrzałych czerwonych owoców z wyraźną nutą czarnej porzeczki i zapachem wanilii w smaku intensywne, potężne, ze zrównoważonymi taninami intensywność, moc i potencjał dojrzewania prawdziwy rarytas Finca Valpiedra Reserva najwyższej jakości czerwone wino z pojedynczej winnicy Valpiedra, położonej nad rzeką Ebro., graciano 18 miesięcy, cabernet sauvignon, mazuelo, graciano 18 miesięcy grillowane żeberka, królik, steki, twarde sery 18 C dziczyzna, wołowina, baranina, twarde sery 18 C 7

8 Bodegas Foto: Bernd Mrowietz Cosecheros Y Criadores INFINITUS MOSCATEL Vino de la Tierra de Castilla MB.79 krystaliczny jasnocytrynowy kolor intensywne aromaty nuty płatków róż, jaśminu, brzoskwiń i moreli długa końcówka muscat sushi, desery, sery 1012 C CASA SOLAR VIURA Vino de la Tierra de Castilla MB.09 CANDIDATO VIURA Vino de la Tierra de Castilla MB.10 białe, regionalne wino o jasnozłotym odcieniu owocowe w smaku z aromatem dojrzałych jabłek dobrze zharmonizowane owocowe świeże krągłe viura, airen miękkie sery, makarony, białe mięsa i ryby 6 o C viura miękkie sery, makarony, białe mięsa i ryby?? C? C CASA SOLAR TEMPRANILLO Vino de la Tierra MB.08 de Castilla CANDIDATO TEMPRANILLO Vino de la Tierra de Castilla MB.11 czerwone, regionalne wino piękny rubinowowiśniowy kolor wyraźny aromat czarnych porzeczek i śliwek treściwe, o długim posmaku dominują nuty owocowe miękkie taniny czerwone mięsa, miękkie sery?? 3 miesiące czerwone mięsa, miękkie sery 16 C 16 C 8

9 La Mancha FINCA ANTIGUA TEMPRANILLO D.O. La Mancha MB.20 głębokie, z łagodnymi, przyjemnymi taninami w smaku akcenty czarnych i czerwonych owoców intensywna, wiśniowa barwa z fi oletowymi odcieniami 6 miesięcy pasta, risotto, drób 1618 C FINCA ANTIGUA CABERNET D.O. La Mancha MB.19 Castilla La Mancha jest największym w świecie regionem uprawy winorośli i produkcji wina. Jeszcze do niedawna wytwarzano tu nieskomplikowane, łatwe w piciu wina stołowe. Zakup wyjątkowego Finca Antigua dokonany przez rodzinę Bujanda, przyczynił się do poprawy reputacji regionu. W obrębie 283 hektarów winnic Finca Antigua uprawia się wyłącznie czerwone odmiany: cabernet sauvignon,, merlot i syrah. Przewidywane jest dalsze powiększenie powierzchni upraw. Produkcji wysokiej jakości win sprzyjają optymalne warunki klimatyczne i glebowe oraz wysokie standardy winifi kacji stosowane przez fi rmę. Istotnym wyróżnikiem tej winnicy, jest ultranowoczesna wytwórnia, stanowiąca przykład zastosowania najnowocześniejszych technologii i modernistycznej architektury. głęboka, wiśniowa barwa wyraźne owocowe aromaty dobrze zbudowane o złożonej strukturze idealna harmonia pomiędzy kwasowością, a garbnikami cabernet sauvignon czerwone mięsa, miękkie sery FINCA ANTIGUA CRIANZA D.O. La Mancha intensywne aromaty dojrzałych owoców bardzo harmonijne w ustach bogate i długie MB.21 6 miesięcy 1618 C, cabernet sauvignon, merlot 12 miesięcy łagodne sery, cielęcina, chuda wołowina 1618 C 9

10 Ribera del Duero położona jest na płaskowyżu, gdzie charakterystyczne jest późniejsze rozpoczęcie wegetacji. Lokalni hodowcy winogron podkreślają, że opóźnienie sięga do trzech, czterech tygodni, a winorośl rozkwita na początku maja, podczas gdy po stronie portugalskiej doliny rzeki Duero, rozpoczyna się w pierwszych dniach kwietnia. Różnice temperatur między zimą a wiosną oraz między dniem, a nocą są tak duże, że utarło się lokalne powiedzenie o dziewięciu miesiącach zimy i trzech miesiącach piekła. Klimatyczne skrajności tego regionu Hiszpanii, mają istotny wpływ na dojrzewanie winogron. Po opóźnionym starcie następuje gwałtowne przyśpieszenie wegetacji. Winnica Vega Sicilia ma podłoże z przewagą wapienia, podobne do tego występującego w Burgundii. Do szlachetnej odmiany miejscowej, o przysadzistym kształcie krzewu, który sięga najwyżej 60 procent przeciętnej wysokości, założyciel fi rmy dodał trzy francuskie szczepy sprowadzone z Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot i malbec. Pierwszym właścicielem posiadłości Vega Sicilia byl Eloy Lecanda Chaves. Nazwa winnicy pochodzi od nazwiska rodziny Santas Sicilia, do której ziemia ta należała przed 1864 rokiem. Vega oznacza w języku hiszpańskim dolinę. Ribera Toro del Duero CZY WIESZ ŻE...?? WIEDZA Czy wiesz, że Hiszpania jest krajem o największej powierzchni upraw winorośli na świecie ( ha w 1998 r.), ale pod względem wielkości produkcji zajmuje 3 miejsce (przeciętnie hl) po Francji i Włoszech. Przyczyną tego stanu rzeczy jest przede wszystkim klimat, który powoduje znaczne wahania w wielkości plonów. Foto: Alek von Felkerzam VEGA SICILIA VALBUENA 5 D.O. Ribera del Duero, Reserva VS.01 VS cl ALION D.O. Ribera del Duero VS.06 VS.07 VS cl 300 cl ciemnowiśniowy kolor z pomarańczowymi refl eksami aromaty dojrzałych czerwonych owoców delikatne, dobrze rozłożone taniny liczba 5 oznacza, że wino dojrzewało minimum 5 lat wino o wielkim bogactwie smaków i aromatów owoców, przypraw, czekolady, skóry oraz niezwykłej koncentracji i łagodnych taninach duży potencjał dojrzewania roczna produkcja to około butelek, cabernet sauvignon, merlot, malbec min. 5 lat 1416 miesięcy pieczona wołowina, baranina, dziczyzna 1819 C potrawy z pieczonego czerwonego mięsa, baranina, pasztety 1819 C VEGA SICILIA UNICO D.O. Ribera del Duero, Gran Reserva VS.03 VS cl PINTIA D.O. Toro VS.15 VS.16 VS cl 300 cl kolor dojrzałych wiśni z ognistymi refl eksami bogactwo nut orzechowych w bukiecie szeroka paleta zapachów starzenia: czyste drewno z przyjemnymi gorzkawymi taninami dębu, niuanse przypraw, tytoniu i kawy pełne, eleganckie i wytrzymałe cudowny wymiar oraz bardzo długi fi nisz wyśmienite, aromatyczne, z nuta mokki i fi ołków silne w taniny, duży potencjał dojrzewania wielkie wino na specjalne okazje, cabernet sauvignon, merlot 8 lat tinta de toro 1214 miesięcy kaczka, pasztety, kuchnia myśliwska 1819 C baranina, dziczyzna 1819 C 10

11 Pares MAS ELENA PT.03 Balta aromaty dojrzałych dzikich owoców: leśnych jagód i jeżyn oraz tostów i wanilii w ustach taniczne Pares Balta to winnica, której założenie datuje się na 1790 rok. Od ponad dwóch wieków należy do rodziny Cusine, której wina noszą oznaczenia apelacji: Penedes i Cava. To klasyczny przykład fi rmy rodzinnej, gdzie z pokolenia na pokolenie przekazuje się tradycje uprawy winorośli i produkcji wielkich trunków. Winnice Pares Balta, rozciągają się wokół pięciu wiosek, pośród dolin i wzgórz położonych na wys m n.p.m., dziesięć km od Morza Śródziemnego. Uprawia się tu 14 różnych szczepów winorośli, z których produkuje się głównie wina wieloodmianowe m.in. syrah, merlot, cabernet franc i. W najwyżej położonych parcelach hodowane są białe gatunki winogron: parellada, riesling, sauvignon blanc i chardonnay. MAS PETIT cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc dziczyzna, pieczona kaczka, grillowane warzywa 6 miesięcy 16 C zapachy leśnych owoców, korzeni i pieczonego mięsa długie i złożone na podniebieniu przyjemne i pełne w smaku cabernet sauvignon, garnacha czerwone mięsa, miękkie sery, pasztety, kuchnia myśliwska PT.09 6 miesięcy 16 C PARES BALTA CAVA BRUT MAS IRENE PT.12 PT.04 aromaty gruszek i jabłek świeże w ustach dominują nuty owocowe przyjemna, delikatna końcówka w bukiecie bardzo intensywne pełne nut czerwonych owoców i tostów zapachy leśnych owoców, korzeni i pieczonego mięsa wyraźnie zaznaczona słodycz gęste i oleiste w smaku bardzo przyjemne i długie parellada, macabeo, xarello aperitif, sałaty, owoce morza merlot, cabernet franc 12 miesięcy 68 C wołowina, baranina, twarde sery 16 C CALCARI PT.02 DOMINIO ROMANO D.O. Ribera del Duero PT.22 żółty kolor z zielonkawymi odbłyskami w nosie intensywne nuty egzotycznych owoców nuty ananasa, mango i orzecha kokosowego eleganckie i okrągłe, pełne w smaku intensywne aromaty konfi tury z czerwonych owoców eleganckie i dobrze zrównoważone świeży i czysty fi nisz chardonnay tinto fi no 13 miesięcy ryby, owoce morza 810 C wołowina 1618 C BLANC DE PACS PT.08 CAMINO ROMANO D.O. Ribera del Duero PT.23 wino o silnie owocowym aromacie delikatne i krągłe w ustach przyjemna końcówka aromaty konfi tury z ziołowymi niuansami elegancki i świeży fi nisz macabeo, xarello, parrelada tinto fi no ryby, owoce morza, białe mięso, ciasta i desery 68 C jagnięcina, wołowina 1618 C 11

12 Cava Wyborne katalońskie wina musujące cava produkowane są metodą tradycyjną z lokalnych szczepów macabeo, parellada, xarello, niekiedy z niewielkim udziałem chardonnay. Na szczególną uwagę wśród nich zasługuje Dos Lustros Brut Nature, który przed wypuszczeniem na rynek dojrzewa minimum dwa i pół roku w butelkach. CARAT SEMI SECO CASTELLBLANCH CARAT ROSADO SEMI SECO CASTELLBLANCH Cava Metodo Tradicional CB.03 Cava Metodo Tradicional CB.12 znakomicie pasuje na przyjęcia daje rozkosz podniebieniu świeże i orzeźwiające truskawkowa barwa i bogaty owocowy aromat jedwabiste i przyjemnie słodkie z idealnie zrównoważoną klwasowością dobrze zbudowane macabeo, parellada, xarello trepat, garnacha aperitif, desery 68 C desery 78 C BRUT ZERO RESERVA CASTELLBLANCH Cava Metodo Tradicional CB.05 DOS LUSTROS BRUT NATURE CASTELLBLANCH Cava Metodo Tradicional CB.01 bardzo dobrze zharmonizowane owocowa i odświeżająca w smaku kompozycja najwytworniejsze z całej selekcji Castellblanch unikatowa Reserva smak typowy dla najlepszych win Cava znakomicie łączy doskonałość trunków z aromatami uzyskanymi w trwającym ponad 2 lata procesie dojrzewania parellada, macabeo, xarello macabeo, parellada, xarello owoce morza, aperitif, ryby, kuchnia orientalna, sushi 68 C owoce morza, aperitif, ryby, kuchnia orientalna 68 C CAVA RIGOL SEMI SECO CAVA RIGOL BRUT Cava Metodo Tradicional CB.21 Cava Metodo Tradicional CB.05 delikatna słodycz owocowe aromaty świeże i soczyste bardzo dobrze zharmonizowane owocowa i odświeżająca w smaku kompozycja najwytworniejsze z całej selekcji Castellblanch parellada, macabeo, xarello parellada, macabeo, xarello sery, desery 68 C owoce morza, ryby, aperitif, makarony 46 C 12

13 Penedes Założyciel fi rmy Leon Barbier przybył do Katalonii ponad sto lat temu. Był synem właścicieli winnic z okolic Awinionu. Zastosował doświadczenie zdobyte w domu i zaadaptował francuskie tradycje uprawy winorośli i produkcji win w Katalonii. Zostały one zachowane i są kontynuowane przez kolejne pokolenia rodziny Barbier. W rezultacie dopracowano się wartościowych win białych, różowych i czerwonych. Firma Rene Barbier zaliczana jest obecnie do ścisłej czołówki katalońskiego winiarstwa. RENE BARBIER KRALINER RB.01 RENE BARBIER TINTO RB.03 cytrynowożółta barwa z zielonkawymi refl eksami dobrze zharmonizowana, świeża owocowość wyważona kwasowość nuty ananasa i zielonych jabłek z cytrusowym niuansem rubinowa barwa z granatowymi odcieniami aromaty jeżyn i malin smak jesiennych owoców, lukrecji i przypraw wyważone garbniki i czysta, świeża końcówka kraliner, garnacha, monastrell 6 miesięcy aperitif, ryby, owoce morza 810 C wędliny, pasztety, grillowane mięso 1618 C RENE BARBIER VINA AUGUSTA BLANCO RB.02 WINO PÓŁSŁODKIE RENE BARBIER TINTO RESERVA RB.06 aromatyczna słodycz jasnożółta barwa jabłkowe i bananowe aromaty pomarańczowa nuta lekkie i subtelne na podniebieniu elegancka słodycz ze zrównoważoną kwasowością pełna wiśniowa barwa bogate aromaty dojrzałych śliwek, wanilli, kakao oraz cynamonu łagodne i eleganckie w smaku owoce jagodowe, przyprawy i karmel xarello, macabeo, parellada, cabernet sauvignon 12 miesięcy aperitif, desery, owoce morza 68 C dziczyzna, wołowina, baranina 18 C 13

14 Valdepenas BLUME VERDEJO D.O. Rueda BAJOZ TEMPRANILLO SENDAS DEL REY TINTO FS.28 D.O. Rueda FS.30 D.O. Rueda FS.18 cytrynowa barwa ze złotymi refl eksami bukiet złożony z aromatów dojrzałych owoców, ziół i minerałów subtelne, o niepowtarzalnym charakterze ciemnowiśniowy kolor z purpurowymi refl eksami, nos z aromatem truskawek, malin, czarnej porzeczki i lukrecji, zmysłowy smak, wyważony i trwały kolor wiśni z odcieniami granatu nos z aromatem czerwonych owoców, śmietanki i wanilii, dojrzewa w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu zmysłowe, wytworne taniny verdejo aperitif, owoce morza, dania kuchni azjatyckiej, garnacha 8 miesięcy drób, wolowina, cielęcina, wołowina, wieprzowina, 6 8 C C C marony, pizza dziczyzna, sery SOLDEPENAS TINTO Vino de Mesa FS.02 SOLDEPENAS BLANCO Vino de Mesa FS.01 głęboka, czerwona barwa lekkie i harmonijne jasnasłomkowa barwa owocowe zapachy viura pasztety, sery, dania z ryżem 16 C drób, ryby, zupy, owoce morza 810 C SENDAS DEL REY TINTO Vino de la Tierra Castilla FS.18 SENDAS DEL REY BLANCO Vino de la Tierra Castilla FS.19 głęboka, czerwona barwa pełne aromatów czerwonych owoców silnie owocowe niezwykle orzeźwiające, garnacha viura, airen wędliny, wołowina, wieprzowina, sery, makarony, pizza C aperitif, ryby,owoce morza, cielęcina 810 C MORADA TEMPRANILLO Vinos de la Tierra de Castilla FS.45 MORADA BLANCO Vinos de la Tierra de Castilla FS.46 barwa ciemnofi oletowa z purpurowymi refl eksami intensywne aromaty delikatne w smaku barwa jasnożółta intensywne owocowe aromaty świeże i delikatne w smaku, garnacha airen czerwone mięsa, wędliny, makarony w sosach pomidorowych, pizza 14 C aperitif, drób, ryby, owoce morza 810 C 14

15 Uprawa winorośli w wininicy Garmendia odbywa się zgodnie z kunsztem rolnictwa ekologicznego. Winogrona, z których powstają w tej winiarni szlachetne trunki, pochodzą wyłącznie z plantacji należących do właścicieli Garmendia. Ma to kapitalne znaczenie dla jakości końcowej zbioru i najważniejszego jakości wina. Między poszczególnymi parcelami utrzymywane są zagony, na których uprawia się zboża, zioła (np. tymianek) i drzewka oliwne. Wszystko po to by współtworzyć wyjątkowy dla regionu ekosystem, uzyskać najwyższą jakość i unikatowy styl, którym można posmakować w kieliszku. Garmendia posiada przyznany przez Radę Rolnictwa Ekologicznego Regionu Kastylia Leon, ofi cjalny certyfi kat produkcji ekologicznej (tzw. CAECyl). GARMENDIA BLANCO Vino de la Tierra Castilla GM.01 intensywne, czyste i lekkie w zapachu aromaty kwiatów i świeżych owoców, cytrusów i kopru kwasowość dobrze zintegrowana z nutami gruszki i melona pozostawia wyrazisty smak verdejo, viura ryby, sałaty, owoce morza, desery 79 C GARMENDIA TEMPRANILLO AGED IN OAK 3 MONTHS D.O. Arlanza GM.04 intensywna czerwonowiśniowa barwa aromaty kawy, wanilii i dojrzałych czerwonych owoców pełne i dobrze zrównoważone 3 miesiące dziczyzna,twarde sery C GARMENDIA ROSADO D.O. Arlanza GM.02 w zapachu wyczuwalne czerwone, kwaskowe owoce lekkie w smaku, z nutami cytrusowymi świeże, garnacha owoce morza, ryby, sałaty, desery 79 C GARMENDIA TEMPRANILLO JOVEN D.O. Arlanza GM.03 intensywna, czerwonofi oletowa barwa wyrazisty zapach czerwonych kwaskowych owoców zmieszany z tropikalnymi nutami bananowymi lekkie, czyste i szlachetne makarony, drób o C 15

16 Osborne jest jed nym z najstarszych producentów sherry w Hiszpanii. Firma rozpoczęła swoją dzia łal ność w 1772 roku, kiedy to jej założyciel Anglik, Thomas Osborne Mann przyjechał do Hiszpanii. Dzisiaj Osborne jest największym producentem sherry i brandy w Hiszpanii. Sherry należy do grupy win wzmocnionych. Osborne dodaje czyste brandy do wina podczas wytwarzania, w ten sposób zwiększając w nim zawartość alkoholu. Pozwala to zachować charakterystyczną jakość i subtelny smak rozwijającego się wina. Sherry jest najbardziej znanym wzmocnionym winem na świecie. Jest produkowane dzięki unikalnej metodzie solera, która pozwala producentom sherry sporządzić mieszankę z kilku różnych lat. Gwarantuje to, że zasadniczy charakter i styl tego wina powtarza się z roku na rok. CZY WIESZ ŻE...?? WIEDZA Czy wiesz, że korkociąg śrubowy został wynaleziony na początku lat osiemdziesiątych XIX wieku przez znanego naukowca z Huston dr Herberta Allena, który był najwyraźniej zniesmaczony tym, że brązowe drobiny korka pływały w lampce wina. SHERRY OSBORNE PALE DRY WINO WYTRAWNE OS.26 intensywne aromaty migdałów czysty i łagodny smak delikatna, goryczkowa końcówka palomino, moscatel dodatek do oliwek, orzechów, owoców morza tak C SHERRY OSBORNE MEDIUM WINO PÓŁSŁODKIE SHERRY OSBORNE RICH GOLDEN OS.27 WINO SŁODKIE OS.25 bogaty, bursztynowy kolor aromat orzechów włoskich gładkie i zmysłowe subtelna słodycz aromat orzechów laskowych aksamitny charakter głęboka machoniowa barwa palomino, moscatel pasztety i sery, prażone migdały tak C palomino, moscatel, pedro ximenez kremowe sery, ciastka, orzechy, owoce tak C 16