Zhu Senyu - Prezes Tajwaoskiego Stowarzyszenia Rozwoju Systemów Kontroli Bezpieczeostwa Żywności

Transkrypt

1 Sprawozdanie z wymiany wizyt tajwaoskiego Stowarzyszenia HACCP i polskiej firmy DM Qualitas. Raport przedstawicieli tajwaoskiej delegacji na temat obserwacji sytuacji polskiej branży mięsnej Zhu Senyu - Prezes Tajwaoskiego Stowarzyszenia Rozwoju Systemów Kontroli Bezpieczeostwa Żywności Początki: w maju 2014 r. Biuro Gospodarczo-Kulturalne Tajpej w Warszawie poinformowało w oficjalnym dokumencie o planowanej przez Polskie Stowarzyszenie HACCP(DM QUALITAS) wizycie na Tajwanie w lipcu 2014 roku. Celem wizyty delegacji polskiej było zapoznanie się z kwestiami związanymi z wprowadzeniem polskich produktów mięsnych na rynek tajwaoski oraz wymogami norm HACCP na Tajwanie. Strona polska wyraziła zainteresowanie wizytacją przetwórni produktów mięsnych na Tajwanie oraz chęd poznania tajwaoskiej branży mięsnej. Częśd pierwsza: Wizyta Polskiego Stowarzyszenia HACCP (DM Qualitas) na Tajwanie Wizyta odbyła się w dniach 2014/07/ /07/15, stronę polską reprezentowała grupa 14 osób na czele z panem Tomaszem Pawlakiem, prezesem grupy konsultingowej DM Qualitas, panią Violettą Gładysiak, koordynatorem projektów EU w regionie Wielkopolski, asystentem senatora RP panem Ryszardem Hędką oraz doktor Małgorzatą Jasiulewicz-Kaczmarek. Przebieg wizyty: 1. głównymi punktami wizyty były: konferencja w siedzibie tajwaoskiego Stowarzyszenia HACCP, zwiedzanie targu nocnego 'Liuhe' w Kaohsiungu, wizyta w laboratorium Krajowej Fundacji Przemysłu Zwierzęcego w Pingdongu, przetwórni mięsa 'Jiayixiang' w Pingdongu, Tajwaoskiego Instytutu Rozwoju Wysokiej Jakości Produktów Rolnych (CAS Institute), Tajwaoskiej Agencji Żywności i Leków (TFDA), dodatkowo goście mogli zasmakowad lokalnych smakołyków i dowiedzied się więcej na temat tajwaoskiej branży mięsnej. 2. konferencja - spotkanie przedstawicieli tajwaoskiego Stowarzyszenia HACCP i delegacji polskiej: prezes Senyu Zhu, dyrektor wykonawczy Dongming Xiao, dyrektor wykonawczy Yuanke Chen; celem spotkania było zapoznanie się ze strukturą tajwaoskiego Stowarzyszenia HACCP, przedstawienie działao biznesowych (projekty 1

2 rządowe, szkolenia, wsparcie dla przedsiębiorców w uzyskaniu certyfikatu HACCP, promocja wydarzeo i konferencji związanych z tematyką HACCP), na koniec rozmowy przy kolacji w hotelu Ambassador. - zwiedzanie nocnego targu 'Liuhe' w towarzystwie pana Wenbing Zhang'a, kierownika Stowarzyszenia HACCP. Grupa poznała ciekawostki na temat kultury jedzenia na Tajwanie, degustowała lokalne przekąski; pan Zhang wyjaśnił gościom, jak Stowarzyszenie wspiera sprzedawców na targu w uzyskaniu świadectw jakości GHP. - zwiedzanie przetwórni wyrobów mięsnych 'Jiayixiang': były prezes Stowarzyszenia Shili Huang, sekretarz Stowarzyszenia Honglong Huang; delegacja polska odwiedziła dział rozbioru tusz wieprzowych, rozdzielania i pakowania, dział kontroli przetwórstwa świeżego mięsa i dział produkcji, przedstawiciele firmy zaprezentowali wyposażenie fabryki i wdrożony przez firmę system zarządzania HACCP. - zwiedzanie laboratorium Krajowej Fundacji Przemysłu Zwierzęcego w Pingdongu; delegacja oglądała wyposażenie laboratorium, przedstawiciele laboratorium przedstawili listę wykonywanych testów laboratoryjnych żywności, testów farmakologicznych oraz standardów obowiązujących na Tajwanie. - wizyta w Instytucie CAS: prezes Senyu Zhu, dyrektor wykonawczy Dong, kierownik kontroli Yiyuan Shao; kierownictwo Insytyutu CAS wygłosiło 2

3 prezentację na temat działalności jednostki, oferowanych świadectw producentów żywności, a także system kontroli i certyfikowania dostawców mięsa i producentów przetworów mięsnych oraz ich kanałów sprzedaży. dla - wizyta w TFDA: kierownik Zhikuan Pan i kierownik Zongxi Wu ze strony TFDA, prezes HACCP Senyu Zhu, dyrektor wykonawczy HACCP Dongming Xiao; podczas spotkania przedstawiciele Agencji FDA wyjaśnili procedury związane z importem mięsa na Tajwan, m.in. ubieganie się o pozwolenia i wymogi kontroli przetwórni przez TFDA, wymagane testy laboratoryjne. Obecnie 23 firmy z Polski uzyskały pozytywne wyniki powyższej kontroli TFDA i od 2013 zaczęły eksport mięsa na Tajwan, jednak w czerwcu 2014 roku tajwaoska agencja rolna otrzymała oświadczenie o wystąpieniu świoskiej grypy na terenie Polski, co zaskutkowało wstrzymaniem handlu polską wieprzowiną na Tajwan. Decyzja ta nie leży w kwestii tajwaoskiego FDA, o zniesienie zakazu importu należy wnioskowad do Ministerstwa Rolnictwa w Polsce o kontakt ze stroną tajwaoską z wyjaśnieniem i prośbą o zniesienie zakazu importu. Gospodarze spotkania gorąco zachęcali polskich przedsiębiorców do atestowania swoich produktów, gdy tylko zakazy zostaną zniesione i polskie przetwory mięsne wrócą na rynek tajwaoski. - podsumowanie wizyty polskiej delegacji na Tajwanie: polska delegacja przyjechała z wizytą na Tajwan dzięki wsparciu finansowemu, które otrzymała z budżetu Unii Europejskiej, składając wniosek o dofinansowanie dwuletniego planu projektu. Głównym celem projektu jest wspieranie MŚP z branży mięsnej z województwa wielkopolskiego we wdrażaniu systemów HACCP, GMP, GHP, dzięki temu przedsiębiorstwa będą spełniad normy UE i normy międzynarodowe jak ISO22000, FSSC, BRC, IFS i inne. Podczas wizyty na Tajwanie strona polska poznała tamtejsze standardy branży mięsnej, goście mogli również zasmakowad lokalnej kuchni i tropikalnych 3

4 owoców, doświadczyd usług sklepów całodobowych (7/11, Family Mart) oraz zrobid zakupy w supermarkecie. Dzięki szczegółowej kontroli bezpieczeostwa żywności na Tajwanie, goście mogli ze spokojem delektowad się tutejszym jedzeniem. Przed wyjazdem prezes Pawlak zaprosił stronę tajwaoską na wizytę w Polsce w sierpniu 2014, aby odwiedzid polskie przetwórnie mięsa i kontynuowad dialog polsko-tajwaoski. Częśd druga: Tajwaoskie Stowarzyszenie HACCP z wizytą w Polsce 2014/08/12-08/19 Delegacja tajwaoska z prezesem Senyu Zhu na czele, w składzie: były prezes Stowarzyszenia Shili Huang, dyrektor wykonawczy Dongming Xiao, dyrektor wykonawczy Yuanke Chen, kierownik Desheng Chen, kierownik Shiqing Lin, kierownik ds.kontroli Dengjie Yang, kierownik ds.kontroli Yiyuan Shao, sekretarz Honglong Huang, Qingyin Xu, Gaozhong Lin, przedstawiciel Instytutu CAS Congjian Yang, były kierownik laboratorium KFPZ Dongfa Dai, Cunhou Huang jako przedstawiciel sektora przedsiębiorców. 1. Przylot do Poznania: Po trzech przesiadkach i całodniowej podróży wylądowaliśmy na lotnisku w Poznaniu, gości przywitała pani Violetta Gładysiak. Zakwaterowanie znajdowało się w zaadaptowanym na hotel trzystuletnim zamku w Wąsowie. 2. Wizyta w przetwórni wieprzowiny BIEGUN Sp.z o.o.: Przedstawiciele firmy byli uczestnikami lipcowej wizyty na Tajwanie. Główny zakres działalności to: suszone wędliny, produkty wędzone, bekon, kiełbasa, szynki itd. Biegun to firma rodzinna, która posiada rozbudowaną sied sprzedaży, głównie na rynek lokalny i rynek europejski, dysponuje także nowoczesnym sprzętem i starannie kontroluje proces produkcji, aby spełniad wymogi europejskie. 4

5 3. Wizyta w Biernacki Sp.z o.o.: Ubojnia tusz wołowych, rozbiór i dwiartowanie, pakowanie, transport, eksport, ze względu na ścisłą kontrolę epidemiologiczną, goście nie mieli okazji wejśd na teren ubojni, tylko 4 osoby obejrzały rozbiór mięsa, pakowalnię i magazyn. 5

6 4. Gospodarstwo rybackie ACIPOL: Firma zajmuje się hodowlą i sprzedażą ryb jesiotrowatych (ryby dwuletnie o wadze ok.2kg są odpowiednie do konsumpcji), oprócz tego firma również produkuje wysokiej jakości kawior. Prezes firmy Kazimierz Kowalski prowadzi obecnie dwie hodowle, jedną z nich wyposażono w sprzęt dzięki dotacji ze środków unijnych (m.in. dział patroszenia i wędzarnia). Gościom pokazano stawy hodowlane i przetwórnię, a także wręczono im w prezencie kawior i wędzonego jesiotra, po zwiedzaniu gospodarstwa prezes Kowalski zaprosił stronę tajwaoską na poczęstunek. Ciekawostką jest, że Polacy jedzą tylko tę częśd ryby, gdzie jest mięso, podczas gdy na Tajwanie od dawnych czasów jesiotr jest bogatym źródłem kolagenu i spożywany jest w postaci sashimi (surowego mięsa), smażony, w całości gotowany, gotowany parze, stylu 'sanbei' czy używany w całości jako podstawa zupy rybnej; szkoda, że w Polsce jada się tylko wędzonego jesiotra, bo jego skóra i głowa ryby jest za twarda do zjedzenia, a jest przecież tak smaczna! 6

7 5. Konferencja: Polska strona zorganizowała konferencję na terenie zamku w Wąsowie, w wydarzeniu uczestniczyła delegacja tajwaoska oraz przedsiębiorcy z regionu Wiekopolski. Pracownik naukowy Politechniki Poznaoskiej, dr Małgorzata Jasiulewicz-Kaczmarek wraz ze swoimi studentami wygłosiła prezentację na temat wdrażania standardów i norm europejskich, oraz norm międzynarodowych jak ISO22000, FSSC, BRC, IFS i innych. Drugą częśd spotkania przeznaczono na rozmowy z przedstawicielami polskich firm o możliwościach współpracy z Tajwanem. Strona tajwaoska również podzieliła się swoimi spostrzeżeniami na temat wizyt w polskich przetwórniach. 7

8 8 6. Kolacja:

9 DM Qualitas, pan Tomasz Pawlak. Na uroczystą kolację zaprosił nas prezes 7. Wizyta w ubojni i przetwórni mięsa wieprzowego ZM Skiba: Firma położona jest na południowy zachód od Poznania, więc był to najbardziej oddalony od miejsca zakwaterowania punkt wizyty, i chociaż podróż zajęła aż 7 godzin, wizyta była bardzo udana, a przetwórnia warta odwiedzenia. Codziennie ubija się tutaj ok.2500 sztuk świo, wyposażenie i maszyny od ubojni po magazyn i chłodnię są bardzo nowoczesne, kontrola produkcji jest prowadzona systematycznie. Poza zewnętrzną częścią ubojni, cały kompleks jest utrzymany w czystości i brak nieprzyjemnych zapachów. Firma SKIBA wdrożyła normy ISO22000 i system HACCP, spełnia również wiele norm europejskich; głównymi odbiorcami 9

10 są kraje europejskie i Rosja, firma planuje poszerzyd eksport na Tajwan. Delegacja mogła obejrzed całą przetwórnię bez możliwości fotografowania, po zwiedzaniu odbyło się krótkie spotkanie i wymiana wrażeo z wizyty. Profesor Uniwersytetu Jiayi, Gaozhong Lin zasugerował, że Tajwaoczycy uwielbiają podgardle, podczas, gdy w Polsce ta częśd tuszy jest traktowana jako drugiej jakości mięso wykorzystywane na podroby. Jaka szkoda! 8. Wnioski z wizyty: 8.1 Polska ma niski współczynnik zaludnienia; Polacy są otwarci i bardzo gościnni, przez osiem dni pobytu w Poznaniu mogliśmy delektowad się świeżym powietrzem podczas spacerów po licznych terenach zielonych. Polskie jedzenie 10

11 jest dużym wyzwaniem dla Tajwaoczyków, ponieważ prawie nie ma tutaj smażonych na głębokim oleju potraw, przez cały pobyt nie jedliśmy ryżu, makaronu ani smażonych na głębokim oleju potraw. Polska kuchnia jest bardzo urozmaicona, podstawą posiłku są ziemniaki, wieprzowina lub wołowina, jest ogromny wybór wędlin i kiełbas, nie wspominając o nabiale i słodyczach! 8.2 Odwiedziliśmy polski supermarket i mniejsze sklepy, byliśmy bardzo zaskoczeni poziomem czystości i higieny pracy. Biorąc za porównanie straganu z mięsem na tajwaoskim targu, Tajwaoczycy mają wiele do nauczenia się od Polaków. 8.3 Podczas wizyty w Polsce, strona tajwaoska zwiedziła kilka przetwórni mięsa, gdzie czy to sprzęt czy zarządzanie produkcją stoi na bardzo wysokim poziomie i spełnia normy europejskie. Tajwaoscy klienci obecnie głównie importują świeże mięso, podczas gdy wybór produktów jest dużo bogatszy, wystarczy tylko zapoznad się lepiej z ofertą zagranicznych dostawców, a to powiększy zysk i skalę współpracy. W Europie boczek zajmuje pierwsze miejsce w sprzedaży (do produkcji bekonu), 11

12 wnętrzności (kiszka) również cieszą się popularnością. Polska posiada szeroką ofertę wyrobów mięsnych jak wędliny, szynka, kiełbasy, frankfurterki i inne, uczestnicy delegacji mieli okazję spróbowad tych wyjątkowych produktów i wierzymy, że te produkty mają szansę na rynku tajwaoskim i zasmakują konsumentom na Tajwanie. 8.4 Obecnie władze w Polsce powinny rozwiązad kwestię zniesienia oficjalnej informacji o występowaniu gorączki afrykaoskich świo (AFS) w Polsce wydanej przez jednostkę OIE, dopiero wtedy import mięsa na Tajwan będzie możliwy. 8.5 Obecnie 23 firmy z branży mięsnej z Polski przeszły kontrole TFDA, żadna z odwiedzonych podczas pobytu w Polsce przetwórni nie widnieje na tej liście. Polskie Stowarzyszenie HACCP powinno pomóc tym przedsiębiorcom w złożeniu potrzebnych wniosków o przeprowadzeniu powyższych kontroli TFDA i biura ds kwarantanny wyrobów mięsnych Agencji Rolnej. 8.6 W ramach polsko-tajwaoskiej współpracy, strona tajwaoska w przyszłym roku chciałaby zaprosid przedstawicieli polskiego Związku HACCP i dr Jasiulewicz-Kaczmarek do wzięcia udziału w konferencji międzynarodowej organizowanej przez Stowarzyszenie HACCP na Tajwanie w celu dalszej wymiany naukowej. 8.7 Strona tajwaoska postara się wspierad i promowad działania polskich producentów wyrobów mięsnych na Tajwanie, aby wysokiej jakości produkty polskie były znane dla lokalnych partnerów i konsumentów. 8.8 W 1997 roku pojawiły się przypadki pryszczycy na Tajwanie (od 1997/03/20 do teraz Tajwan ma zakaz eksportu wieprzowiny), przed wystąpieniem pryszczycy hodowla świo na Tajwanie wynosiła ok. 15 mln sztuk, obecnie rocznie liczba spadła do 9 mln (spadek o 40% w stosunku do 1997 roku, wg statystyk popyt od 1997 powinien byd wyższy niż 40%). Oznacza to poważny brak w dostawach mięsa, dlatego rynek tajwaoski musi importowad brakujące ilości. Na początku bieżącego roku w związku z pojawieniem się choroby prosiąt (biegunka), od maja ceny wieprzowiny nieustannie rosną, a ostatnie informacje o występowaniu oleju do pasz w oleju spożywczym spowodowały oburzenie i panikę wśród Tajwaoczyków, narażając tym samym producentów żywności i restauratorów na straty. W tym czasie wiele restuaracji i punktów gastronomicznych zaczęło używad świeżego boczku do wytapiania własnego oleju, przez co jego ceny wzrosły czterokrotnie i zaczęło brakowad go u dostawców. Jeśli polscy przedsiębiorcy nie przeoczą tej okazji, kiedy Tajwan odczuwa poważny brak surowców, współpraca polsko-tajwaoska rozwinie się w błyskawicznym tempie. 12

13 Wnioski: Na koniec chciałbym podsumowad raport jednym słowem po polsku - "Dziękuję". Chciałbym wyrazid głęboką nadzieję, że współpraca dwóch Stowarzyszeo HACCP na Tajwanie i w Polsce w przyszłości zacieśni się, a nasze Stowarzyszenie będzie miało więcej podobnych okazji do nawiązywania kontaktów na całym świecie, eksportując tajwaoską żywnośd pod marką " Kuchnia tajwaoska" do odbiorców w wielu krajach, a przywożąc nowe technologie i wiedzę na Tajwan, aby nasze produkty były jeszcze lepszej jakości. 13