dr inż. Mariusz S. Kubiak Adiunkt Telefon: (0-94) Obszar działalności naukowej 1 / 10

Transkrypt

1 Adiunkt Telefon: (0-94) Obszar działalności naukowej 1 / 10

2 Obszar działalności badawczej dotyczy szeroko pojętego bezpieczeństwa żywności ze szczególnym zwróceniem uwagi na produkcję wyrobów wędzonych oraz możliwości obniżenia w nich zanieczyszczeń z grupy WWA poprzez wprowadzenie innowacyjnych rozwiązań konstrukcyjnych w komorze wędzarniczej. Ponadto w zakresie zainteresowań jest określenie poziomu zafałszowań i zanieczyszczeń (WWA, PCB) występujących w żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego jak również, ocena towaroznawcza produktów spożywczych oraz analiza sensoryczna surowców i wyrobów gotowych. Interdyscyplinarny charakter zainteresowań obejmuje opracowywanie i aplikację przemysłową technologii innowacyjnych, żywność nowej generacji oraz analizę instrumentalną surowców spożywczych i badania tekstury. Wybrane zagadnienia z technologii produkcji żywności wielkoprzemysłowej oraz związane z nimi systemy zarządzania, GMP, GHP, HACCP, analiza zagrożeń-bhp, żywności nowej generacji, suplementacji żywności. Szeroki zakres zainteresowań oraz zdobyte doświadczenie technologiczne pozwalają na publikowanie w czasopismach branżowych różnych gałęzi przemysłu spożywczego. Życiorys Naukowy Wykształcenie Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, studia doktoranckie na Wydziale Nauki o Żywności, specjalność Technologia i Chemia Mięsa. temat rozprawy doktorskiej: CHARAKTERYSTYKA I MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA MIĘSA Z INDYKÓW POZYSKANEGO NA URZĄDZENIU SEPAMATIC 1200ST. promotor pracy: prof. dr hab. inż. Jadwiga Batura Studia Podyplomowe: Przygotowanie Pedagogiczne Rozp. MENiS z 2 / 10

3 dnia (uprawniające do prowadzenia zajęć na uczelniach wyższych) Uniwersytet Warmińsko Mazurski w Olsztynie, studia magisterskie na Wydziale Nauki o Żywności, specjalność Technologia i Chemia Mięsa. temat pracy magisterskiej: BADANIE PROCESU MIESZANIA MATERIAŁÓW ZIARNISTYCH W MIESZALNIKU PRZESYPOWYM. promot or pracy: dr inż. Jan Limanowski, prof. UWM. Życiorys - 09/2008 aktualnie Politechnika Koszalińska, Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego; adiunkt; kierownik Zespołu Dydaktycznego Technologii Żywności i Żywienia. - 01/ /2008 Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Warszawie, starszy specjalista ds. monitorowania żywności, adiunkt. - 10/ /2007 PPH Ryszard Kaczmarek i Synowie Sp. Z o. o. Komponenty dla przemysłu spożywczego i kosmetycznego, doradca handlowy d/s surowców spożywczych; technolog. - 10/ /2006 Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, nauczyciel akademicki. - 07/ /2005 Staż przemysłowy, Agrocentrum Sp. zo.o., Wytwórnia pasz dla zwierząt gospodarskich, dział handlowy, laboratorium. - 06/ /2005 Staż przemysłowy, Auster Automatyka Przemysłowa Marek Muszalski, Poznań. - 03/ /2003 Praca w INRA Station de Recherches sur la viande Clermont-Ferrand Theix, Saint-Genès-Champanelle, France, Badania naukowe, zespół naukowy: Eric Dransfield, Tania M. Ngapo; wprowadzanie polskiego produktu na rynek francuski, nowe produkty garmażeryjne w sieciach gastronomicznych ocena towaroznawcza, panel sensoryczny i konsumencki (francuski), Focus Groups. - 08/ /1998 Indykpol S.A. w Olsztynie, staż w dziale produkcyjnym, handlowym i marketingowym. - 05/ /1998 Fresh Salads Ltd., Wielka Brytania, praktyka w sektorze przetwórstwa warzyw. 3 / 10

4 Publikacje Projekty badawcze - Projekt Rozwojowy nr N R , nt.: Innowacyjne rozwiązania konstrukcyjne rozprowadzenia dymu w komorze wędzarniczej redukujące nadmierną kumulację związków WWA w obrabianych przetworach mięsnych, finansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju, jako projekt rozwojowy, nr N R /2010 w latach kierownik projektu. - Współpraca przy projekcie Kompleksowy system przetwarzania karpi na nowoczesne produkty spożywcze i paszowe współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Rybackiego i środków budżetu Państwa w ramach Programu Operacyjnego Zrównoważony rozwój sektora rybołówstwa i nadbrzeżnych obszarów rybackich ( zadanie 3-zrealizowane ). Projekty badawcze w ramach wymiany - Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauki o Żywności i Żywieniu, Instytut Technologii Mięsa, Zakład Inżynierii i Projektowania Procesów Produkcyjnych; (2009-aktualnie). - Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Instytut Chemii Zakład Chemii Analitycznej ; ( ). 4 / 10

5 - Uniwersytet Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności; (2010-aktualnie). - Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu, Wydział Chemii, Katedra Chemii Środowiska i Bioanalityki; (2010-aktualnie). - Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży, Instytut Technologii Żywności i Gastronomii ; (2010). Patenty - Zgłoszenie patentowe nr P pt. "Komora wędzarniczo-parzelnicza", data zgłoszenia M. Kubiak, M. Jakubowski, J. Diakun, W. Dolata; - Zgłoszenie patentowe nr P pt." Komora wędzarniczo-parzelnicza", data zgłoszenia M. Kubiak, M. Jakubowski, J. Diakun, W. Dolata; Współpraca z Przemysłem - Współpraca z regionalnym producentem wyrobów mięsnych ZPM I.Z. Grabowscy Sp. j. w Ościęcinie k. Gryfic. (2011-aktualnie). - Współpraca z firmą PEK-MONT Sp. Z. o.o. (producent komór wędzarniczych i maszyn dla przemysłu spożywczego) z siedzibą w Bielsku k. Płocka. (2011-aktualnie). - Współpraca z firmą MACED Sp. Z o.o. (producent przysmaków i karmy dla zwierząt) z siedzibą w Polanowie. (2012-aktualnie). - Współpraca z producentem wyrobów mięsnych Zakłady Mięsne Grupy SOKOŁÓW S.A. oddział w Czyżewie-Osadzie. (2010). - Współpraca z producentem wyrobów mięsnych Zakład Garmażeryjny KISZECZKA s.c. w Karczewie. (2010). - Współpraca z producentem dodatków do przemysłu spożywczego (piekarnictwo) AGROTRADE Sp. Z o.o. w Warszawie. ( ). - Współpraca z firmą DONSERV (producent aparatury laboratoryjnej) z siedzibą w Warszawie. (2012). - Współpraca z firmą GAMA Plawgo & Zawisza Sp. j. (producent i dostawca urządzeń gastronomicznych) z siedzibą w Koszalinie. (2010-aktualnie). 5 / 10

6 - Współpraca z firmą POLWITA Sp. Z o.o. (producent dodatków do przetwórstwa mięsnego) z siedzibą w Warszawie. (2010-aktualnie). - Współpraca z firmą NOVUM - Przyprawy Sp. j. (producent przypraw, warzyw, owoców, grzybów dekoracyjnych do przemysłu mięsnego i gastronomii) z siedzibą w Wiązowna k. Warszawy. (2011-aktualnie). Staże naukowe - Staż Naukowy w Zakładzie Chemii Analitycznej (kierownik: Prof. Bronisław K. Głód), Instytut Chemii, Wydział Nauk Ścisłych, Akademia Podlaska (aktualnie: Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny) w Siedlcach, czerwiec-sierpień Staż Naukowy w Katedrze Towaroznawstwa i Badań Żywności (kierownik: Prof. Elżbieta Gujska), Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, marzec-maj Staż przemysłowy, Agrocentrum Sp. zo.o., Wytwórnia pasz dla zwierząt gospodarskich, dział handlowy, laboratorium; Staż przemysłowy, Auster Automatyka Przemysłowa Marek Muszalski, Poznań; Staż przemysłowy w dziale produkcyjnym, handlowym i marketingowym, Indykpol S.A. w Olsztynie; Praktyka w sektorze przetwórstwa warzyw Fresh Salads Ltd., Wielka Brytania; Praca w Instytucie INRA, badania naukowe, zespół naukowy, wprowadzanie polskiego produktu na rynek francuski, panel konsumencki (francuski), nowe produkty garmażeryjne w sieciach gastronomicznych; Kursy, Seminaria naukowe, Szkolenia 6 / 10

7 udział w konferencji BUDOWA I EKSPLOATACJA MASZYN PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO BEMS 2012 Kołobrzeg, Polska i Szkolenie Przyszłość Rozwojowa Żywności uczestnictwo w szkoleniu współfinansowanym ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego realizowanego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, priorytet IV Szkolnictwo Wyższe i Nauka, działanie 4.2 Rozwój Kwalifikacji Kadry Systemu B+R i Wzrost Świadomości Roli Nauki w Rozwoju Gospodarczym (80 godzin dydaktyczno-warsztatowych zakończonych egzaminem Certyfikat, nr 30/PRZ/2012) udział w III SYMPOZJUM INŻYNIERII ŻYWNOŚCI, Warszawa, Polska udział w International Conference of Agricultural Engineering CIGR-AgEng 2012, Walencja, Hiszpania udział w Szkole letniej, Mąchocice (Góry Świętokrzyskie), Polska udział w konferencji EuroFoodChem XVI w Gdańsku, Polska udział w konferencji Kształtowanie Jakości Mięsa i Produktów Mięsnych, Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży, Instytut Technologii Żywności i Gastronomii, Polska Nauka Praktyce i Praktyka Nauce, udział merytoryczny, POLWITA Sp. Z. o.o., Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego, Warszawa, Polska. Działalność organizacyjna Kierownik Zespołu Dydaktycznego Technologii Żywności i Żywienia Członek Rady Programowej kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Pełnomocnik ds. Krajowych Ram Kwalifikacji dla kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka na Wydziale Mechanicznym Politechniki Koszalińskiej. - (KRK) Krajowe Ramy Kwalifikacji dla kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka na Wydziale Mechanicznym Politechniki Koszalińskiej (przygotowanie 7 / 10

8 dokumentów programu kształcenia dla kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka). - Organizacja administracyjna Zespołu Dydaktycznego Technologii Żywności i Żywienia. Członek stowarzyszeń i innych - SITSPOŻ oddział w Warszawie. - PTTŻ - Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności oddział w Poznaniu. - SPOMASZ oddział w Koszalinie. - Członek Rady Naukowej Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Warszawie (2008) aktualnie: Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. - Członek Rady Programowej dla kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka ( aktualnie). - Pełnomocnik Dziekana do spraw KRK na Wydziale Mechanicznym Politechniki Koszalińskiej ( ). Działalność dla przemysłu - Opinia/Ekspertyza: Technologia produkcji przysmaków dla zwierząt otrzymywanych metodą restrukturyzowania i niskotemperaturowego suszenia. (dla MACED Sp. Z o.o.), Nr rej. NR 100/PR/2012, (zlecenie Środkowopomorska Rada Naczelnej Organizacji Technicznej NOT w Koszalinie). 8 / 10

9 Działalność promocyjna - Dziewczyny na Politechniki. - Pokazy laboratorium i doświadczeń dla szkół średnich. - Wyjazdy promocyjne z wykładami dla kierunku Technologii Żywności i Żywienie Człowieka na Wydziale Mechanicznym Politechniki Koszalińskiej do szkół średnich zawodowych w regionie zachodniopomorskim. Organizacja konferencji i kongresów naukowych - Członek Komitetu Organizacyjnego (współorganizator) BEMS Kołobrzeg, Polska. - Członek Komitetu Organizacyjnego (współorganizator) II Podlaskiego Spotkania Chromatograficznego (PSC) w Chlewiskach, Polska. Doradztwo naukowo-przemysłowe - Polwita Sp. Z o.o. Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego. - SGS Polska Sp. Z o.o. Pracownia Analiz Żywności. - MACED Sp. Z o.o. producent przysmaków i karmy dla zwierząt. - NOVUM-Przyprawy Sp. j. producent przypraw, warzyw, owoców, grzybów dekoracyjnych do przemysłu mięsnego i gastronomii. - AGROTRADE Sp. Z o.o. producent dodatków do przemysłu spożywczego (piekarnictwo). - GAMA Plawgo & Zawisza Sp. j. producent i dostawca urządzeń gastronomicznych. - PEK-MONT Sp. Z. o.o. producent komór wędzarniczych i maszyn dla przemysłu 9 / 10

10 spożywczego. Nagrody i wyróżnienia rok: Nagroda Zespołowa III stopnia za dorobek naukowy Inne 10 / 10