PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII
|
|
- Kamil Zając
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ I SPORTU PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII SYMBOL CYFROWY 512 [05] Akceptuj: Zatwierdzam: Minister Gospodarki Minister Edukacji Narodowej i Sportu
2 I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO - ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umie: 1) stosowa zasady prawidłowego odywiania, 2) dokonywa jakociowej oceny surowców, półproduktów i gotowych potraw, 3) przeprowadza organoleptyczn ocen jakoci surowców i potraw, 4) właciwie dobiera surowce do produkcji potraw, 5) oszczdnie gospodarowa surowcami i zapobiega ich stratom, 6) właciwie przechowywa surowce, półprodukty i gotowe potrawy, 7) prawidłowo wykonywa obróbk wstpn i ciepln surowców, 8) przygotowywa podstawowy asortyment potraw z surowców i półproduktów spoywczych, w oparciu o normy i receptury gastronomiczne, 9) przygotowywa podstawowy asortyment napojów z surowców i półproduktów spoywczych, 10) stosowa odpowiednie techniki sporzdzania potraw, 11) prawidłowo zestawia posiłki, układa proste menu, 12) przygotowywa podstawowy asortyment potraw dietetycznych i wegetariaskich, 13) sporzdza w podstawowym zakresie kalkulacje potraw, 14) posługiwa si narzdziami i maszynami wykorzystywanymi do obróbki surowców i produktów spoywczych, 15) posługiwa si narzdziami, maszynami i urzdzeniami przy przygotowywaniu posiłków, 16) prawidłowo konserwowa maszyny i urzdzenia, 17) stosowa zasady zabezpieczenia jakoci zdrowotnej ywnoci: system Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), system Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz system Analizy Zagroe i Krytycznych Punktów Kontrolnych (HCCP), 18) utrzymywa czysto i porzdek na stanowisku pracy, 19) przestrzega przepisów sanitarnych, bezpieczestwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpoarowej, obowizujcych w zakładach ywienia zbiorowego, 2
3 20) organizowa prace porzdkowe, 21) opisywa przyczyny wypadków, zagroe, szkodliwoci zawodowych i chorób wystpujcych w tym zawodzie, 22) współpracowa w zespole, 23) aktywnie poszukiwa zatrudnienia na rynku pracy, 24) podejmowa doskonalenie zawodowe, 25) stosowa przepisy kodeksu pracy dotyczce praw i obowizków pracownika. B. SPECYFICZNE WYMAGANIA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE 1. Wymagania psychofizyczne właciwe dla zawodu: 1) dobry stan zdrowia, 2) zainteresowanie zawodem, 3) umiejtno pracy w zespole, 4) yczliwo, uprzejmo, 5) uczciwo. 2. Do głównych zada zawodowych wykonywanych przez kucharza małej gastronomii nale wszystkie czynnoci zwizane z przygotowywaniem typowych potraw i napojów w rónorodnych zakładach gastronomicznych i przedsibiorstwach zajmujcych si przygotowywaniem i produkcj wyrobów i półproduktów kulinarnych. Niezbdna jest take umiejtno wykonywania czynnoci zwizanych z organizacj prac porzdkowych, z prawidłowym przechowywaniem i magazynowaniem artykułów spoywczych, surowców, półproduktów i produktów kulinarnych. 3. Typowymi miejscami pracy kucharza małej gastronomii s wszelkiego rodzaju podmioty gospodarcze zajmujce si prowadzeniem działalnoci gastronomicznej, przede wszystkim bary szybkiej obsługi, punkty małej gastronomii, szpitale, szkoły, przedszkola, internaty, stołówki prowadzone przez zakłady pracy. Kucharz małej gastronomii moe by zatrudniony równie w restauracjach, kawiarniach, w hotelowych zakładach gastronomicznych, w przedsibiorstwach zajmujcych si produkcj wyrobów i półproduktów spoywczych. 4. Szkoła kształcca w zawodzie kucharz małej gastronomii powinna posiada pracowni technologii gastronomicznej oraz pracownie przedmiotowe. 3
4 Pracownia technologii gastronomicznej powinna by wyposaona w: 1) kuchenki, stoły, zlewy, taborety, 2) komplety garnków, 3) patelnie rónej wielkoci, 4) drobny sprzt kuchenny ( stolnice, wałki, róne formy i foremki do ciast, blachy, tortownice, ostrzałki, tarki), 5) noe i deski do krojenia (rónej wielkoci), 6) zestawy talerzy (rónej wielkoci), 7) półmiski rónej wielkoci, 8) szklanki, spodeczki, szkło do deserów, 9) naczynia aroodporne rónej wielkoci, 10) roboty: małe rczne i duy z przystawkami, sokowirówka, 11) kuchenk mikrofalow, roen elektryczny, 12) maszynki do mielenia misa, 13) piec konwekcyjno-parowy, 14) ekspres do kawy, wagi, czajniki, szybkowary, 15) lodówk, zamraark, 16) instrukcje obsługi sprztu mechanicznego, 17) przewietlark do jaj. Pracownie przedmiotowe powinny by wyposaone w: 1) plansze tematyczne z zakresu zasad ywienia, towaroznawstwa i mikrobiologii, 2) podstawowy zestaw rodków audiowizualnych, 3) kamer video, 4) filmy dydaktyczne na kasetach video z dziedziny gastronomii, 5) foliogramy, 6) wzory dokumentów do rozlicze wewntrznych i zewntrznych, 7) słownik ortograficzny, 8) podrczn biblioteczk przedmiotow wyposaon w wydawnictwa i czasopisma branowe. Zawód kucharz małej gastronomii ma charakter produkcyjny, gdy obejmuje przygotowywanie surowców i półproduktów kulinarnych i sporzdzanie prostych wyrobów do spoycia. Dominujcym typem relacji w tym zawodzie jest 4
5 człowiek i jego warsztat pracy. W zwizku z tym, w całym procesie nauczania naley zwraca szczególn uwag na kształtowanie nawyków właciwego przygotowania miejsca pracy, na utrzymywanie porzdku i czystoci na stanowisku pracy, przestrzeganie przepisów sanitarnych i higienicznych oraz na zasady maksymalnego wykorzystywania surowca. Efektywno kształcenia w tym zawodzie jest uzaleniona przede wszystkim od nabycia przez uczniów (słuchaczy) umiejtnoci praktycznych na naleytym poziomie a wic od właciwej realizacji zaj praktycznych. Niezbdna jest stała współpraca szkoły z zakładami gastronomicznymi, w celu jak najlepszego przeprowadzenia tej czci procesu dydaktycznego. 5. Zakres umiejtnoci i treci kształcenia, wynikajcy z opisu kwalifikacji absolwenta, jest ujty w trzech blokach programowych: 1) podstawy bezpieczestwa i higieny pracy, zasad ywienia, prawa pracy oraz rachunkowoci, 2) technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, 3) wyposaenie techniczne. Blok programowy: podstawy bezpieczestwa i higieny pracy, zasad ywienia, prawa pracy oraz rachunkowoci obejmuje zakres wiedzy niezbdnej do wykonywania zawodu, zwizanej z prawidłowym ywieniem człowieka, wykształceniem nawyków utrzymywania czystoci i porzdku w miejscu i na stanowisku pracy, przestrzeganiem przepisów sanitarnych i higienicznych, znajomoci podstawowych zagadnie z prawa pracy oraz sporzdzania kalkulacji. Blok programowy: technologia gastronomiczna z towaroznawstwem obejmuje umiejtnoci sporzdzania podstawowego asortymentu potraw z rónych grup, ciast i deserów z surowców i półproduktów spoywczych, z zastosowaniem odpowiednich technik i metod, zgodnie z okrelonymi recepturami, a take umiejtnoci sporzdzania podstawowych potraw dietetycznych i wegetariaskich. Wanymi umiejtnociami w tym bloku jest właciwe gospodarowanie artykułami spoywczymi, półproduktami i produktami kulinarnymi na zapleczu gastronomicznym, właciwe ich przechowywanie i magazynowanie. 5
6 Blok programowy: wyposaenie techniczne obejmuje umiejtnoci posługiwania si narzdziami, urzdzeniami i maszynami wykorzystywanymi do obróbki surowców, produktów spoywczych oraz przy przygotowywaniu da, a take umiejtnoci prawidłowego ich czyszczenia i konserwowania. II. PODZIAŁ GODZIN NA BLOKI PROGRAMOWE Nazwa bloku programowego Minimalna liczba godzin w okresie kształcenia w %* Podstawy bezpieczestwa i higieny 15 pracy, zasad ywienia, prawa pracy oraz rachunkowoci Technologia gastronomiczna z 55 towaroznawstwem Wyposaenie techniczne 10 Razem 80** * Podział godzin na bloki programowe dotyczy kształcenia w szkołach dla młodziey i w szkołach dla dorosłych ( w formie stacjonarnej i zaocznej ). ** Pozostałe 20% godzin jest przeznaczone do rozdysponowania przez autorów programów nauczania na dostosowanie kształcenia do potrzeb rynku pracy. III. PODSTAWY PROGRAMOWE KSZTAŁCENIA W BLOKACH PROGRAMOWYCH 6
7 BLOK: PODSTAWY BEZPIECZESTWA I HIGIENY PRACY, ZASAD YWIENIA, PRAWA PRACY ORAZ RACHUNKOWOCI 1. Cele kształcenia Ucze (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien umie: 1) stosowa zasady prawidłowego ywienia, 2) właciwie przechowywa surowce, półprodukty i gotowe potrawy, 3) prawidłowo układa proste menu, 4) estetycznie dekorowa i podawa potrawy i napoje, 5) stosowa zasady maksymalnego wykorzystywania surowca, 6) stosowa zasady zabezpieczania jakoci zdrowotnej ywnoci: GMP, GHP, HCCP, 7) przestrzega przepisów bezpieczestwa i higieny pracy, sanitarnoepidemiologicznych oraz ochrony przeciwpoarowej, 8) kształtowa optymalne warunki pracy, 9) przygotowywa stanowiska pracy zgodnie z wymogami, 10) utrzymywa czysto i porzdek na stanowisku pracy oraz przestrzega zasad higieny pracy, 11) opisywa przyczyny wypadków, zagroe, szkodliwoci zawodowych i chorób wystpujcych w tym zawodzie, 12) stosowa zasady ochrony rodowiska, 13) komunikowa si i by otwartym na drugiego człowieka, nawizywa kontakty z ludmi, 14) podejmowa doskonalenie zawodowe, 15) aktywnie poszukiwa zatrudnienia na rynku pracy, 16) stosowa przepisy kodeksu pracy dotyczce praw i obowizków pracownika. 2. Treci kształcenia (działy programowe) 1) Zasady ywienia. 7
8 Składniki pokarmowe i ich podstawowe znaczenie w ywieniu człowieka. Warto energetyczna i odywcza poywienia. Zasady układania jadłospisów. Nowe kierunki w strukturach diet. 2) Podstawy mikrobiologii. Przyczyny i skutki zakaenia ywnoci niepodanymi drobnoustrojami. Zabezpieczenie ywnoci przed zepsuciem i zakaeniami. 3) Bezpieczestwo i higiena pracy. Warunki i higiena pracy. Schorzenia zawodowe i działalno profilaktyczna. Higiena zakładu i urzdze. Higiena produkcji i transportu. Gospodarka odpadami. Higiena personelu. Przepisy sanitarne. Systemy zabezpieczania jakoci zdrowotnej GMP, GHP, HCCP. 4) Wybrane zagadnienia prawa pracy. Podstawowe obowizki pracodawcy. Prawa i obowizki pracownika. Profilaktyka w ochronie zdrowia i opieka lekarska. Rodzaje umów o prac i sposoby ich rozwizywania. Aktywne poszukiwanie zatrudnienia na rynku pracy. 5) Podstawy rachunkowoci. Mare, koszty działalnoci gastronomicznej. Zasady sporzdzania kalkulacji. Proste działania marketingowe. BLOK: TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM 1. Cele kształcenia Ucze (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien umie: 1) dokonywa jakociowej oceny surowców, półproduktów i gotowych potraw, 2) ocenia pod wzgldem towaroznawczym produkty i ich przydatno kulinarn, 3) dokonywa obróbki wstpnej i cieplnej surowców, 4) stosowa w technologii gastronomicznej tłuszcze spoywcze, 8
9 5) sporzdza proste potrawy z warzyw, owoców i grzybów, 6) sporzdza proste potrawy z jaj, mleka i jego przetworów, 7) sporzdza proste potrawy z mki i kasz, 8) przygotowywa proste potrawy z misa, 9) wykorzystywa w produkcji gastronomicznej ryby, 10) sporzdza proste potrawy z drobiu, 11) sporzdza podstawowy asortyment ciast i deserów, 12) sporzdza zupy, sałatki, surówki, sosy, przystawki, 13) korzysta z ziół i przypraw, 14) przygotowywa proste potrawy kuchni regionalnych i kuchni polskiej, 15) ocenia organoleptycznie ywno, 16) przygotowywa proste potrawy dietetyczne i wegetariaskie, 17) właciwie przechowywa artykuły spoywcze, półprodukty i produkty kulinarne. 2. Treci kształcenia (działy programowe) 1) Procesy technologiczne w gastronomii. Obróbka wstpna. Obróbka cieplna. 2) Ocena towaroznawcza i zastosowanie w technologii gastronomicznej tłuszczów spoywczych. Rodzaje tłuszczów. Ocena jakoci tłuszczów. Zastosowanie tłuszczów w produkcji gastronomicznej. 3) Ocena towaroznawcza i zastosowanie w technologii gastronomicznej ziemniaków, warzyw, owoców, grzybów. Podział, klasyfikacja, rodzaje warzyw. Warto odywcza warzyw. Proste potrawy z warzyw. Rodzaje grzybów, ich warto odywcza oraz zastosowanie w produkcji gastronomicznej. Podział owoców. Podstawowy asortyment potraw i deserów z udziałem owoców. 4) Ocena towaroznawcza i zastosowanie w technologii gastronomicznej jaj, mleka i jego przetworów. 9
10 Warto odywcza jaj, mleka i jego przetworów. Metody utrwalania i przechowywania. Podstawowe potrawy z jaj, mleka i jego przetworów. 5) Ocena i zastosowanie w technologii gastronomicznej mki i kasz. Przetwory zboowe i ich warto odywcza. Proste potrawy z produktów mcznych i kasz oraz ich zastosowanie w produkcji gastronomicznej. 6) Ocena i zastosowanie w technologii gastronomicznej misa. Charakterystyka towaroznawcza rónych mis. Ocena wieoci i jakoci. Warto odywcza. Technika sporzdzania prostych potraw z rónych rodzajów misa. Technika i ocena wykonywania prostych potraw z podrobów. Ocena i technika wykonywania prostych potraw półmisnych. 7) Ocena towaroznawcza i wykorzystanie w produkcji gastronomicznej ryb. Warto odywcza ryb. Ryby: wiee, solone, wdzone, marynowane. Technika sporzdzania prostych potraw z ryb. 8) Ocena towaroznawcza i zastosowanie w produkcji gastronomicznej drobiu. Charakterystyka oraz gatunki drobiu. Warto odywcza. Podstawowy asortyment potraw z drobiu. 9) Ocena i technika sporzdzania ciast. Rodzaje ciast i surowce do ich produkcji. Technika i organizacja pracy przy wykonywaniu podstawowego asortymentu poszczególnych rodzajów ciast. Zastosowanie i ocena wykonywanych wyrobów. 10) Ocena i technika sporzdzania deserów. Podstawowy asortyment deserów. Technika i organizacja pracy przy sporzdzaniu prostych rodzajów zimnych i gorcych deserów. Dekoracja i sposób podawania. 11) Przygotowanie podstawowego asortymentu: sosów, zup, sałatek, surówek, przystawek. Wartoci odywcze. Składniki i surowce. Przyrzdzanie i podawanie. 10
11 12) Sporzdzanie prostych potraw dietetycznych i wegetariaskich. Zestaw prostych potraw i posiłków właciwych dla rónych diet. Wymagania technologiczne przy sporzdzaniu potraw dietetycznych. Surowce, asortyment prostych potraw wegetariaskich. 13) Składowanie i kontrola towarów. Przyjmowanie towarów i wydawanie. Składowanie towarów. Magazynowanie, przechowywanie artykułów spoywczych, półproduktów i produktów kulinarnych. BLOK: WYPOSAENIE TECHNICZNE 1. Cele kształcenia Ucze (słuchacz) w wyniku kształcenia powinien umie: 1) charakteryzowa budow, zasady działania i obsług urzdze stanowicych wyposaenie zakłady gastronomicznego: mechanicznych, grzejnych, chłodniczych, 2) dobiera urzdzenia do wielkoci produkcji, 3) posługiwa si narzdziami i maszynami wykorzystywanymi do obróbki surowców i półproduktów spoywczych, 4) posługiwa si narzdziami, maszynami i urzdzeniami przy przygotowywaniu potraw, 5) prawidłowo my i czyci maszyny i urzdzenia gastronomiczne, 6) prawidłowo konserwowa maszyny i urzdzenia gastronomiczne, 7) stosowa przepisy i zasady bezpieczestwa i higieny pracy przy obsłudze urzdze gastronomicznych oraz aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w gastronomii. 2. Treci kształcenia (działy programowe) 11
12 1) Wiadomoci wstpne. Rola i znaczenie wyposaenia technicznego w zakładach ywienia zbiorowego. Podział parku maszynowego zalenie od jego funkcji. 2) Instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne oraz wentylacyjne. Podział i rodzaje instalacji elektrycznej. Instalacja wodocigowa i kanalizacyjna. Owietlenie pomieszcze. Rola i działanie wentylacji naturalnej i sztucznej. Klimatyzacja pomieszcze. 3) Materiały konstrukcyjne w urzdzeniach gastronomicznych. Charakterystyka materiałów konstrukcyjnych. Zastosowanie materiałów konstrukcyjnych do wyrobu sprztu kuchennego. Zasady konserwacji sprztu kuchennego. 4) Maszyny i urzdzenia do obróbki wstpnej surowców. Urzdzenia do obróbki wstpnej brudnej. Maszyny do obróbki misa i ryb. Zasady działania, konserwowanie maszyn. Maszyny mieszajce, do wyrabiania ciasta. Krajalnice. Maszyny wieloczynnociowe. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy przy uytkowaniu i konserwacji maszyn i urzdze. 5) Aparatura grzejna. Trzony kuchenne. Kotły warzelne. Zasady działania autoklawów. Urzdzenia do smaenia i pieczenia. Urzdzenia do podgrzewania. Kuchenki mikrofalowe. Zasady działania, sposoby obsługi i konserwacji. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy przy uytkowaniu i konserwacji aparatury grzejnej. 6) Aparatura chłodnicza. Zamraanie szybkie i powolne. Pojcie łacucha chłodniczego. Meble chłodnicze. Zasady przechowywania ywnoci w chłodziarkach i zamraarkach. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy przy obsłudze aparatury chłodniczej. 7) Maszyny do mycia naczy. Organizacja pracy. Wyposaenie zmywalni. Dobór detergentów. Kontrola czystoci naczy. 12
13 8) Transport wewntrzny w zakładzie. Urzdzenia transportowe. Naczynia do transportu naczy i potraw. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy przy obsłudze urzdze do transportu naczy i potraw. 13
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII
Załącznik nr 3 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII SYMBOL CYFROWY 512[05] I. OPIS ZAWODU 1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć: 1) stosować zasady
Bardziej szczegółowoMiejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-07:45
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 29.11.2017 07:00-07:45
Bardziej szczegółowoMiejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-12:45
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 26.10.2017 12:00-12:45
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH SYMBOL CYFROWY 512 [03] Obecnie: 341 [07] Akceptuj: Zatwierdzam: Prezes Urzdu Kultury
Bardziej szczegółowoZmiany w informatorze technik organizacji us ug gastronomicznych 341[07]
Technik organizacji usug gastronomicznych errata sierpie 2011 Zmiany w informatorze technik organizacji usug gastronomicznych 341[07] Strona 22 punkt 3. otrzymuje brzmienie: 3. Bezpiecznie wykonywa zadania
Bardziej szczegółowoZawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Pracownia gastronomiczna. Klasa: I TŻ
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. w dniach r r. Organizator :
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa VIII pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Śląska 41, 70-432 szczecin
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MONTER MECHATRONIK
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ I SPORTU PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MONTER MECHATRONIK SYMBOL CYFROWY 725 [03] Akceptuj: Zatwierdzam: Minister Gospodarki, Pracy i Polityki Społecznej Minister
Bardziej szczegółowoLICZBA GODZIN TEMATY ZAJĘĆ BHP, BHP stanowiskowe TADEUSZ SAŁATKA
HARMONOGRAM ZAJĘĆ KURS KUCHARZA Projekt: AKTYWNIE KU PRACY Z KOMPASSEM program na rzecz aktywizacji zawodowej osób biernych zawodowo w wieku 30 lat Beneficjent: Kompass Invest Sp. z o. o. Prowadzący: Janimira
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa I pow. Szczecin
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa I pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Śląska 41, Szczecin Zajęcia praktyczne ul.
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa III pow. Stargard - Krzywnica
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Wykwalifikowani! Grupa III pow. Stargard - Krzywnica Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - Świetlica Wiejska Krzywnica Zajęcia
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK OBSŁUGI TURYSTYCZNEJ
Załcznik nr 10 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK OBSŁUGI TURYSTYCZNEJ SYMBOL CYFROWY 341[05] I. OPIS ZAWODU 1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umie: 1) przestrzega przepisów
Bardziej szczegółowoKucharz KUCHARZ
TG.07. Sporządzanie potraw i napojów 512001 Kucharz 343404 Technik żywienia i usług gastronomicznych PKZ(TG.c) KUCHARZ 512001 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie kucharz
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. w dniach r r. Organizator :
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa X pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Willowa 8 Szczecin Zajęcia
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ. w dniach r r. Organizator :
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa XI pow. Szczecin Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne Dunikowskiego 1, 70-123 Szczecin
Bardziej szczegółowo* potrafi samodzielnie zaplanować wyposażenie pracowni tak aby była ona funkcjonalna i spelniała wszystkie wymogi sanitarno-higieniczne
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych Zawód i symbol cyfrowy zawodu: [ 343 404 ] Technik żywienia i usług gastronomicznych klasa : II OCENA NAZWA DZIAŁU
Bardziej szczegółowoI. Wiadomości podstawowe
SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ
HARMONOGRAM SZKOLENIE W ZAWODZIE KUCHARZ Beneficjentów Ostatecznych projektu Motywacja, aktywizacja, SUKCES! Grupa I pow. łobeski Miejsce szkoleń: Zajęcia teoretyczne - ul. Rynek 1, 73-155 Węgorzyno (
Bardziej szczegółowoZespół Szkół Samochodowo - Usługowych w Skarżysku - Kamiennej
Kucharz W zakładach gastronomicznych kucharz przyjmuje surowce żywnościowe i zabezpiecza je przed zepsuciem, w odpowiedni sposób je magazynuje lub utrwalając. Ocenia i dobiera żywność przeznaczoną do produkcji.
Bardziej szczegółowoREALIZACJI SZKOLENIA POMOC KUCHENNA GRUPA I
l.p. Nazwa. Tytuł projektu Aktywizacja młodzieży NEET nr POWR...-4-45/7. Priorytet I. Osoby młode na rynku pracy. Działanie. Wsparcie osób młodych pozostających bez pracy na regionalnym rynku pracy - projekty
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH
Załącznik nr 9 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK ORGANIZACJI USŁUG GASTRONOMICZNYCH SYMBOL CYFROWY 341[07] I. OPIS ZAWODU 1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć: 1)
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK MECHATRONIK
Załcznik nr 9 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK MECHATRONIK SYMBOL CYFROWY 311[50] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku
Bardziej szczegółowoProgram praktyk. Lublin, 2012
Program praktyk przeznaczony dla nauczycieli przedmiotów zawodowych i instruktorów praktycznej nauki zawodu w branży gastronomicznej opracowany w ramach projektu Praktyka kluczem do sukcesu Opracował:
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MECHANIK POJAZDÓW SAMOCHODOWYCH SYMBOL CYFROWY 723 [04]
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MECHANIK POJAZDÓW SAMOCHODOWYCH SYMBOL CYFROWY 723 [04] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia
Bardziej szczegółowoZespół Szkół Zawodowych w Przeworsku
poznanie zwyczajów i kultury włoskiej, zasad organizacji pracy w zakładach gastronomicznych, sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów kuchni włoskiej, wyposażenie uczniów w umiejętności, umożliwiające
Bardziej szczegółowoZmiany w informatorze dietetyk 322[20]
Dietetyk errata sierpie 2011 Strona 21 punkt 3. otrzymuje brzmienie Zmiany w informatorze dietetyk 322[20] 3. Bezpiecznie wykonywa zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczestwa i higieny pracy, ochrony
Bardziej szczegółowoWymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej gastronomii.
Wymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej. Opracowała : Jolanta Próchniewicz Dział programowy Dopuszczający Dostateczny
Bardziej szczegółowoKucharz
TG.07. Sporządzanie potraw i napojów 512001 Kucharz 343404 Technik żywienia i usług gastronomicznych PKZ(TG.c) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH 343404 Klasyfikacja zawodów szkolnictwa zawodowego
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Technik żywienia i usług gastronomicznych
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SPRZEDAWCA SYMBOL CYFROWY 522[01]
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SPRZEDAWCA SYMBOL CYFROWY 522[01] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia w zawodzie
Bardziej szczegółowoDo wykonywania wyżej wymienionych zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia, na które składają się:
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących
Bardziej szczegółowo1. Harmonogram. Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) Godziny realizacji zajęć od-do.
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do 05.05.2017 13:00-13:45 Temat zajęć Zasady działania i funkcjonowania placówek gastronomicznych podział placówek gastronomicznych
Bardziej szczegółowostandard wymagań egzaminacyjnych dla zawodu kucharz małej gastronomii,
PROGRAM/HARMONOGRAM PRAKTYK KRAJOWYCH DLA NAUCZYCIELI PRZEDMIOTÓW ZAWODOWYCH ORAZ INSTRUKTORÓW PRAKTYCZNEJ NAUKI ZAWODU DLA ZAWODU: KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII Wstęp: 1. Podstawą opracowania programu są:
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. technik żywienia i usług gastronomicznych
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. technik żywienia i usług gastronomicznych 343404 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących
Bardziej szczegółowoAbsolwent szkoły kształcącej w zawodzie kucharz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE kucharz 512001 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do Ŝycia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI WSTĘP... 9
SPIS TREŚCI WSTĘP................................. 9 I. Podstawy bezpieczeństwa, higieny i prawa pracy 1. Ochrona i nadzór państwa nad przestrzeganiem przepisów bezpieczeństwa, prawa i higieny pracy..............
Bardziej szczegółowokształcenia zawodowego programowych kluczem Doskonalenie podstaw do modernizacji Toruń 12-13.12.2011 r.
Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego Toruń 12-13.12.2011 r. Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego Działanie 3.3 Poprawa
Bardziej szczegółowoHarmonogram. Szkolenie pt. Kucharz małej gastronomii z elementami Carvingu Trener: Ewa Kaczor, Rafał Witek
Projekt,,BYĆ KOBIETĄ realizowany w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podkarpackiego na lata 2014 2020 Oś Priorytetowa VII Regionalny Rynek Pracy Działanie 7.1 Poprawa sytuacji osób
Bardziej szczegółowoDo wykonywania wyżej wymienionych zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia, na które składają się:
Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych powinien być przygotowany do wykonywania
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HANDLOWIEC SYMBOL CYFROWY 341[03]
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HANDLOWIEC SYMBOL CYFROWY 341[03] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia w zawodzie
Bardziej szczegółowoPROGRAM PRAKTYK NAUCZYCIELI PRZEDMIOTÓW ZAWODOWYCH
PROGRAM PRAKTYK NAUCZYCIELI PRZEDMIOTÓW ZAWODOWYCH W BRANŻY SPOŻYCZO GASTRONOMICZNEJ Nr zawodu: 512 1 Spis treści Wprowadzenie 3 1. Plan praktyki zawodowej Urządzanie i organizacja placówki żywienia 6
Bardziej szczegółowoGastronomia hotelowa
Technik hotelarstwa 1 Marek Halama Gastronomia hotelowa Skrypt do nauki zawodu Technik hotelarstwa 2 Gastronomia hotelowa Skrypt został opracowany zgodnie z obowiązującą od dnia 1 września 2012 r. podstawą
Bardziej szczegółowoWYNIKI EGZAMINÓW POTWIERDZAJĄCYCH KWALIFIKACJE ZAWODOWE. w ZESPOLE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH we WROCŁAWIU. w roku szkolnym 2009/2010
WYNIKI EGZAMINÓW POTWIERDZAJĄCYCH KWALIFIKACJE ZAWODOWE w ZESPOLE SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH we WROCŁAWIU w roku szkolnym 2009/2010 Do egzaminów przystąpiło ogółem 140 uczniów ZSG w zawodach: Kucharz Szkoła
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZWODOWEGO
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZWODOWEGO Zawód: operator maszyn w przemyle włókienniczym Symbol cyfrowy: 826 [01] 1. Wyposaenie
Bardziej szczegółowoPLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO
PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI T.5. ORGANIZACJA ŻYWIENIA I USUG GASTRONOMICZNYCH W OBRĘBIE ZAWODU: TECHNIK ŻYWIENIA I USUG GASTRONOMICZNYCH 330 Przedmiot nauczania Dział
Bardziej szczegółowoTechnik żywienia i usług gastronomicznych
Technik żywienia i usług gastronomicznych Kształcenie w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych trwa cztery lata. Cykl kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych obejmuje
Bardziej szczegółowoTECHNIK HOTELARSTWA 341 [04]
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA 341 [04] Akceptuj Zatwierdzam Prezes Urzdu Kultury Fizycznej i Turystyki Minister Edukacji Narodowej I. ZAŁOENIA
Bardziej szczegółowoZmiany w informatorze kelner 512[01]
Kelner errata sierpie 2011 Strona 16 wiersze 22 27 otrzymuj brzmienie: Przykadowe zadanie 8. Kiedy kelner podaje konsumentowi rachunek? A. Przed deserem. B. Na yczenie. C. Po zakoczonej konsumpcji. D.
Bardziej szczegółowoSZKOŁA BRANŻOWA I STOPNIA
SZKOŁA BRANŻOWA I STOPNIA Szkoła branżowa jest to szkoła, w której uczniowie kształcą się w zawodach zgodnych ze swoimi zainteresowaniami Szkoła przyjmie ucznia do klasy branżowej, gdy przedstawi zaświadczenie
Bardziej szczegółowoPodstawa programowa kształcenia w zawodzie piekarz symbol cyfrowy 741[02]
Podstawa programowa kształcenia w zawodzie piekarz symbol cyfrowy 741[02] I. ZAŁOśENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent
Bardziej szczegółowo5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE ELEKTROMECHANIK POJAZDÓW SAMOCHODOWYCH
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ I SPORTU PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE ELEKTROMECHANIK POJAZDÓW SAMOCHODOWYCH SYMBOL CYFROWY 724 [02] Akceptuj: Zatwierdzam: Minister Gospodarki i Pracy Minister
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ I SPORTU PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK LOGISTYK
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ I SPORTU PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK LOGISTYK Symbol cyfrowy 342 [04] Akceptuj: Zatwierdzam: Minister Infrastruktury Minister Edukacji Narodowej i
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE. technik Ŝywienia i usług gastronomicznych
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE technik Ŝywienia i usług gastronomicznych 343404 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do Ŝycia w warunkach współczesnego świata, wykonywania
Bardziej szczegółowoPrzedmiotowy System Oceniania z przedmiotu. procesy technologiczne w gastronomii. w Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych:
Przedmiotowy System Oceniania z przedmiotu procesy technologiczne w gastronomii w Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych: Opracowanie: Alicja Wojnach Przedmiotowy system oceniania opracowany w oparciu
Bardziej szczegółowoSpis treści SPIS TREŚCI
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 9 1.1. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna z towaroznawstwem? 10 1.2. Pracownia technologii gastronomicznej 11 1.2.1. Regulamin pracowni 12 1.2.2. Organizacja
Bardziej szczegółowoPrzykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/
I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kucharz; symbol 512001 Podbudowa programowa:
Bardziej szczegółowoCukiernik nr indeksu 751201
Cukiernik nr indeksu 751201 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik
Bardziej szczegółowoMALARZ - TAPECIARZ 52 03
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MALARZ - TAPECIARZ 52 03 Obecnie: 714 [01] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE MALARZ - TAPECIARZ 1. OPIS
Bardziej szczegółowoPrzykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/
Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1/ Zawód: kucharz ; symbol 512001 Podbudowa programowa: gimnazjum
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Zawód: monter instrumentów muzycznych Symbol cyfrowy: 731 [02] 1. Wyposaenie ogólnodydaktyczne
Bardziej szczegółowoPrzykładowy szkolny plan nauczania*/przedmiotowe kształcenie zawodowe/
Przykładowy szkolny plan nauczania*/przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych; symbol 343404 Podbudowa programowa:
Bardziej szczegółowoPROGRAM PRAKTYK ZAWODOWYCH DLA ZAWODU - TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH - 343404 NR PROGRAMU:
PROGRAM PRAKTYK ZAWODOWYCH DLA ZAWODU - TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH - 343404 NR PROGRAMU: ZSP1/T-V-tżu-12/13 12.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy w zakładzie gastronomicznym. Uszczegółowione
Bardziej szczegółowoDziennik Ustaw z 2010 r. Nr 103 poz. 652 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA EDUKACJI NARODOWEJ 1) z dnia 10 marca 2010 r.
Dziennik Ustaw z 2010 r. Nr 103 poz. 652 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA EDUKACJI NARODOWEJ 1) z dnia 10 marca 2010 r. w sprawie standardów wymagań będących podstawą przeprowadzania egzaminu potwierdzającego kwalifikacje
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Zawód: technik ywienia i gospodarstwa domowego Symbol cyfrowy: 321 [10] Kształcenie w zawodzie technik ywienia i gospodarstwa domowego
Bardziej szczegółowoSpis treści Wprowadzenie... 13
Spis treści Wprowadzenie... 13 Rozdział 1. Charakterystyka gastronomii i technologii gastronomicznej... 17 Rozdział 2. Organizacja funkcjonowania zakładów gastronomicznych... 24 2.1. Działy zakładu gastronomicznego...
Bardziej szczegółowoPrzykładowy szkolny plan nauczania*/przedmiotowe kształcenie zawodowe/
Przykładowy szkolny plan nauczania*/przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych; symbol 343404 Podbudowa programowa:
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Wiadomości wstępne 9
Wiadomości wstępne 9 Rozdział 1. Zapewnianie bezpieczeństwa żywności 11 1.1. Prawo żywnościowe 12 1.2. Normalizacja i normy 18 1.3. Systemy zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności 20 1.3.1. Wiadomości
Bardziej szczegółowoPrzykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/
Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kucharz; symbol 512001 Podbudowa programowa: gimnazjum
Bardziej szczegółowoWymagania na poszczególne oceny
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE: TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO SYMBOL CYFROWY: 512[04]
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE: TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO SYMBOL CYFROWY: 512[04] I. ZAŁOŻENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK SPEDYTOR
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ I SPORTU PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK SPEDYTOR SYMBOL CYFROWY 311[44] Obecnie: 342 [02] Akceptuj: Zatwierdzam: Minister Infrastruktury Minister Edukacji
Bardziej szczegółowoMycie i dezynfekcja rąk (GMP/GHP) Higieniczne korzystanie z WC (GMP/GHP) Rozmrażanie, mycie i dezynfekcja lodówki (GMP/GHP)
Mycie i dezynfekcja rąk (GMP/GHP) SYMBOL: INS102, FORMAT: A4 plansza, Â Higieniczne korzystanie z WC (GMP/GHP) SYMBOL: INS103, FORMAT: A4 plansza, Â Rozmrażanie, mycie i dezynfekcja lodówki (GMP/GHP) SYMBOL:
Bardziej szczegółowoZawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.
Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych (kształcenie w zawodzie) Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług
Bardziej szczegółowoPROGRAM DODATKOWEGO MODUŁU KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRAKTYCZNEGO DLA ZAWODU TECHNIK KUCHARZ PRAKTYKA/STAŻ
PROGRAM DODATKOWEGO MODUŁU KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRAKTYCZNEGO DLA ZAWODU TECHNIK KUCHARZ PRAKTYKA/STAŻ 1) Cele edukacyjne (kompetencje i umiejętności, w tym przygotowujące do egzaminu zawodowego), które
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK TECHNOLOGII DREWNA
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK TECHNOLOGII DREWNA SYMBOL CYFROWY 311[32] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia
Bardziej szczegółowoCukiernik
TG.04. Produkcja wyrobów cukierniczych 751201 Cukiernik 314403 Technik technologii żywności PKZ(TG.b) CUKIERNIK 751201 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien
Bardziej szczegółowo5 8-1 0 5 Ś wi d n i c a, u l. G e n. W ł. Si k o r sk i e g o 4 1 t el. / f ax. /074/ 852 40 76 wew. 28, e -m ail : ckz@ ckz. swi dni ca.
CC EE NN TT RR UU MM KK SS ZZ TT AAŁŁ CC EE NN II I AA ZZ AAWW OODD OOWW EE GG OO WW ŚŚ WW IIDD I NN IICC I YY WOJEWÓDZKI OŚRODEK DOKSZTAŁCANIA I DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W ŚWIDNICY 5 8-1 0 5 Ś wi d n i
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE ELEKTROMECHANIK
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE ELEKTROMECHANIK SYMBOL CYFROWY 724 [05] Akceptuj: Zatwierdzam: Minister Gospodarki Minister Edukacji Narodowej I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK MECHANIK
Załcznik nr 8 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK MECHANIK SYMBOL CYFROWY 311[20] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia
Bardziej szczegółowoOPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE
TG.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń 816003 314403 314402 Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego Technik technologii żywności Technik przetwórstwa mleczarskiego
Bardziej szczegółowoWyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS
1 Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS Profil kształcenia: Zawodowy Stopień studiów: I Kierunek studiów: Turystyka i Rekreacja Specjalność: Semestr: 3 Forma studiów: Nazwa przedmiotu:
Bardziej szczegółowoProgram staży/praktyk zawodowych
Załącznik Nr 6 do SIWZ Nr IR.272.1.8.2013.III Program staży/praktyk zawodowych 1) Część 1 branża gastronomiczna organizacji usług gastronomicznych 1. Zapoznanie z układem funkcjonalno - komunikacyjnym,
Bardziej szczegółowoPLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO
PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI: T.6. SPORZĄDZANIE POTRAW I NAPOJÓW W OBRĘBIE ZAWODU: KUCHARZ 512001 WBG DGG Przedmiot nauczania Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa Działalność
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU Zawód: cukiernik Symbol cyfrowy: 741[01] STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Dla zapewnienia prawidłowego przebiegu
Bardziej szczegółowoSIATKA GODZIN KURSU. Liczba godzin. Blok tematyczny. Wykłady. Ćwiczenia. Regulacje prawne z zakresu BHP. Wymogi rynku pracy w zawodzie pomoc kuchenna.
SIATKA GODZIN KURSU Lp. Blok tematyczny Liczba godzin Wykłady Ćwiczenia 1 Regulacje prawne z zakresu BHP. 8 Wymogi rynku pracy w zawodzie pomoc kuchenna. 5 0 Zasady dekorowania stołów. 1 4 Obsługa kas
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Zawód: technik prac biurowych Symbol cyfrowy: 419 [01] STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Dla zapewnienia prawidłowego przebiegu procesu kształcenia w zawodzie technik prac
Bardziej szczegółowoProgram nauczania realizowany w Ośrodku Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego
Program nauczania realizowany w Ośrodku Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego KUCHARZ Numer programu 522301 /512[05] /SZ/ MENiS / REA / 2004.01.21/ ZSiPKZ/2012 przedmiotów zawodowych realizowanych w
Bardziej szczegółowoPROGRAM PRAKTYKI w SZPITALU DLA STUDENTÓW Wyższej Szkoły Zdrowia. Urody i Edukacji w Poznaniu
PROGRAM PRAKTYKI w SZPITALU DLA STUDENTÓW Wyższej Szkoły Zdrowia. Urody i Edukacji w Poznaniu ukształtowania cech, jakich wymaga zawód dietetyka: rzetelnego podejścia do pracy, uczciwości, odpowiedzialności
Bardziej szczegółowoPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KOMINIARZ
Załącznik nr 2 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE KOMINIARZ SYMBOL CYFROWY 714[02] I. OPIS ZAWODU 1. W wyniku kształcenia w zawodzie absolwent powinien umieć: 1) posługiwać się dokumentacją techniczną,
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Wydział Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego, KOWEZiU STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Zawód: elektromechanik pojazdów samochodowych Symbol cyfrowy: 724[02] 1. Wyposaenie
Bardziej szczegółowoR EG UL AM I N ORGANI ZACYJNY SZKOŁY PO D ST AWOWEJ N R 4 IM. J AROSŁ AWA I W ASZKIEW I CZA W SANDOMIE R ZU
R EG UL AM I N ORGANI ZACYJNY SZKOŁY PO D ST AWOWEJ N R 4 IM. J AROSŁ AWA I W ASZKIEW I CZA W SANDOMIE R ZU Podstawa prawna: Art.33 ust.2 ustawy z dnia 8 marca 1990 roku o samorzdzie terytorialnym (tekst
Bardziej szczegółowoSTANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
STANDARD WYPOSAENIA DYDAKTYCZNEGO PRACOWNI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Zawód: dietetyk Symbol cyfrowy: 321 [11] Kształcenie w zawodzie dietetyk powinno si odbywa w odpowiednio przystosowanych do tego pracowniach:
Bardziej szczegółowoTECHNIK OBSŁUGI TURYSTYCZNEJ 24 06
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK OBSŁUGI TURYSTYCZNEJ 24 06 Obecnie: 341 [05] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE 1. OPIS KWALIFIKACJI
Bardziej szczegółowoHARMONOGRAM SZKOLENIA. Przedmiot/Temat
Kolejny dzień kursu Data realizacji szkolenia Godziny realizacji szkolenia 1 (od do) Numer jednostki modułowej 2 Liczba godzin szkolenia Trener prowadzący szkolenie (imię i nazwisko) Pieczątka Beneficjenta
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2. Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z OBSŁUGĄ KONSUMENTA CZ. 2 Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek SPIS TREŚCI Rozdział 1. Podstawowe wiadomości o produktach spożywczych
Bardziej szczegółowoMINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE BETONIARZ - ZBROJARZ 712 [01]
MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE BETONIARZ - ZBROJARZ 712 [01] I. ZAŁOENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE BETONIARZ-ZBROJARZ 1. OPIS KWALIFIKACJI
Bardziej szczegółowopracy. WBG.0 Ochrona przeciwpożarowa w zakładzie 5 gastronomicznym. WBG.0 Elementy prawa pracy związane z bezpieczeństwem
PLAN NAUCZANIA KWALIFIKACYJNEGO KURSU ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI T.. SPORZĄDZANIE POTRAW I NAPOJÓW W OBRĘBIE ZAWODU: KUCHARZ Przedmiot nauczania WBG DGG Wyposażenie i zasady bezpieczeństw a w gastronomii
Bardziej szczegółowoPraktyki zawodowe w przedsiębiorstwach program i dziennik praktyk kucharz małej gastronomii
Konkurs nr 3/POKL/3.4.3/08 Człowiek najlepsza inwestycja Nr KSI WND-POKL.03.04.03-00-011/08 Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu
Bardziej szczegółowoWymagania edukacyjne na poszczególne oceny. Przedmiot: pracownia gastronomiczna. Klasa: I
Wymagania edukacyjne na poszczególne oceny Przedmiot: pracownia gastronomiczna Klasa: I Procedury obowiązujące w gastronomii. Ocena dopuszczająca Ocena dostateczna Ocena dobra Ocena bardzo dobra Ocena
Bardziej szczegółowo