Spis Treści Spis Treści... 1 Postne Czasteczka... 3 Babka Migdałowa... 4 Biała Kiełbasa Pieczona ze Śliwką... 5 Babka Marmurkowa...

Transkrypt

1 Spis Treści Spis Treści... 1 Postne Czasteczka... 3 Babka Migdałowa... 4 Biała Kiełbasa Pieczona ze Śliwką... 5 Babka Marmurkowa... 6 Łatwy Mazurek... 7 Koszyczek Wielkanocny Drożdżowy... 8 Mazurek Cygański... 9 Udka z Kurczaka Pieczone z Serkiem Placki Ziemniaczane ze Szczypiorkiem Pieczona Wołowina z Pastą Serową Gulasz z Indyka Kolorowa Sałatka z Selera Chleb Pszenny na Zakwasie Krem Brokułowo - Szpinakowy Sałatka z Jajkiem i Pieczarkami Bułeczki Pszenne Pierogi z Kaszanką Zupa Jarzynowa... 20

2 Udziec z Indyka ze Szpinakiem Rożki Drożdżowe z Owocami Jajka Faszerowane Pieczarkami Rolada Cielęca z Żurawiną i Orzechami Kindziuk z Warzywami w Galarecie Sałatka z Pora Zapiekanka Mięsna z Sosem Jajka Faszerowane Śledziami Babka Cytrynowa Szynka Pieczona Ryba w Cieście Ciasto z Burakami... 32

3 Postne Czasteczka 200 g mąki, 200 g cukru, 50 g kakao, 5 białek, skórka otarta z jednej pomarańczy, szczypta proszku do pieczenia, cukier waniliowy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, aż powstanie kremowa masa. Przekładamy ją do szprycy cukierniczej, za pomocą której rysujemy litery alfabetu z masy, na posmarowanej lekko masłem blaszce do pieczenia. Ciasteczka nie powinny być zbyt blisko siebie, gdyż podczas pieczenia rosną i mogą się zlewać. Gotową porcję literek wstawiamy do piekarnika na 10 min w temp. 150 st. Uważamy, żeby za bardzo nie spiec ciasteczek.

4 Babka Migdałowa 15 tabliczki białej czekolady, 3 jajka, 80 g ma-sta, 100 g mielonych migdałów, 5 łyżek cukru, cukier wanili, 75 g mąki, łyżeczka proszku do piecz., łyżeczka startej skórki z pomarańczy, polewa z białej czek,: tabl. białej czekolady, 50 ml śmietanki kremówki, łyżka soku z pomarańczy. Rozpuść czekoladę z masłem. Dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy do masy czekoladowej i wymieszaj na jednolity krem. Dodaj migdały, mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skórkę pomarańczową. Z białek ubij pianę, wmieszaj do ciasta. Przelej do formy do pieczenia. Piecz ok. 45 min w temp st. Ostudź i polej polewą z białej czekolady. Zrobisz ją rozpuszczając białą czekoladę, śmietankę i sok z pomarańczy. Polej nią babkę i udekoruj migdałami.

5 Biała Kiełbasa Pieczona ze Śliwką Składniki na 2 osoby: 6 białych kiełbasek, 3 cebule, ok. 100 g suszonych śliwek, majeranek, sól, pieprz, olej, bulion warzywny. Cebulę pokrój w półtalarki. Wymieszaj razem ze śliwkami i 1/2 porcji ułóż w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Posyp majerankiem, solą i pieprzem. Na warstwie cebuli i śliwek ułóż białe kiełbaski, a następnie przykryj pozostałą ilością cebuli i śliwek. Zalej szklanką bulionu, skrop olejem. Wstaw do piekarnika na ok. 30 min w temp. 180 st. Piecz aż kiełbaski się zrumienią. Podawaj do białego barszczu lub żurku, a także jako przekąskę do pieczywa czy gotowanych ziemniaków.

6 Babka Marmurkowa 5 jajek, 300 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 120 ml masła, 120 ml wody, 1 cukier waniliowy, 200 g cukru, 2 łyżki kakao, polewa czekoladowa: z białej i czarnej czekolady. W misce połącz ze sobą mikserem stopione masło, cukier zwykły i waniliowy, wodę; miksując, dodawaj po jednym żółtku jajka, następnie wsyp mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubij na sztywną piankę i delikatnie wmieszaj w ciasto. Z ciasta odejmij 1/3 jego części i wymieszaj je z kakao. Następnie wysmaruj formę do bab tłuszczem, wysyp bułką tartą, wylej 1/2 jasnego ciasta, a na nie ciemne. Patyczkiem do szaszłyków przemieszaj dwa razy. Wylej jasne ciasto i znów zamieszaj. Piecz w temp. 180 stopni przez ok. 50 min. Studź w formie.

7 Łatwy Mazurek 250 g mąki, 150 g mała, żółtko, 2-3 łyżki wody. Wszystkie składniki razem zagniatamy i odstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy, nadajemy kształt kwadratu, prostokąta lub jaja i pieczemy na złoto. Gotowe, ostudzone ciasto polewamy polewą: najłatwiejsza to lukier - rozpuszczony w śmietance cukier - do szklanki śmietanki wsypujemy szklankę cukru i gotujemy, aż zgęstnieje. Przestudzoną ucieramy z 1-2 łyżkami masła. Możemy tę masę doprawić np. konfiturą z róży.

8 Koszyczek Wielkanocny Drożdżowy 25 g świeżych drożdży, 4 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki letniej wody, 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 szklanki oliwy. Mleko łączymy z wodą. 2 łyżki mikstury wlewamy do miseczki, dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia. Do miski wbijamy jajko, dolewamy wodę z mlekiem i oliwę, wsypujemy sól i cukier, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, wyrabiamy przez chwilę. Dzielimy na małe porcje, z których formujemy wałeczki. Na żaroodpornej foremce do bab, odwróconej do góry dnem, układamy wałeczki, przeplatając je ze sobą.

9 Mazurek Cygański na ciasto: 3/4 szklanki mąki, cytryna, 1/2 szklanki cukru, 4 jajka, łyżka miodu, andrut wafel, 200 g bakalii, 2 łyżki mąki, na lukier: szklanka cukru pudru, 1 łyżka herbaty 1 łyżka rumu, sok z 1/2 cytryny. Orzechy i migdały sparz, obierz ze skórki, posiekaj. Bakalie pokrój, obtocz w mące. Otrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok. Żółtka zmiksuj z cukrem, miodem, sokiem i skórką z cytryny. Miksując, stopniowo dodawaj mąkę. Wsyp bakalie. Ubij pianę z białek, porcjami dodawaj ciasto, mieszaj. Na blaszce ułóż wafel, a na nim ciasto. Piecz 10 min w temp, 200 st. Lukier: cukier zalej 1/2 szklanki wody i sokiem z cytryny. Zagotuj syrop. Gdy zgęstnieje, wlej herbatę i rum. Ostudź. Utrzyj na gładko i polej mazurek.

10 Udka z Kurczaka Pieczone z Serkiem duży seler, sól ew. pieprz i zioła, jajko, mąka, bułka tarta, masło klarowane. Udka umyć, posypać przyprawą do kurczaka, pod skórę włożyć pod łyżeczce serka i gałązkę rozmarynu. Na blaszkę wyłożyć pokrojone w ćwiartki cebule, czosnek, a na nie udka z kurczaka. Piec godzinę w temp. 180 st. Pod koniec pieczenia (ok min przed końcem) dorzucić garść czarnych oliwek pomiędzy udka. Gotowe danie przybrać świeżym rozmarynem i podawać z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

11 Placki Ziemniaczane ze Szczypiorkiem 1 kg ziemniaków, 2-3 jajka, mąka pszenna (do zagęszczenia ciasta), sól, pieprz, cukier do smaku, cebula, olej do podania: kwaśna śmietana, szczypiorek. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Nadmiar skrobi odlać. Dodać rozmącone jajko i mąkę w takiej ilości, aby ciasto miało zawiesistą konsystencję (nie powinno być leiste, ani też zbyt gęste) łyżki powinny wystarczyć. Dodać posiekaną drobno cebulę i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Smażyć na rozgrzanym oleju zgrabne placuszki. Podawać na ciepło z kleksem kwaśnej śmietany, posypane szczypiorkiem.

12 Pieczona Wołowina z Pastą Serową 4 grubsze plastry wołowiny, duża cebula, 20 dag żółtego sera, oliwa i masło (pół na pół), jajko, posiekana natka pietruszki, sól, pieprz. Drobno posiekaną cebulkę smażymy na niewielkim ogniu, a gdy się zeszkli, zestawiamy z ognia, dodajemy tarty ser, jajko, przyprawy. Mieszamy składniki. Plastry mięsa rozbijamy odwrotną stroną noża, oprószamy solą, podpiekamy na dobrze rozgrzanej patelni, rumieniąc z obu stron przez ok. 4-5 min. Zestawiamy z ognia, na wierzchu każdego plastra rozsmarowujemy pastę serową. Przykrywamy patelnię i znów wstawiamy na ogień. Dopiekamy danie na najmniejszym ogniu ok min. Posypujemy natką pietruszki.

13 Gulasz z Indyka mięso z udźca indyka, 7 mała cukinia, papryka czerwona, 1 marchew, 2 cebule, pieczarki, bulion warzywny, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa do gyrosa, kasza gryczana lub ryż. Udziec indyka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do gyrosa, odstawiamy na 30 min w chłodne miejsce. Na patelni dusimy posiekaną cebulkę, dodajemy mięso. Razem dusimy 10 min. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, w talarki - marchewkę i pieczarki. Znów dusimy 5 min, podlewamy bulionem warzywnym, dodajemy cukinię. Gotujemy i doprawiamy do smaku. Podajemy posypane natką pietruszki.

14 Kolorowa Sałatka z Selera słoiczek selera, 1/2 puszki kukurydzy, 1/2 puszki czerwonej fasoli, 1/2 puszki zielonego groszku, 10 dag szynki, pokrojonej w kostkę, 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę, 2 łyżki majonezu, 1/2 łyżeczki musztardy. Selera, kukurydzę, fasolkę i groszek odsączyć z zalewy i przepłukać zimną wodą. Otrząsnąć z nadmiaru wody i przełożyć warzywa do salaterki. Dodać szynkę, paprykę, majonez i musztardę. Wymieszać i podawać. Można posypać natką pietruszki.

15 Chleb Pszenny na Zakwasie 0,5 kg mąki pszennej, 300 ml wody, 1 płaska łyżeczka soli, 1 łyżeczka miodu, 8 g drożdży, 150 g zakwasu z mąki żytniej. Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy. Ciasto powinno być zbite, ale elastyczne, Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość. Po tym czasie wyjmujemy z miski, formujemy owalny kształt chleba, smarujemy ciasto olejem i posypujemy mąką. Znów odstawiamy na ok min. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 min w temp. 200 st.

16 Krem Brokułowo - Szpinakowy 1 brokuł, garść liści szpinaku, 2 łyżki masła, 1por, 4 szklanki bulionu, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki sera ricotta, sól, pieprz, natka pietruszki. Pora obrać, umyć i pokroić w plasterki. Podsmażyć na maśle w rondelku razem z posiekanymi ząbkami czosnku. Dodać różyczki brokułów i zalać bulionem. Gotować do miękkości (ok. 5 min), a następnie dodać posiekany szpinak. Znów gotować kolejne 2-3 min. Zmiksować na krem i doprawić solą, pieprzem. Podawać w małych salaterkach, z kleksem ricotty i grzankami lub płatkami migdałowymi. Można też krem posypać posiekaną natką pietruszki.

17 Sałatka z Jajkiem i Pieczarkami 200 g młodych pieczarek, 7 puszka kukurydzy, 5 ugotowanych na twardo jajek, biała część pora, majonez, sól, pieprz. Pieczarki dokładnie umyć, pokroić i sparzyć wrzątkiem. Osuszyć. Pora pokroić na talarki, posypać odrobiną soli i odstawić na kilka minut. Jajka pokroić w kostkę, wymieszać z pieczarkami, porem i kukurydzą. Majonez doprawić solą i pieprzem, dodać do składników sałatki. Wymieszać. Sałatka gotowa!

18 Bułeczki Pszenne 500 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki soli, 15 g świeżych drożdży, ok. 250 mi ciepłego mleka 175 ml ciepłej wody 2 płaskie łyżeczki cukru, 1 jajko, 20 g miękkiego masła. Drożdże zasyp cukrem, dodaj 2 łyżki mąki i zalej wszystko 50 ml mleka. Wymieszaj i odstaw na kilka minut. Wymieszaj mąkę z solą, dodaj rozkłócone jajko i posiekane masło. Wlej drożdże. Dolej część mleka i zacznij zagniatać ciasto. Powoli dolewaj kolejne porcje mleka i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto odstaw na godzinę. Po tym czasie, z ciasta uformuj bułeczki. Obtocz je w mące i odstaw na ok. 30 min do wyrośnięcia.następnie zrób przedziałki na każdej bułeczce. Piecz 15 min w temp. 180 st.

19 Pierogi z Kaszanką 2 pęta kaszanki średniej wielkości, 2 cebule, pieprz, szczypta cynamonu, olej, ciasto na pierogi. Przygotuj ciasto na pierogi, odstaw na kilka minut przykryte ściereczką. W tym czasie przygotuj farsz. Kaszankę obierz ze skórki, pokrój na plastry. Jedną cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, dodaj kaszankę. Smaż razem, mieszając. Dopraw pieprzem i szczyptą cynamonu. Ciasto na pierogi rozwałkuj cienko, wykrój okręgi za pomocą szklanki. Na każdy nałóż po łyżeczce farszu i zlep dokładnie brzegi. Pierożki gotuj w osobnej wrzącej wodzie ok. 5 miń od wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj ciepłe,, posypane podsmażoną cebulką.

20 Zupa Jarzynowa 1/2 białej kapusty, 2 garście fasoli szparagowej] 5 marchewek, 1 pietruszka, 5 ziemniaków, 2 łyżki koperku, 100 ml śmietany 30%, sól pieprz, 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego, 2 gałązki selera naciowego. Do bulionu włóż 2 gałązki selera, pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Gotuj 15 min. Dodaj pokrojoną kapustę i fasolkę. Gotuj razem 20 min, aż warzywa zmiękną. Dopraw do smaku i zabiel słodką śmietanką. Wsyp koperek.

21 Udziec z Indyka ze Szpinakiem udziec z indyka, suszone śliwki] kolendra, imbir, majeranek, papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, liście szpinaku, pęczek botwinki, cebulka, ząbek czosnku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 łyżki śmietany 18%, olej. Usuń kość z udźca z indyka, mięso pokrój i ułóż w naczyniu. Posyp przyprawami, podlej olejem, zakryj folią i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia wstaw mięso do piekarnika i piecz ok. 45 min w temp. 180 st. Zdejmij przykrycie, ułóż na mięsie suszone śliwki i zapiekaj 10 min. Szpinak i botwinkę posiekaj, pokrój w kostkę cebulę. Rozgrzej olej, wrzuć czosnek, cebulkę, a także liście szpinaku i botwinki. Blanszuj je krótko. Dodaj śmietankę i dopraw do smaku.

22 Rożki Drożdżowe z Owocami 2 szkl. i 2 łyżki mąki tortowej, 4 dag drożdży, 2 żółtka, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, 3/4 szkl. mleka, 8 dag masła roślinnego, 4 łyżeczki soli, cukier puder, jabłka, śliwki, wiśnie. Drożdże rozkrusz, dodaj cukier, żółtka, cukier waniliowy, mąkę i sól. Wymieszaj, dolewaj stopniowo mleko, mieszając. Dodaj letni tłuszcz i wyrabiaj jednolite, gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na 2 części. Rozwałkuj cienko na stolnicy. Wytnij szklanką okręgi, na każdy nałóż owoce, posyp je cukrem pudrem, zlep końce. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Odstaw do wyrośnięcia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz w temp. 180 st. przez min. Zrumienione oprósz cukrem pudrem.

23 Jajka Faszerowane Pieczarkami 3 jajka, 4 pieczarki, szczypiorek, sól, pieprz, 2 łyżki majonezu, 1/4 łyżeczki musztardy, rzeżucha do dekoracji. Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min od momentu zagotowania wody), zalać zimną wodą, a następnie obrać ze skorupek. Przekroić na pół, wyjąć żółtka. Pieczarki pokroić drobno i podsmażyć na patelni na odrobinie oleju. Wystudzić i dodać do żółtek. Szczypiorek drobno posiekać, dodać razem z majonezem, 1/4 łyżeczki musztardy i przyprawami do żółtek. Dokładnie rozetrzeć na puszysty mus. Przełożyć go do szprycy i wycisnąć w zagłębienia białek. Udekorować rzeżuchą.

24 Rolada Cielęca z Żurawiną i Orzechami 1-1,5 kg mostka cielęcego, 10 dag suszonej żurawiny, 10 dag orzechów włoskich, łyżeczka suszonej bazylii, łyżka oleju słonecznikowego, jarzynka, pieprz, ok. 0,5 litra bulionu warzywnego, 1/2 puszki brzoskwiń, konfitura z żurawiny. Mięso obsypać jarzynką i pieprzem, zwinąć w rulon i odstawić na noc w chłodne miejsce. Żurawinę i orzechy posiekać, wymieszać z bazylią i łyżką oleju. Wyłożyć na mięso, zwinąć w roladę, dokładnie związać sznurkiem do pieczeni. Zawinąć roladę w folię aluminiową i włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać bulionem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 st. Podawać na ciepło razem z połówkami brzoskwiń, wypełnionymi konfiturą z żurawiny.

25 Kindziuk z Warzywami w Galarecie 12 plasterków kiełbasy kindziuk, 1/2 papryki, 3 ogórki konserwowe, 2 łyżki zielonego groszku, kilka gałązek natki pietruszki, majonez, łyżeczka chrzanu, bulion drobiowy, żelatyna, sól, biały pieprz. Majonez wymieszaj z łyżeczką chrzanu, solą i białym pieprzem. Ogórki i paprykę pokrój w paseczki. Każdy plasterek kindziuka posmaruj sosem majonezowo-chrzanowym, na środek każdego połóż po kawałku ogórka i papryki. Zwiń w rulon i zepnij wykałaczką, a następnie ułóż ruloniki kindziuka na talerzu lub półmisku. Na środku wysyp zielony groszek, a gałązkami natki pietruszki zamaskuj wykałaczki. W gorącym bulionie rozpuść żelatynę, a gdy ostygnie zalej nim przygotowany kindziuk i warzywa,

26 Sałatka z Pora 1 por, 150 g sera żółtego, 4-5 ogórków konserwowych, pieprz, majonez. Por pokroić bardzo drobno, ogórki również. Ser zetrzeć na drobniejszych oczkach. Doprawić do smaku i wymieszać z kilkoma łyżkami majonezu.

27 Zapiekanka Mięsna z Sosem ok. 30 dag makaronu, paczka mroź. fasolki szparag., 30 dag pieczarek, duża cebula, 500 g schabu, szynki sos pomid., przecier pomid., puszka pomid., 100 g sera żółtego, 100 ml śmietanki, sól, pieprz, dowolne zioła, 2 ząbki czosnku. Makaron ugotuj. Mięso pokrój w kostkę. Na patelni obsmaż mięso z każdej strony. Przypraw. Na tłuszczu ze smażenia mięsa przesmaż cebulę i pieczarki. Dodaj warzywa razem z pomidorami w puszce. Podduś około 3 minut. Przełóż do mięsa. Na patelnię wlej sos pomidorowy, przeciśnij czosnek przez praskę, dodaj przecier i pomidory. Wszystko zagotuj. Dodaj tarty żółty ser, zamieszaj. Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 20 min w temp. 170 st. C.

28 Jajka Faszerowane Śledziami 2 filety śledziowe, 5 jajek, 100 ml majonezu, sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki. Filety śledziowe drobno siekamy (kilka kawałków pokrojonych w paski zostawiamy do dekoracji). Jajka gotujemy na twardo i przekrawamy na połówki. Żółtka wyjmujemy, przecieramy przez sito ze śledziem, 3 łyżkami majonezu i doprawiamy pieprzem, solą i natką pietruszki. Połówki białek napełniamy farszem. Przykrywamy drugą połówką jajka. Polewamy majonezem, posypujemy natką, schładzamy i podajemy ozdobione kawałkami śledzia, ułożonymi na każdym jajku.

29 Babka Cytrynowa 4 jajka, 225 g miękkiego masła 300 g cukru, 2 łyżki soku z cytryny, skórka starta z cytryny, 330 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 250 ml mleka. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, cały czas ucierając. Dodaj sok z cytryny. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Suche składniki dodawaj do masy na przemian z mlekiem, cały czas ucierając na niewielkich obrotach, aby składniki połączyły się w aksamitne ciasto. Na końcu dodaj skórkę cytrynową. Przelej ciasto do formy i piecz min w temp. 180 st. Wyjmij po ostygnięciu z formy i polej polewą czekoladową albo lukrem. Udekoruj migdałami lub wiórkami ze skórki cytryny.

30 Szynka Pieczona 1,5 kg szynki cielęcej, płaska łyżeczka soli peklowanej, 1/2 łyżeczki soli kuchennej, 1 i 1/4 łyżeczki przyprawy do karkówki, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 pokruszone listki laurowe, łyżka oleju, 3-4 ząbki czosnku, przekrojone na 4 części kitka gałązek rozmarynu. Wszystkie przyprawy, oprócz pokrojonych ząbków czosnku i gałązek rozmarynu, wymieszać z olejem. Marynatą natrzeć mięso i odstawić na 4 dni w zimne miejsce. Kilka razy w trakcie tego marynowania obrócić. Przed pieczeniem mięso myć pod wodą. Nakłuć w kilku miejscach i naszpikować kawałkami czosnku. Obłożyć szynkę gałązkami świeżego rozmarynu. Piec w rękawie do pieczenia, w temp. 180 st. ok. 1 godziny.

31 Ryba w Cieście 2 ryby słodkowodne, szklanka mąki, 3/4 szklanki mleka, 2 jajka, cytryna, sól pieprz, olej, natka pietruszki. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wlać mleko, wbić jajka; dokładnie wymieszać (ciasto powinno być dość gęste). Odstawić na ok. 20 minut. Ryby skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Zanurzać w cieście i smażyć na złoty kolor. Wyjmować na ręcznik papierowy, aby odsączyć z tłuszczu. Natkę pietruszki posiekać, posypać usmażone ryby. Podawać z kawałkami cytryny.

32 Ciasto z Burakami 200 g buraków, 250 g miękkiego masła, 200 g cukru, skórko i sok z 1/2 cytryny, 4 jajka, 150 g suszonej żurawiny, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 300 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Obierz buraki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach. Dodaj sok z cytryny, gałkę muszkatołową, żurawinę i mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem i skórką cytryny. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, dalej ucierając. Dodaj masę buraczaną, wymieszaj dokładnie i przełóż ciasto do foremki keksowej o pojemności 900 g. Wstaw do piekarnika. Piecz godzinę w temp. 180 st. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone za pomocą patyczka. Studź w foremce.