Materiały pomocnicze do przeprowadzenia lekcji z przedmiotu Towaroznawstwo oraz Technologia i Towaroznawstwo

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Materiały pomocnicze do przeprowadzenia lekcji z przedmiotu Towaroznawstwo oraz Technologia i Towaroznawstwo"

Transkrypt

1 Materiały pomocnicze do przeprowadzenia lekcji z przedmiotu Towaroznawstwo oraz Technologia i Towaroznawstwo Temat lekcji: Analiza organoleptyczna wybranego produktu spożywczego Zagadnienia dotyczące ww. tematu zawarte są w programie dla zawodu technik handlowiec: symbol cyfrowy 341[03] nr programu: 23/T-5, T-3, SP/MEN/ Cel nauczania: W trakcie lekcji uczeń poznaje: pojęcie analizy sensorycznej i oceny organoleptycznej, zasady przeprowadzania oceny organoleptycznej. Umiejętności: Uczeń potrafi samodzielnie przeprowadzić ocenę organoleptyczną wybranego produktu spożywczego oraz dokonać interpretacji otrzymanych wyników. Metoda: Wykład konwersatoryjny, ćwiczenia praca w grupach. Czas trwania: 2x45 minut. Materiały pomocnicze do wykładu Znana i powszechnie stosowana przez technologów i towaroznawców metoda oceny jakości produktów nazywana jest oceną organoleptyczną. Metoda ta jest zawężoną formą analizy sensorycznej towaru, która jest oceną jakości z zastosowaniem metod i warunków zapewniających dokładność i powtarzalność wyników wykonana przez zespół (co najmniej dwóch) osób o uprzednio sprawdzonej, odpowiednio wysokiej wrażliwości sensorycznej 1. Jako pierwsi wkład swój w rozwój sensoryki i organizacji ocen wnieśli winiarze francuscy. Cesarz Napoleon III już w roku 1855, z okazji wystawy światowej w Paryżu, zarządził przeprowadzenie ogólnokrajowej klasyfikacji win, obejmującej również ocenę plantacji i jakości surowca, ale opartej przede wszystkim na sensorycznej ocenie jakości produktu przez uznanych ekspertów. Od tej daty na etykietach win francuskich pojawiło się słynne Appellacion Controlee, stanowiące certyfikat jakości produktu, określonego surowca i jego pochodzenia. Ocena organoleptyczna jest natomiast najogólniej pojętą oceną jakości wykonywaną przy pomocy zmysłów bez określenia żadnych warunków w jakich się ona odbywa. Wynika z tego, że oceny organoleptycznej może dokonać każdy i tak rzeczywiście jest, np. przy próbowaniu jakiejkolwiek potrawy w trakcie jej przygotowania. Używamy w tym celu zmysłu smaku, węchu, wzroku. Smak jest wrażeniem odbieranym za pomocą zmysłu smaku pod wpływem określonych rozpuszczalnych chemicznych substancji bodźcowych. Wyróżniamy cztery rodzaje smaków: gorzki, kwaśny, słodki i słony. (rys. 1.) Jednak możemy się spotkać ze smakami złożonymi, które przedstawił w postaci tetraedru smakowego Henning. (rys.2.) Wierzchołki tetraedru reprezentują cztery podstawowe smaki, zaś krawędzie, powierzchnie boczne oraz przestrzeń wewnętrzna bryły smaki złożone. 1 Wrażliwość sensoryczna - zdolność odczuwania zmysłami bodźców zewnętrznych, tzn. obiektywnie istniejących cech, jak barwa, smak, zapach, itd. 1

2 gorzki kwaśny słony słodki Rys 1. Miejsce występowania kubków smakowych na języku Wrażenia smakowe towarzyszą człowiekowi w czasie całego jego filo- i ontogenetycznego rozwoju. Człowiek okazuje skłonność do słodyczy jeszcze przed narodzinami. Badania histologiczne wykazały, że kubki smakowe u płodu ludzkiego pojawiają się między drugim a trzecim miesiącem rozwoju, a już siedmiomiesięczny płód reaguje na stężenie cukru w płynie owodnionym. Niemowlęta od pierwszych dni po urodzeniu reagują na roztwory cukru, miedzy innymi potrafią rozróżnić sacharozę od laktozy, fruktozy i glukozy. Reakcje ludzi na smak słodki nie są jednorodne. Na ogół młodzież preferuje wyższe stężenie sacharozy niż dorośli. Wrażliwość na smak w niewielkim stopniu zmienia się wraz z wiekiem, pomimo, że zmniejsza się liczba funkcjonalnych kubków smakowych. W wieku 80. lat czynnych jest u człowieka zaledwie 20% kubków smakowych. W 1908 roku profesor Uniwersytetu w Tokio Ikeda ustalił ścisły związek między smakiem algi o nazwie Lamineria japonica, którą japońskie gospodynie od stuleci stosują do wzbogacenia smaku bulionów i potraw ryżowych a obecnością w nich soli kwasu glutaminowego. Wrażenie smaku przekazywane do mózgu przez tę algę lub przez glutaminian sodu uznał Ikeda za całkowicie różne od czterech podstawowych smaków i nazwał ten smak smakiem umami ( po japońsku - esencja smaku). Nośnikami tego smaku są kwas glutaminowy i jego sole, glutaminian sodowy, potasowy, wapniowy, magnezowy. 2

3 Smak słodki Smak gorzki Smak słony Rys 2. Tetraedr smakowy Henninga (rysunek tetraedru zaczerpnięto ze strony [ ]) Smak kwaśny Kwas glutaminowy jest substancją wzmacniającą smak i zapach, która może być dodawana do min. konserw mięsnych, koncentratów obiadowych w proszku, przypraw sypkich. Zapach jest wrażeniem odbieranym przez zmysł powonienia przy wąchaniu określonych substancji lotnych. W czasie ewolucji wyodrębniono kilka klasyfikacji, m.in. Henning wyodrębnił zapach np. korzenny, żywiczny, przypalony i Linneusz, którego odkryciami był zapach m.in. ambrozji, cebulowo - czosnkowy, koźli, cuchnący i mdlący. Przy omawianiu zapachów nie można pominąć takich wyrażeń jak: bukiet, który jest zapachem powstającym lub wykształcającym się pod wpływem złożonych przemian zachodzących w czasie dojrzewania, np. bukiet dojrzałego sera, wina; aromat - charakterystyczny zapach rodzimy zachowany z surowca wyjściowego, np. aromat świeżego owocu, mleka, soku owocowego, przypraw. Wrażenia wzrokowe odbierane są dzięki receptorom znajdującym się w gałce ocznej. Dzięki tym wrażeniom rejestrujemy wygląd towaru, na który składa się szereg cech jednostkowych dostrzegalnych wzrokowo: kształt, barwę, połysk, przeźroczystość, konsystencję, strukturę, stan produktów, zewnętrzną formę towaru - kształt i opakowanie. Aby przeprowadzić w sposób prawidłowy badanie sensoryczne produktu muszą być spełnione określone warunki zawarte w materiałach źródłowych. Warunki te dotyczą zarówno pomieszczeń, w których przeprowadzana będzie analiza, próbek przeznaczonych do badania oraz ilości osób, przeprowadzających ocenę i ich kwalifikacji. Także czas trwania oceny oraz pory dnia, w których powinna być przeprowadzona są zobligowane w normie. Wg. Baryłko - Piekielnej najlepszym dniem do przeprowadzenia analizy sensorycznej jest wtorek, a godziny to i Zwraca ona też uwagę na to, że przy przygotowaniu zespołu oceniającego należy wziąć pod uwagę cechy osobowościowe poszczególnych jego członków. Uważa się także że wrażliwość sensoryczna wzrasta wraz z wiekiem u dzieci i młodzieży, osiąga maksimum w wieku ok lat, utrzymuje się w tej tendencji do wieku ok lat i następnie powoli spada. Na podstawie swoich badań Baryłko - Piekielna stwierdziła, że kobiety wykazują wyższą wrażliwość na smak słodki i słony, podczas gdy mężczyźni - na smak kwaśny. Zauważono również, że kobiety z większą łatwością rozpoznają niewielkie różnice barwy niż mężczyźni. 3

4 Palenia tytoniu nie wpływa na próg 2 wrażliwości na smak słony, słodki i kwaśny. Natomiast progi wrażliwości na smak gorzki są u palaczy istotnie wyższe, co wskazuje na przytępienie wrażliwości na tę jakość smaku. Jednak palacze nie są chętnie wybierani w skład komisji z powodu specyficznego zapachu tytoniu, jakim zwykle są przesiąknięci, co działa destrukcyjnie na innych niepalących członków komisji. Stwierdzono również, że osoby wykazujące normalnie wyjątkowo wysoką wrażliwość, w 1-2 godziny po wypiciu 25ml alkoholu etylowego wykazywały znacznie podwyższone progi wrażliwości oraz obniżoną zdolność rozpoznawania czterech smaków podstawowych. Baryłko - Piekielna podkreśla również, że przeziębienie, katar, ból głowy i tym podobne niedyspozycje mogą w znacznym stopniu wpłynąć na obniżenie wrażliwości sensorycznej zmysłów, biorących udział w ocenie. Metody oceny towarów stosowane w sensoryce. Ogólną jakość sensoryczną produktu ocenia się albo bezpośrednio, poprzez wykorzystanie integrującej zdolności aparatu zmysłowego, albo też ustala się ją przy pomocy specjalnie opracowanych obiektywnych metod, np. przez ustalenie współczynników ważkości dla cech jednostkowych. W takim przypadku oblicza się jakość ogólną jako sumę iloczynów ocen punktowych poszczególnych cech jednostkowych przez ich współczynniki. Metody ocen sensorycznych podzielone są na dwie grupy. Do pierwszej z nich zalicza się oceny analityczne, które dotyczą sensorycznej charakterystyki jakościowo ilościowej. Mają za zadanie odpowiedzieć na przykładowe pytania, typu: Jaki to smak/zapach?, Jak jest intensywny?. Metody te należy przeprowadzać w ściśle określonych warunkach, w celu otrzymania obiektywnych i powtarzalnych wyników. Oceny hedonistyczne, zwane inaczej konsumenckimi stanowią druga grupę metod. Istota tych metod polega na rozpatrzeniu odczucia, aspektu emocjonalnego odbieranego wrażenia wg kategorii lubię - nie lubię, pożądany niepożądany np. Który smak/zapach jest preferowany?, W jakim stopniu dany smak/zapach jest pożądany/niepożądany lub lubiany/nielubiany?. Metody te badają reakcje konsumentów, które mogą być zależne od różnych czynników, np. płci, wieku, zwyczajów żywieniowych, przekonań oraz postaw w stosunku do żywności i żywienia. Obok reakcji metody konsumenckie pozwalają na poznanie informacji o poddawanej ocenie żywności. Z metod różnicowych popularnymi są metoda parzysta, w której określa się, która próbka jest bardziej intensywna? np. bardziej słodka, twardsza itp., metoda trójkątowa, w której ocena sprowadza się do określenia, które dwie próbki są identyczne, a która odmienna. Metoda kolejności jest metodą polegającą na uszeregowaniu próbek w kolejności jakościowej ze względu na określone kryterium oceny (jak np. jakość, intensywność, preferencja). Najszersze zastosowanie spośród metod sensorycznych mają metody skalowania, które pozwalają na stosunkowo wygodną ocenę kilku lub nawet kilkunastu oddzielnych cech jakościowych. Najstarsze tradycje posiada i największe rozpowszechnienie zyskała metoda punktowa. Ujmuje ona wszystkie oceniane oddzielnie cechy produktu w jedna liczbę, która kompleksowo wyraża jakość ogólną badanego produktu. Do określenia kategorii (cech jakości) poszczególnym stopniom skali są przypisywane nie tylko określenia słowne, ale i odpowiednie umowne liczby punkty. W badaniach sensorycznych stosowano skale o różnej rozpiętości (9, 10 punktów, najstarsza skala służąca do badania jakości sensorycznej masła posiadała aż 50 punktów rozpiętości). Jednak największe zastosowanie zyskała metoda pięciopunktowa, która obejmuje pięć zasadniczych poziomów jakości: nota 5 oznacza poziom jakości - bardzo dobry, nota 4 dobry, nota 3 dostateczny, nota 2 poziom niedostateczny, nota 1 zły. Dla każdej z cech jakościowych kolejnemu stopniowi skali jest przypisana odpowiednia definicja jakości badanego produktu, potrawy. Nie wszystkie wyróżniki jakościowe jednakowo wpływają na jakość ogólną badanego produktu żywnościowego, dlatego też w ocenach punktowych stosowane są współczynniki ważkości, które określają wagę poszczególnych wyróżników jakościowych na tle pozostałych. Powodują one zwiększenie udziału jednych cech w ocenie ogólnej, zmniejszają udział innych. 2 próg wrażliwości - najmniejsze natężenie bodźca wyczuwalne ( odbierane) przez organ zmysłu 4

5 Ocenę punktową przeprowadza się przez porównanie jakości kolejnych cech produktu z podanymi definicjami jakościowymi w karcie oceny punktowej i wpisanie na specjalnym blankiecie sprawozdawczym. Przykład karty oceny przedstawiony jest w tabeli 1. Do oceny jakości produktu wykorzystuje się skalę 5 - punktową: - nota 5 oznacza poziom jakości bardzo dobry; - nota 4 oznacza poziom jakości dobry; - nota 3 oznacza poziom jakości dostateczny; - nota 2 oznacza poziom jakości niedostateczny; - nota 1 oznacza poziom jakości zły; Na podstawie danych zawartych w tabeli dokonuje się oceny produktu wg. podanych wyróżników jakościowych, a następnie oblicza ocenę jakościową produktu (Q j) wg. wzoru: n Q = ( a w ) k = 1 k k, gdzie: a k - ilość pkt. przyznanych przez oceniającego k - tej cesze, w k - współczynnik ważkości k - tej cechy, n - ilość wyróżników jakościowych. W ocenie punktowej, niezależnie od not za poszczególne wyróżniki, należy wystawić ocenę ogólną. Ocena ta nie może stanowić średniej z ocen dla poszczególnych wyróżników, gdyż nie wyraża ona wtedy istotnej jakości całego produktu. Każdy z członków komisji wypełnia indywidualny arkusz oceny. Jakość ostateczną wyrobu określa się na podstawie średniej z ocen osób oceniających. Można wówczas zastosować następujący wzór: n Q śr = Q / n j = 1 j gdzie: n - ilość osób oceniających produkt, Q j - wartość liczbowa jakości produktu jednego członka komisji. Materiały pomocnicze do ćwiczeń: A. Należy dokonać oceny organoleptycznej za pomocą metody punktowej wybranego rodzaju pieczywa na podstawie poniższych formularzy: 1. Proszę przygotować próbkę (np. kromkę, bułkę) pieczywa do badania. 2. Na podstawie tabeli nr 1 proszę dokonać oceny produktu wg podanych wyróżników jakościowych; wyniki badania wpisać do tabeli nr Proszę obliczyć ocenę jakościową produktu (Q j) wg wzoru: n Q = ( a w ) k = 1 k k, gdzie: a k - ilość pkt. przyznanych przez oceniającego k - tej cesze, w k - współczynnik ważkości k - tej cechy, n - ilość wyróżników jakościowych. 4. Proszę obliczyć średnią ocenę jakości badanego produktu wg wzoru: n Q śr = Q / n j = 1 j gdzie: n - ilość osób oceniających produkt, Q j - wartość liczbowa jakości produktu jednego członka komisji. 5. Na podstawie oceny końcowej jakości produktu proszę wyciągnąć wnioski. 5

6

7 Tabela 1 Lp. WyróŜnik jakości wsp. waŝkośc 1. Kształt i wygląd zewnętrzny i (w k) 0.15 Kształt nadany formą, symetryczny, chleb wyrośnięty, objętość duŝa, skórka gładka, niepopękana. 2. Barwa skórki 0.05 Skórka wyrównana ciemnozłocista do jasnokasztanowej. 3. Grubość skórki 0.05 Skórka wyrównana nie większa niŝ 3 mm, a na ściankach bocznych nie mniejsza niŝ 1,5 mm. 4. Pozostałe cechy skórki 0.1 Skórka bardzo dobrze połączona z miękiszem na całej powierzchni kromki 5. Barwa i wygląd miękiszu 0.18 Barwa równomierna, miękisz suchy w dotyku o bardzo dobrej krajalności, brak zbryleń mąki, pozostałości soli i droŝdŝy. 6. Porowatość miękiszu 0.12 Porowatość drobna, równomierna, cienkościenna, okrągła, wielkości nasion soczewicy do 3,5 mm. 7. Elastyczność miękiszu 0.1 Elastyczność bardzo dobra, miękisz uciskany przez 10 s osiąga pierwotną objętość w ciągu 20 s. 8. Smak i zapach skórki 0.1 Zapach i smak naturalny, poŝądany, zbliŝony do zapachu miodu, skórka chrupiąca. 9. Smak i zapach miękiszu 0.15 Smak i zapach aromatyczny, łagodny, naturalny. 5 pkt. 4 pkt. 3 pkt. 2 pkt. 1 pkt. Pieczywo wyrośnięte o minimalnych odchyleniach w kształcie i objętości. Skórka wyrównana, nieznacznie jaśniejsza lub ciemniejsza. Skórka nieco za gruba lub za cienka Skórka odstająca w części bocznej od miękiszu. Miękisz o równomiernym zabarwieniu i dobrej krajalności. Porowatość dość równomierna, cienkościenna, wśród drobnych nieco większe cienkościenne. Elastyczność dobra, miękisz mniej elastyczny. Zapach i smak naturalny mniej poŝądany. Smak i zapach mniej aromatyczny i łagodny, mniej wyraźny. Objętość pieczywa nieco za mała, lekka deformacja kształtu. Skórka mniej wyrównana, jaśniejsza lub ciemniejsza. Skórka zbyt gruba lub zbyt cienka Skórka odstająca częściowo w części górnej. Miękisz o nieco zróŝnicowanym zabarwieniu, krajalności dostatecznej. Pory rozmieszczone nierównomiernie, 50% porów do wielkości 5 mm, dość cienkościenne. Miękisz mało elastyczny, nie osiąga pierwotnej objętości lecz nie zbija się. Zapach i smak naturalny bez obcych komponentów. Smak kwaśny za mało słony, zapach fermentacji, droŝdŝy, mączny. Objętość pieczywa zbyt mała, wyraźna deformacja kształtu. Skórka niewyrównana, zbyt jasna lub zbyt ciemna. Skórka wyraźnie odbiegająca od wymaganej grubości. Skórka odstająca w wielu miejscach. Zabarwienie niewyrównane, widoczne smugi krajalności, nieco lepki i kruszący się. Miękisz niejednolity, duŝe pory pod skórką, połowa miękiszu bez porów. Elastyczność niedostateczna, wykazująca tendencje do zbijania się. Zapach i smak kwaśny, pleśniowy. Smak za słony, zbyt kwaśny, zapach kwaśny, pleśniowy. Silne zniekształcenie kształtu, zakalec, mocno popękany. Skórka bardzo jasna lub bardzo ciemna (zwęglona). Skórka bardzo cienka lub bardzo gruba. Całkowity brak połączenia skórki z miękiszem. Miękisz lepki z zakalcem, kruszący się, zanieczyszczony, zbrylenia i pęcherzyki wodne. Pory zbite lub brak porów, duŝe puste miejsca. Elastyczność zła, miękisz całkowicie zbijający się. Zapach i smak silnie kwaśny, silnie pleśniowy, obcy. Smak i zapach niewłaściwy, gorzki, stęchły, mdły, nietypowy. 7

8 Tabela 2 nr cechy (k) i jej nazwa ilość pkt ( a k ) wsp. waż. ( w k ) a k w k Suma 8

9 Ocena organoleptyczna czekolady pełnej za pomocą metody punktowej. 1. Proszę przygotować materiał do badania 2. Produkt należy ocenić według poniższej procedury i tabeli nr 3, wyniki należy wpisać do tabeli nr Sprawdzenie wyglądu zewnętrznego wyrobu w opakowaniu bezpośrednim lub jednostkowym należy przeprowadzić przez oględziny, zwracając uwagę na: dokładność i prawidłowość zamknięcia opakowania oraz na uszkodzenia mechaniczne, czytelność nadruku, prawidłowe oznakowanie i estetykę pakowania, nieścieralność farb przy jednorazowym potarciu oraz ich bezwonność, czystość i bezwonność opakowania, obecność okruchów badanego wyrobu wewnątrz opakowania Sprawdzenie kształtu wyrobu przeprowadzić wzrokowo po zdjęciu opakowania, zwracając uwagę na prawidłowość kształtu, wyraźny rysunek formy, jakość krawędzi, występowanie nadłamań, zdeformowań i zgnieceń Sprawdzenie barwy wyrobu przeprowadzić wzrokowo przy świetle rozproszonym, umieszczając próbkę na białym tle i obserwując intensywność i równomierność barwy. W przypadku mieszanek należy zwracać uwagę na harmonijność barw poszczególnych składników Sprawdzenie powierzchni wyrobu przeprowadzać wzrokowo przy świetle rozproszonym oraz dotykiem, określając: przylepność do palców (odczuwaną jako słabą lub mocną), połysk, czyli błyszczenie powierzchni wyrobu, gładkość, tj. występowanie nierówności widocznych lub odczuwanych przy dotyku, plamistość, tj. obecność plam lub obcych wtrąceń, ogólny stan powierzchni (uszkodzenia mechaniczne, wgłębienia i wykruszenia) Sprawdzanie przełomu wyrobu. Produkt należy przełamać; przełom ocenić wzrokowo oraz dotykiem Sprawdzanie konsystencji wyrobu. Próbkę należy umieścić na spodku i silnie nacisnąć palcem lub rozprowadzić w jamie ustnej, określając: twardość oporność próbki przy naciskaniu palcem lub przy gryzieniu, gładkość niewyczuwalność cząsteczek produktu przy rozprowadzaniu próbki w ustach Sprawdzanie zapachu wyrobu. Część próbki wyrobu po zdjęciu opakowania przenieść do naczyńka wagowego, naczyńko nakryć wieczkiem i ogrzewać je w dłoni przez 5 minut, następnie lekko uchylić wieczko i przez krótkie wąchanie ocenić zapach Sprawdzanie smaku wyrobu. Próbkę wyrobu rozgryźć, przeżuć i po wymieszaniu ze śliną przenieść na powierzchnię języka i badać smak, rozcierając o podniebienie w ciągu 1-2 minuty, bez połykania. 3. Proszę obliczyć średnią ogólnej oceny punktowej wyrobu sumując iloczyny wartości średnich ocen poszczególnych cech jakościowych przez ich współczynniki ważkości. 4. Na podstawie oceny końcowej jakości produktu proszę wyciągnąć wnioski. 9

10 Tabela 3 Lp. WyróŜnik jakości wsp. 1. Wygląd zewnętrzny w opakowaniu bezpośrednim waŝkości 0,1 Opakowanie bardzo estetyczne, bardzo dokładnie pokrywające wyrób; farby nieścieralne; wewnątrz opakowania nieobecne okruchy wyrobu 2. Kształt 0,05 Bardzo prawidłowy, bez śladu uszkodzeń i nadłamań 3. Barwa 0,05 Bardzo właściwa, czysta, wybitnie równomierna, ciemnobrązowa dla naturalnych, jasnobrązowa dla mlecznych 4. Powierzchnia górna 0,1 Wybitnie błyszcząca, bardzo gładka, z bardzo wyraźnym odciskiem wzoru, bez śladu uszkodzeń i zasinień 5 pkt. 4 pkt. 3 pkt. 2 pkt. 1 pkt. Opakowanie bardzo estetyczne, dokładnie pokrywające wyrób; farby nieścieralne; wewnątrz opakowania obecne ślady okruchów wyrobu prawidłowy, bez śladu uszkodzeń i nadłamań Właściwa, czysta, równomierna bardzo błyszcząca, gładka, z bardzo wyraźnym odciskiem wzoru, Opakowanie estetyczne, dokładnie pokrywające wyrób; farby lekko ścieralne; wewnątrz opakowania nieznaczne okruchy wyrobu Prawidłowy; bardzo nieznacznie ukruszone brzegi Właściwa, bardzo nieznaczne smugi Błyszcząca, gładka, z wyraźnym odciskiem formy; bardzo nieliczne dziurki na powierzchni; przy czekoladzie mlecznej lekko matowa Opakowanie mało estetyczne, niedokładnie pokrywające wyrób lub nieznacznie uszkodzone; widoczne ślady przetłuszczeń; farby ścieralne Nieznaczne zdeformowanie, lekkie nadłamanie Niezbyt właściwa, nierównomierna, wyraźne smugi Nierówna, z niezbyt wyraźnym wzorem formy, miejscami bez połysku, liczne dziurki na powierzchni 5. Powierzchnia dolna 0,05 Bardzo gładka, matowa Gładka, matowa Gładka, matowa Nierówna, nieliczne wgłębienia, lekkie zasiwienie 6. Konsystencja w temperaturze 25 0 C (twardość) 7. Konsystencja w temperaturze 25 0 C (gładkość) 8. Przełom 0,05 Bardzo właściwy, matowy, jednorodny 9. Zapach 0,15 Bardzo charakterystyczny, w pełni aromatyczny 10. Smak 0,15 Bardzo charakterystyczny, zharmonizowany, w pełni aromatyczny 0,15 Wybitnie twarda, łamliwa Twarda, łamliwa Dostatecznie twarda i łamliwa Niezbyt twarda, mało łamliwa Opakowanie nieestetyczne, niewłaściwie pokrywające wyrób, zniszczone; farby bardzo łatwo ścieralne Wyraźne zniekształcenie i uszkodzenie mechaniczne Niewłaściwa, barwa nieczysta, odcień szary Niewyraźne odbicie wzoru formy, matowa z siwym nalotem Bardzo nierówna, liczne wgłębienia, plamy, zasiwienia Mało twarda 0,05 Bardzo gładka gładka Dostatecznie gładka Wyczuwalne cząstki szorstka właściwy, matowy, jednorodny Charakterystyczny, aromatyczny Charakterystyczny, aromatyczny Właściwy, jednorodny, dopuszcza się pojedyńcze pęcherzyki powietrza Niezbyt właściwy, obecne drobne pęcherzyki powietrza Niewłaściwy, torfiasty; obecność pęcherzyków powietrza charakterystyczny Słabo charakterystyczny Niecałkiem charakterystyczny, lekko kwaśny, obcy charakterystyczny Mało charakterystyczny, niezharmonizowany, lekko kwaśny Lekko niewłaściwy, niearomatyczny, kwaśny, cierpki 10

11 Tabela 4 Wyróżniki jakościowe Współczynnik ważkości Ocena 11

12 Ocena organoleptyczna piwa 1. Proszę przygotować materiał do badania. 2. Każdy rodzaj piwa należy oceniać kolejno wg kryteriów z tabeli 5 i Uzyskane wyniki należy wpisać do tabeli 7. Tabela 5. Wymagania organoleptyczne dla piwa jasnego L.p. Cechy Wymagania 1. Zapach 2. Klarowność -piwo filtrowane -piwo niefiltrowane Swoisty, od lekkiego do intensywnie chmielowego, bez obcych zapachów Klarowne, bez zawiesin i osadów, z połyskiem Dopuszcza się opalizację i osad drożdżowy na dnie butelki 3. Barwa Od słomkowozłocistej do ciemnozłocistej Nasycenie dwutlenkiem węgla Piwo przelewane z beczki lub butelki do naczynia otwartego 4. powinno wykazywać dobre nasycenie CO 2 charakteryzujące się wydzielaniem drobnych pęcherzyków CO 2, a przy próbie smakowej odczuciem szczypania w język 5. Smak Swoisty, od lekko do wyraźnie gorzkiego, bez obcych posmaków 6. Goryczka Od łagodnej chmielowej do intensywnie chmielowej Pienistość 7. Piwo przelane z beczki lub butelki do otwartego naczynia degustacyjnego z wysokości około 20cm od dna naczynia powinno tworzyć gęstą pianę, utrzymującą się co najmniej 3 minuty Tabela 6. Wymagania organoleptyczne dla piwa ciemnego L.p. Cechy Wymagania 1. Zapach Swoisty, słodow-chmielowy, bez obcych zapachów 2. Klarowność Klarowne, bez zawiesin i osadów 3. Barwa Od brązowej do ciemno-wiśniowo-brązowej Nasycenie dwutlenkiem Piwo przelewane z beczki lub butelki do naczynia otwartego 4. węgla powinno wykazywać dobre nasycenie CO 2 charakteryzujące się wydzielaniem drobnych pęcherzyków CO 2, a przy próbie smakowej odczuciem szczypania w język 5. Smak Swoisty, od lekko do wyraźnie gorzkiego, bez obcych posmaków 6. Goryczka Od lekko chmielowej do wyraźnie chmielowej Pienistość 7. Piwo przelane z beczki lub butelki do otwartego naczynia degustacyjnego z wysokości około 20cm od dna naczynia powinno tworzyć pianę białą z lekkim odcieniem brązowym, gęstą i utrzymującą się co najmniej 3 minuty Tabela 7. Wyniki oceny organoleptycznej piwa Wyróżnik Opis wyróżnika jakościowego jakościowy Zapach Klarowność Barwa Nasycenie dwutlenkiem węgla Smak Goryczka Pienistość 12

13 Literatura: 1. Baryłko - Piekielna N. Zarys analizy sensorycznej żywności WNT, Warszawa Bednarska A., Kostyra H., Smakowitość żywności, Przemysł Spożywczy 9/ Brudzyński A. Sensoryczna ocena piwa, Przemysł fermentacyjny i owocowo - warzywny 10/ Malinowska E., Taniewski M., Smak w sztuce gastronomii, Wyd. WSTiH, Gdańsk Malinowska E., Wiśniewska M. Zarządzania Jakością materiały do ćwiczeń, Wyd. UG, Gdańsk Piesiewicz H. Umami - piąty smak, Przegląd Piekarniczo - Cukierniczy 11/ PN - 71/A Analiza sensoryczna. Nazwy i określenia 8. PN - 66/A Analiza sensoryczna. Zasady ogólne. 9. Wizmur J. Kukiełka E. Towaroznawstwo w handlu zagranicznym, Wyd. UG Gdańsk 1989 Opracowała Dr inż. Ewa Malinowska mal@wzr.pl 13

Ocena sensoryczna jakości produktów żywnościowych Opracowanie: Ewa Malinowska, Małgorzata Z. Wiśniewska, Małgorzata Szymańska-Brałkowska

Ocena sensoryczna jakości produktów żywnościowych Opracowanie: Ewa Malinowska, Małgorzata Z. Wiśniewska, Małgorzata Szymańska-Brałkowska Ocena sensoryczna jakości produktów żywnościowych Opracowanie: Ewa Malinowska, Małgorzata Z. Wiśniewska, Małgorzata Szymańska-Brałkowska Wydawca: Zakład Zarządzania Jakością i Środowiskiem Wydział Zarządzania

Bardziej szczegółowo

.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015. Termin przydatnoś ci do spożycia

.. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015. Termin przydatnoś ci do spożycia .. załącznik nr 2.1 do SIWZ (pieczęć Oferenta) Numer sprawy: ZSnr4/06/2015 CZĘŚĆ 1 Pieczywo Lp. Nazwa artykułu Termin przydatnoś ci do spożycia Zespół Szkół Nr 4 w Rzeszowie Strona 1 z 5 j.m. Przewidy

Bardziej szczegółowo

Dostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów

Dostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów Załącznik nr 1 do formularza oferty OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Dostawa pieczywa i ciasta dla Ośrodka Reprezentacyjnego Ministerstwa Obrony Narodowej Obiekt Helenów BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA NR SPRAWY: ZP/4/2019 ZAŁĄCZNIK NR 7 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA DLA CZĘŚCI I BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA Załącznik nr do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0000222 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Bułka tarta - opakowanie 0,45 kg,

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Bułka tarta - opakowanie 0,45 kg, FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto

Bardziej szczegółowo

SPÓJNOŚĆ POMIAROWA. konieczny parametr wyniku analitycznego. Dr inż. Piotr KONIECZKA

SPÓJNOŚĆ POMIAROWA. konieczny parametr wyniku analitycznego. Dr inż. Piotr KONIECZKA 1 SPÓJNOŚĆ POMIAROWA konieczny parametr wyniku analitycznego Dr inż. Piotr KONIECZKA Katedra Chemii Analitycznej Wydział Chemiczny Politechnika Gdańska ul. G. Narutowicza 11/12 80-952 GDAŃSK e-mail: kaczor@chem.gda.pl

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA GRAHAM opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 indeks materiałowy JIM 8920PL0024455 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE Załącznik nr 6 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNUICZE BABKA W POLEWIE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2017. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto

Bardziej szczegółowo

Sprawozdanie ze szkolenia dotyczącego oceny sensorycznej cukru. Jadwiga Jachymek, Janusz Sławiński

Sprawozdanie ze szkolenia dotyczącego oceny sensorycznej cukru. Jadwiga Jachymek, Janusz Sławiński Sprawozdanie ze szkolenia dotyczącego oceny sensorycznej cukru Jadwiga Jachymek, Janusz Sławiński Łodź, czerwiec 2012 Ocena sensoryczna cukru W prezentacji wykorzystano materiały firmy na podstawie których

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/

Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/ FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel:... fax:... E-mail:... NIP... Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Załącznik Nr 6 do SIWZ Część I: PIECZYWO SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKI PSZENNE ZWYKŁE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki

Bardziej szczegółowo

DOKUMENTOWANIE SPÓJNOŚCI POMIAROWEJ POTWIERDZENIE MIARODAJNOŚCI. Piotr KONIECZKA

DOKUMENTOWANIE SPÓJNOŚCI POMIAROWEJ POTWIERDZENIE MIARODAJNOŚCI. Piotr KONIECZKA DOKUMENTOWANIE SPÓJNOŚCI POMIAROWEJ POTWIERDZENIE MIARODAJNOŚCI 1 Piotr KONIECZKA Katedra Chemii Analitycznej Wydział Chemiczny Politechnika Gdańska ul. G. Narutowicza 11/12 80-233 GDAŃSK e-mail:piotr.konieczka@pg.gda.pl

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA Nr sprawy 14/PN/2019 Załącznik nr 8b do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA opis wg słownika CPV kod CPV 15811000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA Załącznik nr 8 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. J.m.

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. J.m. Elbląg, ul. Łęczycka 6 Elbląg, ul. Królewiecka 169 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ZAKUP I DOSTARCZENIE PIECZYWA I WYROBÓW CIASTKARSKICH W 2013 R II. CZĘŚĆ ZAMÓWIENIA NR 1 GARNIZON ELBLĄG Miejsca dostaw ( Odbiorcy)

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017 Spis treści

Bardziej szczegółowo

MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ

MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-07-2014 ZATWIERDZAM ZASTĘPCA SZEFA INSPEKTORATU SZEF

Bardziej szczegółowo

Szczegółowe wymagania - warzywa kiszone i konserwowe. L.p Nazwa produktu Wymagania jakościowe

Szczegółowe wymagania - warzywa kiszone i konserwowe. L.p Nazwa produktu Wymagania jakościowe Szczegółowe wymagania - warzywa kiszone i konserwowe Załącznik do ZADANIA NR 2 L.p Nazwa produktu Wymagania jakościowe 1 2 Buraczki konserwowe tarte Chrzan tarty z kwaskiem cytrynowym Buraczki ćwikłowe

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM opracował:

Bardziej szczegółowo

1. Przedmiot zamówienia : Sok jabłko-czarna porzeczka 100% naturalny

1. Przedmiot zamówienia : Sok jabłko-czarna porzeczka 100% naturalny 2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiot zamówienia : Sok jabłkowy 100% naturalny 2. Ilość: gwarantowana : 1 000 l opcjonalna

Bardziej szczegółowo

MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ

MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-03/2013 Czekolada gorzka ZATWIERDZAM ZASTĘPCA SZEFA

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM opracował:

Bardziej szczegółowo

Załącznik nr 2. Opis przedmiotu zamówienia

Załącznik nr 2. Opis przedmiotu zamówienia Opis przedmiotu zamówienia Załącznik nr 2 Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH Załącznik do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do zapytania ofertowego KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018 Spis treści

Bardziej szczegółowo

5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze

5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13

Bardziej szczegółowo

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2018

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy

Bardziej szczegółowo

Zadanie nr 1 dostawa do Magazyn Stołówki Wojskowej dla Kadry 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego BIAŁYSTOK ul.

Zadanie nr 1 dostawa do Magazyn Stołówki Wojskowej dla Kadry 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego BIAŁYSTOK ul. Załącznik nr 4, 49/ZO/2018 1. Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Zadanie nr 1

Bardziej szczegółowo

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE

Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE Załącznik nr 1 Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia Lp. Nazwa produktu J.m. 1 Bułka pszenna zwykła Jednostka Wojskowa 1189 Bydgoszcz ul. Powstańców Warszawy 2, 85-915 Bydgoszcz Miejsca dostaw Magazyn

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH Załącznik nr 1 do umowy INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 1 Wstęp opracował: Wojskowy Ośrodek

Bardziej szczegółowo

EKOLOGICZNY NAPÓJ PORZECZKOWO ZIOŁOWY

EKOLOGICZNY NAPÓJ PORZECZKOWO ZIOŁOWY EKOLOGICZNY NAPÓJ PORZECZKOWO ZIOŁOWY Konferencja EPOS Innowacyjna Edukacja dla Potrzeb Sektora Żywności Ekologicznej, Rogów, 30.06-1.07 2016 Agnieszka Czerniszewska Monika Wroniszewska Dlaczego ten produkt?

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE ZAŁĄCZNIK NR 3 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BABKA W POLEWIE opis wg słownika CPV kod CPV 15812200-5 indeks materiałowy JIM 8920PL0000273 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto

Bardziej szczegółowo

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2017

Bardziej szczegółowo

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.niwa.info.pl Kołobrzeg: okresowe dostawy pieczywa i wyrobów cukierniczych Numer ogłoszenia: 237532-2013;

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWA CZĘŚĆ 4 WYROBY MLECZARSKIE, JAJA. Cena jedn. netto

FORMULARZ CENOWA CZĘŚĆ 4 WYROBY MLECZARSKIE, JAJA. Cena jedn. netto FORMULARZ CENOWA załącznik nr 1/4 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 4 WYROBY MLECZARSKIE, JAJA Przewidywana ilość Cena jedn. netto Cena jedn. brutto Wartość brutto Nazwa produktu,

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia

Opis przedmiotu zamówienia Załącznik nr 2, 44/ZO/2017 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodnie z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Kod CPV: 15810000-9

Bardziej szczegółowo

CZĘŚĆ 4 WYROBY MLECZARSKIE, JAJA. Cena jedn. netto. Wartość netto Cena jedn.

CZĘŚĆ 4 WYROBY MLECZARSKIE, JAJA. Cena jedn. netto. Wartość netto Cena jedn. FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/4 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 4 WYROBY MLECZARSKIE, JAJA Przewidy wana ilość Cena jedn. netto Wartość brutto Nazwa produktu, asortyment (nazwa,

Bardziej szczegółowo

MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ

MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-06-2014 Batony zbożowo-owocowe Edycja 2 ZATWIERDZAM

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III Załącznik nr 1e do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261

Bardziej szczegółowo

III rok OŚI. Analiza żywności - ćwiczenia laboratoryjne. Elementy analizy sensorycznej

III rok OŚI. Analiza żywności - ćwiczenia laboratoryjne. Elementy analizy sensorycznej 1 III rok OŚI Analiza żywności - ćwiczenia laboratoryjne Elementy analizy sensorycznej 1.1. Wprowadzenie Analiza sensoryczna zajmuje się oznaczaniem jakości sensorycznej żywności za pomocą jednego lub

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiot zamówienia : Bułka pszenna zwykła 2. Ilość: gwarantowana: 8 740 kg opcjonalna:

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE Nr sprawy 9/PN/2016 Załącznik nr 7c do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE KLUSKI ŚLĄSKIE 1. Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II Załącznik Nr 1d do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia

Opis przedmiotu zamówienia Załącznik nr 2, 39/ZO/2017 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodnie z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. Kod CPV: 15810000-9

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY

FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/1 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) Lp. Nazwa j.m. Przewidyw ana ilość CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość

Bardziej szczegółowo

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15810000-9 PIECZYWO, ŚWIEŻE WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE Gdynia 2016

Bardziej szczegółowo

BADANIE WPŁYWU BODŹCÓW SMAKOWYCH NA GSR

BADANIE WPŁYWU BODŹCÓW SMAKOWYCH NA GSR BADANIE WPŁYWU BODŹCÓW SMAKOWYCH NA GSR Reakcja skórno-galwaniczna (GSR) odzwierciedla zmianę właściwości elektrycznych skóry pod wpływem przeżywanych emocji lub naturalnej (spontanicznej) reakcji na dany

Bardziej szczegółowo

Unijne normy żywnościowe -natura owoców w ryzach rozporządzeń

Unijne normy żywnościowe -natura owoców w ryzach rozporządzeń Unijne normy żywnościowe -natura owoców w ryzach rozporządzeń Współczesne zachowania konsumenckie Wyniki badań, opublikowane w książce Przejawy zachowań konsumentów we współczesnej gospodarce rynkowej,

Bardziej szczegółowo

SZCZEGŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA NATURALNA WODA MINERALNA BUTELKOWANA GAZOWANA (0,5 L)

SZCZEGŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA NATURALNA WODA MINERALNA BUTELKOWANA GAZOWANA (0,5 L) Załącznik nr 1 do SIWZ SZCZEGŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA NATURALNA WODA MINERALNA BUTELKOWANA GAZOWANA (0,5 L) opis wg słownika CPV kod CPV 15981200-0 indeks materiałowy JIM 8960PL0003585 1 Wstęp 1.1

Bardziej szczegółowo

Analiza wody Oznaczanie liczby progowej zapachu (TON) i liczby progowej smaku (TFN) PN-EN 1622. Karolina Sipa Łódź, 26.03.2014

Analiza wody Oznaczanie liczby progowej zapachu (TON) i liczby progowej smaku (TFN) PN-EN 1622. Karolina Sipa Łódź, 26.03.2014 Analiza wody Oznaczanie liczby progowej zapachu (TON) i liczby progowej smaku (TFN) PN-EN 1622 Karolina Sipa Łódź, 26.03.2014 Zakres normy Opisano następujące dwie metody: - metoda uproszczona stosowana

Bardziej szczegółowo

Opis przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego ŁOMŻA ul. Aleja Legionów 133

Opis przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału Gospodarczego ŁOMŻA ul. Aleja Legionów 133 Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy

Bardziej szczegółowo

ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA. 2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA Warszawa, ul. Marsa 110

ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA. 2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA Warszawa, ul. Marsa 110 2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA 04-470 Warszawa, ul. Marsa 110 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiot zamówienia : Bułka pszenna zwykła 2. Ilość: gwarantowana : 10 240 kg opcjonalna

Bardziej szczegółowo

Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku

Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku poznanie zwyczajów i kultury włoskiej, zasad organizacji pracy w zakładach gastronomicznych, sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów kuchni włoskiej, wyposażenie uczniów w umiejętności, umożliwiające

Bardziej szczegółowo

Chemia. 3. Która z wymienionych substancji jest pierwiastkiem? A Powietrze. B Dwutlenek węgla. C Tlen. D Tlenek magnezu.

Chemia. 3. Która z wymienionych substancji jest pierwiastkiem? A Powietrze. B Dwutlenek węgla. C Tlen. D Tlenek magnezu. Chemia Zestaw I 1. Na lekcjach chemii badano właściwości: żelaza, węgla, cukru, miedzi i magnezu. Który z zestawów badanych substancji zawiera tylko niemetale? A Węgiel, siarka, tlen. B Węgiel, magnez,

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 3 - JAJA SPOŻYWCZE

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 3 - JAJA SPOŻYWCZE Załącznik nr 8c do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA opis wg słownika CPV kod CPV 03142500-3 CZĘŚĆ 3 - JAJA SPOŻYWCZE 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE Załącznik nr 7 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BUŁKA PSZENNA ZWYKŁA PIECZYWO I WYROBY CUKIERNICZE przechowywania i pakowania bułki pszennej zwykłej. handlowego bułki pszennej zwykłej przeznaczonej

Bardziej szczegółowo

CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY

CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/1 do ogłoszenia SP2/271/11/2015. (pieczęć Wykonawcy) Lp. Nazwa j.m. CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY Przewidy wana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Wartość brutto (kol.

Bardziej szczegółowo

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 03142500-3 JAJA Gdynia 2018 Spis treści JAJA... 3 JAJA 1 Wstęp 1.1 Zakres

Bardziej szczegółowo

DECYZJA Nr 49 / ŻG / 2012

DECYZJA Nr 49 / ŻG / 2012 Łódzki Wojewódzki Inspektor Inspekcji Handlowej z siedzibą w Łodzi ul. Gdańska 38, 90 730 Łódź... Łódź, dnia 31.07.2012 r. (oznaczenie organu Inspekcji Handlowej) Nr akt: ŻG.8361.80.2012 DECYZJA Nr 49

Bardziej szczegółowo

WNIOSEK O UDZIELENIE PRAWA DO UŻYWANIA WSPÓLNEGO ZNAKU TOWAROWEGO GWARANCYJNEGO JAKOŚĆ TRADYCJA JAKOŚĆ TRADYCJA

WNIOSEK O UDZIELENIE PRAWA DO UŻYWANIA WSPÓLNEGO ZNAKU TOWAROWEGO GWARANCYJNEGO JAKOŚĆ TRADYCJA JAKOŚĆ TRADYCJA WNIOSEK O UDZIELENIE PRAWA DO UŻYWANIA WSPÓLNEGO ZNAKU TOWAROWEGO GWARANCYJNEGO JAKOŚĆ TRADYCJA Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego decyzją Urzędu Patentowego RP nr Z-307821 z dnia 9 października

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIEROŻKI Z GRZYBAMI opis wg słownika CPV kod CPV 15894300-4 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Załącznik nr 1 Przedmiotem zamówienia jest zakup pieczywa i wyrobów cukierniczych w 2017 r. w celu zabezpieczenia potrzeb Sekcji Gospodarki Żywnościowej COS SG w

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PARÓWKI DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0000079 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:

Bardziej szczegółowo

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ

AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę owoców tropikalnych w II kwartale 2017 r Gdynia 2017 1 Spis treści 03222110-7 Owoce tropikalne...3

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA UDKO DROBIOWE WĘDZONE opis wg słownika CPV kod CPV 15131500-0 indeks materiałowy JIM 8905PL1600804 AKCEPTUJĘ:

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca)

FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca) Załącznik nr 2 do SIWZ... (pieczątka Wykonawcy)..., dnia...... 2012 r. Nr postepowania: ZP/249/055/D/12 FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca) na: Sukcesywną dostawę świeżych warzyw i owoców dla

Bardziej szczegółowo

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:

Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.szczawno-jedlina.pl Szczawno Zdrój: Dostawa artykułów spożywczych do Punktu Żywienia Szpitali/

Bardziej szczegółowo

WYKAZ ASORTYMENTOWY I CENOWY - ARTYKUŁY MLECZARSKIE

WYKAZ ASORTYMENTOWY I CENOWY - ARTYKUŁY MLECZARSKIE WYKAZ ASORTYMENTOWY I CENOWY - ARTYKUŁY MLECZARSKIE Załącznik nr 1 do Formularza ofertowego z dnia. r. Lp. Nazwa artykułu Kod CPV Opis Nazwa nadana przez oferenta Jedn ostka miar y Ilość Cena jednostk

Bardziej szczegółowo

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH

INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZYNKA DROBIOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0561612 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:

Bardziej szczegółowo

Konspekt lekcji z towaroznawstwa

Konspekt lekcji z towaroznawstwa Konspekt lekcji z towaroznawstwa Zasadnicza Szkoła zawodowa Sprzedawca towaroznawstwo KLASA III PRZEDMIOT: towaroznawstwo TEMAT: Napoje alkoholowe - gra powtórzeniowa CELE LEKCJI: utrwalenie i uporządkowanie

Bardziej szczegółowo

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności Warszawa, 20.02.2017 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny

Bardziej szczegółowo

... pieczątka oferenta PAKIET NR 3 FORMULARZ CENOWY. Wartość brutto. jednostkę miary. VAT w %

... pieczątka oferenta PAKIET NR 3 FORMULARZ CENOWY. Wartość brutto. jednostkę miary. VAT w % ... pieczątka oferenta PAKIET NR 3 FORMULARZ CENOWY owoce i warzywa i podobne produkty 15330000-1 Lp Kod CPV Nazwa produktu Jednostka miary Ilość 1 15613100-9 Kasza jęczmienna op 1kg 0 2 15613100-9 Kasza

Bardziej szczegółowo

I. Wiadomości podstawowe

I. Wiadomości podstawowe SPIS TREŚCI 3 Od Redakcji.... 9 I. Wiadomości podstawowe 1 Żywność i jej bezpieczeństwo... 12 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 12 1.2. Klasyfikacja żywności... 14 1.3. Dodatki i materiały

Bardziej szczegółowo

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności Warszawa, 12.02.2016 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny

Bardziej szczegółowo

Profil tekstury pieczywa możliwości analityczne. Tomasz Jeliński

Profil tekstury pieczywa możliwości analityczne. Tomasz Jeliński Profil tekstury pieczywa możliwości analityczne Tomasz Jeliński Tekstura Tekstura jest sensoryczną i funkcjonalną oznaką właściwości reologicznych i strukturalnych, geometrycznych i powierzchniowych żywności,

Bardziej szczegółowo

Inżynieria Środowiska

Inżynieria Środowiska ROZTWORY BUFOROWE Roztworami buforowymi nazywamy takie roztwory, w których stężenie jonów wodorowych nie ulega większym zmianom ani pod wpływem rozcieńczania wodą, ani pod wpływem dodatku nieznacznych

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2019 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2019 Nazwa kwalifikacji: Produkcja i dystrybucja wyrobów spożywczych Oznaczenie kwalifikacji: T.XX Numer

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE Załącznik nr 6.3 do SIWZ (dotyczy części III zamówienia) OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE MARGARYNA opis wg słownika CPV kod CPV 15431000-8 indeks materiałowy JIM 1 Wstęp 1.1 Zakres

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Załącznik nr 7b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ II - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE 1. OLEJ RZEPAKOWY 1 Wstęp 1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań

Bardziej szczegółowo

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY Załącznik nr 8a do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - OLEJE I TŁUSZCZE ROŚLINNE OLEJ RZEPAKOWY 1 Wstęp 1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań

Bardziej szczegółowo

Technologie wytwarzania metali. Odlewanie Metalurgia proszków Otrzymywanie monokryształów Otrzymywanie materiałów superczystych Techniki próżniowe

Technologie wytwarzania metali. Odlewanie Metalurgia proszków Otrzymywanie monokryształów Otrzymywanie materiałów superczystych Techniki próżniowe Technologie wytwarzania metali Odlewanie Metalurgia proszków Otrzymywanie monokryształów Otrzymywanie materiałów superczystych Techniki próżniowe KRYSTALIZACJA METALI I STOPÓW Krzepnięcie - przemiana fazy

Bardziej szczegółowo

Technologie wytwarzania metali. Odlewanie Metalurgia proszków Otrzymywanie monokryształów Otrzymywanie materiałów superczystych Techniki próżniowe

Technologie wytwarzania metali. Odlewanie Metalurgia proszków Otrzymywanie monokryształów Otrzymywanie materiałów superczystych Techniki próżniowe Technologie wytwarzania metali Odlewanie Metalurgia proszków Otrzymywanie monokryształów Otrzymywanie materiałów superczystych Techniki próżniowe KRYSTALIZACJA METALI I STOPÓW Krzepnięcie - przemiana fazy

Bardziej szczegółowo

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych Oznaczenie kwalifikacji: T.05 Numer

Bardziej szczegółowo

szkło klejone laminowane szkło klejone z użyciem folii na całej powierzchni.

szkło klejone laminowane szkło klejone z użyciem folii na całej powierzchni. SZKŁO LAMINOWANE dokument opracowany przez: w oparciu o Polskie Normy: PN-B-13083 Szkło budowlane bezpieczne PN-EN ISO 12543-5, 6 Szkło warstwowe i bezpieczne szkło warstwowe PN-EN 572-2 Szkło float definicje

Bardziej szczegółowo

Informacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r.

Informacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r. Informacje o kontrolach przeprowadzonych w III kwartale 2008 r. A. Kontrole w zakresie jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych w obrocie krajowym. 1. Liczba kontroli - 147 2. Liczba jednostek, w

Bardziej szczegółowo

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON Załącznik nr 7 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL0000070 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto

Bardziej szczegółowo

WYMAGANIA EDUKACYJNE

WYMAGANIA EDUKACYJNE WYMAGANIA EDUKACYJNE niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych z obowiązkowych zajęć edukacyjnych według nowej podstawy programowej Przedmiot: TOWAR JAKO PRZEDMIOT

Bardziej szczegółowo

JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH

JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 828-833 Beata Borkowska JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii Morskiej w Gdyni Kierownik:

Bardziej szczegółowo

Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych

Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Dostarczone artykuły spożywcze o muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości

Bardziej szczegółowo

Rady (WE) nr 1255/1999 w odniesieniu do metod analizy oraz oceny jakości mleka i przetworów mlecznych (Dz. U. L 88 z 29.03.2008, s 1 z późn. zm.

Rady (WE) nr 1255/1999 w odniesieniu do metod analizy oraz oceny jakości mleka i przetworów mlecznych (Dz. U. L 88 z 29.03.2008, s 1 z późn. zm. Załącznik Nr 6 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Część I: MLEKO I PRZETWORY MLECZNE MLEKO SPOŻYWCZE PASTERYZOWANE 2% tł. 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania,

Bardziej szczegółowo

FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca)

FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca) Załącznik nr 2 do SIWZ... (pieczątka Wykonawcy)..., dnia...... 2012 r. Nr postepowania: ZP/149/055/D/12 FORMULARZ RZECZOWO-CENOWY (wypełnia Wykonawca) na: Sukcesywną dostawę świeżych warzyw i owoców dla

Bardziej szczegółowo

Ranking warzywno-mięsnych dań gotowych dla niemowląt i małych dzieci Ranking 1 2 3 Gerber HiPP BoboVita danie podwójna porcja mięsa ziemniaki z kurczakiem w obiadek indyk w pomidorach z pomidorach BIO

Bardziej szczegółowo

IV Forum Technologii Browarniczych Warka - Warszawa. Jakość Piwa na Rynku Kategorie Piw Ocena Jakości Sensorycznej wg standardów Grupy Żywiec

IV Forum Technologii Browarniczych Warka - Warszawa. Jakość Piwa na Rynku Kategorie Piw Ocena Jakości Sensorycznej wg standardów Grupy Żywiec IV Forum Technologii Browarniczych Warka - Warszawa Jakość Piwa na Rynku Kategorie Piw Ocena Jakości Sensorycznej wg standardów Grupy Żywiec Leszek Skalski, Browar Warka, Grupa Żywiec, 08.10.2014 POLSKI

Bardziej szczegółowo

Laboratorium. Technologia i Analiza Aromatów Spożywczych

Laboratorium. Technologia i Analiza Aromatów Spożywczych Laboratorium Technologia i Analiza Aromatów Spożywczych Regulamin pracowni Technologii i Analizy Aromatów Spożywczych...3 Ćw. 1. Mikrokapsułkowanie olejków eterycznych z wykorzystaniem drożdży piwnych...4

Bardziej szczegółowo