Tryb postępowania przy wykonywaniu nadzoru nad mięsem wołowym pochodzącym z dorosłego bydła płci męskiej

Transkrypt

1 Strona: 1 /11 Znak sprawy: GI-SZJ-0255-bkj6ir-1/12 1. POSTANOWIENIA OGÓLNE 1.1. Cel 1.2. Przedmiot 1.3. Zakres stosowania 1.4. Definicje i stosowane skróty 1.5. Przedmiotowe akty prawne 2. TRYB POSTĘPOWANIA 2.1. Organizacja nadzoru 2.2. Odpowiedzialność za realizację 2.3. Postępowanie podczas prowadzenia nadzoru 3. WZORY FORMULARZY 4. ZAŁĄCZNIKI Autoryzacja Sporządził Sprawdził pod względem merytorycznym Stanowisko Imię i Nazwisko Główny specjalista w Biurze Kontroli Jakości Handlowej Romana Agnieszka Pawelec Naczelnik Wydziału Kontroli Artykułów Pochodzenia Zwierzęcego Beata Majchrzak Lider procesu Dorota Balińska- Hajduk Sprawdził pod względem SZJ Pełnomocnik ds. SZJ Justyna Markowska- Gastoł Zaakceptował Zastępca Głównego Inspektora Jakości Handlowej Artykułów Rolno- SpoŜywczych Dorota KrzyŜanowska Zatwierdził Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno- SpoŜywczych Stanisław Kowalczyk Data Podpis

2 Strona: 2 /11 1. POSTANOWIENIA OGÓLNE 1.1. Cel Celem jest ujednolicenie zasad postępowania w trakcie prowadzenia nadzoru nad mięsem wołowym objętym specjalnymi refundacjami wywozowymi oraz wystawiania Świadectw potwierdzających pochodzenie wołowiny z dorosłego w wojewódzkich inspektoratach JHARS Przedmiot Instrukcja określa zasady i sposób postępowania pracowników wojewódzkich inspektoratów JHARS w zakresie: przyjmowania Wniosków o wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego, prowadzenia nadzoru nad mięsem wołowym objętym specjalnymi refundacjami wywozowymi, wystawiania Świadectw potwierdzających pochodzenie wołowiny z dorosłych osobników męskich, przesyłania kopii Świadectw do Głównego Inspektoratu JHARS, sporządzania Zestawień Świadectw wydanych przez wojewódzki inspektorat w kaŝdym miesiącu, sporządzania Zestawień kierunków eksportu w kaŝdym miesiącu Zakres stosowania Instrukcja dotyczy pracowników wojewódzkich inspektoratów JHARS róŝnych szczebli, odpowiedzialnych za działania określone w niniejszej Instrukcji Definicje i stosowane skróty UŜyte w instrukcji określenia oznaczają: 1) bydło dorosłe Ŝywe zwierzęta z gatunku bydła domowego, o masie ciała przekraczającej 300 kg, 2) nadzór nad mięsem wołowym czynności polegające na uniemoŝliwieniu zamiany produktów objętych specjalnymi refundacjami wywozowymi, poprzez oznakowanie kaŝdego kawałka mięsa numerem partii. PowyŜsze produkty zostały opisane w stosownych przepisach. Pozostałe definicje zgodnie z Księgą Systemu Zarządzania Jakością.

3 Strona: 3 / Przedmiotowe akty prawne * 1) ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spoŝywczych (Dz. U. z 2005 r. Nr 187, poz. 1577, z późn. zm.), 2) rozporządzenie Komisji (WE) Nr 433/2007 z 20 kwietnia 2007 r. ustanawiające warunki przyznawania specjalnych refundacji eksportowych w sektorze wołowiny i cielęciny (Wersja skodyfikowana: Dz. Urz. WE L 104, z r., str. 3, z późn. zm.), 3) rozporządzenie Komisji (EWG) Nr 1359/2007 z 21 listopada 2007 r. ustanawiające warunki udzielania specjalnych refundacji wywozowych do niektórych elementów odkostnionego mięsa wołowego (Wersja skodyfikowana: Dz. Urz. WE L 304, z r., str. 21, z późn. zm.). 2. TRYB POSTĘPOWANIA 2.1. Organizacja nadzoru Organizacja postępowania, a takŝe obieg dokumentacji na poziomie wojewódzkiego inspektoratu odbywa się zgodnie z Instrukcją Nr BKJ-01-IR-01 w sprawie organizacji, planowania oraz szczegółowych zasad i trybu postępowania przy wykonywaniu kontroli i oceny jakości handlowej przez pracowników Inspekcji Rolno- SpoŜywczych. Czynności w zakresie nadzoru nad mięsem wołowym pochodzącym z osobników męskich mogą prowadzić pracownicy wojewódzkich inspektoratów, którzy posiadają wiedzę i umiejętności określania płci zwierzęcia na podstawie cech anatomicznych półtusz wołowych. Czynności są podejmowane na pisemny Wniosek zainteresowanego eksportera, złoŝony na formularzu Wniosek o wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego bydła płci męskiej (F-1/BKJ-06-IR-01). Nadzorowi podlega: świeŝe lub chłodzone mięso wołowe w postaci tusz, półtusz, kompensowanych ćwierci, ćwierci przednich i ćwierci tylnych (z dorosłych osobników męskich) zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 433/2007, mięso bez kości w elementach, oddzielnie pakowane, pochodzące ze świeŝych lub chłodzonych przednich lub tylnych ćwierci wołowych oraz z koszernych ćwierci przednich (z dorosłych osobników męskich) ze średnią zawartością mięsa chudego 55% i więcej (zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1359/2007). Nadzorem na wniosek eksportera naleŝy objąć kaŝdą wydzieloną partię zwierząt zgłoszoną przez zainteresowaną stronę, przeznaczoną do uboju i na eksport w ramach specjalnych refundacji eksportowych zgodnie z rozporządzeniem 433/2007. * W przypadku zmian w wymienionych aktach prawnych naleŝy posługiwać się wersją aktualnie obowiązującą.

4 Strona: 4 /11 W przypadku braku wydzielenia partii zwierząt w magazynie Ŝywca lub partii tusz (ewentualnie półtusz) w chłodni, inspektor odstępuje od realizacji wniosku i nie podejmuje nadzoru. Przed podziałem tusz lub półtusz na ćwierci naleŝy przeprowadzić następujące działania: identyfikację tusz lub półtusz pod kątem zgodności z dokumentacją istniejącą w zakładzie, w szczególności z paszportami zwierząt, z których uzyskano tusze, sporządzenie Listy tusz tworzących partię objęta nadzorem (F-2/BKJ-06-IR-01), oznakowanie tusz lub półtusz objętych nadzorem specjalną pieczęcią M, zgodną z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, w taki sposób, aby pieczęć znajdowała się na kaŝdej ćwierci i była czytelna. W trakcie czynności kontrolnych pracownik wojewódzkiego inspektoratu sporządza następujące dokumenty: Listę tusz tworzących partię objętą nadzorem (F-2/BKJ-06-IR-01), Listę półtusz/ćwierci przednich/tylnych objętą nadzorem (F-9/BKJ-06-IR-01) lub Listę ćwierci kompensowanych objętą nadzorem (F-10/BKJ-06-IR-01) w zaleŝności od rodzaju wysyłanego towaru, Protokół nadzoru nad mięsem wołowym z dorosłego (F-11/BKJ-06-IR-01), Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01). W przypadku, gdy deklaracja odkostniania została zawarta we wspomnianym wyŝej Wniosku i mięso będzie poddane procesowi odkostniania działaniami kontrolnymi naleŝy objąć kaŝdą partię mięsa, która spełnia wymogi specjalnych refundacji wywozowych zgodnie z rozporządzeniem 1359/2007. JeŜeli zainteresowany eksporter złoŝy we Wniosku o wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego (F-1/BKJ-06-IR-01) deklarację zamiaru odkostniania ćwierci przednich, tylnych lub koszernych przednich, pracownik wojewódzkiego inspektoratu poza w/w dokumentami sporządza następujące dokumenty: Raport odkostniania mięsa wołowego (F-4/BKJ-06-IR-01), Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego (F-5/BKJ-06-IR-01) lub Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego (F-6/BKJ-06-IR-01). Zabrania się oddzielania mięsa od kości z ćwierci przednich, tylnych i koszernych przednich w tym samym czasie w jednym pomieszczeniu (zgodnie z rozporządzeniem Nr 1359/2007). W pomieszczeniach, w których wykrawa się kości oraz przycina i pakuje mięso objęte nadzorem moŝe znajdować się jedynie mięso z ćwierci przednich (objęte rozporządzeniem Nr 1359/2007) i wieprzowina lub mięso z ćwierci tylnych (objęte rozporządzeniem Nr 1359/2007) i wieprzowina. Oddzielenie mięsa od kości powinno odbyć się maksymalnie w ciągu 10 dni roboczych od daty akceptacji deklaracji odkostniania przez wojewódzki inspektorat (zgodnie z rozporządzeniem Nr 1359/2007).

5 Strona: 5 /11 Sposób postępowania z mięsem koszernym podczas prowadzenia nadzoru celem potwierdzenia jego pochodzenia z, jest taki sam jak w przypadku ćwierci przednich. Identyfikacja tusz lub półtusz objętych nadzorem oraz ich oznakowanie pieczęcią M, zgodną z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, powinny być przeprowadzone przed procesem koszerowania ćwierci przednich. Uzyskane w procesie odkostniania mięso wołowe pochodzące z dorosłych osobników płci męskiej powinno zawierać 55% chudego mięsa, aby mogło być objęte refundacją wywozową. Pracownik WIJHARS prowadzący nadzór powinien uzyskać od eksportera deklarację o średniej zawartości chudego mięsa w elementach mięsa bez kości. Deklaracja ta stanowi załącznik do Protokołu nadzoru. Po zakończeniu czynności związanych z potwierdzaniem pochodzenia wołowiny z bydła płci męskiej, do partii mięsa bez kości objętej specjalną refundacją wywozową powinny być wystawione dwa dokumenty, tj. Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01), Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego (F-5/BKJ-06-IR-01) lub Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego (F-6/BKJ-06-IR-01), zaleŝnie od tego, z których ćwierci pochodzi mięso. W przypadku, gdy zaistnieje konieczność dłuŝszego przechowywania i zostaje podjęta decyzja o zamroŝeniu przygotowanego do wysyłki mięsa (zabezpieczonego przed zamianą poprzez zaplombowanie opakowań jednostkowych i zbiorczych plombami w postaci naklejek), partia zostaje przekazana do składowania w magazynie mroźni pod nadzorem celnym, w obecności urzędnika Urzędu Celnego. Magazyn pod nadzorem celnym jest plombowany przez urzędnika Urzędu Celnego w obecności pracownika WIJHARS. W takim przypadku pracownik WIJHARS sporządza Protokół nadzoru z przekazania partii mięsa pod nadzór celny (kończy się nadzór prowadzony przez pracownika WI JHARS). Sposób wypełniania Świadectw dotyczących wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01) oraz Świadectw dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego (F-5/BKJ-06-IR-01) i Świadectw dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego (F-6/BKJ-06-IR-01) jest określony szczegółowo w załączniku: Zasady wypełniania świadectw potwierdzających pochodzenie mięsa wołowego z dorosłego w ramach realizacji mechanizmu WPR Handel zagraniczny na rynku wołowiny i cielęciny (Z-2/BKJ-06-IR-01). Za dokonanie czynności związanych z nadzorem i wydanie dokumentu potwierdzającego pochodzenie wołowiny z dorosłego pobiera się opłaty zgodnie z art. 17b ust. 5 ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spoŝywczych. Wojewódzki Inspektor przesyła do Głównego Inspektoratu kopie Świadectw wydanych w ostatnim zakończonym miesiącu w terminie do 10 dnia kaŝdego miesiąca. W tym samym terminie Wojewódzki Inspektor przesyła do Głównego Inspektoratu równieŝ Zestawienia Świadectw (F-7/BKJ-06-IR-01) oraz Zestawienia kierunków eksportu (F-8/BKJ-06-IR-01) w formie elektronicznej.

6 Strona: 6 / Odpowiedzialność za realizację Odpowiedzialność za przeprowadzanie nadzoru nad mięsem wołowym pochodzącym z dorosłych osobników męskich spoczywa na wojewódzkim inspektorze, który wyznacza pracowników do prowadzenia czynności kontrolnych w powyŝszym zakresie. Wyznaczeni pracownicy powinni być specjalistami w zakresie umiejętności określania płci zwierząt na tuszach wołowych. Wojewódzki Inspektor odpowiada za właściwy obieg dokumentacji dotyczącej nadzoru nad mięsem wołowym w wojewódzkim inspektoracie, za przesyłanie do Głównego Inspektoratu kopii Świadectw potwierdzających pochodzenie wołowiny z dorosłego, jak równieŝ za przesyłanie w terminie w formie elektronicznej Zestawień Świadectw wydanych w poszczególnych miesiącach i Zestawień kierunków eksportu, do Biura BKJ w Głównym Inspektoracie. Pracownik wojewódzkiego inspektoratu wyznaczony do przeprowadzenia nadzoru odpowiada za prawidłowe postępowanie, sporządzanie Protokołów nadzoru (F-11/BKJ-06-IR-01) oraz wystawianie Świadectw dotyczących wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01), Świadectw dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego bydła płci męskiej (F-5/BKJ-06-IR-01) i Świadectw dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego (F-6/BKJ-06-IR-01). 2.3.Postępowanie podczas prowadzenia nadzoru Wojewódzki Inspektorat JHARS podejmuje następujące działania, niezwłocznie po otrzymaniu od eksportera Wniosku o wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego (formularz F-1/BKJ-06-IR-01): 1) przyjęcie zgłoszenia przesłanego przez zainteresowaną stronę Zgłoszenie w formie Wniosku o wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego (formularz F-1/BKJ-06-IR-01) powinno być złoŝone w wojewódzkim inspektoracie na minimum 24 godziny przed planowanym ubojem zwierząt. Po sprawdzeniu, Ŝe Wniosek zawiera wymagane informacje, w tym: datę uboju, rzeźnię dokonującą uboju oraz ilość zgłoszonych do uboju sztuk zwierząt, wyznaczony pracownik wojewódzkiego inspektoratu przyjmuje zgłoszenie i wprowadza na złoŝonym formularzu datę i godzinę wpływu wniosku. Wniosek moŝe być przesłany do WIJHARS faksem. W takim przypadku oryginał Wniosku wnioskodawca przekazuje inspektorowi w miejscu uboju zwierząt. Wniosek zawierający deklarację odkostniania powinien określać jakie ćwierci będą skierowane do odkostniania (przednie, tylne lub koszerne przednie) oraz ich liczbę, a takŝe powinien zawierać deklarację ilości uzyskanych kawałków mięsa bez kości przeznaczonych do wywozu (kaŝdy kawałek mięsa zapakowany oddzielnie). W momencie przyjęcia przez wojewódzki inspektorat JHARS deklaracji odkostniania mięsa, naleŝy wprowadzić na złoŝonym formularzu datę jej akceptacji. Datę akceptacji wprowadza Kierownik Wydziału Kontroli lub jego Zastępca.

7 Strona: 7 /11 W Wydziale Kontroli WIJHARS przechowywane są oryginały Wniosków z naniesioną datą i godziną wpływu faksu lub oryginały Wniosku wraz z otrzymanym faksem. Wniosek moŝe być odrzucony, gdy wpłynął do WIJHARS w terminie krótszym niŝ 24 godziny przed rozpoczęciem planowanego uboju lub gdy nie zawiera wszystkich wymaganych informacji. Wniosek moŝe być anulowany na Ŝądanie strony, jednakŝe wówczas wnioskodawca ponosi koszty działań przeprowadzonych do momentu anulowania Wniosku. 2) wyznaczenie inspektora odpowiedzialnego za przeprowadzenie nadzoru Wojewódzki Inspektor wyznacza pracownika wojewódzkiego inspektoratu, który otrzymuje UpowaŜnienie do przeprowadzenia oceny mięsa wołowego ( ) (formularz F- 20/BKJ-01-IR-01, zgodnie z Instrukcją BKJ-01-IR-01). 3) przeprowadzenie nadzoru nad mięsem z kością UpowaŜniony pracownik wojewódzkiego inspektoratu przeprowadza następujące czynności w rzeźni: określenie płci wszystkich tusz lub półtusz wołowych wchodzących w skład nadzorowanej partii i jeŝeli zachodzi konieczność usunięcie półtusz Ŝeńskich, identyfikacja zgodności tusz lub półtusz z dokumentacją istniejącą w zakładzie (w szczególności z paszportami zwierząt, z których uzyskano tusze), usunięcie - z przygotowywanej partii tusz, dla których stwierdzono rozbieŝności pomiędzy stanem faktycznym i dokumentacją (zwłaszcza w zakresie płci oraz masy Ŝywych zwierząt w momencie uboju), sporządzenie Listy tusz tworzących partię objętą nadzorem na formularzu F-2/BKJ-06-IR-01, oznakowanie tusz lub półtusz objętych nadzorem specjalną pieczęcią, zgodną z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, ustalenie masy nadzorowanej partii ćwierci przednich, tylnych, kompensowanych lub koszernych przednich, sporządzenie Listy półtusz/ćwierci przednich/tylnych objętych nadzorem (F-9/BKJ-06- IR-01) lub Listy ćwierci kompensowanych objętych nadzorem (F-10/BKJ-06-IR-01) w zaleŝności od rodzaju wysyłanego towaru, sporządzenie Protokołu nadzoru (formularz F-11/BKJ-06-IR-01). Lista tusz tworzących partię objętą nadzorem (F-2/BKJ-06-IR-01) oraz Lista półtusz/ćwierci przednich/tylnych objętych nadzorem (F-9/BKJ-06-IR-01) lub Lista ćwierci kompensowanych objętych nadzorem (F-10/BKJ-06-IR-01) stanowią załączniki do Protokołu nadzoru. Określanie płci zwierzęcia na półtuszach, w przypadku dorosłego osobnika męskiego polega na stwierdzeniu obecności męskich cech anatomicznych takich jak: pozostałość przyczepu nasieniowodu, wygięty kształt spojenia kości łonowej, romboidalny kształt mięśnia zrazowej górnej, grubość mięśnia karku.

8 Strona: 8 /11 Pracownik wojewódzkiego inspektoratu moŝe objąć nadzorem i oznakować pieczęcią M tylko te półtusze wołowe, które: zostały oznakowane owalną pieczęcią weterynaryjną, posiadają wyraźne męskie cechy anatomiczne, pochodzą ze zwierząt o masie powyŝej 300 kg, legitymują się paszportami, w których znajdują się informacje stwierdzające płeć męską zwierząt, z których uzyskano tusze. W przypadku, gdy nadzorowana partia ćwierci przednich, tylnych lub koszernych przednich będzie skierowana do odkostniania, jej masę naleŝy ustalić w dniu przeprowadzenia czynności oddzielania mięsa od kości, przed rozpoczęciem tego procesu. Adnotację o stwierdzeniu zgodności informacji zawartych w paszportach zwierząt ze stanem faktycznym, tj. występowaniem wyraźnych cech męskich na półtuszach oraz osiągnięciem 300 kg masy ciała Ŝywych zwierząt, z których pochodzą tusze, pracownik wojewódzkiego inspektoratu umieszcza na Liście tusz tworzących partię objętą nadzorem (F-2/BKJ-06-IR-01) w pozycji uwagi. 4) wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego Pracownik wojewódzkiego inspektoratu, prowadzący nadzór wystawia Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01) jeden oryginał i cztery kopie. Oryginał oraz dwie kopie Świadectwa zostaną przekazane zainteresowanej stronie, jedna kopia pozostaje w WIJHARS, jedna kopia zostanie przesłana do GIJHARS. Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01) opisujące nadzorowaną partię ćwierci przednich, tylnych lub kompensowanych, przeznaczoną do wywozu powinno być wystawione po zakończeniu czynności umieszczania mięsa z kością w ładowni środka transportowego. W przypadku, gdy nadzorowana partia mięsa z kością będzie przekazana do składowania w magazynie pod nadzorem celnym Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego bydła płci męskiej (F-3/BKJ-06-IR-01) powinno być wystawione po dokonaniu tej czynności. W przypadku, gdy nadzorowana partia ćwierci przednich, tylnych lub przednich koszernych będzie skierowana do odkostniania, Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01) powinno być wystawione po ustaleniu masy partii, tuŝ przed rozpoczęciem czynności oddzielania mięsa od kości. 5) przeprowadzenie nadzoru w trakcie procesu odkostniania W dniu poddania nadzorowanej partii ćwierci przednich, tylnych lub koszernych przednich procesowi odkostniania upowaŝniony pracownik wojewódzkiego inspektoratu przeprowadza następujące czynności: identyfikacja ćwierci przednich, tylnych lub koszernych przednich pod kątem zgodności z istniejącą dokumentacją, sprawdzenie oznakowania ćwierci przednich, tylnych lub koszernych przednich pieczęcią M, zgodną z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby,

9 Strona: 9 /11 ustalenie masy partii mięsa z kością przeznaczonego do odkostniania, nadzór nad mięsem podczas trwania procesu odkostniania, celem uniemoŝliwienia zamiany nadzorowanego mięsa na inne, ustalenie masy netto mięsa oraz kości (wraz ze ścięgnami itp.) uzyskanych w procesie odkostniania, nadzór nad pakowaniem mięsa w opakowania jednostkowe i zbiorcze, sprawdzenie oznakowania kaŝdego opakowania jednostkowego zawierającego pojedynczy kawałek mięsa (nazwa elementu z wykrawania, masa netto, nr identyfikacyjny /tj. numer partii rozbiorowej/, data pakowania, adres zakładu odkostniającego i jego nr weterynaryjny), opieczętowanie opakowań jednostkowych w sposób uniemoŝliwiający otwarcie opakowania bez zniszczenia pieczęci, zgodnie z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, sprawdzenie oznakowania pudeł kartonowych lub innych stosowanych opakowań zbiorczych, do których wkłada się pozbawione kości i pakowane osobno kawałki mięsa (na pudle kartonowym powinny być następujące informacje: nazwa elementu, liczba kawałków, masa mięsa w pudle kartonowym, nr seryjny /nr pudła kartonowego w partii/, data pakowania, adres zakładu odkostniającego i jego nr wet.), opieczętowanie opakowań zbiorczych (pudeł kartonowych) w sposób uniemoŝliwiający otwarcie opakowania bez zniszczenia pieczęci, zgodnie z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, ustalenie masy partii mięsa przeznaczonego do wysyłki poza obszar celny UE oraz określenie (w %) jaką część stanowi ta partia w całkowitej masie netto mięsa uzyskanego w procesie odkostniania, sporządzenie Raportu odkostniania mięsa wołowego, na formularzu F-4/BKJ-06-IR-01, sporządzenie Protokołu nadzoru odkostniania (formularz F-11/BKJ-06-IR-01). Raport odkostniania mięsa wołowego (F-4/BKJ-06-IR-01) stanowi załącznik do Protokołu nadzoru. W przypadku, gdy odkostniane będą ćwierci koszerne przednie, czynności takie jak: identyfikacja ćwierci pod kątem zgodności z istniejącą dokumentacją, sprawdzenie oznakowania ćwierci pieczęcią M, zgodną z załącznikiem Z-1/BKJ-06- IR-01 Wzór pieczęci i plomby, ustalenie masy partii mięsa z kością przeznaczonego do odkostniania, naleŝy przeprowadzić po zakończeniu procesu koszerowania. 6) wystawienie Świadectwa dla mięsa bez kości z ćwierci przednich, tylnych lub koszernych przednich z dorosłego Pracownik wojewódzkiego inspektoratu, prowadzący nadzór wystawia Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego (formularz F-5/BKJ-06-IR-01) lub Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego (formularz F-6/BKJ-06-IR-01) jeden oryginał i cztery kopie. Oryginał oraz dwie kopie Świadectwa zostaną przekazane zainteresowanej stronie, jedna kopia pozostaje w WIJHARS, jedna kopia zostanie przesłana do GIJHARS.

10 Strona: 10 /11 W polu 7 wystawianego Świadectwa naleŝy umieścić numer Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego (F-3/BKJ-06-IR-01), wystawionego na mięso, które zostało skierowane do odkostniania. Po wystawieniu Świadectwa dla mięsa bez kości (wg rozporządzenia nr 1359/2007) naleŝy numer tego Świadectwa umieścić w polu 9 Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego, wydanego zgodnie z rozporządzeniem nr 433/2007. W przypadku wystawiania Świadectwa dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego (formularz F-6/BKJ-06-IR-01) naleŝy umieścić następujące informacje: w polu 4 Świadectwa całkowitą masę mięsa uzyskanego w procesie odkostniania (w kg) oraz deklarację eksportera odnośnie części mięsa odkostnionego przeznaczonego do wywozu (są dwie moŝliwości, tj. co najmniej 95% lub co najmniej 85%; wg rozporządzenia nr 1359/2007), w polu 6 Świadectwa masę netto mięsa odkostnionego (w kg), które jest przeznaczone do wywozu. Potwierdzając pochodzenie wołowiny koszernej z naleŝy wystawić Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego (formularz F-5/BKJ-06-IR-01). 7) przeprowadzenie nadzoru w trakcie załadunku W trakcie załadunku pracownik wojewódzkiego inspektoratu przeprowadza następujące czynności: o w przypadku mięsa wołowego z kością: identyfikacja zgodności półtusz lub ćwierćtusz z istniejącą dokumentacją (Protokoły nadzoru i/lub dokumentacja znajdująca się w zakładzie ubojowym), sprawdzenie oznakowania na półtuszach lub ćwierćtuszach, określenie liczby półtusz, ćwierci przednich, tylnych lub kompensowanych, ustalenie masy netto przygotowanej partii, zaplombowanie załadowanego środka transportu plombą ołowianą, zgodnie z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, sporządzenie Protokołu nadzoru załadunku. o w przypadku mięsa wołowego bez kości: identyfikacja opakowań zbiorczych z dokumentacją (Protokoły nadzoru), sprawdzenie oznakowania na opakowaniach, określenie masy netto partii towaru, zaplombowanie załadowanego środka transportu plombą ołowianą, zgodnie z załącznikiem Z-1/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby, sporządzenie Protokołu nadzoru załadunku. W przypadku gdy załadunek nadzorowanej partii ma miejsce bezpośrednio po zakończeniu przygotowania partii wysyłkowej mięsa, pracownik wojewódzkiego inspektoratu sporządza jeden Protokół nadzoru, który obejmuje nadzór nad mięsem wołowym oraz załadunek środka transportu.

11 Strona: 11 /11 3. WZORY FORMULARZY F-1/BKJ-06-IR-01 Wniosek o wystawienie Świadectwa dotyczącego wołowiny z dorosłego. F-2/BKJ-06-IR-01 Lista tusz tworzących partię objętą nadzorem. F-3/BKJ-06-IR-01 Świadectwo dotyczące wołowiny z dorosłego. F-4/BKJ-06-IR-01 Raport odkostniania mięsa wołowego. F-5/BKJ-06-IR-01 Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci przednich z dorosłego. F-6/BKJ-06-IR-01 Świadectwo dla mięsa bez kości z ćwierci tylnych z dorosłego. F-7/BKJ-06-IR-01 Zestawienie Świadectw. F-8/BKJ-06-IR-01 Zestawienie kierunków eksportu. F-9/BKJ-06-IR-01 F-10/BKJ-06-IR-01 Lista półtusz/ćwierci przednich/tylnych objętych nadzorem. Lista ćwierci kompensowanych objętych nadzorem. F-11/BKJ-06-IR-01 Protokół nadzoru nad mięsem wołowym z dorosłego bydła płci męskiej. 4. ZAŁĄCZNIKI Z-1/BKJ-06-IR-01 Z-2/BKJ-06-IR-01 Wzór pieczęci i plomby. Zasady wypełniania świadectw potwierdzających pochodzenie mięsa wołowego z dorosłego w ramach realizacji mechanizmu WPR Handel zagraniczny na rynku wołowiny i cielęciny. Karta zmiany: F-2/PG-S-01