PRZEDWIOSENNA MONO DIETA NA OŻYWIENIE CAŁEGO ORGANIZMU, DO STOSOWANIA PRZEZ 7 DNI

Transkrypt

1 PRZEDWIOSENNA MONO DIETA NA OŻYWIENIE CAŁEGO ORGANIZMU, DO STOSOWANIA PRZEZ 7 DNI ¾ filiżanki migdałów ( bez skórki) ¾ filiżanki rodzynek 1/8 łyżeczki szafranu 2 filiżanki ugotowanego ryżu 2 łyżeczki glee lub oliwy Jogurt Wszystkie składniki zmieszać na patelni i podsmażyć na ghee lub oliwie. Podawać z jogurtem. Yogi Bhajan zalecał spożywanie tej potrawy przez 7 dni w okresie przedwiośnia tzn. pomiędzy 15 marca a 15 kwietnia. Podczas stosowania tej mono diety należy pić wodę z cytryną. WEGAŃSKA ZUPA Z SOCZEWICY Z DODATKIEM JARMUŻU 4 filiżanki bulionu wegetariańskiego ¼ filiżanki soczewicy du Puy (tzw francuskiej) ¼ filiżanki dzikiego ryżu ¼ filiżanki zwykłej soczewicy (czerwona lub żółta) ¼ filiżanki grubo ziarnistej kaszy jęczmiennej lub owsianej 2 filiżanki posiekanego jarmużu Zagotuj bulion i wrzuć składniki, zamieszaj. Pod pokrywką na małym ogniu gotuj 45 min do 1 godziny Dodaj posiekany jarmuż i gotuj jeszcze przez 10 min. MOJE ULUBIONE KITCHERI ("Zestaw narzędzi do nauczania poczatkujących" Shakti Parwha Kaur Khalsa) DUŻA DAWKA BARDZO ŁATWO PRZYSWAJALNEGO BIAŁKA 16 szklanek wody ½ szklanki umytej fasoli mung 1 szklanka ryżu basmati (przepłukanego 2-3 razy) 1 poszatkowana cebula 5 do 7 poszatkowanych ząbków czosnku ½ łyżeczki posiekanego korzenia imbiru (obranego) ½ łyżeczki kurkumy ½ łyżeczki czarnego pieprzu ¾ łyżeczki rozgniecionego suszonego, czerwonego chili opcjonalnie: ½ łyżeczki kuminu lub garam masala (indyjska przyprawa) 1 lub 2 szklanki jakichkolwiek posiekanych warzyw, najlepiej zielonych takich jak szparagi, seler naciowy, brokuły, cukinia, boćwina lub jarmuż. Możesz również dodać marchewkę, groszek, kalafior i/lub grzyby, lub jeśli wolisz utrzymuj prosty skład. Najpierw zagotuj fasolę mung, gotuj około 10 minut, a następnie dodaj pozostałe składniki. Gotuj na małym gazie i pod przykryciem przez 30 do 40 minut, aż składniki staną się bardzo

2 miękkie, a danie będzie przypominać zupę. Wspaniałym dodatkiem jest parę listków świeżej mięty ugotowanych razem z warzywami. Opcjonalnie możesz podczas gotowania dodać trochę ghee (sklarowanego masła) lub płynnych aminokwasów (Braggs, Tamari). Możesz też podać je oddzielnie. Aby dopełnić posiłek, serwuj z jogurtem i tostowanym chlebem pita! CURRY JOGURTOWE Jeśli pragniesz ukoić nerwy i wzmocnić układ nerwowy, a jednocześnie sprawić przyjemność podniebieniu, wypróbuj to wyśmienite curry. 1 szklanka ryżu Basmati 3 szklanki pokrojonych mieszanych warzyw ¼ szklanki drobno posiekanego imbiru 2 drobno posiekane ząbki czosnku 2 małe, drobno pokrojone cebule ½ szklanki ghee 1½ łyżeczki rozdrobnionych przypraw do herbatki jogina 1 łyżka kurkumy ¼ łyżeczki nasion oregano ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka garam masali 1 szklanka jogurtu domowej roboty ¼ szklanki mąki z ciecierzycy Opłucz ryż i zagotuj w 3 szklankach wody. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut. Pokrojone warzywa gotuj na parze, aż staną się miękkie, ale jędrne. Zmiksuj jogurt i mąkę z 1 szklanką wody do uzyskania jednolitej konsystencji. Przyprawy usmaż na ghee na złocistobrązowy kolor. Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż powoli, dopóki cebula prawie nie zacznie się rozpadać. Wlej mieszankę jogurtową i gotuj na wolnym ogniu dopóki sos nie zgęstnieje. Podawaj z ryżem i gotowanymi na parze warzywami. Przepis dla 4 osób. YOGI TEA (JOGICZNA HERBATA) Zawiera cynamon (na kości), czarny pieprz (oczyszcza krew), goździki (na układ nerwowy), kardamon (na jelito grube), mleko (na przyswajanie) oraz czarną herbatę (łączy wszystkie składniki). Ilości składników można dostosować do smaku. Uważaj, aby nie przesadzić z goździkami i cynamonem. Przyprawy wrzuć do 1 ½ litra gotującej się wody: 20 goździków 20 całych nasion kardamonu 20 nasion czarnego pieprzu 5 lasek cynamonu Gotuj przez 15 do 20 minut, a następnie dodaj ¼ łyżeczki jakiejkolwiek czarnej herbaty. Po kolejnych 2 minutach dodaj: ½ szklanki mleka na każdą szklankę płynu (opcjonalnie możesz odcedzić przed dodaniem mleka i przechowywać w lodówce, a mleko dodać tuż przed podaniem; zagotuj, żeby podgrzać). Kiedy herbatka ponownie się zagotuje, NATYCHMIAST

3 ZDEJMIJ Z OGNIA (pilnuj uważnie, aby nie przegotować). Odcedź i podawaj z miodem lub syropem klonowym do smaku. GOLDEN MILK (ZŁOTE MLEKO) - WSPANIAŁE NA STAWY Golden Milk (Złote Mleko) jest wspaniałym jogicznym przepisem na bazie kurkumy. 1/8 łyżeczki kłącza kurkumy ok. ¼ (65 ml) szklanki wody Gotuj na wolnym ogniu 5 do 7 minut. Następnie dodaj: 1 szklankę mleka 2 łyżki (tłoczonego na zimno) oleju migdałowego Ponownie doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj. Posłódź do smaku (miodem albo syropem klonowym). Możesz również zmiksować na najniższych obrotach. Pij ciepłe. ROZGRZEWAJĄCA ZUPA MARCHWIOWO-DYNIOWA 1/2 małej dyni 4 duże marchewki 2 słodkie ziemniaki (opcjonalnie) 2 zwykłe ziemniaki 1/2 opakowania czerwonej soczewicy (ok 100g) 1cebula 1/2 sporego kawałka imbiru 1 garść świeżej natki pietruszki woda pieprz cayen jogurt naturalny Obrać i pokroić w kosteczkę dynię, marchewki, słodkie i zwykłe ziemniaki, pokroić drobno cebulę i zetrzeć świeży imbir. Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć wszystkie ziemniaki do garnka i zalać wodą, tak by przykryła warzywa. Gotować warzywa do miękkości. Marchew udusić na maśle, dodać do niej cebulę i dalej dusić, następnie przerzucić wszystko do garnka z gotującymi się ziemniakami. Dodać soczewicę, imbir, pieprz cayen, pietruszęi ewentualnię odrobinę soli. Gotować wszystko na wolnym ogniu, aż soczewica zacznie się lekko rozpadać. Na koniec można lekko zmiksować zupę, powinna mieć smak słodko-ostry. WSZECHMOCNE AWOKADO - ZDROWY PRODUKT DLA WĄTROBY Awokado to świetny wybór dla ludzi, którzy mają kłopoty z wątrobą. Delikatny, żółtozielony, miękki, kremowy miąższ awokado ma ogromne walory zdrowotne, zawiera zdrowe tłuszcze, ma właściwości przeciwzapalne i przeciw-utleniające. Sposób podawania w daniach awokado sugeruje, że jest to warzywo. A jednak z uwagi na to, że rośnie na drzewie i jego pestka ma właściwości reprodukcyjne, awokado to jednak owoc. Zawiera ok. 20 różnych witamin i minerałów i umożliwia szybkie wchłanianie przez organizm składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach.

4 Awokado wspomaga działanie: - układu krwionośnego - ponieważ ma dużą zawartość tłuszczy mono-nienasyconych i potasu, pomaga utrzymać poziom cholesterolu w normie - doskonałe na oczy - dzięki zawartości luteiny i zeaksantyny, jak też karotenoidów chroni oczy przed problemami związanymi z wiekiem - wsparcie dla systemu immunologicznego - dzięki zawartości witaminy B6 ( pomaga w wytwarzaniu antyciał) i witaminy C (wspomaga rozwój i naprawę tkanek) utrzymują system immunologiczny w doskonałej formie - utrzymanie wątroby w zdrowiu - dzięki zawartości składników odżywczych pomaga w oczyszczaniu wątroby i zwalcza zapalenie. Awokado to super pożywienie dla wątroby. Cenny produkt dla tych z przetłuszczoną wątrobą, poprawia poziom cholesterolu tzn obniża poziom złego" cholesterolu LDL, a podwyższa poziom dobrego" cholesterolu HDL Awokado wspomaga produkcję glutationu w organizmie. Glutation jest niezbędny dla wątroby, ponieważ pomaga jej w pozbyciu się szkodliwych substancji i chroni jej komórki. Często u osób, które wielokrotnie zapadają na choroby wątroby stwierdza się niski poziom glutationu. Rola awokado w produkcji tego przeciwutleniacza jest pierwszorzędna. Jest też bogatym źródłem witaminy C i E, przeciwutleniaczy zwalczających wolne rodniki. Unieszkodliwianie groźnych dla wątroby wolnych rodników ma zasadnicze znaczenie dla ochrony jej komórek. Awokado zawiera też witaminę K i już wspomnianą witaminę E, obie mają zasadnicze znaczenie w tzw diecie przeciwzapalnej. Zapalenie wątroby poprzedza uszkodzenie komórek wątroby i dlatego dieta przeciwzapalna ma zasadnicze znaczenie w zapobieganiu. SŁONECZNA POLENTA Z TĘCZOWYMI WARZYWAMI 1 burak 2 marchewki 1 słodki ziemniak 1 żółta papryka 1 koper włoski 1 mała główka brokułów 1 czerwona cebula 1 ząbek czosnku 1 świeży imbir wielkości kciuka 1 garść świeżych, młodych liści szpinaku ( można zastąpić roszponką) 1garść świeżych liści bazylii 1 garść liści rukoli sok z cytryny woda podprażone płatki migdałowe papryka suszony seler 4 garście polenty (kaszka kukurydziana) sos sojowy tamari (nie zawiera glutaminianu sodu w porównaniu do tradycyjnego sosu sojowego) ocet balsamiczny oliwa z oliwek

5 Obrać i pokroić w kosteczkę buraka, marchewki, słodkiego ziemniaka, pokroić i wydłubać gniazda nasienne papryce, pokroić koper włoski, połamać główki brokułu na mniejsze, pokroić cebulę i czosnek i zetrzeć świeży imbir. Włożyć wszystkie przygotowane warzywa do garnka z parą. Wody powinno być 250 ml. Gotować warzywa na parze do miękkości następnie przerzucić je do szklanego pojemnika. Zblanszować na patelni płatki migdałów aż się przyrumienią. Do wody, która służyła do gotowania warzyw dodajemy taką ilość papryki w proszku jaka zabarwi wodę na pomarańczowo. Dodajemy również szczyptę suszonego selera. Stawiamy garnek na najmniejszym ogniu i dodajemy powoli kaszkę kukurydzianą. Drewnianą łyżką mieszamy zgodnie z ruchem wskazówek zegara 11 minut, aż polenta będzie kremowa. Do ugotowanych na parze warzyw dodajemy liście bazylii, szpinaku i rukoli. Delikatnie mieszamy. Wyciskamy sok z cytryny na warzywa i polewamy je oliwą z oliwek. Kropimy warzywa sosem tamari oraz octem balsamicznym. Mieszamy. Rozmarz ugotowaną polentę na talerzu i dodaj na górę warzywa. Posyp migdałami. RISSOTO Z DYNI dla 4 osób 1 szklanka ryżu 4 szklanki wody pół dyni obrane i pokrojone w kwadraty parmezan (opcjonalnie) 1 kostka bulionu 1 cebula, posiekana 4 ząbki czosnku posiekane masło lub olej Podsmaż na maśle, cebulę i czosnek, a następnie dynie. gdy dynia staje się miękka dodaj ryż. Zagotuj wodę osobno i dodaj do ryżu. Dodaj bulion. to wszystko gotuje sie na małym ogniu, aż stanie się miękkie. Dodaj parmezan na końcu i sól do smaku. Bakłażan (oberżyna) energetyzuje całe ciało. PAKORY Z BAKŁAŻANÓW Bakłażan to najbardziej seksowny pokarm dla kobiet. Te smaczne pakory to nie tylko wyśmienita potrawa, ale również środek regulujący krwawienia miesięczne. 1 bakłażan 2 szklanki mąki z ciecierzycy 1 łyżka nasion kminku 1 łyżeczka nasion oregano 1 łyżeczka ziaren kardamonu ½ łyżeczki cynamonu 2 łyżeczki kurkumy 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu ½ łyżeczki mielonych goździków ½ szklanki mleka ¾ szklanki soku z cebuli lub utartej cebuli ⅓ szklanki wody

6 ¼ szklanki miodu Pokrój bakłażana w plastry grubości ok. 1 cm. Wymieszaj mąkę z nasionami i przyprawami. Dodaj do niej soku z cebuli i mleka. Wyrób mąkę z dodatkami na jednolitą masę, mieszając ją widelcem dopóki nie znikną wszystkie grudki. Zanurzaj w cieście plastry bakłażana i smaż do zrumienienia na oleju roślinnym lub ghee. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku i podawaj z keczupem lub chutney. Proporcje dla 4-6 osób. Foods for Health and Healing, Yogi Bhajan