WYMOGI PRAWNE W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ. Produkty regionalne i tradycyjne w świetle wspólnotowego prawa żywnościowego"

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "WYMOGI PRAWNE W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ. Produkty regionalne i tradycyjne w świetle wspólnotowego prawa żywnościowego""

Maciej Adamczyk
8 lat temu
Przeglądów:

1 WYMOGI PRAWNE W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ Produkty regionalne i tradycyjne w świetle wspólnotowego prawa żywnościowego"

2 Zgłoszenie wniosku o rejestracjędo Powiatowego Inspektoratu Weterynarii Producent, który chce sprzedawaćniewielkie ilości artykułów rolno-spożywczych pochodzenia zwierzęcego, może to realizować w formie: sprzedaży bezpośredniej produkty nieprzetwożone, działalności prowadzonej w formie marginalnej, lokalne i ograniczonej (MOL) produkty przetwożone.

zwierzęcego, może to realizować w formie: sprzedaży bezpośredniej produkty

3 Zakłady prowadzące sprzedaż bezpośrednią Rozporządzenie MRiRW z dnia 29 grudnia 2006 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej.

4 Zakłady prowadzące sprzedaż bezpośrednią Sprzedaż produktów nieprzetworzonych konsumentowi końcowemu może być prowadzona w swoim województwie i w województwach przyległych, w następujących miejscach sprzedaży bezpośredniej: na terenie gospodarstw rolnych; na targowiskach; w punktach sprzedaży detalicznej.

województwie i w województwach przyległych, w następujących miejscach

5 Zakłady prowadzące działalność marginalną, lokalną i ograniczoną Rozporządzenie MRiRW z dnia 15 grudnia 2006 r. w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej.

6 Zakłady prowadzące działalność marginalną, lokalną i ograniczoną Podmiot prowadzący działalność rejestrowaną sporządza projekt technologiczny zakładu w zakresie przewidzianym rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 marca 2006 r. w sprawie projektu technologicznego zakładu (Dz. U. z 2006 r. Nr 59, poz. 415 z późn. zm.) i przesyła go wraz z wnioskiem o wpis do rejestru PLW.

Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 26 marca 2006 r.

7 Definicja żywności tradycyjnej art. 3 pkt. 60 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia żywnośćtradycyjna - produkty rolne i środki spożywcze: a)których nazwy są zarejestrowane zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 509/2006 z dnia 20 marca 2006 r. w sprawie produktów rolnych i środków spożywczych będących gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami (Dz. Urz. UE L 93 z , str. 1) lub rozporządzeniem (WE) nr 510/2006 z dnia 20 marca 2006 r. w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych (Dz. Urz. UE L 93 z , str. 12), lub

rozporządzeniem (WE) nr 509/2006 z dnia 20 marca 2006 r.

8 Definicja żywności tradycyjnej b) w stosunku do których wnioski o rejestrację zostały wysłane do Komisji Europejskiej zgodnie z przepisami ustawy z dnia 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych (Dz. U. z 2005 r. Nr 10, poz. 68), lub c) umieszczone na liście produktów tradycyjnych prowadzonej przez ministra właściwego do spraw rynków rolnych.

o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach

9 Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia z dnia 27 lipca 2007 r. w sprawie ogólnych odstępstw od wymagań higienicznych w zakładach produkujących żywność tradycyjnąpochodzenia zwierzęcego(dz. U. Nr 146, poz. 1024); rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 7 lipca 2010 r. w sprawie wymagańweterynaryjnych przy produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym charakterze (Dz. U. Nr 135, poz. 910);

w sprawie ogólnych odstępstw od wymagań higienicznych w zakładach produkujących żywność tradycyjnąpochodzenia

10 Art. 69 ust. 4 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia Powiatowy Lekarz Weterynarii, może wydać decyzję przyznającą indywidualne odstępstwa od wymagań higienicznych określonych w rozdziale II pkt 1 i rozdziale V pkt 1 załącznika II do rozporządzenia (WE) nr 852/2004.

wydać decyzję przyznającą indywidualne odstępstwa od wymagań higienicznych

11 Zgodnie z w art. 69 ust. 5 i 7 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia Powiatowy Lekarz Weterynarii powiadamia Głównego Lekarza Weterynarii o indywidualnych odstępstwach dla zakładu,

zakładów oraz - inne istotne informacje.

12 Powiadomienie KE i PCz powinno: 1) nastąpić najpóźniej 12 miesięcy po przyznaniu indywidualnego odstępstwa oraz 2) zawierać: - krótki opis dostosowanych wymogów, - opis danych środków spożywczych i zakładów oraz - inne istotne informacje. Główny Lekarz Weterynarii powiadamia Komisję Europejską oraz pozostałe Państwa Członkowskie, na zasadach określonych w art. 7 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 2074/2005.

13 Przyznanie indywidualnych odstępstw jest zasadne jedynie w przypadku jeśli umożliwi stosowanie tradycyjnej metody produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. Przyznane odstępstwo nie może jednak negatywnie wpływać na bezpieczeństwo produkowanej żywności tradycyjnej pochodzenia zwierzęcego, w szczególności nie może przyczyniać się do jej zanieczyszczenia.

Przyznane odstępstwo nie może jednak negatywnie wpływać na bezpieczeństwo produkowanej

14 rozporządzenie MRiRW z dnia 27 lipca 2007 r. w sprawie ogólnych odstępstw od wymagańhigienicznych w zakładach produkujących żywność tradycyjną pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr 146, poz. 1024); W ramach przyznanych odstępstw można zrezygnować z wymogów dotyczących: aby ściany, sufity i drzwi skonstruowane były z materiałów gładkich, nieprzepuszczalnych, niepochłaniających lub odpornych na korozję.

pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. Nr 146, poz.

15 W ramach przyznanych odstępstw można zrezygnowaćz wymogów dotyczących: rodzaju materiałów, z których wykonany jest sprzęt wykorzystywany do przygotowywania

16 W ramach przyznanych odstępstw można zrezygnować z wymogów: rodzaju materiałów, z których wykonany jest sprzęt wykorzystywany do przygotowywania

17 W ramach przyznanych odstępstw można zrezygnować z wymogów: dotyczących rodzaju materiałów, z których wykonane są przyrządy do przygotowywania oraz pakowania zbiorczego i jednostkowego tych produktów

których wykonane są przyrządy do przygotowywania

18 W ramach przyznanych odstępstw można zrezygnowaćz wymogów dotyczących: środków do czyszczenia i dezynfekcji pomieszczeń oraz częstotliwości ich stosowania w danym zakładzie (rodzaj tych środków i częstotliwość ich stosowania powinny być dostosowane do danej działalności w celu uwzględnienia charakterystycznej mikroflory w otoczeniu tych pomieszczeń).

zakładzie (rodzaj tych środków i częstotliwość ich stosowania powinny być dostosowane

19 rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 7 lipca 2010 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym charakterze (Dz. U. Nr 135, poz. 1024) - redykołki, - oscypka, - bryndzy podhalańskiej. W zakładach zlokalizowanych w regionach o szczególnych ograniczeniach geograficznych

tradycyjnym charakterze (Dz. U. Nr 135, poz.

20 rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 7 lipca 2010 r. w sprawie wymagańweterynaryjnych przy produkcji produktów mlecznych o tradycyjnym charakterze (Dz. U. Nr 135, poz. 1024) Regiony o szczególnych ograniczeniach geograficznych - obszary o niekorzystnych warunkach gospodarowania typu górskiego oraz typu ze specyficznymi utrudnieniami, określone zgodnie z przepisami o wspieraniu rozwoju obszarów wiejskich z udziałem środków Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich

1024) Regiony o szczególnych ograniczeniach geograficznych - obszary o niekorzystnych warunkach gospodarowania typu górskiego

21 W zakładach produkujących ww. produkty mleczne o tradycyjnym charakterze można: - odstąpić od spełniania wymagań określonych w załączniku II, rozdział I, ust. 2 lit. a-b do rozporządzenia (WE) nr 852/2004, po warunkiem, że w zakładach tych stosuje się procedury gwarantujące, że wprowadzane na rynek produkty nie będą zawierały zanieczyszczeń; - odstąpić od spełniania wymagań określonych w załączniku II w rozdziale I, ust. 3, 4 i 8 do rozporządzenia (WE) nr 852/2004, po warunkiem, że w zakładach stosuje się procedury zapewniające bezpieczeństwo produktów pochodzenia zwierzęcego oraz realizację celów w zakresie higieny tych produktów:

22 Wymagania dla mleka surowego pozyskiwanego do produkcji ww. produktów mlecznych o tradycyjnym charakterze: - liczba drobnoustrojów, o której mowa w załączniku III w sekcji IX w rozdziale I w części III w ust. 3 do rozporządzenia (WE) nr 853/2004, jest ustalana przez wyliczenie średniej geometrycznej z okresu 2 miesięcy przy pobraniu przynajmniej jednej próbki w miesiącu; -pierwsza kontrola, o której mowa w załączniku III w sekcji IX w rozdziale I w części III w ust. 2 do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 mająca na celu sprawdzenie pobranych losowo próbek surowego mleka z gospodarstwa produkującego mleko na zgodność z wymaganiami dotyczącymi pozostałości antybiotyków jest przeprowadzana przed rozpoczęciem pozyskiwania mleka surowego do produkcji.

23 Powiatowy Inspektorat Weterynarii w Wałbrzychu DZIĘKUJE Bogna Soszyńska

Podobne dokumenty

art. 3 pkt 60 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia

Żywność tradycyjna art. 3 pkt 60 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia żywność tradycyjna - produkty rolne i środki spożywcze: a) których nazwy są zarejestrowane zgodnie z rozporządzeniem Rady (WE)