Zmiany w informatorze technik hotelarstwa 341[04]

Transkrypt

1 Technik hotelarstwa errata sierpie 2011 Zmiany w informatorze technik hotelarstwa 341[04] Strona 13 punkt 1.1. otrzymuje brzmienie: 1.1. stosowa podstawowe pojcia i terminy z zakresu hotelarstwa, gastronomii i turystyki, stosowa nazwy i pojcia z zakresu hotelarstwa, np.: obiekt hotelarski, schronisko, recepcja, jednostka mieszkalna, wze higieniczno-sanitarny, doba hotelowa, stosowa pojcia z zakresu turystyki, np.: turysta, grupa turystyczna, czarter, voucher, pakiet turystyczny, stosowa nazwy, pojcia i terminy z zakresu gastronomii, np.: konsument, room service, bufet szwedzki, sommelier, serwis angielski. Przykadowe zadanie 1. Hotel jest to obiekt posiadajcy A. minimum 10 jednostek mieszkalnych i wiadczcy usugi ywieniowe. B. 7 jednostek mieszkalnych i wiadczcy usugi ywieniowe. C. 10 jednostek mieszkalnych i wiadczcy usugi rekreacyjne. D. co najmniej 10 pokoi, w tym wikszo miejsc w pokojach jedno- i dwuosobowych, wiadczcy szeroki zakres usug zwizanych z pobytem klientów. Strona 20 punkt 3. otrzymuje brzmienie: 3. Bezpiecznie wykonywa zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczestwa i higieny pracy, ochrony przeciwpoarowej oraz ochrony rodowiska, a w szczególnoci: 3.1 stosowa przepisy i zasady bezpieczestwa i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpoarowej, ochrony rodowiska oraz przepisy sanitarne podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, stosowa przepisy i zasady bezpieczestwa i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpoarowej podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, np.: zna instrukcj przeciwpoarow, plany ewakuacyjne, telefony alarmowe, stosowa zasady bezpiecznego korzystania z urzdze, stosowa przepisy ochrony rodowiska w obiekcie hotelarskim, np.: dziaania proekologiczne a oszczdnoci w kosztach, zagospodarowanie odpadów, stosowa przepisy sanitarne podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, np.: HACCP, ISO. Przykadowe zadanie 15. Hotel jest proekologiczny, jeli A. dokonuje codziennej wymiany rczników goci.

2 Technik hotelarstwa errata sierpie 2011 B. dokonuje zakupów w opakowaniach indywidualnych. C. wyrzuca odpady organiczne do zwykego kuba. D. wprowadza program recyklingu odpadów. 3.2 stosowa przepisy prawa dotyczce obsugi i bezpieczestwa gocia w obiekcie hotelarskim, stosowa przepisy prawa dotyczce obsugi gocia w obiekcie hotelarskim, np. zwizane z przestrzeganiem regulaminu hotelowego, regulaminu motelu, stosowa przepisy prawa dotyczce obsugi i bezpieczestwa gocia w obiekcie hotelarskim, np.: odpowiedzialnoci hotelu za mienie i ycie gocia, przepisy Kodeksu cywilnego art , stosowa przepisy prawa dotyczce obsugi i bezpieczestwa gocia w obiekcie hotelarskim, np. zwizane z zabezpieczeniem mienia gocia, takie jak: depozyt, skrytka depozytowa. Przykadowe zadanie 16. Hotel nie ponosi odpowiedzialnoci za utrat lub uszkodzenie rzeczy wniesionych przez gocia do hotelu w wypadku, gdy A. siy wyszej. B. gocia w sposób niezawiniony. C. osoby zaproszonej przez gocia. D. siy wyszej, gocia lub osób przez niego zaproszonych. 3.3 przewidywa zagroenia wystpujce podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, czyli, przewidywa zagroenia wystpujce podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, np.: przewidywa zagroenia poarowe w pokojach hotelowych, zagroenia sanitarne w czci gastronomicznej zakadu hotelarskiego, przewidywa zagroenia wystpujce podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim czyli zna plany ewakuacyjne i sposoby powiadamiania o zagroeniach oraz procedury postpowania w sytuacjach kryzysowych, np. zbiorowe zatrucie pokarmowe, poar w pokoju hotelowym. Przykadowe zadanie 17. Spoycie powtórnie zamroonych lodów przez goci hotelowych, moe by przyczyn zatrucia A. gronkowcem. B. bakteri e-coli. C. jadem kiebasianym. D. toksynami grzybowymi.

3 Technik hotelarstwa errata sierpie przewidywa zagroenia wystpujce w obiektach hotelarskich oraz wskazywa rodki zapobiegawcze, przewidywa zagroenia wystpujce w obiektach hotelarskich, np.: zwizane z zamachem terrorystycznym, wamaniem z uyciem broni palnej, przewidywa zagroenia wystpujce w obiektach hotelarskich i zna sposoby szybkiego reagowania na zagroenia, np. stosowa urzdzenie bezprzewodowe w recepcji. Przykadowe zadanie 18. W wypadku zaistnienia poaru pracownik recepcji powinien w pierwszej kolejnoci A. opuci zagroony rejon. B. powiadomi stra poarn i kierownictwo zakadu. C. powiadomi kolegów. D. przystpi do akcji gaszenia poaru. 3.5 organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, np.: zapewnia w pomieszczeniach hotelowych odpowiednie owietlenie i warunki klimatyczne, organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, w taki sposób, aby zminimalizowa skutki przecienia organizmu, np.: zapewnia optymaln pozycj przy pracy, przerwy w pracy organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii, np.: dobiera i rozmieszcza narzdzia i przedmioty pracy w taki sposób, aby wykonywa najmniejsz liczb ruchów, najczciej uywane przedmioty pracy umieszcza w zasigu rki. Przykadowe zadanie 19. Pracownik recepcji, zgodnie z wymaganiami ergonomii powinien mie monitor ekranowy ustawiony od uytkownika w odlegoci A cm B cm C cm D cm 3.6 stosowa zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, stosowa zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim, np. zastosowanie sztucznego oddychania u osoby, która stracia przytomno, tamowanie krwotoków, zabandaowanie skalecze.

4 Technik hotelarstwa errata sierpie 2011 Przykadowe zadanie 20. W przypadku omdlenia pracownika, udzielenie pierwszej pomocy polega na A. wykonaniu sztucznego oddychania. B. podaniu poszkodowanemu zimnego napoju. C. uoeniu poszkodowanego w pozycji lecej na boku. D. uoeniu ciaa tak, aby gowa znalaza si poniej serca Odpowiedzi do przykadowych zada Cz pierwsza Zadanie 1 A Zadanie 8 B Zadanie 15 D Zadanie 2 A Zadanie 9 B Zadanie 16 D Zadanie 3 B Zadanie 10 C Zadanie 17 A Zadanie 4 C Zadanie 11 C Zadanie 18 B Zadanie 5 A Zadanie 12 B Zadanie 19 B Zadanie 6 B Zadanie 13 B Zadanie 20 D Zadanie 7 B Zadanie 14 B Strona 47 rozdzia 4.1. Standard wymaga egzaminacyjnych dla zawodu otrzymuje brzmienie: Zawód: technik hotelarstwa symbol cyfrowy: 341[04] Etap pisemny egzaminu obejmuje: Cz I zakres wiadomoci i umiejtnoci waciwych dla kwalifikacji w zawodzie Absolwent powinien umie: 1. Czyta ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, rysunków, szkiców, wykresów, dokumentacji technicznych i technologicznych, a w szczególnoci: 1.1. stosowa podstawowe pojcia i terminy z zakresu hotelarstwa, gastronomii i turystyki, 1.2. rozrónia obiekty hotelarskie; 1.3. identyfikowa polskie i wiatowe organizacje hotelarskie; 1.4. rozrónia wymagania kategoryzacyjne dla rónych obiektów wiadczcych usugi hotelarskie; 1.5. charakteryzowa usugi wiadczone w obiektach hotelarskich rónych typów; 1.6. rozrónia instrumenty marketingu; 1.7. rozrónia mechanizmy rzdzce ludzkimi zachowaniami. 2. Przetwarza dane liczbowe i operacyjne, a w szczególnoci: 2.1. analizowa czynniki wpywajce na popyt i poda usug hotelarskich; 2.2. dobiera techniki obsugi gocia obiektu hotelarskiego do typu i rodzaju hotelu;

5 Technik hotelarstwa errata sierpie sporzdza dokumenty zwizane z przygotowaniem, realizacj, sprzeda i rozliczeniem usug hotelarskich oraz kompleksow obsug klienta; 2.4. dobiera wyposaenie techniczne operacyjnych stanowisk pracy do obiektów hotelarskich zgodnie z wymogami kategoryzacyjnymi; 2.5. dobiera karty menu do zwyczajów i potrzeb gocia zgodnie z zasadami racjonalnego ywienia; 2.6. dobiera dziaania marketingowe, a w szczególnoci metody aktywizacji sprzeday; 2.7. analizowa mierniki stosowane w dziaalnoci hotelarskiej, interpretowa wyniki i formuowa wnioski. 3. Bezpiecznie wykonywa zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpieczestwa i higieny pracy, ochrony przeciwpoarowej oraz ochrony rodowiska, a w szczególnoci: 3.1. stosowa przepisy i zasady bezpieczestwa i higieny pracy, przepisy ochrony przeciwpoarowej, ochrony rodowiska oraz przepisy sanitarne podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim; 3.2. stosowa przepisy prawa dotyczce obsugi i bezpieczestwa gocia w obiekcie hotelarskim; 3.3. przewidywa zagroenia wystpujce podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim; 3.4. przewidywa zagroenia wystpujce w obiektach hotelarskich oraz wskazywa rodki zapobiegawcze; 3.5. organizowa stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii; 3.6. stosowa zasady udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym podczas wiadczenia usug w obiekcie hotelarskim. Cz II zakres wiadomoci i umiejtnoci zwizanych z zatrudnieniem i dziaalnoci gospodarcz Absolwent powinien umie: 1. Czyta ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opisów, instrukcji, tabel, wykresów, a w szczególnoci: 1.1. rozrónia podstawowe pojcia i terminy z zakresu funkcjonowania gospodarki oraz prawa pracy, prawa podatkowego i przepisów regulujcych podejmowanie i wykonywanie dziaalnoci gospodarczej; 1.2. rozrónia dokumenty zwizane z zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaalnoci gospodarczej; 1.3. identyfikowa i analizowa informacje dotyczce wymaga i uprawnie pracownika, pracodawcy, bezrobotnego i klienta. 2. Przetwarza dane liczbowe i operacyjne, a w szczególnoci: 2.1. analizowa informacje zwizane z podnoszeniem kwalifikacji, poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaalnoci gospodarczej;

6 Technik hotelarstwa errata sierpie sporzdza dokumenty zwizane z poszukiwaniem pracy i zatrudnieniem oraz podejmowaniem i wykonywaniem dziaalnoci gospodarczej; 2.3. rozrónia skutki wynikajce z nawizania i rozwizania stosunku pracy. Etap praktyczny egzaminu obejmuje wykonanie okrelonego zadania egzaminacyjnego wynikajcego z zadania o treci ogólnej: Opracowanie projektu realizacji i wykonanie okrelonych prac z zakresu przygotowania i sprzeday usug hotelarskich, z uwzgldnieniem rodzaju i kategorii bazy hotelarskiej oraz preferencji i rodzaju klienta - krajowego i zagranicznego, indywidualnego i zbiorowego. Absolwent powinien umie: 1. Analizowa zapotrzebowanie krajowego i zagranicznego klienta hotelowego na usugi hotelarskie. 2. Dobiera elementy pakietu usug hotelarskich, gastronomicznych i turystycznych oraz zakres organizacji i obsugi imprez, takich jak: konferencje, zjazdy, do moliwoci hotelu i potrzeb klienta - krajowego i zagranicznego. 3. Dobiera techniki, metody i narzdzia do przygotowania, wykonania i sprzeday usug hotelarskich z uwzgldnieniem typu i rodzaju obiektu hotelarskiego oraz potrzeb gocia, ze szczególnym uwzgldnieniem recepcji. 4. Dobiera przedsibiorstwa wiadczce usugi dla obiektów hotelarskich, w zalenoci od rodzaju usugi i potrzeb klienta, na podstawie ofert, z wykorzystaniem rónych róde informacji. 5. Opracowywa projekt pakietu usug hotelarskich dla okrelonego gocia krajowego i zagranicznego, w jzyku polskim i obcym, z uwzgldnieniem moliwoci hotelu. 6. Opracowywa projekty dziaa zwizanych z kompleksow obsug okrelonego gocia krajowego i zagranicznego w hotelu, w jzyku polskim i obcym. 7. Opracowywa harmonogramy prac i czynnoci zwizanych z przygotowaniem, wykonaniem, sprzeda i rozliczeniem usug hotelarskich oraz kompleksow obsug gocia krajowego i zagranicznego. 8. Opracowywa harmonogramy prac i czynnoci poszczególnych komórek organizacyjnych (np.: recepcja) w zakresie kompleksowej obsugi gocia krajowego i zagranicznego. 9. Sporzdza faktury VAT dla gocia krajowego i zagranicznego za usugi hotelarskie, w jzyku polskim i obcym. 10. Rozlicza usugi hotelarskie, a w szczególnoci sprawdza poprawno merytoryczn, jakociow i finansow. Niezbdne wyposaenie stanowiska do wykonania zadania egzaminacyjnego: Stanowisko komputerowe: komputer podczony do sieci lokalnej, drukarka sieciowa. Oprogramowanie: pakiet biurowy (edytor tekstu, arkusz kalkulacyjny, program do prezentacji), pakiet do wspomagania organizacji i rozlicze finansowych usug hotelarskich. Dane identyfikujce hotel. Cenniki usug. Rozkady jazdy przewoników autobusowych, kolejowych, lotniczych, promowych. Katalogi biur podróy. Przewodniki i informatory. Mapy i atlasy. Oferty firm

7 Technik hotelarstwa errata sierpie 2011 wiadczcych usugi dla zakadów hotelarskich. Dokumenty stosowane w hotelu do rozlicze wewntrznych i zewntrznych, obsugi gocia. Pojemnik na odpady. rodki ochrony indywidualnej. Apteczka.