Informator o egzaminie kwalifikacje w zawodzie

Transkrypt

1 Informator o egzaminie kwalifikacje w zawodzie Tech Centralna Komisja Egzaminacyjna Warszawa 2012

2 I C K E W Ma Projektu VI M, D R, Priorytet III W, Program Operacyjny K L

3 S SPIS TREŚCI MODUŁ INFORMACJE WPROWADZAJĄCE... M 1 I... 1 W zawodowego Struktura egzaminu zawodowego... 5 C Cz Podstawa uznania egzaminu za zdany Po MODUŁ INFORMACJE O ZAWODZIE... M 1. Zadania zawodowe... 1 W... 1 M W... 1 MODUŁ WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ... M Kwalifikacja 1. T.2. P czych z wykorzystaniem maszyn i P... 1 P oraz kryteria oceniania... 5 Kwalifikacja 2. T.17. O P... 7 P aminu oraz kryteria ocieniania ZAŁĄCZNIKI... Z SŁOWNIK POJĘĆ... S k

4

5 M 1. I MODUŁ INFORMACJE WPROWADZAJĄCE I Czym jest egzamin zawodowy? O zmiany w szkolnictwie zawodowym. W no kwalifikacje. P w zawodz w danym zawodzie zestaw kwalifikacje w zawodzie w zakresie jednej kwalifikacji. E w zawodzie, ustalonych w podstawie programowej. E U i ania i zasad przeprowadzania egzaminu, opracowanych przez R C K E rzez Ministra Edukacji Narodowej w 1999 roku. Na i E egzaminatorzy. E ustalonym K Centralnej. T zawodowego. E w w podstawie W jeden, dwa lub trzy egzaminy w danym zawodzie. M Strona 1

6 M 1. I Dla kogo przeprowadzany jest egzamin zawodowy? Egzamin zawodowy jest przeprowadzany dla: policealnych, eksternistycznych. W zawodowego Zmiany w formule egzaminu zawodowego i w sposobie jego przeprowadzania M E N rozp sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania publicznych. J uczniem lub 1) w ; 2) z, terminem egzaminu zawodowego. J absolwentem 1) w ; 2) z, 4 ez terminem egzaminu zawodowego; 3) d wiadectwo uko z, sz zawodowego. J kwalifikacyjny kurs zawodowy, OKE 1) M Strona 2

7 M 1. I 2) przez terminem egzaminu zawodowego; 3) do J kwalifikacyjny kurs zawodowy 1) w do egzaminu zawodowego ; 2) z do przez terminem egzaminu zawodowego; 3) J w trybie eksternistycznym 1) w wniosek o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego (patrz ; 2) z do dnia 31 stycznia ; 3) ; 4) w zawodzie z egzaminu,, wania pracy w danym zawodzie. J ponadpodstawowych 1) w ; 2) z na miejsce zamieszkania za zamieszkania na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, przez terminem egzaminu zawodowego; 3) d nostryfikacji turalnych u 4) d o M Strona 3

8 M 1. I M I Z W S Dostosowanie egzaminu do indywidualnych potrzeb e psychofizycznych I zaminu zawodowego jest publikowana na stronie internetowej Centralnej Komisji Egzaminacyjnej. S S w zakresie: egzaminu, kwalifikacje w zawodzie M Strona 4

9 M 1. I 3. Struktura egzaminu zawodowego E C C. C z wykorzystaniem elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu zawodowego, lub z wykorzystaniem arkuszy egzaminacyjnych i kart odpowiedzi. C trwa 60 minut i przeprowadzana jest w formie te z 40 Organizacja i przebieg W Z pracuje przy: indywidualnym stanowisku egzaminacyjnym wspomaganym elektronicznie w jest przeprowadzana z wykorzystaniem elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu zawodowego, osobnym stoliku w przypadku, przeprowadzana z wykorzystaniem arkuszy egzaminacyjnych i kart odpowiedzi, O stanowisk Z ch. M Strona 5

10 M 1. I P elektronicznego P Z otrzymuje od przew gzaminacyjnego adres strony internetowej oraz dane do (rysunek M1.1). N zalogowaniu Z M1.2, M1.3 i M1.4). Po zatwierdzeniu p P M1. egzamin. Rysunek M1.1. Okno logowania do systemu egzaminacyjnego Rysunek M1.2. Okno wyboru egzaminu Rysunek M1.3. I M Strona 6

11 M 1. I Rysunek M1.4. Zatwierdzenie wyboru egzaminu Na kolejnym rysunku, na jakie Z, egzaminu. Aby na nie odpowiedzi, Z wybiera numer danego zadania (rysunek M1.5). Rysunek M1.5. Okno z uruchomionym egzaminem Po wybraniu danego numeru zadania, w kolejnym oknie Z zaznacza a, c P (rysunek M1.6). Rysunek M1.6. Okno z wybranym zadaniem M Strona 7

12 M 1. I S Z D ysunek M1.7). Rysunek M1.7. Okno z uruchomionym egzaminem rejestrowanie udzielonych odpowiedzi Z Z i kolejnym oknie (rysunki M1.8, M1.9 i M1.10). Uwaga! Z E jego zdawanie. Rysunek M1.8. Okno z uruchomionym egzaminem M Strona 8

13 M 1. I Rysunek M1.9. P aminu Rysunek M1.10. K P opcji Kliknij tutaj, aby udzielono odpowiedzi oraz liczba poprawnych odpowiedzi (rysunki M1.11 i M1.12). Rysunek M1.11. I M Strona 9

14 M 1. I Rysunek M1.12. I P ronicznego systemu zdawania Z L owego na Z. Z ci pisemnej egzaminu zawodowego, czyli 100%. W Centralnej Komisji Egzaminacyjnej. M Strona 10

15 M 1. I C ktyczna egzaminu C praktyczna jest przeprowadzana w formie testu praktycznego. C egzaminacyjnego zawartego w arkuszu egzaminacyjnym na stanowisku egzaminacyjnym. Stanowisko wa w egzamin. Na za stanowiska egzaminacyjnego Z egzaminu zawodowego. C 240 C konkretnej jest w module 3. informatora Podstawa uznania egzaminu za zdany Z 1) (czyli Z, i 2) co najmniej 75% p Wynik egzaminu zawodow W M Strona 11

16 M 1. I 4. Po Z J Z przeprowadza OKE roboczych od daty egzaminu w Z Dyrektor OKE rozpatruje za W stwierdzenia nar OKE w porozumieniu z dyrektorem Komisji Centralnej Z ch albo Z ch w jednej szkole/plac u pracodawcy lub w jednej sali, a Z R dyrektora OKE jest ostateczne. Nowy termin egzaminu ustala dyrektor OKE w porozumieniu z dyrektorem CKE. U nienie egzaminu P egzaminu 1), 2) wniesienia CKE podczas egzaminu telekomunikacyjnego lub n, 3) praktycznej egzaminu zawodowego Z D OKE CKE e un Z w przypadku: 1) oceny, kart odpowiedzi lub odpowiedzi Z zapisanych i zarchiwizowanych w elektronicznym systemie przeprowadzania egzaminu, 2) M Strona 12

17 M 1. I Dokum W przypadku, gdy Z potwierdz kwalifikacje w zawodzie O danym, otrzymuje. Dyplom wydaje egzaminacyjna. P u O ch terminach w trakcie P Z M Strona 13

18 M. Informacje o zawodzie MODUŁ. INFORMACJE O ZAWODZIE 1. Zadania zawodowe A powinien 1) 2) u 3) 4) metry technologiczne. 2. W W zawodzie 2 kwalifikacje. Numer kwalifikacji w zawodzie K1 Symbol kwalifikacji z podstawy programowej T.2. Nazwa kwalifikacji P wykorzystaniem maszyn i K2 T.17. Organizacja i 3. M K a w zawodzie w 4-letnim technikum I T.2. P oraz T.17. Organizacja i. 4. W O T.2. Z y zawodami przedstawia rysunki M2.1 i M2.2. M 2 Strona 1

19 M. Informacje o zawodzie Rysunek M2.1. Z i operator maszyn Rysunek M2.2. Z i technik tech S i I Operator maszyn I Technik P CKE M 2 Strona 2

20 M W MODUŁ WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ Kwalifikacja K1 T.2 P czych z wykorzystaniem maszyn i 1. P z kwalifikacji T.2. P ywczych z wykorzystaniem maszyn i 1.1. P pomocniczych U 1) : klasyfikuje s surowce P Aspartam, dodawany do wyro A. B. C. D. substancji zapachowych. O C. U 3), M Strona 1

21 M W P J A. wybielaniu. B. pasteryzacji. C. rozparzaniu. D. O A. U 4) rozpoznaje maszyny P D A. B. C. D. przecieraczek. O C P wczych U 1) : icznych wybranych P Proces fermentacji alkoholowej zachodzi podczas produkcji ciasta A. biszkoptowego. B. C. francuskiego. D. kruchego. O : B. M Strona 2

22 M W U 3) : P Z K ia A. 94,5% B. 94,8% C. 95% D. 92% O : D. U 4) d: ch; P Podczas A. B. suszeniu. C. wirowaniu. D. O : D. M Strona 3

23 M W 1.3. M U 1) Pr P A. 8 0 C 10 0 C B C 12 0 C C C 14 0 C D C 18 0 C O : A. U 3 : P Do zapakowania A. B. folii aluminiowej wielowarstwowej. C. torby foliowej i worka papierowego. D. papieru pergaminowego z nadrukiem. O : A. U 4) P adanie 9. D A. B. C. D. O : B. M Strona 4

24 M W 2. P i z kwalifikacji T.2. P z K -obieraczki oraz krajalnicy-kostkownicy przygotuj 10kg mieszanki warzywnej marchwiowo-selerowej, przy czym 6kg o wymiarach 5mm x 5mm x 5mm, a 4kg mieszanki o U O wyniki zapisz w tabeli M3.1 o. Surowce oraz stanowisko pracy masz przygotowane. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj Tabela M3.1. O K kostka Masa marchwi Masa selera Czas na wykonanie zadania wynosi 180 minut. O o -obieraczki; o -kostkownicy; tabela M3.1. O rezultat 1; mieszanka warzywna rozdro rezultat 2; Kryteria oceniania wykonania zadani o-obieraczce, przygotowanych do rozdrabniania; w mieszance warzywnej; racjonalne gospodarowanie surowcami. M Strona 5

25 M W U zadaniem praktycznym 1. P 1) ; 3) ; 4) cniczych. 2. P 2) ; 4) 5). Inne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji T.2. P z towych z zastosowaniem maszyn i i M Strona 6

26 M W Kwalifikacja K2 T.17. Organizacja i nadzorowanie produ P nu dla wybrany z kwalifikacji T.17. O mleczarskich O U 1) dobiera surow d sodu do dezynfekc P Dodatkiem technologicznym stosowanym do produkcji sera jest A. laktoza. B. karoten. C. chloramina. D. podpuszczka. O D. U 3) dobiera oper, na zarskich, np.: zaszczepianie mleka do technicznej. M Strona 7

27 M W P F A. B. laktozy. C. jogurtu. D. O C. U 5), na P C A. suszenia mleka. B. mieszania proszku. C. D. odpylania powietrza. O D. N U 1) z : monit M Strona 8

28 M W P P A. B. C. D. O C. U 2) w procesie produkcji P K W A. dodanie wody. B. suszenie mleka. C. odwirowanie mleka. D. O D. U 5) : i P D G A. kwas siarkowy. B. C. alkohol etylowy. D. wodorotlenek sodu. O A. M Strona 9

29 M W 2. P T Organizacja i nadzorowanie produkcji Z HACCP W P W W i do S Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i prze Instrukcja laboratoryjna M 1. Ocena organoleptyczna mleka. P J po po - C 2. O Pomiaru dokonuje i N do C 3. Oznaczanie kwas P polega na N OH 3 wobec 2% roztworu fenoloftaleiny, 30s. O w 3 W SH 4. O P polega na wykorzystaniu H Oznaczenie W H M Strona 10

30 M W N A - 123/ M W Barwa Smak i zapach Cechy G 3 1,028-1,032 K SH K H 6,4-6,8 Z 3,2 +/-0,1 O 3 W Wymagania K ynna, jednolita. B -kremowa, jednolita P Rodzaj analizy S Odczynniki Ocena organoleptyczna G K K Obliczenia W Barwa P laboratoryjny Smak i zapach G 3 Badane cechy Wyniki Interpretacja K SH K H Oznakowanie opakowania do mleka; wymagane informacje umieszczone na opakowaniu W Czas na wykonanie zadania wynosi 180 minut. M Strona 11

31 M W O o ; formularz, W rezultat 1; p rezultat 2. Kryteria oceniania wykonania zadani ieny pracy, U zadaniem praktycznym N 3) i 4) i 5) 6) 7) 8) interpr 9) stosuje przepisy sanitarno- Inne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji T.17. Organizacja i nadzorowanie produkcji mog jest opracowany przez ucznia dokument w postaci projektu technologicznego, nadzorowania procesu produkcyjnego wyro HACCP M Strona 12

32 Z ZAŁĄCZNIKI ZAŁĄCZNIK W ZAŁĄCZNIK. P technik ZAŁĄCZNIK. Procedury przeprowadzania i organizowania egzaminu w zawodzie ZAŁĄCZNIK W absolwenta ZAŁĄCZNIK W zawodowego ZAŁĄCZNIK 6. Wykaz O Komisji Egzaminacyjnych Z Strona 1

33 Z ZAŁĄCZNIK W U D U N R MEN szkolnictwa zawodowego (Dz. U. z 2012 r., poz. 7) R MEN D U R M E N D U R MEN (Dz. U. z 2012 r., poz. 262) Z Strona 2

34 Z ZAŁĄCZNIK. P Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. C w wykonywania pracy zawodowej i Z otoczeniu gospodarczo- w zawodowa, nowe techniki i technologie, a zakresie poziomu wiedzy i W i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w p z O w zawodach, a tym samym W stosownie do jego potrzeb i i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania E uczen kwalifikacji w CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A 3) planowani i EFEKTY KSZTAŁCENIA Do wykonywania w BHP B higiena pracy U bezpiec zakresie ochrony pracy i ochrony Polsce; acodawcy w higieny pracy; wykonywaniem pracy; Z Strona 3

35 Z 7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z i 8) 10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w i (PDG). Podejmowanie i U obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej; podatkowego i prawa autorskiego; instytucje wy i gospodarczej; 10) planuje i podej 11) optymalizuje koszty i JOZ J U cznych, ortograficznych oraz i 3) analizuje i interpret w 5) korzysta z (KPS). Kompetencje personalne i U 1) przestrzega zasad kultury i etyki; 2) jest kreatywny i konsekwentny w 4) jest otwarty na zmiany; 6) aktualizuje wiedz 7) przestrzega tajemnicy zawodowej; zespole. OMZ O U Z Strona 4

36 Z ramach obszaru turystyczno- p PKZ T PKZ(T.i); PKZ T U zawodach: operator maszyn i mleczarskiego U 4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i i 6) interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i p 10) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w energetyczne; - sposoby monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point); 1 PKZ T U U procesy wykorzystywane w procesach technologicznych produkcji wyrob powietrza stosowane w 3) opisane w II T P wykorzystaniem maszyn i P materia U Z Strona 5

37 Z przygo pomocniczych; i 5) dokumentuje przebieg pracy maszyn i procedurami systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) w P U 2) dobiera parametry technologiczne do produkcji technologicznego; 7) prowadzi procesy technologiczne z zachowaniem Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point). M U h; 5) przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point T.17. Organizacja i nadz O U mleczarskich; normami w 3) dobiera operacje i procesy stosowane w 5) dobiera maszyny i w ubocznych i N U systemami zapewnienia przypadku stwierdzenia mleczarskich; Z Strona 6

38 Z 5) mleczarskich; przygotowywaniem i w 7) przeprowadza badania fizyczne, mleczarskich; 9) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i 3. WARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE S pomieszczenia dydaktyczne: (jedno stanowisko dla jednego ucznia) z komputerowe dla nauczyciela z modele maszyn i produkcji schematy maszyn i dokumentacje techniczno-ruchowe - powietrza, schematy i a) stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla jednego ucznia) z b) stanowisko komputerowe dla nauczyciela z z projektorem multimedialnym, laboratoryjny i H-metry, kolorymetry, niczno-sanitarnego K pracowniach szkolnych oraz w prz wyroby mleczarskie. S nauczanego zawodu w wymiarze 7 tygodni (280 godzin). M 1) E ramach obszaru turystyczno- T P wykorzystaniem maszyn i T.17. Organizacja i 410 godz. 650 godz. 170 godz. 1) W w przepisach w w zawodzie. Z Strona 7

39 Z ZAŁĄCZNIK. Procedury przeprowadzania i organizowania egzaminu w zawodzie A i organizowania kwalifikacje w zawodzie stronie internetowej Centralnej Komisji Egzaminacyjnej pod adresem Z Strona 8

40 Z ZAŁĄCZNIK. W dla ucznia absolwenta Z Strona 9

41 Z ZAŁĄCZNIK W tycznego zawodowego Z Strona 10

42 Z ZAŁĄCZNIK 6. W O K E O K E G O K E J O K E K O K E Ł O K E Ł O K E P O K E Warszawie O K E W Z Strona 11

43 S SŁOWNIK POJĘĆ S : czteroletnie technikum, P a praktycznego. D w jest r Pracodawca zawodowe. O aminacyjny egzaminu. Egzamin zawodowy w zawodzie zawodzie, Kwalifikacja w zawodzie w zekiwanych w zakresie jednej kwalifikacji. P o S Strona 1

44 S Formy pozaszkolne i. Kwalifikacyjny kurs zawodowy program kwalifikacje w zawodzie w zakresie tej kwalifikacji. C zeprowadzana w formie elektronicznej elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu. Operator lub operatorzy egzaminu przez przygotowanie z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za egzaminu systemu elektronicznego i indywidualnych stanowisk egzaminacyjnych wspomaganych elektronicznie. Asystent techniczny stanowiska egzaminacyjne wskazane prz egzaminacyjnego, odpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych funkcjonowanie stanowisk komputerowych, specjali i nacyjnych w czasie przeprowadzania zawodowego. N zakresu danej CKE informacji o spo przeprowadzania egzaminu zawodowego. Osoby e przez to uznane za ych S Strona 2

45 S Z ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi a specjalnego lub orzeczenie o potrzebie -pedagogicznej, w tym poradni specjalistycznej o specyficznych zdrowia wydane przez lekarza stwierdza zaburzenia osoby niewidome, z Aspergera, kursu i egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu zawodowego eksternistycznego. S Strona 3