RESTAURACJA PAŁACOWA

Transkrypt

1 RESTAURACJA PAŁACOWA MENU Przystawki zimne Śledzik Bałtycki z płatkami soli morskiej ze śliwką węgierką i opieńkami z pałacowego parku w oleju lnianym i octem winnym zamarynowany z siekaną cebulką szalotką 18 pln Carpaccio z płatków aksamitnej polędwicy wołowej aromatyzowane winegretem truflowym przyprószone najlepszym parmezanem włoskim Parmigiano Reggiano z rukolą i musem czarnej porzeczki, oliwkami i kaparami wzbogacone 29 pln Tatar z łososia w brandy i oliwie greckiej z ziołami bejcowany na postumencie z sałaty ziemniaczano - chrzanowej z delikatnym serkiem kremowym, czerwonym kawiorem i kaparami doprawiony 32 pln Tradycyjny Tatar z sezonowanej polędwicy wołowej ręcznie siekany sardynką i specjałami z pałacowej spiżarni wzbogacony z żółtkiem kurki zielononóżki 35 pln Szlachecka deska mięsiw pieczystych, kiełbas i pasztetów pałacowych na sałatach zagrodowych z opieńkami parkowymi, chrzanem, ćwikłą i żurawiną serwowane 19 pln

2 Przystawki ciepłe Krewetki Królewskie w maśle czosnkowym smażone, białym winem i limonką doprawione z koszyczkiem zielonego ogórka wypełnionym chrupiącymi sałatami, winegretem bazyliowym i grzankami czosnkowymi 35 pln Grillowane roladki z koziego sera w otulinie dojrzewającej szynki parmeńskiej na musie malinowym z chrupiącymi sałatami i delikatnym winegretem cytrynowym 24 pln Sałatki Kolorowy bukiet sałat z grillowanymi polędwiczkami z kurczaka, grzankami czosnkowo ziołowymi wymieszanymi z prażonym bekonem, wiórkami Parmezanu oprószony, sosem według własnego uznania doprawiony (tysiąca wysp, wiejski, winegret) 24 pln Kolorowy bukiet sałat z wędzonym łososiem, grzankami czosnkowo - ziołowymi wymieszanymi, wiórkami parmezanu oprószony, sosem według własnego uznania doprawiony (tysiąca wysp, wiejski, winegret) 24 pln

3 Tradycyjna sałatka szopska z fetą, oliwkami i oregano, oliwą z pierwszego tłoczenia doprawiona 24 pln Zupy Książęcy bulion conssome z kołdunami nadziewanymi kaczką marynowaną w majeranku i miodzie gryczanym doprawiony jabłkami karmelizowanymi w żubrówce 18 pln Krem z pieczonych pomidorów z kawałkami mozzarelli i nutką kolendrowego Pesto 17 pln Barszcz czerwono rubinowy z wędzoną śliwką węgierką i prawdziwkami na zakwasie z kołdunami grzybowymi 16 pln Zupa z grzybów leśnych z ziemniakami aromatyzowana świeżym rozmarynem i łezką gęstej wiejskiej śmietany, co smak wybitnie podkreśla 19 pln Zupa rybna z ryb w pałacowych stawach złowionych, świeżymi pomidorami i kolendrą doprawiona ze szczyptą pachnącego imbiru 20 pln

4 Pierogi Pierogi z mięsem okraszone bekonem i złocistą cebulką 26 pln Pierogi ruskie złocistą cebulką okraszone z kokilką gęstej wiejskiej śmietany 26 pln Pierogi ze szpinakiem i serem feta polane masełkiem z orzechową rukolą 26 pln Wybór Pierogów Pałacowych (ruskie, z mięsem, ze szpinakiem) okrasą przyprawione 6 sztuk 26 pln Makarony Świeży makaron tagliatelle z kawałkami pulardy z kurczaka, suszonymi pomidorami i młodym szpinakiem w delikatnym sosie śmietanowym oprószony włoskim parmezanem i bazylią 28 pln Świeży makaron tagliatelle z krewetkami królewskimi na maśle smażonymi, z czosnkiem i peperocino w sosie pomidorowym pelatti ze świeżymi ziołami 39 pln Ryby (Lin, Karp, Pstrąg, Sum, Sandacz wszystko z Pałacowych stawów spytaj, co dzisiaj szef kuchni proponuje i jak przyrządzić może, jeśli masz czas - sam rybę złap a nasz szef kuchni wg wytycznych rybę przyrządzi) 10 pln za 100 g.

5 Zapiekany filet z łososia podany na szpinaku z masełkiem limonkowym i risotto grzybowym 43 pln Sandacz z pieca z młodymi ziemniaczkami maślanymi przyprószonymi zielonym koperkiem w towarzystwie warzywnego tagliatelle 46 pln Pstrąg z patelni w pałacowych stawach złowiony, ziołami nadziewany z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i warzywami sezonowymi z masełkiem ziołowym 40 pln Mięsiwa Pieczona kaczka z sosem z czarnej porzeczki z czekoladą i nutką chili z buraczkami karmelizowanymi w spadziowym miodzie i mini kopytkami 48 pln Pierś z kurczęcia z kością w sosie kokosowo - orzechowym z karmelizowaną marchewką chili i mini kopytkami 36 pln Kotlet schabowy z dzika z jajkiem sadzonym z młodymi ziemniaczkami oprószonymi koperkiem i młodą kapustą z pomidorkami 42 pln Pieczone polędwiczki wieprzowe w otulinie chudziutkiego bekonu w sosie myśliwskim z kopytkami, sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych 39 pln

6 Grillowane kotleciki z jagnięciny z opiekanymi ziemniaczkami,i grillowanymi warzywami, sosem czosnkowym i lekko pikantnym sosem Tkemali 72 pln Stek z marynowanej w ziołach polędwicy wołowej z sosem z zielonego pieprzu lub masełkiem czosnkowym i ziemniaczkami w rozmarynie fasolką szparagową i szalotką zasmażaną na maśle 69 pln Desery Baked Alaska - Lody zapiekane z kremem Cointreau i konfiturą z wiśni 21 pln Gruszka w sosie szafranowo korzennym z aksamitnym musem mascarpone i krokantem pistacjowym 22 pln Torcik z czarnej czekolady na chrupiącym postumencie z wiśniami w likierze i nutką chili 22 pln Gorący suflet czekoladowy z likierem amaretto, musem malinowym i gałką lodów waniliowych 22 pln Szarlotka na ciepło z bitą śmietaną i gałką lodów waniliowych 17 pln

7 Puchar lodowy z owocami i sosem 17 pln Dla dzieci Rosół babuni z makaronem 10 pln Delikatna zupa pomidorowa z kluseczkami 10 pln Złocisty sznycelek z piersi kurczaka w chrupiącej panierce 18 pln Chrupiące kawałki rybne 18 pln Spaghetti Bolognese - makaron z sosem pomidorowo - mięsnym 15 pln Naleśniki z serem i owocami 16 pln Lody w bajkowym kubku z owocami 12 pln Ciepłe kakao

8 6 pln Sznycelek i rybkę podajemy z ziemniaczkami lub frytkami; sałatką, mizerią lub pomidorkami do wyboru