Przedmioty prowadzone na specjalizacjach - studia stacjonarne II stopnia

Transkrypt

1 Przedmioty prowadzone na specjalizacjach studia stacjonarne stopnia Specjalizacja : Analiza i Ocena Jakości Żywności Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Analiza sensoryczna w badaniach jakości żywności Technologia specjalizacyjna 2.Jakość i bezpieczeństwo żywności Technologia specjalizacyjna 3.Współczesne trendy w analizie i ocenie jakości żywności Elektyw specjalizacyjny 1.Związki bioaktywne w żywności korzyści i zagrożenia 2.Z wiązki biologiczne czynne w żywności Elektyw specjalizacyjny 1.Metody spektroskopowe w analityce żywności 2.Spektroskopowa ocena jakości żywności Elektyw specjalizacyjny 1.Podstawy biofizyki żywności 2.Wybrane zagadnienia z biofizyki żywności

2 Specjalizacja : Biotechnologia żywności Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Biochemia żywności Technologia specjalizacyjna 2.Mikrobiologia przemysłowa Technologia specjalizacyjna 3.Biotechnologia żywności Elektyw specjalizacyjny 1.Wprowadzanie do technik manipulacji DNA 2.Wprowadzanie wybranych technik biologii molekularnej Elektyw specjalizacyjny 1.Bakterie i grzyby strzępkowe w tradycyjnych fermentacjach w podłożu stałym 2.Tradycyjne fermentacje Afryki i Dalekiego Wschodu Elektyw specjalizacyjny 1.Biotechnologiczna produkcja witamin 2.Metody wzbogacania żywności w witaminy

3 Specjalizacja : Chłodnictwo i przechowalnictwo żywności Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Technologia chłodnicza i przechowalnictwo Technologia specjalizacyjna 2.Technika obróbki chłodniczej Technologia specjalizacyjna 1.Szczegółowe technologie obróbki chłodniczej i przechowalnictwa Elektyw specjalizacyjny 1.Chlodzenie i zamrażanie w powietrzu 2.Procesy wymiany ciepła i masy w powietrzu wilgotnym Elektyw specjalizacyjny 1.Trwałość i przechowalnictwo żywności 2.Chemiczne i biologiczne aspekty stabilności przechowalniczej żywności Elektyw specjalizacyjny 1.Linie technologiczne w zakładach przemysłu spożywczego 2.Obliczenia w planowaniu procesów technologicznych w przemyśle spożywczym

4 Specjalizacja : nżynieria żywności Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Elementy termodynamiki i kinetyki procesowej Technologia specjalizacyjna 2.Właściwości fizykochemiczne surowców i produktów spożywczych Technologia specjalizacyjna 1.Podstawy inżynierii eksploatacji maszyn przemysłu spożywczego Elektyw specjalizacyjny 1.Modelowanie procesów przenoszenia masy i ciepła 2.Produkty i odpady spożywcze jako alternatywne, odnawialne, odnawialne surowce chemiczne Elektyw specjalizacyjny 1.Elementy dynamiki procesów 2.Wprowadzanie do inżynierii procesów biotechnologicznych 3.Surowcce spożywcze w kosmetykach Elektyw specjalizacyjny 1.Wprowadzanie do inżynierii procesów biotechnologicznych

5 2.Elementy dynamiki procesów Specjalizacja : Przetwórstwo mięsa Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Mięsoznawstwo i rynek mięsa Technologia specjalizacyjna 2.Biologiczne podstawy technologii mięsa Technologia specjalizacyjna 3.Przetwarzanie surowców rzeźnych Elektyw specjalizacyjny 1.Zasady transportu zwierząt rzeźnych 2.Zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów mięsnych 3.Mięso i przetwory drobiowe Elektyw specjalizacyjny 1.Cechy jakościowe i przydatność technologiczna jaj 2.Higiena mięsa i przetworów mięsnych Elektyw specjalizacyjny 1.Domowy wyrób wędlin 2.Ryby i owoce morza

6 Specjalizacja : Przetwórstwo mleka Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Mleko i koncentraty mleczne Technologia specjalizacyjna 2.Tłuszcz mlekowy, napoje fermentowane i lody Technologia specjalizacyjna 3.Technologia serów Elektyw specjalizacyjny 1.Rola mleka i jego przetworów w żywieniu człowiekakorzyści i zagrożenia 2.Zaniczyszczenia organiczne i nieorganiczne surowców pochodzenia zwierzęcego 3.Niekonwencjonalne techniki i technologie w mleczarstwie 4.Wybrane aspekty mikrostruktury mleka i produktów mleczarskich 5.Pozażywieniowe wykorzystanie składników mleka 6.Fałszowanie żywności 7.Technologia produktów do smarowania pieczywa Elektyw specjalizacyjny lub 1.Regionalne produkty mleczne 2.Produkcja lodów 3.Analiza zagrożeń mikrobiologicznych w przemyśle mleczarskim 4.Faszowanie żywności 5. Technologia produktów do smarowania pieczywa lub lub lub lub lub

7 Specjalizacja : Przetwórstwo owoców i warzyw Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1Surowce i materiały pomocnicze w przetwórstwie owoców i warzyw Technologia specjalizacyjna 2.Technologia produkcji konserw z owoców i warzyw Technologia specjalizacyjna 3.Technologia produkcji przetworów z owoców i warzyw Elektyw specjalizacyjny 1.Kształtowanie jakości produktów pochodzenia roślinnego 2.Żywność modyfikowana genetycznie Elektyw specjalizacyjny lub 1.Technologia przetwarzania grzybów jadalnych 2.Zioła, przyprawy i używki technologie produkcji, lub lub ocena jakości, wykorzystanie 3.Technologia produkcji napojów bezalkoholowych 4,Technologia produkcji owoców i warzyw mało lub lub przetworzonych

8 Specjalizacja : Przetwórstwo surowców zwierzęcych Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Wybrane zagadnienia z przetwórstwa mleka Technologia specjalizacyjna 1.Wybrane zagadnienia z przetwórstwa mięsa Technologia specjalizacyjna 1. 1.Wybrane zagadnienia z przetwórstwa drobiu, jaj i ryb Elektywy specjalizacyjne, i jak na specjalizacjach : Przetwórstwo mleka Przetwórstwo mięsa

9 Specjalizacja : Przetwórstwo zbóż Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Współczesne metody przechowalnictwa i produkcji wyrobów zbożowo mącznych Technologia specjalizacyjna 2.Technologia młynarstwa Technologia specjalizacyjna 3.Technologia piekarstwa Elektyw specjalizacyjny 1.Nowe kierunki w piekarstwie 2.Bialka zbóż. Charakterystyka i znaczenie w żywności 3.Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich 4.Owies, przetwórstwo i walory zdrowotne Elektyw specjalizacyjny 1.Pieczywo bezglutenowe technologia produkcji, wartość odżywcza, rola w leczeniu celiakii 2.Węglowodany zbóż. Właściwości chemiczne i funkcjonalne Elektyw specjalizacyjny 1.Aspekty profilaktyczne zbóż i ich przetworów 2.Biotechnologia piekarstwa

10 Specjalizacja : Technologia fermentacji i napojów Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Mikrobiologia techniczna Technologia specjalizacyjna 2. Technologia słodu i piwa Technologia specjalizacyjna 3.Technologia napojów alkoholowych i bezalkoholowych Elektyw specjalizacyjny 1.Analiza i prezentacja wyników badań w arkuszu kalkulacyjnym 2.Substancje dodatkowe i suplementy w żywności 3.Broń biologiczna i bioterroryzm 4.Biottoksyny w żywności 5.Ksenobiotyki w żywności 6.Uzależnienia od substancji naturalnych i syntetycznych 7.Diagnostyka mikrobiologiczna Elektyw specjalizacyjny lub 1.Substancje przeciwutleniające i biostymulujace w lub żywności i napojach 2,Absorpcyjna spektrometria atomowa w analizie lub żywności 3.Zarządzanie jakością w przemysłach lub fermentacyjnych

11 Specjalizacja : Technologia węglowodanów

12 Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Przemysł skrobiowy i cukrowniczy Technologia specjalizacyjna 2.Technologia cukiernictwa Technologia specjalizacyjna 3.Przetwórstwo ziemniaczane Elektyw specjalizacyjny 1.Węglowodanowe i białkowe biopolimery w technologii żywności 2.Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich 3.Owies, przetwórstwo i walory zdrowotne 4.Ekologiczne technologie stosowane w nowoczesnych przemysłach węglowodanowych Elektyw specjalizacyjny 1.Naturalne środki słodzące 2.Produkty pszczelarskie Elektyw specjalizacyjny 1.Chromatograficzne metody analizy sacharydów 2.Cyklodekstryny 3.Ploisacharydy nowoczesne składniki żywności Specjalizacja : Żywność prozdrowotna

13 Nazwa grupy przedmiotów : Współczesne trendy w nauce o żywności i żywieniu : Technologia specjalizacyjna 1.Żywność naturalna i organiczna Technologia specjalizacyjna 2.Żywność wzbogacona i suplementy diety Technologia specjalizacyjna 3.Dietetyczne środki spożywcze i żywność profilaktyczna Elektyw specjalizacyjny 1.Metody utrwalania w produkcji żywności prozdrowotnej 2.Glony w produkcji żywności 3.Kontrolna jakości żywności prozdrowotnej Elektyw specjalizacyjny lub 1.Rośliny lecznicze i przyprawy jako składniki lub żywności prozdrowotnej 2.Roślinne produkty fermentowane 3.Napoje prozdrowotne 4.Żywność nisko przetworzona lub lub lub Wykaz specjalizacji Kierunek: technologia żywności i żywienie człowieka

14 Specjalność: Technologia żywności 1.Analiza i ocena jakości żywności KA i OJŻ 2. Biotechnologia żywności KBŻ 3. Chłodnictwo i przechowalnictwo żywności KCh i KS 4. nżynieria żywności K i APS 5. Przetwórstwo mięsa KPPZ 6. Przetwórstwo mleka KPPZ 7. Przetwórstwo owoców i warzyw KS i POW 8. Przetwórstwo surowców zwierzęcych KPPZ 9. Przetwórstwo zbóż KTW 10. Technologia fermentacji i napojów KF i MT 11. Technologia węglowodanów KTW 12. Żywienie człowieka KŻCz 13..Żywność prozdrowotna KS i POW 14. Bioanalityka żywności KBŻ Specjalność: Żywienie człowieka z dietetyką 1. Dietetyka KŻCz 2. Fizjologia żywienia człowieka KŻCz 3. Higiena i toksykologia żywności KŻCz 4. Technologia gastronomiczna MCM i AŻ

15 Elektywy kierunkowe na studiach stacjonarnych drugiego stopnia Elektyw kierunkowy 1.Miód i produkty pszczelarskie w technologii żywności i żywieniu człowieka godz. wykł. i godz.ćwicz., prowadzący dr inż. L.Juszczak 2.Substancje dodatkowe w żywności godz.wykł. i godz.ćwicz., prowadzący prof. T.Fortuna, dr J.SobolewskaZielińska 3.Żywność wygodna godz.wykl. i godz.ćwicz., prowadzący dr S. Pietrzyk, dr D.Gałkowska, dr J.SobolewskaZielińska 5.Struktury krystaliczne w produktach spożywczych godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr. Tesarowicz 6.Rosliny przyprawowe godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr inż.. Maciejaszek 7.Odżywianie a zdrowie człowieka godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr E. Hajduk 8.Przetwórstwo ryb godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr inż. M.Michalczyk 9.Bezpieczeństwo zdrowotne produktów pochodzenia zwierzęcego godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr inż.m.walczycka 10.Modyfikacja surowców pochodzenia zwierzęcego godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. W.Migdał, prof. K.Palka, dr inż. M.Walczycka, dr E.Węsierska,dr inż. K.Krzysztoforski

16 11.Właściwości funkcjonalne i kulinarne jaj. Potrawy z jaj wybrane receptury godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. W.Migdał, dr E.Węsierska, 12.Cechy jakościowe mięsa i przetworów drobiowych godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. W.Migdał, dr E.Węsierska 13.Analiza zagrożeń mikrobiologicznych w przemyśle spożywczym godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr inż. A.Reguła Sardat, dr inż. M.Sady 14.Biotechnologia mleczarska godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. G.Bonczar, dr hab. M.Wszolek, dr inż. J. Domagała.Produkcja lodów godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr hab. J. Domagała 16.Regionalne produkty mleczne godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. G.Bonczar, dr hab. M.Wszolek, 17.Standardy bezpieczeństwa żywności w handlu detalicznym BRC Globar FOOD Standard, FS godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. Z. Lisiewska, dr hab.gębczyński, dr inż. J. Słupski 18.Bezpieczeństwo żywności w zakresie produkcji pierwotnej godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. Z. Lisiewska, dr hab.gębczyński, dr inż. J. Słupski 19.Technologia tłuszczy jadalnych godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr hab. G.Jaworska, dr inż.e.bernaś, dr inż. J.Słupski 20.Roslinne produkty fermentowane godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr hab.gębczyński, 21.Żywność zdrowotna godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr hab. G.Jaworska, dr inż.e.bernaś 22.Chromatograficzne metody analizy żywności godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr inż. T.Tarko, dr P.Sroka

17 23.Produkty uszlachetniane z ziemniaka godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący dr inż. D.Gumul 24.Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof.m.sikora 25.Polisacharydy nowoczesne składniki żywności godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof. M.Sikora 26.Pieczywo bezglutenowe technologia produkcji, wartość odżywcza, rola w leczeniu celiakii godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof.. H.Gambuś 27.Aspekty profilaktyczne zbóż i ich przetworów godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof.. H.Gambuś 28.Technologia wyrobów tytoniowych godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof.. B. Achremowicz, mgr inż. E.Michura 29.Technologia gastronomiczna w dietetyce godz. wykł. i godz. ćwicz., prowadzący prof..t.leszczyńska, dr inż. R.Bieżanowska Kopeć Elektyw kierunkowy 1. Przyprawy i zioła w żywieniu człowieka godz. wykł., prowadzący dr J. Sobolewska Zielińska 2. Żywność tradycyjna, regionalna i ekologiczna jako alternatywa żywności konwencjonalnej godz. wykł., prowadzący dr J. Sobolewska Zielińska 3. Produkty spożywcze o obniżonej kaloryczności godz. wykł., prowadzący dr inż. zabela Przetaczek 4. Reklama narzędziem w przemyśle spożywczym godz. wykł., prowadzący dr inż. zabela Przetaczek 5. Żywność wygodna godz. wykł., prowadzący dr inż. S. Pietrzyk 6. Food Fermentations /w j. angielskim / godz. wykł., prowadzący prof. K. Żyła

18 7. Kataliza i katalizatory w technologii żywności godz. wykł., prowadzący dr J. Banaś 8. Tradycyjne i regionalne wyroby mięsne godz. wykł., prowadzący prof. W. Migdał, dr inż. M. Walczycka, dr E. Węsierska, dr inż. K. Krzysztoforski 9. Produkcja i sprzedaż bezpośrednia żywności godz. wykł., prowadzący dr inż. M. Walczycka, 10. Właściwości funkcjonalne i kulinarne jaj. Potrawy z jaj wybrane receptury godz. wykł., prowadzący prof. W. Migdał, dr E. Węsierska 11. Pozażywieniowe wykorzystanie składników mleka godz. wykł., prowadzący prof. T. Grega, dr inż. D. Najgebauer Lejko 12. Zafałszowanie produktów pochodzenia roślinnego godz. wykł., prowadzący prof. G. Jaworska 13. Diagnostyka mikrobiologiczna żywności godz. wykł., prowadzący dr M. Makarewicz, dr. Drożdż 14. Rola żywności w historii żywność na przestrzeni wieków godz. wykł., prowadzący dr W. Berski. Technologia produkcji wyrobów ciastkarskich godz. wykł.., prowadzący prof. dr M. Sikora 16. Zdobywanie atrakcyjnego zatrudnienia godz. wykł., prowadzący prof. dr M. Sikora 17. Nowe kierunki w piekarstwie godz. wykł.., prowadzący prof. dr A. Nowotna 18. Naturalne środki słodzące godz. wykł., prowadzący dr inż. M. Łukasiewicz, dr inż. S. Kowalski 19. Węglowodanowe i białkowe biopolimery w technologii żywności godz. wykł., prowadzący dr inż. M. Łukasiewicz, dr inż. S. Kowalski

19 20. Białka zbóż. Charakterystyka i znaczenie w żywności godz. wykł., prowadzący dr R. Ziobro 21. Bezpieczeństwo żywności godz. wykł., prowadzący dr M. Gibiński 22. Towaroznawstwo produktów spożywczych godz. wykł., prowadzący dr M. Gibiński 23. Patofizjologia godz. wykł. prowadzący prof. T. Leszczyńska, dr n. med. E. Piątkowska 24. Essentials in modern utilization of crops godz. wykł. prowadzący prof. P. Tomasik 25. Nowoczesne metody analizy strukturalnej składników żywności godz. wykł. prowadzący dr hab. J. Szymońska 26. Woda ciecz o niezwykłych właściwościach godz. wykł. prowadzący dr hab. J. Szymońska

20 Przed obroną należy dostarczyć do dziekanatu: pracę dyplomową w trzech egzemplarzach (dwie w twardej oprawie i jedna bindowana) oraz w postaci elektronicznej wraz ze streszczeniem (abstraktem) w języku polskim i angielskim sporządzonym według wzoru stanowiącego załącznik nr 2 do wglądu w katedrze lub w dziekanacie. Praca oraz streszczenie (abstrakt) w wersji elektronicznej powinny być zapisane w formacie PDF, a sama praca powinna być scalona w jednym pliku. Do pracy powinno być dołączone pismo potwierdzając przyjęcie pracy podpisane przez kierownika katedry i promotora. W piśmie tym podany jest proponowany recenzent oraz termin obrony. Przypominamy również, że odpowiednio wcześniej przed obroną (3 tygodnie) należy umieścić w Archiwum Prac Dyplomowych (APD) za pomocą systemu USOS prace do recenzji. Do dziekanatu składa się pracę co najmniej na 7 dni przed obroną. oświadczenie załącznik nr 1 /Zarządzenie Rektora nr 2/2010/ umowa licencyjna załącznik nr 3 i nr 4 /Zarządzenie Rektora nr 2/2010/ karta obiegowa 4 zdjęcia format 4,5x6,5cm + 1 zdjęcie więcej do dyplomu w j. angielskim /jeżeli student złoży wniosek o jego wydanie do dziekana do dni po obronie/ indeks z wypełnioną kartą ostatniego semestru dowód wpłaty za dyplom /,00 zł, za odpis w języku obcym 40 zł. Wpłaty można

21 dokonać w kasie uczelnianej, na poczcie lub przelewem na konto Uczelni z dopiskiem opłata za dyplom WTŻ/ Konto UR: Przed obroną należy w dziekanacie sprawdzić temat pracy dyplomowej!!! Po obronie należy oddać legitymację studencką w dziekanacie.