Ropczyce, 19 kwietnia 2012r.

Transkrypt

1 Ropczyce, 19 kwietnia 2012r.

2

3 I Międzyszkolny Turniej Wiedzy o Zdrowiu W zdrowym ciele zdrowy duch Ropczyce, 9 kwietnia 2008r.

4

5

6

8 Żywność wygodna pozwala na szybkie i łatwe przygotowanie jej do spożycia

9 dolać wodę lub mleko

10 podgrzać w kuchence mikrofalowej

11

12

13 do produktów dodawane są sztuczne barwniki, konserwanty, aromaty i przeciwutleniacze

14 Zapotrzebowanie na żywność wygodną jest spowodowane:

15 Rodzaje żywności wygodnej: gotowa do obróbki wstępnej gotowa do obróbki kulinarnej gotowa do obróbki termicznej gotowa do podgrzania gotowa do spożycia gotowa do podania

16 SOUS VIDE

17 COOK CHILL

18 COOK FREEZE

19

20 Wprowadzane są do obrotu z oznaczeniem dietetyczny środek spożywczy

21 Dla osób z zaburzeniami trawienia lub metabolizmu

22 Dla osób, dla których wskazane jest kontrolowane spożycie określonych składników w żywności

23 Dla zdrowych niemowląt

24 Dietetyczne środki spożywcze dla niemowląt i małych dzieci mleko początkowe mieszanki mleczne modyfikowane z kleikiem zbożowym kleiki, kaszki, makarony soki owocowe i warzywne przeciery, zupy, herbatki

25 Dietetyczne środki spożywcze dla osób dorosłych Przeznaczone dla osób dorosłych środki wspomagające utrzymanie należytej masy ciała środki uzupełniające dietę w wybrane składniki środki bezglutenowe środki dla sportowców środki dla osób chorych na cukrzycę

26

27 Żywność funkcjonalna poprawia stan zdrowia oraz samopoczucie lub zmniejsza ryzyko chorób

28 Żywność funkcjonalna musi przypominać postacią żywność konwencjonalną

29 Ze względu na zaspokajanie specyficznych potrzeb żywność funkcjonalną dzielimy na: zmniejszającą ryzyko chorób krążenia nowotworowych i osteoporozy zmniejszającą ryzyko dla osób obciążonych stresem hamującą procesy starzenia dietetyczną dla osób z zaburzeniami metabolizmu i trawienia wpływającą na nastrój i wydolność psychofizyczną

30 Najważniejsze korzyści wynikające ze spożywania żywności funkcjonalnej, to: zwiększenie odporności organizmu przeciwdziałanie chorobom cywilizacyjnym wspieranie leczenia określonych schorzeń sprzyjanie dobremu stanowi fizycznemu i psychicznemu

31

32 Wzbogacanie żywności ma na celu: zapobieganie niedoborom składników odżywczych w codziennej diecie

33 Wzbogacanie żywności ma na celu: wyrównywanie strat składników odżywczych

34 Wzbogacanie żywności ma na celu: upodobnienie substytutów do produktów naturalnych

35 Do wzbogacania produktów spożywczych stosuje się: witaminy: A, D, E, B1, B2, PP, B6, B12, foliany, B5, biotynę i witaminę C oraz wapń, żelazo i jod

36 Najczęściej wzbogacane są : oleje roślinne margaryny mleko i przetwory mleczne soki owocowe, warzywne, nektary mąka, przetwory zbożowe i zbożowe produkty śniadaniowe

37 FOSHU (Foods for Specified Health Use) żywność podobna wyglądem do żywności tradycyjnej i przeznaczona do konsumpcji jako część normalnej diety

38 ekologiczna + lokalna + świeża = eko-żywność

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48 FAST-FOOD szybko przygotowywane

49 serwowane na poczekaniu w przystępnej cenie

50

51 błonnik, witaminy i minerały duża ilość tłuszczów i węglowodanów

52

53 FAST-FOOD-y zawierają glutaminian sodu i sól zawierają ogromną ilość spulchniaczy i barwników zawierają bardzo dużo cholesterolu smażone są w głębokim tłuszczu są wyjątkowo wysokokaloryczne

54 Jedzenie śmieciowe to tania i łatwa w produkcji żywność

55

56

57 Junk-food zawiera dużo soli, tłuszczu i sztucznych dodatków poprawiających zapach i wygląd

58 W GMO wybrane geny bakterii, wirusów, roślin i zwierząt wprowadzane są do innych roślin

59

60 GMO mogą być uprawiane na terenach, gdzie występują nieprzyjazne warunki klimatyczne

61

62

63 GMO to przedłużenie trwałości żywności

64

65 nie można przewidzieć jak zareaguje organizm na kilka produktów modyfikowanych genetycznie

66

67

68 Suplementy to skoncentrowane źródło substancji odżywczych

69

70 zawierają substancje biologicznie aktywne pochodzenia roślinnego

71 Sprzedawane w postaci kapsułek, pastylek, tabletek i pigułek

73 Eeeeeee coś tam czyli znakowanie dodatków do żywności

74

75 Na etykiecie najczęściej widnieje wiele liter E z numerami

76

77 oznacza, że substancja dodatkowa znajduje się na tzw. liście pozytywnej zatwierdzonej przez UE

78

79 Barwniki nadają żywności atrakcyjną barwę

80

81

82 Przeciwutleniacze przedłużają trwałość środków spożywczych

83 kwas askorbinowy

84 kwas cytrynowy

85

86 Substancje konserwujące przedłużają trwałość środków spożywczych

87 Muszą charakteryzować się brakiem toksyczności i niezawodnością działania

88 Konserwanty nie mogą niekorzystnie oddziaływać na naturalne cechy sensoryczne produktu

89 Konserwanty nie mogą zmieniać: zapachu smaku barwy

90 Substancje słodzące często nazywane są "intensywnymi substancjami słodzącymi"

91 Słodziki zapewniają produktom intensywny słodki smak dostarczając małą ilość kalorii

92 Substancje stabilizujące

93 ułatwiają utrzymanie jednolitej dyspersji dwóch lub więcej niemieszających się substancji w środkach spożywczych

94 Substancje stabilizujące zachowują lub intensyfikują istniejącą barwę środków spożywczych

95 Substancje emulgujące umożliwiającą utworzenie lub utrzymanie jednolitej mieszaniny oleju i wody w środkach spożywczych

96 zwiększają atrakcyjność żywności przedłużają trwałość ułatwiają i obniżają koszty produkcji poszerzają asortyment produktów utrzymają stałą, powtarzalną jakość poprawiają walory smakowe i zapachowe zapobiegają niekorzystnym zmianom barwy, smaku oraz konsystencji

97 Wady substancji dodatkowych: mogą mieć niekorzystne oddziaływanie nie jesteśmy w stanie stwierdzić jaką naprawdę ilość tych substancji przyswajamy nie można przewidzieć ich reakcji z innymi składnikami żywności w naszych żołądkach

99 Konserwacja żywności hamuje rozwoju mikroorganizmów, nadaje żywności nowe walory smakowe

100 Wędzenie to obsuszanie żywności dymem, a także nadanie jej specyficznego wyglądu, smaku i zapachu

101 Wędzenie działa grzybobójczo i bakteriobójczo

102 Mrożone produkty zachowują swój naturalny aromat i smak

103 Kryształki lodu, które powstają podczas zamrażania mogą zniszczyć strukturę żywności

104 Poprzez solenie konserwuje się przede wszystkim mięso i ryby

105 Cukrzenie stosuje się w przetworach owocowych

106 Już 50-60% zawartość sacharozy w dżemach i konfiturach uniemożliwia bakteriom przeżycie

107 Liofilizacja jest procesem odwadniania ciał stałych poprzez ich zamrożenie, a następnie usunięcie wody w warunkach próżni

108 Suszenie to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności

109 Polega na usunięciu wody z produktu przez jej wyparowanie

110 Pasteryzacja przebiega w temperaturze 80⁰- 95⁰C

111

112 Sterylizacja polega na ogrzewaniu żywności do temperatury powyżej 100 C w hermetycznie zamkniętych opakowaniach

113 polega na błyskawicznym, 1-2-sekundowym podgrzaniu do temperatury ponad 100 C i równie błyskawicznym ochłodzeniu do temperatury pokojowej UHT

114 Przy sterylizacji w ponad 130 C niszczone są bakterie mlekowe

115

116

117

118

119 W marynowaniu wykorzystuje się zalewę zawierającą głównie 10% roztwór kwasu octowego

120

121 Peklowanie to działanie solanki

122 Peklowanie to działanie mieszanki peklującej

123 utrwalanie barwy

124

126 ANKIETA KONSUMENCKA przeprowadzona w Zespole Szkół im. ks. dra Jana Zwierza w Ropczycach wśród uczniów klas technikum, liceum profilowanego i zasadniczej szkoły zawodowej

127 1. Czy kupując produkty zwracasz uwagę na ich skład opisany na opakowaniu? KOBIETY nie 46% czasami 48% tak 6%

128 2. Czy kupując produkty zwracasz uwagę na ich skład opisany na opakowaniu? nie 47% MĘŻCZYŹNI czasami 36% tak 12% trudno powiedzieć 5%

129 2. Czy słyszałaś, bądź przeczytałaś kiedykolwiek o dodatkach do produktów spożywczych oznaczonych symbolami E? KOBIETY tak nie

130 2. Czy słyszałeś, bądź przeczytałeś kiedykolwiek o dodatkach do produktów spożywczych oznaczonych symbolami E? MĘŻCZYŹNI tak nie

131 3. Czy wiesz, co to jest żywność modyfikowana genetycznie (GMO)? nie tak KOBIETY

132 3. Czy wiesz, co to jest żywność modyfikowana genetycznie (GMO)? 61 nie tak 192 MĘŻCZYŹNI

133 4. Czy kupujesz żywność funkcjonalną (Activia, margaryny z kwasami Omega-3)? KOBIETY tak czasami nie

134 4. Czy kupujesz żywność funkcjonalną (Activia, margaryny z kwasami Omega-3)? MĘŻCZYŹNI tak czasami nie

135 5. Czy stosujesz zasady zdrowego odżywiania? KOBIETY tak nie czasami nie znam ich

136 5. Czy stosujesz zasady zdrowego odżywiania? MĘŻCZYŹNI tak nie czasami nie znam ich

137 6. Mając do wyboru warzywo z pola nawożonego naturalnie i dużo dorodniejsze warzywo z pola nawożonego nawozami sztucznymi wybrałabyś: KOBIETY 18% to pierwsze to drugie 82%

138 6. Mając do wyboru warzywo z pola nawożonego naturalnie i dużo dorodniejsze warzywo z pola nawożonego nawozami sztucznymi wybrałbyś: MĘŻCZYŹNI 20% to pierwsze to drugie 80%

139 7. Jak często jadasz jedzenie gotowe? (zupki chińskie, dania instant)? KOBIETY 99 codziennie kilka razy w tygodniu raz w tygodniu okazjonalnie nigdy 0

140 7. Jak często jadasz jedzenie gotowe? (zupki chińskie, dania instant)? MĘŻCZYŹNI 175 codziennie kilka razy w tygodniu raz w tygodniu 100 okazjonalnie nigdy 0

141 8. Jak często spożywasz dania typu Fast food? KOBIETY 2% 1% codziennie 10% kilka razy w tygodniu 16% raz w tygodniu 71% okazjonalnie nigdy

142 8. Jak często spożywasz dania typu Fast food? MĘŻCZYŹNI codziennie 5% 8% 9% kilka razy w tygodniu raz w tygodniu 59% 19% okazjonalnie nigdy

143 9. Jak często jesz chipsy, słodycze i pijesz napoje gazowane? KOBIETY często czasami bardzo rzadko

144 9. Jak często jesz chipsy, słodycze i pijesz napoje gazowane? MĘŻCZYŹNI często czasami bardzo rzadko

145 10. Czy reklama ma wpływ na to co jesz? KOBIETY tak czasami nie

146 10. Czy reklama ma wpływ na to co jesz? MĘŻCZYŹNI tak czasami nie

147 11. Czy w sklepiku szkolnym można kupić zdrową żywność? KOBIETY nie 53% tak 22% za mały wybór 25%

148 11. Czy w sklepiku szkolnym można MĘŻCZYŹNI kupić zdrową żywność? za mały wybór 48% nie 36% tak 16%

149 12. Jakie produkty kupujesz najczęściej? KOBIETY mniej zdrowe, ale tańsze jest mi to obojętne droższe, ale zdrowsze KOBIETY

150 12. Jakie produkty kupujesz najczęściej? MĘŻCZYŹNI mniej zdrowe, ale tańsze jest mi to obojętne droższe, ale zdrowsze

152

153 PRODUKCJA EKOLOGICZNA

154

155

156

157

158

159

161 Nie rozumiem po co komu konserwanty skoro naszym babciom wystarczała temperatura i słoik

162 Zdrowa żywność im bardziej zdrowa, tym mniej kusząca

163 Hamburger Wiesz, że jest niezdrowy, ale i tak mu się nie oprzesz

164 Spożywcza paleta kolorów

165

166

167 Chipsy z roku na rok, coraz bardziej słone, a zarazem coraz mniej innych przypraw

168

169

170

171

172

173

174

175 Właśnie minął termin przydatności do spożycia rzeczy, którą zjadłeś 4 lata temu

176

177 nazwa produktu: Szynka cena: 20zł/kg skład: mięso 10%, woda 89%, konserwanty 1%

178 Co niesiesz Czerwony Kapturku? Sorbinian Potasu i Benzoesan Sodu, dla babci Paoli na kompot

179 Fast Food Nawet nie wygląda smacznie. To dlaczego wszyscy to jedzą?

180 Jeżeli jestem tym co jem to dzięki konserwantom jestem nieśmiertelny

181 GMO za niedługo zamiast smacznego, będziemy życzyć naturalnego

182 Wędzone mięso szkoda, że nigdy nie było w prawdziwej wędzarni tylko jest napakowane ulepszaczami smaku i zapachu

183 A to wszystko dzięki sztucznym barwnikom

184 Prawie każdy spożywany współcześnie owoc został zmodyfikowany genetycznie przez człowieka

185