Wybrane przepisy najlepszych polskich kucharzy

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Wybrane przepisy najlepszych polskich kucharzy"

Transkrypt

1 Wybrane przepisy najlepszych polskich kucharzy

2

3

4 Kurt Scheller Bliżej sztuki kulinarnej Redakcja tomu: Monika Kucia Wybrane przepisy najlepszych polskich kucharzy

5 Copyright WYBOROWA S.A., Warszawa 2013 All Right Reserved Redakcja: Monika Kucia Projekt layoutu, projekt okładki, ilustracje: Krzysztof Tkaczyk Zdjęcia (w części z przepisami): Bogdan Biały Korekta: Agnieszka Szmuc DTP i produkcja: pugowski.pl Wojciech Pugowski Nadzór wydawniczy: Maja Kostrzewa Ziemkiewicz Kierownik projektu: Kamil Śmiałkowski Wydanie I, Warszawa 2013 ISBN: Druk: Drukarnia Skleniarz Wydawca: Słowem Dagmara Śmiałkowska ul. Woronicza 76/ Warszawa

6 Z aprosiłem wybranych, znakomitych szefów kuchni pracujących w różnych restauracjach w całej Polsce, by zaprezentowali swoje autorskie dania na kolejne sezony. Wyróżnieni szefowie mieli z kolei możliwość nagrodzenia któregoś ze swoich uczniów lub asystentów wspólnym przygotowywaniem swojego menu. Cieszę się, że marka Martell, producent ekskluzywnych koniaków i organizator L Art de la cuisine Martell, jednego z najbardziej prestiżowych konkursów dla młodych adeptów sztuki kulinarnej w Polsce, tworząc ten zbiór przepisów wspiera rozwój polskiej gastronomii i inspiruje do twórczych poszukiwań kulinarnych. Kurt Scheller

7

8 Kurt Scheller Bliżej sztuki kulinarnej Kurt Scheller, Szwajcar, po 22 latach mieszkania w Warszawie mówi, że w Polsce znalazł swoje miejsce na ziemi. Doświadczenie zdobywał w wielu krajach, m.in. w Anglii, Holandii, Francji, Ekwadorze, Kuwejcie, Rosji i Jamajce. Pracując w Egipcie, otrzymał od Egipskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni dyplom mistrza sztuki kulinarnej. W Londynie w hotelu Intercontinental pracował z Peterem Krombergiem, kulinarnym wizjonerem, którego nazywa swoim mistrzem. Gdy w 1991 roku przyjechał do Polski otwierać hotel Bristol, w Warszawie nie było ani eleganckich restauracji, ani hoteli na europejską miarę. Scheller jako pierwszy sprowadzał do stolicy żywe homary i ostrygi, zdarzyło mu się nawet w tych czasach zamówić partię kogucich grzebieni na wyrafinowaną potrawkę. Adam Chrząstowski (Ancora, Kraków), który pracował z nim od samego początku, wspomina: W Bristolu było tyle pracy, że nie było kiedy zadawać pytań. Nauka odbywała się na kuchni, w krótkich, żołnierskich słowach. Kurt uczył nas solidnej roboty. Wpadał w furię, gdy ktoś zachowywał się bezmyślnie. W 1996 roku przestał pracować w Bristolu i wyjechał na pół roku do Bahrajnu. Potem wrócił jednak do Polski i objął kuchnię w warszawskim hotelu Sheraton, gdzie pracował przez 5 lat. W Chef s Table, podobnie jak w Bristolu, zasiadały najznakomitsze postaci polskiej sceny kulturalnej i politycznej. Jednocześnie Kurt wychowywał całe pokolenie szefów kuchni, którzy teraz tworzą oblicze polskiej gastronomii. Jego wychowankowie to m.in.: Michał Tkaczyk i Paweł Oszczyk oraz cała rzesza innych, z których wielu zostało zaproszonych do udziału w tworzeniu książki Kurt Scheller. Bliżej sztuki kulinarnej pod patronatem Martella. Od początku istnienia L Art de la cuisine Martell, jednego z najbardziej prestiżowych konkursów dla młodych adeptów sztuki kulinarnej w kraju, Kurt Scheller wspiera go organizacyjnie, a także zasiada w jury profesjonalnym, pomagając młodym ludziom rozwijać ich kulinarne talenty. Kurt jest członkiem wielu międzynarodowych organizacji kulinarnych, m.in.: Cordon Noir Gourmet Club, Cercle des Chefs de Cuisine Bern Switzerland, Toques Blanches International, a także członkiem honorowym WACS (World Association of Cooks Societies). Założył także organizację skupiającą polskich szefów Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni. W 1997 roku otrzymał odznaczenie Grand Croix de l order Etole d Europe, a w 2005 roku uhonorowano go polskim Oskarem Kulinarnym w kategorii Osobowość Kulinarna. W 2002 roku powstała w Warszawie Akademia Kurta Schellera, przedsięwzięcie o spektakularnym zasięgu wśród amatorów kulinarnej edukacji. Inspiracją do założenia pierwszej w Polsce szkoły gotowania było marzenie o miejscu, w którym mógłby podzielić się swoją pasją. Dziś można się tutaj nauczyć nie tylko gotować po tajsku czy włosku, ale także poznać podstawy obróbki mięs, ryb czy warzyw. Podczas kursów przyrządzane są zarówno bardzo wykwintne dania, jak i tradycyjne potrawy regionalne. Przy okazji kursanci zdobywają cenną wiedzę dotyczącą jakości produktów i ciekawej aranżacji dań. W czerwcu 2003 roku ruszyła pierwsza w Polsce sygnowana nazwiskiem szefa kuchni restauracja: Kurt Scheller s Restaurant w hotelu Rialto u zbiegu ulic Emilii Plater i Wilczej w Warszawie. Kurt Scheller był tam szefem kuchni przez kilka kolejnych lat. Miejsce wyróżniały znakomite potrawy. W menu było m.in. risotto z szafranem i listkami złota, ale także szereg dań opartych o polskie produkty tradycyjne i ekologiczne, np. oscypek, świetny polski chleb lub toruńskie pierniki, z których zimą na deser serwowano pikantny, imbirowy mus. Kurt Scheller to niekwestionowany autorytet w swojej dziedzinie. Jest władcą wymagającym boją się go pomocnicy kuchenni i dostawcy warzyw. Potrafi dać im po łbie pęczkiem brzydkiego koperku. Jego ekscentryczne zachowanie (i wąsy!), a przede wszystkim wielka pasja, zaangażowanie i wiara w siłę rzetelnej pracy są znane wśród kucharzy w całej Polsce. Kurt to nauczyciel jakich mało! Bycie wybranym przez niego do prezentacji autorskich przepisów jest wielkim wyróżnieniem. Monika Kucia 4 5

9 Martell i sztuka kulinarna L Art de la cuisine Martell to jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych dla młodych adeptów sztuki kulinarnej w kraju. Odbywa się z przerwami od 1998 roku, w takich miejscach jak m.in. w hotel Mrongovia w Mrągowie czy hotel Bryza w Juracie. Od kilku lat stałym adresem konkursu jest hotel Zamek Ryn. Organizatorem jest Grupa Anders oraz Klub Szefów Kuchni. Martell spełnia tu ważną rolę mecenasa sztuki kulinarnej, przez lata wyszukując, wspierając i otwierając drzwi do świata wielkiego gotowania najzdolniejszym i najbardziej kreatywnym młodym ludziom. Głównym mózgiem operacyjnym niezmiennie pozostaje Dariusz Struciński, szef kuchni restauracji Pałacowa w hotelu Anders w Starych Jabłonkach. Konkurs oraz finałową galę z wielkim znawstwem prowadzą w duecie Karol Okrasa i Dariusz Maląg, w przystępny sposób opowiadając publiczności o historii konkursu, przybliżając sylwetki jurorów i komentując rozwój sytuacji na stanowiskach konkursowych. Od samego początku istnienia konkursu także Kurt Scheller wspiera go organizacyjnie i zasiada w jury profesjonalnym, z pasją pomagając młodym ludziom rozwijać ich kulinarne talenty. Konkurs polega na przygotowaniu ze wskazanych produktów potrawy wyjątkowo dobrze komponującej się z koniakiem. Co roku zmienia się temat, jakim jest główny składnik konkursowego dania. Zawsze jednak są to produkty szlachetne, np. kaczka, polędwica wołowa w połączeniu z homarem, troć wędrowna, wieprzowina PQS czy kurczak francuskiej rasy Bjafagel Premium ze szwedzkiej hodowli ekologicznej (2013). Wyzwaniem może być także pewien zestaw składników np. pietruszka, królik, gruszka z którego uczestnicy mają przygotować efektowną kompozycję. Do przyrządzania potrawy nie wolno używać koniaku Martell, jednak po jej wykonaniu każda ekipa musi dobrać odpowiedni rodzaj tego trunku, zharmonizowany ze smakiem prezentowanej potrawy. W konkursie biorą udział kucharze do 30 roku życia. W pierwszym etapie są oceniane nadesłane aplikacje z bardzo dokładnie przedstawioną recepturą autorskiego dania, jego opisem i fotografiami. Jury wybiera 15 drużyn, 16-stą jest ta, która broni prawa do pucharu przechodniego. Można go zachować

10 na zawsze, jeśli trzy razy pod rząd wygra się konkurs. Zgodnie z regulaminem zawodnicy występują w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach. Na przygotowanie każdego dania kucharze mają jedną godzinę. Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa zespoły jury pierwszy to jury degustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu, drugie zaś to jury techniczne, w którym zasiadają największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. Jury złożone z profesjonalistów ocenia potrawy według zgodności z regulaminem konkursu bierze pod uwagę sposób przyrządzenia potrawy i jej podania oraz smak. Jurorzy obserwują, jak pracują kucharze, w jaki sposób przygotowują wszystkie składniki dania, jak wygląda ich stanowisko pracy, jak gospodarują składnikami itp. L Art de la cuisine Martell wypracował wzorce organizacyjne dla innych konkursów. To tu wprowadzono obowiązkową część techniczną przed konkursem: gdy tematem przewodnim była troć lub kaczka, uczestnicy musieli pokazać, że potrafią rozebrać całą rybę czy ptaka na poszczególne elementy. Kryteria oceny są bardzo surowe. Po konkursie ze wszystkimi uczestnikami omawiane są ich błędy, a dania poddane zostają wnikliwej analizie, aby wszyscy wyjechali z poczuciem, że w trakcie zmagań czegoś się nauczyli. Martell od lat pełni ważną rolę mecenasa sztuki kulinarnej, przez lata wyszukując, wspierając i otwierając drzwi do świata wielkiego gotowania najzdolniejszym i najbardziej kreatywnym młodym ludziom. Widoczne są pewne mody na techniki opowiada Dariusz Struciński. Ostatnio chętnie wykorzystywane jest gotowanie metodą sous vide, była także tendencja, aby używać technik kuchni molekularnej. Jednak na konkursie poza znajomością technik istotny jest smak, łączenie produktów, aranżacja składników na talerzu. Nagrodą w L Art de la cuisine Martell oprócz środowiskowego prestiżu jest wycieczka do domu rodzinnego założycieli marki Martell, które wszyscy dotychczasowi laureaci oceniają jako cudowne, wyjątkowe miejsce. Nie da się tam pojechać inaczej niż poprzez specjalne zaproszenie. To niezwykła nobilitacja dla młodych ludzi. Ponadto zwycięstwo w konkursie otwiera im drogę nie tylko do Kulinarnego Pucharu Polski (zwycięzca automatycznie otrzymuje nominację), ale i do najznamienitszych kuchni w Polsce i za granicą. Laureaci L Art de la cuisine Martell są przyszłością polskiej gastronomii. Więcej informacji na stronie 6 7

11

12 Pomocnik: Tomasz Koprowski Grzegorz Labuda szef kuchni hotelu Tiffi***** w Iławie Menu: Przystawka: Półgęsek wędzony, szara reneta, solona słonina, suszona cebula Danie główne: Dziki pstrąg, mlecz z wędzonego piklinga, kiszona kapusta, ziemniaki, sos maślany Deser: Suszone śliwki, ser biały, sos czekoladowy z chilli, lody cynamonowo-goździkowe Wykorzystuję chętnie produkty polskie. Przedwiośnie to czas, gdy dostępne są produkty przetworzone solone, wędzone, suszone, marynowane, kiszone. Wszystkie te techniki konserwacji są obecne w moim menu. Jest półgęsek, czyli piersi gęsie wędzone w zimnym dymie, wędzone ryby i mlecz oraz słonina wędzona w trawie żubrowej. Wykorzystuję kiszoną kapustę i suszone śliwki oraz rozgrzewające korzenne przyprawy. Starzenie się koniaku także jest formą konserwacji, a jego intensywny smak świetnie połączy się ze smakami dymnymi obecnymi w tym zestawie. Grzegorz Labuda Przedwiośnie Wieloletni juror w konkursie L Art de la cuisine Martell 8 9

13 Przystawka: Półgęsek wędzony, szara reneta, solona słonina, suszona cebula Składniki 200 g półgęska wędzonego 160 g jabłek (najlepiej szarych renet) 30 g brązowego cukru 40 ml wytrawnego wermutu 20 ml soku z cytryny szczypta goździków mielonych szczypta kardamonu 50 ml wywaru drobiowego 80 g słoniny wędzonej 100 g białej cebuli zmielona kromka pumpernikla Ogórek marynowany: 80 g ogórka 200 ml wody 40 ml octu winnego goździk, ziele angielskie, łyżka cukru łyżeczka soli Ogórka obrać i usunąć pestki, połączyć składniki marynaty. Zalać ogórka marynatą, odstawić na 5 godzin. Odsączyć. W rondelku skarmelizować cukier z odrobiną wody, dodać wermut, wywar drobiowy i przyprawy zredukować, dodać cząstki jabłek i przez kilka minut karmelizować. Cebulę pokroić, usmażyć na złoty kolor i suszyć najpierw w piekarniku nagrzanym do temperatury 30 C przez pół godziny, potem przez pół godziny w temperaturze 45 C i godzinę w temperaturze 50 C. Cały proces suszenia trwa około dwóch godzin. Zmiksować cebulę i połączyć ze zmielonym pumperniklem. Wędzoną słoninę skroić w plastry. Schłodzony półgęsek pokroić w cienkie plastry i ułożyć na talerzu z jabłkiem i słoniną. Polać sosem spod karmelizowanych jabłek, na koniec oprószyć pyłem z pumpernikla i cebuli.

14 Danie główne: Dziki pstrąg, mlecz z wędzonego piklinga, kiszona kapusta, ziemniaki, sos maślany Składniki 800 g dzikiego pstrąga źródlanego 60 g masła Solanka do pstrąga: litr wody, 60 g soli trawa żubrowa kilka źdźbeł szczypta tymianku 3 ząbki czosnku Kapusta: 300 g kiszonej kapusty 40 g cebuli, 2 ząbki czosnku Dodatki: 60 g boczku wędzonego 60 ml sosu demi glace 30 g masła sól, pieprz, kmin rzymski 80 g mlecza z wędzonego piklinga Purée: 1 szklanka mleka 20 g masła 300 g ziemniaków 2 ząbki czosnku 50 g masła Sos: 20 g cebuli, ząbek czosnku 50 ml wytrwanego białego wina 50 ml wywaru rybnego ½ łyżeczki soku z cytryny 50 g masła Składniki solanki gotować razem przez 10 minut i odstawić do ostygnięcia. Pstrąga oczyścić i wyfiletować, zalać solanką na 15 minut. Kapustę ugotować do miękkości i odcedzić. Boczek wędzony podsmażyć, dodać czosnek, cebulę i kapustę. Zasmażać razem kilka minut, dodać demi glace i masło, przyprawić. Mlecz z piklinga moczyć w mleku przez 15 minut. Obsuszyć i podsmażyć krótko na maśle. Ziemniaki ugotować z czosnkiem, następnie przetrzeć na purée z dodatkiem masła. Na odrobinie masła zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać wino, wywar rybny, liść laurowy i sok z cytryny odparować, na końcu wkręcić masło i przyprawić. Pstrąga usmażyć na maśle i zaaranżować ze wszystkimi składnikami na talerzu

15 Deser: Suszone śliwki, ser biały, sos czekoladowy z chilli, lody cynamonowo-goździkowe Składniki 280 g suszonych polskich śliwek 300 ml czerwonego wina goździki 20 ml rumu 3 łyżki miodu 200 g białego sera skórki z cytryny i pomarańczy po łyżce 3 żółtka ½ szklanki śmietanki 36% 1 laska wanilii 2 łyżki miodu szczypta cynamonu Sos: 100 g gorzkiej czekolady szklanka śmietanki 36% szczypta siekanego chilli szczypta świeżego imbiru 20 ml espresso Lody: 6 żółtek szklanka cukru 500 ml śmietanki 36% łyżka cynamonu szczypta mielonych goździków 5 łyżek miodu spadziowego Zagotować wino z miodem, rumem i goździkami. Śliwki namoczyć w gorącym winie z przyprawami. Odstawić. Śmietanę zagotować z laską wanilii, na końcu dodać żółtko. Sos waniliowy połączyć z mielonym, gładkim twarogiem, przyprawić miodem i cynamonem, odstawić do schłodzenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i połączyć na gładką masę ze śmietanką, chilli, posiekanym imbirem i espresso. Aby zrobić lody, połączyć ze sobą żółtka, cukier, śmietankę, cynamon, goździki i miód spadziowy, włożyć do maszynki do lodów i utrzeć. Zamrozić. Odsączone śliwki układamy na talerzu ze skórkami cytrusów, schłodzonym musem serowym, lodami i sosem czekoladowym.

16 Pomocnik: Łukasz Kawaller Dariusz Struciński Szef kuchni restauracji Pałacowa w hotelu Anders w Starych Jabłonkach Menu: Przystawka: Schab z prosięcia marynowany w truskawkach, z majonezem żubrowym i pianą rozmarynową Danie główne: Okoń 52 C, smażone szparagi z groszkiem i pomidorem, purée ziemniaczane z miętą, sos z palonego masła Deser: Poziomki, maliny i borówki na ciastku z wanilią oraz galaretką z koziego mleka Słodycz i wytrawność schabu z młodego prosięcia z Mazur, zamarynowanego w wiśniach z pierwszych zbiorów i ugotowanego metodą sous vide, świetnie łączy się z koniakiem Martell. Jako współorganizator konkursu L Art de la cuisine Martell i jego wieloletni juror z roku na rok obserwuję coraz większe zainteresowanie młodych ludzi sztuką kulinarną. Wiosna Dariusz Struciński Współorganizator konkursu L Art de la cuisine Martell i wieloletni juror 12 13

17 Przystawka: Schab z prosięcia marynowany w truskawkach z majonezem żubrowym i pianą rozmarynową Składniki 200 g schabu z prosięcia 3 łyżki octu balsamicznego 1 łyżka miodu olej ¼ szklanki do marynaty, ½ szklanki do majonezu 100 g truskawek 1 cytryna 2 gałązki rozmarynu jajo W misce połączyć ocet balsamiczny, miód i olej, energicznie mieszając całość rózgą. Następnie do marynaty dodać truskawki, startą skórkę z cytryny, rozmaryn i przyprawy. Odstawić. Schab oczyścić, natrzeć solą, pieprzem i olejem. Obsmażyć mięso z każdej strony. Odstawić. Po kilku chwilach pokroić w plastry i włożyć do marynaty na minimum 2 godziny. Do rondla z olejem dodać trawę żubrową i podgrzać do temperatury 65 C, odstawić do wystygnięcia. Zimny olej przecedzić przez sitko. Do miski wybić żółtko jaja (białko pozostawić do przygotowania piany) i cienkim strumieniem dolewać olej, całość energicznie mieszając. Majonez doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podgrzać w wodzie gałązkę rozmarynu, by uzyskać intensywnie ziołowy napar. Odstawić do wystygnięcia. Do wywaru z rozmarynu dodać lecytynę sojową lub ubite na sztywno białko jaja oraz sok z cytryny i doprawić do smaku. Schab wyjąć z marynaty i osuszyć. Na talerz nałożyć majonez łyżką, położyć plastry schabu, całość wykończyć pianą rozmarynową i udekorować kawałkami truskawek.

18 Danie główne: Okoń 52 C, smażone szparagi z groszkiem i pomidorem, purée ziemniaczane z miętą, sos z palonego masła Składniki 4 filety z okonia 2 ząbki czosnku 2 liście laurowe 100 ml białego wina masło: 50 g do sosu, 50 g do purée żółtko jaja 300 g ziemniaków 10 listków mięty 150 g bobu 150 g zielonego groszku 2 pomidory sól, pieprz, ziele angielskie Okonia oczyścić i wyfiletować, doprawić solą i pieprzem, gotować z dodatkiem masła, liścia laurowego i czosnku w 52 C metodą sous vide przez 8 minut (w razie braku cyrkulatora w przypadku okonia świetnie się sprawdza także klasyczne smażenie). Po ugotowaniu ryby obsmażyć ją na mocno rozgrzanej patelni od strony skóry, dodając pod koniec smażenia kawałek masła. Na bazie masła po smażeniu okonia przygotować sos, dodając białe wino i ziele angielskie. Zredukować jego objętość o połowę, po czym doprawić solą i pieprzem. Do sosu należy dodać zimne masło i żółtko jaja, które sos zagęści. Sos przecedzić przez drobne sito i doprawić do smaku. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane odparować z nadmiaru wody i przetrzeć przez sito. Do przetartych ziemniaków dodać masło pokrojone w małe kostki i podgrzewając, mieszać ziemniaki do otrzymania plastycznego purée. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane listki mięty. Szparagi obrać ze skórki, zblanszować razem z zielonym groszkiem. Pomidory naciąć, sparzyć i obrać ze skórki, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę o boku 0,5 cm. Warzywa podsmażyć na maśle, doprawić do smaku. Zaaranżować na talerzu rybę, purée, warzywa i sos

19 Deser: Poziomki, maliny i borówki z ciastkiem z wanilią oraz galaretką z koziego mleka Składniki 1 łyżeczka żelatyny 1 szklanka koziego mleka 1 szklanka śmietanki 36% ¼ szklanki cukru skórka z otartej cytryny ¼ szklanki mąki ¼ szklanki cukru pudru ¼ kostki masła surowe białka dwóch jaj laska wanilii garść poziomek garść malin garść borówek Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości gorącej wody. Mieszać, by nie było grudek. Do rondelka wlać kozie mleko, śmietanę kremówkę, wsypać cukier i skórkę otartą z cytryny. Podgrzewać, mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Dodać namoczoną żelatynę i dokładnie ją rozprowadzić w mleku ze śmietaną. Całość wlać do foremek i odstawić do wystudzenia, a następnie do stężenia w lodówce. Masło ogrzać do temperatury pokojowej, dodać mąkę, cukier puder i białka. Wanilię przekroić na pół, wyciągnąć wszystkie nasiona i dodać je do reszty składników. Wyrobić ciasto, rozsmarować je na papierze do pieczenia, nadając pożądany kształt. Piec 5 6 minut w 190 C na złoty kolor. Po upieczeniu można je jeszcze formować (po wystygnięciu traci swoje właściwości plastyczne). Ułożyć na talerzu porcję galaretki, owoce i ciastko.

20 Ewa Olejniczak Szef kuchni hotelu Intercontinental Warszawa Pomocnica: Bernadetta Antosik Chef de partie hotelu Intercontinental Warszawa Menu: Przystawka: Pâté de foie gras de Strasbourg ze szparagami, malinami i młodym szpinakiem Danie główne: Karmazyn, ziemniaki z truflą, kawior i beurre blanc Deser: Truskawkowe mille feuille Koniak to znakomity towarzysz foie gras, trufli i z czekolady. Jako dodatek proponuję liście ostrygowe, niezwykłe zioła o smaku ostryg. Także kojarzące się luksusowo. Moje ulubione przyprawy wywodzą się z Dalekiego Wschodu. To trawa cytrynowa, liście kaffiru oraz galangal, cynamon i świeża kurkuma, pieprz i oczywiście piekielne chili. Jeśli chodzi o bliższe regiony geograficzne, uwielbiam świeże zioła, jak tymianek, rozmaryn, czosnek niedźwiedzi, a ostatnio kwiaty ogórecznika, bratka, rozmarynu. Według mnie kuchnia nie może obyć się również bez dobrego masła i oliwy. Lato Ewa Olejniczak 16 17

21 Przystawka: Pâté de foie gras de Strasbourg ze szparagami, malinami i młodym szpinakiem Składniki 1 kg foie gras 40 ml winiaku 80 ml sherry 3 g białego pieprzu 4 g cukru 10 g soli 1 szparag zielony (sparzony) 1 czarna trufla 5 g młodej rukoli 5 g młodego szpinaku 35 g malin 30 g borówek Wymieszać alkohol z przyprawami, cukrem i solą. W mieszance zamarynować foie gras przez około 12 godzin. Zawinąć bardzo szczelnie w folię, nadając kształt walca. Gotować w 86 C (lub w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do temperatury 86 C) do uzyskania temperatury 36 C wewnątrz wątróbki. Odstawić na 12 godzin do lodówki. Pokroić ostrym nożem na plastry. Porcję udekorować plasterkiem czarnej trufli. Na talerzu ułożyć szparaga pokrojonego w plasterki, młode listki botwinki lub szpinaku, do tego młode listki rukoli, kilka borówek i malin, skropić oliwą.

22 Danie główne: Karmazyn, ziemniaki z truflą, kawior i beurre blanc Składniki 160 g filetu z karmazyna ze skórą 20 g masła 50 g ziemniaków truflowych 10 g roszponki 10 g rukoli 5 g różnych kiełków 1 płatek jadalnego złota Sos: 1 mała szalotka 1 liść limety 50 ml białego wina 100 ml śmietanki 36% 20 g masła 5 g kawioru z jesiotra 2 g płatków róży jadalnej 15 ml oliwy z oliwek sól, pieprz Oczyszczony z łusek i ości świeży filet lekko doprawić solą i pieprzem, usmażyć z dwóch stron na klarowanym maśle. Ziemniaki w skórkach włożyć do wrzącej, osolonej wody. Po ugotowaniu obrać i pokroić. Posiekać drobniutko szalotkę i podsmażyć ją na odrobinie masła, dolać wino, dodać liść limety i odparować. Dolać śmietankę i dalej redukować sos, aż zgęstnieje, doprawić do smaku i zaciągnąć pozostałym masłem. Sałatę umyć, oczyścić, wymieszać z kiełkami i skropić oliwą. Na talerzu ułożyć ziemniaki, na nich rybę, a na wierzch położyć listki młodej sałaty. Obok dodać sos, kawior i płatki róży. Całość udekorować jadalnym złotem

23 Deser: Truskawkowe mille feuille Składniki 100 g gorzkiej czekolady 60 g truskawek (świeżych) 1 żółtko 25 g wody 60 g przetartych truskawek mrożonych (pulpa) 20 g białej czekolady 50 g bezy 75 g śmietanki 36% Czekoladę temperować i połowę wylać na sztywną, przezroczystą folię, a drugą połowę na deskę z marmuru. Z czekolady na folii wyciąć prostokąty równej wielkości, jeden kawałek złożyć tak, aby wyglądał jak żagielek. Z czekolady wylanej na marmurze zrobić wiórki, skrobiąc długim nożem po wierzchu masy. Pulpę truskawkową zagotować z wodą, zdjąć z ognia, dodać żółtko, tworząc krem angielski, połączyć z rozpuszczoną białą czekoladą. Przy temperaturze ok. 32 C dodać bezę, a następnie stopniowo podbijać śmietanką. Wstawić do schłodzenia. Truskawki pokroić na cząstki i ułożyć na jednym płatku czekolady na przemian z musem z czekolady i truskawek. Przykryć drugim płatkiem czekolady. Na wierzchu położyć porcję musu i udekorować żagielkiem oraz wiórkami z czekolady.

24 Pomocnik: Mateusz Turaj Adam Chrząstowski Szef kuchni i właściciel restauracji Ancora w Krakowie Menu: Przystawka: Jajko w koszulce z kurkami, grasicą, kiełkami i kwiatami Danie główne: Pierś kaczki z sosem z pieczonego czosnku, sałatką z winogron i ziół i kluskiem na parze Deser: Tort naleśnikowy z leśnymi owocami Późne lato to obfitość produktów smaki, kolory, różnorodność. Wszystko jest świeże i łatwo dostępne. W swoich przepisach proponuję używanie tradycyjnych smaków w nowych aranżacjach. Komponuję dania z grasicy, kurek, owoców lasu. Do mojej różowej kaczki będzie pasował koniak X.O, ma więcej beczki i więcej mocy. Latem sugeruję ozdabianie dań jadalnymi kwiatami pięknie uatrakcyjniają talerz. Babie lato Adam Chrząstowski Jego podopieczni wygrali konkurs L Art de la cuisine Martell w 2012 roku 20 21

25 Przystawka: Jajko w koszulce z kurkami, grasicą, kiełkami i kwiatami Składniki 4 jajka 100 g świeżych kurek 100 g sparzonej i obranej z błonek grasicy 100 g rzadkiego purée ziemniaczanego 1 siekana szalotka 1 duży posiekany ząbek czosnku 2 łyżki siekanej natki pietruszki 2 łyżki pomidorów concasse (obrane, wypestkowane i pokrojone w kostkę) ½ szklanki kiełków rzeżuchy bratki jadalne sól pieprz gałka muszkatołowa oliwa truflowa olej rzepakowy ocet spirytusowy Jajka ugotować w koszulkach, tzn. wybić je w całości do miseczki i delikatnie włożyć do wrzącej wody z dodatkiem octu (około 2 łyżek 10% octu na 1 litr wody). Gotować do momentu ścięcia się białka, żółtko powinno pozostać płynne. Odcedzić, wyłożyć na deskę i odciąć zbędne kłaczki. Purée podgrzać, przyprawić solą i pieprzem. Na oddzielnej patelni obsmażyć na oleju czosnek, cebulę, kurki i grasicę. Doprawić i dodać concasse pomidorowe oraz natkę. W szklankach do whisky na spód wyłożyć najpierw purée, potem posolone jajko. Na nim delikatnie ułożyć grasicę z kurkami. Wierzch udekorować kiełkami i kwiatami. Skropić całość kilkoma kroplami oliwy truflowej.

26 Danie główne: Pierś kaczki z sosem z pieczonego czosnku, sałatką z winogron i ziół i kluskiem na parze Składniki 4 piersi kaczki (ok. 180 g każda) 1 główka czosnku 100 g kalafiora 100 g winogron pęczek koperku pęczek natki pietruszki kilka gałązek trybuli pęczek szczypiorku garść liści botwiny 100 g mąki 10 g drożdży 100 ml mleka 1 żółtko ½ łyżeczki cukru 2 łyżki rozpuszczonego masła sól pieprz gałka muszkatołowa majeranek olej rzepakowy Drożdże rozrobić z cukrem, dodać mleko, połowę mąki, szczyptę soli i wymieszać. Przełożyć do miski, zasypać jedną ćwiartką mąki i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Dodać resztę mąki i żółtko. Wyrobić na jednolitą masę i wmieszać w ciasto masło. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe miejsce. Potem znów zagnieść ciasto i uformować kulę o średnicy 4 cm. Odstawić na kolejne pół godziny do wyrośnięcia i ugotować na parze. W tym czasie ściąć wierzch główki czosnku, posmarować olejem, owinąć folią aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 200 C przez 40 minut. Ugotować kalafior do miękkości i dobrze odcedzić. Z upieczonego czosnku wycisnąć miękkie ząbki i zmiksować na masę z kalafiorem. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem, przetrzeć przez sito. Umyte i wysuszone piersi kacze obsmażyć od strony skóry i wstawić do piekarnika o temperaturze 120 C na minut. Gotowe kluski przekroić na połowę, na nich ułożyć pokrojoną kaczkę. Obok klusek rozsmarować na talerzu sos i ułożyć na nim ćwiartki winogron oraz zioła posypane solą i skropione olejem rzepakowym

27 Deser: Tort naleśnikowy z leśnymi owocami Składniki 600 g budyniu waniliowego 2 g żelatyny w płatkach 200 g bitej śmietanki (niezbyt sztywnej) ½ litra mleka 8 jajek 200 g mąki 20 g cukru 50 ml wiśniówki ½ łyżeczki soli 20 g rozpuszczonego masła ziarna z 1 wanilii 1 szklanka malin 1 szklanka jagód 1 szklanka jeżyn 1 szklanka poziomek surowe białko jaja cukier puder Żelatynę namoczyć. 200 g budyniu lekko podgrzać i rozpuścić w nim odciśniętą żelatynę. Pozostały budyń zmiksować na gładko mikserem. Przetrzeć budyń z żelatyną przez sito i delikatnie wymieszać ze zmiksowaną masą. Wkręcić w to ręcznie bitą śmietanę i odłożyć do schłodzenia na 4 godziny. Mleko, jajka, mąkę, cukier, wiśniówkę, ziarna wanilii i sól zmiksować w malakserze. Przecedzić przez sito i wkręcić w to rozpuszczone masło. Odstawić do lodówki na 2 godziny, po czym smażyć możliwie najcieńsze naleśniki na małej ilości tłuszczu, na rozgrzanej patelni. W tortownicy przełożyć naleśniki cienką warstwą kremu i odstawić do lodówki na 6 godzin. Odwrócić tort dnem do góry i ułożyć na wierzchu owoce. Posmarować wierzch rozmąconym białkiem i obsypać cukrem pudrem.

28 Pomocnik: Tomasz Olewski Ernest Jagodziński Szef kuchni restauracji Cucina w Poznaniu Menu: Przystawka: Tatar z sarny, podany z lodami z pumpernikla, smażonymi prawdziwkami, consommé z buraków i trybulą Danie główne: Pierś gęsi ołudzkiej na purée z marchewki i imbiru, z ziemniakiem confit Deser: Bajaderka z amarantusem, nugatem z orzechów laskowych, sorbet z gruszki i trawy żubrowej Jesień kojarzy się z lasem, grzybami, dziczyzną. Te smaki w połączeniu z burakiem, trybulą i pumperniklem stają się jeszcze bardziej wyraziste. Z kolei wyczuwalne w koniaku figi i wanilia wzbogacą danie. Deser to zapomniany relikt PRL-u ciastko z resztek, okruchów. Do mojej bajaderki wkładam ziarno amarantusa, gruszkę, trawę żubrową, nugat i dużo czekolady, która rewelacyjnie łączy się z koniakiem. Ernest Jagodziński Jesień Zwycięzca konkursu L Art de la cuisine Martell w 2005 roku 24 25

29 Przystawka: Tatar z sarny, podany z lodami z pumpernikla, smażonymi prawdziwkami i consommé z buraków Składniki Comber z sarny po 100 g na porcję, dobrze schłodzony (najlepiej z młodej sztuki lub ewentualnie wyselekcjonowany udziec) prawdziwki 2 sztuki na porcję 3 gałązki świeżego tymianku 6 łyżek oliwy z oliwek Lody: 250 g Quimick classic 80 g pumpernikla, wysuszonego i zmielonego na pył 500 g serka Philadelphia 80 g miodu 40 g cukru 60 ml wody 20 ml soku z cytryny Consommé: 3 buraki 150 g owoców leśnych 125 ml czerwonego wina, najlepiej cabernet sauvignon 2 łyżki octu balsamicznego 1 ziarno kardamonu 4 łyżki miodu trybula ½ łyżki posiekanej oraz kilka gałązek do dekoracji jajko przepiórcze 1 sztuka na porcję sałaty łąkowe do dekoracji Jajko przepiórcze wstawić do zamrażarki na 24 godziny, przełożyć do lodówki, aby rozmarzło, oddzielić białko od żółtka. Dobrze schłodzony comber lub udziec pokroić bardzo drobno, ale nie siekać na miazgę, dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i odstawić w chłodne miejsce. Prawdziwki pokroić w cienkie plastry, przesmażyć na oliwie z tymiankiem, doprawić solą i pieprzem, ostudzić. Buraki umyć i obrać, pokroić na mniejsze części, zalać winem, dodać ziarno kardamonu, owoce leśne, miód i ocet balsamiczny. Zawakumować próżniowo wszystkie składniki i gotować w urządzeniu do sous vide w temperaturze 82 C przez 45 minut. Następnie włożyć do bardzo zimnej wody z lodem, otworzyć, przecedzić przez drobne sito i serwować bardzo zimne. Aby zrobić lody, trzeba połączyć wszystkie składniki i zamrozić na dobę, następnie przy użyciu Paco Jet zmiksować. Comber ułożyć na talerzu w towarzystwie prawdziwków, lodów i consommé. Ozdobić sałatami i trybulą.

Przepisy z czerwoną palmą

Przepisy z czerwoną palmą Przepisy z czerwoną palmą Dorota D.K. Kornas 1. ŚLEDZIE Z OLEJEM Z CZERWONEJ PALMY 10min 2-4 płaty słonych śledzi -3 nieduże cebule -½ szklanki bio oleju z czerwonej palmy Ölmühle Solling Śledzie należy

Bardziej szczegółowo

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA

MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA MAKARON Z BROKUŁEM I KURCZAKIEM W SOSIE CARBONARA -200g mąki -1 całe jajo i 1 żółtko -ok. pół szklanki letniej wody -1 świeży brokuł -1 pierś z kurczaka -1 łyżeczka przyprawy gyros -1-2 łyżki oliwy z oliwek

Bardziej szczegółowo

SAŁATKA OWOCOWA SEROWE KORECZKI. Czas wykonania: około 15 min. Składniki (liczba porcji 8): ok.40 dag mozzarelli (małe kuleczki) 20 dag rokpola

SAŁATKA OWOCOWA SEROWE KORECZKI. Czas wykonania: około 15 min. Składniki (liczba porcji 8): ok.40 dag mozzarelli (małe kuleczki) 20 dag rokpola SAŁATKA OWOCOWA Czas wykonania: około 7 min. 2 średnie mandarynki 3 plastry ananasa 1 średni banan 2 łyżki niesłodzonego soku pomarańczowego 1 łyżeczka soku z cytryny szczypta cynamonu szczypta goździków

Bardziej szczegółowo

6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ

6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ 6 LETNICH CHŁODNIKÓW, KTÓRYCH MUSISZ SPRÓBOWAĆ Chłodnik jabłkowo selerowy 90 minut 6 osób Łatwe średni seler 1 sztuka Bulion na włoszczyźnie Knorr 2 sztuki zielone jabłka 3 sztuki cebule 2 sztuki starta

Bardziej szczegółowo

PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA

PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA ...... PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA 2 www.electrolux.com PROGRAMY AUTOMATYCZNE Numer programu Nazwa programu 1 PIECZEŃ WOŁOWA 2 PIECZEŃ WIEPRZOWA 3 KURCZAK CAŁY 4 PIZZA 5 BABECZKI 6 QUICHE LORRAINE 7

Bardziej szczegółowo

Składniki: Placuszki:

Składniki: Placuszki: Aromatyczne placuszki z pieczonej papryki z ciecierzycą i pokruszonym serem feta podane z jogurtem naturalnym z dodatkiem świeżej kolendry i limonki. Ciecierzycę dodałam w całości, ale jeśli chcecie to

Bardziej szczegółowo

Zupa krem z białych warzyw

Zupa krem z białych warzyw Działania Towarzyszące realizowane są w ramach Programu Operacyjnego Pomoc Żywnościowa 2014-2020 współfinansowanego z Europejskiego Funduszu Pomocy Najbardziej Potrzebującym Podprogram 2015. 30 g masła

Bardziej szczegółowo

Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu

Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu 4-5 filetów śledziowych w oleju a la Matias 3 średnie buraki

Bardziej szczegółowo

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać.

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i bardzo drobno posiekać. Kolejna świąteczna propozycja. Tym razem są to babeczki piernikowe z orzechami włoskimi i nadziewane marcepanem. Udekorowałam je czapeczkami Mikołaja z bitej śmietany zmieszanej z serkiem mascarpone i

Bardziej szczegółowo

Marchewkowy omlet z pieczoną dynią

Marchewkowy omlet z pieczoną dynią Marchewkowy omlet z pieczoną dynią 3 jajka 80 ml świeżego soku marchewkowego 1 łyżka mąki 1/6 dyni Hokkaido 1 garść rodzynek 1 łyżka oleju 1 łyżka miodu 2 łyżki masła orzechowego 2 plastry Capreggio sera

Bardziej szczegółowo

Ze składników zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie rozwałkować i dalej przetwarzać.

Ze składników zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie rozwałkować i dalej przetwarzać. PRZEPIS PODSTAWOWY NA CIASTO Ciasto na pasztecik 1,5 kg mąki 15 g soli 250 g masła lub smalcu 3/8 l wody Ze składników zagnieść ciasto. Pozostawić pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie rozwałkować

Bardziej szczegółowo

Mela Kotulek. Moje wypieki

Mela Kotulek. Moje wypieki Mela Kotulek Moje wypieki Kraków 2015 Pierniczki z migdałami PRZYGOTOWANIE: 40 MINUT / OCZEKIWANIE: 24 GODZINY / PIECZENIE: 15 MINUT Składniki na 30 sztuk ½ kg płynnego miodu 4 łyżki soku pomarańczowego

Bardziej szczegółowo

POLSKA. Kuchnia. Pierogi. Ciasto na pierogi. Farsz na Ruskie. Składniki. Przygotowanie. Składniki. Przygotowanie

POLSKA. Kuchnia. Pierogi. Ciasto na pierogi. Farsz na Ruskie. Składniki. Przygotowanie. Składniki. Przygotowanie Kuchnia POLSKA Pierogi Ciasto na pierogi 200g mąki 130ml wody dwie szczypty soli 1. Zagotuj wodę z masłem. 2. Wlewaj powoli do miski z mąką i solą, mieszaj do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.

Bardziej szczegółowo

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Składniki (na około 37 ciasteczek): 1 i 1/2 szklanki mąki 1 szklanka cukru

Bardziej szczegółowo

Składniki: Pulpeciki: 200 g białej kaszy gryczanej 2 małe jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki bułki tartej 130 g sera koziego sól pieprz. Sos grzybowo-dyniowy:

Składniki: Pulpeciki: 200 g białej kaszy gryczanej 2 małe jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki bułki tartej 130 g sera koziego sól pieprz. Sos grzybowo-dyniowy: Pulpeciki z białej kaszy gryczanej nadziewane kozim serem z sosem dyniowym z podgrzybkami to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych pulpecików. Są delikatne i bardzo smaczne szczególnie w towarzystwie grzybowo-dyniowego

Bardziej szczegółowo

Składniki: Chipsy z marchewki: 1 mała marchewka odrobina oleju. Przygotowanie: Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Składniki: Chipsy z marchewki: 1 mała marchewka odrobina oleju. Przygotowanie: Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Pyszne, aromatyczne i lekko słodkie curry z kurczakiem, czerwoną soczewicą, pomidorami, melonem i chipsami z marchewki. Gotowe curry podałam w wydrążonym melonie, którego część użyłam do przygotowania

Bardziej szczegółowo

Składniki na 2 porcje:

Składniki na 2 porcje: Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno

Bardziej szczegółowo

bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw

bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw bcdefghijklm Anna Nowak Lekkie słodkości KRAKÓW 2014 jklmnoprstuw Pierniczki z migdałami ½ kg płynnego miodu przygotowanie: 40 min. oczekiwanie: 24 h pieczenie: 15 min. składniki na 30 szt. sztuka: 170

Bardziej szczegółowo

Składniki: Brownie: Krem dyniowy:

Składniki: Brownie: Krem dyniowy: Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i uzależnia. Dlatego przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej

Bardziej szczegółowo

Normatyw surowcowy na ciasto: Normatyw surowcowy na nadzienie kokosowo - pekanowe:

Normatyw surowcowy na ciasto: Normatyw surowcowy na nadzienie kokosowo - pekanowe: Normatyw surowcowy na ciasto: tłuszcz do blachy ¼ łyżeczki soli 1 ½ szklanki brązowego cukru 240g miękkiego masła 4 duże jajka ½ szklanki maślanki 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 120g posiekanej gorzkiej

Bardziej szczegółowo

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą

ŚNIADANIE. pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą ŚNIADANIE pełnoziarnisty tost z mozarellą i polędwicą 4 kromki pełnoziarnistego chleba 2 plastry sera mozarella 2 plastry polędwicy drobiowej 4 plastry pomidora Liść sałaty Bazylia Na kromce pełnoziarnistego

Bardziej szczegółowo

Propozycje przepisów na świąteczne potrawy

Propozycje przepisów na świąteczne potrawy Propozycje przepisów na świąteczne potrawy www.dobrydietetyk.pl Propozycje przepisów na świąteczne potrawy Propozycje Świąteczne dla całej rodziny. Wielkość porcji dostosuj do zaleceń w indywidualnym programie

Bardziej szczegółowo

Do śmietanki wsypać lekko roztarty szafran. Wymieszać i odstawić na kilka minut, aż szafran puści kolor.

Do śmietanki wsypać lekko roztarty szafran. Wymieszać i odstawić na kilka minut, aż szafran puści kolor. Makaron w kształcie muszelek w aksamitnym sosie szafranowym z soczystym łososiem, startą na dużych oczkach cukinią i delikatnym czerwonym pieprzem. Szafran sprawia, że danie staje się oryginalne i wyjątkowe.

Bardziej szczegółowo

4 sosy. sosy 4. Albion s majonez. Majonez

4 sosy. sosy 4. Albion s majonez. Majonez sosy 4 2 ł/h musztardy sarepskiej 1 ł/h kurkumy 500 g oleju Albion s majonez, do naczynia miksującego wbić całe jajko, dodać musztardę, pieprz, cukier, sól, kurkumę. Zamknąć otwór w pokrywie, zaprogramować

Bardziej szczegółowo

Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy

Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy Wszystkie przepisy pochodzą z książki Kuchnia Fit Konrada Gacy Gołąbki wigilijne z kaszą i grzybami kapusta biała 1 szt. suszone grzyby 100 g cebula 1 szt. kasza gryczana prażona 2 szklanki woda 3 szklanki

Bardziej szczegółowo

64 Surówki i sałatki

64 Surówki i sałatki 64 Surówki i sałatki 65 Surówka z pomidorów, ogórków i sałaty Surówki i sałatki SKŁANIKI W Sos: 1 łyżka śmietany ½ pęczka świeżego koperku 1 łyżka oliwy 1 ząbek czosnku, 1 garstka świeżego oregano sól

Bardziej szczegółowo

WARS K S I Ą Ż K A K U C H A R S K A

WARS K S I Ą Ż K A K U C H A R S K A K S I Ą Ż K A K U C H A R S K A Piada PARMA z szynką i żółtym serem Piada szybko zdobyła uznanie wśród podróżnych. Jako ulubiona przekąska zajmuje pierwszą pozycję sprzedaży w WARS-ie. około 4 minut Przekąska:

Bardziej szczegółowo

40 g ketchupu (przepis str. 71) pieprz

40 g ketchupu (przepis str. 71) pieprz Ananas z kurczakiem 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę 1 ł curry sok z 0,5 cytryny 5 Ł majonezu (przepis str. 71), pieprz 800 ml wody Kurczaka skropić sokiem z cytryny,

Bardziej szczegółowo

Mięso i ser posiekać, wrzucić do miseczki. Dodać natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Mięso i ser posiekać, wrzucić do miseczki. Dodać natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli nie macie pomysłu co zrobić z mięsem z rosołu, polecam przygotowanie tych sakiewek. Są proste do zrobienia i wyjątkowo smaczne. Dzięki serowi pleśniowemu sakiewki nabierają wyrazistego smaku, a orzechy

Bardziej szczegółowo

Masę przełożyć do jednorazowych aluminiowych foremek (lub foremek wyłożonych papierem do pieczenia). Wierzch udekorować ziarenkami kolorowego

Masę przełożyć do jednorazowych aluminiowych foremek (lub foremek wyłożonych papierem do pieczenia). Wierzch udekorować ziarenkami kolorowego Apetyt na Rybkę 1,5 kg filetów rybnych sok z 1/2 cytryny 3-4 duże ząbki czosnku 2 średnie cebule 1 łyżka suszonego cząbru lub innej przyprawy, np. do ryb oliwa, sól i pieprz 2 kromki razowego chleba ½

Bardziej szczegółowo

Sałatka wiosenna. Składniki:

Sałatka wiosenna. Składniki: Sałatka wiosenna 700 g wody 6 jajek 200 g żółtego sera, pokrojonego na kawałki 1 jabłko, obrane, wydrążone, pokrojone w ćwiartki (ok. 200 g) 1 pęczek rzodkiewek (ok. 150 g) 150 g pora, pokrojonego na kawałki

Bardziej szczegółowo

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki

Zupy na Poznańskiej. Barszcz czerwony z uszkami. Buraki czerwone 1kg. Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki 1 Zupy na Poznańskiej Barszcz czerwony z uszkami Buraki czerwone 1kg Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki Przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, kwasek cytrynowy lub ocet winny,

Bardziej szczegółowo

Makaron rurki z chorizo Uczta dla podniebienia

Makaron rurki z chorizo Uczta dla podniebienia 18 Czas przygotowania: 25 minut 4 porcje Na 1 porcję przypada: B: 22 g, T: 22 g, W: 71 g, kj: 2423, kcal: 579; Jch 6,0 Makaron rurki z chorizo Uczta dla podniebienia Składniki: 750 g dyni, np. hokkaido

Bardziej szczegółowo

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI:

SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: Książka kucharska SAŁATKA WARZYWNA: SKŁADNIKI: 2 duże ziemniaki 4 duże marchewki 2 duże pietruszki 1 średni seler 1 puszka groszku 1 puszka kukurydzy 2 średnie cebule 4 ogórki kiszone majonez sól i pieprz

Bardziej szczegółowo

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Zupa jarzynowa z pęczakiem 55 0 Zupa jarzynowa z pęczakiem 00 g pęczaku 3 duże pomidory 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku kalarepka 2 łyżki oleju rzepakowego łyżeczka sosu sojowego jasnego,2 l gorącego bulionu

Bardziej szczegółowo

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz:

Składniki (na około 10 naleśników): naleśniki z tego przepisu. Farsz: Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na pewno zachwycą niejedno podniebienie Polecam Składniki

Bardziej szczegółowo

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków

1 ł cukru 20 g oliwy 100 g ugotowanych wystudzonych ziemniaków Bułki 220 g wody 50 g otrębów pszennych 3 Ł oliwy 1 białko mak, sezam pestki słonecznika, dyni Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól, oliwę. Ciasto wyłożyć do miseczki

Bardziej szczegółowo

Jogurt naturalny. Kawa cappuccino. napoje. 1 l mleka 150 g naturalnego jogurtu 1 ł cukru

Jogurt naturalny. Kawa cappuccino. napoje. 1 l mleka 150 g naturalnego jogurtu 1 ł cukru Jogurt naturalny 1 l mleka 150 g naturalnego jogurtu 1 ł cukru Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym. 10 min 40 C 2 Przełożyć do innego naczynia, otulić kocykiem, pozostawić na około 4 godziny,

Bardziej szczegółowo

Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA

Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA Dziś w numerze: WAKACYJNA KSIĄŻKA KUCHARSKA -jajka (trzy) -cukier (pół szklanki) -mąka (pół szklanki) -cytryna (pół) Babeczki cytrynowe Składniki są, pieczemy! Oddziel żółtka od białek i ubij białka z

Bardziej szczegółowo

Składniki: Sos: Przygotowanie:

Składniki: Sos: Przygotowanie: Sałatkę Cezara chyba każdy zna. Jest jedną z najbardziej popularnych i lubianych sałatek. Głównymi jej składnikami są grzanki, sałata rzymska i parmezan. W wersji z kurczakiem może stanowić smaczne i sycące

Bardziej szczegółowo

Wodę zagotować, dodać masło, chwilę pogotować

Wodę zagotować, dodać masło, chwilę pogotować Wodę zagotować, dodać masło, chwilę pogotować razem, a następnie dodać mąkę i chwilę zaparzyć na ogniu. Wystudzić i dodać naraz wszystkie jajka. Porcjować za pomocą worka kulinarnego. Piec w temperaturze

Bardziej szczegółowo

9 PRZEPISÓW NA DANIA Z BANANAMI

9 PRZEPISÓW NA DANIA Z BANANAMI 9 PRZEPISÓW NA DANIA Z BANANAMI Jaglanka kakaowa ze smażonymi bananami 30 minut 4 osoby Łatwe mleko sojowe - 1 litr kasza jaglana - 200 gramów syrop klonowy - 200 mililitrów naturalne, gorzkie kakao -

Bardziej szczegółowo

Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne

Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe do przygotowania i pyszne Składniki: Muffiny: 1 i 1/2 szklanki mąki 3/4 szklanki cukru 100 g gorzkiej czekolady 1/2 szklanki

Bardziej szczegółowo

Składniki: około 17 płatów makaronu lasagne g parmezanu. Sos boloński:

Składniki: około 17 płatów makaronu lasagne g parmezanu. Sos boloński: Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem. Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów

Bardziej szczegółowo

Ananas z kurczakiem. Sałatka śniadaniowa. sałatki. 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę. sól, pieprz 800 ml wody

Ananas z kurczakiem. Sałatka śniadaniowa. sałatki. 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę. sól, pieprz 800 ml wody sałatki Ananas z kurczakiem 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka 0,5 puszki ananasa pokrojonego w kostkę 1 ł curry 5 Ł majonezu (przepis str. 45) sól, pieprz 800 ml wody Kurczaka skropić sokiem z cytryny, wstawić

Bardziej szczegółowo

Składniki (na około 14 muffin): Muffiny:

Składniki (na około 14 muffin): Muffiny: Muffiny z pokrojonym w kostkę mango, cytrynowym lukrem i posypkami o smaku mango i tutti frutti. Są puszyste, wilgotne i proste do przygotowania. Słodkości, które wywołują uśmiech na twarzy i poprawią

Bardziej szczegółowo

Lista zakupów na 7 dni diety

Lista zakupów na 7 dni diety Lista zakupów na 7 dni diety bakalie 1 Orzechy włoskie 54 2 Wiórki kokosowe 10 jaja 1 Jaja kurze całe ekologiczne 381 nabiał 1 Jogurt naturalny, 2% tłuszczu 800 2 Kefir, 2% tłuszczu 600 3 Maślanka spożywcza,

Bardziej szczegółowo

Przepisy na sosy. Sos korzenny z nutą pomarańczy. Składniki: - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka. - pomarańcza - 1 sztuka

Przepisy na sosy. Sos korzenny z nutą pomarańczy. Składniki: - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka. - pomarańcza - 1 sztuka Przepisy na sosy Sos korzenny z nutą pomarańczy - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka - pomarańcza - 1 sztuka - kora cynamonowa, kawałek - 1 sztuka - goździki - 2 sztuki - gwiazdka anyżu,

Bardziej szczegółowo

20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody

20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody http://www.mojekgw.pl 20 lis 2016 Wigilijne potrawy Pierogi z kapustą Składniki ciasta: 80 kg mąki 1,5 szklanki ciepłej wody 1 jajko 3 łyżki oleju sól do smaku Z podanych składników wyrabiamy ciasto na

Bardziej szczegółowo

Tort malinowo-cytrynowy

Tort malinowo-cytrynowy Tort malinowo-cytrynowy Oj, długo musieliście czekać na ten przepis ;) Zapewniam, że warto było! Tort, który dziś Wam przedstawiam, to wspomnienie lata w środku zimy. Przepis na biszkopt znacie już doskonale,

Bardziej szczegółowo

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE

PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE PRZEPISY UCZNIÓW KLAS VI NA CIASTO DYNIOWE Wojtek Strojny - klasa VI a Placek z dynią 4 jajka 1,5 szklanki cukru 3/4 szklanki oliwy 2 szklanki mąki 2 szklanki startej dyni 3łyżki przyprawy korzennej 1

Bardziej szczegółowo

Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 6/15/15 11:16 AM 6/15/15 11:16 AM

Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 6/15/15 11:16 AM 6/15/15 11:16 AM Menu 01_MENU_ARS_VIVENDI v2.indd 1 Koktajl bananowy z miętą i Milupa lp-drinkiem Składniki: banan 70 g Milupa lp-drink 3 miarki (15 g) woda 200 ml miód 5 g cynamon (szczypta) Przepis na 1 porję PHE: 47,5

Bardziej szczegółowo

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny

Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną. Krupnik błyskawiczny Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną 2 Grzyby umyj, zalej 500 ml wrzącej wody, odstaw na 8 godzin. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości i odcedź. Pokrój w paseczki. Wywar zachowaj. Włoszczyznę

Bardziej szczegółowo

PIKANTNE ZUPY Z CHILI

PIKANTNE ZUPY Z CHILI PIKANTNE ZUPY Z CHILI Zupa pomidorowa z chili, imbirem i świeżą kolendrą 35 minut 4 osoby Łatwe pomidory z puszki - 400 gramów Rosół z kury Knorr - 1 sztuka mleko kokosowe - 200 mililitrów bulion warzywny

Bardziej szczegółowo

POLSKO - ANGIELSKI KONKURS KULINARNY JEŚLI NIE CHCESZ MOJEJ ZGUBY MAKARON AL`DENTE UGOTUJ MI LUBY

POLSKO - ANGIELSKI KONKURS KULINARNY JEŚLI NIE CHCESZ MOJEJ ZGUBY MAKARON AL`DENTE UGOTUJ MI LUBY 2015 POLSKO - ANGIELSKI KONKURS KULINARNY JEŚLI NIE CHCESZ MOJEJ ZGUBY MAKARON AL`DENTE UGOTUJ MI LUBY Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataj w Ełku 2015-02-16 MIŁOSNA NIESPODZIANKA I miejsce - Michał Górski

Bardziej szczegółowo

DANIA Z MIĘS KOTLETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM SKŁADNIKI:

DANIA Z MIĘS KOTLETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM SKŁADNIKI: przepisy kucharskie, kulinarne, dania z mięs DANIA Z MIĘS KOTLETY Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM 0,5 kg.filetów drobiowych 2 jajka 20 dag.żółtego sera 20 dag. pieczarek 1 cebula sól pieprz tłuszcz bułka

Bardziej szczegółowo

CIASTA. Biszkopt z makiem. sposób przyrządzania: składniki:

CIASTA. Biszkopt z makiem. sposób przyrządzania: składniki: CIASTA Biszkopt z makiem 4 jaja, 1 szklanka cukru, 4 łyżki oliwy, 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, MASA: 1,5 szklanki maku, 3 jaja, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3/4 szklanki cukru,

Bardziej szczegółowo

Plasterki boczku pokroić w większe paski i upiec lub usmażyć na patelni.

Plasterki boczku pokroić w większe paski i upiec lub usmażyć na patelni. Sałatka z pieczonymi batatami, rukolą, serem typu feta, pomidorkami truskawkowymi i chrupiącym boczkiem. Całość polana pysznym winegretem. Sałatka będzie wspaniałym dodatkiem do obiadu lub lekkim samodzielnym

Bardziej szczegółowo

Sposób przyrządzania: Założyć motylek, wlać do naczynia miksującego śmietanę, ubijać. 2 min 4. 40 g mąki pszennej 20 g mąki ziemniaczanej

Sposób przyrządzania: Założyć motylek, wlać do naczynia miksującego śmietanę, ubijać. 2 min 4. 40 g mąki pszennej 20 g mąki ziemniaczanej Angielski deser 4 białka 250 ml śmietanki 30% 40 g cukru 250 ml szampana 250 ml likieru kawowego 4 Ł rozdrobnionych orzechów włoskich 4 Ł pokruszonych kruchych ciastek Założyć motylek, do suchego naczynia

Bardziej szczegółowo

Jabłko Papryka Arbuz

Jabłko Papryka Arbuz Twój sklep 9 Klikaj na artykuły, aby poznać ciekawe przepisy Klikaj na artykuły, aby poznać ciekawe przepisy 3 20 4 6 20 /kg Jabłko Papryka Arbuz 2 z ł/kg 3 5 Pomarańcza Gruszka Cebula 3 21 8 Wiśnia Cytryna

Bardziej szczegółowo

11 desery. desery11. Angielski deser. Bananowy krem

11 desery. desery11. Angielski deser. Bananowy krem desery11 4 białka, 250 ml śmietanki 30% 40 g cukru 250 ml szampana 250 ml likieru kawowego 4 ł/s rozdrobnionych orzechów włoskich 4 ł/s pokruszonych kruchych ciastek 4 białka Angielski deser 3 min 5 Przez

Bardziej szczegółowo

KURONIOWIE PRZY STOLE KURONIOWIE PRZY STOLE 1

KURONIOWIE PRZY STOLE KURONIOWIE PRZY STOLE 1 KURONIOWIE PRZY STOLE KURONIOWIE PRZY STOLE 1 WĄTRÓBKA PO ŻYDOWSKU Kojarzy mi się ona nieodłącznie z mieszkaniem dziadków na ulicy Mickiewicza. Zapach książek, herbaty i dymu papierosowego często mieszał

Bardziej szczegółowo

Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki)

Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki) Pijana śliwka (przepis od Pani Sąsiadki) Składniki biszkopt: 1 szklanka cukru 0,5 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 4 jajka 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki

Bardziej szczegółowo

PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa

PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa PĘCZAKOWE SZALEŃSTWO PRZEPISY KULINARNE UCZNIÓW Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 206 ul. Bartnicza 2, Warszawa Zupa pomidorowa z pęczakiem Składniki: 2 udka kurze pęczek włoszczyzny 6

Bardziej szczegółowo

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka

Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Składniki (na około 37 ciasteczek): 1 i 1/2 szklanki mąki 1 szklanka cukru

Bardziej szczegółowo

Barwne serniki. Sprawdzone przepisy

Barwne serniki. Sprawdzone przepisy Barwne serniki Sprawdzone przepisy Sernik Ombre Składniki Ciasto: 1 Babeczki cytrynowe 2 jaja 50 ml oleju 100 ml wody 1 Barwnik spożywczy czerwony 2 Serniki jogurtowe na zimno 1000 ml mleka (schłodzonego)

Bardziej szczegółowo

Menu Świąteczne 2014

Menu Świąteczne 2014 MENU SERWOWANE: MENU I PRZYSTAWKA/ Zupa rakowa z warzywami Sandacz w sosie borowikowym, topinambur, olej rozmarynowy, warzywa Roladki czekoladowe z pistacją i wiśnią koktajlową z sosem waniliowym Cena

Bardziej szczegółowo

Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami

Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami Nietypowa babka, która świetnie wychodzi od lat mojej mamie. W tym roku również pojawiła się na Wielkanocnym stole Agnieszka Kuśmierz - 400g mąki pszennej - 1

Bardziej szczegółowo

Składniki: Placuszki szpinakowe (około 11 placuszków):

Składniki: Placuszki szpinakowe (około 11 placuszków): Smaczny i szybki obiad, czyli placuszki ze szpinaku z pokruszonym serem kozim, podane z sosem jogurtowym z uprażonymi orzechami włoskimi. Całość współgra idealnie! To pyszna alternatywa dla placków ziemniaczanych,

Bardziej szczegółowo

Cytrynowy śmietanowiec

Cytrynowy śmietanowiec Cytrynowy śmietanowiec Szukacie szybkiego i prostego przepisu na ciasto? dobrze trafiliście zaglądając tutaj mało składników, mało czasu a blaszka ciasta gotowa migiem 500 ml śmietany 30-36 % 2 galaretki

Bardziej szczegółowo

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek Poniedziałek 05.12.2016 r. Chleb pełnoziarnisty z masłem osełką, chuda wędlina filet z indyka, pomidor, papryka czerwona Zalewajka Składniki: zakwas żytni, ziemniaki, kiełbasa zawierająca minimum 70% mięsa,,

Bardziej szczegółowo

1 Ł musztardy 0,5 ł pieprzu 1 ł soli sok z jednej cytryny

1 Ł musztardy 0,5 ł pieprzu 1 ł soli sok z jednej cytryny Czerwona kapusta pikantna 500 g czerwonej kapusty 100 g marchwi 100 g cebuli 100 g pietruszki 50 g selera 70 g oliwy 20 g cukru 1 goździk 1 Ł musztardy 0,5 ł pieprzu 1 ł soli sok z jednej cytryny Do naczynia

Bardziej szczegółowo

JAGLANA, PĘCZAK I GRYCZANA NAJLEPSZE PRZEPISY NA DANIA Z KASZĄ W NOWOCZESNYM WYDANIU

JAGLANA, PĘCZAK I GRYCZANA NAJLEPSZE PRZEPISY NA DANIA Z KASZĄ W NOWOCZESNYM WYDANIU JAGLANA, PĘCZAK I GRYCZANA NAJLEPSZE PRZEPISY NA DANIA Z KASZĄ W NOWOCZESNYM WYDANIU Aromatyczna kasza gryczana z boczkiem wędzonym kasza gryczana 200 gramów Esencja do duszonych warzyw Knorr 1 sztuka

Bardziej szczegółowo

Z Życia Szkoły. Przygotowałam kilka receptur na potrawy, które są łatwe do przygotowania, smaczne i z... produktów dostępnych.

Z Życia Szkoły. Przygotowałam kilka receptur na potrawy, które są łatwe do przygotowania, smaczne i z... produktów dostępnych. Kulinaria Eugenii Autor: 23.09.2010. Zmieniony 22.10.2010. Drogie Koleżanki i Koledzy Skończyły się wakacje. Wracamy do pracy wypoczęci, z nowymi pomysłami. Czekają na nas uczniowie, których pożegnaliśmy

Bardziej szczegółowo

Table of Contents. O e-booku. Copyright. Owsianka. Jaglanka inaczej. Placuszki gryczane. Kaszka jaglana z malinami. Placuszki serowe.

Table of Contents. O e-booku. Copyright. Owsianka. Jaglanka inaczej. Placuszki gryczane. Kaszka jaglana z malinami. Placuszki serowe. Table of Contents O e-booku Copyright Owsianka Jaglanka inaczej Placuszki gryczane Kaszka jaglana z malinami Placuszki serowe Omlet bananowy Placuszki owsiane Malinowa wariacja na temat jaglanki Ciasto

Bardziej szczegółowo

Kotlety z cukinii i sos czosnkowy

Kotlety z cukinii i sos czosnkowy Kotlety z cukinii i sos czosnkowy 1 średniej wielkości cukinia 200 g zielonej fasolki szparagowej 1 jajko 4 łyżki mąki 3/4 szklanki mleka 200 g bułki tartej 200 g serka twarogowego naturalnego 1 ząbek

Bardziej szczegółowo

TOP 10 NAJLEPSZE GRILLOVE DIPY

TOP 10 NAJLEPSZE GRILLOVE DIPY TOP 10 NAJLEPSZE GRILLOVE DIPY Dip do grillowanych warzyw Majonez Hellmann's Babuni 6 łyżek sok z cyrtyny chrzan 1 łyżka 15 minut 4 osoby Łatwe 1. Połącz wszystkie składniki tak aby powstał gęsty sos.

Bardziej szczegółowo

Świeże na talerze. z Julitą Strzałkowską. www.fitandeasy.pl. wrzacakuchnia.pl

Świeże na talerze. z Julitą Strzałkowską. www.fitandeasy.pl. wrzacakuchnia.pl Świeże na talerze z Julitą Strzałkowską wrzacakuchnia.pl www.fitandeasy.pl Ananasowe szaszłyki z indyka z puree jarmużowo-groszkowym Porcje: 4 Szaszłyki 50 dkg piersi z indyka 120 ml soku ananasowego,

Bardziej szczegółowo

Ciasto zwykłe. Składniki. -2 jajka. -20dkg mąki. -1/4 l wody. -1/4 l mleka. - szczypta soli. -2 łyżki oliwy. Wykonanie

Ciasto zwykłe. Składniki. -2 jajka. -20dkg mąki. -1/4 l wody. -1/4 l mleka. - szczypta soli. -2 łyżki oliwy. Wykonanie -6- Ciasto zwykłe -2 jajka -20dkg mąki -1/4 l wody -1/4 l mleka - szczypta soli -2 łyżki oliwy - Do miski wybić jajka, wlać wodę i mleko, sól, zmiksować. - Dodawać porcjami mąkę cały czas miksować - Dodać

Bardziej szczegółowo

CIASTO MARCHEWKOWE. Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, marchew i przyprawy. Piec około 40 minut w temp. 180.

CIASTO MARCHEWKOWE. Zmiksować jajka z cukrem, dodać mąkę, marchew i przyprawy. Piec około 40 minut w temp. 180. CIASTO MARCHEWKOWE - 2 szklanki mąki - 2 szklanki cukru - 2 szklanki tarkowanej marchwi (około 70 dag) - 1 szklanka oleju - 4 jaja - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 2 łyżeczki sody - 2 łyżeczki cynamonu

Bardziej szczegółowo

Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi

Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi 400 g ogórków 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% 2 łyżki posiekanego koperku

Bardziej szczegółowo

Pięć dni. z kuchnią Pięciu Przemian. www.wkuchnipieciuprzemian.pl PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ

Pięć dni. z kuchnią Pięciu Przemian. www.wkuchnipieciuprzemian.pl PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ Pięć dni z kuchnią Pięciu Przemian www.wkuchnipieciuprzemian.pl PRZEPISY I ZDJĘCIA: ANNA CZELEJ Menu poniedziałek Śniadanie: Pasta z jajek i pomidorów Obiad: Zupa krem z marchewki i melona kolacja: Sałatka

Bardziej szczegółowo

Czeskie knedliki z gulaszem z jelenia

Czeskie knedliki z gulaszem z jelenia Czeskie knedliki z gulaszem z jelenia Mój mąż kocha czeskie knedliki miłością absolutną. Bywało, że planowaliśmy trasę podróży przez Czechy w ten sposób, żeby zatrzymać się w konkretnej knajpie serwującej

Bardziej szczegółowo

Pyszny, ostry i kremowy dip serowy, niezastąpiony dodatek do nachos (np. na domowy seans filmowy ), przekąsek oraz potraw z grilla.

Pyszny, ostry i kremowy dip serowy, niezastąpiony dodatek do nachos (np. na domowy seans filmowy ), przekąsek oraz potraw z grilla. Pyszny, ostry i kremowy dip serowy, niezastąpiony dodatek do nachos (np. na domowy seans filmowy ), przekąsek oraz potraw z grilla. 150 g serka topionego Ementaler do smarowania 90 g sera Cheddar (pomarańczowego)

Bardziej szczegółowo

Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi

Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi Prosta surówka z ogórków, gęstej kwaśnej śmietany i koperku. Można dodać również szczypiorek lub odrobinę cebulki. Jak kto lubi 400 g ogórków 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18% 2 łyżki posiekanego koperku

Bardziej szczegółowo

Lodowiec z likierem pomarańczowym

Lodowiec z likierem pomarańczowym Lodowiec z likierem pomarańczowym 3 jajka (rozmiar M) 100 g cukru 1 torebka cukru wanilinowego Dr. Oetkera 60 ml grand marnier (likier pomarańczowy) 500 g śmietany kremówki 50 g cukru Dodatkowo: ok. 100

Bardziej szczegółowo

Składniki: Przygotowanie:

Składniki: Przygotowanie: Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, papryką, pomidorami, czerwoną fasolą i kukurydzą, pod warstwą cheddara. Przepyszna i sycąca. Polecam! Składniki: 1 kg ziemniaków 400g mielonej wieprzowiny

Bardziej szczegółowo

Fasolka z klopsikami w pomidorach

Fasolka z klopsikami w pomidorach Fasolka z klopsikami w pomidorach 300 g mięsa mielonego wołowowieprzowego 1 jajko 3 łyżki bułki tartej 1 ząbek czosnku 1 szczypta pieprzu 1 szczypta soli 1 szczypta wędzonej słodkiej papryki 1 puszka białej

Bardziej szczegółowo

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa Poniedziałek 02.01.2017 r. Chleb pełnoziarnisty z masłem osełką, chuda wędlina filet z indyka, pomidor, papryka czerwona Zalewajka Składniki: zakwas żytni, ziemniaki, kiełbasa zawierająca minimum 70% mięsa,

Bardziej szczegółowo

Rabarbar obrać i pokroić na kawałki (około 1,5 cm). Dodać resztę składników i wszystko wymieszać.

Rabarbar obrać i pokroić na kawałki (około 1,5 cm). Dodać resztę składników i wszystko wymieszać. Wyjątkowo szybkie do przygotowania ciasto z rabarbarem i suszoną białą morwą. Nie trzeba nic miksować ani ucierać, wystarczy wszystko wymieszać i gotowe! Jedyną rzeczą wymagającą wysiłku jest obranie i

Bardziej szczegółowo

Ananas z kurczakiem. Wykonanie: Mięso ostudzić, pokroić w kostkę, wymieszać z ryżem, ananasem, majonezem i przyprawami. Krewetki w sosie Tysiąca Wysp

Ananas z kurczakiem. Wykonanie: Mięso ostudzić, pokroić w kostkę, wymieszać z ryżem, ananasem, majonezem i przyprawami. Krewetki w sosie Tysiąca Wysp sałatki 5 80 g ryżu 2 piersi z kurczaka ½ puszki ananasa pokrojonego w kostkę 1 ł/h curry sok z ½ cytryny 5 ł/s majonezu sól, Ananas z kurczakiem Kurczaka skropić sokiem z cytryny, wstawić do lodówki na

Bardziej szczegółowo

20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów

20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów 20 stycznia - Dzień Bigosu Polski specjał w jednym garnku na wiele sposobów 20 stycznia to ten dzień - Dzień Bigosu! Ta potrawa, której my-polacy czujemy się mistrzami, zasługuje na swoje święto, bo potrafimy

Bardziej szczegółowo

5 zdrowych zup w 15 minut

5 zdrowych zup w 15 minut 5 zdrowych zup w 15 minut Zupy - polskie dziedzictwo W polskiej kuchni zupy odgrywają bardzo ważna rolę. W większości domów sprawdzone przepisy na niedzielny rosołek czy pomidorową, przekazywane są z pokolenia

Bardziej szczegółowo

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg

ŃSKIEJ. Barszcz czerwony z uszkami. Zupy, Zupy, Zupy... -przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw, Buraki czerwone 1kg 1 ŃSKIEJ Zupy, Zupy, Zupy... Barszcz czerwony z uszkami Buraki czerwone 1kg Włoszczyzna 1 op. Czosnek 2 ząbki Przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól, majeranek, kwasek cytrynowy lub ocet

Bardziej szczegółowo

Przygotowała: Alicja Świtaj

Przygotowała: Alicja Świtaj Kaczka wędzona dymem z zielonej herbaty z zielonymi warzywami z woka, pure z mango i imbiru oraz szafranowym ryżem (danie inspirowane kuchnią Tajlandii) Przygotowała: Alicja Świtaj Zafascynowała mnie kuchnia

Bardziej szczegółowo

MIDIMALIZM.PL MENU NA TYDZIEŃ LIPCA

MIDIMALIZM.PL MENU NA TYDZIEŃ LIPCA MIDIMALIZM.PL MENU NA TYDZIEŃ 18 24 LIPCA PONIEDZIAŁEK makaron z masłem pieprzowym i jajkiem WTOREK burgery z Jamajki ŚRODA najlepsze leczo CZWARTEK fasolka z ziemniakami i jajkiem sadzonym PIĄTEK kasza

Bardziej szczegółowo

Kotlety z ziemniaków. Składniki :

Kotlety z ziemniaków. Składniki : O Autorce: Martyna Tomecka to energiczna 22 latka. W kuchni prezentuje inwencję twórczą, o jakiej moŝna zamarzyć! Choć jest wytrawną kucharką, trzyma przysłowiową linię, a Jej ulubioną potrawą są niezbyt

Bardziej szczegółowo

Składniki: Ciasto: 1,5 szklanki mąki 125 g masła 3 łyżki cukru pudru 2 łyżki jogurtu naturalnego szczypta soli. Nadzienie:

Składniki: Ciasto: 1,5 szklanki mąki 125 g masła 3 łyżki cukru pudru 2 łyżki jogurtu naturalnego szczypta soli. Nadzienie: Galette to rodzaj kruchego ciasta używanego w kuchni francuskiej, na słodko lub wytrawnie. Do przygotowania takiej rustykalnej tarty, nie potrzeba formy, wystarczy rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia

Bardziej szczegółowo

Składniki (na 2 filiżanki): 1/2 szklanki mleka 50 g mlecznej czekolady 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1/2 szklanki wody.

Składniki (na 2 filiżanki): 1/2 szklanki mleka 50 g mlecznej czekolady 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1/2 szklanki wody. Kawa, kawusia Któż jej nie lubi? A w połączeniu z czekoladą i bitą śmietaną to rozkosz dla podniebienia Jest prosta w przygotowaniu, pyszna i myślę, że Wam też posmakuje Może zrobicie ją na zbliżające

Bardziej szczegółowo

surówki 6 Czerwona kapusta pikantna Jarzynka z buraczków 6 surówki Wykonanie: Szybkie wskazówki Czas Temperatura Prędkość 30 s 6 15 min 100ºC 2 15 s 3

surówki 6 Czerwona kapusta pikantna Jarzynka z buraczków 6 surówki Wykonanie: Szybkie wskazówki Czas Temperatura Prędkość 30 s 6 15 min 100ºC 2 15 s 3 surówki 6 500 g czerwonej kapusty 100 g cebuli 100 g pietruszki 50 g selera 70 g oliwy 1 goździk sok z jednej cytryny 1 ł/s musztardy ½ ł/h u 1 ł/h soli 100 g cebuli wrzucić na wirujące noże 15 s 5 100

Bardziej szczegółowo